立秋前后，别忘了吃“8月之一鲜”，才3元一斤，人人吃得起，真鲜
进入8月，眼看着就要立秋了，夏季虽然结束了，但炎热还要继续，真正凉快下来，还要等到白露过后了。俗话说“不时不食”，快入秋了就要吃秋天的当季食物，那么韭菜就一定不要错过。
清代文人王贤仪所著的《辙环杂记》中，把“花下藕、苔下韭、新娶的媳妇、黄瓜扭”列为“四大鲜”。“苔下韭”是和头刀韭齐名的一种时令韭菜，口感鲜嫩味浓，营养丰富，非常好吃。苔下韭是指韭菜抽薹后经采割，然后长出的之一茬新韭，收获时间一般在立秋后的八月。
也就是说，立秋前后既有韭菜苔吃，还有新鲜的苔下韭吃，还有抽薹后开出的花——韭菜花吃，吃货们可以一饱口福了，所以八月的韭菜也被称为“8月之一鲜”。
今天给大家分享几个好吃的做法，抓紧给家人吃，才3块钱一斤，人人都吃得起，太鲜了别错过。
【韭菜苔炒香干】
准备五花肉、韭菜苔、豆芽、香干、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、大蒜、鸡蛋。
1、买一些新鲜的韭菜苔，洗干净切成小段，沥干水分。豆芽淘洗干净，沥干水分。香干洗干净切细条，用开水浸泡2分钟，捞出沥干。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀备用。
2、起锅倒油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟后用铲子炒成大块，盛出备用。五花肉洗干净切薄片，锅里留底油，下入肉片小火煸炒出油。
3、放入蒜片、红辣椒炒出香味，淋入老抽翻炒上色，倒入豆芽、韭菜苔、香干，大火翻炒2分钟，最后倒入鸡蛋块，加入适量生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。
【韭菜鸡蛋炒粉条】
准备韭菜、粉条、豆芽、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段。豆芽淘洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀。粉条用开水煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后加入老抽、食用油搅拌均匀。
2、锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，倒入豆芽翻炒一会儿，断生后放入粉条，加入生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀。
3、最后加入韭菜段、鸡蛋块，继续翻炒一分钟，韭菜断生后即可出锅。
【腌韭菜花】
准备韭菜花、食盐、梨子、罐头瓶。
1、韭菜花去掉老梗，放入清水里洗干净，铺在簸箕上晾干水分。梨子洗干净去皮，加入梨肉后能更好地发酵，风味更好。
2、韭菜花放进绞肉机里，绞成碎末，可以用杵臼捣碎。一次放两三百克韭菜加5克盐，再放入几片梨肉，一起绞成碎末，全部绞碎后再加入适量食盐，搅拌均匀备用。
3、罐头瓶提前用开水烫一下，沥干水分后把搅拌好的韭菜花装进去，用勺子压实，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子密封起来，放进冰箱里密封发酵20天以上，就可以吃了。
韭菜花可以当咸菜吃，还可以当蘸料，吃火锅、吃肉时蘸一点，那味道太鲜了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
闷热的天气，能用简单的家常菜来抚平这烦躁，也是一种欣喜胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
闷热的天气，能用简单的家常菜来抚平这烦躁，也是一种欣喜
最近是真的很热呀，虽然已经入梅了，但是今年的梅雨季节竟然还没有雨，当然我知道只是暂时的。接下来肯定会有一段时间的雨季了，好在已经放假了，不用担心下雨接送孩子不方便了。只是，孩子放假在家又是另一件让人头疼的事情了！
其实想来放假对于 *** 的我来说也并没有多少改变的地方，依旧需要买菜做饭陪孩子，反而因为她放假在家了，时间更紧张了。需要做的事情也渐渐多了起来，当然只要她听话，不惹我生气，我倒是也挺喜欢她一直陪着我的。
天天买菜已经不知道买什么样的食材好了，真的都是跟着别人买了。要不是我自己买的话，真的就那么几个菜，来来 *** 重复着，不过，话又说回来，菜市场不也就那些食材的嘛。这次买了小鸡腿，韭菜，豆芽。
冰箱里有老卤，拿出来解冻之后煮开，再加一些卤料烧开之后把腌制好的小鸡腿倒进去，煮开之后再焖煮一会儿，等入味之后就可以捞出来食用了。不急着吃的话也可以放卤汁里浸泡一夜再食用。
韭菜炒豆芽。本来我觉得挺清淡的一个菜，应该就是把豆芽翻软之后把韭菜加进去，翻炒均匀，加一点蚝油，一点盐提味就可以了嘛。结果端上桌吃的时候，宝爸说为什么不放点辣椒，呃，好吧，他喜欢吃辣的，太清淡的反而觉得不好吃，而我们孩子又是不吃豆芽的。下次记住了，只要是他喜欢吃的食材更好都放一些辣的才好。
韭菜炒鸡蛋。我大概真的只是喜欢吃韭菜炒鸡蛋里面的鸡蛋的吧，所以，我一般都只是简单地放一点儿韭菜，鸡蛋倒是用了三只。蛋液里面加一点清水，起油锅炒鸡蛋，鸡蛋炒凝固之后把韭菜倒进去翻炒变软，加一点蚝油，适量盐再次翻炒均匀就可以出锅了。
我跟孩子倒是吃得挺开心的，就是宝爸说韭菜炒豆芽失败在没有放辣椒上面，当然说是这么说，最后还是吃光了，前提是我给他加了点辣椒酱进去。
天热卤个菜，再简单炒两个素菜，一餐就搞定了
用它来包饺子，比韭菜要清香脆口！小孩吃个不停，连说太好吃包饺子别错过这种馅，比韭菜馅还香！孩子吃个不停，说太好吃！
在众多的食物中挑选一个有中国美食代表性，大家会选择哪一种食物呢？相信很多人都会说是饺子。在以前经济条件不好的年代，饺子只能是在过年过节的时候吃一顿，而且还不是白面饺子。到现在，我们是想吃了就可以随时做来吃，过节时大家在一起包饺子吃，那是多幸福啊！比如八月十五中秋节，我们吃腻了月饼，大家在一起包饺子吃，那是多开心幸福啊！
饺子好吃主要是看它的馅调制得好不好。现在做的饺子馅料可是各种食材搭配，数不胜数，有一次在饭店的点菜单上还看到番茄鸡蛋饺子，觉得有些好笑，但是这个饺子还真好吃，大家有机会也可以尝一尝。
现在我们的饮食习惯慢慢地偏重于清淡爽口，不喜欢太过油腻的食物，所以大家会选择做三鲜或者韭菜馅之类的饺子，现在市场上还有大量的新鲜豆角出售，用豆角来做饺子也非常好吃。一些不喜欢吃韭菜的朋友可以来做豆角肉末饺子。
豆角一般的做法就是炒，很多人把豆角腌制成酸豆角，味道真是好吃，今天我们就用豆角做馅儿包饺子吃！
食材：为了省麻烦，买回来现成的饺子皮，猪肉一块，豆角，姜，蒜
做法：
把豆角切成小碎粒，放入盆中，加入剁好的猪肉末，放入食用油，如果喜欢味道重一点的还可以加些花椒油，也会更加香一点。
加适量的耗油，生抽，老抽，一小勺白糖提鲜，把姜末倒入盆中一起搅拌，当肉馅、豆角以及所有的配料完美的融合在一起了，让豆角肉馅足够地包裹着，再放入食用盐，这样一直搅拌均匀为止。大家可以尝一下，确保馅料味道的咸淡。
饺子皮为了省事的话可以去超市购买，当然自己和面包饺子，做出来的饺子肯定更鲜香好吃。
擀饺子皮的时候，要注意两边薄一点，中间稍厚一些，这样饺子就不会开口。包好的饺子放入开水中煮，煮的时候切记不要用勺子去乱搅，那样饺子就会开口，要顺着一个方向缓缓地推。
豆角肉末馅的饺子要多煮一会，把豆角煮熟透，这饺子比韭菜馅的清香，大人小孩连着，几分一盘全吃光！
调韭菜馅儿时，只要记住调味顺序，韭菜就不会出水，饺子鲜汁四溢春日佳蔬韭为先。韭菜，自古以来就备受推崇，李时珍称赞韭菜为“菜中最有益者”，诗圣杜甫有诗云“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”。韭菜，一年四季皆可吃到，但不同的季节，韭菜的味道有着天壤之别。韭菜春香夏辣秋苦冬甜，春天的韭菜最是鲜嫩，其味最正，一年中韭菜的更佳食用期就是春天。
韭菜，富含纤维素，这些纤维素对于肠胃来说必不可少，能清洁肠壁，促进食物在肠道中的蠕动，从而可以加速食物在肠胃的代谢。从蔬菜的性质上来讲，韭菜属于温性食材，春天食用可保养人体内的阳气，而且韭菜还含有丰富的维生素，对于提高人体的免疫力也是功不可没的食材。
既然春天的韭菜这么鲜，怎么吃才好呢？对于北方人而言，自然少不了一顿猪肉韭菜馅儿饺子了！俗话说舒服莫如倒着，好吃不如饺子。不管什么应季蔬菜，一旦上市，北方人都会之一时间拿它包饺子来大快朵颐。春天的韭菜，夏天的豆角，秋天的萝卜，冬天的白菜，无一能躲过北方人对饺子的热爱。
韭菜入馅儿，常常因它的鲜嫩而出水，让饺子馅儿变得“泥泞不堪”。因此，人们就想出好多办法，譬如往韭菜馅儿里加一把撒子碎或一把粉丝粉条碎，但如此一来，这馅儿就没那么“单纯”了。其实，只要注意调味料加入的顺序，韭菜馅儿就不会出水，而饺子又会鲜汁四溢，咬一口，汁水多多。
【猪肉韭菜馅儿饺子】
【食材】：猪肉馅儿400克（夹心肉为佳，不建议全瘦）、韭菜500克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐4克、熟花生油2汤匙、香油1汤匙、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、吃饺子的之一步是先把面和好静置松弛着。饺子面要软硬适中，面硬了不好擀皮儿，也不好包；面软了饺子没咬劲儿，适中就好。我通常是早晨起来就把面和好，中午前用来包饺子时松弛的极其到位，好擀好包。
2、韭菜要提前择好洗净，沥水要充分，不要把洗韭菜的水带到馅儿中去，这一步也是一个小关键哦！
3、猪肉馅儿是年前备好的，分装好冻在冰箱，提前解冻就好。猪肉馅儿中加入盐、酱油、蚝油，调拌均匀。韭菜入馅儿时，十三香之类的香料不必放，否则会掩盖韭菜本身的清香味。
4、然后再加入两汤匙的熟花生油和一汤匙的香油，拌匀，让油把肉中的盐分锁住，只要韭菜不与盐直接接触，韭菜就不容易出水。
5、猪肉馅儿腌制十来分钟，就可以下手切韭菜了，韭菜根，建议切掉不要。我家从来不吃韭菜根（除非自己种的才吃），个中原因，不知道有没有朋友知道呢？
6、韭菜切小段，放进猪肉馅儿中。从图片中也可以看出，我的韭菜洗净后晾的很干爽。
7、把韭菜与猪肉馅儿拌匀，这个饺子馅儿就调好了。
8、紧接着，就要擀饺子皮儿包饺子了。不要馅儿调好之好又间隔好久再去包，韭菜不出水才怪。
9、饺子皮儿上多放馅儿，双手虎口把它挤住，个个是大肚饺子。
10、饺子包到一半，就可以煮水了。把所有的饺子包好之后，水也就开了，正好下饺子，不浪费时间。
11、水开下饺子，及时用漏勺沿着锅底轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖，煮开，点半碗凉水再次煮开，如此反复三次，饺子就可以出锅了。
12、拿个小碟子，倒点儿腊八醋，蘸着腊八醋吃饺子，是春天里更奢侈的舌尖享受了。再过几天，待腊八醋吃完，就只能等冬天了。
【成诗有话说】：
1、油，是盐和韭菜的隔缘体，先把猪肉馅儿加盐调匀，再加油搅拌，包饺子之前再放韭菜拌匀，这馅儿怎么着都不会出水，不用放些杂七杂八的食材来吸收馅儿中的汤汁，会破坏饺子的味道。
2、再次强调一下，韭菜要提前洗净晾干水分，不要把洗菜水带进馅儿里，会人为增加馅儿水分。
3、韭菜肉馅儿的饺子是如上的调味顺序，如果换成韭菜鸡蛋馅儿，为了防止馅儿出汤，一是韭菜要拌油，油会锁住韭菜表面及切口防止遇盐出水，二是包前再拌馅儿。
4、猪夹心肉，是猪的后腿与肋骨之间的软五花，也称为下五花，有肥有瘦，肥瘦相间，瘦肉多于肥肉，适合入馅儿。
5、煮饺子时也有个小窍门，饺子出锅捞进盘中容易粘连，煮饺子时水中撒点儿盐就能轻松解决。
几道家常小菜，餐桌上很受欢迎，色香味俱全，值得尝试我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜、料酒、生老抽、蒜、盐、油。
做法：1、鸡中翅洗净，在反面划两刀，加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟。
2、准备好可乐，姜丝和蒜粒。
3、不粘锅烧热，加少许油把鸡翅正面向下放入锅中，小火煎黄，中途可以提起锅晃动，使之受热和上色均匀。
4、一面煎黄后翻过来煎另一面。
5、把姜蒜加入煸香出味。
6、倒入适量生抽、盐和几滴老抽。
7、接着倒入可乐，大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟，中途要翻动。
8、最后打开盖子大火收汁即可。
鱼香肝片
材料：猪肝、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐、豆瓣酱
做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长薄片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟；
2、姜、蒜切成末，葱切碎；碗中放入酱油、醋、白糖、盐调成汁；
3、热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散；然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。
鲜虾番茄豆腐
食材：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法
1、虾仁开背，豆腐切厚片备用；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用；
3、调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐，抓匀；
4、起锅烧油，放入虾仁，炒至变色；
5、锅留余油，倒入适量番茄酱、加入白砂糖、搅拌成均匀的番茄酱汁，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁、翻拌均匀，表面撒葱花即可。
虾仁蒸粉丝
食材：红虾仁200克、水晶粉丝2扎、胡萝卜丝少许、蒜头6个、小葱2根、盐2克、酱油2汤匙、胡椒粉1克、料酒1汤匙、食用油适量
做法：
1、备好食材，胡萝卜去皮，用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝，用惯了刨丝刀，用刀切丝都不熟练了；
2、粉丝用温水浸泡软，捞起沥干水，用剪刀剪断待用；
3、虾仁解冻洗净，沥干后放进碗里，调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐，少许食用油，拌匀，腌制十来分钟；
4、接着处理小葱和蒜蓉，小葱洗净，去须后头尾分开切碎，蒜头拍扁，顺利剥皮后剁碎；
5、取一个碟子，将胡萝卜丝摆在更底部，垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底，整道菜也更好看，营养也全面。
豆芽炒河粉
食材准备：韭菜1小把、绿豆芽100g、鸡蛋1个、红薯粉200g、胡萝卜丝适量、生抽1勺、老抽1勺、糖适量、盐少量；
做法
1、所有食材洗净后，鸡蛋打散，韭菜切段（注意要把根部切掉），豆芽摘掉老根的，红薯粉提前泡软。
2、锅中加入适量油，油热后，下入打散的鸡蛋液，炒出炒出蓬松感，没有液体后快速捞出。
3、然后放入胡萝卜，和红薯粉，炒软后，加鸡蛋炒散，加韭菜和豆芽，翻炒均匀。
4、加入1勺生抽，1勺老抽、适量盐、适量糖提鲜，再次翻拌均匀，即可出锅。
家常素菜小炒杏鲍菇扁豆角韭菜胡萝卜丝爆香清炒脆鲜爽口的快手菜扁豆角为豆科市场上小众菜，切成丝炒口感比较脆爽清口，荤炒脆香素炒清淡豆角清香味特浓，是好吃的爽口菜，扁豆的食用主要是以嫩豆角荚做菜，扁豆种子成熟后可药用和食煮是滋补佳品多用于各类粥的制做。
扁豆角种类较多，市场上常见的种类有白扁豆、紫扁豆、油扁豆角，猪耳朵扁豆，豆荚肉质厚实的可以用来炖煮，肉质薄而鲜嫩的最适合切丝清炒
家里扁豆角是从蔬菜采摘园买的韭菜青尖椒扁豆角丝瓜价格都是三元一斤，就地取食材用韭菜扁豆角配杏鲍菇和少许胡萝卜素炒
炒素菜味清淡增加韭菜好吃又有滋补效果，韭菜味道非常鲜美还有独特的香味性温味辛比较滋补，韭菜又是更好的粗膳食纤维有益肠胃消化功能
杏鲍菇是味道鲜美口感嫩而筋道的菌菇素炒有营养配料胡萝卜有颜值更营养均衡素炒什锦蔬菜丝更是一道营养丰富的家常小炒，吃扁豆一定炒熟透才能食用分享如何将扁豆炒清脆又干香的做法
【素炒扁豆蔬菜什锦】
①配料：扁豆，韭菜，杏鲍菇，胡萝卜，葱姜，盐糖，鸡精
*将杏鲍菇胡萝卜切丝，韭菜切段
*扁豆角切丝备用
②做法：热油放入葱姜炒香，先放入扁豆角丝炒香再加入杏鲍菇丝炒出杏鲍菇的水份，加胡萝卜丝翻炒可中小炒至扁豆角丝熟透脆鲜，加盐糖入味先放韭菜梗再放韭菜叶炒微熟韭菜稍变熟加鸡精关火，用炉火余温继续翻炒出韭菜的香气即可出锅，这炒韭菜口感清脆韭香味足
*扁豆角蔬菜什锦丝脆香清爽，味道鲜美营养均衡的膳食纤维老少皆宜的味美素炒，扁豆角丝一定炒熟透后再吃更安全，扁豆角炒出脆口更好吃先加入油炒香，不要加水改中小干煸后加盐这样口感更好些，加入杏鲍菇增鲜加入韭菜增香，快手家常小炒用料简单又好吃的素菜什锦丝喜欢吃可以分享试做哦
家常菜天天见，欢迎您分享家常菜，祝福你吉祥如意幸福平安，好运相伴#吃在沧州# #云梯计划# #八月吃什么# #今天吃什么#
各种小菜腌制的 *** ，收藏吧，总有一款适合你1.酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2.酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5.泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
6.什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7.泡洋姜
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
8.糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
9.泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
10.泡什锦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11.泡四季豆
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
12.腌糖醋蒜头
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
13.怪味萝卜丝
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。
14.五香萝卜干
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
15.酱油花生
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
16.腌五香辣椒
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
17.红辣大头菜
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
18.腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
19.腌朝鲜辣白菜
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
20.腌辣韭菜花
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
21.泡糖蒜
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒(50克)盐，最后在上面浇上(100克)清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;用清水(300克)，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
22.泡嫩姜
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
23.泡五香黄瓜
鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。
将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干;将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
24.腊八蒜
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
用一干净盛具，更好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器;选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
25.四川泡辣椒
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用;拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸;吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
26.糖醋蒜薹
鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。
先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分;取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。
27.泡豆角
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
28.酱辣黄瓜
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次;酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内;黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。成品菜色泽浅红，甜辣可口。
29.腌西红柿
西红柿2000克，盐1000克。
将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了);然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤;另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
30.腌糖蒜
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天(每天换一次水);将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干;坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透;将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味;稍酸而甜，非常可口。
31.五香花色萝卜丝
青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸(或坛)腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。
32.酱蒜薹
鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水;将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋;将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
33.酱萝卜
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
34.酸甜莲藕
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分;将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
35.泡笋条
莴笋1000克，老盐水700克，红糖5克，食盐10克，干红椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1个。
将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分;将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。
36.泡雪里蕻
雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。
将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，均匀地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水;将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。
37.泡五香辣味蒜
新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。
将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干;将上述调料拌匀，装入坛内放大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。
38.泡辣椒
尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
将粗盐放锅中，加(200克)水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
39.泡酸辣萝卜
青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。
把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为(1000克)清水加(50克)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋;将缸放在温暖处，约10天左右即可。
40.泡子姜
新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。
先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用;将老盐水倒入坛中，先放入(10 克)红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好;香料包用后，除白菌外其余均不能再用;如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。此菜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。
41.五香辣萝卜皮
萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
42.泡芹菜
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
43.腌圆白菜
圆白菜5000克，盐500克。
圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。
44.朝鲜泡菜
大白菜，5000克;苹果，250克;梨，250克;白萝卜，500克;牛肉清汤，1500克;葱，250克;大蒜，250克;精盐，150克;辣椒面，150克;味精，50克。
将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
45.糖酱洋葱
洋葱头，5000克;红塘，300克;姜哟，150克;盐，75克;花椒，少许;大料，少许。
将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉;取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。色微红，清脆香甜，开胃增食。
46.腌五香大头菜
大头菜，5000克;精盐，750克;五香粉，100克。
将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。注意：存放时间以较久为好。五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。
47.多味萝卜块
白萝卜，5000克;盐，750克;姜粉，50克;五香粉，50克;辣椒粉，30克;味精，10克。
将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。脆嫩适口，香辣味浓。
48.风味白菜
大白菜，5000克;盐，250克;糖，250克;苹果，250克;梨，250克;蒜，50克;葱，100克;花椒，25克;味精，10克。
将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。
49.香辣白菜
大白菜，5000克;精盐，50克;白糖，500克;醋，150克;香油，100克;干辣椒，100克;葱白50克;姜50克。
将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。色泽鲜艳，清爽适口。
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猪耳朵型扁豆角八月最鲜脆切成丝配猪肉加点蔬菜炒扁豆肉丝什锦菜这种扁豆角叫猪耳朵是八月的鲜菜在各种豆角中偏脆嫩口感，猪耳朵扁豆角新鲜的一般多为翠绿色有光泽鲜嫩又清脆，更好的吃法就是切成丝可荤可素口感脆鲜嫩，这种扁豆到了八月市场上比常见吃的人比较小众，猪耳朵扁豆角也是营养比较丰富的膳食纤维
*科普下猪耳朵扁豆角含有丰富的维生素B和C，很有药用价值调理消化系统，消除胸膈胀满的功效果，猪耳朵扁豆角属于豆科吃的时候一定要加热熟透再食用，因为生多数豆角中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白不能生吃，当人们吃了生豆角或煮不熟的豆角，这两种毒素对胃肠道有强烈的 *** 作用容易出现胃肠不适应，呕吐、腹泻等中毒症状，吃所有豆角一定是熟透吃最安全
猪耳朵扁豆可分这几种 *** 加热制做：
*水焯法，将扁豆直接放入开水锅中或切成丝，热水焯透放入冷水中过下后再烹调
*干煸法把扁豆放入烧热的锅内中小火煸炒，炒至扁豆荚变色熟透，
*炖煮法热油将扁豆炒香再加适量的水将扁豆角直接水焖熟透，
*过油法把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制，这几种 *** 都比较操作简单容易使扁豆熟透
今天分享一道扁豆角炒肉丝，配竹笋青红辣椒，洋葱等这里每样蔬菜都很有味道脆鲜清香微辣带着洋葱香气和扁豆的淡淡的清爽味道，因配猪肉荤炒防止猪肉炒老影响口感分两步制做分享过程及烹调 ***
【扁豆角炒猪肉丝什锦菜】
①配料：猪耳朵扁豆角，猪肉丝，青红尖椒，春笋，洋葱，葱姜蒜，八角，盐糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，料酒，小葱
②将食材扁豆角，青红椒，春笋，洋葱切成丝备用
③猪肉丝加淀粉，老抽，料酒腌制十分钟左右
④做法：热油加八角葱姜蒜炒香，加入肉丝炒嫩香加洋葱丝和青红椒丝炒香入味关火倒入盘中备用
*再热少许油葱姜蒜炒香加入扁豆角丝和春笋丝翻炒出香味改中小火煸炒，如果太干可加少许水炒至扁豆角丝熟透加入炒好的辣椒洋葱肉丝，加入盐糖调味加生抽蚝油鸡精调鲜快速翻炒入味关火用加小葱段用炉火余温翻炒入味即可出锅
一道扁豆角肉丝什锦菜清鲜脆香，特别好吃的下饭菜，扁豆角丝可搭配的蔬菜食材有木耳，杏鲍菇，韭菜，白菜，豆芽，豆腐皮，小葱，胡萝卜等切成丝或段切成片多种蔬菜什锦配做营养又健康，喜欢吃这种猪耳朵扁豆角可以用荤炒肉丝和素炒蔬菜的 *** 制做哦，家常菜天天见
欢迎您分享家常菜，祝福您吉祥如意幸福安康，好运相伴#今天吃什么# #八月吃什么# #吃在沧州#
这馅包子你没吃过，比肉包子好吃，比韭菜馅鲜美，儿子一顿吃3个我家吃包子，就馋这个馅，比肉包子更受欢迎，鲜香味美，出锅必光。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。对于吃面食长大的小编来说，包包子是家常便饭，吃包子可以说是最省事的一日三餐，有菜有饭，一锅出，好吃又营养。我们当地有一种特色包子馅，我敢说，除了当地人，还真没有人吃过这种馅，我的朋友、同事之一次听到这种包子馅都表示非常吃惊，但吃过我做的包子后都爱上了这种做法。今天就把这道特色包子馅分享给大家，我家只要吃包子就馋这个馅，比肉包子更香，比素包子更鲜，一起来看看具体怎么做的吧。
首先准备3斤排骨，虽说现在排骨比较贵，但贵也要吃，春天正是补钙的季节，多给孩子吃点排骨，补钙长筋骨。先把排骨用淡盐水浸泡半个小时，把血水泡出来，这样就不用焯水了。浸泡好的排骨清洗干净，加入姜末、葱末、料酒、多一些的豆瓣酱用手抓均匀，腌制1个小时，腌制时间越长越入味，如果下午包包子可以上午就开始腌制，排骨包子好吃的灵魂就是豆瓣酱腌制，这味料坚决不能少。
腌制过程准备下素菜，排骨包子可以和韭菜、白菜、芸豆、豆角搭配，今天做芸豆馅的，芸豆摘洗干净切小丁放入腌制好的排骨中，加适量食用油、少量盐搅拌均匀，盐切记不要加多了，因为排骨用面酱腌制了，有一定的咸味。这样排骨包子馅就调好了，您吃过这种馅的包子吗？
发好的面揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，排骨包子的面皮不要擀得太薄，比平时包包子的皮要稍微厚一点，以免骨头戳破包子皮那就影响美观和口感。
馅调好、皮擀好，包就非常快了，山东大包子讲究馅多，包的馅越多证明包包子技术高，一般一个包子放3块排骨，然后再多加点菜，我喜欢包圆包子，妈妈喜欢包麦穗包子。
圆包子就是右手捏剂，左手收口，捏一圈就变成圆包子了，包得还算可以吧。
这是妈妈包的麦穗包子，事实证明，排骨包子更适合麦穗包法，形状更好看，包的馅也更多。
每包好一个包子垫一张玉米叶子，没有的用屉布，锅内加水，直接放入锅中整齐摆好，一锅包满后，盖上锅盖，二次醒发20分钟，醒发这一步很关键哦，很多人都会忽略掉，导致包子皮不松软和死面包子一样。醒发好以后，大火烧开蒸30分钟就熟了，排骨包子时间会比普通包子长10分钟左右。因为排骨是直接蒸熟的，味道比任何做法都鲜香，再加上芸豆的鲜美，超级好吃，没吃过的一定要试试哦。
香喷喷的排骨包子出锅啦，掰开一个给大家看下，是不是隔着屏幕都闻到香味了？排骨鲜香入味，芸豆鲜美可口，太好吃了，儿子一顿吃3个都不过瘾。很多朋友可能担心排骨会硌牙，完全不会啊，平时怎么吃排骨，吃包子是一样的，只是换了一种做法。这可是我们当地的特色面食，逢年过节、过生日、招待客人等重大日子，都会包排骨包子吃，当地的包子铺主要以排骨包子为主，现在都卖到8元一个了，每天都卖光光，可想而知多好吃了。
排骨包子就分享到这里了，没吃过的一定要试试这种做法哦，强烈推荐，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有特色包子馅吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
疫情反复要当心！居家隔离，吃对这4类食物，增强抵抗力，更健康青春就几年，疫情占三年。
疫情的第三个春天，气温“上蹿下跳”！前几天穿短袖，这几天穿棉袄。再加上疫情反复没有办法出门，居家隔离成为了常态，对于体质稍微差点的人来说，很容易生病。
居家隔离必吃的4类食物，免疫力差的一定要跟上。增强体质，健康过春天。
之一、锌铁钙等微量元素
居家隔离不能外出锻炼身体，应该适当的多吃含有锌、铁、钙等微量元素的食物，比如肉蛋奶、木耳、新鲜蔬菜、豆制品，可以帮助我们快速地增强免疫力及抵抗力。
推荐做法：【炒合菜】
准备食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、泡一点红薯粉条
*** 步骤：
1、一把韭菜，去根剩下的切成段。鸡蛋打碗里，加点食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。绿豆芽淘洗干净，再稍微切一点红椒丝，搭配个颜色。
泡好的粉条，沥干水分加点老抽，提前把颜色上均匀。再加点熟油，继续拌匀。这样粉条不容易坨，吃着香。
2、热锅凉油，先把鸡蛋倒进去，旺火快速炒熟后倒出来。锅里再烧油，把葱姜蒜、干辣椒放进去爆香。倒入绿豆芽、红椒丝，开更大火爆炒。烹进去半勺生抽，把酱香味炒出来。倒入粉条，继续翻炒均匀。调味只需要加鸡粉就可以了，生抽的咸味就足够了。
3、然后把鸡蛋倒进去，继续翻匀，倒入韭菜。整个炒制过程，一定要旺火快炒。不然韭菜和豆芽，都容易出水。尤其是韭菜，还会变色，流失水分。
来回翻上几个来回，就管出锅了。
又快又好吃的炒合菜，成本不到五块钱，清淡爽口有营养。鲜脆还可口，下个饭、佐个酒，解个腻都不赖。
推荐做法：【土豆炖牛腩】
准备食材：土豆、牛腩
*** 步骤：
1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
土豆的神仙吃法，炖牛腩！十分钟就能搞定，好吃又好看。肉质鲜又烂，汤汁还管拌饭。
推荐做法：【凉拌木耳腐竹】
*** 步骤：
1.首先把腐竹和一把干木耳清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂。
2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段。
3.调汁，几粒大蒜和几个小米辣切成蒜蓉，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味。
再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了。
4.把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。
把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下。非常美味的凉拌菜就做好了！
第二、动物的肝脏
免疫力不强的人，在平时生活中，适当地多吃一些动物的肝脏类食物，比如说像猪肝、猪腰子、羊腰子等，会对人体健康十分有利。
推荐做法：【青椒炒猪肝】
*** 步骤：
1.准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.准备辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
5.准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝定型变色。倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味。再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中。
开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
第三、食物菌
比如说像蘑菇、香菇、平菇、猴头菇等，这些食用菌类，食物中含有大量的抗病毒物质，不仅可以有效地增强免疫力，还非常的营养，适合人体吸收。
推荐做法：【芹菜炒香菇】
*** 步骤：
1.准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片、大葱破开切成葱粒、生姜切成姜片、红椒一片切成红椒丝。
2.把食材焯一下水。锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后，放入芹菜一起焯水。
把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推动一下然后一起倒出控水备用。
3.开始烹饪。锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，然后开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、 料酒5克，加入少许的清水，便于化开调料，翻炒几下后，淋入少许水淀粉使调料与食材更好的融合在一起。
在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
第四、新鲜的果蔬
除此之外，还有各种新鲜的蔬菜水果，同样的富含维生素。富含有维生素C的食物，更要多吃。比如草莓、猕猴桃、橘子、柠檬、柚子、橙子可以有效的提高人体的免疫力。
俗话说“身体是革命的本钱”，疫情期间生病也比较麻烦。居家隔离吃对这4类食物，增强抵抗力，提高免疫力。疫情无情，人有情，我们一定会渡过难关！等待携手踏春、与家人相聚的时刻。
（之一美食 编辑：开心）
