香辣蟹。
这些人真是够狠的，大热天还让我们做香辣蟹，好吧，那就安排吧！
这是六月黄，虽然个头不大，但肉质饱满，黄也不少。这个酱是熬出来的，包括平时做的香辣蟹、香辣虾、香辣牛蛙都是用这个酱。这个酱是怎么熬制的呢？请看清楚，我不是在打广告哦，大家要注意。
香辣酱、麻辣鱼、豆瓣酱、蚝油，所有的料头都在这里面。你们可以仔细看一下，我师傅的香辣系列做得比我好，所以今天让彭师傅来操作，可以吗？好的，彭师傅，没问题！
螃蟹要先清洗一下，正反面都要洗干净。首先要把它的外壳撬开，把 *** 拽下来，不要把 *** 从中间一分为二，剪掉爪尖，去掉腮帮子，然后把盖子也修一下。
把螃蟹分解后，要稍微冲洗一下，然后加水浸泡一会儿，把里面的黑水倒掉。螃蟹清洗干净后，在表面撒上薄薄一层淀粉。
接下来是烧油的步骤。油温大约七成热的时候，放入莲藕和黄瓜，稍微炒一下，然后捞出来备用。当油温再次升高时，再放入螃蟹，用大火炸大约15秒，然后把螃蟹捞出来。
锅中留一些余油，加入少量猪油，放入姜蒜炒香，然后加入辣椒和花椒，根据自己的口味调整麻辣度。加入香辣酱，用小火炒散。
然后倒入螃蟹，再倒入半瓶啤酒，放入黄瓜和莲藕，用小火煮40秒，然后加入味精、胡椒、白糖、鸡精粉调味。最后加入料头即可。这是提前提炼好的香料油，勾兑好的红油，然后倒入锅中，就可以出锅了。
香油和洋葱一起加热。虽然现在是夏天，但这个菜如果不加热就失去了它的意义。
好了，朋友们，我的要求不高，如果你们刷到这个视频，可以对着屏幕点两下，点亮一下爱心，感谢大家。
周末美食DIY丨秋风起，蟹脚痒，来盘家常香辣蟹“秋风起，蟹脚痒”，现在正是吃螃蟹的好时候。除了常见的清蒸做法，做成香辣蟹也是不错的选择，酥脆可口，在家做也不复杂。
食材准备：
螃蟹4只、洋葱1个、青红椒、干辣椒适量，葱姜蒜、食盐、糖、鸡精、火锅底料、生抽、花椒、麻椒适量。
*** 步骤：
1. 将螃蟹对半切开，切口处蘸上淀粉锁住蟹黄；
2. 起锅烧热油，油量稍多，将螃蟹炸至金黄，捞出备用；
3. 洋葱切块，青红椒切段备用；
4. 起锅烧热油，放入葱姜蒜炒香，再撒上干辣椒、花椒、麻椒；
5. 倒入洋葱块儿，翻炒片刻，倒入火锅底料和生抽；
6. 将螃蟹倒入锅中翻炒，再倒入青红椒；
7. 撒上白糖、食盐和鸡精，最后撒上葱花即可出锅。
新京报记者 王真真 视频 王真真
编辑 李严
校对 柳宝庆
【美食探店】香辣蟹，一道非常受欢迎的海鲜美食美食探店来了！这里是约会圣地。香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，以下是 *** 香辣蟹的简单步骤。
·材料：
→1只活螃蟹、2片生姜、3段大葱、4瓣大蒜、5个干辣椒、6个青椒、7克食盐、8克白胡椒粉、9毫升料酒、10克鸡精、11克花椒粉、12毫升生抽、13毫升老抽、14毫升食用油。
·步骤：
→1将活螃蟹洗净，剪掉腮，切成大块。
→2在锅中加入适量的食用油，加热后放入葱、姜、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
→3加入切好的螃蟹，煸炒一会儿。
→4加入适量的料酒炒至螃蟹变色。
→5倒入适量的生抽和老抽，炒匀，使螃蟹均匀上色。
→6加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉和鸡精，炒匀调味。
→7加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。
→8打开锅盖，加入切好的青椒块，再炖煮5分钟。
→9关火，将香辣蟹装盘，撒上一些葱花即可享用。
现在香辣蟹就 *** 完成了。这道美食肉质鲜嫩，麻辣香辣的口味令人垂涎欲滴，可以搭配米饭或面条一起享用，还可以在螃蟹中挖取肉拌饭一同食用。快来尝试 *** 一份美味的香辣蟹，享受海鲜的美味吧！
爱上美食，如何做香辣蟹更好吃呢？香辣蟹是一道经典的川菜，具有浓郁的香辣味道和鲜美的蟹肉。下面是 *** 更好吃的香辣蟹的步骤和注意事项：
材料：
- 大闸蟹：适量，选择新鲜、体型较大的螃蟹。
- 姜蒜：适量，切末备用。
- 青红椒：适量，切段备用。
- 干辣椒：适量，切段备用。
- 葱段：适量，备用。
- 料酒、盐、糖、生抽：适量。
- 食用油：适量，炒制调料用。
步骤：
1. 准备工作：将大闸蟹洗净，剪掉蟹脚和蟹钳上的毛，用刷子清洗干净。将蟹背用刀剁开，将内脏清理干净。
2. 炒制调料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入干辣椒和葱段炒香。
3. 加入调味料：将炒香的调料中加入适量的料酒、盐、糖和生抽，翻炒均匀。
4. 加入蟹身：将蟹身放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附着在蟹身上。
5. 炒制蟹脚和蟹钳：将蟹脚和蟹钳放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀附着。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，淹没蟹身，煮沸后转小火慢慢炖煮，直到蟹身变色变红。
7. 加入青红椒：最后加入切段的青红椒，再炒均匀，使其熟透即可。
8. 出锅装盘：炖煮好的香辣蟹可以盛入盘中，撒上少许葱末即可。
搭配食材：
- 配菜：可以搭配蔬菜如豆芽、空心菜等，增加口感和营养。
- 主食：可以搭配米饭、面条或馒头作为主食，搭配更丰富。
注意事项：
1. 新鲜蟹的选择：选择新鲜、体型较大的大闸蟹，确保口感鲜美。
2. 清洗蟹身：将蟹身剁开后，要用刷子清洗干净，去除蟹身上的杂质。
3. 调味均匀：加入调料时要充分翻炒均匀，让调料均匀附着在蟹身上，提升味道。
4. 火候掌握：炖煮时火候要适中，避免蟹肉过熟或过煮。
5. 辣椒控制：根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣椒的数量。
6. 吃蟹时注意：香辣蟹的壳硬，吃时要小心不要刺伤嘴巴。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做出美味的香辣蟹！
香螃蟹不要清蒸着吃了，教你香辣蟹的做法，好吃到停不下来很多人只知道把螃蟹清蒸着吃，今天小编就给大家分享香辣蟹的具体做法，其实它的做法非常的简单，而且做出来的大闸蟹的蟹壳酥脆，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，吃起来后让你满嘴留香，绝对能让你一饱口福，接下来就一起来看看吧！
材料：螃蟹洋葱、青红椒、香菜、干辣椒、姜蒜、大葱、郫县豆瓣酱、花椒、盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉、花生油
做法：
1、螃蟹用刷子清洗干净，将螃蟹去壳，然后切成两块，用盐，生粉将螃蟹拌匀。
2、准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料，青红椒切成块备用
3、锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟，炸好的螃蟹捞起待用，
4、锅里加油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香，加入郫县豆瓣酱，炒香；
5、炸好的螃蟹加入锅中，翻炒均匀，炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下；
6、最后加入青红尖椒，洋葱、葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味，收干汤汁，出锅前撒上香菜，一道美味的香辣蟹就做好了！
寻味上海丨大闸蟹竟然有九种滋味，你吃对了吗？看看新闻Kenws记者 康万郡
2021-10-28 13:56
要说最能彰显大闸蟹色香味的吃法，还属“清蒸大闸蟹”，品质、味道好坏一口便知分晓，恰到好处的火候，没有太多调料，能够更大限度保持大闸蟹原始的鲜甜。据说最懂经的上海老饕，能从一只大闸蟹身上吃出九种味道。
之一味 蟹盖。半流质状的汁水，很鲜美。
第二味 蟹油。一只蟹最香的就是蟹油，但要趁热吃，冷了就会变腥气。
第三味 雌蟹的黄。 好蟹有油，浸润蟹黄，酥松醇香。
第四味 蟹身。细嫩润滑，鲜甜味最浓郁。
第五味 蟹钳。这是蟹身上运动量更大的地方，所以肉质紧实，而且不油腻。
第六味 蟹大腿肉。味同干贝，鲜甜、有弹性。
第七味 蟹小腿肉。相较大腿肉更为细腻。
第八味 蟹爪尖肉。蟹脚尖里面有黑纱线样的一丝肉，是蟹的灵魂，名字就叫“蟹人参”。
第九味 雄蟹的膏。晶莹半透明状，软糯粘牙，鲜美无比。
《寻味上海》，与这座城同滋共味。每周四晚22:30分，上海电视台新闻综合频道播出。每周六16:00重播。
（看看新闻Kenws记者：康万郡 编辑：老徐）
香辣蟹，挑战你的味蕾，带来无尽的满足感香辣蟹,挑战你的味蕾,带来无尽的满足感。这道美食将蟹的鲜美与辣椒的香辣完美结合,给人带来独特的味觉享受。
*** 香辣蟹需要选用最为新鲜的活蟹。将蟹煮熟后,剥下外壳,保留蟹黄和蟹肉。接下来,切碎辣椒、蒜末、姜末等辅料,加入适量的食用油炒出香气。然后下入蟹肉翻炒均匀,加入蟹黄、料酒、盐等调料,继续翻炒,使蟹肉入味。最后淋入一点醋或柠檬汁,增添一丝酸爽。
香辣蟹的更大特点就是辣味和鲜美的完美结合。蟹肉原本就肉质细嫩,富含蛋白质,鲜美可口。而辣椒的香辣味道给原本淡雅的蟹肉增加了一个味觉维度,两者交织出独特的美味。每一口下去,先感受到的是辣椒的香辣,紧接着是蟹肉的鲜美在口中弥漫开来。
除了口感极佳,香辣蟹还含有丰富的营养。蟹肉富含蛋白质,维生素和矿物质,辣椒中含有的辣椒素有促进新陈代谢、增强食欲的功效。无论是聚会还是家常,香辣蟹都是令人垂涎的美食佳肴。它的独特口味能满足不同食客的需求,是一道让人过目不忘的佳肴。
如果你想挑战味蕾,感受香辣蟹带来的无尽满足感,就快动手试试这道美味吧。相信你一定会为它的美妙口感所折服,成为香辣蟹的忠实拥趸。
i甲小百科——黄澄澄的螃蟹已上市，甲友们到底能吃吗？“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，虽然一年四季都有螃蟹，但9到10月的螃蟹黄多油满最是好吃！谁不想中秋佳节，团聚家中，暖一壶黄酒，配一笼美蟹，微醺之中欢度中秋呢？
况且螃蟹膏肥肉美，堪称人间绝味，有图有真相。
黄灿灿整整一笼，让人食指大动
软糯糯、沙愣愣，咬一口油汁能从嘴角边流出来
然而，面对如此美味，很多甲友思考的却螃蟹是否属于高碘食物，是否能吃的问题。甚至还有甲友拿着 *** 上流传的“专家建议”，一边给小i留言询问，一边在家望“蟹”兴叹……
看到这番景象小i真是一肚子火大，记得在很久以前就和大家分享过海鲜是否能吃的类似解答。那么今天就来仔细盘点下关于螃蟹的问题吧！
首先，螃蟹分为以梭子蟹、帝王蟹为代表的海蟹和以大闸蟹为代表的河蟹，我们今天当然是按照中秋习俗，主要来讨论河蟹。
螃蟹的营养价值
螃蟹营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，蕴含丰富的蛋白质、和多种维生素、矿物质，其富含的钙、铁、锌等元素，可促进人体骨骼的发育。
在中医养生的观点中也认为螃蟹具有清热解毒、利湿退黄、消结化瘀、养筋活血、补骨添髓、滋肝阴、充胃液的功效。
总的来说，螃蟹除了吃起来比较麻烦，其各类营养物质都不低。
螃蟹属于高含碘食物吗？
食物含碘量超过每百克50微克属于高碘食物，据资料显示，螃蟹的碘含量（100克可食用部分）大致在20-50微克之间。
并且，河蟹的含碘量往往低于海蟹（下图中的花蟹、梭子蟹）。我们中秋食用的大闸蟹生长于长江中下游，正是属于含碘量较低的河蟹。
《中国居民补碘指南》（编/中华医学会地方病学分会、中国营养学会、中华医学会内分泌学分会）（2018）
带大家一起来做道算数题，一般一只3两的大闸蟹可食用部分约为60克左右，根据以上数据可得出，我们吃一只大闸蟹（公）所摄入的碘含量约为17微克。
按照国内标准碘盐更低的含碘量（20微克/克）来算的话，加上烹饪损耗，可能差不多就和小半勺盐（差不多和1克）的含碘量持平。
根据小i强调很多次的：“甲亢患者低碘，缺碘甲减患者适当补碘、桥本甲减患者忌碘，甲状腺肿瘤术后全切患者碘131治疗期禁碘、其余时候不用太在意。”的原则，基本上如果你不是全切术后需要做碘131或者碘扫的话，都可以不用担心。
螃蟹到底能不能吃？
分析完这些，我们回到最开始的问题“到底甲友们能不能吃螃蟹”，小i为大家总结如下：
●首先，有明确对螃蟹过敏者尽量避免食用；
●其次，蟹黄中胆固醇含量较高，患有冠心病、高血压、高血脂、心脑血管疾病及肥胖人群应尽量少吃；
●最后，从中医角度来说，螃蟹寒凉，健康人食用时尚且需要搭配姜醋黄酒，所以有腹泻、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人群也不宜吃螃蟹。
如果没有上述情况，也没有特殊需求或医嘱的话（碘131、碘扫）的话，甲友则不必忌讳。
结语
碘不是洪水猛兽，它其实是甲状腺最亲密的朋友，也是合成甲状腺激素的原材料。还是希望甲友们保持好胃口科学饮食，如果听到一点“风声”就将人间美味拒之门外，那生活将失去多少乐趣啊。
OK，关于螃蟹的“故事”就分享到这里。
小i祝大家中秋团圆，安心吃蟹～
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249元/斤！浙江人更爱的美味，刚刚上市！马上价格要涨？
秋天的鲜肉月饼、糖炒栗子都来了，
那大闸蟹还会远吗！
最近
打开了某生鲜app，
大闸蟹居然真的上市了！！
已经有朋友在社交平台晒图
馋哭了网友
249元/斤，已经上市！
记者走进某生鲜的水产区，
一眼就看到了桌上码得整整齐齐的大闸蟹，
大小从90-160g不等，均是产自江苏的母蟹，
随便拿起了一只就有拳头大
140-160g的大闸蟹售价69.9元/只，
115-135g的大闸蟹售价39.9元/只，
90-110g的大闸蟹售价25.9元/只，
换算一下，最贵的能达到249元/斤
店员告诉记者
大闸蟹已经上架好几天了
大闸蟹现在一天一个价，
9.5日早上某生鲜app
针对大闸蟹还推出了优惠活动，
4只100g左右的大闸蟹卖88元，
是尝鲜的首选，等到了中秋就要涨价了。
同时店员也介绍，
由于现在大闸蟹上市不久，
数量还不多，
中秋前后一天要卖1000只左右，
现在一天就上架100只，
来选购的顾客也不算多。
菜场预计很快开卖
大闸蟹接档六月黄
上周二，
记者还去杭州临平中山菜场水产区转了一圈，
但都没有见到大闸蟹的身影，
只有零星几个摊位在卖六月黄。
老板告诉记者
大闸蟹现在还很嫩，早了点，
预计1周到半个月之后才好吃，
对于今年大闸蟹的产量和价格，
目前内部也还没什么消息传来。
按照往年来看，
大闸蟹价格一般在70-80元/斤，
中秋则比平时再涨个10-20元/斤。
大闸蟹虽无，
但现在是吃六月黄的好时候，
9月的六月黄膏和黄都很多，
虽然肉不是太饱满了，但味道极鲜，
回去蒸一蒸不要太有滋味，
好的时候一天能卖出个8-10斤的样子。
目前2两的六月黄价格是55元/斤，
2两5-3两的价格75元/斤，
3两多一点的价格在80元/斤。
六月黄预计再过半个月就要下市了，
到时候大闸蟹就会正式接档六月黄，
所以喜欢六月黄的朋友
可要抓紧这最后的美味了，
相反，
盼着大闸蟹的朋友们，
建议再耐心等等。
梭子蟹价格有所回落
45-70元/斤不等
除此之外，记者还顺道打听到了，
近期的紧俏货梭子蟹降价啦！
8月初梭子蟹刚上市的时候，
记者也跑了菜场，
当时3-4两的梭子蟹价格在70-80元/斤，
现在半斤的梭子蟹只要60-70元/斤，
足足降了10几块
个儿稍小一些的45、55元/斤的也有。
爱吃蟹的去菜场逛逛，
不要错过这尝鲜的季节！
来源：潮新闻·钱江晚报综合自天天看临平、网友评论
原来吃螃蟹还有这些讲究，你都了解吗？国庆假期就在眼前
不少人已经将吃吃喝喝排上日程
其中，螃蟹更是当下的热门选择
你知道吃螃蟹有哪些讲究吗？
来看看这份来自营养科医生的
“吃蟹指南”
来一场秋日的浪漫“蟹”逅
大家好，我是螃蟹，虽然我经常成为餐桌上的美食，但你能从这些地方看到我：菜场、超市、买菜APP……
我的家族可庞大了，恢弘的家族背景不允许我低调，今天带大家认识我的亲戚朋友。
我的家族
我是甲壳类水产品，有4700多个家族成员，单在中国的“近亲”就有800种。
如果按生活的水域环境来分，我的兄弟姐妹、亲朋好友有来自淡水，也有来自海水。其中，最火爆的成员，无疑是：大闸蟹、梭子蟹。
之一位登场的是：大闸蟹。
我是来自河里的大闸蟹，你们肯定对我不陌生了吧？
圆圆方方的脑袋，很好识别，我还有着丰富的蟹黄、蟹膏！
第二位登场的是：梭子蟹。
我是来自海里的梭子蟹。知道我为啥叫这个名字吗？
没错！我的外壳像梭子一样，长长的。别看我表面很尖锐，品尝过我的人，都说我肉质细嫩，因为我含有丰富的蛋白质。
知识拓展——猜猜我是谁？
我和螃蟹家族的兄弟姐妹可不一样，他们是四对蟹脚加一对蟹钳，而我是三对蟹脚加一对蟹钳。
我是经常被大家误认为螃蟹家族一员——帝王蟹。
（划重点：我属于石蟹，严格来讲，我不是真正的螃蟹！）
我生长在寒冷的海域，体型巨大，被大家尊称为“蟹中之王”。
我的出生地不在中国，如果你在餐桌上见到我，那一定是我长途跋涉、跨越海洋，才来到你面前。不用担心我的保质期，我是超低温冷链运输过来的，放心品尝吧！
我们很营养
虽然我的家庭大、成员多，但我们的营养都相当丰富。具体如下：
01 蛋白质含量高
我体内的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，而且都属于不饱和脂肪酸，是优质脂肪，这些可都是非常重要的宏量营养素。当然，蟹黄、蟹膏的胆固醇含量也很高，且吃且珍惜！
02 维生素种类多
我有多种维生素，尤其是B族维生素，参与机体的糖脂代谢，不可或缺。其中，B1含量比一般鱼类高出6-10倍，B2含量是畜肉类的5-6倍，知道我的珍贵了吧！
03 含有多种游离氨基酸
我含有十几种游离氨基酸，尤其是谷氨酸、脯氨酸和精氨酸等具有重要作用。
值得注意的是，河蟹和海蟹这“两大家族”的营养成分，还是略有差别的，具体表现在：
河蟹
海蟹
热量 | 431KJ | 398KJ |
| 蛋白质 | 17.5g | 13.8g |
| 脂肪 | 2.6g | 2.3g |
| 碳水化合物 | 2.3g | 4.7g |
河蟹家族的热量、蛋白质和脂肪的含量更高一点，海蟹家族的碳水化合物含量略高一筹。
大家在品尝我（兄弟姐妹）的时候，有没有注意到特别的甜味呢？那是我们甲壳家族特有的“甘味”，最主要的原因是我们拥有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和甜菜碱等甜味成分。
吃我要“三”思
我是一只小螃蟹，如果我已经死去，就让我体面离场，别吃我！这也是为了大家的健康着想，因为我们的身体里自带“杀手基因”，死后消化道会有大量细菌繁殖，还会产生一种严重的生物毒素——生物胺，会引起呕吐、腹泻、过敏等症状，严重的话，还会导致休克。
另外，虽然我们很美味，但不是所有部位都可以吃。以下3个组织不能吃哦！
1、我的胃：
淡黄色三角包状，位于蟹黄中；
2、我的腮：
灰白色眉毛状，位于蟹肚子上；
3、我的肠：
黑色长条状，蟹黄、蟹肉里都有。
除了上面3个部位，其余组织就放心吃吧！“母”蟹有味道鲜美的蟹黄，“公”蟹有洁白的蟹膏。蟹肉含有丰富的优质蛋白，有减肥增肌需求的人可以吃，但胆固醇含量很高，如果有高脂血症的话，更好还是对蟹黄、蟹膏绕行吧！
我登上餐桌的方式主要是清蒸、烹炒和煲汤。清蒸可以更大限度的保留原本的味道和营养；当然，如果你喜欢重口味，也可以搭配各种调料进行烹炒，比如咖喱；煲汤的味道很鲜美，但同时溶于水的，还有嘌呤，所以痛风或高尿酸血症的人群不要贪嘴（汤里溶入一部分嘌呤，大部分还在蟹肉里，蟹肉也不能过量哦）。
关于我的“流言蜚语”
虽然我很低调，但是江湖上一直流传着关于我的流言。
有人担心，孕妇吃了我会流产。
开什么玩笑！我可真是比窦娥还冤啊！我含有丰富的蛋白质，是很健康的食物。
只要孕妇本身不对蟹过敏，做到生蟹、死蟹不要吃，把蟹完全做熟，可以适量吃哦~
还有人说，柿子是我的天敌，坚决不能和我进入同一个餐盘。
柿子有大量的鞣酸，尤其是生柿子，鞣酸与胃中蛋白质结合，可能会形成梗阻，当然这种沉积也存于其他鞣酸和蛋白质丰富的食物。
一般人可以自身溶解这种沉积，但消化道功能差的人、老年人和小孩需要 *** 吃。因此要具体问题具体分析，不能“不分青红皂白”就给我“扣帽子”！
这就是我，一个家族庞大、营养丰富、还带利器的小螃蟹，如果你也喜欢我，就跟我一起欢唱这首“本命曲”吧！
我是一只小螃蟹，
营养丰富味道鲜。
富含丰富维生素，
优质蛋白低脂肪。
我的吃法有很多，
清蒸烹炒和煲汤。
用我煲汤味略甘，
多亏游离氨基酸。
生蟹死蟹不要吃，
胃腮肠也要三思。
蟹肉适宜减肥者，
三高人群远离黄。
