导读：过年宴客，首选鱼火锅，窍门掌握好，香喷喷好吃跑不了，谁吃都夸，关键是做法不难！
忙着忙着离年又近了，去超市的时候看到可选食材得赶紧往家备了。昨儿去超市，一边买着一边不禁感叹，又是一年了，时间过得怎么这么快。
春节，除了一家老小聚坐一堂的重头戏“年夜饭”，宴客菜也不可马虎，忙活了一年，亲朋好友齐聚，不会一些上得了台面的硬菜哪行，不光是面子问题，同时也是一种礼貌。做菜，对于常下厨、厨艺高的人来说，做几道菜那都不是难事，可是呢，对于朝九晚五忙碌的人群来说，根本就没有时间来操练。那春节宴客咋办？出去吃？肯定不是，缺了一份节日的气氛！
?春节宴客别发愁，人见人爱的鱼火锅来解忧！厨艺要求不高，红火火火好吃又好做，并且还给足了面儿！
过年吃火锅，现在越来越流行，并且有增无减！为啥呢：1省事，2适合团聚氛围，3不用洗太多的锅碗瓢盆。那么什么火锅更适合节日吃呢？首选麻辣鱼火锅，麻辣香，越吃越停不下口，越吃越过瘾。对于这个川味的重口味火锅，北方更是喜爱，寒冬腊月新年里，越吃越暖和，亲朋相聚，围着红彤彤的火锅，越聊越开心，越吃越对味。
麻辣鱼火锅，为啥自己做的不如火锅店的味道香？鱼不腥、嫩怎样才能做到？
其实呢，自己在家也能做出不输饭店的麻辣鱼火锅。这种火锅，重点要突出颜色的红润，味道麻辣要浓郁。要想达到这两点，调料的选择很重要，家庭做法，最省事的是用火锅底料，我常用是重庆的，味道正；再就是辣椒和花椒少不了，别偷懒，这俩不放，浓厚的味道出不来；只要上面两点做到了，这个火锅，川味浓郁，还会完美地去掉鱼的腥气，这个锅底煮鱼，也会又嫩又香，当然了，选活鱼也是鲜嫩的一个要素，时间火候也是要点。
?【麻辣鱼火锅】的做法
需要的食材：新鲜的草鱼1000克，去皮五花肉适量，羊肉片适量，大白菜适量，土豆适量，莲藕适量，丸子适量，粉丝适量，干辣椒段适量，花椒适量，重庆麻辣火锅底料适量，郫县豆瓣酱适量，葱段姜片蒜片适量，盐适量，植物油适量
*** 过程：
之一步： 草鱼去腮、去鳞、去内脏、去黑膜，冲洗干净，切掉鱼头，鱼身切1厘米宽的段；去皮五花肉切薄一点的片；备好羊肉片。这里的五花肉是后面涮火锅用的，放了五花肉的火锅汤底涮菜更香
?第二步：大白菜泡水洗净，土豆切厚一点的片；莲藕切薄一点的片，泡水后上桌，避免氧化变黑；备好丸子和粉丝。这些是涮火锅的食材，大家可以根据家里有的、喜欢的灵活掌握。
?第三步：这一步才是重点，准备做麻辣鱼汤底。备好各种调料，花椒和干辣椒的量要大，这样才更突出麻辣味道，当然了，不能吃太辣的可以把辣椒减量。
?第四步：这个是食材大 *** ，春节宴客，还可以再丰盛一些，人越多越要多备，吃得好还热闹，气氛也更浓郁
?第五步：注意看，麻辣鱼火锅正式开始 *** ！电火锅里放多一点的植物油，烧到油温5成热的时候，下干辣椒段和花椒炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，注意火不要太大，以免炒糊
?第六步：再放入葱段、姜片、蒜片炒出香味，需要注意的是各食材都要炒出它的香气，这样汤底才够香哦
?第七步：放入火锅底料翻炒至融化。火锅底料的品质好坏决定了这道火锅好不好吃，前边我已经说过了，我喜欢用重庆的底料
?第八步：加入清水，放适盐调味
?第九步：把切好的草鱼码入锅中，大火烧开后，改中火，煮7分钟即可食用。要点：中小火才不会把鱼煮碎，而7分钟，鱼的鲜嫩度刚刚好
?第十步：把鱼肉吃的差不多了，剩下的想涮什么就涮什么了。鱼肉鲜嫩易碎，要先把鱼吃干净，再涮别的食材哦
?过年硬菜，首选鱼火锅，厨艺要求不高，上桌被惊艳，好吃又省事！喜欢这道菜就试试哦，做法一点都不难！
火锅鱼这样做更好吃，你之前做对了吗？三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
炒锅倒入菜籽油，放葱姜蒜小火炒香。加火锅底料。打锅底。鱼片腌制入味。下入鱼片。小火煮鱼片。十五分钟关火。石锅装入小葱。盛入火锅鱼，撒上香菜。火锅鱼端上餐桌。
简单又好吃的鱼火锅，爱啦！关于鱼的做法，我日后会教大家很多，从最简单的说起八!
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1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;
3：锅烧热加油，大约加油二两左右，烧好油后把火锅鱼的火锅调料加入，翻炒两下;
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了;
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
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7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐或者你喜欢的其他菜品等等
8：如果觉得火锅底料味儿不够加入一点盐味精都行，一般情况下味儿是够的，除非东西放的多非常简单噢!鱼的吃法
因为是随手拍的比较潦草，个人觉得很简单纯分享
在家吃烤鱼火锅，食材丰富简单省事，好吃又实惠，家人赞不绝口这两天，广东温度很低，我的朋友们住在广州，他们在朋友圈晒下雪了，广州难得看到下雪，一丁点雪花都会让朋友们很惊喜，我们都很渴望看到片片雪花。我这里没有下雪，连着三天都在下雨，室内温度在十度以下。这么冷的天气，我最想吃火锅。我丈夫说：“晚上更好吃鱼肉，鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量少，比较适合中年人吃。”我想了想晚餐就吃烤鱼火锅，烤鱼火锅既能满足我想吃火锅的欲望，又能满足吃烤鱼。烤鱼火锅不用炒菜，不管人多还是人少，一锅就能搞定晚餐，简单省事又好吃。
这锅烤鱼火锅食材非常丰富，用了一条鲈鱼、墨鱼饼、千张丝、烤笋丝、鲜香菇、青菜、粉条和年糕等。我买了这些食材算了一下，六十多元就搞定烤鱼火锅。记得前段时间，我同事请我吃烤鱼，我们俩都吃不了辣，我们点了酱香味烤鱼，一条烤鱼和两个配菜就要一百八十多元了，这样算起来在家吃烤鱼实惠多了。况且在家吃烤鱼配料可以按照自己喜好来添加，像我自己爱吃鲜香菇、烤笋丝和青菜，这些食材搭配起来很鲜美很营养。下面就来看看我家烤鱼火锅的详细做法。
【烤鱼火锅】
【烤鱼火锅的食材】鲈鱼 1条，墨鱼饼 300克，烤笋丝 200克，
鲜香菇 200克，千张 200克，青菜 500克，粉条和年糕 适量。
豆豉酱 1大勺，豆瓣酱1勺，调味啤酒 1瓶，盐 适量。
【烤鱼火锅的做法】
之一步 多功能料理锅刷一层油，把手打墨鱼饼放入多功能料理锅，将墨鱼饼一面煎金黄，大概煎3分钟左右，翻面继续煎墨鱼饼另一面。
第二步 墨鱼饼两面煎金黄后盛起。我自己很爱吃墨鱼饼，墨鱼饼的味道很鲜美。
第三步 鲈鱼提前处理干净，挖干净鱼鳃和内脏，将鱼用料酒和盐涂抹一下腌制片刻。多功能料理锅放油，这个料理锅的底层是不粘材质，油不用放太多，将鲈鱼放入多功能锅盖上盖子烤一下，鲈鱼烤一下盛起。家庭烤鱼可以用烤箱烘烤，我用多功能料理锅烤一下，很省事，而且味道也不错。
第四步 多功能锅放少许油，爆香蒜放入烤笋丝翻炒片刻，把笋丝炒得比较干。烤笋丝是在超市购买的，如果没有烤笋丝，可以用笋丝，笋丝吃起来脆爽，笋丝有独特的清香味道，笋丝有健脾开胃的作用。
第五步 鲜香菇洗净切成薄片，把香菇片加入到多功能料理锅，把香菇和笋丝一起煸炒片刻。我自己很喜欢吃鲜香菇，香菇肉质肥厚细嫩，香菇有吃肉的口感，香菇的氨基酸含量高，味道鲜美。
第六步 加入豆豉酱和豆瓣酱，把调味料和笋丝香菇炒匀，加入一瓶调味啤酒，啤酒要盖过食材，如果一瓶啤酒不够，可以加入清水。
第七步 当汤汁煮沸后放入千张，千张是豆制品，如果没有千张，可以用豆腐或者豆腐泡。
第八步 放入鲈鱼和墨鱼饼，盖上盖子焖煮五分钟左右，可以品尝烤鲈鱼。
粉条提前用冷水浸泡，年糕切片。当鲈鱼吃得差不多时，放入粉条和年糕，这样晚餐不用煮米饭，粉条和年糕好吃又管饱。
我还准备了一斤多青菜，边吃多功能料理锅里的食物，边放入青菜，火锅里的青菜比炒青菜好吃多了，因为火锅有很多食材，这个烤鱼火锅的汤汁更香浓，一斤多青菜都嫌少了。
下班回家不想炒菜做饭，不如试试这样吃晚餐，尤其天气冷这样吃暖和又舒服，我们两个人吃得很满意。
鲜香美味，你从来没吃过的山药炖鸡清汤脆鲩火锅寒露将至，天气渐凉。秋天润燥，就会想到山药，鸡汤之类的食物，全面补充每天所需营养，荤素均衡搭配，菌菇、蔬菜、豆制品、蛋、鱼、牛、羊、鸡等肉类，主食可选山药、玉米、土豆、芋头、番薯、莲藕、各种面条等。按喜好选择各种风格蘸酱，主调以低油低盐少辣为佳，清汤火锅很是合各种口味人士的心意，营养满分，多人享用记得公勺公筷，最后的精华汤底来一碗，舒服！
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡肉 350克
- 铁棍山药 1根
- 姜片 3片
- 脆肉鲩鱼 250克
- 冻豆腐 300克
- 蟹味菇 200克
- 胡萝卜 一根
- 玉米 一根
- 包菜 300克
- 蒜 二瓣
- 枸杞 10克
- 朝天椒 1条
- 减盐酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 苹果醋 1勺
- 油 1勺
1、鸡肉，脆肉鲩处理好。山药、胡萝卜、玉米切小块，用波浪刀切块，更容易用筷子夹起。包菜撕小块。
2、火锅内加水、红枣、姜片、烧开后，加入鸡肉、山药、玉米、胡萝卜。
3、调蘸酱：减盐酱油2: 蚝油1: 苹果醋1: 油1（可选花椒油，藤椒油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一点朝天椒圈拌进去。
4、等待中火炖15分钟左右。
5、食材差不多熟，适量加入冻豆腐，脆肉鲩鱼，菌菇等。
6、烫熟后，凉一凉，到60度以下不烫嘴，开吃～多聊天，慢慢吃，享受和亲友们交流的美好时光。
7、最后锅内撒入一把枸杞。
8、来一碗锅底精华，舒服！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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鱼火锅要怎么做才好吃火锅在中国是非常出名的，从古时到在，经历了上千年的传承，也使火锅有了多样的变化，也衍生出了很多其它的美食，像鱼火锅、冒菜等。鱼肉不仅肉质鲜嫩而且营养，老少皆宜，因而鱼火锅的推出迅速的获得了消费者的认可与肯定。那么鱼火锅要怎么做才好吃呢？下面和小编一起去看下吧。
首先，要想鱼火锅好吃，那么一定要选好鱼的种类，不同的鱼的肉质是不一样的，煮的时间也是不一样的。考虑到这一问题，蓉厨食品厂在推出鱼火锅底料时就研发了多种味型的鱼火锅底料，如：麻辣鱼火锅底料、金汤鱼火锅底料、酸菜鱼火锅底料、双青鱼火锅底料等，顾客可以根据自己的口味进行选择。
其次，不同鱼的腌制方式不一样，做法也不一样，因而在 *** 过程中，对于鱼肉的腌制也要注意，这样吃鱼火锅时才特别的入味。
最后，酱料也是必不可少的，可以增加鱼肉的质感，更加美味。
鱼火锅怎么做才好吃，它首先取决的是鱼火锅底料的味道，还有鱼的腌制 *** ，只有每一步做好，那么 *** 出来的鱼火锅才会好吃。
一鱼两吃：鱼身做水煮鱼，麻辣爽口；鱼骨鱼头做鱼火锅，鲜香味美好久没吃鱼了，老公说今天做个鱼吧，他想吃水煮鱼，我想吃鱼火锅，不冲突，我们做个一鱼两吃。
买一条鱼，鱼肉部分做水煮鱼，鱼骨和鱼头还能做鱼火锅，一鱼两吃不浪费，还能满足不同家庭成员的需求。
【食材】
黑鱼1条，莴笋1根，蒜8瓣，小葱2根，大葱半根，姜1小块，黄豆芽1袋，鸡蛋1个，二荆条25克，七星椒2个，小米辣椒2个，灯笼椒2个，花椒6克，豆瓣酱2勺，黄酒1勺，白胡椒粉少量，盐适量，清水适量，玉米淀粉适量，食用油适量，青菜适量，鱼丸适量，豆皮适量，枸杞少量，红枣少量。
【一鱼两吃之水煮鱼】
①买回来的鱼把鱼头和鱼尾剁下（鱼头留下，鱼尾扔掉），鱼鳍剪掉，再次清洗干净，因为在摊主那里只是大概给处理一下，然后用刀在鱼皮上来回刮一会，因为上面有粘液，不刮的话太滑，一会不好片鱼。
刮完之后用手按着鱼，用一把快刀沿着鱼骨的位置片出鱼肉，上下各能片出一片，然后再切成片（不要太薄）。切片的时候刀要有一定角度，不要直刀，这样鱼片能大一些。
片完之后剩下的鱼骨上面也会留有一些鱼肉，剁成小块。
我一般买黑鱼，刺比较少，大家也可以买草鱼或者其他自己喜欢的鱼。
②把切好的鱼片放在清水里，用手反复抓几次，去下血水，然后沥干。沥干后放入盆中，加入少量白胡椒粉，少量盐，1个蛋清，1勺玉米淀粉，抓至粘稠，然后腌制15分钟，这样可以让鱼肉更嫩滑。
③鱼肉腌制的时候我们准备下其他食材。
准备二荆条25克，七星椒2个，小米辣椒2个，灯笼椒2个，这些干辣椒一共30克，用清水浸泡5分钟，这样可以防止一会炒糊。
配菜我放了1根莴笋，去皮后切块就可以，叶子好的部分切成段，不新鲜的直接扔掉；黄豆芽1袋摘好清洗干净，这个一定要摘，比较费时，不摘的话有的吃进嘴里很柴。大家可以自由选择自己喜欢的配菜。
④辣椒泡好后沥下水，然后剪成小段，再准备6克花椒（有青花椒的可以青花椒和花椒混合）。起锅，倒入1勺（家用喝汤的小勺）花生油，放入辣椒和花椒小火（火大容易糊）炒出香味，炒至花椒能轻易用手捏碎后关火。
放凉后倒在菜板上，用刀剁碎（不要太碎，太碎浇油的时候容易糊，糊了做出来的水煮鱼会发苦）。
⑤准备2勺豆瓣酱，在菜板上铺一层保鲜膜（好清洗菜板），用刀轻轻把豆瓣酱剁碎。
⑥锅中倒少量油，放入配菜炒熟后铺在一个大碗碗底。
⑦锅中倒适量油，放入豆瓣酱小火翻炒，沿锅边淋入1勺黄酒泚出红油，放入姜蒜末炒出香味，加入适量开水或者高汤煮2分钟，把腌好的鱼片一片片下入，鱼片入锅后煮至微开，调入适量盐，倒入适量水淀粉勾芡一下即可关火，然后盛到铺好配菜的碗里。
⑧把刚才剁好的辣椒和花椒放在碗中间，再撒一些蒜末和小葱葱花。
⑨另起一锅，倒入多一点（少了做出来的水煮鱼不够香）的花生油（有菜籽油的用菜籽油），烧至170度，然后浇到辣椒上，这时候我们的水煮鱼就做好了。
这道水煮鱼鱼肉嫩滑，莴笋清脆，汤汁香辣，一般做这道菜，我都能多吃一碗饭。水煮这种烹饪 *** 其实难度中等，做起来速度也不是很慢，非常下饭。
【一鱼两吃之鱼火锅】
剩下的鱼骨和鱼头我们也不要浪费，可以用来做清汤鱼火锅，下面介绍下做法。
1、鱼骨和鱼头用同样的 *** 腌制15分钟，可以再放点葱段和姜片。
2、起锅烧油，油稍微多一点，烧热后放入鱼骨和鱼头，煎至两面金黄。煎过的鱼再煮不容易散，肉还很嫩，非常好吃。要煎到位，这样才能煮出奶白色的鱼汤。
3、煎好之后倒入适量开水（一定要是开水），小火慢慢煮出奶白色，煮的时候可以加几个红枣和枸杞。
4、煮好后调入适量盐，这时候清汤鱼火锅的汤底（喜欢辣的可以加点火锅底料）就做好了，大家可以涮自己喜欢的菜品，我一般放油豆皮，娃娃菜，鱼丸等。
我家一般是中午吃水煮鱼，晚上吃鱼火锅，享受不同的美味，喜欢的小伙伴们可以试试哦。
#一起土豆沙拉吧#汤可以喝的鱼火锅我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。
蛋黄沙拉酱和土豆很配，那如果当火锅底料呢？天气渐冷，喝到一口温暖的汤实在太幸福了。味道赞爆了，不信你去尝尝?
By Qi私房菜
用料- 巴沙鱼 1条
- 干辣椒 2个
- 生姜 3片
- 腐竹 1根
- 冬瓜 适量
- 土豆 半个
- 木耳 适量
- 红枣 6颗
- 盐 适量
- 蛋黄沙拉酱 适量
- 辣酱 适量
- 香油 适量
- 枸杞 适量
- 姜 3片
- 刀削面 适量
1、食材准备：土豆、冬瓜、巴沙鱼、（腐竹、木耳提前泡开，约2小时）、红枣、枸杞、姜3片。
2、食材切成小块
3、根据食物的易熟程度放食材，难熟的先放。（姜、红枣、小米椒是调味）
4、做好的样子
5、鱼肉很嫩，因为不是反复煮，汤也可以喝。
6、食材资料供参考
7、食材资料供参考
8、食材资料供参考
小贴士1.做好大约15-20分钟。 2.鸡精等调味料大家可以根据自己的喜好放或不放。 3.刚开始加入蛋黄沙拉酱会不溶于水，浮在表面，煮一会就溶在汤里了。 你学会了么？
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香辣火锅鱼面比卖的还好吃，简单易做味道棒快来试试这款香辣火锅鱼面吧，真的太赞！鲜逢火锅鱼面煮出来爽滑Q弹，它是选用阿拉斯加深鳕鱼做出来的鱼面；加上汤底有纯牛奶和奶酪芝士片熬出来特浓浓的汤汁，一整碗的汤都喝完；超级满足！
By 华女any
用料- 鲜逢火锅鱼面 240克
- 鱼丸 170克
- 金针菇 250克
- 老干妈 1小勺
- 纯牛奶 200毫升
- 蒜头 2瓣
- 小葱 1根
- 奶酪芝士片 1片
- 食用油 1勺
- 食用盐 适量
- 熟白芝麻 1克
1、准备好所需食材，鱼丸和火锅鱼面需提前解冻.
2、金针菇洗干净去根，掰成小朵放一旁备用.
3、将葱白和蒜头都剁成碎末备用.
4、鲜逢火锅鱼面用手轻轻一搓就成面条形状，再撕开成一条条；方便孩子吃.
5、起锅热油倒入葱白和蒜蓉末爆出香味.
6、加入1小勺老干妈翻炒出红油.
7、加入适量清水煮沸后，依次倒入金针菇和鱼丸继续煮.
8、再次沸腾后依次倒入纯牛奶、鲜逢火锅鱼面和奶酪芝士片.
9、大概煮2分钟左右加入适量的食用盐调味关火即可，奶酪芝士片已经完成融化；火锅鱼面也变膨胀浮起来，煮太久会影响口感.
10、盛出面碗，表面撒上一点熟白芝麻和葱丝装饰.
11、这款鲜逢火锅鱼面爽滑Q弹，加上香辣浓浓的汤底；绝对的味蕾享受，一整碗汤都喝完！
小贴士老干妈加入1小勺只微微辣，喜欢辣一点适当调整.
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实拍苍蝇小馆好吃的奶汤鱼火锅详解今天在一家苍蝇馆子点了条活鱼，老师傅说奶汤鱼火锅是他的拿手菜，不好吃可退菜。并可以全程观看操作，30年纯烹调功底与技巧，绝无科技与狠活，可以讲解鱼火锅汤汁浓白，味道鲜美的秘诀！
简单的原料
1、三斤左右的活鱼一条。
2、猪油，色卡油，姜末，蒜米，盐，料酒，白醋，小米椒，白胡椒粉，味精，白开水，生粉。
汤汁浓白味鲜的秘诀
1、猪油与色拉油搭配提高油温，高油温煎鱼头鱼骨，更大限度的去腥增香，加料酒，小米椒，胡椒粉是去腥开胃的关键。略煎一下保证鱼头嫩滑。
2、加白开水大火烧制，是汤汁浓白的关键，一定要用沸水，全程大火煮熟。
3、用白开水不用高汤，才能保留最纯正的鱼鲜味。
4、鱼肉片用盐，料酒，胡椒粉，腌制入味，加生粉捏上劲，放适量色拉油，才能滑嫩不散。
在有些店里吃这种鱼火锅，味道也鲜，只是不是这种纯粹的鱼鲜味。据说说是用到了三花淡奶和高汤。以前在家里做，鱼汤做不到那么浓，应该是用的冷水入汤，煮鱼的火力也不够大。鱼片也容易散，估计是鱼片腌制后没有捏上劲。友友们做的鱼火锅怎么样呢！？
