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今天为大家分享一道营养小炒菜“鸡蛋干炒芹菜”的做法，鸡蛋干想必大家都很熟悉，它是以鸡蛋为原料的新食品，口感劲道又营养，很多人会选择做成凉拌菜来食用，鸡蛋干主要是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值，远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【鸡蛋干炒芹菜】
1.首先我们准备2斤洗干净的小香芹切成段，小香芹没有丝口感清脆不会塞牙。
准备几块鸡蛋干，先片成厚片再切成宽条，胡萝卜两根削过皮以后切成粗丝。
生姜切成菱形片，小葱洗干净切成段，放在一起备用。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜汆水30秒钟，再放入小香芹稍微烫10秒钟倒出来，小香芹不能烫太久，清香味容易散失，焯过水的蔬菜要快速冲洗降温，以免回软吃着不够清脆。
3.锅内烧油，放入葱姜一起爆香，放入控过水的胡萝卜和小香芹翻炒均匀，加入食盐4克，鸡精4克，生抽10克，翻炒化开调料，再倒入香干大火翻炒1分钟，食材入味以后淋入芝麻香油美味即成。
技术要点：
1.胡萝卜和芹菜先焯水再炒，更容易成熟，口感清脆。
2.鸡蛋干本身是咸的，炒的时候注意食盐不要放太多。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
#一学就会快手菜#香干肉丝炒芦蒿芦蒿是南京特产，那脆脆嫩嫩的口感大多人喜欢。而且也是个快手菜噢。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 芦蒿 200g
- 香干 1片
- 姜 少许
- 盐、糖、 适量
- 菜油 适量
- 肉丝 50克
1、先来个合影。芦蒿去叶子后切小段，香干切丝，肉丝预先腌制。
2、起锅烧油，放几片大葱，然后放肉丝。
3、快速翻炒均匀。
4、入香干翻炒
5、入芦蒿，翻炒均匀。
6、放一点生抽耗油，一点点开水。快速翻炒。不用盖锅盖。这个时候芦蒿非常嫩。
7、出锅啦。
小贴士这个菜需要的是速度。所有需要的材料只要预先准备好，3分钟出锅啦。芦蒿叶子炒着吃不好吃，不过可以做青团，下次我再来出个菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香干这样做更好吃，加2个辣椒，地道的农家菜，美味下饭香干在我们的生活中是一种非常好吃的食材，很多人都非常喜欢吃。用香干做出来的美食也很多，比如说各种凉拌菜，香干炒肉丝等等。今天跟大家分享的是一道用香干搭配辣椒做出来的辣炒香干，香干香辣入味，口感滑嫩，每一种食材，外面都包裹着一层浓稠的汤汁，非常美味。那么咱们就闲话少叙，直接带大家去看一下这道辣炒香干的 *** 教程吧！
【辣炒香干】
【 *** 食材】香干，青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，食用油，淀粉水，生抽，老抽，白糖，蚝油
【 *** 步骤】
1、首先咱们之一步还是要把做这个辣炒香干所有用到的材料全部准备齐全，以免等一下在烹饪的过程中忘记了放这个，忘记了放那个而手忙脚乱的。首先准备两块香干，如果特别喜欢吃香干的话，可以多准备一点。然后准备一根青辣椒，一根红辣椒。再准备两瓣大蒜和一块生姜。准备完了以上所有的材料之后，咱们再准备调味料。准备适量的食用油，淀粉水，生抽，老抽，白糖和蚝油。
2、咱们先把香干处理一下，把香干从中间片成两半，然后再给它切成长条，条的长度根据自己的喜好来进行确定即可，没有具体的要求。将香干切成长条之后放到一个盆中，然后放到一旁备用。
3、准备好的青辣椒，处理一下，把青辣椒清洗干净，然后捏着青辣椒的根部往里面用力一按，再拉出来，这样就可以将辣椒的根部和辣椒籽完整地去掉了。去掉辣椒籽之后，咱们先将它切开，然后再斜刀切成细丝。红辣椒也要按照同样的处理 *** 处理。处理完之后都把它们放到一个碗中备用。
4、咱们把准备好的大蒜和生姜也要切一下，大蒜切成片，生姜切成丝，切完之后咱们就可以开始烹饪的步骤了。
5、锅中加入少量的食用油，然后用大火将油烧热。把刚刚切好的大蒜片和生姜丝放进去翻炒一下炒出香味，咱们把香干也放进去，快速翻炒。这一步非常看感觉，感觉到香干已经八成熟的时候咱们就把准备好的淀粉水倒进去。淀粉水倒进去之后快速地翻炒，让各种食材混合均匀。
6、然后咱们就可以开始调味了，加入适量的生抽，老抽，白糖，然后再来一点蚝油。调味料全部加进去之后，咱们将它们翻拌均匀，然后再把青椒丝和红椒丝一块倒进去，继续翻炒。
7、全程都要用大火，然后翻炒到青椒丝断生，所有的食材都被浓稠的汤汁包裹住了，就算完成了。炒好之后咱们将它盛出来放到一个盘中。装盘之后就可以享受美味了。一道既简单又美味，非常好吃的辣炒香干就这样完成了。
【小贴士】
1、咱们做的这个辣炒香干全程都要用大火，因为大火快炒出来的食材口感和味道都是非常好的。
2、淀粉水不要加太多，能够保证各种食材上面均匀地裹上一层汤汁就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
必光盘的快手菜-辣椒炒杏鲍菇和香干香干是刚好买菜送的。没有也无所谓。很下饭，每次都一盘都会清掉哈哈。
By 阿咭
用料- 杏鲍菇 1个
- 蒜 4瓣
- 生抽 一勺
- 蚝油 10ml
- 白糖 1勺
- 盐 1小勺
- 食用油 适量
- 鸡精 0.5勺
1、杏鲍菇撕开，水开后扔进烫1-2分钟，菇类过水等下炒的话熟的更快，更锁水，能去掉生味
2、两根青辣椒，5瓣大蒜切碎。备好菜放一边
3、调料全在这了！盐等下放
4、起锅烧油，油里放一勺盐能防止炸油花。(如果在第三步放了盐的话这步就不要加了)。 爆香蒜沫
5、蒜香出来后加入杏鲍菇大火翻炒一分钟左右，去掉杏鲍菇多余的水汽
6、加入青椒和香干再翻炒1分钟
7、将刚刚调配好的灵魂酱汁倒入
8、翻炒均匀后就可以捞出恰饭啦
小贴士怕辣的记得把青椒芯都掏空哦
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
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很多食材都有自己绝佳的搭配，例如番茄鸡蛋，土豆牛肉，青椒肉丝，原本平淡无奇的食材，经过合理的搭配之后，可谓天作之合，不但口感风味上有了很大的提升，营养上也会互补，提高食材的整体营养价值，增加食欲，帮助消化。
黑木耳是家庭必备的一种干货，其中所含的多种赖氨酸和维生素含量很高，营养价值丰富，其中的黑木耳多糖能提高人体的免疫能力，日常饮食中多补充一些黑木耳是极好的。黑木耳如何搭配才营养好吃？作为一种口感爽脆的胶质的菌类，无论是搭配蔬菜、肉类、鸡蛋都有不错的烹饪方式可供选择，但和豆制品搭配在一起的菜品比较少，因为黑木耳和豆制品都属于味道比较清淡的食材，融合在一起并没有特别好的滋味，但我们可以添加一些滋味浓厚的辅料来增加风味，分享一道黑木耳炒豆干的做法，简单一炒，好吃到舔盘子，现在三伏天，天气炎热，饮食应以清淡，素食类为主，这道菜能增加食欲、帮助消化、调节肠胃，大夏天比吃肉可强多了。
黑木耳炒豆干
准备食材：黑木耳、豆干、黄花菜、小葱、蒜，生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、盐
之一步：先将黑木耳和黄花菜泡发，这两种食材都可以用温水加速泡发，泡的时候用手捏一会，就能很快泡发，不需要等太久，豆干切成长条备用；小葱和蒜切片备用。
第二步：锅内加适量的油，先放入几粒花椒炒黑后捞出扔掉，然后将葱和蒜放入爆香锅底。
第三步：泡发好的黑木耳和黄花菜捏干水分，放入锅中转中大火快速翻炒。
第四步：炒到黑木耳发出响声的时候，将切好的豆干放入锅中大火继续炒1分钟。
第五步：加入一勺生抽，一勺蚝油，一调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀调味。
第六步：最后出锅前，淋上一勺芝麻油，提味增香，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘简单又好吃的夏日小炒黑木耳炒豆干就做好了。
——老井说——
这盘菜其实主要用到增香的辅料是黄花菜，黄花菜有清热消食的功能，但要注意，现在正是新鲜的黄花菜上市的季节，刚采摘的黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒反应，老井身边就有吃黄花菜中过毒的朋友，而且新鲜的黄花菜香味也不如干黄花菜，所以尽量用干黄花菜泡发后烹饪。
烹饪过程的小Tips
1、炒黑木耳的时候，如果炸的太厉害，可以加入一勺水就行了。
2、豆腐干不要选用熏制的豆干，熏制豆干烟熏味太大，炒出来的菜口味完全不同。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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如果你以前只知道韭菜炒鸡蛋，那么恭喜你今天又能用韭菜多做一道菜了，就是地道农家菜韭菜炒香干。
两种食材都不用过多的烹饪，更大化保留食材本身的味道，这道菜炒出来是鲜香浓郁，闻着都很有胃口，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备食材。
一把择洗干净的韭菜切成段，红椒半个去除辣椒籽后切成细丝，与韭菜组成红绿灯组合。
香干切成丝。
大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片，再加入一小把红干椒备用。
锅内烧水，水烧开以后倒入香干快速焯30秒钟，这一步是为了去除香干的豆腥味。
2.接下来开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味放入切好的韭菜和红椒丝，翻炒至断生。
最后倒入香干丝起锅或者关火后调味，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，转大火爆炒化开调料后沿锅边淋入一点清水，让食材更入味。
出锅前淋入一点芝麻香油美味即成。
阿飞有话说：
食盐要等韭菜断生以后再放，以免出水、失去鲜味。
作为一道简单的菜，没有太多窍门，就是烹饪的时候要快一点，注意火候不要把韭菜炒过头了。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
小白一看就会的宴客菜尖椒香干肉丝By 夏天的草li
用料- 香干 5块
- 里脊肉丝 100克
- 青椒 5个
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 少许
1、里脊肉切丝放入生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制20分钟；
2、青红椒切丝、香干切丝、蒜切末备用；
3、热锅冷油，放入肉丝炒至变色盛出备用；
4、锅留底油，爆香蒜末、花椒粉，放入青红椒；
5、放入香干、生抽、一点点老抽、蚝油、盐、白糖炒匀；
6、放入肉丝翻炒均匀即可～
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘春天的韭菜最肥美，叶如翡翠、根似白玉、鲜香浓郁。韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，每100克韭菜就含1.5克纤维素，比芹菜都高。下面，和大家分享6种韭菜的家常做法，应季而食最美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
韭菜烧鸭血
1.准备食材：
准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
韭菜炒豆干
1.准备食材：
准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）
准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.把豆干焯一下水：
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
韭菜丸子
1.准备食材：
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
韭菜蛋卷
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。
准备胡萝卜半根，切成小丁。
准备洋葱一小块，也切成小丁。
全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。
碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金黄色时即可出锅。
取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平整理成长方形，把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。
3.开始煎制：
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
韭菜丸子汤
1.准备食材：
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
外婆炒韭菜
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成丁。
准备香辣盐菜50克备用。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
之一美食：夏天编辑
开洋香干炒毛豆（时令快手菜）毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。 这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
By 东君东宝
用料- 毛豆米 300克
- 开洋香干 140克 7～8块
- 洋葱 1个 约200克
- 红彩椒 1个 约100克
- 葱花 1把 约15克
- 鼎鼎鲜135生抽 1勺 约8克
- 白胡椒粉 1勺 约3克
- 盐 1勺 约4克
- 糖 半勺 约3克
- 鸡精 随意
1、今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。 最近买到的这种开洋豆干很鲜香。 我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。
2、香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。 葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。
3、毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥； 焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。 如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。
4、热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。
5、入洋葱，开大火，加点盐，继续煸； 洋葱变色后放入豆干和红椒； 加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。 最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。
6、装盘。
7、很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。
小贴士煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。
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大厨做的大葱爆香干，香干有嚼劲，好吃、不贵，做起来简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“大葱爆香干”的做法。香干，大家应该都吃过，是一道既美味，有简单好吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可 *** 多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
下面就为大家详细的分享一下，这道美味又简单的家常菜做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【大葱爆香干】
1.首先，我们准备一下食材，豆腐干200克，切成大小均匀的条,大葱白一段，切成马蹄片。
红椒半个切成宽条,青椒半个，去籽切成宽条。红椒青椒，搭配起来比较好看一点。
2.下面，我们把豆腐干和青红椒焯一下水，锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆腐干和青红椒，豆腐干不需要煮太长时间，豆腐干本身就是熟食，焯水10秒钟，就可以倒出控水。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱片爆香，闻到葱香味以后，倒入豆腐干和青红椒，快速大火翻炒，起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，放一点点清水，可以更好的化开调料，使豆腐干更入味。
4.适当的勾入水淀粉，快速翻炒，勾入水淀粉目的，不但是为了快速收汁，并且还能把调料更好的裹在豆腐上，汤汁更浓郁，最后出锅时，再淋上一些明油，菜色更鲜亮，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
好了，这道大葱爆香干就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧快试一下吧。
技术总结：
1.豆腐干焯水时，时间不用久，10秒就要捞出。
2.最后一定要放水淀粉收汁，让佐料牢牢的粘附在豆腐上，使其更入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
