同样的蔬菜南方和北方的叫法却不一样，去买菜着急叫不出菜名
南方和北方的蔬菜叫法不一样，同样是一种蔬菜和水果但是名字却不一样，可能是地域的差异，有的蔬菜长得样子都不一样，有的蔬菜的名字也不一样，有的很文艺，而有的蔬菜的名字却很土，真的是土里长出来的，今天我们就来看看这些蔬菜在南方和北方不同的叫法。
土豆VS洋芋VS山药蛋
马铃薯是学名，山西的一些地方叫山药蛋，南方叫洋芋，云南、贵州叫山芋，东北叫土豆，山东叫地蛋，其实这样多叫法，却都是一种蔬菜。
地瓜VS番薯VS红薯
北方叫地瓜，也有一些地方叫红薯，南方叫番薯。
番茄VS西红柿
北方叫西红柿，南方叫番茄，一些外国人也叫番茄，在山西运城一些地方把西红柿叫做柿子，东北叫做洋柿子。
卷心菜VS包菜VS圆白菜
圆白菜在冬天是非常常见的，也是人们桌上的必备菜，圆白菜是北方的叫法，也有人叫卷心菜，南方人叫包菜，四川人的叫法很文艺叫莲花白。
西葫芦VS角瓜或小瓜
北方叫西葫芦，南方叫角瓜或者小瓜，这个菜在北方五月份的时候家家桌上都有的菜，一过了五月份、六月份这个菜就没有了。
菜花VS花菜
这个菜名更有意思就是前后顺序换了一下，但是还是一个菜。
南方和北方还有很多蔬菜的叫法是不一样的，如果北方人去南方买菜的话和老板说：“来一个圆白菜”估计老板会说：“没有，只有包菜“。南方人去北方买菜和老板说：”我要角瓜“，估计老板会说：“没有，有地瓜”看到摆放着自己要买的菜但是着急叫不出菜名。
它是大鱼大肉的死对头，几毛钱一斤，简单一炒端上桌，好吃下饭！
精灵家虽然都是肉食动物，但也是餐餐离不开一盘青菜的。幸好在南方，一年四季都能非常容易买到各式各样的青菜，有些时候，有一些青菜，特别的便宜，几毛钱一斤，一块多一斤都是常事。相对而言，好一些品种，都要比我老家便宜些许，也许，这也算是生活中的小幸事一件吧。
在众多的青菜中，精灵一家都很喜欢吃卷心菜。卷心菜，它的叫法也有许多，比如高丽菜，圆白菜，莲花白，京包菜，包菜等等；目前，市场上有平包和球形两种形状的卷心菜，口感几乎相同，没有太大的区别，精灵买菜，也是俩种形状换着买，换着吃。它耐寒，抗病，适应性强，耐储，产量高易运输，是我国的主要蔬菜之一。咱们不要看卷心菜便宜，但是万万不可忽视它的营养价值哟。亦其是西方的一些国家，认为它才是菜中之王，能治百病，就如同咱们中国的萝卜治百病一样常见；像咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处可以帮助消炎，春天多吃能提高人体免疫力，预防感冒。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，，所以说卷心菜，不光是在咱们中国，全世界都特别受欢迎的哦。
卷心菜，它的营养价值跟大白菜相差无几，其中维生素C的含量更多，另外，它还有其它蔬菜没有的一个优点，那就是叶酸；而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。除此以外，它抗衰老，抗氧化的效果，跟菜花，芦笋同样处在比较高的水平，但是它的价格，可是比这两样要便宜许多呢。
卷心菜的吃法也有许多种，可以直接炒食，凉拌，还能做包子馅。今天，给大家推荐一道极下饭的做法：香菇炝卷心菜。简简单单几分钟炒一盘，还没有出锅就香气四溢，家人个个都爱吃，一餐一大盘，都嫌气我炒少了。具体的做法分享给大家，快跟精灵一起动手吧。
原材料：卷心菜300克，香菇150克
配料：干辣椒3个，大蒜10克，生姜3克，精盐3克，香醋5ML，食用油20ML
*** 步骤：
1：主要原材料准备。
2：香菇，洗净后挤干水分撕成小块；干辣椒，生姜和大蒜全部切碎末。
3：卷心菜，清洗干净后撕成小块。
4：热锅凉油，下干辣椒，生姜和大蒜，炝出香味。
5：下香菇。
6：炒约2分钟左右，香菇出水，变塌软。
7：倒入卷心菜。
8：大火快速翻炒1分钟左右，断生时加盐调味。
9：炒匀后沿锅边淋入香醋，再快速翻炒几下，美味即成。
精灵碎碎念：
1：卷心菜下锅后，需大火快炒，以避免炒太久，口感不脆嫩。
导语：包菜是先切再洗，还是先洗再切？这个顺序有讲究，搞错了不鲜不甜。复工15天，我就爱用这菜代替主食，不节食不断顿，反倒瘦了6斤
最近48岁的闫妮火得不行，不是因为别的，而是因为她在这个年纪还能因为减肥逆袭成为国民女神，很多朋友对其减肥的 *** ，非常的好奇，有人说是吃了减肥药，有人了说是坚持健身，也有人说是通过节食，因为她有在某个采访节目中讲到过自己很享受挨饿的滋味，在阳春3月这个全民减肥瘦身的特殊时期，闫妮的减肥 *** 虽然很励志，但是离我们普通老百姓太遥远，我还是觉得并不可行。
悦悦的表姐是一个高龄二胎妈妈，生完小孩子之后体重一度高达130斤，后来通过自己不断的调节，竟然瘦到了112斤，除了自己带娃的辛劳造成体重下降以下，还有就是她从来不吃凉的东西，这一点估计就PASS了很多人了，很多人都挡不住冷饮和凉菜的诱惑!不知道大家发现没有很多注重养生的人其实都不爱吃凉的，因为在中医上认为凉的食物对脾胃不好。
于是悦悦便把这个 *** 给学了过来，杜绝一切冰凉的食物，复工15天左右，更爱用这道菜代替主食，通过合理膳食加上适量的运动，不节食不断顿，反倒瘦下来了6斤，这个发现真的让自己很欣喜，看来适合自己的 *** 才是最重要的。
悦悦更爱吃的这道菜就是紫色的包菜炒蕨根紫薯蔬菜粉条，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。悦悦则更为直接的称它为“紫包”，它鲜嫩脆爽的口感让人对它赞不绝口。很多朋友直接洗净凉拌着吃，但悦悦更爱把它炒熟了吃，清新爽口，还不会给肠胃造成负担，燃脂减重快。
紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、它里面的维生素C含量比同等的苹果还要高出10倍之多，另外还含有大量的花青素和纤维素，紫甘蓝不仅营养丰富，口感脆爽，不管是生食，或是素炒都要比白包菜好吃，食用之后能够刮油解腻，增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低糖类和脂肪的吸收，从而达到减脂减重的效果。在我们老家，很多朋友不喜欢吃这种紫包，认为它吃起没有白菜和平包那样甜润，其实那是因为在烹饪的时候，这个切和洗的动作顺序给弄反了。
包菜是先切再洗，还是先洗再切，就跟西兰花是先焯水再切，还是先切再焯水是一样的重要？这个先后顺序有讲究，搞错了则会导致菜变得不鲜不甜。接下来悦悦将会给大家介绍正确的做法。
食谱名称：【紫包菜炒粉条】
准备材料：蕨根紫薯粉条100克，紫包菜200克，
辅助材料：生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：卷成一卷的蔬菜粉取出来后，提前用冷水浸泡15-18分钟，泡至手感微微发软，摸起来能够随意折弯的时候就可以了，炒锅烧水，把泡软后的粉条倒入锅中焯一下水，焯水的时在水中加点食用油和白醋，下入粉条后汆烫30秒，马上捞出放在盆中，然后加入没过粉条的清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
【第二步】：接下来把紫包菜洗干净，然后把根部的硬茎切掉，再切成细丝，所以烹饪包菜的正确 *** 是先洗再切， 这样就能避免生水接触到包菜的切口处，把它甜润的汁水给冲掉了，这样炒出来的包菜才会鲜美甜润。
【第三步】：炒锅洗净，放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入锅中，切成成细条的紫包菜用大火快炒很容易就炒至断生。
然后再把控干水分的蔬菜粉放入锅里面，开中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉条里面，接下来就是调味了放一勺食盐，少许蒸鱼豉油，翻拌均匀后撒入葱花就可以出锅了。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1. 不管是泡什么粉丝，最忌讳用热水，不管是红薯粉，土豆粉，还是蔬菜粉，都要用冷水泡，这样才能避免在炒的过程中发粘成坨。
2.紫包菜在炒的时候很发黑，那是因为它里面含有丰富的花青素，就跟紫薯，紫米一样，通常这种颜色很容易脱色，这也是花青素的一大特点，更爱娇气敏感的变色，但是颜色的变化并不会影响它的营养，我们可以在炒的时候，放一勺陈醋，那样能避免变色了。
结语：复工15天，我就爱用包菜炒粉丝代替主食，包菜是先切再洗，还是先洗再切？这个顺序有讲究，搞错了的话做出来的菜不鲜也不甜。
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愿上帝赐福给你！
炒包菜时，焯水还是过油？大厨教你正确做法，又香又脆，入味下饭
包菜和土豆是一样的，一年四季在菜市场都很常见，口感脆嫩，味道鲜美，富含人体所需的维生素、纤维素和叶酸，特别的老少皆宜，尤其是适合女性朋友多吃。包菜的价格很便宜，一块钱一斤，怎么买怎么吃都不心疼。
自从生活条件变好以后，咱们在饮食上越来越讲究了，注重菜肴的卖相和味道，不少朋友为了让炒的包菜更好吃，会选择给包菜过油或者是焯水，其实呢，我想告诉大家的是，这两种做法可都不对。
焯水的包菜，口感就不脆嫩了，还不会入味，至于过油的包菜，经过高温油炸后，虽然味道香，但油脂大，营养都流失了。今天呢，给大家分享饭店大厨炒包菜的正确做法，大家照着做，包菜又香又脆，好吃入味还下饭。
家常炒包菜的做法：
1、准备一个大一些的包菜，剥掉外面的两层，保证里面是干净的，然后用手拍一圈，这样可以把包菜拍得松散一些，包菜的口感会更棒。
2、把包菜一层一层地剥开，然后用手撕成块状，放在大碗里备用，大蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成小段。
3、准备一个小碗，倒入适量的生抽、食盐、香油、鸡精，全部搅拌均匀成碗汁，起锅热油，油熟后倒入包菜翻炒均匀。
4、差不多20秒左右，包菜炒出香味，然后盛出备用，炒锅里重新倒入一点点食用油加热，然后放入蒜末、干辣椒。
5、煸炒出香味，然后重新倒入包菜翻炒均匀，继续倒入调好的料汁，翻炒均匀入味以后，差不多几十秒，就可以关火盛出食用了。
卷心菜的名字和来源
同样的蔬菜南方和北方的叫法却不一样，去买菜着急叫不出菜名，您有过这样的经历吗？
南方和北方的蔬菜叫法不一样，同样是一种蔬菜和水果但是名字却不一样，可能是地域的差异，有的蔬菜长得样子都不一样，有的蔬菜的名字也不一样，有的很文艺，而有的蔬菜的名字却很土，真的是土里长出来的。谁让我们地方大呢？
1棵卷心菜（包菜，圆白菜）(470.0克，可食部分404.0克)大约含热量97大卡。是减肥期间很好的食物。卷心菜叶的浓汁还用于治疗胃及十二指肠溃疡。中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。是中国重要蔬菜之一。除原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于至沿岸。早在4000-4500年前古罗马和人就有所栽培，中国东北地区俗称"大头菜"，云南俗称"莲花白"。
细说起来这东西名字就够多的。名字：甘蓝、卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝。其实都是一种东西，根据地域不同还有小的区分。我们就都统称卷心菜。
它富含营养素
半杯煮熟的卷心菜含有一天所需维生素C的三分之一。它还为您提供剂量的纤维，叶酸，钾，镁，维生素A和K，和更多。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
你可以发酵它 - 并使其更健康
卷心菜泡菜是一种美食，主要材料有卷心菜，辅料有、洋葱、、粗盐、、、白醋、盐巴、红萝卜等。卷心菜泡菜属于酱腌菜类和泡菜类。四川泡菜很有名，更异国情调的版本泡菜也是一个在韩国流行的菜。
当卷心菜发酵时，它产生天然益生菌，滋养肠道中的细菌。这些细菌帮助你的身体对抗细菌，吸收营养，消化食物，并控制焦虑。
即使是原味的，它对你也很好
虽然通过烹饪或发酵可以获得不同的营养，但每一份生的红甘蓝可能会给你带来更好的营养。把它切成薄片，静置10分钟左右，让它呈现出最完整、最复杂的味道。然后把它加到沙拉或三明治里，或者做成凉拌卷心菜。
它富含抗氧化剂
你会得到一个很好的剂量的众所周知的，如维生素C和锰。但是，当涉及到植物化学物质，称为植物营养素，细胞保护力时，卷心菜真的在这一方面十分出色。
对炎症有好处
白菜含有大量的化学物质，有助于缓解组织肿胀。这有助于保护您免受其他健康问题，因为炎症与癌症、心脏病、糖尿病和阿尔茨海默氏病等疾病有关。
卷心菜帮助消化
卷心菜每10卡路里有1克纤维。这有助于你吃饱，所以你吃得更少。它也让你保持规律，它可以帮助你降低你的"坏"（LDL）胆固醇和控制你的血糖。
卷心菜也有营养，可以保持你的胃和肠道的粘膜完整性，防治溃疡的形成。它的汁液也可以帮助胃溃疡愈合。
多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
它能帮助你的心
卷心菜，尤其是红卷心菜（也叫红橄榄菜），似乎能提高β-胡萝卜素、叶黄素和其他心脏保护抗氧化剂的水平。它还有助于降低称为"氧化"LDL，它与动脉硬化有关。因为它能缓解炎症，它可以帮助预防心脏病。
它可以帮助保持癌症远离
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。许多研究表明卷心菜可以帮助预防某些类型的癌症。这种说法一部分来自卷心菜的抗氧化和抗炎特性。也正是因为一种叫做葡 *** 酯，特殊的含硫物质，你的身体变成了癌症战士。
它们在其他蔬菜中也有，包括甘蓝、衣领、花椰菜、布鲁塞尔芽和花椰菜。
它可以帮助预防2型糖尿病
在最近的一项研究中，发现高卷心菜饮食可以降低患2型糖尿病的几率。那些最密切遵循北欧式饮食的人，包括大量的根菜、鱼、苹果、梨、燕麦片和黑麦面包，患这种疾病的可能性要低38%。
食用 *** 灵活
从字面上说，你可以弯曲它-也因为有许多 *** ，你可以使用它。你可以蒸，煮，炒，炒，烤它。把它切成生的香肠和其他沙拉，或者用整片叶子作为心脏健康的玉米饼或三明治面包的替代品。这是一个伟大的方式来增加营养，而你减少碳水化合物和卡路里。
卷心菜价格适中，爱吃的人很多，很适合学做菜的新手，几乎是学习烹饪的入门材料。长期在外面吃饭，有时间的话可以偶尔自己尝试做。并且卷心菜的营养很丰富，膳食纤维高，老少皆宜，很适合家常长期食用。
价格实惠
卷心菜不挑区域，适应能力强，在我国大部分地区都有种植，价格也比较便宜。国外习惯生吃，国内则习惯煮熟吃，所以卷心菜的做法特别多，也没有特别的讲究，蒸煮炒炸样样都行。各地物价不同所以会存在一定的偏差，一般市场价格每斤在5块钱上下浮动之间。只要是菜市场或者超市几乎都能见到它，犹如萝卜白菜一样家常。
补充一点:卷心菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做好先吃先买。
说到最后给大家一个笑话：北方人去南方买菜的话和老板说："来一个圆白菜"。估计老板会说："没有，只有包菜"。看到摆放着自己要买的菜但是着急叫不出菜名。您有这种经验吗？@健康报
本文由孟勇医生原创，欢迎关注，带你一起长知识！#清风计划# @南方健康
卷心菜是甘蓝吗？怎么炒才好吃呢？教你一个秘诀，酸甜美味超下饭参考文献：
Cleveland Clinic: "Why You Should Pay Attention to Chronic Inflammation."
CNS & Neurological Disorders - Drug Targets: "Gut emotions - mechani *** s of action of probiotics as novel therapeutic targets for depression and anxiety disorders."
EatFresh.org: "Recipe Search: Cabbage."
Fruits and Veggies More Matters: "10 Ways To Enjoy Cabbage."
Household USDA Foods Fact Sheet: "Cabbage, Fresh."
Michigan Nutrition Network: "Michigan Harvest of the Month: Cabbages."
Mayo Clinic: "Dietary fiber: Essential for a healthy diet."
New Entry Sustainable Farming Project (Tufts University): "Cabbage."
Nutrients: "Adherence to a Healthy Nordic Food Index Is Associated with a Lower Risk of Type-2 Diabetes—The Danish Diet, Cancer and Health Cohort Study."
Psychiatry Research: "Fermented foods, neurotici *** , and social anxiety: An interaction model."
The World's Healthiest Foods: "Feeling Great with Cruciferous Vegetables," "Flavonoids," "Cabbage."
Tufts Health and Nutrition Letter: "Discover the Digestive Benefits of Fermented Foods."
USDA Economic Research Service: "Fruit and Vegetable Prices."
USDA: "Basic Report: 11110, Cabbage, cooked, boiled, drained, without salt."
Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies: "Dietary Reference Intakes (DRIs): Vitamins.
卷心菜可以叫做甘蓝，但不是所有的甘蓝都叫卷心菜，甘蓝的品类众多，有观赏的、有紫色的，有绿色的，五花八门，所以说，卷心菜只是甘蓝中的一种，北方人喜欢叫“大头菜”，凉拌、清炒非常香。
那卷心菜怎么炒才好吃呢？试一试这道酸甜口味吧，西红柿炒卷心菜，色泽艳丽，家宴有时也做这道菜，用来下饭特别开胃，酸甜味汤汁，好吃到让人舔盘，尝一口就停不下来，就算没有肉，也能吃得欢快，有一定的消化作用，专治各种胃口不好，没有食欲的朋友。
西红柿炒卷心菜
食材：西红柿、卷心菜、蒜末、花椒粒
调味：生抽、白糖、食盐、蚝油
1、首先处理西红柿，切上十字刀，放入碗中，用开水烫一下，揭掉外西红柿的外衣，切成小块备用。
2、卷心菜也叫包菜，包心菜，圆白菜等，处理方式不要切，用手掰成小朵，用水清洗干净。
3、锅中加入适量油，等油温6成热，加上8个花椒粒，炒香后捞出扔掉，倒入蒜末爆香。
4、放入切好的西红柿，慢慢煸炒出汤汁，火源可以调小一些，炒成泥的状态。
5、放入卷心菜，开始颠勺翻炒，加入适量的生抽、白糖、食盐，等调料化开后，再放入适量的蚝油，即可关火，蚝油不可提前放，会损失一部分香味。
6、一道酸爽开胃的家常菜就做好了，健康营养，下酒下饭两不耽误，喜欢吃辣的朋友，还可以扔一个辣椒进去，酸酸辣辣很好吃。
技巧总结
最后一步放蚝油时，尽量等待临出锅前，蚝油不可久遇高温，会失去一部分鲜味和营养，等西红柿炒出汤汁后，在放卷心菜，让两者充分结合。
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拇指大点的蔬菜，价格比猪肉还贵，你吃过吗？原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
之一次看到抱子甘蓝的时候，觉得它们像是一小颗、一小颗迷你可爱的“小包菜”。小农菌很是喜欢，就算它要几十块一斤也没有犹豫，当下就买回家尝了。结果吃起来嘛，嗯……有点苦。当然也没有到苦瓜那种苦涩，所以也不惹人讨厌。
后来才知道抱子甘蓝不但名字外形很可爱，营养价值也高得吓人。
抱子甘蓝
蛋白质含量是十字花科之首
富含维C、硒等抗氧化物质
常吃还能一定程度上的防癌
抱子甘蓝为十字花科芸苔属甘蓝种二年生草本植物，学名孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。
身材娇小的抱子甘蓝是甘蓝种茎上的叶腋中产生的小芽球，犹如子附母怀，所以大家就给它取名为“抱子甘蓝”。其实它的本名叫“布鲁塞尔芽菜”，原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是20世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。
迷你“卷心菜” 叶腋里结球
抱子甘蓝的大小是普通甘蓝的几十分之一，有的品种直径甚至只有2-3厘米。看着它，就像看迷你的卷心菜。另外，抱子甘蓝的生长方式也很是奇特，它不像卷心菜一样在茎的头顶结球，而是在叶腋里结球。这就像圆滚滚的树懒一样错落有致地抱在主干上，每株能结几十甚至上百个球，这场面很壮观。想必此时您一定在想：为什么抱子甘蓝能在叶腋里结球呢？
其实甘蓝的茎上有很多芽子，这些芽子都是完全芽，都可以发育出叶子和花轴。普通的甘蓝一般变化的是顶芽，因为有活力，可以发育成各种形状，而在叶腋的芽一般都处于休眠状态。那么当叶腋的侧芽也发育起来，会是什么样子呢？
顶芽生长发育的过程中，侧芽一般都抑制了，一旦顶芽功能丧失，侧芽就会萌动然后发育。例如：在卷心菜采收之后（也就是叶球被割走后），卷心菜莲座部分并不会枯死，这个时候如果气温适合，侧芽就会发育，依然会抽薹开花甚至会结出新的叶球。抱子甘蓝就是利用甘蓝的这个特点，通过茎的变异使得侧芽被激活发育而成。
极度耐寒 风雪后更甘甜
世人皆知梅花能傲雪盛开，其实抱子甘蓝也毫不逊色。它是一种顽强的植物，能够在霜冻的环境中生存并一直保持生长，更低能耐-13℃或更低的温度，直到被冻硬了为止。这股顽强的劲头，让小农菌不得不佩服。
▲在雪地上的孢子甘蓝威风凛凛
抱子甘蓝在国外深受喜欢，有些北美地区的农友会把它埋在干草下，这样整个冬季便都可以享用美味的甘蓝了，而且经历风雪过后会更清甜。对于有些地方的人来说，抱子甘蓝是在寒冬腊月间，为数不多的可以在超市买到的高质量的蔬菜之一。
想种抱子甘蓝 这些你需要了解
虽然抱子甘蓝比普通卷心菜个头小，但价格却是普通卷心菜的好几倍。
另外，在产量上也一点都不输给卷心菜，单就一株挂果就可达100多个。如今，一些大型、进口超市都可以看到孢子甘蓝的身影。
抱子甘蓝价格好、产量好，那么有哪些品种呢？小农菌查找了下相关的情况，目前所用大多数品种都是从国外引进。品种分为高、矮两种类型，下面小农菌推介几种表现良好的品种供大家参考。
矮生种
茎高50厘米左右，节间短，叶球小，多数品种早熟，早熟种需90-110天。
主要的品种有：丹麦引进的卡普斯他、英国引进的温安迪巴等。
高生种
茎高达100厘米以上，叶球大，多数品种晚熟，晚熟种需120-150天。
主要品种有：日本引进的早生子持、增田子持和长冈交配早生等；荷兰引进的主要有探险者、斯马谢、多拉米克等；美国引进的王子等。
在品种的选择上，农友们要根据当地气候、农业设施、市场需要等来选择适宜的抱子甘蓝品种。以北京地区为例，宜选定植后约90-100天能成熟的早熟品种，如美国的王子、荷兰的科仑内、多拉米克、日本的早生子持、长冈交配早生子持等。
有苦味的蔬菜 被称为“抗癌菜”
吃过抱子甘蓝的人都知道，吃起来会有点儿苦味，对苦味敏感的人甚至会因此心生厌弃。尤其是经传统水煮方式进行烹饪后，吃起来会有味同嚼蜡的感觉，那这苦味从哪里来呢？
据了解，抱子甘蓝吃起来稍苦，因为它含有一种叫做硫配糖体的物质，这种物质有着抗癌功效。其实十字花科的蔬菜几乎都含有这种物质，抱子甘蓝在硫配糖体的总含量上可谓雄冠整个十字花科。所以它吃起来可能会比一般甘蓝要苦一点。那么硫配糖体是什么呢？
硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，具有非常神奇的抗癌特性和促进新陈代谢作用，可以有效降低肺癌、胃癌、结肠癌等癌症的发病风险。
一分钟学会 这么吃最美味
假如不喜欢抱子甘蓝的苦味，小农菌建议可以蒜汁爆香，或是淋上蜂蜜，并调配其他可口蔬菜或新鲜香料，这样会更美味。下面这些吃法也许能更大化中和它口感苦的缺点，我们一起看看。
煲仔饭&抱子甘蓝
川味腊肠&抱子甘蓝
培根&抱子甘蓝
沙拉&抱子甘蓝
小农菌语
本期的《物源》就到这儿了，若想了解更多，可通过“菜单-现代生活-物源”认识更多的物种。用心耕作，安心予食。不忘初心，回归本味。下周六，我们不见不散！
本期编辑：杨树林
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导读：买包菜，“圆形”“尖形”要分清，差别很大，买错不好吃还浪费钱
春天是万物复苏的季节，各式各样的花草树木都开始重新生长，焕发生机；许许多多的瓜果蔬菜也都生长成熟，等着人们采摘食用；这些生长成熟的瓜果蔬菜可真不少，不管是应季的还是反季节的，只要是在这个季节上市的蔬菜，口感和营养都是相当不错的。不过在这么多蔬菜中，尤其包菜不能错过，包菜是我们日常生活中最常吃的蔬菜，它不仅口感清香脆嫩，所含的营养也十分丰盛，吃了对身体特别有好处，所以大家在平时一定要多吃包菜。
既然要多吃包菜，那么大家就离不开挑选包菜，大家在挑选包菜的时候一定要注意，包菜有两种样式，一种是“圆形”的，被称为“圆形包菜”；还有一种是“尖形”的，叫做“尖形包菜”。这两种不同形状的包菜，不仅只是外观上有所不同，在其他方面也是大有不同的，所以大家在买包菜的时候，“圆形”“尖形”一定要分清，差别很大，买错不好吃还浪费钱！下面我就把它们的区别分享给你们，让大家能够更清楚地了解自己想要的是哪一种，这样也就不会再犯错啦！感兴趣的朋友一起来看看吧。
之一：形状不同
圆形包菜和尖形包菜更大的不同就是形状上的不同，这个也是大家能够一眼看出来的区别。圆形包菜的结构圆润，叶子紧实的包裹在一起，拿在手里有一定的重量；而尖形包菜像牛的心脏一样，所以也被称为“牛心菜”，牛心菜的叶子松散，没有紧实的包裹在一起，拿在手里的重量较轻。
第二：口感不同
因为圆形包菜的叶子是紧实包裹在一起的，所以它的叶子韧性比较强，但摸起来比较柔软，烹饪之后口感清脆；而牛心菜，也就是尖形包菜，它叶子中的水分含量较高，吃起来的口感比较清脆，带有微微的甜味；不过这种包菜加热之后口感会变软塌，不脆口。
第三：烹饪 *** 不同
因为圆形包菜和牛心菜的口感以及烹饪之后的口感不同，所以它们的烹饪 *** 也是不同的；圆形包菜的口感柔软，加热之后能保持清脆的口感，所以它适合炒或者煮汤；而牛心菜的口感清脆，加热之后会变软，所以它比较适合生吃，也就是凉拌或者腌泡菜。
总结：圆形包菜和尖形包菜在形状、口感和烹饪 *** 上的差别很大，在营养价值方面没有什么差别，所以大家在挑选包菜的时候，主要看采用哪种烹饪方式，如果是炒，那就选圆形包菜；如果是生吃，尖形包菜是首选。
买包菜，“圆形”“尖形”要分清，差别很大，买错不好吃还浪费钱！以上就是圆形包菜和尖形包菜的差别，大家要根据自己的需要来进行选择！下面我再给大家分享包菜的美味做法—【糖醋包菜】，一起来看看吧。
1、准备好包菜，把包菜叶子撕下来，切掉中间的老梗，再把叶子清洗干净沥干水分，切成小块的备用；接着把姜蒜洗干净，姜切成丝，蒜切成片备用；再切一点干辣椒段备用。
2、在碗中加入一勺生抽、两勺白糖和醋，一点红薯淀粉，搅拌均匀；接着在锅中加油，油热后倒入包菜，把包菜炒软，炒软后盛起来备用。
3、在锅中再加油，把切好的姜丝、蒜片和辣椒倒进锅中，爆出香味后倒入包菜，再倒入糖醋汁，加适量的盐，快速翻炒，炒60秒左右即可出锅食用。
潮汕人把包菜叫做“糕嘞”，所以它是高丽来的吗？潮汕人为什么把卷心菜叫做“糕嘞”（ko-lê）？
乍一看，这个答案似乎不难找。在同样讲闽南语的台湾，卷心菜又叫高丽菜。高丽和“糕嘞”谐音，顾名思义，应该就是高丽（朝鲜）出产的蔬菜吧？
但是事情并没有这么简单。
在韩国，卷心菜被叫做——
在韩语中，卷心菜读作yang bae chu
yang bae chu？听起来是不是有点耳熟？因为这是来自中国北方某些地区对于卷心菜的称呼：“洋白菜”。
——说了半天，“高丽菜”在高丽也是外来物种。
那么会不会和邻近的日本有关系呢？没有。
这种蔬菜在日本被称为——
日语中卷心菜读作kyabetsu
kyabetsu是来自英文cabbage的音译。
事实上，卷心菜的籍贯确实和高丽没什么关系。它原产地中海地区，特点是容易种、高产，又很好贮存运输（简直是优秀的蔬菜榜样）。
好种耐运输的优点，让卷心菜成为世界性蔬菜
至少在清代，卷心菜就已经传入中国，一些地方志把它叫做“番芥蓝”，并记载是早年由荷兰人引种进来的。
那高丽菜的名字又是怎么回事呢？
1895年，中国清朝 *** 和日本签订《马关条约》，割让台湾。从此台湾进入了日据时期。
当时的日本帝国积极推动南进政策，为了鼓励台湾人种植这种容易保存、运送的蔬菜，特别找了韩国的大力士来台湾进行推广活动，宣传这种蔬菜非常营养，常吃可以强身健体，有如吃了高丽参。久而久之，卷心菜就被称为了高丽菜。
卷心菜能让人强壮?
以上这个说法，是长期以来流传在民间和 *** ，一个关于高丽菜名称起源的故事。
如果这是真的，感觉当时日本 *** 的宣传思维真是相当现代。让人不禁联想到大洋彼岸另一种蔬菜的故事——
1929年美国遭遇大萧条，为了振兴农业， *** 向民众推广栽种容易、生长期短又营养丰富的菠菜。
一开始因为有涩味，菠菜根本卖不动，著名的连载漫画《大力水手》就是在这样的背景下 *** 出来的，赞助的是一家菠菜罐头商……
随后的故事我们都知道了，菠菜逆袭成功，掀起了一股席卷世界的热潮。
大力水手影响了全世界几代人，骗了无数小孩吃菠菜
都是套路。
根据史料记载，卷心菜在台湾的广泛种植，确实和日本人推动有关系。但这就是高丽菜和“糕嘞”这个名字真正的起源吗？
一个疑点是，如果因为日本人的宣传推动，而将卷心菜叫成高丽菜——那么这个名字，比较可能只是局限在台湾而已。
但事实上，“高丽菜”并不是台湾人的专属。除了潮汕人的“糕嘞”之外，新加坡华人所讲的福建话（闽南话）里，也叫高丽菜。
东南亚是卷心菜传入中国之前的一站。显然新加坡地区会更早接触到这种蔬菜。
那么有没有可能，这个名字的来源还要继续往前追溯？
在卷心菜的老家地中海地区，它的拉丁文是“caulis”或“colis”。拉丁文是许多欧洲语言共同的母亲，卷心菜也在各个语言中演变出各种形式——
欧洲各国对卷心菜的称呼
其中，荷兰语kool的读音正是
17世纪的时候，荷兰人在大航海时代中崛起，把卷心菜带到了东南亚，随后又经台湾和福建，传入中国。虽然清代的官方文件把这种蔬菜叫做“番芥蓝”。但是民间直接就把荷兰文音译了过来。
大航海时代的荷兰帆船
联想起上一期写到的檨（芒果），真的要感谢荷兰人为我们送来了这么多水果和蔬菜……
另外一个佐证是，在潮汕话中卷心菜是直接叫“糕嘞”，而不是“糕嘞菜”，说明这个词本身是就一个完整菜名。台湾人翻译成“高丽”，可能是为了避免误会而加上“菜”字吧！
顺便多说一句，为什么卷心菜刚来到中国的时候，官方名字是“番芥蓝”，因为它根本和芥蓝就是亲戚呀。
卷心菜和芥蓝，都来自蔬菜家族的之一名门“十字花科”，甚至还是同属于“芸薹属”的近亲。它们外貌差异主要是来自于“结球”和“不结球”的区别。
左：芥蓝（不结球甘蓝） 右：卷心菜（结球甘蓝）
甘蓝の心声 ——
“我们长得不像，但我们真的是亲戚“
?秋天转凉，多给孩子吃这菜，维他命C是苹果的3倍，一斤才2块钱
自寒露过后，现在的气候早晚很是凉爽甚至已经不需要开空调了。在一年四季的气候中，我最喜欢此时了。秋末冬初既不冷也不热很适合出行，或做一些营养丰富的美食给自己和家人贴贴秋瞟。在很多人的眼里贴秋瞟，那就是意味着会长肥。其实不应该那么理解，而是应该想成是调节身体机能增加营养的吸收才能迎接寒冬的到来。
也只有增强体能、体质才有一副健康的体魄去抵御寒冬，所以今天的美食分享我要推荐你一道营养美食。它不仅好吃好做好营养，热量也比较普通这样就能免除你担心发胖的顾虑。该菜的主要食材就是“高丽菜”也就是大家平时叫的卷心菜或是扁包菜，它原产是在欧洲后被引进成为我们的日常蔬菜。高丽菜含有极高的营养价值，其中的矿物元素和维他命C是最为突出的。与梨、苹果相比维他命C是它们是3倍之多，所以经常给孩子家人炒一个吃对健康是非常有帮助的。
手撕高丽菜
食材：高丽菜1个、蒜苗1根、虾皮1把、干辣椒2个、青葱1根、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉酱1匙
【 *** 步骤】
1、高丽菜也叫扁包菜，因各地的叫法称呼不一样所以买的时候要注意别买成牛心菜了。把高丽菜用手撕成小片，然后倒入淡盐水中清洗干净捞出滤去水分备用。
2、再把蒜苗清洗后切成小段备用?
3、至于虾皮可以根据您的喜好增加或者减少，但是它是这一道菜的灵魂辅料不能没有。?把虾皮泡入水中十分钟，然后清洗一下拧干备用。
4、再来就是准备一些增加香味的辅料，根据你喜欢的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。?
5、锅热?适量的油，放入老姜片爆干，再倒入辣椒和葱段一起爆香。
6、待香味出来后倒入虾皮煸炒至微黄，再勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。?
7、最后倒入高丽菜进行爆炒，在差不多熟的时候再加入调味料翻炒几下即可。?
8、出锅前撒点蒜苗段，那就是味道极佳的一道家常菜了。
小贴士：
1、不喜欢高丽菜怎么办？那就换成你喜欢的卷心菜吧
2、虾皮经常煸炒后会非常香如果不下菜就没有味道了
3、豆瓣酱本身偏咸，所以要是再加盐的话要注意量
4、根据自己喜欢的辣度去进行调节
5、爆炒高丽菜火候越足越好吃
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