香菇炒菜心怎么做好吃，香菇炒菜心怎么炒

牵着乌龟去散步百科 2024-09-14 64 0

厨师长分享饭店菌菇炒包菜做法，不焯水不过油，素菜小炒很下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“蟹味菇炒包菜”的做法，包菜是一种很普通的家常食材，但是一直都深受人们的欢迎，除价格便宜外营养也非常的丰富，包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。

蟹味菇也是食用菌的一种，比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，因具有独特的蟹香味，所以被称之为蟹味菇，蟹味菇有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。

把这两者想搭配在一起，不但口味独特，营养也更加的丰富多样，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【蟹味菇炒包菜】

1.首先我们准备一把蟹味菇，把跟切掉用清水淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质。包菜一颗从中间切开，切掉根茎后撕成小块，去除里面的硬杆放入清水中洗干净。红椒半个切成宽条用来配色，大蒜切成片主要用来出味增香。

2.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入蒜片煸炒出香味，放入沥干水分的包菜，开中火爆炒30秒钟，爆炒微微塌软返青以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟，把蟹味菇中的水分炒出来。

3.蟹味菇断生以后，加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克增鲜翻炒化开调料，食材入味以后倒入准备好的红椒快速翻炒几下，再淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

技术要点:

1.包菜中的硬杆不容易炒熟，撕的时候更好去除，还能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。

2.食盐要等杏鲍菇和包菜断生以后再放，否则容易大量水分，吃着不够脆嫩。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

吃货们决不能错过的香菇烧青菜

青菜炒香菇是浙菜的菜品，不仅吃起来色香味俱全，并且其服用使用价值非常高，既可用以养颜美容、防衰老、抗癌防癌等，又能用来降低血脂血压和胆固醇，提升机体免疫能力，总而言之，是十分非常值得服用的一道好饭。

By 无甜不欢的小米

用料

青菜 260g
香菇 200g
大蒜 10g
姜 10g
六月鲜轻12昆布酱油 2勺
盐 3g
五香粉 2g
白糖 1g
蚝油 1勺
水淀粉 20g
食用油 25g

做法步骤

1、准备材料青菜洗净香菇可以做十字花刀

2、蒜和姜都切片备用

3、锅中烧水加入5g食用油和1g食用盐

4、水开焯水青菜2分钟捞出备用

5、接着焯水香菇3分钟捞出备用

6、起锅加入食用油10g 爆香一半的蒜片和姜片

7、加入焯水好的青菜翻炒一分钟

8、加入剩余的2g食用盐翻炒均匀盛出备用

9、另起锅放入剩下的10g食用油和姜片蒜片爆香

10、加入香菇翻炒食两分钟之后加入五香粉和白糖

11、倒入水淀粉小火煮30秒

12、碗中加入一勺蚝油

13、再来两勺轻盐生抽

14、料汁加入锅内煮30秒

15、之后可以摆个盘把料汁浇在上面

16、顺带可以煎一个鸡胸肉煮个鸡蛋切两片火龙果

17、怎么样？鸡胸，鸡蛋，水果再搭配青菜香菇妥妥的能量午餐喜欢吗来一口吧

小贴士

3g盐，焯水1g，炒青菜2g 10g姜和10g蒜，用两次 25g食用油，炒水5g，爆香两次蒜片和姜片各用10g

青菜的营养功效

肺热咳嗽、身热

口渴、胸闷、心烦

食少便秘、腹胀

青菜的饮食禁忌

青菜不宜生食。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食青菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常美味清炒西兰花香菇胡萝卜，锁住家人的胃

By douguo61

用料

西兰一个
胡萝卜半条
香菇几个
生抽一勺
蚝油一勺
蒜头 2瓣
花生油适量
盐 1勺
白糖 1勺

做法步骤

1、西兰花用盐水浸泡十分钟，洗净切小块

2、切好配菜

3、凉水下锅，放一起焯水至水冒烟，捞起过凉水滤干水备用

4、一勺生抽，一勺蚝油，小勺盐，小勺糖，放碗里加小半碗开水调成汁备用，忘记拍照

5、锅里放油，油热放滤好水的西兰花等菜翻炒，边炒边加调好的料汁以免糊锅，再加小半勺盐和生抽调味，炒至断生即可起锅

小贴士

也可以不调汁，边炒边加盐、生抽、蚝油糖，效果应该一样，新手这样调汁不会炒糊了菜

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香菇炒菜心怎么做好吃，香菇炒菜心怎么炒-第1张图片-

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学会这样做蒜蓉香菇粉丝秒变大厨

自认为是很简单的懒人菜，少油烟味道鲜美，招待客人朋友也端的出台面～

By ?娇娇??

用料

香菇 8朵
粉丝半把
大蒜 1头
食用油 1勺
盐少许
生抽 1勺
蚝油 1勺
小米椒 4个

做法步骤

1、香菇去根划花刀

2、下水煮3分钟捞出备用

3、过水后的香菇捞出沥干水分备用

4、温水泡粉丝，剪成小节

5、粉丝放进一颗颗香菇备用

6、小米辣蒜蓉适量切碎备用

7、加入蚝油

8、加入生抽

9、锅中烧热油淋在备用的小米辣蒜蓉上搅拌均匀

10、把准备好的料汁放在粉丝香菇上

11、蒸锅加水煮沸后上蒸笼放准备好的食材5分钟关火

12、5分钟端出，锅中烧油热后均匀淋在香菇上即可

13、均匀淋上少许热油

14、美味可口的蒜蓉香菇粉丝出炉啦

小贴士

热油的程度至油微微有烟即可

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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香菇柄的用处

今天看到班组工作群里在分享，香菇柄的用处，大家议论纷纷，说平时炒菜吃的时候剪下来都扔掉了，有的说炖肉的时候，香菇和柄一起洗干净炖煮，有的说把香菇柄取下来，分开来吃，扔掉的最不可取，太浪费了。

最后大家一致认为，感觉更优的答案，就是香菇和柄分开来吃的 *** ，新鲜的香菇价格昂贵，记得去年最贵的时候19.8元每斤，所以那段时间就放弃了吃香菇，不过平时的价格也不会少于十五元，所以香菇柄扔掉是很可惜。

袋装的很少买，但价格不菲，一个是泡发需要时间，还有就是感觉口感欠佳，所以吃新鲜的香菇多一点。

今天炖排骨正好剪下来一部分香菇柄，炖煮在一起，感觉还不错，香菇柄吃起来口感不好，所以只适合炖煮，不适合食用。

所以分开来吃是更好的选择，如果吃新鲜香菇的时候，暂时不需要炖煮骨头和肉类，可以放在阳台上进行晾晒，干透了以后，可以用一个小瓶子装起来冷藏，需要炖煮的时候，拿出来使用，效果不错。

以前的时候也都扔掉了，现在知道这个 *** 以后，可以收藏起来留着慢慢吃。

买来的香菇基本都会有柄，只不过有的长点，有的短一点，尤其是又大又肥美的香菇，胖乎乎的香菇柄真的很可爱，不知道怎么吃的时候，就像鸡肋一样，吃吧感觉不好吃，扔了又可惜，左右为难。

好 *** 分享给朋友们，大家感兴趣的可以尝试一下，效果还不错。

（图片来自 *** ）

大厨教你这么做香菇炒蒜苔，分分钟就可以学会

香菇具有降脂降压的作用蒜苔有健脾开胃的作用都是营养成分很高的食材哦刚好家里都有那就炒在一起了

By 阿b的美食之旅

用料

蒜苔 300g
香菇 7朵
蒜头 2瓣
蚝油

做法步骤

1、蘑菇切掉根部然后用清水?点面粉搅匀泡10分钟才能洗干净然后切片备好

2、炒香蒜末再放入蒜苔中火翻炒片刻

3、加入香菇大火翻炒一分钟

4、加入少许蚝油生抽水淀粉中火4分钟

5、大火收汁

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学习素炒菜心怎么做好吃，让我们的餐桌上有更多的美味

广东人喜欢吃菜心，菜心其实是青菜当中比较鲜嫩的部分，用这一部分炒着吃非常的美味，而且营养价值更高。但很多人都不知道素炒菜心怎么做好吃，今天小编就来教大家关于这道菜的 *** *** ，学会之后我们自己可以在家 *** 出好吃的菜心。

一、清炒菜心

食材准备：菜心，葱，盐，白糖，味精，食用油。

*** 步骤：

1.新鲜的菜心洗干净，然后控水放在一旁备用。

2.锅中倒入食用油，油热之后先将葱放入锅中爆炒出香味之后将菜心放入锅中一起翻炒。

3.注意翻炒的时候不要加入任何的水，开中火翻炒大约五分钟左右就可以盛出来了。

二、香菇素炒菜心

食材准备：香菇，菜心，蚝油，蒜头，盐，白糖，味精，食用油。

*** 步骤：

1.新鲜的菜心把它洗干净，然后放在一旁控水备用。素炒菜心怎么做好吃

2.新鲜的香菇洗干净，然后切成片，放在一旁备用。

3.锅中倒入食用油，油热之后，先将蒜头放入锅中煸炒出香味，然后将菜心放入锅中煸炒。

4.稍放一些水让菜心煮熟后，加入香菇片一同翻炒，同时加入盐、味精、白糖调味。

三、蒜泥素炒菜心

食材准备：菜心、蒜泥、葱、盐、味精，白糖，食用油

*** 步骤：

1.选择几个蒜头，然后把它切成蒜泥放在一旁待用。

2.新鲜的青菜心洗净之后放在一旁备用。

3.锅中放入油。油热之后先将青菜先放入锅中翻炒，然后加入蒜泥，翻炒几分钟。

4.当蒜香味出来后就可以出锅了。素炒菜心怎么做好吃

以上就是关于素炒菜心怎么做好吃的方式 *** ，不知道小伙伴听完小编的介绍之后，是不是对这道菜已经有了比较记忆深刻的烹饪 *** 了？那如果你们也对这道素炒菜心感兴趣也喜欢吃。你就按照小编的 *** *** 来做一下，相信一定会给你带来非常美味的享受。

好吃到舔盘子的下饭菜#精致一人食#香菇炒煎蛋

今天用香菇和鸡蛋做点好吃，鸡蛋换种吃法更有趣，这次不炒蛋花了，来个煎蛋块炒着吃吧！换个角度看世界，会很有意思哦！

By 熊猫半糖

用料

鸡蛋 5个
香菇 6朵
青椒半个
红椒半个
葱半根
蒜 1瓣
干辣椒 2个
味达美味极鲜酱油 1勺
味达美臻品蚝油 1勺
盐 2克
白糖 2克
白胡椒粉 1克

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、将香菇洗净切片；

3、青红椒切块、葱蒜切片备用；

4、将五个鸡蛋上锅煎熟后，倒出切方块备用；

5、锅中倒入适量的油，煸香葱蒜和辣椒；

6、倒入香菇片炒至断生；

7、再放入青红椒和鸡蛋块，翻炒均匀；

8、加入味达美味极鲜酱油1勺；

9、再加入味达美臻品蚝油1勺，加点水炖一下；

10、最后再加入盐2克、糖2克、白胡椒粉1克，翻炒均匀出锅装盘；

小贴士

半糖有话说～ 1、鸡蛋煎的薄一些更好吃； 2、喜欢汤汁多的可以多增加点水炖一下，汤汁多拌饭更香；

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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青菜香菇怎么做更好吃，大厨教你正确做法，上桌连汁都不剩

香菇是一种特别好吃的食材，很多朋友都非常喜欢，因为它有一股自己非常独特的香味，而且口感也非常不错。香菇比较常见的做法有很多种，比如说最常吃的香菇鸡块。今天就用香菇搭配青菜跟大家分享一道特别简单的青菜香菇。这道青菜香菇的做法非常家常，做出来之后不仅汤汁鲜美，超级下饭，而且外形特别好看。那么接下来就一块去看一下这道青菜香菇的 *** 教程吧。

【青菜香菇】

【 *** 食材】香菇，青菜，大蒜，生姜，食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油，水淀粉

【 *** 步骤】

1、接下来教大家的美食是青菜香菇，做起来特别简单，吃起来汤汁鲜美，超级下饭。接下来咱们就一块先把青菜香菇的 *** 食材全部准备好，准备6~7个香菇，一小把香菜，5~6瓣大蒜，一小块生姜，然后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油。最后的时候再准备1/3碗左右的水淀粉。在准备水淀粉的时候不要将水淀粉调得特别稠了。将这些做青菜香菇的 *** 食材都准备好了之后咱们就开始它的烹饪吧。

2、首先将青菜掰成片，就是将青菜叶从根部分离即可，然后放到水中清洗一遍，在洗青菜的时候要稍微轻柔一点，不要将青菜洗断了。香菇先用清水清洗一遍，然后将其取出去掉根部，然后切成小块，块可以稍微大一点，切完之后咱们再来切一点姜末和蒜末，切完之后把它们放到一个盘中备用。

3、炒锅中加入半锅清水，然后用大火将其烧开，接着放入一勺食用盐和食用油。将青菜放入到锅中焯水至断生，然后捞出来，捞出来之后放到一个大碗中备用。锅中的水不要倒掉，将香菇也放进去焯水至断生捞出来放到一旁备用。

4、炒锅先烧热，然后加入适量的食用油，接着咱们将青菜放进去炒一下，青菜翻炒半分钟之后咱们向里面加入一勺食用盐，适量的生抽和白糖，然后翻炒均匀。翻炒一分钟之后装盘放到一旁待用。

5、锅中继续加入少量的食用油，然后放入姜，蒜末炒香，接着加入香菇开始翻炒，翻炒一分钟之后加上适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，然后再把准备好的水淀粉全部倒进去，将它们翻炒均匀，一直炒到汤汁比较浓稠的时候关火放到一旁待用。

6、取来一个比较好看的小盘，要稍微大一点，然后将青菜摆放至盘中。青菜的根部朝外，叶子朝里摆成整整齐齐的一圈。然后将香菇放到菜叶儿的地方，一道特别美味的香菇青菜就这样完成了。你喜不喜欢香菇搭配青菜这样的做法呢？

【小贴士】

1、青菜焯水的时候时间不宜太长，同理，在翻炒的时候时间也不宜太长。

2、在炒香菇的时候要用大火快炒。

3、准备的盘子更好是圆盘，这样摆放出来的各种食材造型非常好看。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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最详细的鸡胸肉炒香菇的做法，再学不会我也没办法了