豉汁蒸鮰鱼的做法
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豉汁蒸鮰鱼美图
豉汁蒸鮰鱼 *** 技巧：【关键 *** 】
宰杀鮰鱼血水一定要处理干净，否则蒸出来的鱼有腥味。
不会 【豉汁蒸鮰鱼】 所有朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨 相当有技术含量的菜品了。
豉汁蒸鮰鱼 食材：长江鮰鱼一条约重2.5斤左右青红椒丝10克
豉汁蒸鮰鱼 *** *** ：【实战技术】
1:先将鮰鱼宰杀去内脏清洗干净顶刀切厚0.5厘米的片。2:将切好的鮰鱼用葱姜料酒腌制去腥味，然后沥干水份摆入盘中，鱼上浇入提前调好的豆豉酱。
3:然后给入味精、鸡精调味入蒸箱蒸至20分钟即可，撒上青红椒色点缀。
开胃鱼头美图
实战经验不外传 欢迎大家来切磋一下
这是这道菜的关键技术 切记收藏好 不一定以后有没有时间 给大家分享经验还是个问号 ？
开胃鱼头美图
【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。
有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本上八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习 互相提升
【豉汁蒸鮰鱼 调味比例】：就是这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】
鲨鱼上的调料：味精8克、鸡精8克、料酒20克。
开胃鱼头美图
既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。
国庆假期，妈妈做的美食（二）粉蒸鮰鱼我的老家在湖北省钟祥市的一个小山村，整个镇依靠着大洪山脉，镇上可以看做是一个小盆地，我的家在离镇上有8公里的山村，整个村的面积很大，分有10个生产队，队与队之间隔有一定的距离。我家是在三队，这个队只有18户人家，往东走可以走出村，往西走则是走到水库边，周围只有成片的山，再没有其他人家。
水库很大，连接好几个镇，水库里盛产胖头鱼，鲤鱼，鮰鱼，而且还是野生。在九十年代，农村物质生活并不丰盛时期，爸妈为了给我们姊妹三个改善伙食，会在傍晚不怎么忙的时候去水库的边缘撒上渔网，早上再趁早去取回来，因为水库有人管理，所以爸爸只能偷偷地去撒网，大部分时候都能网到鱼，偶尔也会一无所获。
这是十一的早上，爸爸网回来的鱼，地上的是鮰鱼，盆里的是一条胖头鱼，也就是花鲢，还有一天小的，我们叫翘嘴白。妈妈说鮰鱼煎了吃会比较肥，就蒸着吃，就像做粉蒸肉一样。
鮰鱼剁成块，放盐，葱姜末，白酒，老抽，醋，拌匀后再加入碎米粉，让每块鱼都均匀的裹上米粉，然后摆在盘里，锅里水开后上锅蒸15分钟，就可以了。
刚出锅的鱼鲜香美味，不油腻，这是我在城市里吃不到的。
儿子打小就喜欢吃鱼，怎么做都喜欢的那种，所以放假回家来我就隔天就给他做回鱼吃。
今天的昂刺鱼烧豆腐，加豆瓣酱烧的，鲜香不腥，绝配，连虎爹都说好吃。
无刺细嫩又鲜美，一直是昂刺鱼的特点，它还富含蛋白质，钾、钠、钙、磷、镁等矿物元素，以及碳水化合物、胡萝卜素、维生素等营养元素。性味甘平，具健脾益胃的功效。
鱼做红烧也是最没技巧的，想煎就把鱼煎一煎，不想煎就直接扔锅里炖，浓郁的滋味会衬托的鱼肉更鲜美。
【昂刺鱼烧豆腐】
材料：昂刺鱼5条，老豆腐1小块，啤酒1大罐。
配料：葱1小段，姜3片，蒜4瓣，糯米豆瓣酱2勺。
做法：1.买昂刺鱼的时候，让卖家给处理掉所有的内脏，拿回家清洗干净即可。
2.老豆腐洗净后切小方块，葱姜蒜都切好备用。
3.锅中多放些油，热后放入昂刺鱼，小火稍微的煎一煎，皮变色就行，不用煎熟。
也可以不煎，炒香调味的葱姜蒜，加入啤酒后直接放入昂刺鱼炖也行。但是以前炖鲫鱼汤的时候，煎过的要比不煎的，汤要奶白浓厚许多，所以这鱼也尽量的煎一煎，蛋白质应该能激发出更多。
4.将稍煎的昂刺鱼推放到锅的一边，控出的油里，放入葱姜蒜和糯米豆瓣酱，翻炒出香味来。
5.然后加入啤酒1大罐，再放入豆腐块。
有了糯米豆瓣酱，就不用再放别的任何调味料了，盐也不用。
6.加盖大火煮开后，转小火慢慢炖煮二十分钟，慢炖鱼汤味道才入味又浓郁，不可急。
7.炖至豆腐块膨大，喝足了汤汁，香味也浓郁了，然后打开盖子，大火将汤汁收浓即可。
小贴士：
昂刺鱼，更好买颜色鲜绿嫩黄相间的，如果颜色太暗了，有可能是生病的，就不要买了。
By 香草藤萝的豆果
用料- 鮰鱼 1条
- 春笋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、准备好配料。
2、鮰鱼清洗干净，切成块（鱼身比较滑，可以用抹布按着切）。
3、加入葱姜蒜末、盐、料酒，抓匀后静置二十分钟左右。
4、热油锅，倒入鱼块快速翻炒至鱼身微微变色。
5、加入笋片继续翻炒片刻，然后倒入适量清水，大火煮沸。
6、煮十五分钟左右，即可出锅。
7、开吃啦！
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美味做法推荐，三味蒸鮰鱼，凉拌粉丝，椒油炝拌莴笋，麻辣酥鱼大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
鮰鱼乃长江水产三大珍品之一，苏东坡有诗曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”赞得就是它肉质 *** 、鱼皮肥美
三味蒸鮰鱼
食材：鮰鱼一条、料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克、老干妈豆豉30克
做法：
1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾撒上盐摆在盘子两端；
2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上，做成如上图造型；
3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。
粉丝中含有很多的营养成分，比如膳食纤维、蛋白质、微量元素等，热量非常的低，适合女性朋友们食用，红薯中含有雌性激素的成分，有延缓衰老的作用，还有一定的美容功效
凉拌粉丝
材料：干粉丝1把，鸡蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油适量
做法：
1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮，那样煮的时间会更短，如果没时间也可能直接煮。
2.鸡蛋打散，放些淀粉，这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。
3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。
4.将蛋饼切成丝状备用。胡萝卜和黄瓜擦丝。
5.将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可。
鲫鱼鲜嫩但刺多，吃起来不太方便。用酥鱼的 *** 来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。加入白芝麻炸香。然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
麻辣酥鱼
材料：鲫鱼10尾；色拉油500克，盐15克，料酒、葱姜汁、红油辣椒各10克，醋5克，香油3克，白糖、花椒面各2克
做法
1 取一只碗，加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀，调成麻辣味汁待用。
2 鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面各剞数刀，加入盐、料酒、葱姜汁、醋腌制入味，控干水分。
3 炒锅置火上，加色拉油烧至六成热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆，捞出装入盘中，浇上调好的麻辣味汁，晾凉即可食用。
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般， *** 菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
椒油炝拌莴笋
食材：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量
做法：
1、莴笋去皮切片，大蒜剁蒜末；
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分；
3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖，搅拌均匀；
4、起锅烧油，下入花椒、辣椒爆香；
5、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
山药莲藕汤是由莲藕等为主要食材山药，鸡做成的一道菜品，属于家常菜。
山药莲藕鸡汤
食材：鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒
3、冷水煮开后，捞出洗净
4、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块
5、山药处理 *** 同上，去皮，洗净，切大块
6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里
7、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水
8、炖3个小时，2.5个小时后，调入枸杞，适量盐
9、鸡汤炖好后，趁热食用哦。
糖醋鸡块是由鸡腿为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，辅料有姜丝、葱、胡椒粉等。该菜品主要通过把准备好的食材倒入锅中翻炒 *** 而成。
糖醋鸡块
所需材料：鸡胸肉250克，鸡蛋2个，淀粉80克，白芝麻适量，食用油适量，<腌肉材料>：料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉半茶匙，盐少许，<酱汁材料>：番茄酱4勺，白醋2勺，白糖3勺，盐半茶匙，淀粉1茶匙，水5勺
*** 过程：1、将鸡胸肉洗净切成小块，放入容器中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟
2、取一个碗调酱汁：加入番茄酱4勺，白醋2勺，白糖3勺，盐半茶匙，淀粉1茶匙，水5勺，搅拌均匀备用
3、鸡蛋打入容器中，加入玉米淀粉混合搅拌成可流动浓稠状面糊，淀粉不要一次性全加入，边加边搅拌，直至面糊成浓稠状即可
4、将腌制好的鸡块放入面糊中，搅拌到鸡块全部均匀的沾裹上面糊。
5、锅中倒入适量的食用油烧至六七成热，放入鸡块，炸至淡黄色，捞出控油，等锅中的油温再次升高时，放入复炸至金黄色，捞出控油备用
6、原锅留底油，倒入刚好调好的酱汁，烧至浓稠时，放入鸡块，快速翻炒至鸡块全部沾裹上酱汁，出锅前撒上白芝麻即可
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酸笋鮰鱼煲好吃有诀窍，教你农家做法，又香又辣又下饭，好吃极了说到鮰鱼呢，相信大家都比较熟悉了，它长得跟鲶鱼一个样，味道跟口感无异，价格也不贵，因此还是蛮受欢迎的。鮰鱼常见的吃法，大多都是蒸着吃或者红烧，广东地区还会拿来煮汤喝。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鮰鱼的新吃法【酸笋鮰鱼煲】，喜欢吃鮰鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鮰鱼1条，酸笋500克，小米椒5根，大蒜5瓣，生姜1块，葱头3个，葱花适量，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，白醋2汤匙
之一步：将鮰鱼清理干净之后，冲掉血水，再放到菜板上，剁成均匀大小的小块，然后装入一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，放入几片生姜，然后搅拌均匀，腌入底味备用。
第二步：酸笋清洗干净后，装盘备用，然后将3个小米椒切成段，红葱头切成片，生姜切片，大蒜切成片，一起装盘备用。顺手把剩下的2个小米椒切成圈，也装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入葱姜蒜、小米椒段，小火炒香，炒香之后放入1汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油。
第四步：炒出红油之后，将清洗干净的酸笋，放入锅中，大火煸炒，将酸笋的水分炒干，炒出酸辣味。
第五步：等酸笋炒香之后，放入没过酸笋的清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙醋，然后大火煮开，煮开之后转成小火，再煲20分钟，将食材的香辣味煮出到汤里面。
第六步：准备一个砂锅，等酸辣汤熬好之后，用漏勺将里面的酸笋捞出来，放到砂锅里面垫底，再将腌制好的鮰鱼块摆入砂锅中，然后加入跟鮰鱼平着的酸汤，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖25分钟，炖好之后撒上葱花和小米椒圈提香点缀即可！
这样一道香辣嫩滑，好吃又下饭的【酸笋鮰鱼煲】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证你会爱上这个味道的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸笋鮰鱼煲】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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鮰鱼这样做，肉质鲜嫩，没腥味超好吃，舌尖上的麻辣诱惑美食,菜谱
红烧回鱼 *** ***红烧回鱼是一道美味可口的传统菜肴，下面是红烧回鱼的 *** *** ：
所需材料： 1. 回鱼：一条，约500克 2. 姜：适量，切片 3. 大葱：适量，切段 4. 蒜：适量，切片 5. 料酒：适量 6. 生抽：适量 7. 老抽：适量 8. 白糖：适量 9. 盐：适量 10. 鸡精：适量 11. 水淀粉：适量（淀粉与水的比例为1：2） *** 步骤： 1. 将回鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划上几刀，再在鱼身两侧轻轻拍几下，以便入味。 2. 在炒锅中加入适量的油，将回鱼两面煎至金黄色，取出备用。 3. 锅中留少许底油，加入姜片、蒜片、葱段炒香。
4. 倒入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。 5. 将煎好的回鱼放入锅中，用调料翻煮均匀，使鱼身均匀上色。 6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，让鱼入味。 7. 捞出回鱼，将汤汁继续煮沸，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。 8. 将勾好芡的汤汁倒在回鱼上，撒上葱末即可。 红烧回鱼 *** 完成，可搭配米饭一起享用。这道菜肴鱼肉鲜嫩，汤汁醇香，口感丰富，是一道美味可口的家常菜。
之一次做红烧鮰鱼就能成功的秘诀，就在于这几个小技巧浓油赤酱本帮红烧鮰鱼
By 厉小厨
用料- 活长江鮰鱼 一条(800克左右)
- 大蒜 二三瓣
- 生姜 与大蒜同量
- 小葱 三根
- 冰糖 适量
1、鮰鱼清洗干净，剁块。
2、备料。
3、起油锅，爆香姜蒜。
4、下鱼块，煎一下，不要翻炒，鱼块易碎。
5、加入料酒。
6、加入剩下的蒜头，葱段。
7、加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。
8、大火煮开，中火慢炖一会，入味。
9、大火收汁，装盘。
小贴士1.鱼块刚下锅，不要翻炒，转动锅，煎，然后翻面煎。 2.大火烧开，中火慢炖，小火太小了，再大火收汁。
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酱烧鮰鱼，鲜香味美，肉质鲜嫩，好吃极了美食,菜谱
