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农家小炒鸡是用农村散养的土鸡为主要原料，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少而深受大家的喜爱。成菜肉质细嫩、鲜辣味美，是接待亲朋好友的美味佳肴。
平时我们炒鸡，不是焯水就是腌制，过程繁琐成菜却不怎么香，其实真正的农家小炒鸡是不需要焯水的，下锅直接煸炒，鸡油滋滋往外冒、鲜香扑鼻浓香四溢。你可能会问，这样炒不腥吗？当然直接下锅可肯定会腥，煸炒前之一步做好了，每一块都很香。
【农家煸炒鸡】
1.首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。
2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。
3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。
4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。
5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。
6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。
7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。
10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.做这种炒鸡更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，炒出来不够香；
2.鸡块中的水分一定要炒干，这样成菜更香、更入味；
好了，这道香辣嫩滑的农家小炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这是炒鸡肝最正宗的做法，好吃到爆主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒调味料： 油、盐、味精、料酒、生抽 把洋葱、辣椒切块。 把鸡肝洗净、切条。 锅烧开水，放入鸡肝汆烫。烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。 热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。 放入鸡肝。加适量料酒、生抽。 加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。 出锅装盘，即可上桌。中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐
#花10分钟，做一道菜！#韭菜炒鸡肝现摘韭菜切小段鸡肝切片用淀粉腌制 盐 胡椒调味鸡肝用的宽油炸了一下 会比较好定型不散。炸后的鸡肝和韭菜翻炒 散盐 鸡粉 味极鲜调味出锅品尝
菜椒炒鸡肝色香味俱佳，口感鲜美#挑战30天在头条写日记#菜椒炒鸡肝是一道家常菜肴，以鸡肝和青椒为主要食材，通过清炒的方式 *** 而成。这道菜口感鲜美，色香味俱佳，不仅富含丰富的蛋白质和维生素，而且味道清淡、健康。
首先，让我们来看一下菜椒炒鸡肝的食材。主料是鸡肝和青椒，这两种食材都富含膳食纤维和维生素C。其次，我们需要一些辅料来提升这道菜的口感，例如生姜、大葱、蒜等。这些辅料能够为菜肴增添一丝丝的香气，让整道菜更加美味可口。
接下来，让我们来了解一下炒鸡肝的做法。首先将鸡肝切成薄片或者小块状备用，然后将青椒切成小块备用。接着热锅凉油，加入适量的葱姜蒜爆香出来后加入鸡肝翻炒至变色捞出备用。最后再加入青椒继续翻炒几下即可出锅装盘了。
最后让我们来品尝一下这道菜吧！菜椒炒鸡肝色香味俱佳，口感鲜美。鸡肉中的蛋白质和维生素在清炒的过程中充分地溶解在水中，使得菜肴口感极佳。而青椒则给这道菜带来了一丝丝的辣味和香气，让整道菜更加美味可口！如果您还没有尝试过这道菜
下了班去超市买菜，碰到新鲜的鸡肝便买了一盒回来。鸡肝相对于猪肝更细嫩，炒着吃很好，即使炒久一点也不会老。鸡肝有很好的补血效果，每个月生理期结束那几天可以吃一点呦~
香辣鸡肝，又嫩又香，夹杂着蒜苗的浓郁和尖椒的清香，是很不错的下饭菜呢。肝中还有微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。适量进食动物肝脏，可使皮肤红润，益于皮肤健康生长的功效。
鸡肝.........200克
辣椒.........15克
料酒.........10克
姜片.........10克
1、鸡肝去筋膜切厚片
2、用水加入少许料酒浸泡1小时去腥
3、锅中注入水，加入姜片，然后下入鸡肝，煮至断生捞出
4、蒜苗洗干净切断
5、小米椒洗干净切断
6、起油锅， 油热将、线椒、 蒜片还有花椒一起下锅爆香
7、倒入鸡肝
8、加入蒜苗，大火翻炒，放入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可
适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的更佳食物
大家可以试试看
小贴士
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道
2、用开水汆烫也是为了去除异味。
3、大火急炒保持鸡肝的鲜嫩，鸡肝胆固醇含量却极高，血脂高的人还是少吃不吃为好。
4、肝脏是更大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。
hello，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；喜欢吃 喜欢做美食的小姿；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~
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今天一早去菜市点杀了一只土鸡，中午就做了道“爆炒鸡杂",这鸡杂就是要吃个新鲜，绝对不能冷冻，一旦冻过了，口感极差。说到鸡杂，很多人会嗤之以鼻，直接将它扔掉。殊不知，这样也就错过了一道多么鲜嫩的美食。其实，相比起其他动物内脏来说，鸡杂虽然胆固醇高，但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它富含丰富的维生素以及铁质，适量食用能补血益智，对身体很有好处。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效，能健胃消食、润肤养肌。不吃它，真是亏大了。
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反正每一副鸡杂我都不会浪费的。加点泡姜泡红椒，一阵爆炒，上桌全家抢着吃。爆炒鸡杂里每一个部位都给你带来了不同的口感，鸡肝是香醇绵软的、鸡心是很爽滑的、鸡肫则是很有嚼劲的。连同泡椒碎一同送入口中瞬间头脑都开始冒汗，一口米饭，一夹菜，筷子简直停不了。有这菜，老公可以瞬间秒光三大碗白米饭，就连菜汤也不剩。超级下饭，更下酒。
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下面就给大家分享这道菜的做法，超级简单，一看就会。美味下饭又下酒，下面条也是超赞哦。全家吃不够。
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【爆炒鸡杂】
食材： 鸡杂 一副，泡姜 一个，泡红椒 4个，青椒 一把，大葱 3根，大蒜 一个。
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1,将肠子以外的鸡杂清洗干净，切成薄片。鸡肠放一小碗，加入一大勺盐，用力搓洗片刻，用清水清洗干净，切成小段。
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2.将蔬菜洗净，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末，青椒切细丝，大葱切节。
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3.锅里放入适量植物油，再舀入一大勺猪油，烧热。
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4.将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味。
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5.放入鸡杂大火翻炒。
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6.翻炒均匀，放入青椒丝翻炒。
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7.炒至青椒微微变色，放入大葱翻炒。放入少许鸡精，翻匀起锅装盘。
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鸡杂又脆又嫩，鲜辣可口，美味又下饭，当然下酒也是超级美味的。做法简单，你也试试吧。
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小贴士：
1.鸡肫要新鲜，冰冻过久、时间太长的鸡肫腥味比较大，成菜口感不够脆爽。
2.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。
3.鸡肠要用盐反复搓洗几次。
4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。泡姜泡红椒有盐味，最后盐不用放了。
5.炒鸡杂，全程大火。大火快炒，是关键。
鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和维生素B。因其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的更佳食物。鸡肝作为存储养料和解毒的重要其器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最为理想的补血佳品之一。同时鸡肝更是可炒可煎更是可以煮汤，今天给大家介绍一种鸡肝汤的做法，不光美味更是对缓解眼睛疲劳、预防近视上有极大的好处。
材料准备：何首乌15克，鸡肝50克，生姜1小块，荷兰豆7片，食盐2克；
*** 过程：1、鸡肝剔去肥油、血管等杂质，在清水中浸泡30分钟，然后在开水中煮两分钟，倒掉血水等杂质，清洗干净切片备用；2、荷兰豆清洗干净，摘掉边丝，生姜切丝备用；3、何首乌放入煮锅中，加入4碗水大火烧开，转小火煮15分钟；4、放入鸡肝、生姜丝、荷兰豆，加盐煮熟即可食用。
作用：补肝明目，增进视力、缓解眼睛疲劳、预防近视有奇效。
何首乌：可安神、养血、活络、解毒、补益精血、乌须发。强筋骨、补肝肾是常见贵细中药材。
荷兰豆：每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg， 硫胺素 0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷兰豆是补铁的上好食材。
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美食,菜谱
吃着比肉还鲜，嘴馋就吃爆炒鸡肝！将鸡肝泡在清水中一小时，吐血水。然后放料酒腌制准备好原材料把胡萝卜，姜，鸡肝切丝，小葱切段。锅里倒入橄榄油，油热下葱姜爆香。后放入鸡肝大火爆炒，至变成深色。最后放入胡萝卜翻炒片刻，加盐和一些酱油。然后就好啦～～～无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,宴客菜
经常熬夜看手机，怎能少了这道明目养颜鸡肝汤，清淡爽口老少皆宜大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在电子设备， *** 游戏流行的年代，手机几乎是我们生活中必不可少的娱乐工具，从几岁的小孩子到中老年人，基本上人人都会玩手机，这在很大的程度上，会对我们的视力造成一定的影响。
今天就给大家分享一个明目养颜鸡肝汤，清淡营养又简单，一般人都能食用，对视力也有一定的好处，喜欢的可以在家试一下。
具体做法请看我们的操作：
1.准备提前泡好的银耳一朵，我们把它撕成小片，放入盆中。
2.洗净的鸡肝几个，切成片，全部切好以后，放入盆中。
3.然后把鸡肝淘洗一遍，洗净以后倒入漏勺中控水，然后放入小盆中。
4.接下来把鸡肝腌制一下，放入几个姜片，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制五分钟。去除鸡肝里面的腥味。
5.五分钟以后拣出里面的姜片备用。
6.锅中开始烧水，水开以后下入腌好的鸡肝，把它焯一下水。
7.用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去上面的浮沫，然后捞出控水。
8.重新起锅，添入一盆清水，下入鸡肝，再下入银耳，开大火烧开。
9.水开以后我们开始调味，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点白糖，改小火煮三分钟。
10.三分钟过后下入青红椒片，用来配色。
11.三十秒后即可关火起锅，盛入汤盆中。
12.好了，这道营养美味的明目养颜鸡肝汤就做好了，天冷了来一碗，暖心又暖胃。
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