#红红火火过大年#每年的大年初二是我们这里“回娘家”的日子，这天我会跟着媳妇，领着儿子去给丈母娘和老丈人拜年。
这几天开始给老丈人家准备过年的礼物，老丈人好喝两口，白酒和啤酒是少不了的。丈母娘自然要跟买件新衣服，这个也算是一点心意。
老丈人家居住在农村，在当地属于人口比较多的大家族，因为都居住在一个村子里，自然来给他拜年的人也不少。
因为我会做点饭，所以每年去老丈人家掌勺的都是我。虽然比较辛苦，但是考虑我挺受重视的，加上本身我就爱做饭，因此每年我也乐此不彼。
鸡胗和鱿鱼怎么做:口感爽脆，颜值高，媳妇让我过年回家露这手
【主要食材】:鸡胗、鱿鱼、尖椒、白酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖、水淀粉、胡椒粉、盐、葱姜蒜
【 *** *** 】:
1.鸡胗子清洗干净，在鸡胗子的表皮切上十字花刀，然后把它改成小块。
2.鱿鱼去除内脏，在水中搓洗干净，挤去鱿鱼的眼睛和嘴巴，把鱿鱼也切上十字花刀，鱼头斜片成段。
3.锅中烧水，水中加白酒少许把鸡胗和鱿鱼入锅焯烫一下，烫至花刀绽开以后捞出过凉。
4.锅中烧油，油在锅边微微冒烟的时候把鸡胗挤干水分入锅冲炸，炸至鸡胗表面变色，花刀收缩时捞起控油。
5.锅中入油爆香葱姜蒜和尖椒，下入鸡胗翻炒均匀。
6.烹入白酒，下入一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉和蚝油炒上色，把鱿鱼入锅炒至在一起，淋水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士:
鸡胗子改刀要厚薄一致，这样成熟一致，而且吃起来口感好。
用白酒去腥效果要比料酒好，而且白酒有股特殊的香味，正好给这道菜增添不一样的味道。
鸡胗入锅油炸时油温要高，鸡胗在油中停留时间不要过长，炸至鸡胗的花刀出现焦状即可。
鸡胗回锅炒制时在锅中停留不要时间太长，简单翻炒几下即可出锅，防止把鸡胗炒老，影响口感。
这道菜鸡胗脆嫩爽口，搭配鱿鱼的绵软鲜香，加上花刀绽放，是颜值特别高的一道菜，媳妇给它起名“花开富贵”。
爱吃鱿鱼的记得收藏,教你做美味可口的葱爆鱿鱼,好吃极了媳妇吃了我做的这道菜，强烈要求我今年去丈母娘家要做这道菜，这样让我在她的家人面前露一手，显得她也倍有面子。大家觉得我这道菜做的如何，是不是可以在媳妇的家人面前露一手呢？欢迎留言、评论!
鱿鱼的口感Q弹，相信不少小伙伴都喜欢吃，其实鱿鱼的做法很简单，白灼沾芥末生抽都很好吃，但是不能总吃一个口味嘛，家常菜就是要多变！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味的家常菜，葱白鱿鱼，非常的好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鱿鱼 X 1条
洋葱 X 1个
牛角青椒 X 100g
姜片，蒜片，食盐，耗油，生抽，料酒 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，首先把鱿鱼头尾分离，然后取出内脏，清洗干净后，把鱿鱼须切成小段，然后把鱿鱼身横刀切开成叶状，在鱿鱼的表面斜刀横切但是不要切断了，切上很多的横条，然后再竖切，切上很多刀花！切好之后，分切成几个长条，再切成小块，这样鱿鱼就算是处理好了！
处理好鱿鱼之后，把洋葱切成小长块，把青椒去籽，然后也切成小长块备用！
鱿鱼处理好之后，起锅加水，切好的鱿鱼片冷水下锅，加入3片姜片，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，水将近煮开，鱿鱼会慢慢的卷起，等到鱿鱼卷起时，即可用漏勺捞起备用！
另起炒锅，加油烧热，油温烧至5成热，加入5片姜片，加入准备的蒜片，加入切好的洋葱块，小火煸炒出香味，香味出来之后，加入1汤匙的豆瓣酱，然后翻炒出红油！
炒出红油之后，把焯好水的鱿鱼卷倒入锅中，转成大火，快速煸炒，直至鱿鱼裹上红油再进行二次调味，加入少许食盐，因为豆瓣酱是咸的，所以加盐的时候要注意量，不要加得太多，加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，然后继续翻炒！
等到翻炒均匀，鱿鱼入味后，倒入切好的青椒块一起翻炒，翻炒至青椒断生即可！
这样一道美味可口，好吃又下饭的葱爆鱿鱼就算是完成了，起锅装盘即可开吃！这是一道简单快手的家常小炒，喜欢的小伙伴不妨试试看吧！
好啦，这期的美食教程【葱爆鱿鱼】就到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文的下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
遇上这海鲜，老公从不讲价，下酒他更爱，炒了1大盘，好吃又贴心家里平时都是我去买菜做饭的，但是到了周末老公也会和我一起去逛逛菜市场或超市。这样的生活充满烟火气，却又很温馨惬意。我身边有部分朋友表示特别不喜欢菜市场，觉得太吵闹，不喜欢那样的环境，而我却是很喜欢。
菜市场是一个充满生活气息的地方，跟高大上的商场不同，菜市场里的人更接地气。大清早的，你会看到很多上了年纪的大妈、大爷们赶着早市，买最新鲜的食材。你会看到大妈们会因为一根葱的小事跟商家讨价还价。但这就是生活，持家都是从生活的小事里剩下来的，这是生活本来就该有的样子。
有的时候男人跟女人真的是不同，特别是在买菜讲价这件事情上，男人更直接干脆利落一些，女人多少都喜欢磨叽一下。老公每次去逛菜市场都喜欢去逛海产品区。而且有一个特点，就是看到他喜欢的食材就直接买了，老公从不讲价，像猪大肠、猪肚、海鲜这些都是他下酒更爱的食材。这次逛超市看到有新鲜的鱿鱼须卖，他就买了一些回来。搭配青椒或者芹菜一起炒，特别香，又下饭。这也是老公更爱的下酒菜之一。老公买回来，我负责给他做。遇上这海鲜，老公从不讲价，下酒他更爱，炒了1大盘，好吃又贴心。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。男人女人吃都非常适合。
接下来分享一道鱿鱼须的家常做法：西芹青椒炒鱿鱼须。做法很简单，味道却非常棒，下饭下酒都不错。菜谱呈上，喜欢的收好哦。
准备食材：鱿鱼须、青红椒、芹菜。配料：酱油一勺、沙茶酱 一勺、海鲜酱半勺、糖半勺、胡椒粉少许。
1、鱿鱼须放入白醋的水中浸泡，将鱿鱼须上的吸盘冲洗干净。将洗净的鱿鱼须切段装盘备用。
2、青红椒去籽洗净切片、芹菜撕掉老筋洗净后斜刀切成小段装盘备用。另外酱汁我们也调一下，把沙茶酱，海鲜酱，酱油，糖和胡椒粉放在碗里调好，备用。
3、锅中加入适量的水，将鱿鱼须下锅焯水。锅里煮开水放鱿鱼须焯水，大约30秒就拿出鱿鱼须。
4、鱿鱼须焯水至变色即可捞出沥干水分装盘备用。
5、锅烧热，加入适量的油。
6、油热后加入芹菜跟青红椒下锅煸炒。（也可以加入适量的蒜末来炝锅，这样炒更香）。
7、翻炒片刻后，加入之前调好的酱汁下锅一同煸炒。
8、翻炒均匀后加入之前焯水后的鱿鱼须下锅一同爆炒。
9、大火快速爆炒，煸炒均匀后，加入少许盐调味，翻炒均匀至入味后即可出锅。（盐不能多方，因为之前调的酱汁里已经有一定的咸味了，这里可放可不放）。
10、出锅装盘，这样一道家常版的芹菜青红椒炒鱿鱼须就做好啦。做法简单又美味，下就下饭两相宜。好吃的做法分享给大家，如果大家也喜欢，可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鱿鱼须一定要清洗干净，特别是吸盘里会藏有脏东西跟沙子，用白醋水浸泡，然后冲洗干净。
2、鱿鱼须可以先焯水下，既能去除杂质，还能让鱿鱼须紧水，炒的时候不会出水，更香更入味。
3、最后，口味上可以根据自己的喜好来调，喜欢吃辣的，可以加入辣椒酱一起来炒，味道也是不错的。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天我们的主角是它，来自海洋的生物——“鱿鱼”。鱿鱼，又叫做柔鱼，肉质软嫩，是大街小巷中常见的一道烹饪食材。
如果出去走走，你可能会发现，每个人流量多的街口，会摆有几个摊位，要么是“铁板鱿鱼”，要么就是“烤鱿鱼”。可以看出鱿鱼还是很受欢迎的，吃着方便，还便宜。
“酱爆鲜鱿”，主要的原料就是新鲜鱿鱼和青红椒，无论是色泽的搭配还是味道来说，都是上桌必抢的一道菜。
具体做法，请看以下详解：
【酱爆鲜鱿】
1.首先，准备一条鱿鱼，鱿鱼撕开后，掏出鱿鱼的软骨，将鱿鱼外表的一层皮撕掉（不影响菜品）。
2.把鱿鱼的眼睛去掉，眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话，会影响这道菜整体的卖相。
3.用清洁球，将鱿鱼外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔细的清洗。（防止钢丝球钢丝没洗掉，吃进肚子有危险）
4.把鱿鱼从中间划开，刮干净上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干净）
5.鱿鱼的身体部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀轻轻地切，不要切透，然后换另一个方向形成十字刀。接着切开，切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次冲洗，洗去粘液。
6.生姜切成条，大葱白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起，用手抓匀后放置10多分钟。
7.洋葱切成丝，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。（青红椒搭配在一起，菜色整体好看）大蒜切成薄片，放置在盆中备用。
8.鱿鱼焯水，锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒钟，即可倒出控水。（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）
9.锅内烧油，等待油热的过程中，把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时，把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后，倒入洋葱、青红椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。
10.锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼和青红椒，洋葱。
11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，把色泽炒匀。（此过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出锅装盘。
好了，这道酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
千饭日常分享第6集。
家人们，我的饭搭子说我像山猪吃不了细糠，今天要给我露一手，做一道带籽鱿鱼。她先放了火锅底料，再倒入油。这一步我们也不敢问，不知道是否正确。
·放点姜、蒜和小米辣简单翻炒，再将焯过水的鱿鱼放入锅中。
·继续翻炒，烟雾弥漫差点把我们呛到。这次的调料更简单，只放了酱油和盐，不用再加其他调料了。她的颠锅技术我不太确定是否在给鱿鱼挠痒。
·炒着炒着，锅子快干了，她又开始颠锅，颠了好几次，终于可以出锅了。
再不出锅，我都快被熏成腊肉了。你们说那几片姜片有没有必要加进去呢？看她又被呛到了。
最终展示一下成品，尝了一口还不忘展示里面的籽。给我23个粉丝宝宝品尝，味道不太好。
孩子更爱的鱿鱼做法，不辣不腥，超鲜嫩，十分钟就做好，太解馋了孩子更爱的鱿鱼做法，不辣不腥，超鲜嫩，十分钟就做好，太解馋了
鱿鱼是营养价值很高的海产品，其味道鲜美可口，很受人欢迎。儿子自从上次在爷爷家吃了爷爷做的鱿鱼卷以后，老是念念不忘。今天去超市刚好看到鱿鱼很新鲜，就赶紧买了点，回家给小馋猫好好解解馋。我做鱿鱼喜欢买水发好的，觉得做起来很方便，也几乎没有腥味。
今天做个爆炒鱿鱼，爆炒鱿鱼属于闽菜菜系，具有清鲜不腻的特点，一一也是结合了孩子的胃口做的比较家常。但吃起来滋味也是非常鲜美，鱿鱼又嫩又鲜，配菜清香又入味；小家伙尝一口就再也停不下来，连米饭都不吃一个人吃掉大半盘。孩子更爱的鱿鱼做法，不辣不腥，超鲜嫩，十分钟就上桌，太解馋了。爆炒鱿鱼，且看做法。
爆炒鱿鱼
【食材准备】:水发鱿鱼400克，红辣椒一个，西芹3根，洋葱二分之一个，料酒5茶匙，生抽1.5茶匙，老抽二分之一茶匙，白糖三分之二茶匙，鸡精三分之一茶匙，食盐三分之二茶匙，香醋1茶匙，植物油适量。
【具体做法及步骤】：
1. 水发鱿鱼撕去没处理干净的内膜，清洗干净；然后平铺在菜板上，在里边那面的左右任一个角开始斜刀切，深度大约为三分之二，间距3-5毫米，全部切完之后，再在对着的另个一角直刀切，切成十字花刀，深度和间距都和刚切的保持一致，切完以后分割成大约3×6厘米的鱿鱼片，装入盘中备用。
2. 西芹摘取叶子留作其他用，削去老筋，从中间切开，再横着切成5厘米左右的长短。西芹去除老筋吃起来口感更脆嫩。
3. 洋葱切成和西芹宽度形同的条状。大家都知道切洋葱容易辣眼睛,这里一一给大家分享一个防止辣眼睛的小妙招，在切洋葱前只需把菜刀在冷水里浸一下，就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 红辣椒去籽切成块。因为给孩子吃，我用的这个是不辣的甜椒。
5. 锅中烧水，水开放入西芹段，加一勺食盐，几滴食用油，焯水2分钟，捞出过一下冷水，沥干水分备用。
6. 再放入切好的鱿鱼片，加入3勺料酒焯一下水，鱿鱼焯水时间也不宜长，变卷曲即可捞出。
7. 炒锅加热，倒入适量植物油，热锅凉油放入洋葱条翻炒几下。
8. 放入焯过水的鱿鱼卷翻炒片刻，加入2茶匙料酒，1.5茶匙生抽，二分之一茶匙老抽，三分之二茶匙白糖，三分之一茶匙鸡精，三分之二茶匙食盐，1茶匙香醋炒出香味。这里老抽是用来提色的，少量就可以，白糖的量以尝不到甜味为宜。
9. 最后加入焯过水的西芹和红辣椒颠炒数下即可出锅。做鱿鱼和其他海鲜一样,在锅中停留的时间不宜长，以免炒老失去口感。
10. 这道菜入锅总共用了不到十分钟便上桌了，鱿鱼卷鲜美脆嫩，口感非常好。看着忍不住就要大快朵颐。孩子更爱的爆炒鱿鱼，不辣不腥，超鲜嫩，十分钟就上桌，太解馋了。
?【厨房小提示】
①鱿鱼本身就很鲜嫩，在 *** 时调味品要清淡，不要盖过海鲜原有的味道。
②切鱿鱼时要在里边那一面切刀花，且不可切的太小，不然鱿鱼就不会卷曲。
感谢您的阅读，如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论，相互学习，一起成长；我是一一，感谢您的支持。
By 七年四班的丸
用料- 鲜鱿鱼 3只
- 生抽 2匙
- 葱 2根
- 朝天椒 2个
- 油 2勺
- 白酒 2勺
1、葱切丝、朝天椒去籽切丝备用。
2、鱿鱼清理干净，用料理剪刀剪开备用。
3、烧一锅热水倒入白酒，把鱿鱼汆烫2-3分钟。
4、鱿鱼须脚汆烫1分钟。
5、把鱿鱼稍微切一下。
6、放入切好的葱丝和红椒丝，烧2勺热油泼撒在葱丝上，最后淋入生抽即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美食推荐：酥肉烩鱿鱼、海贼子玉米粒沙拉、脆瓜粒 *** ***酥肉烩鱿鱼
原料：
炸好的酥肉200克，鱿鱼须150克，土豆200克，青椒块50克，干辣椒节、姜米、蒜米各少许。
调料：
香辣酱、豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把酥肉切成片，鱿鱼须治净;另把土豆削皮后，用专用刀具切成条，均待用。
2、净锅上火放油，先下姜米、蒜米、香辣酱和豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤烧开，加盐、白糖和味精调味，再放入鱿鱼须和酥肉片。
3、另取净锅，放油烧热后下入土豆条，炸至断生便捞出来，倒入酥肉锅里一起烧烩。
4、倒出锅里的油，先下干辣椒节和青椒块炒香，然后加入酥肉锅里，调好味并烧至锅里汁干时，淋香油翻匀便起锅装盘。
海贼子玉米粒沙拉
八爪鱼，又称章鱼、海贼子，渔期分春秋两季，秋季是9月~11月，正是八爪鱼繁殖季，最为肥美饱满。郝春杰介绍说，在中国南方，渔民们会在这个季节将其进行腌制食用，这里取其原味，快速焯水冰镇，口感清脆，与鲜玉米、青豆仁的口感搭配，爽口清鲜。
原料：
鲜玉米粒30克，八爪鱼20克，青豆仁10克，可食用花草、柠檬各适量，自制沙拉酱15克。
制法：
1、玉米粒、青豆仁分别煮熟，过凉待用；八爪鱼治净，飞水，捞出即放入加有柠檬的冰水中冰镇，切粒待用；
2、将上述原料用沙拉酱拌匀，装盘，点缀可食用花草即可。
沙拉酱的制法：
将蛋黄酱、花生酱、少许日本芥末混合调匀即可。
脆瓜粒
这是一道改良菜，以往我们都用黄瓜钱炒制荤料后直接上菜，现在只用少量的肉碎来炒制黄瓜钱，再搭配春卷皮和炸酥的土豆松一起成菜。
*** ：
1、黄瓜750克切成粗条，加入粗盐75克拌匀，腌制24小时，挤干水分后切碎，用清水冲洗去掉咸味。
2、土豆150克去皮，切成极细的丝，冲洗去掉淀粉后放入烧至六成热的色拉油中，小火炸成土豆松。
3、锅内留底油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各5克爆香，下入猪肉末75克，中火炒熟，倒入黄瓜碎和调料（东古一品鲜5克，花椒面3克，味精2克）大火翻炒均匀，出锅后用模具定形，搭配蒸好的卷饼20张、土豆松一起上桌卷食。
鱿鱼怎样切才正确？很多人这一步做错了，难怪炒出来的鱿鱼不好吃鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
