美食日记，每天都要好好吃饭。今天我准备做一份炒饼。想要炒出美味的炒饼，除了要把饼烙好，还要掌握一些技巧。只要掌握了这些技巧，你也能炒出香喷喷的炒饼。昨天剩下的饼我切成了丝。想要了解饼的做法，可以观看上一个视频。我还炸了一些配菜。
先把洋葱、青椒和胡萝卜切成丝，根据个人口味加入适量的辣椒和火腿。切一些蒜末和姜末备用，这样炒出来的饼才更好吃。
油热后加入蒜和姜末，煸炒出香味。然后加入切好的配菜，翻炒均匀后加入盐、五香粉和适量生抽，提鲜。配菜炒至八成熟时，加入炸好的饼丝。
想要炒出好吃的炒饼，要用铁锅快速翻炒，这样才能保证炒出来的饼有嚼劲。吃之前可以加入适量味精调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
今天我做了一份素鸡炒蛋，加入了红心的蔬菜。如果你喜欢我的作品，欢迎点赞关注。今天的视频就分享到这里，感谢大家观看。
滑炒里脊丝——一道简单而美味的川菜在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
滑炒里脊丝是一道传统的川菜，以猪里脊肉为主料，配以笋丝、木耳、蒜苗等辅料，经过滑油、爆香、炒制等工序，制成一道色泽鲜艳、肉质滑嫩、味道鲜美的菜肴。它是中国饮食文化中的一个缩影，体现了中国人对食物的精心挑选、细致处理和巧妙调味的特点。
滑炒里脊丝的做法
滑炒里脊丝是一道简单而美味的川菜，其做法如下：
准备所需的主料、辅料和调料。主料为150克左右的猪里脊肉，切成细丝；辅料为一包笋丝（约100克）、5-6朵木耳（提前泡发）、少许青蒜（切成段）；调料为盐、白胡椒粉、味精、鸡精、黄酒、淀粉（玉米）、鸡蛋清、香油、花生油等。
将切好的肉丝放入一个碗中，加入适量的黄酒、盐、淀粉（玉米）、鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟左右，使肉丝入味并增加嫩度。
锅中放水，水开后将笋丝和木耳放入锅中焯一下水，捞出后放入一个盘中，撒上少许盐拌匀，去除笋丝和木耳的涩味和水分。
锅中放油，油热后将腌好的肉丝下锅，用筷子快速划散，炒至变色，捞出沥油备用。这一步叫做滑油，是川菜的一种常用的烹饪技法，可以使肉丝更加滑嫩，不易粘锅。
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的水（或骨汤）、盐、味精、鸡精、白胡椒粉，煮开后放入肉丝、青蒜，翻炒均匀，出锅前淋上少许香油提香，装盘即可。
滑炒里脊丝的历史和文化背景
滑炒里脊丝是一道传统的川菜，源于四川省成都市，最早可以追溯到清朝乾隆时期。据说当时有一位名叫李鸿章的四川籍官员，因为工作忙碌，经常没有时间吃饭，所以他的厨师就想出了一种用肉丝和豆腐干炒制的快速菜肴，既能满足他的胃口，又能补充他的营养。后来这道菜被称为“李鸿章豆腐干”，并流传开来。
后来，这道菜在不同的地方有了一些变化，有的地方用香干代替了豆腐干，有的地方加入了青红椒等辅料，有的地方改变了调味方式，使之更加符合当地人的口味。其中最为经典的是四川成都的滑炒里脊丝，它用香干和肉丝炒制而成，味道鲜香咸辣，是一道具有浓郁川味的菜肴。
滑炒里脊丝在中国饮食文化中有着重要的地位和意义，它体现了中国人对食物的精心挑选、细致处理和巧妙调味的特点。它也反映了中国人对食物的地域差异和民族特色的认同。它还展示了中国人对食物的美学追求和情趣享受。它是中国饮食文化中的一个缩影。
滑炒里脊丝是一道美味而又健康的菜肴，具有防治贫血、降低血脂、增强体质、开胃消食等多种功效，适合全年食用。滑炒里脊丝与其他地方菜系有着异同和影响，它既保留了川菜的鲜香咸辣的特点，又借鉴了其他菜系的滑油、勾芡等技法，使之更加滑嫩鲜美。它也为其他菜系提供了一种新的食材和烹饪方式，丰富了中国饮食文化的多样性。
火爆夜市的炒细面，在家也可以实现，面条爽滑干香好吃，越吃越香火爆夜市的炒细面，在家也可以轻松实现，面条爽滑，干香好吃，越吃越上瘾
如果你问西安夜市最火爆的美食是什么，炒细面一定榜上有名，每次去逛夜市，炒细面的摊位前面永远都有人排队买面。炒细面主要分为2种，1种是鸡蛋炒，1种是肉炒。
我老公很喜欢吃炒细面，所以我经常在家里给他做炒细面，基本都是做鸡蛋炒细面，每次吃完他都夸比夜市上的好吃。洛洛今天给大家分享一下炒细面的家常做法，喜欢吃的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【炒细面的家常做法】
所需?食材?：细面?、鸡蛋?、黄豆芽?、包菜?、火腿肠?、小青菜?、胡萝卜?、葱?、食盐?、生抽?、辣椒面?、十三香?、孜然?
【具体做法】
1、胡萝卜去皮洗净切丝，包菜洗净切细丝，火腿肠剥去外皮洗净切斜片，小青菜洗净切段，黄豆芽去掉豆皮和老根，葱洗净切葱花备用。
2、取1个小碗，打入1颗鸡蛋，用筷子搅打均匀，将蛋液倒入油锅中炒至凝固成型，炒散后盛出备用。
3、加热锅中底油，油热放入葱花爆香，接着放入豆芽、胡萝卜和包菜丝，翻炒至断生放入火腿肠和小青菜。
4、炒至小青菜断生后倒入鸡蛋合炒，翻炒均匀后放入适量食盐、十三香、辣椒面、孜然调味。
5、翻炒均匀后倒入细面，再放入适量生抽调味，炒至细面表面变色，每条细面都裹满调料。
6、关火后盛入盘中，一盘色香味俱全的炒细面就做好了。
习惯了每天早餐自己在家做，每天早餐都吃什么？有时是随心所欲，有时还会用心考虑每天早餐尽量不吃重样，吃好早餐会一天都有精神。
早上起来做早餐每天不重样 认真做一道早餐：炒饼（两人份）
食材：油饼，大头菜，洋葱 ， 西红柿 ，鸡蛋
具体步骤：
1，油饼切丝备用
2，大头菜洗净沥干切丝备用
3，再切些洋葱，西红柿备用
4，两个鸡蛋抽散备用
所有食材准备妥当
5，锅烧热放少许植物油，先把鸡蛋炒熟
6，然后下入菜丝，加少许盐翻炒
7，再下入饼丝继续翻炒均匀。
8，翻炒几分钟便可出勺，
早餐吃炒饼 ，可能会感觉稍微干吧些，搭配上一杯牛奶，即营养又会消除干干的感觉。
每天早餐换样做，天天吃不一样的早餐 即能营养搭配均衡又能增加食欲。每天做早餐我是认真的。
炒羊肚丝：一道美味与营养兼备的湘菜我今天来跟大家分享一道我特别喜欢的湘菜——炒羊肚丝。这道菜用羊毛肚、笋丝等原料，经过精心的炒制，呈现出色香味俱全的美食。每次吃到这道菜，我总是会被它那鲜美的味道所迷住，让我感到十分满足。
首先，让我们来了解一下 *** 炒羊肚丝的过程。首先将羊毛肚用水煮至软烂，切成细丝后再用小苏打和水煮烂，捞出冲洗干净。接着用热油将肚丝爆炒，淋上酱油调味后再捞出滤干。最后，将炒锅烧热，加入红辣椒和笋丝炒香，加入羊肚丝和韭黄，淋上调料炒匀即可。整个 *** 过程需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了，就能做出一道美味的炒羊肚丝。
除了 *** 过程，这道菜的色香味也是非常出彩的。肚丝的口感细腻，配上酱油的咸香味和红辣椒的辣味，呈现出一种极具诱惑力的美味。同时，羊肉本身就是一种温热的食材，吃起来既暖胃又补身，非常适合寒冷的冬季。更重要的是，羊肉还含有丰富的营养成分，有助于促进身体的健康和增强免疫力。
除了美味和营养，这道菜还可以引起我们的思考。作为中国传统美食的代表之一，炒羊肚丝不仅是一道口感出色的美食，更是体现了中国饮食文化的博大精深。在中国的传统饮食中，食材的选择、烹饪 *** 、营养价值等方面都非常讲究，这一点也体现在炒羊肚丝这道菜上。通过品尝这道菜，我们也可以更加深入地了解中国饮食文化，并为我们的生活增添更多的乐趣和思考。
总之，湘菜炒羊肚丝是一道非常美味、营养丰富、有代表性的中国传统美食。它的 *** 过程需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了，就能做出一道口感细腻、香味诱人的美食。除了美食本身的魅力，炒羊肚丝还体现了中国饮食文化的博大精深，让我们通过品尝这道菜更深入地了解中国饮食文化，为我们的生活增添更多的乐趣和思考。
烙饼想要简单层次多，学会这3个步骤，60秒出锅，保证酥脆又起层烙饼想要简单层次多，学会这3个步骤，60秒出锅，保证酥脆又起层。“饼”对于普通大众应该是最熟悉最习以为常的一种主食了吧，尤其是对于我们北方人来说更是家家户户离不开忘不掉的。“饼”一般是泛指形状圆润谈成扁平的圆形的面食叫做-饼，不过现在随着生活的进步，饮食方式、饮食文化也都变的不一样起来，现在饼的种类可谓是数不胜数，今天我们做酥脆的千层饼，这个饼可以当做炒饼丝来吃，味道特别的棒。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、五香粉
具体做法：
1.五百克普通面粉中加3g盐，增加面粉的筋性，用350毫升的温水和面，搅拌成大面絮之后，加20毫升的食用油，加了食用油能够让面团更加的柔软，揉成团密封饧面半个小时。
2.面团饧好之后不用揉，案板上撒点干粉，直接整理成长条，下四个剂子。
3.把每一个剂子都揉圆按扁，擀成一张长方形的饼皮，刷层油，撒盐和五香粉，最后再撒一些干面粉有助于出层，然后用刀划出缝隙。
4.平分好之后从一端慢慢向里叠加。
5.到最后一步的时候把面皮扯长包住面团，收口处捏紧，团一下按扁，这样一个胚子就做好了。
6.做好之后用擀面杖擀大擀开。
7.电饼铛预热刷油，放饼胚，表面再刷一层油防止水分流失，盖上盖子上下火一起加热，一直到电饼铛冒热气的时候再打开盖子，能看到饼已经鼓起了大泡，这时候翻面，借助铲子不停的旋转按压有助于出层，一直烙到两面金黄时就可以出锅了。
8.我个人是比较酥脆的饼的，用刀切开就可以食用了。
9.看看里面的层次非常丰富。
10.近距离撕开一个是不是特别的柔软，这种酥脆的饼还可以切成饼丝炒着吃。
寻常百姓味——炒洋芋丝寻常百姓味——炒洋芋丝
◇陈永明
秦岭山区出洋芋，因其沙砾土壤，洋芋所含淀粉高，搭饭炒菜口感好。炒洋芋丝是家乡最寻常不过的菜了，它上得了厅堂宴席，入得了普通百姓人家的一日三餐，十个人九个都爱吃。记的女儿上小学时，更爱吃我炒的洋芋丝，一边吃一边说：“这是皇帝吃的菜!”有一年夏天几天没吃炒洋芋丝，她郑重地对我说：“爸爸，能不能做个好菜给我们吃？”我答：“想吃啥好菜? ”出乎我的预料，她说：“炒洋芋丝呀！”我当时就笑了，炒洋芋丝也算是好菜？
过去有一同事王老师(九十年代初去了南方)，为人豪爽仗义，闲时年轻的男同事都喜欢找他谝闭传。他经常烹饪出几样小菜，请朋友们小酌几杯。那个时条件都差，喝酒频率又高，常没准备的情况下，随便弄几样菜，每次都有泡菜炒洋芋丝。不图吃喝，用这种形式打发无聊时光，亦可融洽同事关系，寻找一些快乐。有一次同事朋友来了，谝了一会儿，王老师四五岁的儿子见父亲没有炒菜准备喝酒的样子，就主动问：“爸爸你们咋还不喝酒呢？”王老师说：“今天家里没菜。”儿子却说：“捞泡菜，炒洋芋丝呀！”
炒洋芋丝，几乎人人都能做出这道菜来，可却因刀工不同、配搭的材料有别、放入配料的顺序不一致、调味品量的大小差异，就有十个人炒出十种不同味道来。我爱吃炒洋芋丝，尤其爱吃自己炒的洋芋丝。
炒洋芋丝，首先要讲究刀工。要用刀坯薄、刀刃快，把洋芋先拉出均匀的薄片，片拉得越薄而匀，丝才能切得细而长。拉片的动作相对慢一点，切丝丝时动作要快，慢了反而切不细。粗细不匀称，特别是太粗，我们形容它像“杠子”,吃起来口感就不好。有人用“洋芋擦擦”擦洋芋丝，虽然粗细均匀，可擦得过程破坏了洋芋丝表皮的结构，用俚语说“擦的洋芋丝腰软”，炒出来的没有用刀切的洋芋丝好吃。
过去我有个同事，经常“吹”他切的洋芋丝切得如何好，并给我们表演，达到把切好的洋芋丝抓起一撮扔过去，能粘贴在墙皮上的水准，那才叫洋芋丝切得好。我炼了多日，始终达不到这个水准。上世纪八十年代末，村上的企业迎宾楼餐饮部，招一名厨师，一位四川内江万姓小伙子，就凭在手掌上把一个洋芋切成细丝的绝技而被经理聘用。
切好的洋芋丝，浸泡于清水中备用。将锅置于旺火上烧热，放适量菜子油烧尽泡沫，放入切好的生姜丝、葱段稍为翻炒，放泡菜丝(以泡辣椒两三角以及其它泡菜)翻炒，待出香味后，放入从水盆中捞出清水里漂着的洋芋丝，继续翻炒均匀，放盐、胡椒面少许，再翻吵几下，然后可放少许味精并勾薄芡，翻炒、起锅、装盘。我原来先炒洋芋丝，再放泡菜丝。一次与另一同事交流时，他是先炒泡菜丝，再放洋芋丝，这样炒出的洋芋丝要香一些，一试果然不假。母亲与妻子爱吃泡菜炒洋芋丝，而且泡菜丝要后放，何时放要视洋芋丝在锅里的软硬而定，她们不喜欢先放泡菜，导致洋芋丝太硬的炒法。
其实我最喜欢取两角青线椒切丝、一个西红柿切小丁来炒洋芋炒至西红柿成酱状样，再放洋芋丝翻炒，然后放调料，放两汤勺蒸饭汤(替代勾芡)略焖片刻翻炒，起锅装盘。先吃洋芋丝，后用菜汁泡饭，味道很不错。这样炒出的洋芋丝既有青椒的绿，又有西红柿的红、还洋芋丝的白，三色搭配，看一看都有食欲。当然还可以不用泡菜，也不用西红柿，来个醋溜洋芋丝，也别具一番风味。炒洋芋丝适宜下米饭，吃稀饭却适宜于炒洋芋片片，不信你试试吧。
关于作者
陈永明 陕西佛坪人，有多篇散文随笔在报刊杂志上发表，著有散文集《秦岭深处》《秦岭有情》两部，一百四十多篇原创文章刊发于《加拿大社区网》。
不知道吃啥的时候，你就吃炒饼！简单便捷还好吃！#炒饼今天做一道简单的素炒饼，当不知道吃什么时，这道炒饼绝对是个不错的选择。将所有材料切好备用。起锅加油，先煎一个荷包蛋。再次起锅，加入少量油，煸炒葱花，然后加入圆白菜，快速翻炒至熟。调味时加入生抽和老抽，加入盐，快速翻炒均匀。加入饼丝，盖上盖子焖2分钟。时间到了，加入鸡蛋，快速翻炒均匀，整个过程不要加水，利用圆白菜杀出的水分即可。最后加入蒜末和锅边醋，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的炒饼不会黏糊，圆白菜脆爽，饼丝劲道可口。这道炒饼不仅美味，而且方便易做，绝对是一道值得尝试的美食。你学会了吗？期待你的分享。
炒饼丝是一道家常美味，香脆可口，做法简单易学。下面分享一下炒饼丝的做法。
准备食材：2张煎饼、1根胡萝卜、1个洋葱、2个鸡蛋、适量葱花、盐和油。
1.将煎饼切成细条状，可根据个人口味决定粗细程度。
2.将胡萝卜和洋葱切成丝状，葱花切碎备用。
3.打散2个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
4.热锅冷油，倒入鸡蛋液，煎炒成蛋丝盛出备用。
5.重新加热锅，倒入适量油，放入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒，炒至略微变软。
6.加入切好的煎饼丝，继续翻炒均匀，使煎饼丝均匀受热。
7.倒入之前炒好的鸡蛋丝和葱花，再次翻炒均匀。
8.根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
这样炒出的饼丝香脆可口、色香味俱佳，可以作为一道独立的菜品，也可以搭配米饭或面条一起享用。如果喜欢口感更加脆爽，可以调高火力快速翻炒使饼丝表面微焦，增加口感的层次感。
希望你能尝试并喜欢这道美味的炒饼丝！
比土豆丝还清脆的炒藕丝！美味爽口更下饭，加五花肉丝味更...炒藕丝。
今天用莲藕炒个也是非常下饭的炒藕丝。
·炒藕丝先最讲究的肯定是藕了。
·第二个就是看刀工。莲藕切丝，切好的藕丝泡几清水把淀粉去一下，多次清洗，因为这是非常下饭，咱也离不开五花肉。
·来点五花肉丝，五花肉丝，用点五花肉丝辣椒面，再切点青蒜的叶子，蒜叶切小段。
·水开了刚刚洗好，淀粉的藕丝放里面。开锅煮大概二三十秒。
·锅热了底油炙热锅，底油要少一点，因为五花肉出油脂，把刚刚切好的五花肉丝，把五花肉油脂全部煸出来，煽的微微发黄的时候再进小料，再把它小料进去。
·小料进去了炒香，然后加点葱末、姜末，加点辣椒粉，喜欢吃辣的就多加点。
·把刚刚做好的藕丝进去进行翻炒。炒匀了开始调味，少加点蚝油、生抽、老抽、鸡精，再把青蒜叶放进去，大火翻炒几秒钟，也是非常一道下饭菜。
爽口下饭的炒藕丝，不知你学会了没有？刘三做菜，不谈正宗，只为好吃！点赞、关注、评论。
