食材：排骨、线椒
调料：蒜、姜、葱、生抽、老抽、盐、白酒、香叶、桂皮、辣椒
1. 排骨冷水下锅，放入葱姜和白酒焯水，水开后捞去浮末，煮1分钟左右捞出排骨冲洗干净；
2. 热油倒入排骨小火，加1勺老抽，2勺生抽翻炒上色，再加盐、姜、蒜、香叶、辣椒、桂皮等翻炒2分钟；
3. 倒入没过排骨的开水，大火煮开后小火炖1个小时左右；
4. 排骨软烂之后，开始大火收汁，最后加入线椒翻炒出锅（线椒可以替换成任何你喜欢的菜，也可以都不加）。
排骨真的是我更爱的菜了，随便怎么做都好吃，推荐你也试试这个做法，绝对色香味俱全！
很喜欢松浦弥太郎说过的一段话：“吃下敷衍生产的食物，人不会感到满足。有没有发现，很多人吃完饭团或泡面后，往往会觉得不过瘾，最终又多吃了甜面包和零食。这样的日子过久了，不只是身体，就连心灵的健康都会受损。”
其实不止食物，面对当下的『人事物』也是同样的道理。不要去糊弄，更不要敷衍，认真对待生活，生活才会认真回报你。
排骨切小块，焯出血水，倒掉锅里加入四碗水，放入排骨，花椒，大料，生姜，十三香，煮沸后小火慢炖二十分钟排骨基本软烂时加入一勺盐，搅匀后捞出排骨，加入葱花和香菜汤出锅起锅烧油，油热以后下葱姜蒜，红辣椒丝，炒出香味后下排骨锅中加入生抽老抽，上色入味，煸炒一会，加入烧烤料芝麻，翻炒均匀排骨出锅咯一菜一汤就这样完成啦~~
排骨别总红烧啦，教您做成美味的干锅排骨，麻辣干香，好吃到吮指排骨相信大家都爱吃，比如红烧和煲汤就是两种最常见的做法，虽然这么做很美味，但难免会有吃腻的时候。今天，我就教您换一种川菜做法，肯定吃一次就忘不了。
而且做法还特别简单，就算是没有经验的厨房新手也能一次成功，保证味道不输川菜馆。如果您也爱吃排骨，那么一定要试试看，这么做一周吃3次都不腻。
话不多说，下面我就手把手教您做这道美味的干锅排骨，出锅麻辣干香，下饭又下酒，简直好吃到吮指，相对于传统做法来说，这样做真是既省事又美味。
一、干锅排骨的做法
食材：排骨750g、土豆1个、莲藕半节、洋葱半头、芹菜适量
煮料：生姜3片、大葱1段、料酒1勺
腌料：生抽1勺、淀粉1勺、十三香少许、胡椒粉少许
炒料：生姜3片、大蒜3瓣、火锅底料1块、麻椒1把、青辣椒1根、小米辣2个、干辣椒适量、香菜适量、白芝麻适量
1、先将排骨冷水下入锅中，同时加入3片生姜、1段大葱以及1勺料酒，煮20分钟左右，边煮边撇去浮沫。煮好以后捞出，用热水洗净备用。
2、将洗净的排骨放入盆中，加入1勺生抽、1勺淀粉、少许十三香以及少许胡椒粉，腌制15分钟以上，使排骨入味。
3、起锅倒适量油，等油温6成热以后下入腌制好的排骨，将排骨炸至金黄酥脆以后捞出控油。
4、排骨炸好以后，继续在油锅中下入土豆片和莲藕片，同样将这两样配菜炸熟后捞出备用。
5、重新起锅烧油，先在锅中下入3片生姜、3瓣大蒜、1把麻椒以及适量干辣椒煸炒出香味，接着再下入1块火锅底料炒至融化。
6、火锅底料炒融化以后，先在锅中下入排骨、土豆、莲藕和芹菜，翻炒入味，然后再下入洋葱、青辣椒以及小米辣翻炒均匀。
7、继续在锅中加入适量香菜和一把白芝麻，再次翻炒均匀后即可出锅。
8、至此，这道麻辣干香的干锅排骨就做好啦，入口外焦里嫩，连配菜都充满了肉香，简直好吃到吮指，爱吃的朋友快试试吧！
二、做干锅排骨的注意事项
1、配菜可以根据自己的口味自行调整，比如菜花和金针菇都是不错的选择。
2、因为麻辣火锅底料自带咸味，所以不用放盐。当然，如果没有火锅底料也可以用1勺郫县豆瓣酱代替。
感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各类美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！
五星级酒店大厨偷偷在做的八种排骨做法，看看你吃过哪一个五星级大厨都不会告诉你的排骨8种做法，最后一种好吃到跺脚！
·第1道：糖醋排骨。很多人做糖醋排骨都是直接下锅就炒，做出来不是发骨就是咬不动，今天就把正确 *** 分享给大家。
剁好的排骨不用焯水只需要加一勺盐和面粉清洗，这样不仅能去腥还能保留排骨的营养成分不容易流失。然后下锅煸炒，这才是咬的动的关键。炒至金黄后加冰糖，这样肉香味才能充分释放出来。再放葱、姜、八角，一大碗热水调味，放盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋，扣盖小火焖30分钟，最后淋上一勺陈醋，大火收拢汤汁即可。这样做的糖醋排骨孩子吃了之一个夸你是大厨！
·第2道：红烧排骨。今天跟大家分享一道经典红烧排骨，软烂入味孩子都抢着吃。21斤的排骨冷水下锅焯水捞出来洗干净，重新放入锅中，加葱、姜、八角，喜欢吃辣的放两个干辣椒，一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺甜面酱，几粒冰糖、一瓶啤酒去腻增香，倒入适量的清水，盖上盖子小火炖一个半小时即可。太香了！学会了赶紧收藏试试。
·第3道：南瓜蒸排骨。今天被家里小孩夸了，说我做的蒜蓉蒸排骨竟然比饭店的还好吃，今天我悄悄把 *** 告诉大家。
→蒜末浇热油煎发出香味，放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入排骨中，再加一勺生粉抓匀腌制30分钟。
→南瓜切成麻酱般小块，盘中摆成圆柱形再放上腌好的排骨，水开上锅大火蒸20分钟就可以了。
蒜香浓郁，真的太香了，学会了小孩之一个夸你是大厨！
·第4道：蒜香排骨。以后要是想吃排骨，你就像我这样做个蒜香排骨，做法简单蒜香浓郁。
→首先剁好的排骨加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、一勺淀粉、蒜末抓拌均匀腌制10分钟。
→油温6成热下锅炸，炸至金黄熟透捞出。
→另起锅蒜末爆香，然后倒入排骨、青红椒翻炒均匀就可以出锅了。
想吃你也回家试试做。
·第5道：
·土豆炖排骨。我做梦也没想到把排骨放入锅里出锅，瞬间就是一道大人小孩都爱吃的美食。
→18一斤的排骨加上一勺料酒、生抽、老抽，半勺盐、半勺白糖、一勺蚝油抓匀腌制15分钟。
→电饭锅里铺上姜片、葱段。
→腌好的排骨有条件的来点土豆，家里有小孩子放8个鹌鹑蛋，倒入腌料汁、一罐啤酒、一碗清水，盖盖按煮饭键焖上一个小时。
入味的排骨配上软糯的土豆真的太好吃了。
·第6道：蒜蓉豉汁蒸排骨。剁好的排骨放一勺面粉和清水，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍。将蒜末和豆豉放入碗中，淋上热油激发出香味，加入盐、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀后加入排骨中，再加入一勺生粉拌匀，腌制半个小时。
→在盘中铺上腐竹，然后将腌制好的排骨放在上面，倒入清水，上锅大火蒸约25分钟。
这道美食香味四溢，鲜嫩可口，腐竹吸满汤汁，十分下饭。
·第7道：玉米山药排骨汤。秋季是孩子长身体的黄金季节，我每周都会给孩子做这个玉米山药排骨汤，汤鲜味美，小朋友特别爱喝。
→将10块一斤的排骨放入冷水锅中，加入葱、姜和料酒焯水，然后将其转移到砂锅中，加入玉米和土豆，倒入葱、姜和清水，盖盖炖煮约半个小时。然后加入山药和红枣，再炖煮约15分钟。最后，加入枸杞和盐调味，这样炖出来的排骨汤大人和孩子都喜欢喝。如果您有时间，不妨也尝试一下。
·第8道：生炒排骨。新鲜的排骨不需要焯水，只需要加入盐和面粉清洗，反复抓拌即可泡出脏东西。这是腥味的来源，需要多清洗几遍。我每天都会分享简单的家常菜，如果您想学习，可以关注我，我将随时为您提供帮助。
→将沥干水分的排骨放入锅中，慢慢煸炒至焦黄出油，这样更香。然后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉，炒香炒上色，再加入半瓶啤酒去腥增香，盖盖焖煮约10分钟。然后加入姜、蒜和小米椒，大火翻炒出香味，再加入蒜苗翻拌均匀即可。
这样做的生炒排骨香辣入味，越吃越想吃。
排骨更好吃的做法，擂辣椒排骨！辣椒的香辣味结合排骨的肉香味辣椒的香辣味和排骨的肉香味融合在一起，美味无比，让人欲罢不能。这道菜不仅味道鲜美，而且不会让人感到腻味，非常适合作为家常菜食用。我的菜品都是简单易学的家常菜，我也会详细讲解每一个步骤，即使是新手也能轻松学会。
将排骨焯水后，直接放入电饭锅或压力锅中煮熟，无需添加任何调料，只需加入几片姜以去除腥味。将青椒切成小块，方便入味。
不用放油，直接将青椒放入锅中煸炒，加入适量盐，待其表面微微起虎皮状时盛出备用。
在锅中加入适量油，放入姜、蒜末、小米辣和豆豉煸炒，直到香味散发出来。接着加入排骨，沿锅边喷入料酒以增加香味，搅拌均匀。
加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉和松鲜鲜等调味料，继续翻炒至酱香味浓郁，大约需要2分钟。
将煸炒好的青椒倒入锅中，快速翻炒1分钟，以炒出锅气和香辣味。
这道菜闻起来非常香，是一道美味的家常菜，非常适合作为下饭菜享用。喜欢的朋友们也可以尝试一下，做法非常简单。
好吃到舔手指的香辣排骨过年有幸在亲戚家吃了一次，真的是巨好吃。真的是一大盘，只抢到2块，吃完久久不能忘怀。回到家也一直在想，最后只好让老妈跟亲戚请教之后才知道怎么做到，试了2次才算完美复制。排骨香嫩多汁，香辣入味，蒜香味十足，好吃又下饭。
具体的做法现在跟大家分享一下，有兴趣的可以学着做。
1：处理好的排骨冷水下锅，放入葱结，姜片，料酒，水开后煮2分钟捞出
2：热油倒入排骨炒至金黄，加一勺老抽，半勺陈醋，一勺豆瓣酱，加葱姜蒜末，适量盐翻炒香
3：倒入没过排骨的开水，小火焖煮20分钟
4：放入青红辣椒翻炒均匀出锅
这样做出来的排骨真的是又香又辣，好吃又下饭，没事的时候可以尝试做一下，多学几手拿手菜，关键时候用得到，平时又满足自己口腹之欲。
麻辣干锅排骨详细做法干锅排骨详细做法
主料：排骨1500克。
配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。
配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。
炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。
详细做法：
1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。
2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。
3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。
4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。
想吃香辣排骨焖土豆就来看看吧，做法非常简单，新手一看就会香辣排骨焖土豆是一道以排骨、土豆为主材的家常菜肴名，做法简单，我家每隔几天都会做一次这道美食，快来学一学怎么做的吧！
食材：排骨、土豆、姜、蒜、指天椒
步骤：
1、把土豆削皮，用刀切成丁，然后泡在水里一段时间，之后把土豆放到锅里倒入凉水，水里放少许的盐，煮熟后来出来待用。
2、把排骨放在水里泡10分钟，去掉血水，再在锅里倒入凉水，把排骨放进去煮开，去掉浮沫，再盖上锅盖炖熟，煮到剩一碗汤的时候，把排骨和汤分别盛出来放在各自的碗里。
3、把排骨和骨汤分开盛在碗里。
4、把辣椒、姜和蒜分别用刀切成末。
5、锅里倒入油，热好，放入辣椒、姜和蒜，炒出香味，然后放入煮好的土豆和排骨，一块翻炒匀，再倒入排骨汤，放少许生抽，也可以放少许的盐，可以根据口味决定加干辣椒粉，然后盖上锅盖焖煮到汤干了为止，就做好了。
6、做好的成品。
作为一个地道的云南家庭煮男，周末学生党回家了，就整个香辣排骨改善一下伙食。
1， 材料准备：软边排骨、姜、葱、大蒜、青辣椒、干辣椒、小米辣、青蒜苗、洋葱、青花椒、料酒、白糖、酱油等。
2，先将大蒜、小米辣、青花椒、姜混合剁碎，排骨焯水沥干，洋葱切片，葱、青辣椒、青蒜苗切段备用；
3，少量油温加热放入干辣椒干花椒，随后放入大蒜小米辣青花椒姜的混合物焙香，加入洋葱、青蒜苗、葱段炒至断生。
4，加入焯水沥干的排骨，翻炒致变色。本人喜欢吃肥肠，所以也加了一点肥肠。翻炒均匀后加入料酒、白糖（提鲜）、酱油和盐。
5 ，上盖，小火焖半小时就可以起锅了。喜欢吃蔬菜的老乡这时可以根据自己的喜好加一点焯过水的豆芽、花菜、冻魔芋等（不焯水会有生味），大火收汁起锅。
这样就可以和家人共享一道简单美味的香辣干锅了。当然大蒜、辣椒和花椒可以根据自己家中的口味适当一点。
我用这种 *** 做鸡和小龙虾效果也不错。快网张三的日常生活与你分享，谢谢。
大厨教你做川菜土豆烧排骨，口感丰富，香辣可口，做法简单川菜土豆烧排骨的 *** *** 如下：
·所需材料：排骨、土豆，干辣椒、辣椒粉、红辣椒、蒜头、香葱。
· *** 步骤如下：
→1、排骨先用冷水浸泡，去血水，约15-20分钟。
→2、土豆切成滚刀块，用清水泡去多余淀粉。
→3、准备配料，包括干辣椒、辣椒粉、红辣椒、蒜头、香葱。
→4、热锅冷油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用。
→5、蒜头爆香后，改中火，加入干辣椒粉和干辣椒段，慢慢煸炒出红油。
→6、加入排骨和土豆，翻炒均匀。加入调味料：料酒、生抽、蚝油。
→7、撒上五香粉，味道更佳，继续翻炒均匀，调整咸淡。
→8、加入清水，没过土豆和排骨，炖煮至汤汁收干。
→9、装盘，撒上葱花。
这样一道口感丰富、香辣可口的土豆烧排骨就做好了！
以上步骤完成后，您可以根据自己的口味进行调整。
