陕菜探秘，十年跋涉不寻常
商子雍
大唐博相府酒店的金传梅副总经理打来 *** ，说是从2013年启动的陕菜探秘活动，历时10年，走遍了关中、陕北、陕南的107个县、区，已告圆满结束，7月7日下午5点半要举办一个庆祝仪式，请我参加，并在晚宴开始前做一个总结讲话，然后举杯祝酒，宣布宴会开始。
放下 *** ，禁不住要慨叹一声：“都10年了，时间过得可真快啊！”10年前，当这项有意义、也有意思的活动启动之时，我和大唐博相府酒店总经理刘晓钟先生（他也是中国陕菜网的创办人）尽管认识的时间还不长，但却颇为投缘，所以，当他主持的酒店和自媒体联手推出陕菜探秘这么一项活动并要我加盟时，便毫不犹豫地答应了。
记得探秘活动好像是每月一次，之一批目的地是关中各县。我要做的事很简单，就是在旅游大巴上开讲，介绍前往之处的历史沿革、风土人情；在这个被称为“车轱辘上的陕菜大讲堂”上开讲的，还有那些技艺出众的烹饪大师，非常精彩。参加探秘活动的，全都是那种美食爱好者，需要缴纳一小笔费用；而我，非但无须缴钱，还能够领取一点儿劳务费。年龄大了，为安全计，每次参加探秘活动都会携老伴儿同行，这笔劳务费缴纳过她的探秘费用，尚略有剩余，可有一次小孙女也一同前往，那就得自掏腰包照章缴费了。
我参加陕菜探秘活动最多也就是两年光景吧，先后去过关中地区的十几个县，每一次都玩儿的很高兴、吃的很开心；当然，每一次探秘前，也必须认真准备一下讲课的内容，事后还会认真写少则一篇、多则两三篇文章，拿给包括香港大公报在内的我熟悉的几家报纸发表。2016年8月，应邀去香港国际书展举办讲座时，听讲的读者中有人曾针对合阳踅面、以及白水碎饺子等陕西关中美食向我发问，显然，他们一定是读过我写的相关文章，这当然让人高兴。
尽管在陕菜探秘10年的历史中，我只是一个短暂的参与者，但对这个活动的意义，曾做过较为深刻的思考，自信也有着较为到位的认知，所以，尽管7月7日下午，要去培华学院的一个传统文化传承基地揭牌仪式上致辞，但接到金传梅女士的 *** ，还是立即应承了下来；只是没想到培华学院那边的活动下午3点半才开始，我致过辞、又领取了一纸文化艺术顾问的证书以后，匆匆提前退场，一个小时以后抵达大唐博相府酒店，还好，刚刚赶上了该我讲话的时间。前几天，金传梅女士 *** 里说是要我做一个总结讲话，现场的主持人也是如此宣布，但我明白，自己根本不具备这种资格和能力；同时，我还明白，当大家面对着满桌佳肴等待享用的时候，讲话一定要短，赶快讲完，举杯祝酒，宣布晚宴开始，才上合天理、下得人心。
是夜，吃高端官府陕菜，喝贵州真工酱酒，开心啊……
好几天过去了，7月7日那天晚上饱含着乡情和友情的酒香，似乎依然没有散去；昨夜一场好雨，今日难得凉爽，安坐于电脑房里，把我对陕菜探秘活动的一些认知简述如下——
陕菜探秘活动，是从有智慧的头脑里生成的一个非常杰出的创意。当人类社会发展进步到一定程度以后，一种新的需求（或曰新的欲望）便会出现、并且会随着时间的推移变得愈来愈强烈，这就是人们渴望通过短暂改变生活环境的方式，去获取新的生活感受、得到新的生活 *** ，具体来讲，就是观赏不同的自然景色、体验不同的人文风情、享用不同的异域美食、购买不同的土特产品……旅游这么一个产业，就是在这种需求（或曰欲望）的推动下应运而生。地域美食本来就是一种上佳的旅游商品，也因此。陕菜探秘活动，其实就是一档特点鲜明的旅游产品，历经10年而不衰，是顺理成章之事，如若能够进一步优化内容、提升品格，并恰当地包装、推广，前途还真是不可 *** 。
陕菜探秘活动是一次“礼失求诸野”的出色实践。“礼失求诸野”是孔子说过的一句正确的话，意思是指古礼不传，可 *** 间；饮食之事，亦是如此。本来，饮食是一件必须真实、理应朴实的物事，但眼下却有一些人在这个领域里大搞假冒伪劣，大兴花里胡哨，严重危害着平民百姓的身心健康，同时也拉低了整个社会的道德水准，而相对远离灯红酒绿之处的小地方，也就是孔子所说的“野”，应该还较多保留着饮食应有的真实、朴实品格吧！认真去见识一番，自然会不无裨益。
陕菜探秘活动能对地域文化的健康发展、以及保护非物质文化遗产这两项重要的文化建设，起到积极作用。地方美食是地域文化的重要载体，而手工 *** 美食的技艺，又属于非物质文化遗产的范畴。在交流途径特别丰富、也特别发达的今天，为保障相对弱势的地域文化拥有合理的生存空间，在五花八门的电动厨具强势进入厨房的今天，使得手工 *** 技艺可以合理地传承下去，陕菜探秘活动让更多的人亲近、并喜欢既是地域文化的载体、又是运用手工 *** 的地方美食，当然是一件大好事。
陕菜探秘活动是通过这一地和那一地饮食文化交流、帮助陕菜发展进步的强力推进器。文化是需要交流才能够健康发展的，诚如一句欧洲谚语所云：“一颗石子在磨光另一颗石子的同时，也磨光了自己。”参加陕菜探秘的人员中，有一些是来自生省内各地餐饮界的从业者，更多的则是美食爱好者、美食达人，这样一支队伍用10年时间在全省107个县、区走了一遭，而这十年，又是振兴陕菜有声有色、可圈可点的10年，这难道仅仅是一个巧合吗？
大唐博相府酒店，一家民营餐饮企业；中国陕菜网，一个民办自媒体。由以上两家单位创意、践行的陕菜探秘活动，不简单、不容易，在我看来，绝对是振兴陕菜10多年历史上颇具光彩的一页。
没有想到的是，7月7日晚上，在我做简短讲话之前，还被授予了一项“陕菜探秘之旅走遍陕西荣誉贡献奖”，仅仅前往关中十几个县探秘的我，竟然获得了包含有“走遍陕西”内容的奖，惭愧！尽管如此，还是要向颁奖给我的刘晓钟先生，表达诚挚的感谢！
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20世纪50、60年代我的老家那块地方就是一片泽国，我们那个村稍高一些，叫“樊寨”，也叫“樊疙瘩”，是汉长安的霸城门，村民所挖的井深两丈有余，水质尚好。而我上学的那个地方叫“雷寨”，相对于我们村能低一些，境况就大不相同了，井水很浅，水质也不佳。
出了校门就是一个涝池，冬天的时候池水都结冰了，孩子们在上边溜冰、戏耍。有时能看见鱼冻在冰块下，我们就用砖头将冰砸开，取出鱼来，回家用笼蒸着吃；有时候砸个冰窟窿就有鱼跳上来（氧气含量高的缘故），捡回家同样可以如法刨制。当时物质匮乏，甚至连最起码的油都少的可怜，有鱼已经是相当奢侈的事情，根本谈不上烹调 *** ，可是这时候的孩子们虽然贫穷却享受着童年的乐趣。到了夏天，孩子们就用瓶子来捞鱼，瓶子口系上线绳，再撒上几粒馍花，放入水中，不一会功夫，瓶子里就会有很多小鱼。我们拿着鱼回家喂鸡，给鸡吃。天热了，回家的路上，一群孩子跳到水池中游泳，也不讲究什么姿势，只要能游动就行，其实并不是什么游泳，最多也就是打浆水而已，就是人们常说的狗刨式吧。小孩子什么也不懂，只知道家乡水多、稻田多，那个时候，向北大约一公里看到的全是稻田、水池，还有水中嬉戏的野鸭。
七十年代，我的很多同学下乡到了长安县东大乡一个叫太平河村的地方，那里有条河叫“太平河”。我常常背上辣酱、咸菜这些“美食”坐着长途汽车去看他们。汽车一路向南，晃晃悠悠，大约一个多小时到了乡上，我已经晕晕乎乎了。可是行程还没有结束，还得走上个把小时才能到村里。同学们一看到这些“奢侈品”激动地全都跳起来，连招呼都忘记打，就把东西一扫而光。太平河就是我们的“根据地”，冬天河水结冰了，我们在河上溜冰，夏天天热了，我们就去河里打水漂、抓螃蟹，运气好的话，还能抓到河蚌、甲鱼。稍大些的螃蟹一个都有半斤多，河蚌有的能像脸盆那么大，甲鱼也能抓到三四斤的。拿回家不会做，就把这些“战利品”切成片，统统放到锅里煮。谁知道越煮越老，最后嚼都嚼不动了。
总之，我们老家水多、雨多是毋庸置疑的，也充分印证了过去称呼关中为“鱼米之乡”这个不争的事实。
陕西这片土地山清水秀，物产丰富，是华夏民族的发祥地。俗话说“民以食为天”，关于陕菜的故事同样源远流长，耐人寻味。千百年来厨师们都是费尽心血研究每一道菜品，甚至血泪斑斑。如汉代西市商人 *** 的金钱酿发菜，唐代段文昌家奴 *** 的葫芦鸡。
中国人说的是汉语，吃的是汉菜，开的是汉方，写的是汉字。汉字有漫长的演化历程和丰富的文化内涵。印度前总理尼赫鲁曾经这样评价汉字：“世界上有一个古老的国家，它的每一个字都是一幅美丽的画，一首优美的诗。所以读懂了汉字，你就了解了整个中国文化的传承和脉络。”一代一代的炎黄子孙将璀璨的中华文明传承下来，美食这一支亦然。下面就让我们来品味品味周秦汉唐先民的饮食故事。
“火锅”进化史
海昏侯墓的发掘曾震惊国内外，其中考古专家组副组长、陕西省考古研究院研究员张仲立介绍说：“出土的火锅是个三足器，支撑比较稳定。上端是一个肚大口小的容器，便于盖上盖子，下端连接着一个炭盘，之间并没有连通。这是个实用型火锅，因为它有被用过的痕迹，炭盘里有炭迹，锅内也有使用过的迹象，甚至还有板栗等残留物。”这可以佐证早在2000多年前海昏侯就开始涮青铜火锅了。
其实大约一万年前，我国最早的容器——陶制的鼎就被当时的人们作为锅使用。先民把以肉类为主的食物通通丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟，成为一锅烩，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅。但与现在火锅的各种调味料相比，那时候没有所谓的盐、辣椒，更没有种类繁多的酱，只是把一堆肉煮熟而已。而且体积庞大的鼎不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。到了西周，先民不但发明了铜与铁，而且也将各种陶器改良成较为小型的器皿，适合普通人使用。铜制的锅子与陶制的砂锅，直到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。
火锅到底姓“秦”还是姓“川”
我们先从青铜器说起，出土的青铜器就是实用器的缩小版。八十年代在宝鸡石鼓山西周墓发掘现场,一件出土的青铜方鼎引起了大家的注意。在这个方鼎的底部,有很明显的烟炱痕迹,专家推断,这个鼎在被深埋之前曾经使用过。那么,几千年前,商周时期的先民是不是已经熟练地使用蒸、煮、烤、焖等 *** 烹制美味佳肴?他们又有哪些美食流传至今呢?在物资丰富的今天,美味佳肴已经可以随时随地品尝,但是在三千多年前,生活在西部地区的宝鸡人,是不是也能吃到新鲜热乎的食物呢?从考古发现的青铜器我们可以看出,当时的烹饪 *** 多种多样,饭菜的种类也是五花八门。可以说,周人在饮食上讲究的程度,远远超出了我们的想象。周朝是饮食文化大发展的时期,传统的饮食文化也在此时初步定型。
九十年代，眉县几个农民在挖地时发现了一种特殊的青铜器——温鼎,就是古人对常规鼎的形制和构造进行改良,开发出的鼎的新功能。温鼎分上下两层,自带火盘或火膛,有的温鼎下层为小屋形火膛,并铸有门窗,用以放置炭火和排烟,底部还有方孔可以漏炭灰。它帮助我们还原了西周人吃饭的场景:一尊大鼎摆在正中,鼎中正煮着鲜肉,用匕割成小块,分别放在各位食客面前的“小火锅”——温鼎中。另外还有一个叫作“豆”的青铜是现在人们常说的油碗，碗里盛着各种口味的佐料,甜、咸、酸一应俱全,挑一个喜欢的口味,蘸着酱料细品肉的滑嫩鲜美,这就是西周贵族的饮食生活。我们所描述的这个熟悉的场景，其实现在早已在遍布大街小巷的火锅店内可以看到。西周早期都在使用的“温鼎”,今天叫作“一人一锅”,那时候使用的“豆”,今天叫作“油碗”。
由此我们也可以断定,虽然如今满街的火锅都主打川味,但其实火锅真正的起源,应该是在我们陕西的宝鸡地区。
大鼎煮肉不煮菜
自古以来，吃就被老百姓视作头等大事。如果你觉得三千多年前生活在这片土地上的周人不懂吃,不会吃,你就真的土老帽了。现代人所说的“烹饪”,最早见于《易经·鼎》,文中记载:“以木巽火,烹饪也。”其意是说,鼎下放柴,通风起火,加热制熟的食物。可见,古人早就告别了茹毛饮血的时代,不但会烹煮食物,而且食器也颇为讲究。
那鼎是做什么的?“它就是煮肉或盛肉的器具。”鼎是常见的青铜器之一,既可以作为食器,也可作为礼器,其功能接近今天的锅或者说叫火锅。
由此可以看出，鼎其实原本是上古时较为普遍的食器,随着时代的推移,其实用意义逐渐减弱,成为权势的象征。
周人好食不好饮
西周墓发掘出土的青铜器中还有卣，让人惊奇的是,其中一个卣之中还保存有液体。据推测,作为酒器的卣,其中装的可能就是三千年前的酒。在随后的发掘中,发现这些酒器大多为商器,食器大多为周器。“酒池肉林”是大多数人对商纣王奢靡生活的认识,在西周墓葬中发现众多酒器,是不是说明喝酒的风气从商朝延续到了西周呢?根据以往经验,商人重酒器,周人重食器,出土的青铜器中,出现了很多酒器,这证明了周人对商文化的继承和发展,也恰恰反映了周文化渐渐脱离商的影响自成体系之前的一个文化现象。
甑甗蒸饭不煮饭
蒸,是陕菜中一大特色，常见的有清蒸羊肉、八宝甜饭、蒸糟肉等。蒸,既能保持食物的原始状态和营养,而且杀菌彻底,也容易为人体吸收。这种技法其实三千年前已被周人熟练运用,并由此衍生出了甑、甗等青铜器。
青铜甗造型分上下两部分。上部用以盛放食物,称为甑,甑底是一个有孔的箅,利于蒸汽通过；下部是鬲,用以烧水,高足间可烧火加热。使用时,鬲腔内的蒸汽进入甑内,甑内可放置食物,类似于现在的蒸锅。
甗既是食器也是礼器。青铜甗是由新石器时代晚期龙山文化的陶甗演变而来,在商代早期已有铸造,但数量很少。到了商代晚期至西周早期数量较多,特别是西周末春秋初。除作为实用器外,甗还是礼器,和鼎、簋、豆、盘、或组成一套随葬礼器,是绝大多数殉葬青铜礼器墓葬中的必有之器。
无论是鼎、簋、甗,还是尊、卣、壶等,形形 *** 的青铜器都足以反映出我国古代青铜铸造技术的高超水平和当时丰富的饮食文化。
品读了饮食故事，我们再来谈谈食器中蕴含的饮食文化。著名文化学者商子雍语“饮食是与人类生活最为贴近的一件事情。中国饮食文化在世界饮食文化发展史上占有极其重要的地位，其中饮食器具是其物质文化的核心所在。与此同时，饮食器具作为人们生活器用的物质载体之一，所体现出来的造型艺术、工艺 *** 、风俗习惯、社会功能以及由此反映出的政治生活的阶级性，凡此种种，皆为某个特定历史时期内社会精神文化与制度文化的具体象征。”
食器最初的含义并非仅仅是容器那么简单，它亦象征着王权、理法及制度。及至西周，王权衰弱，礼崩乐坏，原本只属于更高统治层的器物才逐渐进入百姓家。秦代以后，代表礼仪与秩序的豆、簋、簠等食器逐渐退出人们的生活。不过，虽然食器被请下了神坛，但它所代表的文化内涵却丝毫没有减少。正如德国《法兰克福报》的一篇文章中所说：“厨房的勺子才是真正的文明权杖，美味是消除野蛮的更佳武器。饮食在中国社会生活中的地位自古有之，欧洲到了19世纪仍然没有像样的食谱，而东方在远古时代就有咏诵美味佳肴的诗歌。”
民以食为天。在我国，上至达官显贵之家，下至引车贩浆之流，均将吃饭视为头等大事。饮食，也已成为饭桌上的特有文化，而非填饱肚子那么简单。正如老子在《道德经》中所论“治大国如烹小鲜，”“饭局政治”亦已融入国人的血液与生活。
中国饮食中所包含的文化色彩最浓墨重彩的一笔就是“饭局政治”。司马迁在《史记》中记述的著名历史典故“鸿门宴”，就是“饭局政治”的经典教材。饭前对弈，宴中赏乐，楚汉饮食的格调与风雅在“天下之一饭局”——鸿门宴中完美显现。在司马迁的记述中，我们只看到对酒和一条猪前腿的粗略叙述，因此“鸿门宴”之精妙，不在“饭”而尽在“局”。很多时候，饭局从来就不是单纯的饭局，而是联系着错综复杂的关系网和利益链。为争夺关中地区的统治权，刘邦、项羽在鸿门宴上进行了面对面交锋，可以说刘邦、项羽吃的不是饭，而是天下。现场觥筹交错，刀光剑影，背景波谲云诡，杀机四伏，双方都赌上了各自的“政治前途”乃至身家性命。整个过程三起三落，惊心动魄，极具传奇色彩。
饭局不是万能的，但没有饭局却是万万不能的。我想恐怕再难有第二个民族能把吃饭和智斗结合得如此紧密与巧妙。除去“鸿门宴”，这样的饭局在中国历史上绝非一例。像什么“二桃杀三士”、“杯酒释兵权”之类的饭局，搞不好就要血溅饭桌，人头入锅。而一顿饭能吃得如此惊心动魄，我辈“凡夫俗子”自然少有体验，但当代饭局中的含沙射影、锋芒毕露却也是旗鼓相当了。如今，饭局里的觥筹交错不再是刀光剑影，却尽是生日派对、商海谈判、寿宴祝贺、高考中第等等，一杯酒、一句话皆为过招。正如国内某知名的杂志对于“一个完美的中国式饭局”的精辟定义：“设局人、局精、局托儿、陪客、花瓶众角色一个都不能少。有组织，有派系，有结交，有承诺，有阴谋，有称兄道弟，有采阴补阳，有大哥的女人和新加盟的生面孔，有切口，有一起大碗喝酒大块吃肉，有真心话与大冒险。”
如果套用这个理论，那么“鸿门宴”中，局精是范增（力主刺杀刘邦）；局托儿是项庄（项庄舞剑意在沛公）；陪客是樊哙（《史记》载其言：“臣请入，与之同命”）。而最终为“鸿门宴”付出代价的不是刘邦，却是设局人项羽。性格中的光明磊落，坦率粗豪，重情重义，优柔寡断及其本人对政局的错误判断，让项羽失去了干掉自己政治宿敌刘邦的一次绝好机会。饭没吃好，酒没喝多，人没杀了－－以此蝴蝶效应间接导致“楚汉之争”落败，垓下一役霸王别姬，终至自刎于乌江之畔。“鸿门宴”也让项羽也成了为中国式饭局买单的“之一人”。这“之一人”却不是之一个跑去付账的人，"鸿门宴"的这张账单上可谓是写满了“天下”。项羽的大信大义，项羽的悲壮结局及他在“鸿门宴”上的错失良机，让后人扼腕叹息的同时也不得不感叹“成王败寇”、“小人得志”的历史轮回。
纵古论今一番之后，重新回到三秦大地的陕西美食。从里至外渗透着秦人的精神气质，这种精神气质表现为严谨的文化考究，沉稳的陕西风格，和宽厚的人文关怀，更表现为客观的历史显现。从这个意义上说，陕菜不仅是典范，更是中国地域文化当中的精髓。悠久的陕西饮食文明向国人雄辩地证实了它的智慧，它的辉煌，它的魅力和永恒！陕西美食就像贵妇一样，从古至今，款款而来。同样，也必定会走向中国，走向世界，走向广阔无垠的时间长河！
樊建国简介：
樊建国大师从事烹饪教育40余年，理论知识渊博，实践经验丰富，治学严谨，师德高尚，桃李满天下。他编写评论理论书籍30余部，其中参与编著的《中国面点 *** 》和《烹饪原料》等作为国家统编教材。
樊建国，德艺双馨，2011年，被 *** 陕西省委组织部和陕西省人力资源和社会保障厅授予陕西省首席 *** ；2012年，被国家人力资源与社会保障部授建“樊建国技能大师工作室”，这是经国务院批准、国家人社部同意成立的陕西省唯一一个以个人名字命名的商贸类国家级烹饪新技术、新工艺、新标准研发推广，绝技绝活传承、高技能人才培养的国家级技能大师工作室；2016年，荣获国务院发给 *** 特殊津贴。
陕西之一碗的名号、店堂和厨房陕西之一碗的名号、店堂和厨房
商子雍
西安市老字号产业促进会执行会长杨潇女士打来 *** ，说是他们那个企业家沙龙要搞一次活动，考察几家餐饮和食品加工企业，希望我能参加。对杨潇会长那儿的活动，我一向是乐意到场的。一是责任所在：退休以后，省、市的几家餐饮业社团，我都曾经、或正在担任着顾问、名誉会长等职务，该出手时不能惜力；二是她组织的活动，不但能让人了解餐饮从业者的艰辛，而且还可以亲近美食，对形而上、形而下两个层面都有收获的好事，为什么不参与其中呢？
考察的之一站是位于西郊团结二路的陕西之一碗餐饮娱乐有限公司，公司旗下的主要企业，是遍布西安各区以及宝鸡市、彬县等地的十几家经营葫芦头泡馍的直营店、加盟店，团结二路店是其中的一家。葫芦头泡馍，在西安不是什么稀罕物事，出售这种美食的大小饭店，绝对是数以百计，其中历史最久远、名气更大的是春发生，后起之秀则有春发芽、朱秀英等。从杨潇会长传给我的材料中得知，陕西之一碗的之一家葫芦头泡馍店，是在1988年11月面市（在这以前，这家1980年就开业的饭馆主营的是面条），其时，主要经营葫芦头泡馍的春发生饭店，已经拥有了近70年的历史，名气如日中天、食客络绎不绝，面对着这么一介庞然大物，一家也是经营葫芦头泡馍的小店，甫一问世，便扯起陕西之一碗的大旗，这是不是有点儿太那个了？当然，如果三年五载以后，小店闭门关张，那老板被人讥为“光 *** 撵狼，胆大不知羞”，倒也无话可说；可倘若情况相反呢？30多年过去，这家小店越来越大、越办越强，俨然成为了西安餐饮市场上的一路诸侯，此时，再回顾当年对店名的选择和确定，就不能不由衷地赞一声：有抱负、够胆大！
这位有抱负、够胆大的角色名叫陈建成，现任陕西之一碗餐饮娱乐有限公司董事长。
由于对陕西之一碗这么一个名号有了上面的思考，亲临店堂细细考察一番的愿望就更加强烈了。抵达目的地，还不到上午10点，前来用餐的食客寥寥无几，这倒使得店堂的容貌被展示的一览无余。葫芦头泡馍是老百姓的饭食，消费者中少有高官大贾，而投资办店者，多数也非资金雄厚，故而店堂装修几乎全都是走简约的路子。就算后来有的小店赚了钱，店堂装修要升级，也大都是改走传统的路子，古色古香，方桌条凳。可陕西之一碗的团结二路店的店堂装修，却是别出心裁地远离传统、紧跟时代，以致于我走进店堂以后，竟然怀疑自己是来到了肯德基或者麦当劳。面积不算很大的店堂，巧妙地分割成一个大厅、两个小厅、一个全封闭的包间、一个半封闭的包间，最里边的那个小厅，用本来可以放两张小台子的地方，安置了一棵装饰树，让人赏心悦目，大厅壁橱陈列的物品中，竟然有一排、五六把漂亮的铸铁壶 。我发问：“国产的?” 陈建成董事长回答：“日本货。”让我不胜羡慕 。在西安，曾经光顾过的葫芦头泡馍店，大大小小总有几十家吧，可像陕西之一碗团结二路店这样，装修以彻头彻尾的现代范儿示人的，从来没见过；让人开心的是，在这样一个优雅、现代的环境里，享用厚重、传统的葫芦头泡馍，非但毫无违和之感，反倒是舒服异常，好啊！
陕西之一碗团结二路店的装修很现代，但他们供应的葫芦头泡馍却颇为传统。葫芦头泡馍应该是属于重口味的一种餐品，在营养学家大力提倡轻油、轻盐餐饮的大背景下，进行改良当然是完全应该的，但改良取得良好效果的关键，在于如何拿捏好分寸，在降油、降盐的同时，尽量保留葫芦头泡馍的传统风味。在这一点上，陕西之一碗做得显然不错，这就不能不说到团结二路店的厨房。
由于公司有一处中央厨房，食材加工的主要程序，诸如煮肉、制汤等，都是在那里完成，所以，团结二路店（以及所有直营店）的厨房，只是完成葫芦头泡馍最后一道工序的地方。尽管如此，这里也多有可圈可点之处。首先是干净得让人感动；再者，一张不锈钢台子上，摆着数十个小碗，里面是每一碗泡馍所应该拥有的肠子、肚片等食材，分量实足，绝不会亏待了哪位顾客；三是除过顾客自己掰好的馍块以外，其它食材，是放到一个圆筒状的铁笊篱里在置入沸腾的汤锅里煮片刻，然后与馍块一起冒汤，这种加工手法，我在厦门吃沙茶面时见过，陕西之一碗予以引进，我以为挺好。当然，制汤虽然不在店里的厨房进行，但却必须强调几句。团结二路店的门头上和前厅的墙壁上，都展示着如下文字：“功夫全在汤，40年品质坚持，棒骨熬汤，浓白鲜香。”愚以为，这才是一碗葫芦头泡馍成为顶级美馔的关键所在。陈建成董事长告诉我：和来自中央厨房的上等好汤一起进入门店汤锅的，还有好几只鸡，一年365天，天天如此。制汤认真到这个份儿上，怕是想让汤不鲜香味美都难！
当然，投资开店是商业行为，不是搞慈善，将本求利、甚或追求利润的更大化，乃天经地义之事，无可非议；但一个有良知的商人在赚取利润时，必须自觉接受法、理、情这三个方面的制约。具体说到陕西之一碗的葫芦头泡馍，料足，味美，环境优，服务好，加之又有多种任凭顾客自行取用的免费小食品及饮料（如米花、玉米花、锅巴、豆浆、柠檬水等），而价格，则是相当亲民。如此行事，当然会导致眼下少赚一些钱，但却赢得了回头客、积攒了口碑，为打造百年老店夯实了基础。这种高品质、低利润经营模式的效果，小而言之，是实现了消费者和经营者的双赢，大而言之，是足以促进社会的和谐、稳定。
说到打造百年老店，2018年7月，我和老伴儿曾在日本的京都、大阪小住，每天有一到两餐饭须自行上街找地方吃，十几天下来，光顾过不少大大小小的饭铺，其中一些看起来虽不起眼，但却是有着几十、乃至上百年历史的老店。观察，再加上求教，十几天过后我了解到，在日本，百年老店之所以司空见惯，外在条件是：成熟的市场经济支持，民营企业有良好的生存环境，主观因素是：经营者本人品德与能力，以及有着一代又一代具备接班愿望和本领的后辈。基于这种认知，那天，在陕西之一碗团结二路店，让我不胜欣喜的是，陈建成董事长的两个受过良好教育的儿子（其中一位还是在德国学成回国的小“海龟”），已经担负起了策划公司美好前程、促进企业健康发展的管理重担。团结二路店的前卫装修，以及对葫芦头泡馍口味改良较为准确的分寸把握，就是他们初战告捷的成果。看来，只要中国的改革开放能够继续大步前行，那陕西之一碗成为百年老店就大有希望啊，加油！祝福！
供顾客免费自行取用的食品和饮料
价廉
物美
一棵装饰树
对于一个渝贵的人来说，饺子不是心中所向，只有一碗带着汤汁的热气腾腾的抄手才能解决问题；
而说起重庆抄手 ，它称第二，没人敢认之一 ，11年时间，只做重庆味道，连开了400多家店，商圈、社区、CBD、小吃街全覆盖，随处都有它的存在。
它就是火爆重庆的仇婆抄手，主打黑麦抄手，每个月有50W+人来吃，光是阿姨洗的碗，都能从重庆排到云南去！
一碗抄手，不仅在重庆家喻户晓，还能俘获外地人的心，它是怎么做到的？为何如此诱人？
注：下方图片，可点击放大查看
为了让更多创业者全面了解“仇婆抄手” 创业项目，“仇婆抄手”品牌及团队人员在将2023年9月15-17日，参加在西安·国际会展中心举办的BRFE *** 展会。
如果你对“仇婆抄手” 感兴趣想要获得更多的信息和合作细节，不妨来到展会现场与“仇婆抄手” 品牌团队人员面对面交流，深入了解品牌的优势和机会。
汉中六种美食荣获“陕西旅游金牌小吃”称号在陕西省组织的“陕西旅游金牌小吃”100强评比中，汉中市六种美食榜上有名。
1、略阳羌英罐罐茶店罐罐茶
略阳罐罐茶是陕西省级非物质文化遗产代表性项目之一，是氐、羌民族流传下来的一种古老的传统饮食手工技艺，距今已有上千年的传承历史。
略阳罐罐茶 *** 技艺在茶汁调料的成分和佐料食材的选择上很有讲究，熬制茶水的调料主要是藿香和茶叶杆，佐料以鸡蛋、豆腐丁、腊肉丁、核桃为主。
略阳罐罐茶有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，后者更具特色。人们用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊，再加上清油，调以茼香、蕾香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料，清早或有客人来时，人们就煮茶以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
此种茶食本为氏羌人生活习俗，流传至今长盛不衰。
优质的罐罐茶具有茶香、汤浓、味美的特征，营养丰富，四季皆宜，提神醒脑，健脾养胃。
略阳罐罐茶已被评为“陕西名小吃”、“陕西旅游金牌小吃”。
2、周家大辣椒面皮汉中热面皮
2022年6月10日汉中市非物质文化遗产保护中心授予周家大辣椒面皮等六家面皮店为《汉中面皮 *** 技艺示范传承基地》。
汉中“周家大辣椒面皮”精选优质汉中辣椒切段后烘干。 *** 油泼辣子时对油温有严格要求，再放入葱姜等佐料和花椒粉，炸出辣椒的香味，使其香脆而不辣。
“周家大辣椒面皮”彩色凉皮共分5类，白色是传统米皮；棕色加入红薯粉；绿色是菠菜汁所致；黄色则由玉米粉贡献；浅粉源自番茄汁。五彩色泽并非徒有其表，其风味将尽数呈现在米皮中。其中，番茄、玉米米皮风味最为鲜明。
“五彩米皮”为五色混搭。其切丝与寻常米皮一致，佐料中并无黑醋，辣油风味很是出彩。
3、周家大辣椒面皮汉中菜豆腐
菜豆腐是汉中的四大特色美食之一，也是中国饮食文化的一绝。
它最早由谁发明的已经无从考证，但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关，当年刘邦被封为汉中王时就有此吃法，由此可见其历史悠久。不管它是什么时候被发明的，现如今菜豆腐俨然就是汉中美食的代表。
美食有美食的讲究，吃菜豆腐时需配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是用葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。
这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，对比换口，乱招式便走了韵味儿。
先小心翼翼地呷一口热滚滚的汤，吸气品，清香自然，浸润双肋；再用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香悠长，弥漫鼻息。
豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。
4、宁强王家核桃馍铺宁强核桃馍
宁强核桃馍，陕西宁强著名的传统特色面食，将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点。
本品口感酥脆，味道香甜，特别适合老年人及儿童食用，被列入《陕西省之一批非物质文化遗产名录》。
宁强王家“福兴老号” 核桃馍从乾隆时代问世至如今，已有近三百年历史。
此馍小如瓷盏，色城隍，味浓郁，入口香酥，食后每一回味，便觉余香自舌本间生。尤难得者为耐放，虽累日逾旬仍与新出堂无异，这在旧时代可以说是有口皆碑的。
因其具有如许特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要买上几封，或馈赠亲友或自家品尝，以增添生活佳趣。
5、秦脉凤府餐饮文化有限公司卤味略阳乌鸡
略阳乌鸡是略阳的特产，是中国禽类中的珍禽之一，至今已有1600多年的历史。1982年经农牧渔业部和中国农科院考察鉴定和血型因子分析，确认略阳乌鸡是一个单独的乌鸡品种，在全国四大乌鸡中，略阳乌鸡体形更大、而且鸡肉细嫩、味醇香、营养丰富。
秦脉凤府餐饮文化有限公司研发的卤味略阳乌鸡，即“黑咯咯卤味乌鸡”，选270天以上生态散养的慢生乌鸡为主要原料，遵循传统古法卤制工艺，老卤慢炖6小时，不添加任何食品添加剂，保持了食材的自然醇香，倍受市场青睐。
2010年中央电视台致富经和农广天下栏目组先后两次到店内拍摄乌鸡特色美食，并在央视CCTV-7进行了宣传报道。2016年，央视科教频道《味道》栏目组又专题拍摄了公司 *** 的“略阳乌鸡宴”，在全国进行了宣传报道，大大提升了略阳乌鸡的品牌知名度，从而也更加坚定了公司发展略阳乌鸡特色产业的信心。
6、城固杜家二店城固面皮
城固杜家二店面皮创立于1996年，在汉中地区有13家分店，全国有100多家加盟店，2014年在西安注册了西安建耀餐饮管理有限公司，旗下有20多个直营店。
杜家面皮具有细、嫩、香、韧等特点，食之爽口，风味独特，是城固人民及外地游客挚爱的美味面皮店。
城固杜家面皮以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
城固面皮本身就是汉中面皮中的扛鼎者，汉中地区的面皮以城固为更佳。
2022凉皮加盟品牌哪家好 凉皮加盟店推荐清单夏天来临的标志，其中一项应该就是满街亮起的“凉皮凉面”招牌。随着天气越来越炎热，凉皮凉面渐渐代替其他主食，妥妥成为必备的“夏日开胃消暑神器”。沉睡的味蕾瞬间被激活，便感知到夏日了。炎炎夏日里，这一抹火里的清凉，便是凉皮的滋味。
食品餐饮，中国菜系，凉皮
凉皮是现在很多消费者都比较喜欢吃的一种特色风味小吃，搭配上不同辅菜与调料，拥有一个不一样的口感。随着人们对凉皮需求量的不断增大。市面上出现了各种凉皮品牌，在满足广大消费者味蕾需求的同时，也让一些创业者看到了商机。
陕西特色凉皮
要加盟，就选正宗陕西凉皮。那么，正宗陕西凉皮有哪些不错的品牌呢？
1、搭口一尝苕皮豆干
搭口一尝苕皮豆干，是结合传统和新意的品牌，它以市井文化为核心，通过话题营销，打响了品牌热度。烤好的苕皮整个看起来胖乎乎圆滚滚的，外皮烤制到有着细密的小气泡。色泽鲜亮金黄，看着都不令人口水直流~一口咬下去，首先的触感是香脆，吃到里面又是软糯糯的。再配上口感爽脆的泡菜萝卜，香脆软嫩，一口兼得，堪称一绝！
2、担皮先生凉皮
担皮先生凉皮的口味以酸辣为主,酸来自山西的醋，烧开后调入了多种调味料，形成了特色的料汁，辣则是大红线辣椒，也经过了多重的加工，充分释放出了那鲜明的辣味。
凉皮食物 四川凉皮 风味凉皮
3、小胡子凉皮
小胡子凉皮餐品色香味俱全，适合南北口味，小胡子倡导“生态、自然、健康、美味、时尚”的饮食理念，以“家的味道”为追求，旨在满足现代人的饮食需求。公司拥有着独家的生产 *** 流程，确保了独家的口味，在市场上拥有着独家的优势。因此，品牌在餐饮市场上快速地拥有了一定的知名度。随着小胡子凉皮的人气不断增加，店面的生意也越来越火爆。
美味小吃凉拌红油凉皮
4、秦镇米皮
秦镇米皮用产于鄠邑区沣河西岸的稻谷 *** ，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
凉皮食物 四川凉皮 风味凉皮
5、陕掌柜凉皮肉夹馍
陕掌柜凉皮肉夹馍，闻名全国，是著名的经济型快餐食品，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉而扬名中外，深受人们喜爱。其用料考究， *** 技术独特，成品的色泽红润，异香扑鼻，食之余味悠长，是陕西小吃中的一绝。
6、勾魂凉皮
勾魂凉皮始终追求“正宗、营养、健康”的陕西风味美食，在传承陕西古老美食文化的基础上，不断用现代化、科技化的餐饮技术和餐饮理念，帮助陕西传统美食与时俱进，发扬光大。
凉皮是一种真正贴合大众群体的美食，小成本创业资金，拥有很大的获利空间，当然自己研制配方也是不错的选择感兴趣的经营者快快行动起来。
西安水果店加盟哪家好？水果加盟店10大品牌排行榜西安水果店加盟排行榜前十名有1、奇果鲜生。2、优鲜果园。3、果速达。4、爱鲜果。5、鲜果园水果切加盟。6、绿色果园。7、黑嘛水果。8、果然鲜水果切加盟。9、菱鲜果仓。10、好妙水果。
西安水果店加盟果速达专业做果切加盟是专业水果、果切配送平台化企业，核心团队成员均来自阿里、京东、美团等新零售平台，多数具有多年以上互联网电商经验。目前越来越多的优质水果基地也正在加入果正，给消费者提供水果更加多样、即时的消费需求。
为了能够让更好地了解水果店盈利情况，果速达经过系统梳理，整理一些开水果店品牌详细资料：
1、西安水果店加盟哪家好？西安水果加盟店10大品牌排行榜
2、西安开水果店选择加盟果速达，总部免费培训全程带店运营
3、西安开水果加盟店要如何进货，这些批发技巧要知道
4、西安开水果店需要做好这些，2个经营技巧帮你赚钱
一、西安水果店加盟哪家好？西安水果加盟店10大品牌排行榜
1、奇果鲜生
奇果鲜生是一个基于互联网技术的新零售鲜果品牌。在互联网+时代，奇果鲜生在传承公司独特企业文化和品牌文化基因的同时，追求卓越，不断创新，奇果鲜生以线上线下相融合的全新商业模式，率先开发奇果APP，构建健康导购系统，打造智慧门管理系统，开启了果品新零售时代大门。
2、优鲜果园
厦门优鲜果园，成立于2011年，主要提供鲜切水果类服务，鲜果类产品销售，是厦门地区最专业的水果类服务提供商。拥有标准的水果采购、包装、配送体系，以优质水果、新鲜送达为服务理念，为厦门地区提供新鲜健康的水果类产品，成为当下厦门百姓选购水果的主要选择。
3、果速达
上海果正信息技术有限公司，是一家互联网科技公司，专业做果切加盟是专业水果、果切配送平台化企业，核心团队成员均来自阿里、京东、美团等新零售平台，多数具有多年以上互联网电商经验。目前越来越多的优质水果基地也正在加入果正，给消费者提供水果更加多样、即时的消费需求。
4、爱鲜果
爱鲜果健康服务有限公司成立于2010年，拥有专业的采购、挑选、清洗、 *** 、派送体系，将健康用最卫生、最便捷、最体贴的方式传递到您的手中。爱鲜果倡导一种轻松健康的生活方式，有助于减轻都市人快节奏工作带来的身体及心理压力，在带给您美味可口水果的同时，更加把高端生活品质送到您身边。
5、鲜果园水果
鲜果园水果追求“回归自然、健康、简单、爱生活”的经营理念，一直致力于将“新鲜、营养、健康、美味”的水果推出市场，绝不以坏果或者质量差的小果滥竽充数，保证每一个消费者的合法消费权益。鲜果园水果是嫡属于温州鲜果园果品连锁有限公司旗下的一个品牌，公司成立以来，追求发展的同时，用心经营卖好水果也是公司追求的理念和文化。
6、绿色果园
绿色果园能够保证自己的货源稳定性，销售的水果物美价廉，绿色果园品牌有着不少的会员，大家来到这里扮演的会员卡的话，可以享受打折服务。绿色果园品牌是诞生于中国广东地区的一家企业，不仅与一些热带的水果基地进行了合作，绿色果园也与红富士基地，还有一些哈密瓜基地。
7、黑嘛水果
黑嘛水果品牌有着自己的水果供货商，品牌能够销售黄桃，荔枝，还有各种各样的其他水果，品牌的所有加盟者能够拿到这些产品的批发价。大部分的加盟门都能够运转的非常火爆，黑嘛水果加盟店者需要到总部培训学习如何对铺进行管理，而且黑嘛水果品牌也能够提供送货上门服务。
8、果然鲜水果
许多投资者正是看中这一点，选择加盟果然鲜水果。果然鲜水果成立于2014年，主打产品有水果、干果等，因其产品的独特性和服务理念在水果行业成为独树一帜的品牌，在消费者心中留下了深刻的印象。
9、菱鲜果仓
菱鲜果仓铺主要销售的产品是水果，并且品牌的水果多种多样，有着多种多样的口味，菱鲜果仓铺的水果都是自己的基地种植出来的，也有一些进口水果，相信开一家水果的话，开在小区附近是一种选择，因为小区的人们，他们大多数都是每天去采购新鲜的水果。
10、好妙水果
而调查表明英国人每天吃水果的比例已经增加到了百分之五十七，水果现今已经成为英国人最喜爱食品中的首位。追求品质生活的美国的社会名流、乐活一族、高级白领等中高阶层甚至英国王室贵族都纷纷崇尚健康的天然食物，尤其以新鲜水果为首选，这跟好妙水果品牌一直致力研究和推广的水果营养均衡搭配的健康膳食理念完全吻合。加盟好妙水果，健康自然、和谐快乐、精品荟萃、互惠共赢。
二、西安开水果店选择加盟果速达，总部免费培训全程带店运营
果速达这个品牌来自上海，这些年主打经营各种水果产品，质量很好，而且价格也十分的合理。所以这个品牌推出之后，就受到无数消费者的追捧，也成功吸引无数创业的关注。那么，果速达怎么加盟？选择加盟这个品牌，直接按照流程申请加盟。先是与品牌取得联系，了解清楚之后，确定加盟意向，就可以直接向品牌提出加盟申请。获得总部认可之后，双方就可以签订合同书，缴纳加盟费用，获得经营权。
旗下的产品种类繁多，有各种新鲜的水果，礼盒、沙拉、果汁等等，顾客可以根据自己的需求，做出相应的选择。所以说选择加盟这个品牌之后，总部就会提 *** 品配送服务，确保产品的质量，也降低运营成本。同时，也会给予专业的指导，让创业者可以轻松开店。
果速达是非常受欢迎的品牌，选择加盟这个项目，可以享受品牌的优势加持。同时，也可以借助品牌的力量，快速的打开市场，从而取得不错的成绩。另外，这个项目经营起来十分的灵活，所以开店难度大大的降低。
三、西安开水果加盟店要如何进货，这些批发技巧要知道
1、确定经营种类：一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果；水果加盟店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果；在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2、时间和批发地点选择：水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。
3、认清批发商：批发商大概有两大类四小种：本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发；另一批人从外地中间商处接货。外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商；大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。
四、西安开水果店需要做好这些，2个经营技巧帮你赚钱
水果店经营技巧一
小编经常说开水果店最重要的就是地理位置，一般情况下水果店适合开在这些地段。
1、菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。
2、公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。
3、比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线生意比较好做。
4、成熟居民区，住户没有供房负担工作比较稳定消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯生意也比较好做。
水果店经营技巧二
装饰布局，关于水果店装饰布局，需要规划好多个方面具体有以下几点：
1、店面招牌广告规划：店面广告想引起注意必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出形象否则会被消费者忽视。
2、天花板规划：在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。可用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”、“水果就是一种生活方式”等标语吊旗，增加气氛。
3、水果架及水果柜设计要点：防水性能好，水果保鲜需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。水果容易碰伤装水果的架子不能有棱角。盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
4、装饰的设计规划：水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计以免之后手忙脚乱。
更多水果店创业赚钱信息请参考：
2021年餐饮连锁十大品牌以下排名无顺序之争
- 肯德基创于1952年美国，百胜餐饮集团旗下，全球知名的炸鸡快餐连锁品牌，凭借着独家的炸鸡配方开创了原味炸鸡品类，其经久不衰的成功与畅销，归功于多年对美味和高品质的专注。肯德基于1987年进入中国，多年来开发出众多适合国人口味的食品。
- 麦当劳1955年创立于美国，全球大型跨国连锁餐厅，知名西式快餐连锁品牌，以“i'm lovin' it”为品牌宣言，致力于让全球消费者享受“简单、轻松的用餐体验”。麦当劳1990年进入中国，2017年麦当劳中国被中信资本收购
- 海底捞（Haidilao hot po）是一家大型跨省直营火锅店品牌，于1994年由张勇在四川简阳创立。海底捞以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”“消费者满意单位”“名优火锅”等称号。
- 必胜客创立于1958年美国，百胜餐饮集团旗下西式休闲餐饮专家，全球知名的比萨连锁品牌，其“红屋顶”标记为全球消费者熟知。必胜客于1990年进入中国市场，持续开发出符合广大费者口味的新产品，其铁盘比萨，薄脆比萨和芝心比萨等被全球消费者所喜爱
- 真功夫是真功夫餐饮管理有限公司创立的一个中式快餐连锁品牌，由潘宇海始创于1990年，主营以蒸品为特色的中式快餐。
- 该品牌坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，曾荣获由中国烹饪协会快餐专业委员会评选的“中国快餐更具影响力品牌”称号，名次位居中式快餐品牌之首。
- 西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，是西北菜的杰出代表，曾被评为“2013年度北京餐饮企业50强”。
- 德克士（Dicos）是一家西式快餐连锁餐厅，与康师傅同属于顶新国际集团。其起源于美国德克萨斯州，1994年出现在中国成都，后被顶新集团收购。德克士最有名的是脆皮炸鸡，在中国快餐界中，与麦当劳、肯德基并列为最有名的三巨头
- 汉堡王（Burger King）是源自美国的跨国快餐连锁店，也是全球第二大快餐汉堡连锁店，成立于1954年，总部位于美国佛州迈阿密戴德县，在全球60多个国家和地区拥有门店。
- 味千拉面是一家餐饮行业的上市公司，由潘慰于1968年在日本创立。味千拉面已成为在全球拥有800多家门店的日式拉面品牌，遍布世界13个国家。味千拉面照顾各类顾客的口味及喜好，确立了其品牌优质、美味、健康及可靠的良好声誉。
- 庆丰包子铺是华天饮食集团旗下，知名中式快餐品牌，前身为创办于1948年的小饭馆“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等，1976年更名为“庆丰包子铺”，主营包子、炒肝等，多年来通过产品的质量和消费者满意度来提升自己的知名度，被誉为“中国餐饮界黑马”。
家人们有哪些想要了解的行业，可以在评论区留言，私信我，下期给大家普及一下<送心><送心><送心>
来了西安必吃的8款网红美食，每一样都能让你吃得像个当地人位于西安的美食，无疑是一场不可错过的盛宴。这座城市自古以来就以其丰富多彩的饮食文化而著称，无论是传统的三秦套餐还是经典的“老板来把肉筋”，亦或是引人垂涎的牛羊肉泡馍，都承载着浓郁的地方特色。如今，西安已经发展成为一个备受瞩目的网红城市，各种各样的网红美食层出不穷，从摔碗酒到毛笔酥，都吸引着无数食客的目光。然而，今天我们要推荐的这些美食，即使被列入了网红美食榜单，也经得起时间的考验，每一道都能让你吃得像当地人一样，沉浸在美食的海洋中。
首先，让我们来到西安城南柴家十字街和夏家十字街交叉口东南角的一家面馆，这里看上去并不起眼。门面古旧，厨具杂乱，调味桌上油腻不堪。然而，这并不妨碍他们 *** 出每一碗面条的美味。据老板透露，他们每天售出500碗菠菜面，这家老店已经在这里经营了20年。如今，在西安城里，已经有好几家连锁分店和加盟店，每一家都专门 *** 菠菜面。这里的菜肴有土豆片炒红萝卜、花白豆干、西纸杮鸡蛋和红烧牛肉块。如果你食量大，还可以加煎蛋、红烧牛肉丸，或者单点菜、加面或者牛肉，价格多样化，满足了各种食客的口味。
西安人的早餐离不开胡辣汤，而邢老三肉丸胡辣汤则是当地有名的老牌店铺之一。这家店味道正宗，份量十足，食材丰富，风味浓烈。汤中撒满了 *** 的肉丸子，吃起来微辣微麻，尤其适合冬季。
【甑糕】
接下来是甑糕，一道西安特色小吃。这款甜品由糯米、芸豆和红枣蒸制而成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层呈现出鲜润的绛红色泽，上面覆盖着一层芸豆，呈咖啡色，再上层则是深红色的枣泥。这款甜品的卖相非常诱人，对于喜欢甜食的人来说，简直是不可错过的美味。在西安，有很多有名的甑糕店，如东南亚甑糕、胖子甑糕、安守忠江米红枣甑糕等等，如果你来到这座城市，一定要尝一尝。
西安的日常饮食中，凉皮是一道不可或缺的小吃。这种美食出现在一日三餐之中，是陕西人餐桌上的重要组成部分。搭配肉夹馍，再来一瓶冰峰，荤素搭配得天衣无缝。
【尤素福酸汤水饺】
最后，让我们来品尝一下老陕人更爱的酸汤水饺，尤其是那碗汤，红油悬浮其中，闻一闻都能让人感到辣味和酸味的冲击。尝一口更是一种挑战，汤汁酸辣 *** ，让你全身每一寸肌肤都开始冒汗。尤素福饺子是一家我已经光顾了十多年的店铺，他们现包现煮，口味一如既往地美味。无论何时想吃饺子，我总是会来这家店解馋，而且店里的人都非常热情。
