自从学会茄汁鱼丸汤，我就不想再吃外卖了

给宝宝加辅食少不了鱼类，今天来做一碗真鳕鱼丸汤，不仅肉质细嫩，也能补充DHA，超级鲜美，对减肥的我们来说，也是极好的，无油低脂，怎么吃都不会胖哦!

By 念念的小灶

用料

• 真鳕
• 鸡蛋
• 香葱
• 番茄
• 淀粉
• 胡椒粉
• 盐
• 香油

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、真鳕解冻之后放入绞肉机绞成肉泥。

3、把肉泥中打入一个蛋清，2勺淀粉，1点点盐，1小勺胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。

4、番茄去皮切碎，香葱切末备用。

5、番茄放入锅中炒出汤汁，倒两碗清水煮开，用勺子挖出鱼泥，整理成圆形，放入水中，煮到膨大飘起来就是熟了。

6、出锅撒香葱，就好啦！

小贴士

1、搅拌鱼泥的时候一定要顺着一个方向，要不然会很散不容易抱团。 2、可以随意搭配一些蔬菜，有菜有肉更健康哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天喝#蛋趣体验#手工鱼丸，鲜美又抗寒

做手工鱼丸的时候，在鱼肉浆中加入鸡蛋，可以使鱼丸更嫩滑，现在有欧福全蛋液，用起来更方便。

By 钓台西住

用料

• 鱼肉 300克
• 胡椒粉 2克
• 盐 8克
• 料酒 15克
• 糖 5克
• 红薯淀粉 15克
• 欧福全蛋液 30克
• 葱姜水 50克

做法步骤

1、将鱼沿脊背剖开，剔去脊骨和腹部大骨，在鱼肉上用刀斩几下方便刮下鱼肉

2、将刮好的鱼肉斩成肉泥

3、将斩好的鱼肉放入容器，加入料酒、盐、糖拌匀，将欧福全蛋液分2次加入拌匀，然后加葱姜水和红薯淀粉，葱姜水宜少量多次地加入搅拌上劲，根据鱼肉干湿情况调整

4、锅里加水，倒入多余的葱姜水，开小火，将鱼丸汆入，全部入锅后开大火将鱼丸煮熟捞出

5、鱼丸可手捏或用调羹整形

6、煮熟的鱼丸可以做汤也可以做菜

7、中午做了一个丝瓜鱼丸，太好吃，以至于忘了与欧福全蛋液来个合影

8、晚上做了猴头鱼丸汤，等吃到差不多了想起来没有合影，只剩一点点，估计有一小碗，于是再拿个小碗，将剩下的汤倒入，这样好歹也是有合影的了

小贴士

加红薯淀粉可以使鱼丸更有弹性

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吃不下饭？那是你不会做鲜贝露春日尝鲜~菠菜鱼丸汤，

太太乐鲜贝露不仅仅可以凉拌，点蘸、热炒，今天尝试一下煮汤，味道也是棒棒的，还方便得很，随手做个汤，汤泡饭太喜欢了。

By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 菠菜 250克
• 鱼丸 10颗
• 粉丝 1把
• 太太乐原味鲜酱油 1汤匙
• 太太乐鲜贝露 1汤匙
• 盐 3克
• 食用油 2汤匙
• 芝麻油 半汤匙
• 葱片 1小段量
• 胡椒粉 0.5克

做法步骤

1、菠菜和鱼丸。

2、粉丝用清水浸泡10分钟。

3、菠菜择洗干净，放入开水中汆烫捞出。

4、切寸段。

5、鱼丸放入开水中汆烫捞出。

6、起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。

7、放入菠菜翻炒1分钟。

8、放入鱼丸翻炒。

9、倒入太太乐原味鲜酱油提味。

10、加入适合自己量的清水，同时放入粉丝烧开。

11、放入盐调味。

12、放入胡椒粉增香。

13、淋入芝麻油

14、放入太太乐鲜贝露调味汁增鲜。

15、汤泡饭，太喜欢了。

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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鱼丸子汤

昨天剩下的鱼肉馅，关于鲅鱼去刺在我的鲅鱼大水饺里有详细介绍，这里就不罗嗦了。姜切末加生抽放入鱼肉馅，朝一个方向搅打……韭菜切末，胡萝卜擦丝剁碎，加入一个鸡蛋，少许盐，油，十三香调味，仍是朝一个方向搅拌。馅和好了，锅里倒入凉水，开中小火，不用等水有任何反应直接下丸子，我是用勺子团的丸子，不太圆哈，反正是自家吃，再说这大冷的天也下不去手哇(o^^o)?，手要利索，尽快把所有馅(尤其是其他肉馅类煮太久肉会老)在水开之前都下完。鱼肉馅还好些因为有句老话“千煮豆腐万滚鱼”鱼是不怕煮老的。这里插个小窍门吧:像韭菜这样的馅往往会粘得满盆是，用筷子还是勺都不能弄干净，……来来，利用厨房里现有的硬点的菜蔬，比如萝卜，白菜邦，黄瓜，胡萝卜……切下一片，把底边切齐顺着盆子，很快地馅料归在一起，干干净净……刷盆子也省事些。所有丸子下锅，估计水也开了吧……多滚会儿(╯3╰)，鱼丸子不怕，如果是肉丸子那可得注意火候，煮久了会老的。差不多的时候往汤里加少许盐，关火调味儿，加些香醋和胡椒粉，再滴上些香油，走起……热腾腾地还不来两碗？！勺子团的丸子看着还行⊙▽⊙？？吃鱼丸子啦……中国菜,家常菜,清淡,午餐

自制的鱼丸Q弹洁白，2道家常鱼丸汤，比饭店的还营养好喝实惠

买一条草鱼，刮下鱼肉打成泥，做成的鱼丸鱼糕Q弹洁白，不管涮火锅还是煮汤，都是极鲜美且有营养的。用料理机调整搅打后，鱼肉已经上劲儿了，再加入适量淀粉用手摔打，那鱼泥更加有劲了。花点儿心思，全家吃上健康美味无添加的健康鱼丸鱼糕。

我先简单地把鱼丸鱼糕的做法说一下，后面再分享2道家常快手汤菜。每天喝一碗热乎乎的鱼丸汤，幸福感油然而生。

【鱼丸鱼糕】

【材料】 草鱼肉1000克，鸡蛋清2个，盐10克，白胡椒粉适量，红薯淀粉2把，肥肉100克，鱼糕表面用鸡蛋黄少许

【 *** 】

1. 草鱼肉用利刀剔下来；

2. 鱼肉去皮切块；

3. 鱼肉中加2个鸡蛋清、少许肥肉丁、盐、白胡椒粉、少许凉水，用破壁料理机搅打成鱼泥；放入盆中，加2把红薯淀粉，用手摔打上劲；

4. 煮一锅水，水保持微沸状态，将鱼泥挤成鱼丸放入水中，转大火，全部浮出水面后捞出；

5. 剩下的鱼泥入内壁抹了植物油的蒸盒或者蒸碗里，大火上汽后转中火蒸15分钟；

6. 在表面刷蛋黄液做装饰，再蒸5分钟，凉后脱模。

【苹果私房话】

1. 鱼肉上劲靠盐和不停地搅打和摔打，淀粉不要太多，否则口感不好；

2. 煮好的鱼丸和蒸好的鱼糕，可直接食用，也可与其它食材搭配做菜做汤。

下面分享2道鱼丸鱼糕快手汤

-------【胡萝卜鱼丸粉丝汤】-------

自制的草丸鱼又弹又嫩，和橙色的胡萝卜、绿色的小油菜煮汤，颜色上很诱人，味道上也清鲜不俗。再加一把有弹性的粉丝，简单快手的家常汤菜就好了，真是暖胃暖身。

【材料】 鱼丸1碗，胡萝卜1根，粉丝1小捆，油菜3棵，小葱1棵，盐少许，芝麻油少许

【烹饪】 10分钟

【 *** 】

1. 材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱；

2. 自制的草鱼丸Q弹洁白；

3. 绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用；

4. 胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末；

5. 鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开；

6. 待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中；

7. 煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油。

【苹果私房话】

1. 鱼丸要煮到体积变大，部分鲜味可渗透入汤中，喝着更鲜美；

2. 粉丝和青菜起锅前，防止煮得太烂而失去口感和颜色。

-------【鱼糕鱼丸青菜汤】-------

自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了，一年四季都可食用。

【材料】草鱼丸1碗，草鱼糕1块，口蘑8颗，油菜3颗，盐少许，白胡椒粉1克

【烹饪】 15分钟

【 *** 】

1. 材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；

2. 鱼糕切薄片；

3. 口蘑切薄片；

4. 鱼丸鱼糕放入水中；

5. 中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；

6. 将口蘑片入汤中煮软；

7. 起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。

【苹果私房话】

1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美；

2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京#

让人闻香止步的鲜掉眉毛的萝卜丸子汤

冬吃萝卜夏吃姜，说明萝卜的营养价值很高！我们全家人都很喜欢喝萝卜汤，经常做来喝

By 若兰爱美食

用料

• 白萝卜 1个
• 鱼丸子 适量
• 芹菜 1根
• 食用油 1勺

做法步骤

1、萝卜去皮切滚刀状，放入压力锅中

2、加入高于萝卜3cm的清水

3、加入1勺食用油，压力锅上汽后转小火压5分钟

4、开盖后中火煮开，放入丸子，丸子煮熟即可

5、加入一丢丢鸡精，芹菜碎即可

6、鲜美，好吃，营养的萝卜丸子汤就做好了

小贴士

这样做的汤鲜美，清淡，又低脂健康又快捷！大家赶紧做起来～

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼丸不用烧汤，撒点花生米拌一下，比烫火锅得更好吃，吃起来更香

　　爱吃火锅的人，都知道鱼丸!每次吃火锅，我都会点上一份鱼丸。

　　有一次无意中发现，鱼丸除了烫火锅、烧汤，还有一种好吃的做法。

　　今天我就跟大家分享一道鱼丸的新吃法，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鱼丸，花生米，香菜，小葱，大蒜，生抽，孜然粉，红辣椒油。

　　做法：

　　我选择的是油炸花生米，去掉花生皮后装入保鲜袋中，用刀压碎备用。

　　小葱、香菜、大蒜切成末儿。

　　今天用的鱼丸，就是我们平时烫火锅吃的丸子，把鱼丸一切为二。

　　锅内倒一点点油，将切好的鱼丸放入锅内，小火慢煎。

　　煎到鱼丸表面微黄，夹出煎好的鱼丸。

　　往煎好的鱼丸中加入蒜末、香菜末、小葱末，淋入一点点的生抽。

　　可以按照自己喜欢的辣度来添加辣椒油的量，再少量地撒一点孜然粉。

　　用筷子搅拌均匀后，将花生碎倒入锅内，搅匀。使鱼丸表面均匀地裹上一层花生碎，这道多味鱼丸就做好了。表面裹了花生碎后，使得鱼丸吃起来更香了，喜欢这道菜的朋友不要错过，快分享给你的家人或者朋友吧！

　　小贴士：

　　这种烫火锅的鱼丸本身就有咸味，所以不需要加很多的生抽，否则过咸。

　　您要是吃得比较辣的话，还可以往里面加点小米辣，这样吃着会更爽。

教你做鱼丸玉菇汤，两袋才花了4块钱，比青菜还便宜

小厨房日记。

今天准备做些什么菜呢？买了一块新鲜的五花肉，大哥说想吃白肉了，那我就来做一个鱼丸玉菇汤吧！

·我还买了一些白玉菇和鱼丸，打算做一道美味的鱼丸玉菇汤。这个嫩鱼丸比冰鲜的好吃多了。除了鱼丸，我还买了一些绿豆芽，今天我打算用它炒胡萝卜。五花肉洗干净后，先在锅里放些姜葱和红米酒，煮上二十分钟左右。

·现在可以把白玉菇洗干净了，不用太费力气，随便搓几下就可以了。这个白玉菇的口感很不错，非常脆爽，两袋才花了四块钱，比青菜还便宜呢！鱼丸煮好后先放在一旁备用。

·把豆芽洗干净后沥干水分，然后把姜切成姜末，再切一些葱花。这是做白肉时用的油碟。胡萝卜切成丝，再切一些蒜末，把所有的配料都放在一起备用。

·先把案板用开水烫一下，这样才能切得更卫生。等肉煮好了，我就可以开始切了。新鲜的肉就是香，一定要慢慢地切，切得漂亮点才好吃。切好了一块，看起来还不错。

·先把锅烧热，然后放些油，炒一下姜葱，再加一些酱油，这样就可以做出美味的油碟了。先放一些姜片，然后把鱼丸放进去，加入适量的清水，盖上盖子煮开。接着把白玉菇放进去，再把所有的配料都搅拌均匀，等它再次煮开后，加入适量的盐和鸡精，最后把鱼丸浮起来，白玉菇也变软了，就可以关火了。

·最后再撒上一些葱花和蒜末，然后用热油炒一下，先把胡萝卜丝炒断生，再放一些豆芽，翻炒两分钟左右。加一些酱油、蚝油和盐，再炒一分钟就可以了。

·两菜一汤就做好了，准备开饭了。你吃了吗？还没吃的话，先吃一口吧！再见啦！下次见。

节后更爱的菠菜鱼丸汤，营养均衡又美味，5分钟上桌一次喝两碗

不知不觉今天正月十三了，马上就是元宵节了，过了元宵节，年就算过去了。每次过年时候，提前告诉自己要注意少吃多动，结果遇到好看的电影综艺，还是喜欢歪在沙发上，一躺一下午，边看边吃小零食。上班以后，一称体重后悔莫及，从今天开始要少吃多动，远离零食和肉食，多吃水果和蔬菜，低脂低卡容易消化的食物，等到春暖花开时，又可以美美的拍照了。

我家孩子爱吃鱼丸，我经常有空多做一些冷冻放在冰箱里，和菠菜一起烧鱼丸汤，味道鲜美又低卡，美味极了。菠菜含有大量叶青素，入口嫩滑又鲜嫩，和Q弹的鱼丸一起烧汤味道特别好，还加了自己做的鸡蛋丝，保证营养均衡，汤水的味道更丰富。菠菜蛋丝鱼丸汤，不仅适合孩子吃，爱美的女生也可以每天食用，经常食用促进消化，肠胃功能也好，无需节食和运动，不知不觉慢慢就瘦下来了。

【菠菜蛋丝鱼丸汤】

【食材】：菠菜200克，鸡蛋1个，鱼丸200克，清水适量，葱花少许，姜丝少许，黑胡椒粉1勺，青盐酱油1小勺，食盐少许，植物油2勺

【 *** *** 】：

1、准备好所用的食材，菠菜清洗干净，鱼丸是我自己做的，无需解冻直接倒入碗里。

2、 清洗干净的菠菜用热水焯水，去掉草酸，鸡蛋打入玻璃杯里搅匀，大葱和生姜切好备用。

3、不粘锅抹一层薄薄的植物油，倒入搅匀的鸡蛋液，迅速摊成鸡蛋皮，边缘翘起以后，盛出放入菜板上放凉备用。

4、烙好的鸡蛋皮，切成鸡蛋丝，菠菜焯水后沥干水分备用。

5、炒锅倒入2勺植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

6、倒入适量清水，盖上锅盖大火烧开，清水的分量可以根据食材添加，我一般是加小半锅水。

7、汤水煮开以后，下入鱼丸转中火，再次煮至沸腾。

8、把菠菜和鸡蛋丝，放入锅里，再次煮至沸腾。

9、加入1小勺轻盐酱油，1勺胡椒粉，少许食盐，搅拌均匀后关火即可。

10、鲜美可口的菠菜鱼丸汤就做好了，清香爽口又美味，好喝不长肉。

雨妈小贴士：

1、菠菜含有大量草酸，直接食用容易引起草酸钙，烹饪前一定要先焯水，稀释出大部分草酸。

2、烙鸡蛋皮更好用平底锅，低温倒入蛋液，小火烙至蛋液凝固，边缘翘起就熟了。

3、鱼丸可以自己做，也可以买，味道Q弹又美味，烧汤更好吃了。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

厨师长教的这口饭前养生汤，绝了，1块豆腐14颗鱼丸汤鲜美到炸裂

标签： 配菜 鱼丸 什么 汤放 好吃