鸡爪子怎么炖着好吃，鸡腿鸡爪子怎么炖着好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-09-14 43 0

20年大厨教我做鸡爪，多加一种调料，香味更浓还没腥味，真香

20年大厨教我做鸡爪，多加一种调料，香味更浓还没腥味，真香！说到鸡爪，想必大家都喜欢吃，尤其是卤好的鸡爪，吃起来别有一番滋味，是追剧，下酒时必备的小吃。卤鸡爪可以做成不同口味的，有麻辣的，五香的，甜辣的等等，刚卤出的鸡爪冒着热腾腾的的热气，咬一口软烂入味，别提有多爽了。

对于这样的美食，我是没有任何抵抗力，几乎每周都会吃上几次，可惜现在的鸡爪价格太贵了，一斤要40元左右，真的有点吃不起了。既然外面的鸡爪吃不起，那为何不自己做呢？只要掌握了 *** *** ，一样也能做出美味的鸡爪。

很多朋友其实也自己做过鸡爪，但是做出的鸡爪往往有腥味，而且鸡爪口感比较硬，不入味。那是因为 *** 错了，今天我给大家分享一道我跟20年大厨学习的的鸡爪，可以说特别的“销魂”，吃一口就停不下来，而且用料也极为简单，不需要非常多的调料。相信大家不会失望的。

【销魂鸡爪】

主要食材：鸡爪大蒜生姜红烧汁

之一步，今天我买的是这种大鸡爪，价格比较便宜，两斤才花了30，鸡爪咱们先给清洗一下，洗干净后把鸡爪的脚趾甲剪掉，然后冷水下锅，放几片生姜，加两勺盐增加底味，再来一点儿料酒，然后大火煮开焯水6分钟左右。

第二步，焯好后捞出来再清洗一下，不粘锅里倒入适量油，油热后下入拍碎的生姜和大蒜，大蒜不用剥皮，要不然卤的时间长了会融化掉，汤汁也变浑浊了，炒香后下入鸡爪翻炒，鸡爪要擦干水份，要不然会溅油。

第三步，翻炒十几秒后放入干辣椒一直炒到鸡爪表皮微微金黄，加入两勺蚝油，三勺生抽，四到五勺的红烧汁，红烧汁超市就有卖的，然后将鸡爪和调料完全翻炒均匀，再来点料酒，翻炒几下。

第四步，加入适量清水，差不多到鸡爪三分之二就可以了，再来四五颗冰糖搅拌均匀，盖上锅盖小火焖35分钟，时间到了后开大火收汁，汁水不要收的太干。

第五步，最后加入3勺米醋，加入米醋的鸡爪吃起来口味更加丰富，一定不能少，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

简单又好吃的鸡爪就做好了，颜色看着红亮诱人，鸡爪没有腥味，不仅入味，吃起来软烂又嚼头，这样做的鸡爪，我每次一个人都能吃2斤。

小贴士：煮鸡爪的时候可以不用盖锅盖，这样鸡爪的腥味都会跑出来。红烧汁我用过好几种，就觉得李锦记的红烧汁比较好吃。米醋是这道鸡爪的“点睛之笔”，会让鸡爪吃起来口感更加丰富，所以建议大家不要省略。#6月吃什么##你好，夏至#

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

回乡过年忘关火，鸡爪从除夕炖到初七…

近日，湖南娄底

一位男子回乡过年忘记关火高压锅里的卤鸡爪从除夕炖到了初七万幸的是虽然锅坏了但并没有引发火灾

网友表示：

家还在真是万幸！

厨房消防安全特别提醒：

安全用气篇:

1.厨房门窗保持通风

如果室内有天然气和一氧化碳等有害气体，就能及时排出，从而消除了爆炸中毒等危险。

2.常检查、勤维护

经常检查天然气管道、煤气瓶管道阀门、炉灶、热水器连接软管等是否固定牢，有无漏气点。如发现问题及时通知修理。

3.炉灶周围禁止堆放易燃物

厨房炉灶周围不要放塑料品、干柴、抹布等易燃可燃物品。

4.人走火灭

使用燃气时，必须要有人照看，防止汤水沸溢将火熄灭，造成燃气泄漏，导致火灾或爆炸事故的发生。

厨房整洁篇:

1.定期清洗抽油烟机、排气扇

经常检查抽油烟机里的油垢，当油杯所盛污油达六分满时应及时倒掉，对油烟机、排气扇的油垢要定期清洗，以免油污遇明火引起火灾。

2.保持厨房电器放置环境干爽

发现电器用品周边有水迹，要立即擦干，特别电饭煲周边，特别容易有水迹。

安全用电篇:

1.厨房电器正确操作使用

对于大部分厨房电器而言，在使用时避免空转(如榨汁机)、空烧(如微波炉、电饭煲)是最重要的一个环节。

2.厨房电气线路定期检查

对厨房电气应定期检查，避免电线 *** 、潮湿等情况，同时，尽可能不同时使用大功率电器，避免超负荷用电。电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。

切记！人走火灭，火不离人！

来源：温州都市报综合安徽宿州消防、湖南消防、人民视频

学会这道酸汤鸡爪秘?，吃饭时间不用愁

开胃又吮指的酸汤鸡爪，太美味了！

By 以前的胖子，现在的瘦子

用料

鸡爪 8个
盐 1勺
料酒 1勺
生姜 1块
家乐酸汤肥牛调料 1包

做法步骤

1、鸡爪洗净剁两半，生姜切片！

2、锅中水烧开，放入鸡爪、生姜、料酒！

3、煮到七八成熟后捞出！（把姜片挑出）

4、锅中从新放入清水，倒入一包家乐酸汤肥牛调味料包！

5、烧开，放入鸡爪加少许盐调味！

6、中火烧煮到剩少量汁水，在放一点干辣椒装饰！

7、酸汤肥牛酱包做的酸汤鸡爪实在太好吃了！

小贴士

家乐酸汤肥牛酱包选用海南黄灯笼辣椒酱配泡椒，色泽金黄、浓郁泡椒香气，酸、辣、鲜、复合口味，另人食欲大开！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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原来做药材鸡爪这么简单

天气慢慢开始降温了，适当的补补气血增强体质。这款药材鸡爪简单方便好操作。

By 桃灼妖妖

用料

鸡爪 8只
枸杞适量
盐适量
黄芪适量
红枣 6颗
党参 2颗
玉竹/山药适量
当归适量

做法步骤

1、鸡爪去指甲清洗干净。加姜片料酒焯水去腥。

2、将黄芪（qi）当归，党参（切小段）玉竹，红枣清洗干净备用。这些药材超市都可以买到。

3、将所有洗好的药材倒入锅中，加满水（锅的8分满，水太少煲一个小时就烧干了）大火煮10分钟。

4、加入鸡爪转最小火煲一个小时左右。我煲了40分钟左右鸡爪的筋还不够烂。我喜欢吃入口即化的感觉所以建议煲一个小时更佳。

5、最后15分钟的时间加入适量的盐和枸杞就可以了。无论是下午茶吃还是宵夜吃都是极满足的。

小贴士

鸡爪焯水的时候姜片和料酒一定要放，不然有腥的味道影响口感。药材也可以加药酒泡一下再煮。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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百吃不厌的鸡爪煲，你会做吗？

By xj129

用料

鸡爪 500g
土豆 1个
洋葱半个
北豆腐 1盒
玉米 1根
老抽 2勺
料酒 2勺
干红辣椒 5个
花椒粒 10粒
八角 3个
盐适量
桂皮半块
生抽 3勺
油适量

做法步骤

1、鸡爪剪掉指甲，剁成两块

2、凉水下锅焯水

3、豆腐切块，煎成两面金黄备用

4、准备姜片、蒜、八角、桂皮、花椒

5、热油，调料炒香

6、调料炒香后，放入焯好的鸡爪翻炒，加料酒、老抽，翻炒均匀。加水没过鸡翅，加入生抽、冰糖，煮开。

7、水开后，加入提前备好的配菜，洋葱、土豆、玉米。中火炖20分钟左右，加入煎好的豆腐，在继续煮10分钟左右。

8、大火收汁

9、出锅

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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网红餐厅卖128的鸡爪煲，在家做20块钱吃到爽！简单一炖香绝了

周四了，办公室的 *** 姐们又开始叽叽喳喳地讨论周末去哪里玩了。

这群吃货 *** 妹呀，别的女孩出门是买买买，她们出门就是吃吃吃。

要数她们出门玩更爱吃的东西，那一定是胖哥俩的虾煲了，基本是每周都会去吃。特别是里面的鸡爪，软烂入味，鲜香弹牙。

听她们描述感觉口水都要流出来了，正好上次买菜买了些鸡爪和基围虾，虽然没有螃蟹，但加上玉米凑活着也是一桌软烂入味的玉米鸡爪大虾煲。

鸡爪炖的软糯入味，轻轻一嘬就脱骨了，软烂的口感还带有一丝Q弹，骨头都不想放过。

基围虾鲜甜的特点也没有被覆盖，反倒是鲜上加鲜，根本停不下来呀~

点击蓝字查看做法视频：玉米鸡爪大虾煲

鸡爪、基围虾、土豆、玉米

葱、姜、蒜、花椒、八角

干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽

红烧酱油、蚝油、白糖、淀粉

鸡爪剪掉指甲了，冷水加点姜片，一勺料酒去腥，水开后捞出过一下凉水。

土豆和玉米也一样，煮个2-3分钟到半熟。

另起一锅，放点花椒、干辣椒、大蒜子爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。

加入鸡爪和大虾炒香，然后放入生抽2勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、白糖1小勺翻炒均匀，倒入开水充分没过鸡爪，放入玉米和土豆，水开后转小火焖煮15分钟。

最后开大火收收汁，撒上芝麻和葱花就搞定了！

满满的一锅，土豆粉糯，大虾鲜美，鸡爪嘬一下就脱骨了，简直不要太幸福，懒人一锅炖，赶紧点赞收藏学起来吧。

每一次到茶楼必点的凤爪做法，详细教程，在家一样可以做，好美味

广东茶楼有一道很有名的小吃，好多人每次去都必点，那就是这一道豉汁凤爪，口感酥软，吃起来糯香味美，连骨头都舍不得吐，而且配料做法都简单哦，在家做也一样可以味道棒棒的。

食材准备：鸡爪2斤，半碗花生，一小碗豆豉，葱1把，姜2块，料酒，一勺麦芽糖，花生油，半勺柱候酱，1小勺花生酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，1勺淀粉，青红椒丝，冰水等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备2斤鸡爪，先把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加一个葱结，几块姜片，再洒上点料酒，最后加一勺麦芽糖进去，麦芽糖是为了增加底色，不用盖锅盖，调大火烧开。

第二步：烧开后把浮沫撇去，浮沫撇完后，调中小火把鸡爪煮10分钟；煮好后关火把鸡爪捞出来沥干水分，沥水分这一步很重要哦，一定一定要把水分沥干。

第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至七成热，用根筷子试试油温，筷子放进去会快速冒泡就够温度了，左手拿锅盖右手拿鸡爪，把鸡爪倒进去炸，用锅盖盖住，防止炸伤自己，炸锅过后调中小火，把鸡爪炸至金黄

第四步：等到完全不会炸锅了，把它盖子打开，然后用筷子把鸡爪轻轻撂散，不要让它粘连在一起，撂散后继续中小火慢慢炸，炸至鸡爪金黄。

第五步：鸡爪炸至金黄后，把它捞出控油，然后准备一盆冰水，把沥干油分的鸡爪放进去，浸泡两个小时，把它泡出虎皮。

第六步：另起一锅，锅中加水，加入半碗洗净的干花生，盖上锅盖把它煮至熟透后，再把花生捞出来沥干水分备用。

第七步：重新把锅烧干，然后下少许油，倒入一小碗洗净的豆豉，把它爆出香味，豆豉要炒过之后才能激发出它的香味，炒好之后盛出备用。

第八步：鸡爪已经泡出虎皮来了，现在把它的水沥干，然后用刀把它一分为二切开来，这样吃的时候比较方便。

第九步：剖好的鸡爪放到大碗中，加入半勺的柱候酱，1小勺花生酱，适量蚝油和生抽，再加一点点老抽调色，然后加入炒香的豆豉和煮熟的花生，最后加少许胡椒粉和1勺淀粉，把它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第十步：待鸡爪腌制好后，准备一个漂亮的碟子，把腌制好的凤爪放进去摆好，起锅加多一点清水进去，把水烧开后，放入一个蒸架，再把鸡爪端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，口感喜欢烂一点的蒸久一点。

第十一步：时间到了，关火出锅，来点青红椒丝点缀一下，一道美味的豉汁凤爪就做好了，喜欢的朋友可以试一下，脱骨入味口感好，自己动手在家做一盘，比外面茶楼里的还要好吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

夏天少不了的脱骨鸡爪

??我家小捣蛋啃鸡爪纯属浪费，所以给她做了这款脱骨爪，看着辣椒多但是一点都不辣，四岁小盆友吃起来不丢手，就是脱骨比较费时费力，乖乖们小心手哦，不清楚的留言问哈。PS~冰淇淋上次做多了冰箱放不下，缓几天做了出教程哈。（主要是没有拍照片）

By 萱萱萱宝

用料

鸡爪两斤
盐适量
八角三个
桂皮一小块
花椒一小把
香叶 2片
糖适量
生抽适量
生姜 1块
小茴香适量
陈皮 1块
柠檬 1个
红小米椒不能吃辣就少放点
细长青椒 200克
蒜头多一点

做法步骤

1、准备食材，提前剥好蒜，把红小米椒切圆，青椒切斜刀备用，有没有注意我买的鸡爪比较长，这种好脱骨哦

2、切好的辣椒放食盐腌制备用。

3、鸡爪加料酒去腥，漂去血沫，冷水冲洗干净

4、第二次加水放入香料和盐中火煮半个小时（不要怕煮过头）煮好后的鸡爪一定要用冷水反复冲洗，一直到表面没有油点，然后冷水泡半个小时再沥干水分，准备脱骨

5、按图片竖着一刀划到底（要划到骨头）横着一刀切断筋。

6、用指甲推顺着推开表皮，捏着骨头上下左右一掰就下来了。

7、脱下来的骨头很干净，不怕麻烦可以用剪刀??继续脱小骨，注意手不要受伤了哈。

8、这是我脱的全骨，后面实在没时间继续脱了（到点接孩子放学）就有小部分光脱了大骨

9、柠檬去心去籽，切小片备用。

10、边做边拍照不方便，有些过程没拍到，下面说下调料怎么添加。备一个大盆 1，剥好的大蒜一半切成蒜末一半直接放搅拌盆。 2，之前腌制的辣椒直接倒进去，不要冲洗。 3，放入切片的柠檬 4，水和醋还有酱油按1:3:2的比例倒入（可以先在小盆里面调好，自己试下味道，按自己喜好添加，我个人比较喜欢醋多点） 5，放入适量的盐，花椒面。最后放入少量的糖综合下味道，搅拌均匀即可。装入保鲜盒腌制一两天味道更佳。（虽然我孩子当天就忍不住吃了很多）看电视，下酒简直绝了。

11、剩下的辣椒大蒜，捞出来还可以炒一盘回锅肉呢。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#我的养生日常-远离秋燥#花生红枣鸡爪汤

鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，红枣可以补气养血安神，红枣花生和鸡爪搭配煲汤，补血又养颜，常喝能让脸色红润、气色好，很适合女性食用