昨天做了南瓜小馒头，还剩下一个袖珍南瓜，今天拿来和韭菜一起做煎饼，裹上蔬菜条，便是美美的一道早餐!
By Kiki笑笑爱分享
用料- 韭菜 小把
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 黄瓜 半根
- 香肠 半根
- 橄榄油 少许
- 盐 适量
1、① 韭菜择洗净，切碎; 黄瓜洗净，切丝; 香肠切条蒸熟（家里没火腿了，用香肠替代）。
2、② 鸡蛋磕入面粉中，加适量盐和鲜奶调成细腻的面糊，用筷子挑起能轻松滑落即可。
3、③ 将韭菜碎放入面糊中，搅拌均匀。
4、④ 不粘锅加热，刷薄薄一层橄榄油，勺一勺韭菜面糊放入锅中，摊成薄饼。
5、⑤ 小火煎至两面金黄，装盘。
6、⑥ 根据个人口味，可在煎饼上刷一层辣椒酱或甜酱，依次码入黄瓜丝，香肠条（蔬菜条都ok），自下而上卷起即可。
小贴士1. 韭菜中富含膳食纤维，能减少油脂在肠道内滞留，促进肠道蠕动，预防便秘; 2. 韭菜煎饼不要煎太久，否则韭菜容易发黄。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白也能轻松学会的麻辣香肠，不油腻超好吃哦新年第二天，来到食品城，买了些黑猪肉，做香肠。麻辣味的比较有劲道，好人家的调味包特给力，一包调料可以 *** 三公斤肉，用了两包料肉，肉7.5公斤，据食品城的小哥哥说，这样做出来的香肠不会太咸。
By 阿萍的日食记
用料- 去皮猪后腿肉和五花肉 15斤
- 肠衣 8米
- 好人家香肠 *** 调料 2包
- 棉线 适量
1、买了后腿肉和五花肉，总共15斤
2、去皮后切成块，再用机器加工成片儿
3、准备麻辣味的调料，两包。
4、将调料加少许温水调开，拌入肉片中抓匀，静置15分钟
5、准备好泡发好的肠衣，用灌肠机进行灌肠
6、一根猪小肠差不多可以灌6到7斤左右的肉
7、中间有棉线均分断开，以便于下次吃的时候容易分割。
8、回去后必须在阳光下晒3～4天太阳，然后在通风处挂着，直到晾干变硬为止
9、蒸熟后可以切片做成各种美食，肥瘦皆宜，全家都爱。
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自制肉肠煮多长时间能熟？今天告诉你答案肉肠是北方人很喜欢吃的食物，他们通常会将其腌制起来，保存时间非常的长，从夏天开始腌制，冬天时候再吃都是没有问题的，而且味道还特别好，相当的浓郁，适合一些平时重口味的朋友，今天就由我来告诉你如果自己买回家里，自制肉肠煮多长时间能熟。
一、自制肉肠煮多长时间能熟
这就得分情况讨论了，一般要在十五到五十分钟之间。
二、肉肠可以用什么来蒸
1.压力锅
这是最快的一种 *** ，自制香肠只需要在里面煮十分钟以上就可以了，喜欢吃起来带有嚼劲的，十分钟即可断电，要是想更软更入味，十五分钟也已经是上限了。特别是你赶时间那些，更加应该选择用压力锅烹饪，大大减短你的时间，而且价格不贵，通常在一些超市买一个，价格只需要十块钱，而且非常的有饱腹感。
2.电饭煲
这个的时间是最长的，因为没有明火那些去烹饪，单纯靠米饭去煮熟，基本上就跟煮一顿饭差不多的时间，一起放进去煮即可，时间要50分钟，不过出来的口感也是挺好的，适合一些比较懒的人群，直接放在饭里面，不需要自己另外烹饪，也是挺省事的。
3.蒸炉
这个的时间介于一跟二之间，大概需要半个小时才能熟透，不能操之过急，不然很可能里面的肉质还是硬的，而且用蒸炉有一个好处是，能让它的汤水都锁在肉质里面，吃起来口口满足。而且更好不要等风干之后再烹饪，因为干燥后很难完全煮熟，另外用蒸炉是不会煮烂的，只会煮得越久，肉就越软，越有弹性。如果时间允许，烹饪时间也可以适当延长，这都是没有问题的，关键看你的个人喜好。
肉肠的味道挺不错的，而且我个人感觉比那些腊肠吃起来更香，放在米饭里面特别的般配，基本一根就能吃完一大碗米饭了，而且里面的油水比较多，能产生很强的饱腹感，另外它的性价比很高，经常使用支付宝都可以。
别给孩子买香肠了，在家做蒸一蒸就搞定，大人看着都馋最近后台一直有宝宝问我，能不能多出一些孩子的辅食。
害，问的话当然就是可以啊。
我们都知道，孩子过了1岁之后，就基本告别了以乳类为主的时期，对正在成长发育的他们来说，这个时候补充蛋白质，就显得尤为重要啦。
含有优质蛋白的食物其实有很多，但这个时候孩子的肠胃功能发育还不完善，所以我们要挑选一些好消化、易吸收的食物，像鸡蛋、鸡肉和豆腐就都挺不错的~
苏苏经过多次尝试，终于把这三种食材鼓捣出了一个更佳组合——双色豆腐鸡肉肠，今天我教大家来做这款无油、无糖、低盐的辅食吧~
宝宝们应该都知道，超市卖的火腿肠，是添加剂和盐的重灾区，自己在家做香肠，不含添加剂，还可以玩出花来。
至于要用到鸡胸肉、蛋清和老豆腐（盐卤豆腐）这三种优质蛋白质食材，它们都是生活当中十分常见的。
除了单独烹饪之外，将它们结合打成鸡肉泥，再 *** 成豆腐鸡肉肠，味道和口感都提升了一个层次呢。
另外我还将鸡肉泥一分为二，搭配菠菜泥做成双色的鸡肉肠。
如果有孩子不喜欢菠菜，也可以换成胡萝卜、西蓝花等，做出各种不同的颜色搭配。
甚至还可以根据自己的喜好，往鸡肉泥里添加香菇、玉米等各种食材，只要不是太水太硬的食材都行。
鸡肉肠做多了，脱模放凉至室温后，可以用保鲜盒装起来，放冰箱冷藏一周。
吃的时候热一下煎一下，或是切片了炒菜，都是非常美味~而且配方无油无糖还低盐，超适合1岁以上的小baby和正在减脂健身的宝宝们吃哟！
双色豆腐鸡肉肠
>>>制 作 时 间<<<
40分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
搅拌机、蒸锅
>>>烹 饪 食 材<<<
参考份量：12根
鸡胸肉 100克
老豆腐 100克 / 蛋清 1个
玉米淀粉 15克 / 蚝油 15克
盐 3克 / 大蒜粉 2克
胡椒粉 2克 / 味精 1克（可不加）
菠菜泥 30克 / 玉米淀粉 5克（菠菜泥）
>>>制 作 过 程<<<
1、将100克鸡胸肉洗净后切成片
2、将切好的鸡胸肉、100克老豆腐、2克大蒜粉、2克白胡椒粉、1克味精（可不加）、15克蚝油倒入搅拌机中
3、再倒入1个蛋清、15克玉米淀粉打成泥（点击这里get苏苏同款搅拌机 ）
4、取一半鸡肉泥倒入碗中，加入30克菠菜泥搅拌均匀
5、再加入5克玉米淀粉搅拌均匀
6、将原味鸡肉泥、菠菜鸡肉泥分别倒入裱花袋中
7、往模具中先挤入一半的菠菜鸡肉泥，再挤入另一半的原味鸡肉泥。
（口子剪大一点会方便出泥，裱花袋可以用保鲜袋代替）
8、最后盖上模具盖子，放入预热好的蒸烤箱中，选择蒸煮模式，蒸20分钟即可
双色豆腐鸡肉肠就做好啦！
鸡肉的鲜香伴随着豆腐的清香，一闻就让人食欲大增，白绿相间的外表，如同翡翠一般，看着就特有食欲，隔着屏幕的宝宝们，想吃吗？
双色豆腐鸡肉肠精致小巧的造型，也方便孩子拿在手中，锻炼手部动作和咀嚼能力哦。
一口下去就被俘虏，口感不会说谎，虽然是用鸡胸肉做的，但是肉质紧密不散，Q弹细腻，不干不柴，还超级嫩。
嚼一嚼，能感受到鸡肉的特有风味，以及豆腐的香味，喜欢吃肉的宝宝们，千万不要错过~
对啦，鸡肉肠的调料，完全可以根据个人喜好来调整，如果是给很小的孩子吃，就不要放胡椒粉、味精和盐了。
另外，做鸡肉肠我用的是宝宝辅食香肠模具，是耐高温可蒸可烤的。
宝宝们没有模具的话，也可以用锡纸 *** ：将鸡肉泥挤在锡纸上滚圆卷好，然后将锡纸两边拧起来，做成像糖果状，然后蒸熟或者烤熟都可以哦。
自己做香肠，两个妙招要记牢，口感弹，味道香，再也不出去买了自己做香肠，两个妙招要记牢，口感弹，味道香，再也不出去买了
香肠，貌似很少有人不爱，尤其是孩子们，百吃不厌！我家的9岁儿子，小馋猫一枚，就爱吃各种肠，每次宝爸去超市他都让买，当然了，失望的时候肯定很多，满是添加剂的食品偶尝尝还可以，总吃可不行，但是这馋怎样解决？宝妈自己动手做。
春天来了，孩子长身体需要的营养多，做香肠不能光放肉，蔬菜也得搭配一些，利用家里现有的食材，这回我做的是鱼肉肠，搭配的是胡萝卜，很适合春天，长个子增强体质，好吃又不上火。这次的鱼肉肠，跟以往的 *** 有些不同，纯属随意发挥，没想到儿子喜欢极了，说比每回做的都好吃，以后还吃这个味儿，我和宝爸也都尝了尝，味道果然很好，更有弹性，确实如此，因为加的料不一样了。
做鱼肉肠，鱼要选少刺的，首选鳕鱼或龙利鱼，再就是巴沙鱼，相比较来说，巴沙鱼柳更物美价廉，具体情况根据家里食材灵活掌握就好。但是呢，光用鱼肉不够香，对于9岁的孩子来说太过于清淡，不能满足味蕾上的需求，所以呢，我又放了点猪肉，嘿，这回真好吃，营养也又更进了一层。
自己做的香肠，可以现做现蒸，也可以多做些生坯冷冻起来，想吃的时候无需解冻，直接蒸或煎就美味。图中的香肠，儿子着急吃，我就用了蒸的 *** ，吃了几口又说想尝尝煎的啥味，于是就是图中的样子，刚好是中午，暖洋洋的太阳照着煎香肠，没色素更健康，红润好看，儿子又来了灵感，平常被他收集的骨肉相连签子也用上了，瞧，有模有样，真不错，香喷喷，也油不到手了。
【胡萝卜鱼肉香肠】
需要的食材：巴沙鱼柳1片（280克），3肥7瘦猪肉馅110克，胡萝卜70克，木薯淀粉2勺，姜粉少许，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，盐半勺
以上食材是15根香肠的量
详细做法：
之一步，准备食材，巴沙鱼柳是冷冻的，需要提前解冻，猪肉馅别用太肥的，会很油腻，用3肥7瘦或纯瘦的都可以
第二步，绞肉机里放入切成片的巴沙鱼柳、猪肉馅、切成条的胡萝卜，再放姜粉和白胡椒粉去腥，放黑胡椒粉提味，加盐调味。这几样调味料味道足够了，用姜粉比用葱姜水好，省事，去腥效果也不错
第三步，食材都绞碎成细腻的泥状，然后取出绞肉刀，加入木薯淀粉两勺
第四步，把肉泥用筷子顺着一个方向搅，搅至有明显的阻力，目的是增加弹性口感好。由于巴沙鱼柳有水分大，所以就不需再加水了，这一步里，木薯淀粉是关键，它比加蛋清和玉米淀粉的弹性好太多，不建议替换，当然了，如果实在没有，就用玉米淀粉代替吧，就是弹性差点，也好吃
第五步，香肠模具里刷少许植物油，肉泥装入裱花袋挤入模具里，我一共做了15根，两盒没装下
第六步，香肠冷水入锅，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸18分钟即关火出锅。这个模具上还有个盖子也盖上，防止进水汽，香肠水塌。
那么，没有模具的咋办？就不能做香肠了？当然不是，可以找个方型的保鲜盒（不怕蒸的那种，更好是玻璃的），里面刷植物油少许，倒入肉泥抹平，封上保鲜膜，上边用牙签扎几个小洞，直接上锅蒸熟即可，吃的时候切小块。
第七步，蒸好的香肠可直接吃，也可以蘸番茄沙司吃，也或者像我这样再煎一下，就更美味了，营养好吃看得见，孩子超喜欢哦！
美味的香肠就做好了，为了大家都做成功，宝妈还得再唠叨几句：
一，鱼肉香肠香又弹的两招：加木薯淀粉和猪肉馅。
二，鱼，选少刺的，调味的料无需太多，用姜粉要比葱姜水味道好，也更好掌握；
三，鱼肉香肠好吃的窍门是加猪肉馅，提香增加营养
四，鱼肉肠更Q弹的窍门是加木薯淀粉，一法百用，做鸡肉肠、猪肉肠、鱼丸都可以这
样加哦
五，这个香肠可以一次多做点，冷冻存放，随吃随蒸或煎，无需解冻哦！
春天到，给孩子做香肠增加营养，又弹又香，简单两招就搞定，你学会了吗？
学会腊肠闷饭，解锁正宗味儿?三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
大千金今年初三，每天的体能训练和在校十三小时，晚上回家还不吃饭减肥。为娘的简直心疼，所以想明天早上给她做顿她爱吃的米饭，可是七点必须到校，时间紧迫，所以就做了这个腊肠闷饭的半成品，明天早上早起开火蒸20分钟就可以吃啦！
By 安家hkzy
用料- 大米 200克
- 腊肠 1根
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 盐，鸡精，蚝油 适量
1、淘米，锅里加一千毫升凉水，掏好的米下锅，烧开后煮十分钟，注意要操心搅动，不然米会有糊锅的危险。
2、控干水分捞出来。
3、土豆和青椒切你喜欢的大小的块
4、炒锅少许油烧热，下土豆和青椒翻炒，加蚝油，盐，鸡精调味，最后加少许水再翻炒几下，不用炒熟
5、切好的腊肠和炒好的青椒土豆铺米饭上
6、上锅蒸，上汽后蒸20分钟即可出锅。
小贴士注意：炒青椒土豆的时候盐稍微大一点，这样蒸出来后拌匀吃着味道刚好。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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灌好的香肠，最忌直接晒，牢记6个技巧，腊肠鲜香入味，好吃不腥导语：灌好的香肠，最忌直接晒，牢记6个技巧，腊肠鲜香入味，好吃不腥！
俗语说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八节是春节前最重要的一个传统节日，每年的这个时候，人们都能闻到浓浓的“腊”味，腌腊八蒜、喝腊八粥以及 *** 各种“腊”味等等。因为进入腊月以后，气温一般都比较低，室外的微生物不活跃，选择在这个时候 *** 腊肠、腊肉这些腌制品，在晾晒的时候，不仅不易变质，易保存，味道也足够鲜美！
喜欢吃腊肠的朋友都知道，虽然南北方都有做腊肠的习俗，但是由于饮食习惯的差异，各地 *** 的腊肠口味也不一样。比较受欢迎的有广式香肠、川味腊肠、哈尔滨红肠等等。广式香肠口味偏甜，略带微微的酒香；川味香肠鲜香麻辣，肉感十足；哈尔滨红肠入口时，可以尝到熏烤的芳香之味。不管是哪种口味，都特别好吃！
这灌香肠的配方，爷爷用了50年，腊肠鲜香入味有嚼劲，不腥不长霉！在山东的胶东地区，人们更爱吃的就是有着浓浓的鲁菜风味的腊肠！它的味道香醇，咸香入味，肉感十足，久嚼不腻，好吃不腥！每年的腊八节前后，我家都会按照爷爷用了50年的灌香肠配方，来 *** 一些腊肠当年货。腊肠灌好以后，晾晒个十天半个月，就可以食用了。下面，厨娘就把灌香肠的做法和技巧分享给大家！
【灌香肠的做法】
准备食材：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌肠器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。
具体做法：
1.灌香肠要想好吃，选什么肉很重要，最适合做灌香肠的肉是五花肉和梅花肉，做出来的香肠，香味不腻，特别好吃！取5斤五花肉和5斤梅花肉，清洗干净后，切成小长条，装入盆中。
2.按照10斤肉的比例，依次加入350克生抽，150克45度以上的高度白酒，45克十三香，30克味精，150克白糖，45克食用盐，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
3.取适量的肠衣，放入碗中，加入适量的清水，少加一点高度白酒，浸泡10分钟，给肠衣杀菌，肠衣泡软以后，在每一根肠衣内，灌入适量的清水，将肠衣内部也冲洗一下，这样在灌香肠的时候，比较顺畅。
4.准备一个灌肠器，将肠衣套在灌肠器上，肠衣全部套好以后，在肠衣的尾部打一个结，然后将腌制好的肉，装入灌肠器中，装满以后，盖上盖子，用手旋转灌肠器，将灌肠器内的肉挤压进肠衣中。
5.一根肠衣灌满以后，在肠衣尾部也打上一个结，每隔10几厘米，用手将腊肠按压一下，再转几圈，然后用绳子打上结，如果看到肠衣内部有气泡，可以用牙签扎一下，将空气排出，这样晒好的腊肠肉更紧实，口感更佳。
6.将灌好的腊肠，放到阴凉通风的地方挂起来，大概7-10天，腊肠自然风干以后，腊肠就做好了！吃的时候，可以将腊肠简单冲洗一下，上锅蒸熟后，可以直接吃或炒着吃，都特别好吃！
烹饪小贴士：
1.灌香肠要选五花肉和梅花肉，肥瘦均匀，香而不腻。
2.灌香肠的肉要用刀切的小肉条，不能用肉馅，用肉条 *** 的腊肠，口感紧实，有嚼劲。
3.灌香肠要加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉的腥味。
4.香肠灌好以后，别直接晒，一定要分节，长度在20厘米以内，这样腊肠在晒的时候不易破皮，形状也好看。
5.如果香肠内有气泡，需要用牙签将气泡扎破，这样可以让水分和油脂快速蒸发，香肠的口感也更紧实。
6.灌好的香肠一定不要在太阳下暴晒，这样容易把肉中的油脂晒出，产生异味，香肠内部也容易变质，应该放在阴凉通风的地方，自然风干。
您喜欢吃灌香肠吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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炒香肠时，直接下锅是不对的，少了这1步，难怪不香不好吃大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。香肠也叫腊肠，是冬天更受欢迎的一道美食，一步入冬天就是香肠的世界，除了到处都是卖香肠的，家家户户阳台上也挂满了香肠，放眼望去给这座城市增添了不一样的烟火气。每年冬天我家都会灌30斤香肠，能吃到来年春天，怎么吃也吃不腻。香肠的口感大致分为三种，咸味、辣味和甜味的，我家喜欢吃咸味，所以香肠颜色发黑，主要是加了酱油的原因，红色香肠基本就是甜味和辣味的，大家最喜欢哪种口感呢？
炒香肠时，千万不要直接下锅，少了这一步，难怪不香不好吃。都知道香肠灌好后是需要晾晒，晒的越干越香，也更容易保存。干香肠蒸着吃是最简单的做法，切片放锅里蒸熟就能吃，不需要任何厨艺，有的人直接吃会觉着比较腻，就会用它做炒菜，炒香肠可不比蒸着吃那样简单，是需要小技巧的，不然很容易炒糊。最常遇到的问题就是香肠炒熟后变得干巴巴，吃着不好吃一点香味也没有，有的人为了避免发硬的问题，炒菜时会加水炖，香味全炖到汤里，一样不好吃，到底怎样做才不会发硬呢？小编和大家分享个家常炒香肠的做法，保证香软可口，越吃越上瘾。
炒香肠需要准备的食材：香肠、红辣椒、葱丝、萝卜缨子
具体做法：
之一步：把萝卜缨子清洗干净切小段，红辣椒去蒂去籽切丝，葱花切丝，香肠清洗干净切成薄片备用。有的人肯定会问，香肠不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒？完全不需要，用水浸泡过的香肠切片的时候肠衣很容易脱落，下锅炒很容易炒碎。蒸熟后再炒虽然香肠比较软但吃着不香，并且二次加热影响营养元素。
第二步：起锅加油，油温大约6成热的时候放入香肠片，一边炒一边用铲子按压，把香肠中的油煸炒出来，这时香肠也会慢慢变软，香味浓郁后再放入葱花爆香，所以炒香肠是需要先煸炒出油然后再爆锅。
第三步：葱花爆香后倒入辣椒丝和萝卜缨子，大火翻炒，炒至香肠片微微卷起就是熟了，加少量盐关火盛出，一盘色香味俱全的炒香肠就做好了。口味轻的可以不用加盐，因为香肠本身就比较咸，不需要加任何调味品增加口感了。
炒香肠时，别直接下锅，多加这1步，香肠又香又软，还不柴！小总结：家常炒香肠只需要注意一点，就是要先把香肠煸炒出油后再开始爆炒，多加的就是这一步，也就是今天分享的重点，这样做的香肠才会好吃不发硬。萝卜梗和芹菜一样香脆，红辣椒鲜香，香肠香而不腻，荤素搭配，超级下饭的一道简单家常菜。除了可以炒萝卜缨子，像香肠炒洋葱、香肠炒黄瓜、香肠炒蘑菇等等都非常美味，家里有香肠的别只会蒸着吃了，换个吃法味道更棒，大家对于这道菜有哪些见解呢？您认为炒香肠应该注意哪些问题呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
香肠是蒸着吃，还是煮着吃？很多人做错，难怪香肠不香，也不软嫩香肠是蒸着吃，还是煮着吃？很多人做错，难怪香肠不香，也不软嫩
进入冬季，南方人的传统习俗就是 *** 腊肠，做法非常简单，买点猪肉，切成片后加调料拌匀，装进肠衣里绑好，在太阳下晒干就行了。过程就是这样的，有些人给我留言说，她的做法都没错，但做好的腊肠却不好吃，到底是哪儿错了？
很多人做香肠，都只在意做法对不对，比如发多少盐、怎么晒等等，却忽略了另一个重要的问题，那就是香肠怎么吃？大家是怎么吃的呢？
吃香肠的 *** 一般有2种，一种是用水煮熟了吃，另一种是直接蒸熟吃？哪种才正确呢？
如果食用 *** 不对，也会影响香肠的口感，导致香肠不香，也不软嫩，并不是 *** 的问题。是不是才知道，原来吃香肠也是有讲究的。下面我和大家分享香肠的正确吃法，还不懂的朋友快跟我一起看看吧。
【香肠怎么吃】
1、把香肠放进清水中，加入适量食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后搓洗干净，晾干水分。
【小贴士】香肠经过长时间晾晒，表面有很多的灰尘、杂质，甚至是细菌，不能直接烹饪，那样就把脏东西吃进去了，很不卫生。用食用碱来清洗，能快速去除这些脏东西，吃得更放心。
2、香肠可以蒸也可以煮，到底有啥区别呢？做一个对比，大家就知道了。
3、洗干净的腊肠分成两部分，把电饭锅里加上米、水，再放一个蒸格，把一半的香肠放进去，盖上盖子开始煮饭。米饭一半要煮30分钟以上，就可以把香肠蒸熟了。
4、炒锅里加入一些清水，大火煮开，放入另一半香肠，转小火煮20分钟。
5、时间到了，把两种不同 *** 做的香肠做一个比较，发现口感、味道都不一样。蒸的香肠没有接触水，它的口感紧实软嫩，香味也比较浓郁，口味也较咸。而用水煮的香肠，口感比较松散，略微有点老，而肉中的盐味也被煮去了一部分，口味比较淡。
所以想要香肠的口感好，建议蒸着吃。如果想要味道淡，就要煮着吃。
蒸熟或煮熟的腊肠，切成片后就可以直接吃了，不过我个人更喜欢炒着吃，能把腊肠的香味彻底激发出来。下面分享一道好吃的【青椒炒腊肠】，香辣可口，非常下饭。
准备200克青椒、200克腊肠、1根大葱、3根蒜苗、5个蒜瓣、白糖、食用油适量。
【做法】
1、把蒸好的腊肠切成薄片，青椒、蒜苗洗净，辣椒切片，蒜苗切段。大葱切末，大蒜切末。
2、锅里倒入适量油，大火烧热，下入葱末、蒜末，炸出香味后立刻倒入腊肠片，小火煸炒几分钟，把腊肠里的油脂炒出来，这样味道更香，还不油腻。
3、腊肠变透明后淋入一勺料酒翻炒均匀，可以去腥增香。倒入蒜苗梗，快速翻炒1分钟，再加入蒜苗叶、青椒片，快速翻炒至断生。加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
炒腊肠、腊肉时，本身就含有较高的盐分，不用再单独放盐了，味道就可以了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
保存香肠，有人直接冷冻，有人蒸熟后再冷冻！做对了味道正香味足保存香肠，有人直接冷冻，有人蒸熟后冷冻！做对了味道正香味足，最后胡老师教我香肠的食谱和 *** 。 近日，不少粉丝表示：“我把香肠晒干了，但不知道干香肠是怎么保存的，有没有什么好办法不改变香肠的味道？能不能长期保存？”生活把干香肠直接放在冰箱里冷冻，有的蒸香肠是冷藏的。 这两种 *** 可以保存香肠吗？ 其实这两种 *** 都不是特别了解。
将晒干的香肠直接放入冰箱冷藏或冷冻，香肠的肉会变硬，可以吃更多的香肠。 如果将蒸好的香肠放入冰箱冷冻，香肠中的亚硝酸盐会急剧上升，暂时保存。 如果是这样，味道比之一次干燥时差很多。 接下来，胡先生告诉我，用我的 *** 保存的香肠不仅增加了香肠的香气，而且使用8个月后，香肠的味道不会改变。
【香肠的保存 *** 】首先把家里的香肠切成一段，然后把白酒（香肠5ml）放进香肠里搅拌，把香肠放进袋子里，最后把密封袋放进冰箱里冷冻，每两个月，再淋少量白酒到香肠里，
【白酒保存香肠的原理】白酒的主要成分是酒精，酒精有杀菌消毒的作用，可以防止病菌在香肠中繁殖，白酒又增加了香味除了不同的作用，所以加白酒，还能使香肠更好的香味，另外，白酒有挥发性，更好在两个月内将少量白酒洒在香肠上。
【炒香肠的诀窍】保存好的香肠炒了也不要直接放进锅里，把香肠切成大小均匀的块，最后把香肠放进锅里炒，炒香肠的时候，一定要用低温弱火炒，因为香肠里含有大量的糖，如果油高、火候大，可以把香肠的表面烧焦，从而吃香肠苦闷。
香肠晒干后，要生放在冰箱里吗？还是蒸后放？其实都不一样，推荐用白酒保存香肠。
