互动编辑 王雪飞
咸粽C位出场
这样的粽子你会做吗
6月3日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，美味的肉香咸粽，你会做吗？用粽叶把营养和美味包在一起！
食材和辅料：糯米、里脊肉、芦苇叶、盐、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉，线绳等
*** 步骤：
1.干粽叶头一天晚上用温水浸泡，早上起来把粽叶洗干净，然后把头尾都剪一下，挑好叶子，备用。
2.锅里放水烧开，放适量盐，把叶子放锅里煮10分钟，捞出洗净泡水里备用。
3.肉切块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽老抽耗油，葱姜水朝一个方向搅拌上劲，然后再放适量水继续搅拌，腌制八个小时，再放适量橄榄油，香油备用。
4.糯米五斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，泡五个小时，控干水分备用。
5.包粽子，粽叶折叠一下，成漏斗型，放一半的糯米，然后放肉，再放糯米将肉盖住，然后把粽叶折过来，把粽叶包好，成四角，绳子绑好就可以了。
6.锅里放水，放适量盐，苏打粉，把粽子放锅里，水没过粽子，煮两个小时，闷一个小时就可以吃了。
“端午节，吃粽子！给大家分享一下端午节包的肉粽子，这样做出来的粽子肉香米糯，香而不腻，特别好吃！”情报员“露珠1349”说。
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爱吃鲜肉粽收藏一下，我用了十几年的老配方，肥而不腻，香糯可口马上到 端午节了，端午节又叫龙舟节、端阳节， 是上古先民创立的节日，每年的端午节，古人会祭拜龙祖、祈福辟邪，现在的端午节，已经被纳入传统节日，在世界上影响甚广，每年的端午节都会举行龙舟比赛，吃食包括粽子、雄黄酒、打糕等，这些食品既有民族特色，又可增加节日氛围，端午节吃粽子，是南北双方都普遍的一种美食，只不过由于口味不同，衍变出了甜味和咸味，正所谓萝卜白菜，各有所爱，我就是两种馅都爱，前几天刚分享了一款甜粽，今天再分享一款咸蛋黄肉粽的做法，十几年的老配方，肥而不腻，香糯可口。
现在市场上的粽子，主要以浙江粽比较出名，覆盖了高中低三个档次， 口味更是丰富多彩，猪肉粽、蜜枣粽、蛋黄粽、豆沙粽、香糯粽等，十几种口味，对于部分人来说，鲜肉粽是端午节必备的美食，大块的五花肉，融化在糯米中，油润不腻，香糯可口，实在太好吃了。
临近端午节，很多超市的肉粽，都被抢购一空了，真不如在家自己包，学会了手艺，再也不用花钱买，自己做的肉粽，真材实料，干净卫生，家人吃的也放心，只要你学会了，任何时候都可以自己做，以下是调馅 *** *** 。
蛋黄鲜肉粽
食材：糯米、赤小豆、花生、粽叶、前腿肉、鸭蛋黄、料酒、大蒜、生姜
调味：食盐、生抽、蚝油、白糖
1、准备若干个粽叶，根据你包粽子的数量，一般都是装袋销售，有2袋差不多就够了，提前一天晚上，用凉水浸泡，第二天再使用。
2、准备半斤猪前腿肉，更佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。
3、再准备一些蛋黄，喷洒一层黄酒，再淋入一些食用油，搅拌均匀后，同样放入冰箱中，冷藏起来。
4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。
5、趁着糯米休息的时候，咱们再把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，更好不要冷水下，粽叶会变黑的。
6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。
7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。
8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。
9、等时间到了，打开一个来看看，蛋黄和瘦肉，软糯可口，真的一点也不腻，非常好吃，整个房间都飘满了粽香味道，自己做真材实料，比买的强多了。
技巧总结
1、煮粽叶的时候，一定要放点盐，然后开水下锅，凉水下锅会导致粽叶发黑。
2、 *** 五花肉的时候，多少带一点肥肉更好，在加热的过程中，肥肉会慢慢融化掉，增加一部分香味，少了肥肉的肉粽，总感觉 缺点什么。
3、普通锅需要煮一个小时，然后再焖半个小时，高压锅要快一些。
超级大肉粽出炉：长70米重1000斤，食材成本1万5我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
"端午临中夏，时清人复长。"仲夏时节，朴叶的淡淡清香裹挟着节日的祝福飘进寻常百姓家，五月端五的端午节是我国的传统节日，08年被列为国家法定节假日，09年成为中国首个入选非遗的节日。
作为我国最著名的传统节日之一，端午节特有的习俗形式也受到了广泛的传承。
破世界纪录的粽子
去年6月7日，端午节将至，浓浓的节日气氛已在浙江遂昌的一座小镇里弥漫开来。素来有着包粽子传统的王村口镇桥西村早早地准备好箬叶、糯米，村民们开始了新一年的"大 *** "，但桥西村 *** 的这个粽子可不是一般的三角形粽，而是形似圆柱的长粽。
遂昌长久以来有着做长粽的传统习俗，在村民们看来，这粽子越长，情谊越深。去年正是祖国70周年华诞，桥西村在这举国同庆的一年，推出了特别端午活动—— *** 70米长粽。
由王村口镇乡贤联谊会出资，当地村民出力，共同完成，作为弘扬慈孝文化、回馈家乡父老的一份礼物。原来在前年，桥西村的村民就进行过这样的活动，集齐村庄里 *** 长粽的"高手"们打造了一根20.18米长粽，分给村中100多名老人享用。
于是在去年，本着节节高升的美好寓意，桥西村的村民们再接再厉 *** 了70米长粽。早在一天前，村民们就在该镇巷子里摆开长桌， *** 70米长的粽子。13个村，56个村民分成7个小组，一个小组 *** 十米，井井有条，然后衔接在一块，最后一步，放进蒸箱里蒸煮。
村民们的热情丝毫不受雨天的影响，铺叶、填米、定型……每一道工序都一气呵成，分工合作，配合默契。参加包长粽活动的村民大多数是从事长粽行业，包粽子手法都十分熟练。
今年桥西村 *** 人数和用料都是去年的两倍，有650斤糯米、200斤肉、近2万张菜叶，还有菜干、包装固定的竹片等，加起来近千斤，食材成本1万5， *** 过程长达五六个小时，蒸煮都用了12个小时。
经过漫长的等待，长粽终于出锅。参与这次 *** 的基本是在城市打拼的人，为了回馈家乡，他们在这特殊的节日赶回来做粽子，把长粽分给了全镇1000多位70岁以上的老人共同品尝，祝福老人身体健康，寿比南山。
桥西村的70米长粽是世界上目前所知最长的粽子，这根70米长粽承载的既是村民之间凝聚的归属感，也是优秀传统文化的结晶。
端午印象
端午，传说中为纪念屈原而设立的一个节日，从战国时期屈原投江算起，至今已有两千多年的历史。问起对端午的印象，除了屈原，当然就是划龙舟和包粽子，随着城市建设发展，时过境迁，划龙舟这项活动在城市已经逐渐消失，现在的孩子们只能从教科书中一览划龙舟的风采，然而平面的文字和图片根本不能展示出划龙舟的壮观和精彩。
在那个经济不发达，娱乐活动稀少的过去，划龙舟绝对是人们不想错过的一场狂欢。仲夏暑气升腾，龙舟比赛还没开始，两岸就挤满了凑热闹的人群。
皮肤黝黑，身材健壮的青年们摩拳擦掌，时不时地传出此起彼伏的打气口号，这些小伙一般都是各个镇精心挑选的"大将"，作为各镇的代表来参与这一场荣誉之战。
比赛准备开始，小伙子们各个卯足了力气，蓄势待发，随着一声令下，参赛选手们灵活地挥动着他们手里的桨，一个口令一划，井然有序，配合默契。比赛的焦灼与激烈让观看的路人们都忍不住握紧双手，大声吆喝起来。
翻滚的河水在你来我往中展现出江水的澎湃气场，不经意间溅出的水花还起到消暑的作用，每个亲临这场比赛的人都玩的不亦乐乎。
终于，欢呼声中一支胜利队伍诞生了，每个队员的脸上都乐出了花，那欢腾的气氛不亚于奥运会拿金牌。但就像前文说的，再细致和生动的文字也没法描绘出真实比赛的一分一毫，渐渐消逝的赛龙舟终将成为时代的眼泪。
提到过节，中国人不能缺少的庆祝方式就是"吃"。端午节当然也不例外，粽子的口味五花八门，从北到南粽子的口感千差万别，包蛋黄，猪肉，红枣，豆沙，各有各的吃法，中国人对吃的钻研一向"深刻"，连甜粽咸粽也能引起争议。
粽子也包含着祈福消灾的愿景，清洗粽叶，洗去一年的晦气，捣好糯米，白花花的糯米被包裹在清香的粽叶里，再用棉线系上，棱角分明的三角形粽就 *** 完成，小巧又饱满，福气四溢。
美味的粽子是端午节的象征，就算没有看龙舟，没有插艾叶，佩香囊，但只要吃了这个粽子，过节的仪式感就达成了。然而21世纪的年轻人早已不记得繁琐的端午习俗，粽子搭配假期，就是最美好的节日祝福。
长粽寄长情
当代人过端午节的常态就是一家人一起包个粽子，或者是直接购买现成的粽子，共享一餐，过节这样原本具有社会性的活动，随着时代变迁，渐渐地只局限于家庭群体中，让人唏嘘。正因为如此，桥西村的70米长粽活动所体现的邻里之情和团结精神才显得异常珍贵。73岁的邱春梅是当天首批尝到70米长粽的老人，她品尝完长粽后高兴溢于言表。
"70米也象征着新中国成立70周年，现如今祖国繁荣昌盛，日子也越过越好，年轻人都很孝敬老人，我们都过的很幸福。"邱春梅开心地说道。长粽送长寿老人，这是对传统孝文化的长情，也是一种怀旧。
做长粽不只是为了情怀，同时也是推动农村经济发展的创新之路，近年来，遂昌县委县 *** 通过宣传长粽文化，将"遂昌长粽"打造成一个本土化，中国风品牌。今年，遂昌长粽销量突破100万根，产值超两千万。
也许在大众眼中，这种邻里活动和浓厚的传统文化色彩有点过时，但这个活动所蕴含的情谊和能量在高速发展的现在是稀缺的，所以，就让这里的时光走得慢一点，让这里的情走得再长一些。
文/文史旺旺
传统纯手工蛋黄鲜肉粽每当过年，就能吃上爸爸包的粽子了，一晃几十年了，希望父母一直能健康平安！ 要说肉粽实属老爸的最美味，传承手艺50年，个大、料足、齐整、漂亮，吃过的朋友都是赞不绝口，今日分享一下老爸版传统手工肉粽的 *** *** ……
By 酉知未
用料- 糯米 1千克
- 咸蛋黄 20个
- 大粽叶 20张（山里的大竹叶）
- 老抽 500毫升
- 棉绳 20根
- 盐 适量
1、糯米提前一天淘洗干净，沥干水份徒手压一下，倒入适量老抽和盐搅拌均匀，腌过一晚上（中途翻拌几次，让米上色均匀），调料多少根据亲自己的口味适量加减
2、采用的是咸鸭蛋取出蛋黄，用白酒浸泡5分钟，去除表层蛋清，主要是为了去腥
3、采用山里的大竹叶（小竹叶的量需翻倍）粽叶入锅煮10分钟，可以多煮一会儿更好的防止粽叶断裂，漂在水里以免粽叶又卷起，（如果现包就不用泡）每一片叶子都用干净的毛巾两面擦拭干净（可以多擦几次）原因就不用多说了
4、选用肥肉相间的五花肉（不用担心过肥，肉粽就要油润润的才美味）用老抽没过浸泡一晩上
5、腌好的肉肉闻着就好香，块头好大
6、大棕叶只要一片，小的两片棕叶对叠（叶尖稍微靠近一点，叶柄处分开些）
7、一手拿在折后的中间位置，一手抓住叶尖部往里折，叠成漏斗形状，这个角要折叠好不易漏米
8、少放一点米粒铺平
9、放入肉肉和蛋黄
10、再铺上米粒盖住馅料
11、收尾把粽叶对折过去
12、角要包紧，这步是关键，以免煮的时候漏米，全程手捏盒不松手
13、捏盒好之后，粽叶太小再取一张小叶对折盖在粽身上
14、粽叶对折角与粽身码齐，锁好面，叶柄多的部分剪掉
15、绕线手法，用食指抵住线，头部绕两圈
16、斜角绕线均匀的绕住粽身，线不要绕的太紧包住为准，（绕线时大拇指按下粽身，借个力）煮时米粒膨胀以免线条爆断，影响 *** 失败
17、用这种斜绕的方式
18、人生中的之一个自己包的粽子，哈哈哈
19、老爸要求很严格，绕绳要均匀，一公分一绕，粽身要饱满，折角要挺刮，之一对一张粽叶包成的四角粽，卖相还不错
20、炖锅中加冷水轻轻的把粽子放入，（包好的粽子全程轻放，扔过的煮不熟煮不透）让米粒更柔软更入味
21、上炉炖10个小时（中途蒸5小时翻锅，使上下粽子受热均匀）注意观察中途加水，切记锅中水不要煮干，蒸完后继续焖两小时，这样煮出来的粽子软糯中带着Q弹，很耐人寻味，出炉清洗表面油渍，粽子干净漂亮！
22、胖嘟嘟的是不是很可爱
23、咬一口满嘴流油，咸香软糯Q弹的很
小贴士吃不完的要放冰箱冷藏，糯米食品不易消化，美味不要贪吃哦！ 也可以采用电饭煲慢炖，压力锅不太建议（炖出那种粘合又软糯Q弹感需要时间）焖锅1小时再开锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做法简单零失败的#助力高考营养餐#花生鲜肉粽我们当地有个习俗，高考前会给孩子包粽子，取寓意“高中”。端午也快到了，包个粽子应个景！
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 700克
- 五花肉 600克
- 花生仁（生） 250克
- 粽叶 40张
- 粽绳 1把
- 腌肉调料：
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1小勺
- 炒米和花生仁调料：
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 食用油 适量
- 食盐（煮粽子用） 适量
1、准备食材：糯米和花生仁提前浸泡3小时以上备用；五花肉切大块加腌肉的调料腌制3小时以上备用。
2、五花肉切大块加腌肉的调料腌制3小时以上备用。
3、粽叶洗净和粽绳放开水里浸泡半小时捞出沥干水分备用。
4、把炒米和花生仁的调料拌匀成料汁备用
5、浸泡好的糯米和花生仁沥干水分备用
6、锅里加入少许食用油烧至五成热加入沥干水分的糯米和花生仁翻炒均匀。
7、加入调好的料汁翻炒均匀。
8、盛出备用。
9、取两张粽叶头尾错开叠在一起，在三分之一处折一个如图的斗状。
10、先填三分之一的糯米和花生仁再加两块腌好的五花肉
11、再填满糯米和花生仁
12、把剩余的粽叶翻过来盖住糯米，再折起来呈4角状，然后用粽绳捆紧就可以了。
13、包好的粽子放入高压锅里加入没过粽子的水，水里加入适量的盐（加盐是为了让粽子的味道不会往外跑）。高压锅上汽转小火再煮40分钟就可以了。
14、太香啦，赶紧来试试呗
15、成品。
小贴士粽叶和粽绳放热水里浸泡会让粽叶变得更软，粽绳更有韧性，比较好操作。我这个总的包了15个粽子，中等个头，粽叶实际用了35张，基本是两张粽叶包一个粽子，有些粽叶是破的，适当多准备点粽叶。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃！』
端午节吃什么？有人吃山珍海味，有人吃大鱼大肉，但有一种食物是大家都会吃的，那就是粽子。作为节庆食物，粽子已经有几千年的历史，翠绿的粽叶包裹着洁白的糯米，煮熟后变得软糯香甜，营养丰富好消化，深受人们的喜爱。
由于地域的不同，南方和北方的粽子差别很大，北方人爱吃甜粽子，比如豆沙棕、红枣粽等。
南方粽子主打咸味，馅料丰富，比如鲜肉粽、咸肉粽、蛋黄粽等。北方也有不少人喜欢吃肉粽子，买的肉粽虽然好吃，但毕竟是冷冻的，担心肉不新鲜了。
所以每年端午节很多人都会买一些新鲜肉，自己包肉粽子。结果发现，自己用鲜肉包的肉粽子不入味，还没有外面卖得好吃，还是买着吃吧。其实，肉粽子不入味，还是处理 *** 不对。鲜肉不能直接包，需要处理一下，就能和买得一样好吃了。
今天和大家分享一下包肉粽子的技巧，厨师长说这“2拌2腌”很关键，肉粽又香又入味，超好吃。
【咸蛋黄鲜肉粽子】
准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。
【做法】
1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。
2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。
3、糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。
4、粽叶提前用清水浸泡2小时，再用开水煮2分钟，记得加入食盐、食用碱，会让粽叶更柔软，韧性强，不容易破。
5、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破。
6、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。
7、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
肉粽子的“2拌2腌”
五花肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，五花肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
糯米加调料后拌匀，也在冰箱里腌制8小时，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。
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小时候，妈妈会给我们包小脚粽，有豆沙馅、红豆、红枣、蚕豆等口味。如今，她年纪大了，耳朵听不太清，左手还会不自觉地抖，身体状况一天不如一天。做儿女的心疼，不让她再干活了，经常会做点她爱吃的食物。端午节快到了，粽子就必不可少了。
By 阿萍的日食记
用料- 粽叶 30片
- 糯米 1000g
- 鲜肉 400g
- 蛋黄 10个
- 板栗仁 20个
- 生抽 20g
- 老抽 10g
- 蚝油 5g
- 五香粉 1g
- 料酒 10g
- 盐 3g
1、准备食材
2、包入浸润好的糯米、腌制好的肉、板栗、蛋黄
3、用面线绕紧
4、高压锅压熟即可
小贴士枕头粽可以包很多料！
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端午将至，该包粽子啦！分享肉粽和甜粽的包法，想吃啥就包啥端午将至，大家做好包粽子的准备没？对于粽子而言，南咸北甜是习惯，但随着交通和物流的日益发展以及信息的发达，南北方互通有无的情况越来越多见。
所以，我今天分享给大家肉粽和甜粽的包法，让大家一次学会两种粽子的包法，想吃哪种包哪种，都好吃。
【肉粽】
【原材料】：圆糯米4斤、五花肉2斤、盐30克、白糖15克、白酒10克、老抽王80克、纯净水300克。
【 *** 过程】：
1、肉粽用的肉，多是用五花肉才香，而且五花肉的皮也不必去掉。把五花肉切大小适中的块状、片状或条状备用。然后煮锅中加盐、白糖、白酒 、老抽王和纯净水，烧开后马上关火，晾凉后倒入切好的五花肉中，搅拌均匀，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏腌制入味儿，至少24小时。期间可以多翻动几次，让五花肉上色入味儿更均匀。
2、糯米有长粒和圆粒之分，包粽子用圆糯米。把糯米提前用清水浸泡4-8个小时（水要高出糯米至少两个指节），天热的话，期间要多换几次清水。泡好之后，把米沥水待用。
3、我用的是芦苇的叶子，这个叶子比较窄而且质地发脆，所以在包粽子之前需要把它煮一下以增加叶子的韧性，防止包粽子过程中裂开漏米。
4、把苇叶煮至发软就可以了。我在自家楼顶上的大锅里煮的芦苇叶。
5、顺便带大家看看楼顶的风景。
6、当五花肉腌制完成，把肉取出，腌肉时的汤汁不要扔，把它倒进泡过的糯米过，搅匀。如果感觉米的颜色还浅，可以再加入适量老抽王。
7、然后就可以开始包粽子了。大家按自己的手法把粽子包好即可。
8、我用的芦苇叶窄，所以取三片叶子，剪掉头尾，搭在一起，弄个漏斗出来，放米和肉，8分满即可。
9、新手可以多用些棉线，把粽子五花大绑，防止煮时漏米。
10、煮粽子时，锅底先放一个蒸锅的篦子，然后再码好粽子，添加清水，最上面再放一个大点儿的篦子，篦子上放一个平底锅，锅中也加满清水。就可以开火煮粽子了。后面要注意在煮的过程中，如果锅中水少了，就把最上面的盆中的热水加到锅里，然后盆中继续加入清水至满。
11、大火烧开后转中小火，让锅一直冒小泡地开着就行。要想五花肉肥肉部分入口即化，就多煮一会儿，我通常是煮2个小时以上，煮好之后也不要急着取出粽子，在汤里泡几个小时再取出，更加好吃。
【甜粽】
【原材料】：圆糯米、红枣、小红豆、赤小豆、花生、红芸豆等。
【 *** 过程】：
1、糯米和所有的豆类都需要提前浸泡。红豆、红芸豆、赤小豆这些豆类，我通常要浸泡十多个小时，才容易煮熟。我爱吃豆，尤其是红豆，所以，我放了这三种红豆，其中红芸豆是更爱。特地放了赤小豆进去，口感与小红豆一样，但它能祛湿，对身体好。米和豆的比例不固定，大家完全可以按照自己喜好来。我放的豆类比米还多，嘻嘻。
2、芦苇叶也得提前煮一下再用。然后就开始包粽子了，每个粽子里都要放1-2个红枣，其他自己看着来。
3、同肉粽，甜粽也要装至8分满。太满容易漏米，且粽子会非常扎实影响口感，反之太欠就会过于松散从而也影响口感，8分满就正好。这里就会有另外一个问题，如果糯米没泡的情况下就开始包粽子，那么，糯米的吸水性要高于泡过的糯米，所以，用没泡的米包粽子，7-8分满之间就可以。
4、煮甜粽的 *** 同肉粽，不同的是煮的时间。想吃到口感软糯绵的豆子，就尽管多煮吧！只要你愿意，煮多久都没问题。赶时间的话，至少也要煮1个小时。同样，煮完要在汤里泡一泡再取出，粽子会更好吃。
【成诗有话说】：
1、吃不完的粽子要及时放冰箱冷冻，吃前取出上锅蒸一下。
2、肉粽和非肉粽一定要分开煮，不然串味儿严重。
3、如果用高压锅煮粽子，不管是肉粽还是甜粽，一律都半个小时即可。
4、粽子不易消化，建议老人和孩子要适量食用，而且晚上要少食一些。
你喜欢吃哪种粽子呢？欢迎留言分享。
粽子里的五花肉要怎么腌才好吃，各式小妙招齐上阵三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的 *** 做出更好的味道，欢迎关注。
肉粽是很多人热衷的粽子品类，在粽子里面包进腌制好的熏香入味，松软细腻的五花肉更是很多肉食爱好者的更爱，今天我们就来给大家推荐一些自己腌制好吃的肉粽五花肉的小妙招。
腌制粽子五花肉的基本工序是这样的：
五花肉洗净切块，向切好的五花肉中加入生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，五香粉1小勺，料酒3勺，腐乳1块捏碎抓匀。
诸老大作为一家拥有130年历史的老字号粽子门店，其 *** 的秘制五花肉粽备受粽子爱好者的疯狂推崇，以肉质细腻，清香扑鼻，油光鲜亮著称。在此结合自身经验，针对实际 *** 过程中可能会出现的问题，提供了一些厨艺妙招，供大家参考。
诸老大温馨提示：
1.如果每次腌制的五花肉盐味都不能深入肉质之中，我们就要好好考虑一下 *** 手法的问题。
在必要的时候可以顺着五花肉纹理切割小口再将食言均匀的涂抹在五花肉的表面，方便盐味的浸入，并且在包粽子的前一天将五花肉腌制完成。
2..在腌制五花肉过程中难免会有腥味产生，当自己在家常进行腌制时，就要充分的利用自己身边的调味品，家常调味品，可以加入少许的料酒来去除腥味，也可以加入八角之类的调料遮盖五花肉本身的腥味。
Ps：诸老大在 *** 肉粽时一般使用的通常是将肉清洗干净，然后就直接使用秘制的五花肉粽秘制腌肉料，这样一来在腌制完成之后，既能去除腥味，又能将其那种清香扑鼻的味道腌制到肉里。
3.我们一般食用的五花肉在肉质上受运输距离，存储时间的影响存在着肉质参差不齐的问题，在这个时候我们需要一些腌肉的手法来保证腌肉的鲜嫩可口。
在腌肉时加入生粉和清水，有保持肉质嫩滑多汁的特殊功效；加入香油可以有效锁住上酱后流失的水分；保证肉质的弹性。
需要注意的是，生粉一定要在所有调料放完之后再放入，否则会导致其他粽子不够入味。
Ps：诸老大选用黑猪腿肉，肉更香浓可口，选用上好的猪肉也是成功腌制粽子五花肉的关键哦。
在我们完成五花肉的腌制之后，就可以开始愉快的开始包肉粽咯。一份完美的腌制五花肉可是肉粽的灵魂所在，大家在以后 *** 的过程中可要多多注意才行。
肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买导语：肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买
快到端午节了，粽子变得非常受欢迎，现在超市里最不缺的肯定是粽子，摆放在最显眼的地方，供消费者选购，各式各样的粽子看得人眼花缭乱，常见有红豆粽子、豆沙粽子、八宝粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在这些常规粽子里，大多数都是甜味的，只有肉粽子是咸味的，有人爱吃，有人吃不惯，个人有个人的喜好强求不得。就比如我家，我很喜欢吃肉粽子，家人却不喜欢。
我想有人和我一样特别爱吃肉粽子，想吃的时候到外面买几个尝尝，以前我也这么做，感觉很方便，但后来听说到外面买冷冻粽子，很有可能买到冷冻很久的“jiangshi粽”，所以我每年端午节前后会给冰箱里存放一些粽叶，等想吃的时候随时包，自己做的放心吃。
临近端午节，大家都开始学着包粽子，那么肉粽子怎么做更好吃？那些甜味粽还好处理，只要煮够时间即可，而肉就不一样了，处理不好，肉不香粽子很难吃。
下面我来给大家分享一下肉粽子的详细步骤，教您正确做法，肉香米糯，想吃再也不用出去买！
快来看看，这几年我一直这么做，成功率很高，感觉做好后比超市买的都好吃很多。后面还有处理粽叶、保存粽叶的 *** ，学会了你也可以多囤一点，等过了端午节照样可以包地吃。
肉粽子的做法步骤：
准备好糯米、猪肉，还可以搭配别的食材，例如蛋黄、板栗、香菇，猪肉要有肥有瘦，别只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一点就行，一般都用猪前腿肉，喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。
猪肉冲洗之后切小块，再放水中浸泡一个小时，去掉腥味，浸泡之后冲洗控水，再放入盆中，加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油，用手抓拌一段时间，让味道和肉完全融合。
抓拌好后，将肉放进冰箱里腌制，尽量多腌制一段时间，夏天比较热，要放在冰箱，别弄忘记了，小心肉坏掉，腌制期间更好翻拌几次，让味道均匀一些。
然后来处理糯米，选圆糯米或者长糯米都行，圆糯米煮熟后更加软糯，长糯米塑性比较好，根据自己的需求选择即可。
糯米加水清洗两遍，再放清水里浸泡两个小时，通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况，口感更加软糯。
糯米泡好后捞出，一定要将水分控净，不控净水的话拌酱油不好上色。
控干水后，放在干燥的盆里，加适量酱油、食用油，搅拌均匀，再放置一段时间，至少两个小时，这样包出的粽子颜色更好看。
取来处理好的粽叶，把粽叶卷一下，放入少量糯米，放一块猪肉，再放一些糯米，稍微按压一下，让糯米紧实一点，这样粽子不会散，口感好。
把粽叶包裹好，绑上绳子，检查一下有没有漏米，有没有绑紧，包好的粽子直接放进锅内，注意锅要足够大，太小的话不行，因为要煮很久。
粽子全部放进去后，加足量清水，盖上盖子煮，大火煮开后再小火煮几个小时，一般三个小时就可以了。
这样肉粽子就做好了，打开看看，肉香米糯，简直太好吃了。
现在你都学会了吧，包肉粽子，要注意几点：1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段时间；2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用酱油腌制一段时间；3、煮的时间一定要够，否则不会软糯，还会夹生。
再给大家分享一下保存粽叶的 *** ：新鲜粽叶洗净后，把粽叶分成几份，一份是一次要用的量，再取几个保鲜袋，将粽叶装进保鲜袋里，排掉空气后绑紧袋口，再放进冰箱里冷冻。等要用的时候，提前取出来自然解冻，然后锅里加水，煮开之后，把粽叶放进锅内煮三分钟，捞出放凉水里浸泡，这样处理后，粽叶就可以用了。
如果用的干粽叶，记得要先浸泡一段时间，等粽叶变软后，再放锅里煮三分钟捞出浸泡。这样粽叶就变得柔软有韧性了，包粽子不会裂开。
这些 *** 你都学会了吗？趁着还没到端午节，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
