吕福顺，中国烹饪大师， *** 306医院，营养餐厅
豆腐干营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐干为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
*** 工艺流程
一、选料、浸料：将上好黄豆（更好是本地黄豆，山东烟台黄豆也还可以，美国黄豆以前也好，现在品种杂了），淘洗干净，拣去烂豆，浸入水槽之中，冷水浸8—9小时，看气候冷热增减时间。浸过了头，时间超过要求，豆内蛋白质会变质走失。所以宁可略早半个小时左右沥起，放入有淘箩状小孔的不锈钢桶内待磨。
二、磨料：从前是用60来公分直径的大石磨，一个人挨着石磨沿圆周走，所谓“日行千里，足不出户”。黄豆放在磨上，慢慢推落磨孔，磨上还挂一漏水小木桶，水一滴一滴淋在黄豆上。滴水的目的，是因为人工磨得慢，不让摆在磨上的黄豆太干了。后来想办法让电动机变慢转速拖石磨，到60年代发明了小钢磨，代替石磨，既快又省力，而且不用滴水。
三、煮豆浆：磨好的半流质糊糊，放入淘锅中加水煮。所谓淘锅，是在铁锅上面紧扣锅边箍上一只无底无盖桶，便于煮大量流质。只要天天在用，不怕它裂缝漏水。
四、挤豆浆汁：煮透后舀出盛在大布袋里，用力挤压，把浆汁挤出，留在袋内的豆腐渣，还含有不少营养丰富豆香浓浓的成份，于是把整只袋放入靠烟囱的小淘锅里的热水中漂荡，将营养成份溶入热水中，然后整袋提出，用棍棒加压，把汁水挤干。第二次出的浆水当然不及之一次的浓，但可以用作初次煮浆汁的添加水，一点不浪费。被挤干的豆腐渣，倒入编织袋里，养猪专业户会拿去做饲料，猪吃了快长肉，而且肉味美。在“三年困难时期”，大食堂把豆腐渣拿去煮给浮肿病人吃，非常有效地把浮肿病治好。现在浮肿病人没有了，豆腐渣的治病功能也失去了。
五、点浆：煮好的豆浆舀入水缸里，用磨细的石膏点浆。煮浆水的沸腾程度和点浆石膏的用量，极有讲究，这也是豆腐师傅真本事所在，全凭经验凭感觉，只可意会不可言传。做豆腐要点得嫩一点，做豆腐干可以点得老一点，当然豆腐也分老豆腐、嫩豆腐，现在祖名豆腐中所谓的“豆腐王”，就比较老一点，价钱也贵一点。
六、做豆腐：点好浆，初步凝结，可以让它成形。如果是卖豆腐，则先拿一块60×60公分的豆腐板，上放一个木制的10来公分高的木框，木框略带倒正方椎台形，上大下小如稻桶。框上摊上一块豆腐布，约80×80公分。然后把已凝结的豆腐花舀入木框内，等半个小时左右，上面再盖一块板，翻转180°，拿去木框和布，就可以用豆腐薄刀切块卖钱。豆腐薄刀用铜片做成，两面都可以切但都不锋利，所以有句歇后语叫做：“豆腐薄刀两面光”，讽刺那些好好先生。但豆腐薄刀本身是无辜的。
七、做豆腐干：至于做豆腐干，木框只要5公分高即可，也不必上大下小。摆好木框摊好布，舀上豆腐花，布裹紧以后，木框就可取下。上面再放板做上去，压上三层四层后，下面那层多余水分已被挤得差不多了，就从底层抽出来，剥去包布，用一根方木棍做模式，一刀一刀割过去，约割成10条，再从垂直方向切9刀，一板是100小块。
八、包豆腐干：女工用18×18公分的小白布包起来，放在板上，小块与小块之间要留有余地。
九、压豆腐干：将包好的豆腐干一板一板叠起来，叠4—5板，上一次压床。从前的压床，下面垫的是石板，上面加一根大木头，大木头一端，勾住一端挂石块，利用杠杆的力量压，速度慢，然而质量好。现在用千斤顶压，速度快，又省地方，可惜质量不及杠杆压床好。香干要压1小时，臭干只压15分钟。
十、煮豆腐干：压好后，由女工把包布剥去，清水煮一次，叫“出白”，冷却后放入锅内煮，加香料、食盐等，一淘锅煮5000块。臭干也要“出白”。臭水浸6小时左右就可卖钱。臭水每天要添加盐，讲究一点的，先把盐炒过，味更美。臭水逐渐少下去了，要添加霉苋菜梗卤。
浸臭干的臭水，行业里的人叫“老娘水”，老娘水的菌种，各豆腐店不尽相同。
菌种的纯度、浓度及浸渍时间的长短，影响臭干的质量。这方面，豆腐店彼此之间是很卖关子的，要做出“闻闻很臭吃吃很香”的食品，某种意义来讲，比单纯的闻闻也香吃吃也香的食品，更有奥秘在其中。
15种家常豆干做法，简直不能再好吃
豆干比起豆腐更有嚼劲，也多了一种特有的香味~所以无论怎么做，都很好吃，并且越吃越想吃，不过小心香掉下巴哦！
丝瓜蒸豆干
主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)
调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法：
1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
小窍门：
蒸出来会有一点汤，这个汤不要倒掉，可以用来拌饭也是十分的好吃哦。
肉末豆干炸酱
主料：黄豆酱(200克)、甜面酱(150克)、豆腐干(150克)
调料：植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小块)、香叶(2片)、丁香(2粒)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(一小勺)、八角(一个)、料酒(一勺)、清水(一碗)
做法：
1、准备的材料
2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
3、豆腐干切成小丁；
4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
5、放入所有的香料，开小火；
6、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
7、放入肉馅翻炒，继续用小火；
8、炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
9、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
10、翻炒均匀，放入豆腐干丁；
11、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
12、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
13、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
小窍门：
熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。
豆干莴笋叶
主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)
调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)
做法：
1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2、沥干水分切碎
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。
香椿拌豆干
主料：香椿(100克)
调料：豆干(50克)、花生米(50克)、盐(适量)、糖(适量)、香油(适量)
做法：
1、煮锅中放水，焯烫香椿。
2、另起锅，焯烫豆腐干。
3、豆腐干切成小粒。
4、炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5、将焯好的香椿切小段。
6、取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
韭菜豆干蒸饺
主料：饺子皮(适量)、白豆干(1小块)、韭菜(1小撮)
调料：虾皮(1小把)、香油(适量)、十三香(适量)、花椒粉(适量)、食盐(适量)
做法：
1、韭菜摘洗干净，沥干水分切碎，白豆干切小碎丁。
2、加入一小把虾皮。
3、加入十三香、花椒粉、香油、食盐，搅拌均匀，蒸饺馅就拌好了。
4、取一个饺子皮，在中心位置放入适量蒸饺馅。
5、包制成自己喜欢的样子。
6、依次包好所有的饺子，铺上笼布，摆入蒸笼中。
7、入开水锅中，大火蒸十五分钟，取出即可配合自己喜欢的蘸汁食用。
五香烤豆干串
主料：豆腐干(适量)、葱花(适量)
调料：芝麻酱(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、五香粉(适量)、生抽(适量)、孜然粉(适量)
做法：
1、豆腐干切块
2、豆腐干上上花刀便于入味，用签子串起来
3、芝麻酱用生抽泄开成酱
4、豆腐干刷上酱料腌制一会
5、撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料撒上葱花入烤箱160度10多分钟
小窍门：
1、混合粉料根据个人口味喜欢辣的就多加点辣椒粉
2、芝麻酱用生抽或者蚝油泄开盐适量加
椒麻凉拌豆干
主料：豆干(100克)、甜椒(1个)
调料：鸡粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、小葱(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)
*** 步骤：
1、豆干和红椒分别洗净切丝
2、蒜切末，小葱切末
3、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫
4、捞出沥水摆盘
5、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可
6、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用
小窍门：
1、凉拌菜要焯水后在食用以免不卫生
豆干回锅肉
主料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g)
调料：豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)
*** 步骤：
1、豆干切片。
2、锅中加适量清水，放入猪肉。
3、加葱段和姜片大火烧开。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5、将煮好的猪肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、热锅下油放入豆豉炒香。
8、再放入葱姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆干翻炒30秒。
11、加入美极鲜。
12、旺火炒匀盛盘即可。
小窍门：
煮肉时加上些葱姜入底味。
辣味韭菜炒豆干
主料：韭菜(100克)
调料：白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)
*** 步骤：
1、白豆干切条如平底锅煎至微黄备用。
2、韭菜洗净切段。
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5、倒入豆干翻炒。
6、加入酱油。
7、加入蚝油。
8、加入糖。
9、在加入适量的清水烧制豆干入味。
10、倒入韭菜翻炒均匀。
11、倒入韭菜翻炒。
12、加少许盐，鸡精，淋入香油。
13、翻炒均匀关火。
小窍门：
豆干入油锅中煎至，用中小火就好，煎至微黄捞出。先把豆干加入调味品烧制片刻，可使豆干入味，成菜口感更有味。韭菜入锅稍微翻炒即好，不可时间长以免影响口感。
茶香卤豆干
主料：白豆腐干(适量)
调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)
*** 步骤：
1、豆腐干洗净
2、热水煮制一两分钟捞出过凉
3、平摊开，完全晾干水分
4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块
5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块
6、按次 *** 切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
7、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥
8、炸好的豆干是颜色好看的关键
9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
10、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
小窍门：
做卤豆腐干这类食材的时候，尽量不要放老抽，因为老抽的颜色重、味道重，长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮，而且会有焦苦味，所以炸豆腐干的时候要控制好火候，炸透，炸上颜色，这样在后面卤制的时候，再上的一层颜色就完全是卤料和茶包的颜色，健康又好看~~~~~~~
炸豆腐干，要先热锅再放油，而且火候要保持中大火，这样能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐干质地嫩，或者晒的时间不够，那么火候可以适当调小，多炸制一会
蜜汁豆干
主料：豆腐干(适量)
调料：叉烧酱(适量)、植物油(适量)
*** 步骤：
1、豆腐干切成较大的丁状；
2、舀出三至四勺叉烧酱备用，叉烧酱本身的配料就非常丰富，所以不用再额外添加其他调料；
3、锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒；
4、倒入叉烧酱，翻炒均匀；
5、加入适量清水，刚好没过豆干即可；
6、小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干；
7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上；
8、烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
小窍门：
这款小零食 *** 起来非常简单，关键在于掌握好烤制的火候，更好保留一些水分，这样才能既有嚼劲，又有一定的软度。
烤制的温度和时间一定要根据豆干的含水量以及烤箱的功率灵活掌握。
烤好的豆干放凉后，装入密闭的保鲜盒，放入冰箱冷藏，可以保存一周左右，每次取出可以直接食用，想吃热的可以用微波炉“叮”一下，个人推荐凉着吃比热食风味更好。
根据个人的喜好，还可以添加不同作料， *** 出口味各异的卤豆干，比如五香的、麻辣的……
麻香干煸豆干
主料：豆干(适量)
调料：黑芝麻(适量)、郫县豆瓣(适量)、花椒(适量)、八角(适量)
*** 步骤：
1、豆干切成小条。
2、锅内倒油，烧热。倒入花椒，八角炒香。
3、倒入郫县豆瓣炒出红油。
4、倒入豆干，大火煸炒，炒到表面焦黄，翻炒豆干有沙沙的声音，很干的感觉，即可。
5、倒入黑芝麻，翻炒均匀，出锅。
小窍门：
这个菜没有放盐，因为郫县豆瓣是咸的，豆干也微咸，口重的可以适当放些盐。花椒、芝麻多一点，很好吃。油要适当多放些。
小炒豆干
主料：豆干(适量)
调料：油(适量)、精盐(适量)、红椒(适量)、韭菜苔(适量)、味极鲜酱油(适量)、生姜(适量)
*** 步骤：
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8、倒入韭菜苔段，炒软即可。
小窍门：
1、豆干切薄片容易入味。
2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
香辣豆干
主料：豆腐干(2块)
调料：植物油(适量)、盐(适量)、葱花(适量)、鲜酱油(适量)、醋(少许)、绵白糖(少许)、芝麻油(适量)、油辣子(适量)、花椒油(少许)、熟白芝麻(适量)
*** 步骤：
1、2块豆腐干洗净备用
2、切成小丁
3、切好葱花备用
4、锅中倒油，开中火
5、油温热后，倒入豆干丁煸炒
6、炒制色泽金黄即可出锅
7、盛入碗中，放入调料：盐、鲜酱油、醋、糖、芝麻油、油辣子、花椒油、熟白芝麻、葱花
8、拌匀后即可享用！
小窍门：
豆腐干更好切小块点，这样更容易入味，辣椒可以根据自己口味来添加
香芹拌豆干
主料：香芹梗(适量)、豆腐干(适量)
调料：大蒜(适量)、干辣椒丝(适量)、食用油(适量)、油泼辣子或红油(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、食盐(适量)
*** 步骤：
1、豆腐干更好选用这种紧实有嚼劲的，这样口感会更好。
2、豆腐干切成合适大小的片状。
3、香芹梗洗净切成跟豆腐干长度一致的段。
4、大蒜拍碎，放在香芹段上。
5、干辣椒丝放在最上层。
6、炒锅热油，油冒大烟后用铲子铲起淋在干辣椒丝和大蒜上。
7、加适量红油或油泼辣子。
8、加食盐调味。
9、加入香醋，醋量稍多一些。
10、加入鲜味生抽。
11、充分搅拌均匀，一盘美味诱人又开胃的香芹拌豆干就可以上桌了。
豆腐多吃的危害
过多食豆腐促使肾功能衰退。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
过多食豆腐会导致碘缺乏。大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
过多食豆腐促使动脉硬化形成。豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
过多食豆腐引起消化不良。豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
由此看来，适量吃豆腐才是最健康的哦。
实际上，每种食物都有若干细节值得讨论，有的与健康有关，有的与品位有关，还有的与文化有关。对某种食物了解越多，就越觉得它充满学问。同样一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之而生的乐趣，以下是几个易被忽略的豆浆里的学问。
之一，尽量别掺绿豆、大米等。原料要选用上等的大豆，可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆；掺杂数枚花生、核桃等坚果，豆浆口感更滑，味道也略香。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。
第二，大豆与水的比例大约为1﹕18—20。之前有报道称，豆和水的比例在1﹕3左右最合适，但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比。根据《中国食物成分表》，豆浆中蛋白质含量为1.8%，因此大豆与水的更佳重量比例是1﹕18—20。
第三，提前浸泡10小时。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生。
第四，加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加蜂蜜，稍放凉准备喝之前再加更好。
第五，与热好的牛奶混合喝。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对，但其实这种做法不但毫无害处，而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过，如果不喜欢串味，可分开喝。
第六，剩豆浆做成米饭。用剩余豆浆代替水做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质，而且口感也不错，简直是一举数得。
第七，豆渣炒着吃。豆浆能更大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭。
第八，搭配豆制品一起吃。按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议，每天应该吃30—50克大豆（干重）。每天大约喝300毫升的豆浆，大致只相当于建议量的一半。因此建议大家在喝豆浆的同时，还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
吃5毛钱“辣条”究竟有无危害？经常吃可致缺锌严重可能致癌<闽南网>
“跟风买来"网红辣条"，几包大快朵颐下肚，没想到整个胃几乎严重糜烂、出血。辣条要被封杀了是真的吗？辣条被封杀真相，”近日，一则“23岁小伙子吃"网红辣条"导致急性胃黏膜病变”的报道刷了不少朋友圈。医生提醒，经常吃“辣条”对身体危害大，严重可能致癌。
吃5毛钱“辣条”有无危害？
记者走访发现，市区不少中小学周边均有“辣条”出售。在市区某小学旁一家文具店门口，记者就看到了好几款“辣条”，售价均为0.5元，这些廉价“辣条”名称各式各样，外包装五颜六色，卖相很吸引人。当记者询问“辣条”的销量如何，店主说，这款零食很受学生欢迎，每天有很多孩子来买。“我小孩前不久就因为吃这种"辣条"，患过一次急性肠炎，现在想想还心有余悸。”林女士告诉记者。
据了解，正规“辣条”原以面粉为原料调味、小米辣干等作辅料制成，成本较高、利润薄。而目前市面上普遍销售的“辣条”价格多为0.5元、1元，为麻辣系列零食，有甜辣、麻辣、辛辣等各种口味，以湖南、四川、重庆、河南等地生产为主，这些“辣条”其实就是用面粉、豆皮和甜蜜素、色素、膨化剂等搅拌后做成的。所谓的“好吃”、“上瘾”，只是味精、色素和食品添加剂在起作用。
吃“辣条”究竟有无危害？儿科黄医生表示，过多食用“辣条”可能会导致缺锌，直接影响身高和智力发育，甚至可能致癌，切勿“任性”食用。“食用辣条后不仅容易造成胃肠炎症，产品中含有的大量辣椒粉还会强烈 *** 口腔粘膜及肠胃道，容易引起咽部充血、淋巴结肿大，尤其影响正处发育期的青少年。”黄医生提醒，经常吃辣条，可能会引起肠胃的消化不好，可能会出现便秘以及肠胃炎、痔疮等，甚至有些人吃辣条会引起胃肠道受 *** 而痉挛，免疫功能失调。另外，对肝脏的代谢也会产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。最严重的后果是受色素和防腐剂的诸多影响，长期、大量食用可能导致癌症。（记者 池妍）
延伸阅读：
- 爱吃辣条暴瘦20斤是怎么回事？11岁女孩为什么吃辣条得病？
老人们常说
要聪明，多吃豆
由豆加工而成的豆制品
也同样营养丰富
高蛋白、低脂、高钙
可以为身体补充营养
但您知道吗？
豆制品中有不少“伪装者”
这些食品若是常吃并没好处！
哪些食品是豆制品的“伪装者”？
豆制品会引起儿童性早熟吗？
怎样给孩子吃豆制品才健康？
……
今天小编带您了解清楚！
大豆及制品的营养价值
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
豆类经过加工后，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率，是平衡膳食的重要组成部分。
同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，还含有丰富的矿物质和维生素，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
哪些食品是
豆制品的“伪装者”？
它们，不含“豆”或只含少量“豆”
这一类“伪装者”不含或只含少量“豆”，亦或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。
1
鱼豆腐
鱼豆腐也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成。
市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
2
千页豆腐
千页豆腐是很多人喜欢的豆制品，但它不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。
相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐，同样不利于健康。
3
日本豆腐
也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等 *** 而成，其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
4
杏仁豆腐
是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其 *** 中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
它们，因再加工“流失”营养
这一类“伪装者”虽为实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成危害，如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。
它们的原身是健康营养的豆腐（干），为满足市场需要，又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素。
优质的豆制品
应该具备哪些特点？
说完了豆制品中的“伪装者”，真正有利于健康的豆制品应该是这样的：
“非油炸、少添加”——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，更大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质，比如原味豆腐（干）、豆腐脑、豆浆、纳豆等。
孩子如何吃？
这些问题您必须了解
1. 孩子多大可以吃豆腐？
《中国居民膳食指南》指出，6岁以上儿童能够摄入大豆或制品（大豆类及坚果30~50克）。
那么，对于6岁以下的小儿，可参考中国注册营养师刘长伟给出的建议：
● 6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。更好选择南豆腐或北豆腐，而不是内酯豆腐。
●3岁以内可选择豆腐，较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3岁以后进食。
●整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且会发生窒息的风险，更好等3-6岁以后再吃。
2. 豆制品会引起儿童性早熟吗？
有流言称，“大豆及制品中含有植物雌激素异黄酮，孩子吃了豆制品会引起性早熟。”
实际上，极少有儿童因为吃豆制品引起性早熟，植物雌激素对人体作用非常微弱，只要适量进食豆制品，不会引起孩子性早熟，男女均可以适量吃豆制品。
3. 豆制品给孩子吃得越多越好吗？
豆制品适量吃有利于健康，但吃多了可能也会有弊端。
蛋白在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。
此外，家长还应根据孩子的实际身体情况，调整豆制品的摄入量。比如有胃炎、肾脏疾病、半乳糖及乳糖不耐受症等病症者都应当忌食或者少吃。
4. 豆腐与其他食物相克吗？
*** 流传“豆腐与很多种食物发生相克，豆腐不能同与菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鲫鱼、蜂蜜等一起吃。
经过大量的研究证明，豆腐与其他食物一起吃，可能会影响到部分营养素如钙的吸收，但人体消化吸收是一个非常复杂的过程，只要饮食总体均衡，完全没有必要纠结于某个营养素少吸收了一点还是多吸收了一点。因此，豆腐也可以这些食物一起吃。
看完这篇文章
您知道该怎么给孩子吃了吗？
内容来源 | 首都教育
来源： 中国教育报
大豆，原来这么好！10种豆制品，哪些营养胜一筹？——素养论坛世界首富、特斯拉创办人马斯克在11月2日于推特引用曹植《七步诗》：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急”。这则“煮豆文”很快引发全球网友热议，英语世界的朋友更为了解这首看似在描述如何“煮豆”的中文古诗而伤透脑筋。
诗中提到的大豆，在中国也确有2千年的历史了，有许多传统而营养的豆制品，都跟“煮过的豆子”有关。
大豆是营养宝库，泡水久煮更佳！
大豆分为黄豆和黑豆，从大豆衍生出来的食物，皆属于豆制品。例如：豆浆、豆皮、豆花、豆腐、冻豆腐、豆干、味噌、豆豉、纳豆、酱油等等。它们都是将大豆烹煮过后，再进一步加工制成。
*** 饱满的大豆里，蕴藏许多营养。首先，大豆属于植物性优质蛋白质，且零胆固醇，含不饱和脂肪酸，可降低血中的胆固醇和三酸甘油脂。在蛋白质来源“豆鱼蛋肉类”里，黄豆及相关豆制品被列在之一顺位。若要从黄豆摄取蛋白质，直接吃黄豆的吸收率相对较低；反倒是加工过的豆制品，因蛋白质变性，能帮助人体增加蛋白质的摄取。
大豆里还含有多种维生素和矿物质，如钾、镁、钙及维生素B群、维生素E。
另外，卵磷脂及大豆异黄酮也是大豆知名的营养素。日本诹访中央医院名誉院长镰田实教授在其著作《不失智的29个好习惯》里提到，卵磷脂可以转变为神经传导物质乙酰胆碱，能活化大脑内部的资讯网，预防失智症。
大豆异黄酮是植物性雌激素，食品科学博士、营养师陈小薇指出，它类似人体雌激素，可疏缓女性更年期症状，并预防骨质疏松、降低胆固醇及减少心血管疾病。
在中医观点中，黄豆能健脾润燥、黑豆则能补脾肾。
明医中医联合诊所中医师叶启民提醒，豆子吃多易胀气，因豆子有棉子糖、水苏糖等寡糖，会被肠道菌消化成气体。要避免胀气，建议先将豆子泡水，并在烹煮前换水，再久煮数十分钟，可减少豆子里的寡糖，而且令口感更绵软。
煮豆变美食，10种美味营养的豆制品！
煮过的大豆，经过不同的加工手法，可变成10种常见的传统豆制品：
1. 豆浆
豆浆作法单纯，只需将大豆泡水、蒸煮后，再磨成汁液。
关于豆浆的最早纪录，是在一块中国出土的石板上，石板年份约为东汉时期，上面刻有厨房 *** 豆浆的情况。
常喝豆浆不仅可摄取大豆的营养，还有助美容。嘉品中医诊所院长叶濡端指出，豆浆有滋阴效果，当阴液充足，便能改善肌肤干燥的问题。
2. 豆皮
豆浆加热时，表面的蛋白质会凝结成薄膜，挑起薄膜并晾乾定型后，就成为豆皮。
豆皮的特色是蛋白质很丰富，维生素B6含量也较高。但要少吃热量过高的炸豆皮。
3. 豆花
豆浆加入凝固剂（如盐卤、石膏或洋菜），就变成豆花，又称豆腐脑。
豆花营养密度比豆浆高。但一般人很少吃原味豆花，会再添加糖水、粉圆、芋圆，或是咸卤等配料。因此，要留意配料及糖水的摄取量。
4. 豆腐
豆浆加入凝固剂（如盐卤或石膏）、加压脱水后，就成了豆腐。
豆腐热量低、还可增加饱足感，是理想的减肥食物，又以富含水分的嫩豆腐最适合。因大豆含有利于人体代谢水分的钾、可安定神经的镁。陈小薇指出，女性在生理期来之前，若有情绪焦虑、水肿等经前症候群困扰，可吃豆腐或喝温豆浆疏解症状。
5. 冻豆腐
将豆腐冷冻，就变成充满孔洞的冻豆腐。这些大大小小的孔洞让冻豆腐比一般豆腐更有嚼劲，而且容易吸收汤汁。
胆固醇、三酸甘油脂过高，或需要注意血糖的人，镰田实推荐一天吃1片冻豆腐。因为冻豆腐富含抗性蛋白。抗性蛋白可降低血液中的坏胆固醇，同时有助降血糖。
6. 豆干
由豆腐经加压、烘干而成。
豆干的营养密度比豆腐高。100克小方豆干，含钙质685mg，远高于传统豆腐（钙140mg/100g）、冻豆腐（钙240mg/100g）。只是，豆干的热量也相对较高。
7. 味噌
将黄豆浸泡、蒸熟、混合米麹和盐，再经由时间酿制，就成了味噌。
味增因经过发酵，营养素会变成较好吸收的小分子。日本顺天堂大学医学部教授小林弘幸指出，味噌中的益生菌，有助整顿肠道，进而减轻压力、失眠、肌肤问题、虚寒体质、大肠癌风险及预防便秘等问题。
8. 纳豆
传统制法是将黄豆蒸熟后，用稻秆包裹起来，使黄豆发酵，并产生黏稠丝状物。
日本TBS电视曾邀请300位名医，票选出他们心目中对身体更好的食物，结果纳豆被选为之一名。入选理由是纳豆富含维生素K2、纳豆激酶及多种对身体有益的生物活性物质，可预防脑中风、心肌梗塞、癌症、失智症、2型糖尿病、骨质疏松症及牙周病。
9. 豆豉
黄豆或黑豆经由浸泡、蒸煮、自然发酵、加盐、密封发酵、曝晒等诸多手续制成。
风味独特的豆豉，还是一味中药。慈航中医诊所院长李应达表示，中药称为淡豆豉，药性微寒，用于治疗感冒发热、头痛、虚烦、失眠。例如，银翘散里就有豆豉，可治风热感冒；栀子豉汤则是治疗虚烦失眠。
10. 传统酱油
传统的酿造酱油是将黑豆或黄豆浸泡、煮熟、放凉后，加入麹菌发酵成豆麹，再与盐一同放入瓮中发酵、酿制数月才能变成酱油。
有别于只需3至7天就可制成的“化学酱油”，传统酿造的酱油，含蛋白质及多种有益人体健康的有机物质，适量食用并不会对身体造成危害。
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普通豆腐皮，小身体大能量，这样做孩子能吃一大碗中国是大豆的故乡，中国栽培大豆已有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次尝到它:中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地腌制了豆腐、豆豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及 *** 其他豆制品。
豆腐皮是豆制品家族中的一个成员，也是 *** 豆浆的衍生物。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别是对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
当然过量食用豆腐皮也是会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等。
豆腐皮的价格很便宜，两三块钱就能买很大的一张，是中国很多家庭餐桌上的家常菜，。炒着吃，凉拌，火锅，做馅儿，或者直接卷黄瓜蘸着料汁吃，都很美味。豆腐皮怎么做才好吃？今天我们来聊一聊。
一、凉拌豆腐皮
豆腐皮、香菜几根、姜末适量、花生米、油、盐、醋、生抽、麻油适量。
- 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡一下；
- 油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄；
- 倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
- 然后倒入调好的汁翻拌均匀；
- 翻拌好后关火；
- 待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
这道菜特别适合夏天，清清爽爽，很是下饭。
二、油泼豆皮
豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐生抽，醋，油泼辣子
- 豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；
- 青菜汆烫捞出；
- 一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；
- 加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。
这道菜也是凉菜，做法简单，和凉拌豆腐皮相比适合喜欢吃辣的家人。
三、豆腐皮包子
这道应该不算菜，这个是有一次去淮南菜馆学的，除了豆腐皮包子还有豆腐皮饺子之类的。
- 豆腐皮、香菇、黑木耳、笋干、杏鲍菇，香菜、植物油、盐、蚝油等调料
- 将香菇、笋干、木耳等洗净，全部切成小丁；
- 炒锅烧热，加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟，加蚝油、盐调味；
- 起锅晾凉后再加麻油起香待用；
- 豆腐皮剪成馄饨皮大小，用凉水稍微浸泡回软后沥干待用；
- 香菜取稍长枝杆择去叶，洗净用开水略焯捞起待用；
- 将2张豆腐皮平铺于盘中，放入内馅；
- 轻轻拢紧收口，用备好的香菜杆绕紧扎好；
- 装入蒸盘；
- 蒸锅置火上烧开后，放入豆腐皮包子，上气后大火蒸5分钟；
- 起锅，勾芡浇汁即可。
四、豆皮炒肉
豆皮、精瘦肉、菜籽油、生姜小块、盐等调味料
- 豆皮提前泡发好；
- 精瘦肉洗净切块，加入盐、黄酒、生抽、淀粉腌制；
- 起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；
- 加入肉片快速翻炒几下；
- 加入油豆皮，将所有食材炒熟；
- 最后加少许盐调味炒匀出锅即可。
我是@然妈碎碎念，豆腐皮的做法还有很多，关注我，评论区一起分享吧！
芝麻酱钙含量=10倍牛奶？！事实的确如此，但专家为何不建议你这样补钙？芝麻酱是我们餐桌上常见的食材，网上流传芝麻酱的含钙量是牛奶的10倍。芝麻酱里含钙量到底是多少？想要补钙是不是吃芝麻酱就可以了？快来一起了解。
芝麻酱里含钙量到底是多少？
100克芝麻酱中含有1170毫克的钙，钙含量要高于我们通常所认为的含钙量高的食物，比如牛奶、豆腐等等。
如果我们把它换算成牛奶：按纯牛奶平均值来算。100毫升的纯牛奶大概含有107毫克钙，而100克的芝麻酱，与1100毫升牛奶的钙的含量是等同的。
如果按照豆腐来算：100克芝麻酱中的含钙量，大概约等于2斤多（1100克）的豆腐的钙含量。
如果想补钙的话是不是吃芝麻酱就行了？
答案：不是
因为芝麻酱的能量是比较高，100克芝麻酱有630千卡的能量，而且脂肪含量也比较高。如果要想通过吃芝麻酱获得人体所需的钙，按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐摄入量的800毫克，大约需要吃三勺多的芝麻酱，总热量大概是428千卡。
过多的脂肪和能量摄入，可能会有高脂血症、肥胖等情况发生。
建议：食用芝麻酱每天不超过一勺（10克）。
如何挑选芝麻酱？
超市里摆在货架上的芝麻酱，一般上面都会有一层浮油，要选浮油少的，浮油越少说明芝麻酱就越新鲜。因为浮油一般是沉淀时间长了才会出现。
这些食物才是真正的补钙高手
1.奶类和奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。按照中国居民膳食指南推荐，每人每天需要摄入300克的液态奶，建议每天可以选择一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克），一天液态奶的摄入量就可以轻松达到 300 克以上。
2.绿叶蔬菜：推荐每天吃够500克蔬菜。
3.豆制品：如豆腐皮、豆腐干、豆腐等大豆制品，一般大豆制品每周食用量在105克—175克即可。
芝麻酱营养小贴士
1.芝麻酱的钙含量比牛奶、豆腐都要高
2.食用芝麻酱建议每天不超过一勺
3.如何挑选芝麻酱：超市里摆在货架上的芝麻酱，一般上面都会有一层浮油，要选浮油少的，浮油越少说明芝麻酱就越新鲜
4.这三种食物补钙效果更好：
①奶类和奶制品；② 绿叶蔬菜；③豆制品
来源： 央视新闻
年轻人喜欢吃的辣条和炸鸡，其实都不健康？这几种零食都要少吃点小时后手里零花钱不多，偶尔放学路过天桥下的各种小吃店，看着一锅锅的炸鸡、烤肠、卤蛋会一直流口水，但也不舍得痛痛快快的吃一次。
到长大以后手里钱多了，遇到工作累或者烦心事的时候，之一反应就是买一大堆垃圾食品，就算知道不健康吃完也觉得很开心。
现在到了中年，自然不会再去吃这些垃圾食品，可看着现在的学生放学后依然啃着辣条，或者拿着炸鸡、烤肠吃，不由得感慨：时代进步了，可年轻人依然无法抵挡垃圾食品的诱惑。
那么今天爆炸营养课堂的营养师，就再跟大家详细说说：年轻人喜欢吃的辣条和炸鸡，其实都不健康。
辣条是这几年突然火起来的零食，年轻人吃着辣条打手机游戏，成了最时髦的事情。辣条本身并没有什么营养，多食用豆皮、面粉或者豆粉制成的。再加入各种色素、辣椒粉、小米椒、食盐等重口味的调味料。
总体来说，辣条是垃圾食品的“巅峰之作”，热量高、盐多、糖多、添加剂多，而营养低。经常食用会增加患超重肥胖、高血压等的危险。
更不要说很多生产辣条的小作坊，卫生得不到保障，很容易发生群体性食物中毒事件。
下面我们再来说说烤肠和炸鸡：
很多人想，辣条是豆皮制成的没营养，那烤肠和炸鸡的原材料都是肉，总归有营养了吧？烤肠的原材料多是猪肉，炸鸡是鸡腿肉或者鸡翅肉。
这些肉类本身是健康的蛋白质来源，但问题出在烧烤和煎炸这两种烹饪选择上，用明火烧烤时，当温度达到200℃，就会产生杂环胺和苯并芘等致癌物，温度越高，产生的致癌物可能就会越多。
而炸鸡经过高温油炸，同样会产生多种致癌物，而且含油量会大大增加。吃这样的食物会增加患肥胖、高血脂、肠胃疾病的风险。
此前就发生过一名17岁肥胖的男孩，一口气吃了两盒炸鸡后，右上腹剧烈疼痛，检查后发现是：胆囊颈部的结石堵住了胆囊管，胆囊肿胀大得像个茄子，最终胆囊被切除这种极端的恶性病例。
再有很多街头烧烤或者腌制的肉类，肉本身并不新鲜，或者在 *** 过程中加入大量食盐、或者添加剂、色素。生长发育期间的青少年，显然不适合长期大量吃这样的食物。
各位朋友，你喜欢吃这类食物吗？ 你觉得这些食品算垃圾食品吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
令糖尿病患者最头疼的就是日常血糖的控制，而要想控制好血糖，必须注意到生活的方方面面。其中，日常饮食与血糖控制息息相关，稍不注意，就会导致血糖一直上升。
由于糖尿病患者需要控制每天摄入的热量总量，所以很多人选择吃素来控制血糖。这样做到底能不能达到目的我们后面再说，咱们先来说说为了控糖而选择长期吃素，会带来哪些弊端。
免疫力下降
肉食中含有人体必需的多种氨基酸物质，其中赖氨酸的摄入对于人体而言更是重中之重。素食中部分食物也含有植物蛋白，但植物蛋白中赖氨酸的含量通常较少，无法满足人们的正常生理需求。长期坚持绝对的素食会导致相关营养素摄入不足，引发免疫力下降。
缺乏蛋白质
蛋白质身体中有很大的作用，它能够帮助细胞生成，促进细胞运作以及帮助身体提供热量，而且蛋白质能够提高身体免疫力，有利于大脑发育，对于一些正处于发育期的儿童来讲，经常吃素会让大脑的发育跟不上。另外如果女性经常吃素，还容易让身体的激素水平不正常而让月经紊乱。
除此之外，如果长期吃素，还可能会造成胆结石，加速衰老等危害。那么我们回到那个问题上，吃素真的能降糖控糖吗？
首先我们需要明确的一点是，任何食物，只要吃进去都会升糖，不会降糖。也就是说食物不能治疗糖尿病，最多只能起到辅助降糖的作用。
素食吃的不对也会导致血糖“飙升”
淀粉含量高的食物
日常生活中，含有高淀粉的食物有很多，比如我们常见的马铃薯、米饭、馒头等等；这些食物可能看起来并不含有什么糖分，但是它们里面却含有较高的淀粉，这些淀粉成分一旦进入到我们身体之后，就会在肠胃消化的作用下转化为碳水化合物，而它就相当于是糖分，因为它是糖分的主要来源；倘若你平时在饮食上摄入过多的高淀粉食物，那么势必会导致体内的血糖不够稳定。
豆腐皮
豆腐皮是常吃的素菜之一，每100克豆腐皮含402大卡的热量，100克米饭的热量是116大卡。可见豆腐皮的热量是非常高的。
上面说的两种素食如果作为每天的素菜配主食一起吃，那么热量势必就会“爆表”，引起血糖飙升。另外，素食本身味道比较清淡，在烹饪过程中会加很多作料来提升菜的口味，这也在无形之中增加了热量的摄入。
控制血糖，饮食是一件大事，但也不能忽视情绪和运动，同时药物治疗也是关键。对于饮食来讲不能以偏概全，糖尿病患者更要注意荤素搭配，控制总量来控制血糖。
甲状腺不好的人不能吃黄豆？医生：2种食物，可能影响甲状腺说到甲状腺，可能很多人听到过这个词语，但却并不是特别了解。
甲状腺是我们身体当中的一个内分泌腺体，位于人的脖子部位，甲状软骨下方形似蝴蝶状。
甲状腺的主要功能是分泌与合成甲状腺激素，维持内分泌稳定，促进生长发育，加速新陈代谢等等。
可是近几年伴随着人们思想的进步，越来越多的人都养成了定期体检的习惯，有人在体检过程中被告知患上了甲状腺结节。
由于对甲状腺结节并不了解，很多人认为自己得了不治之症，也会因此感到非常担忧，殊不知绝大多数的甲状腺结节几乎都是良性的。
当然也千万不要因此就忽视治疗，因为造成甲状腺结节的原因，可能跟日常生活当中的不良习惯有关，如果生活方式仍然一成不变，难免会导致结节进一步增大。
甲状腺结节不断增大，不仅会压迫到周围的神经组织，诱发疼痛的同时也有癌变的可能性。
虽然甲状腺不是主要的消化吸收器官，但是想要喝后甲状腺健康积极调整饮食是非常有必要的，有人听说患上甲状腺结节之后，就不能吃黄豆或者是豆制品了，为什么会有这种说法呢？
甲状腺不好的人不能吃黄豆？
黄豆应该可以算得上，是我们日常生活中经常吃到的一种豆类食物，虽然晾晒干燥 *** 的黄豆质地非常坚硬，无法直接食用，但是黄豆能够加工成各种各样的豆制品，比如豆腐，豆浆，豆皮，腐竹，豆干等等。
黄豆当中所含的营养物质相对非常丰富，比如植物蛋白，大豆异黄酮，各种维生素，微量元素矿物元素加工成豆制品之后，其营养元素也没有流失太多。
因此日常生活中无论是吃点黄豆还是豆制品，都是可以给身体带来一些好处的。
之所以人们觉得患上甲状腺结节之后不能吃黄豆，是因为黄豆当中的大豆异黄酮是一种类似雌激素的物质，摄入体内之后人们担心会出现内分泌紊乱的情况，从而影响甲状腺激素的正常分泌。
可是到目前为止，一直都没有科学的证据证明这种说法是成立的，也就是说甲状腺结节或者是甲状腺病变患者，吃黄豆或者是豆制品并没有太大问题。
当然再好的东西都有两面性，就算是正常人摄入过多豆制品都是会影响健康的，因此甲状腺病变患者食用豆制品的时候更是应该控制摄入量，避免摄入过多。
除了黄豆之外下面这些食物，或许才真正会影响甲状腺健康，建议提前了解，也希望你能避而远之。
医生：2种食物，可能影响甲状腺
1、大补汤
随着人们思想的进一步现实生活中，一些人可能会考虑吃一些有营养的物质来为身体补充所需的营养成分，当人上了岁数之后，体内营养物质流失过快，的确需要及时进行滋补。
但如果被告知患上了甲状腺结节，建议不要盲目滋补，因为滋补营养物质的同时，虽然能够帮助补充身体，但是这些营养成分也可能会成为甲状腺结节的养料措施，结节进一步增大，希望你能正确对待。
2、动物肝脏
猪肝应该是现实生活中很多人爱吃的一种食物，猪肝当中所含的营养物质相对较为丰富，而且口感也比较不错。
对于患有甲状腺结节的人来说，更好不要盲目吃猪肝，因为猪肝摄入过多很容易导致血液浓度升高，从而加重代谢的负担，也会损伤甲状腺健康，影响甲状腺激素的正常分泌，特别是那些患有甲状腺，病变的人也可能会导致相关症状进一步加重。
综上所述，出现了甲状腺病变一定要及时进行治疗和调理，如果在甲状腺患病之前能够提前发现身体的异常信号，或许可以很大程度的减轻身体负担。
甲状腺病变，都有哪些异常信号？
- 吞咽困难
因为甲状腺位于人的脖子部位，所以很有可能会影响到日常的饮食，如果在一段时间内吃饭的时候感觉吞咽困难，除了要考虑咽喉炎症，之外也应该考虑是否跟甲状腺健康受损有关。
所以对于这一点一定不要不当回事，以免得不偿失。
- 声音沙哑
对于那些患有甲状腺结节的人来说，伴随着结节进一步增大，很有可能会压迫到声带，导致人的声音发生改变或者是出现声音沙哑的情况。
排除那些工作性质比较特殊的人，如果在一段时间内感觉声音沙哑的现象非常普遍，那么也是应该提高警惕的请你，别不当回事。
- 体重急速下降或上升
前面我们提到甲状腺激素的主要功能包括促进新陈代谢，如果甲状腺激素分泌比较旺盛，那么身体新陈代谢速率比较快，体重就会下降，而甲状腺激素分泌不足，代谢速率非常缓慢，体重也会上升。
因此大家在平时也可以通过观察体重来判断甲状腺健康状况，如果一段时间内发现体重出现了明显的改变，可能说明甲状腺激素分泌异常。
保养甲状腺，避免进入误区！
可能很多人应该都听说过碘元素与甲状腺有一定的联系，所以为了避免甲状腺功能出现问题，饮食方面也会刻意多吃一些富含碘元素的食物，比如海带，紫菜等等。
碘元素与甲状腺的联系是促进甲状腺激素的分泌与合成，也就是说碘元素摄入过多甲状腺激素分泌增多，碘元素摄入过少，甲状腺激素分泌减少。
如果总是大量吃一些富含碘元素的食物，那么就很有可能会导致甲状腺激素分泌增多，不仅会引起内分泌紊乱的现象，同时对于甲状腺结节患者而言，也不利于症状好转。
综上所述，甲状腺健康与人的身体健康有着很大的联系，所以也希望大家能够正确对待这件事情，必要的时候应该及时去医院咨询医生，而不是自行盲目判断，对此你还有其他需要补充的吗？欢迎在下方留言评论。
