老话常说，“宁可一日无肉，不可一日无豆”，看上去小小一粒豆子，其实蕴藏着很大的能量。尤其是在春天，一个需要给身体打牢基础的季节，更应该多吃一些高营养的食物，豆子就是更佳的选择。
豆类品种多样，口感也是各有千秋，可以说是家中常备的食材，下面给大家分享4种豆子的做法，简单好做，营养味道都不差！
一、红豆
做法：【红豆粥】
1、先准备一把红豆，用水泡2个小时；半根山药，切成滚刀块，也用水泡着，防止变黑。几个大红枣，同样用水泡上。
2、拿出一个砂锅，加适量开水，大火烧开，然后把红豆倒进去，搅拌均匀，再小火煮半个小时。
红豆煮好之后再倒入山药和红枣煮10分钟。
3、然后放几粒冰糖，搅拌化开，小火煮5分钟，即可关火起锅。
二、豌豆
做法：【豌豆蛋花汤】
1、准备一小把豌豆，2个西红柿，去皮后切成小块，2个鸡蛋打入碗中，搅散，一小块紫菜，一小撮虾米备用。
2、锅中加适量清水，大火烧开，加点食盐、植物油，水开后下入豌豆，推动几下，焯水一分钟，把豌豆煮好以后捞出，放入小盆中。
3、炒锅烧热，加入少许食用油，油热后放入西红柿翻炒，炒出西红柿里面的汁水，加适量清水，大火烧开。
倒入豌豆，开加食盐、胡椒粉、鸡精各适量，搅拌化开，改中火煮三分钟。
4、再勾入一勺水淀粉，推动几下，改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，轻轻推动几下，改中火把汤汁煮开，即可关火冲入汤盆中。
三、黄豆
做法：【小炒黄豆芽】
1.一把黄豆芽，生姜切成姜粒，大蒜拍扁，大葱切成葱粒，一把红干椒，一个青线椒切成斜片，半个红椒切成小片，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。
3.另起锅加食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻。
4.锅中加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油、老抽各适量，大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。
四、蚕豆
做法：【油炸蚕豆】
1、准备适量的干蚕豆，用水泡24个小时，等到完全泡透之后，沥干后水分，在每一个蚕豆上都割开一个小口。
2、炒锅加油，烧热后下入蚕豆，中小火浸炸，炸至酥脆，捞出控油，放入盘中，撒上适量细盐，拌匀即可。
“春吃豆，胜过肉”，立春后，你最喜欢吃哪种豆子呢？赶快给家人备上吧，补充微量元素，身体更健康！
（之一名厨编辑：明明）
“冬补吃肉，不如吃豆”，黄豆和黑豆那个更有益？弄懂再吃益处多“深溪古雪在，石断寒泉流。”随着新一波寒潮来临，全国多地已经步入“零下”低温，霜雪美景颇有诗意，但刺骨的冷意却让人无心欣赏，纷纷裹紧大衣，只想能暖和起来，饮食方面则偏爱热量高的大鱼大肉，来帮助抵御寒冷。
不过，俗语常道：“冬补吃肉，不如吃豆”，这是因为豆类食物营养丰富，又不像肉类那样油腻容易发胖，所以冬天吃豆或许是更好的选择。豆类中较为出名的是黄豆和黑豆，但你知道它们有什么区别吗？了解之后再选择，益处多多。
1、黄豆的价值
黄豆素有“植物肉”之称，也是日常生活中最常见的一种豆类，拥有大量的优质蛋白，利用黄豆制成的美食多种多样，有豆奶、豆腐、豆皮等，可谓是占据豆类市场的“半壁江山”，而且它富含丰富的膳食纤维，吃完之后很好消化吸收。
2、黑豆的价值
黑豆对生长环境要求十分严格，分为青芯与黄芯两种，产量不高，但也因此更显珍贵。黑豆中的各种营养物质都是顶尖水平，也因此被赞誉为“豆中之王”。它还拥有稀有的“花青素”物质，且自身含糖量低，对女性与中老年人很友好。
3、黄豆与黑豆的区别
不可否认，这两种豆类营养价值都很高，但冬天还是吃黑豆为宜。因为黑豆的热量比黄豆更高，可以更好地转化成能量帮助身体抵御寒冷。而且自古以来，我国民间就流传着冬天“逢黑必补”的理念，所以冬天碰见黑豆千万别错过。
关于黄豆，大家已经研究出多种美味的食用 *** ，但利用黑豆做出的美食却少之又少，下面就给大家推荐几种简单方便的黑豆吃法，营养又解馋，是尝过就忘不掉的味道。话不多说，一起来看看吧！
1、黑豆浆
冬天温度低，每天早上起床上班都需要巨大的勇气。稍微在被窝里赖会儿床时间就不够用，甚至连早餐都来不及吃，很容易营养不足。不如每天早上冲泡一杯黑豆浆喝，香味浓郁，暖身又饱腹。
不同于普通的黄豆浆，三川归黑豆浆粉的配方经过反复研究对比，最终选择营养价值更高的青芯黑豆，又在其中加入少量黑米成分，口感更加香浓醇厚，新型纳米级磨粉工艺磨制的粉质更均匀细密，冲泡之后绵柔顺滑，非常滋润。
拥有独立分装的三川归黑豆浆粉外出携带很方便，上班族可以带到办公室，若早上时间来不及，去到公司一样能享受到美味的黑豆浆。它的配料很简单，甜味调和选用的是低卡麦芽糖，甜度刚刚好，营养好吸收。
2、醋泡黑豆
老人家一般比较喜欢在家做醋泡黑豆，因为它 *** *** 简单，吃着也方便。黑豆原本外皮非常坚硬，经由酸醋浸泡，会变得香软适口，吃着酸酸的能够很好地打开食欲，当做日常餐饭的佐菜十分不错。
黑豆冲洗干净后晾干水分，下锅炒香后就可以关火，然后将它装入无水无油的罐子中，倒入陈醋没过黑豆，注意不要太满，因为黑豆吸水之后会变得膨胀，若觉得口感太酸，可以加入少许冰糖，口感会更好。
3、五黑糕
豆类食物若是用来做糕点，一般会选用自带香甜气息的红豆或者绿豆，很少有人独辟蹊径选择用黑豆，不过像五黑糕这种杂粮糕点，有谷物与果干的双重加持，营养丰富，做成糕点也别有一种独特清香。
为保证自身营养的纯正，七度方五黑糕中的每种食材皆取之于自然植物，糕点由内而外呈现出天然的灰黑色调，没有任何色素与人工合成添加剂，低调的麦芽糖让口感更进一步，拥有更浓郁的美味。
在加工方式上，七度方五黑糕选择冷加工，不会破坏食材中的营养成分，各种食材粉末均匀融合，层次丰富，香而不腻。白色糯米粉外衣让糕点看起来软糯乖巧，一口一个，吃起来很满足。
临近年关，无论南方北方，都逃不过无情寒风的侵袭。若想温暖过寒冬，饮食方面需要多吃些有营养的食物。以上几种黑豆美食，吃起来简单方便，有条件不妨在家常备，吃好喝好，身心更舒坦！
“夏吃豆，胜过肉”，这4豆要多吃，营养消暑又开胃，早吃早受益每年的夏季都说是最近几年最热的，但是不管有多热，我们都要做好清热降暑的工作，切记要少吃冰冷的食物，吃的时候一时爽，身体却承受不了凉爽之后带来的伤害。
在我们中国有个老传统的饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，一年四季都离不开吃豆类食物。“夏吃豆，胜过肉”，夏季，要记得多吃以下4豆，营养消暑又开胃，早吃早受益。
一、 扁豆
推荐菜谱：扁豆、芋头、生姜、大蒜、酱油、盐、蚝油、油、
*** 方式：
1、 择去扁豆两头，撕去两边的筋络;芋头去皮，清洗干净，去皮的时候可以带个手套防止过敏，然后切成小块;
2、 锅中倒入适量油，油热将扁豆放入进去炒至发黄，然后盛出;
3、 锅中留一点底油，油热将芋头放入进去，然后加入一些酱油翻炒上色，加入一些盐和糖，炒均匀;
4、 接着往锅里面倒入一些清水，盖上盖子煮到芋头能戳穿为止;
5、 然后将扁豆放入进去，盖上盖子继续焖煮15分钟;
6、 煮到汤汁变少之后就可以翻炒出锅。
二、 四季豆
推荐菜谱：干煸四季豆
准备食材：四季豆、香菇酱、干辣椒、蒜末、盐、猪肉
*** 方式：
1、 将四季豆老的筋络撕掉，然后择成小段小段，清洗干净;
2、 干辣椒切成碎末，量多一点;大蒜去皮切成碎末;猪肉切成碎末；
3、 锅中倒入油，量多一点，然后将清洗干净沥干水分的四季豆放入油中，炸至干瘪，盛出备用;
4、 锅中留一点底油，将切好的辣椒末和蒜末放入进去炒出香味，放入猪肉末，再倒一点香菇酱一起翻炒;
5、 最后将炸好的四季豆倒入锅中，混合均匀，出锅装盘。
三、 赤小豆
推荐菜谱：粘豆包
准备食材：红豆、红枣、红芸豆、糯米粉、糖
*** 方式：
1、 将所有的豆子都清洗干净，然后在清水里面浸泡至变软;
2、 红枣清洗干净后，用刀切成小块，去掉里面的核;
3、 将浸泡好的豆子，放在电饭锅里面，加入刚好淹没过的水，盖上盖子按下煮饭键，将豆子焖熟;
4、 将豆子倒入红枣块里面，放入一些白砂糖搅拌均匀;
5、 最后放入 适量的糯米粉，用手抓拌均匀，让每一个豆子都裹上糯米粉;
6、 接着将它捏成窝窝头的形状，将窝窝头在糯米粉里面裹上一圈，放在蒸锅上面;
7、 水开，蒸15分钟就可以吃了。
四、 甜豌豆
推荐菜谱：清炒甜豌豆
准备食材：甜豌豆、大蒜、干辣椒、盐、糖
*** 方式：
1、 将甜豌豆两头都撕去，带着两边的筋络一起撕掉;
2、 锅中加入适量水，水开将甜豌豆放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
3、 大蒜清洗干净，切成片或者剁成碎末;红干辣椒切成小段;
4、 锅中倒入一点油，油热将蒜片和辣椒段放入锅中炒出香味，接着将焯水的甜豌豆放入进去一起翻炒;
5、 加入一点盐和糖调味，炒匀就可以装盘。
(蛋蛋)
80岁的老中医，经常这样吃黄豆！三不高、胃口好、越吃身体越好！黄豆是我们日常生活中最常见的食物之一，关于它所生产出的豆制品也是非常多的，比如豆腐和豆浆是最为人们所熟知的，也是我们最常吃的食物，经常出现在人们早晨的餐桌上。
黄豆富含有大量维生素、蛋白质以及很多的矿物质等营养成分，能够补充我们人体所需的营养物质。
但黄豆并非只能做成豆制品才可以吃，黄豆还可以炒着吃炖着吃等等还有各种各样的吃法，都是十分美味可口的。分享3种黄豆的做法，经常这样吃，三高平稳身体棒，越吃越健康！
一、五香黄豆
1、准备黄豆500克，提前洗干净，晾干水分，碗中放入几片香叶，一小撮小茴香，几粒八角，一小撮花椒和两节桂皮。再准备适量的食盐备用。
2、把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后，倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒。用食盐炒，黄豆受热更加均匀，不会出现焦糊的现象，也不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的，不会吸入太多盐分。
3、翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发，黄豆变酥变脆的过程，当黄豆微微炸裂，闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。晾凉的黄豆非常的焦香入味。
4、把里面的食盐筛出来，大料捡出来，下次炒的时候还能用。
二、菜芯拌黄豆
1、准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色。然后把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2、凉拌菜需要把菜心焯一下水，焯水的时候加一些植物油和食盐，锁住营养，保持翠绿，增加底味。大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来。千万不要煮太长时间，不然菜心容易发黄。
3、立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜，做凉拌菜不能过生水，把菜心沥干水分，放入盆中，加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜，倒入一罐茄汁黄豆，拌匀后就可以装盘了。
三、西瓜黄豆酱
1、黄豆提前泡一夜，把它泡胀泡发，然后用水洗干净，把豆皮、杂质、烂豆、坏豆都捞出来，省的坏一锅酱。再切点小葱花，干辣椒段，再切点姜末备用。
2、豆子洗干净凉水放锅里，加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、俩香叶，料不能多，加一点主要是为了增香，最终要的还是黄豆的味。再加两勺盐调味，盖上锅盖小火煮20分钟，把豆子煮熟、煮面。
3、西瓜去皮只要西瓜瓤，西瓜籽可去可不去，量是两斤豆、五斤瓜的比例。
4、20分钟以后把锅里的葱姜香料都挑出来，煮好的豆子捞出来放一边。
5、热锅凉油，放一个八角，一小撮青花椒，小火炸香，不能炸糊，微微变色就行，捞出来不要。然后用这个料油来熬酱。
6、先把姜末、葱花、干辣椒放进去一块炸香，倒进去200克甜面酱，熬出香味，把黄豆倒进去翻匀，再倒入西瓜一起熬，放点蚝油增加鲜味，加入味精、十三香、生抽调味，一直小火熬，经常搅，受热才均匀。
7、20分钟以后，西瓜瓤基本上都融化了，不要关火，继续熬，把水分熬干，同时让黄豆把酱香味、瓜的清甜味吃进去。只有熬干水分的酱料，颜色才亮，吃着才香，还方便保存。
8、又熬了20分钟，油已经全部飘起来了，和豆子有了明显的分层，这个时候西瓜酱豆才算是真正熬好，临出锅前，撒进去一把白芝麻。密封保存，咋吃都香。
之一美食编辑：启明
没想到，茉莉花茶和黄豆是绝配，做成冷饮真的好喝，伏天解暑过瘾今年冷饮界又出来一个新的明星产品：茉莉冰豆浆，清香茉莉花茶的味道与豆浆细腻浓郁碰撞出了奇妙的味道，喝起来冰冰凉凉的，丝滑浓香，特别过瘾。
这么好喝的茉莉冰豆浆，过夏天一定要学会！简单动动手，不出门就能喝到这冰凉爽口的茉莉冰豆浆，做法还特别简单，成功率很高，用到的食材也家中常备的，分享给大家做法。
茉莉冰豆浆
准备食材：茉莉花茶、黄豆、冰糖、干茉莉花。
1、黄豆清洗干净，提前一晚加入清水放入冰箱中冷藏，等到黄豆完全泡发。黄豆泡发后打的豆浆比较细腻。
2、一勺茉莉花茶放入杯中，冲入适量的热水，浸泡10分钟至茶水变色。没有茉莉花茶也可以用绿茶加干茉莉花代替。
3、黄豆倒入破壁机中，茶渣用滤网过滤出来，茶水倒入破壁机中，按豆浆键开启破壁机。
4、茉莉豆浆打好后，加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化后放置一旁晾凉。
5、杯中加入4分满的冰块，加入干茉莉花增加香味，倒入凉晾的茉莉豆浆即可。
——老井说——
在打豆浆的时候，也可以根据自己的喜好加入小米、糯米等谷物，来丰富豆浆的营养和口感，但要注意的是不要加入像黑米、黑豆等颜色比较重的谷物。
春吃豆，胜过肉，推荐6种豆子的简单做法，营养美味又健康我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
春季是豆类食品的更佳季节，豆类是人体所需营养素的重要来源之一。豆类富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于增强身体免疫力、调节血糖、降低胆固醇等。以下是6种豆子的简单做法，营养美味又健康，推荐大家春季食用。
一、黄豆
黄豆是常见的豆类食品之一，富含蛋白质、膳食纤维、铁、锌等营养素。黄豆煮熟后可以制成豆腐、豆浆、豆腐干等多种豆制品。黄豆还可以做成炒豆芽、黄豆汤等美食，简单易做。
推荐食谱一：炒豆芽
炒豆芽是一道常见的家常菜，以下是简单的做法：
所需食材：豆芽：适量；大葱：适量；姜片：适量；蒜末：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；食用油：适量
做法：
1、豆芽用清水洗净备用。
2、大葱切成段，姜切片，蒜切末备用。
3、热锅凉油，加入大葱、姜片、蒜末爆香。
4、加入豆芽翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味。
5、翻炒至豆芽变软后即可出锅，装盘即可。
注意事项：
1、豆芽时间不要过长，以免失去营养和口感。
2、烹调过程中火候不宜过大，以免炒糊。
3、豆芽本身带有一些水分，炒制时不需要加水，以免影响口感。
推荐食谱二：黄豆汤
黄豆汤是一道简单而营养的汤品，黄豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养素，具有润肤美容、补血益气等功效。以下是黄豆汤的做法：
所需食材：黄豆 100克；红枣 5-6个；冰糖 适量
步骤：
1、将黄豆提前泡水至少6小时，然后洗净备用。
2、红枣用清水洗净备用。
3、将黄豆和红枣放入清水中，水量以刚刚没过黄豆为宜。
4、放入电饭煲中，选择“煮汤”模式，大概煮2-3个小时。
5、煮好后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、黄豆和红枣的比例可按照个人口味来调整。
2、煮黄豆汤时，水的量一定要掌握好，过多过少都会影响汤的口感和浓度。
3、如果没有电饭煲，可以用炖盅或者普通锅代替，煮的时间会更长。
二、绿豆
绿豆富含蛋白质、矿物质和维生素B等营养素，具有清热解毒的功效。绿豆最常见的食用 *** 是煮汤和制成绿豆糕。
推荐食谱一：绿豆汤
绿豆汤是一道清凉解暑的汤品，适合夏季食用，以下是简单的做法：
材料：绿豆 150 克；冰糖 适量；水 适量
步骤：
1、将绿豆放入碗中，用清水冲洗一下，捞出沥干备用。
2、取一锅清水，放入绿豆，大火煮开后转中小火继续煮约20-30分钟，直到绿豆烂熟。
3、煮绿豆的同时，可以适量加入冰糖，煮至溶化，调节甜度。
4、煮好的绿豆汤放凉，可以加入适量的冰块或者放入冰箱冷藏，即可享用清凉解暑的绿豆汤啦！
温馨提示：煮绿豆汤时，绿豆会不断冒出白色泡沫，需要不断用勺子舀出来，以免影响口感。
推荐食谱二：绿豆糕
以下是绿豆糕的做法：
材料：绿豆粉 250 克；糯米粉 50 克；水 400 毫升；植物油 适量；冰糖 适量
步骤：
1、将绿豆粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒状物质出现。
2、煮开水，将混合好的绿豆粉糊倒入锅中，不断搅拌，煮至糊状状态。
3、加入适量的冰糖，继续搅拌至糖溶化。
4、将煮好的绿豆糕糊倒入烤盘中，用刮刀铺平表面，放入蒸锅中，蒸制约 25 分钟左右。
5、将蒸好的绿豆糕切成块状，煎至表面金黄即可。
6、热食更佳，可在绿豆糕上面涂抹一层植物油，口感更加香脆。
三、红豆
红豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、铁、钾、钙等营养素，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。最常见的食用 *** 是制成红豆沙和红豆糯米团。
推荐食谱一：红豆沙
红豆沙是一道常见的中式甜品，可以在炎炎夏日食用。以下是红豆沙的做法：
所需材料：红豆 150克；冰糖 100克；水 适量
步骤：
1、把红豆放入碗中，用清水浸泡2小时以上，让红豆吸足水分。
2、把红豆放入锅中，加适量清水煮开，煮3分钟，捞出沥干水分。
3、把煮好的红豆放回锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火煮30分钟，直到红豆煮烂变成糊状。
4、加入冰糖，继续煮10分钟，煮至糖溶化，关火即可。
5、把红豆沙倒入碗中，可以加入适量的椰浆、芝麻等调料，提升口感。
6、红豆沙的口感清甜可口，是夏日饮食的好选择。
推荐食谱二：红豆糯米团
红豆糯米团是一种传统的中国小吃，通常作为早点或甜点食用。以下是红豆糯米团的做法：
所需材料：糯米粉250克；红豆沙150克；清水150毫升；白糖适量
步骤：
1、将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水搅拌成面团。如果面团过于干燥，可以再加一些水，但要慢慢加入以免加多了。
2、将红豆沙放入一个碗中，加入适量的白糖搅拌均匀。
3、从面团中取出适量，搓成一个圆球，然后用拇指在球的中心压一个洞。把红豆沙填充到洞里，然后轻轻合拢，使红豆沙完全包裹在糯米团内。
4、把红豆糯米团放入沸水中煮熟，一旦它们浮出水面，再煮1-2分钟，然后捞出放在凉水中浸泡几分钟。
5、捞出晾干水分后就可以食用了。
提示：
在煮糯米团时，要注意火候，过早取出可能会导致糯米团表面发粘；煮太久则会导致过度糊化，口感变得粘稠。
四、黑豆
黑豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养素，对女性保护皮肤、缓解疲劳、预防贫血等有一定功效。黑豆最常见的食用 *** 是做黑豆汤和黑豆糯米饭。
推荐食谱一：黑豆汤
黑豆汤是一道美味又健康的汤品，下面是简单的做法：
材料：黑豆200克；姜片3片；蒜瓣3瓣；盐适量；水适量
做法：
1、将黑豆提前浸泡6-8个小时，用清水冲洗干净。
2、将清洗好的黑豆放入炖盅中，加入足够的水，放入姜片和蒜瓣。
3、盖上盖子，开大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2个小时，直到黑豆煮烂软糯。
4、加入适量的盐，继续煮5分钟左右即可。
小贴士：
1、在炖黑豆时，可加入其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
2、炖黑豆时，水要足够，以免过早煮干水分，造成煮熟的黑豆硬。
3、炖黑豆时，要慢慢地炖煮，以充分释放黑豆的营养成分。
推荐食谱二：黑豆糯米饭
黑豆糯米饭是一道简单易做且美味健康的食品，下面是它的做法：
所需材料：糯米 200克；黑豆 50克；水 适量
步骤：
1、将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟左右。
2、将黑豆洗净后用清水浸泡至少4小时，更好是过夜。
3、将浸泡好的黑豆放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸后转小火慢炖30分钟至豆子变软烂。
4、将糯米沥干水分后放入煮熟的黑豆中，加入适量清水，水位要略高于糯米，用中火煮沸后转小火慢炖20分钟，期间需不断搅拌以免粘底。
5、煮好后稍微晾凉即可食用，可以根据个人口味添加适量的盐和糖。
温馨提示：
1、黑豆煮的时候可以加入一片姜和几粒蒜，能去除豆子中的异味并增加香味。
2、糯米在浸泡的时候可以加入适量的盐，让米粒更加饱满。
3、煮的过程中要不断搅拌以免粘底，并掌握好水的分量，以免煮糊或者煮干。
五、扁豆
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、铁等营养素，具有降低胆固醇、增强免疫力等功效。最常见的食用 *** 是炒扁豆和炖扁豆汤。
推荐食谱一：炒扁豆
以下是炒扁豆的做法：
材料：扁豆：适量；食用油：适量；蒜末：适量；盐：适量；鸡精：适量
步骤：
1、将扁豆用清水冲洗干净，沥干备用。
2、锅中放适量的油，烧热后加入蒜末煸炒出香味。
3、加入扁豆翻炒，炒至扁豆变软后加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀即可。
4、出锅前可以加入一些葱花或者辣椒末增加口感。
推荐食谱二：炖扁豆汤
炖扁豆汤的做法：
所需食材：扁豆：适量；瘦肉：适量；姜片：适量；葱段：适量；盐：适量；香油：适量
步骤：
1、扁豆提前用清水浸泡2-3小时，然后洗净备用。
2、瘦肉洗净，切成小块备用。
3、锅中倒入清水，加入扁豆、瘦肉、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
4、转小火慢慢炖煮1-2小时，直到扁豆烂熟、瘦肉酥烂。
5、加入适量盐调味，再煮5分钟左右即可。
6、离火前加入香油提鲜，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1、炖扁豆汤的时间越长，口感越好，但也不要炖太久，以免影响口感。
2、如果想让扁豆更加烂熟，可以提前用热水泡软，煮的时候更容易烂熟。
3、炖扁豆汤的时候不要加太多水，更好刚刚好能够覆盖材料，这样煮出来的汤更加浓郁。
建议：家里孩子，宁可不吃肉，也要吃5种“高钙菜”，越吃越健康建议：50岁后，宁可不吃肉，也要吃5种“高钙菜”，越吃越健康
春天气候温暖，阳光明媚，很多人都喜欢出去散散步，晒晒太阳。在晒太阳的同时身体会合成更多的维生素D，可以促进钙的吸收，所以春季也被称为补钙的“黄金期”
想要补钙，除了吃钙片喝牛奶。建议大家可以多吃这5类“高钙食物”，不仅含钙量非常高而且菜市场很容易买到，每家每户都吃得起。
之一类就是绿叶菜类
其实也不光是叶菜，像西兰花、橄榄、芥菜这样的深绿色蔬菜含钙量都很丰富，在含钙的美食中，这深颜色的蔬菜经常被大家忽略。不仅如此，它其他的营养物质也是十分高的，像是小白菜、小油菜、芥蓝、苋菜这一类的蔬菜中不仅富含钙、镁、钾，其中钾和镁还有利于提高钙的利用率，同时里面还含有维生素K，而维生素K和维生素D一样，都是有利于钙的吸收。除了钙含量比较多以外，其他的微量元素、矿物质、维生素以及膳食纤维，像这样的蔬菜中也是含有非常多的。不过值得注意的是，夏天在食用绿叶菜之前，一定要记得用淡盐水或者是碱性的水浸泡一下。因为在夏天。会有很多的小昆虫，而在种植蔬菜的时候也会喷洒农药。而用碱性的水去浸泡一下蔬菜，不仅可以杀菌，还可以去除农药残留。
第二种含钙量比较多的是坚果类
坚果类虽然美味好吃，而且营养丰富，但是它里面油脂含量偏高，所以一次性不要吃的太多。另外就是要注意一下，比如说像花生这样的食物，中老年朋友在吃的时候就要记得把红色的外皮给它去掉，因为花生的红色外衣会让血小板升高，也会让血液变得更加粘稠。另外一点，就是要注意一下，坚果类比较容易发霉变质，如果发现味道有发苦或者是有一些异味，就要赶紧吐掉，并且漱口。除了可以补钙，像坚果中还有很多其他的微量元素，开心果还有很多的维生素B1，核桃中有很多的维生素E，但是这些坚果，每天吃的数量。五六颗就行，千万不要太多，除了坚果之外，我们日常生活中这些五谷杂粮，其实它里面的微量元素钙含量也都是很高的，尤其是像黑白芝麻，芝麻酱里面的钙含量可是所有食物中更高的一个。
第三类含钙高的食物是豆制品
我们平时吃的黄豆、豆浆、豆腐、豆皮、腐竹，这些食物原材料都是它大豆豆制品中含钙量比较丰富，但是尽量不要买那种过多添加剂的豆腐，因为过多的添加剂反而会影响我们身体对于营养元素的吸收。配料表基本上是越干净越好，食用水、大豆以及必须的一些稳定剂，其他的配料更好是没有。另外其实我们还有一个误区，很多人选择喝豆浆来补钙，其实豆浆中大豆的含量只占到10%-15%，而这样的含量却很难达到我们身体对钙质的需求。虽然说这豆浆作为饮品来说有益无害，但是如果想要用其补钙，更好还是食用一些豆腐、豆干这样的豆制品。
第四种是像海带、裙带菜、紫菜这样的海产品
今天咱们来着重说一下裙带菜。裙带菜中含有多种的营养成分，相必要的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸、维生素ABC等矿物质。裙带菜的含钙量是补钙之王牛奶的十倍，其含锌量是补锌能手牛肉的三倍，500克的裙带菜中含铁量等于21斤的菠菜，含维生素C等于1.5斤的胡萝卜。大家都知道海带里面含碘非常丰富，但是裙带菜比海带里面的碘含量还要多，除此以外裙带菜里面几乎不含有脂肪，并且又含有非常多的膳食纤维，吃进肚中之后也可以带出我们身体多余的油脂以及废物。家里面有小朋友的，可以经常给他烹饪一些裙带菜。不管是拌凉菜还是烧汤，都是十分的美味。
第五种是奶制品
包含纯牛奶、酸奶、调味牛奶以及像奶酪奶、豆腐干奶制品。而在我们挑选奶制品的时候，其实也很简单，只需要关注一下它的配料表，更好是只有生牛乳这一种，而在挑选酸奶或者是调味牛奶的时候，生牛乳的含量要在80%以上，像一些写着风味、乳味饮料的，甚至里面可以不含牛奶，那这样的也只能作为饮料了。在我们购买牛奶的时候，除了要关注它的优质蛋白有多少，更要关注一下它配料表中这个含钙量有多少，像是我们家里面常喝的这种普通的生牛乳它的含钙量是120毫克左右，而酸牛奶是在90毫克左右，像小朋友经常可以吃到的那种奶酪棒，它的含钙量却比较高，它含量可以达到300毫克以上。不过你也可以关注一下它的配料表中有很多的添加剂，宝妈们给小孩子选择的时候也要慎重。
今天和大家分享了五种钙含量比较多的食物，平时很常见，而且价钱也很便宜，朋友们可以收藏起来。
叶菜靠边站！这2种鲜豆正当时，助眠、调血糖、强体质一把好手俗语讲“夏吃豆，胜吃肉”。眼下正值毛豆、豇豆等鲜豆大量上市，它们兼有豆类和蔬菜两方面的价值。在专家眼中，夏天推荐多吃些鲜豆类蔬菜。
一、为什么推荐夏天多吃鲜豆？
这两个优势叶菜也比不上！
鲜豆既有蔬菜的高纤维特点，又有豆类的高蛋白优势，吸收利用率高，是很多叶菜无法比拟的。
1、夏日限定的“血糖调节器”——豇豆
豇豆是夏天的限定产物，又名长豆角、带豆。因为口感脆嫩，而得到人们的喜爱。
除此之外，它还是营养颇高的蔬菜，不仅富含各种维生素，蛋白质、磷脂和矿物质等含量也不少。
①豇豆相貌平平，却是血糖调节“小能手”！ 其所含有的磷脂有促进胰岛素分泌，增加糖代谢的作用；烟酸参与脂质以及糖类还有蛋白质代谢，是天然的“血糖调节器”。所以夏季吃腻了牛奶、鸡蛋，不妨多吃点它。
②夏季酷暑流汗多，大家都知道补钾的重要性。据科学研究表明：当钾丢失0.3克时，会出现疲乏无力、腹胀、呕吐、嗜睡等症状。
而豇豆就是很好的补钾食材，每100克钾含量171毫克，是冬瓜3倍！而且它钠含量也低。
③豇豆的叶酸含量也不少，虽然比不过被誉为“长寿菜”的苋菜，但它的叶酸含量可是番茄的13倍！
对吃不惯苋菜的人来说，吃点豇豆也能补补叶酸，对中老年人的身体大有好处~
2、迷你的“营养宝库”——毛豆
夏季正是吃毛豆的季节。毛豆烹煮方便、价格实惠、口感鲜美，个头虽小却是一座迷你的“营养宝库”。
具体来说，毛豆具有以下特点：
①“地里长出来的肉”——毛豆的蛋白质含量为13.1g/100g，和鸡蛋不相上下，而且同样是优质蛋白，氨基酸组成比较合理，在人体内利用率高，很适合素食主义者来补充蛋白质。
②“补钙高手”——毛豆是一种高钙食物，每百克钙含量可达135mg，比牛奶还高，是日常生活中不错的钙的来源。更年期女性、老人等骨质疏松高危人群可以常吃。
③“鲜豆中的维C之王”——和基本不含维C的黄豆不同，作为新鲜蔬菜的毛豆，每百克的维C含量为27mg，比同为鲜豆类的豆角（19毫克/百克）、蚕豆（16毫克/百克）、荷兰豆（16毫克/百克）等都要高。
④“补钾达人”——毛豆的钾含量很丰富，为478mg/100g，是香蕉的2倍。夏天钾流失量大，需要及时补充，对稳定血压、保护心血管有益。
⑤“饱腹能手”——其膳食纤维含量为4g/100g，比菠菜（1.7g/100g）、韭菜（1.4g/100g）、芹菜茎（1.2g/100g）等通常印象中的高纤蔬菜更高，而且它碳水化合物含量也不少，食用后有较强的饱腹感，很适合当零食、夜宵。
此外，每百克毛豆中镁、磷的含量超过每日推荐摄入量的20%，维生素B1、叶酸含量在蔬菜中也位居前列，维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、锌等含量都比较丰富。
它还含有被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮，常吃有助于预防和改善经期不适、更年期综合征等，对女性很有好处。
二、鲜豆虽好，3个原则要牢记
1、适量吃
豆类虽然营养丰富，但也不是多多益善。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天适宜摄入的全谷物和杂豆为50～150克。
如果摄入豆类过多，则可能加重肠胃负担，导致胀气、排气过多等情况。
2、熟透吃
新鲜的豆子中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物和凝血素等，这些物质是有毒性的。
如果豆类食品没有彻底烧熟，那么这些物质就会随着饮食进入体内，破坏人体内的红细胞，使造血功能受到损伤，引发疾病。
尤其豆角两头、茎部含量最多，相对而言毒性也就更大，误食会让人出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、胸闷出汗、四肢麻木等症状。
所以在吃豆子的过程中，一定要注意高温蒸熟豆子，全部烧熟再吃。
3、这3类人避免吃
①急性期的痛风病人
相对于正常人群，痛风病人体内的嘌呤很难及时代谢出体外，血中尿酸浓度更容易达到饱和状态，并沉淀形成晶体，积存于软组织中，从而导致炎症的发生。
而豆类中的嘌呤含量较高，因此，痛风患者在急性发作期更好不吃。
②胃胀易反酸人群
豆类所含的低聚糖会被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
所以有急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病人也不建议食用，以免 *** 胃酸分泌，引起胃肠胀气。
③肾功能不全的人
豆类中含有大量的植物性蛋白，如果进食过多，体内产生的含氮废物就会增多，从而加重肾脏负担。这对本身肾功能不全的病人来说，无疑是“雪上加霜”。
我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。
而今天小二要给大家介绍的则是三种甘味豆子，有着“脾之谷”、“肾之谷”、“心之谷”之称~那究竟该如何正确应用，更能发挥它们的功效呢？
01脾之谷——白扁豆
《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”
白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。
【莲子白扁豆粥】
01材料
粳米100克，莲子、白扁豆各50克。
02做法
所有食材洗净放入锅中，白扁豆一定要煮熟，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。
03功效
莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。
食用白扁豆，注意这几点
白扁豆虽然功效多多，但食用时有一些要注意的地方：
吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；
白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；
每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。
02肾之谷——黑豆
黑豆向来有“豆中之王”的美称。中医认为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”
其中扁小的黑豆，补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经，用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。
【盐炒黑豆】
1、选择扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡胀后沥干多余水分，放入锅中炒制；
2、将黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗盐，黑豆与盐的比例为5:1；
3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁，之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。
注意：一般来说，盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了，不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。
03心之谷——红豆
中医有“五色入五脏”的养生概念，红色食物入心，红豆也被称为“心之谷”，有养心补血的效果。
另外，红豆富含钾元素，其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。
【五红汤】
01材料
大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
02做法
①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；
②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；
③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。
（CCTV回家吃饭）
夏季，吃韭菜吃豆芽，不如多吃4种豆，随手摘上一篮，够吃几顿俗话说“春吃芽，夏吃豆”，春季更好吃的就是嫩芽了，又鲜又嫩，等到了夏季就是吃芽们长出来的豆子。
现在到了夏季，奶奶家里的田里都挂满了各种豆子，四季豆、豇豆、扁豆等等，随便摘上一篮子就能够吃上几顿。
一、扁豆
推荐菜谱：扁豆烧芋头
准备食材：扁豆，芋头，生姜，大蒜，酱油，盐，蚝油
*** 方式：
1、扁豆摘回来，撕去两头，同时带上边缘的老筋络，清洗干净;
2、芋头清洗干净表面的泥沙，削去表皮，切成小块;
3、锅中倒入适量的油，油热放入扁豆翻炒几下，加入一些盐入味，炒至扁豆变色就盛出;
4、锅中继续倒入一些油，把芋头倒进油锅里，过一下油，翻炒均匀，加入一些酱油上色，再加入一些盐和糖;
5、接着倒入足量的清水，盖上盖子大火煮开，煮到能用筷子戳穿为止，接着把扁豆倒入进去，一起炖煮;
6、煮到扁豆也变熟之后，开大火收汁，出锅。
二、毛豆
推荐菜谱：凉拌毛豆
准备食材：毛豆，大蒜，生姜，红干辣椒，花椒，小葱，生抽，蚝油，糖，醋，香油，盐
*** 方式：
1、毛豆先用水冲洗干净，然后在盐水里面浸泡一会，杀菌;
2、配菜都切成自己喜欢的形状;
3、浸泡好的毛豆，把两头剪掉;
4、锅中加入适量的清水，加入一勺盐，把毛豆倒入进去，大火煮开;
5、等到毛豆煮熟之后，将毛豆捞出浸泡在冷水里面;
6、这个时候准备一个小碗，里面放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，浇上热油，接着倒入一些生抽、蚝油、醋、糖、香油，搅拌均匀;
7、最后把毛豆捞出来沥干水分，倒上准备好的酱汁，翻拌均匀。
三、豇豆
推荐菜谱：酥炸豇豆
准备食材：豇豆、淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、椒盐、盐
*** 方式：
1、豇豆去头，再择成长一点的段落，清洗干净，沥干水分;
2、准备一个大碗，里面放入淀粉和面粉，两者的量一样多，加入一点点泡打粉，搅拌均匀，再加入一些盐;
3、随后在面粉里面打入一个鸡蛋和一碗清水，调成一个面糊糊;
4、锅中倒入适量油，把豇豆蘸上面糊糊，放入油锅中炸至金黄酥脆;
5、最后可以在炸好的豇豆上面，撒上一些椒盐就可以吃了。
四、四季豆
推荐菜谱：干煸四季豆
准备食材：四季豆，猪肉，生姜，大蒜，花椒粒，红干辣椒，白芝麻，调味料
*** 方式：
1、四季豆去两端，顺带把两边的筋络撕掉，掰成小段，清洗干净备用;
2、猪肉需要用水先冲洗一下外表，再把它切成末;
3、大蒜去皮剁成碎末;干辣椒切成小段;
4、锅中倒入适量的油，油热放入四季豆炸至微微发黄，起虎皮状，捞出沥油;
5、锅中只要留一点点底油，放入调料炒出香味，再放入肉末，炒至变色，变的干干的，就可以加入花椒和干辣椒，翻炒均匀;
6、再加入一些生抽、盐和糖，调味;
7、接着再放入炸过的四季豆，翻炒均匀，可以再加入一些蚝油入味，出锅。
(榴莲)
