椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空。
By 清幽梅花2
用料- 空心菜 500g
- 红辣椒 1只
- 广式腐乳 1块
- 蒜头 2瓣
- 六月天葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 食用油 2大勺
- 六月鲜淡盐酱油 1勺
1、通菜清洗干净，摘去老叶，捏成小段。
2、红辣椒切丝，大蒜剁碎（大蒜可以放多一点，这样吃起来更加香）
3、把腐乳压碎加蒜末辣椒用热油炝出香味！
4、然后加入通菜大火快炒，把通菜炒制变色熟透，用一勺六月鲜淡盐酱油调味。
5、起锅前用一勺豆瓣酱增强菜的口感，非常惹味！
6、在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空。
小贴士1、要想把通菜做得好吃，色嫩！秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分、颜色翠绿。 2、因为腐乳和豆辨酱本来就带有咸味，所以不用额外加盐。
空心菜的营养功效味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。 1.防癌 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。 2.降脂减肥 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 3.美容佳品 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 4.防暑解热 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑 *** 用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
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大蒜和它是“黄金搭档”！3种新吃法，帮你养肝护血管大蒜是家家户户做菜都离不了的配料，不仅能给食材提味增香，还有很好的养生保健作用。
不过很多人可能还不知道，大蒜有个“黄金搭档”——西兰花，用它们搭配出的家常菜，甚至被有些人称为“抗癌明星菜”。
大蒜中含有硒元素和大蒜素，可以帮助预防肿瘤；西兰花也含有硒元素，以及能促进硒元素吸收的维生素A、维生素C、维生素E，同时还含有类黄酮，对保护血管有帮助，很适合三高患者食用。
下面就为大家介绍两种大蒜西兰花的搭配，不仅有杀菌的作用，还有助于调节血糖、血脂、血压，建议肠胃功能较差的人热着吃。
【蒜蓉西兰花】取两个蛋清，加入少许盐、淀粉打至起泡。大蒜下锅低温煸炒，再把蛋清下锅，炒成半熟后，加入开水、盐、料酒调味，再放入西兰花，翻炒均匀收汁即可。
【凉拌西兰花】先将大蒜拍碎，加入一份酱油、两份醋、半份香油，放置15分钟。等西兰花焯水后，浇上蒜泥汁凉拌即可。
除了西兰花外，大蒜和其他食物搭配，也有非常好的养生功效。比如蜂蜜大蒜，当大蒜中的大蒜素和蜂蜜中的维生素B1结合以后，可以产生蒜硫铵素，有很好的护肝作用。
蜂蜜大蒜
【食材】大蒜、蜂蜜、食盐、水。
【 *** *** 】剥好的大蒜放入浓度30%的盐水里浸泡一天，然后放入微波炉中用中火加热2分钟，取出放在通风处晾干。处理好之后放入适量蜂蜜中浸泡一周左右即可，蜂蜜还可以兑水服用。
每天三瓣蒜，还能养胃助消化。大蒜中含有一种叫做菊糖的物质，对胃黏膜有修复作用。同时它含有低聚糖，有助于维护肠道菌群平衡，并 *** 肠胃蠕动，帮助排便。如果是肠胃不好的人，可以把大蒜做熟之后再吃。
在心脑血管疾病方面，大蒜也有帮助改善血管弹性，促进脂肪、胆固醇代谢的作用，可以辅助调节血压、血脂。
大蒜中含有的谷胱甘肽过氧化酶，对于维持肝脏的正常功能有重要作用，常吃大蒜有利于肝脏健康。
（养身厨房）
家喻户晓的扇贝炒蒜苗，学会你就是厨神减脂期也不用担心热量的营养快手菜。又鲜又辣，营养均衡，配上一碗荞麦面，治愈你的胃。
By 啾啾吃货
用料- 扇贝肉 200克
- 蒜苗 200克
- 小辣椒 2个
- 酱油 10毫升
- 盐 5克
1、扇贝肉、辣椒和蒜苗洗净备用，辣椒切成小段
2、扇贝肉用手稍微挤一下，不要留太多水分，切成两半，更好入味
3、蒜苗掐头去尾，斜刀切菱形，大小和扇贝肉差不多
4、锅里放一层薄油，加入切好的辣椒，炒出香味
5、再倒入蒜苗段，翻炒1分钟左右，蒜苗会变的更加翠绿。加一勺盐，先让蒜苗入味
6、最后倒入扇贝肉翻炒半分钟，扇贝肉缩紧，最后倒入一勺酱油调味。口味重的可以再加一点。
7、完美出锅，又鲜又辣，扇贝肉吸收了汁水，搭配上脆脆的蒜苗。不管是米饭还是面条，都能吃光光，而且热量还低.
小贴士辣椒真的要量力而行，但绝对是点睛之笔
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治感冒，吃药不如吃蒜苗炒牛肉常吃蒜苗对身体非常有益，不仅能补充营养，还能杀菌。大蒜中含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用,还能杀菌抑菌，能有效地预防由于环境因素引起的感冒、肠胃炎等疾病。大蒜中所含的维生素C有明显的降血脂、预防冠心病、动脉硬化、保护心脑血管、防止血栓形成等功效。
By 薯条沾腐乳
用料- 卤牛肉 150克
- 蒜苗 300克
- 姜 1小块
- 食用油 30毫升
- 盐 2克
- 鸡汤 1勺
- 花椒油 10克
1、蒜苗洗干净
2、斜切成小段
3、生姜去皮
4、切成片
5、卤牛肉切成小片
6、锅中放油烧热
7、放入姜片炒香
8、放入蒜苗白色部分先炒2分钟
9、放入剩下的蒜叶
10、大火翻炒
11、放入鸡汤（没有可不放）
12、炒至9成熟
13、放入卤牛肉
14、翻拌均匀
15、放盐
16、放花椒油
17、拌匀后出锅
18、装盘食用
19、成品图
小贴士喜欢吃辣的放点小米辣好看又好吃
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原来简单的炒菜还分这5种方式！你听过汾炒吗？哪一种你更爱？不会这5种炒菜方式，那你几十年的菜就白做了，赶紧重新学习起来吧!
俗话说“民以食为天，食以味为先”，每日我们膳食的材料都是五花八门，上百万种，但是无非就是蒸、煮、炒、炖这四种主要的烹饪方式。
今天我们就挑其中的一种—炒，来和大家一起说一说炒菜的门道。
大家都认为炒菜，就是锅里放油，油热下菜，熟了就可以盛出来。那就大错特错啦，炒菜的时候，油温的控制很是讲究，炒的时间和炒的方式，还有菜和肉怎么处理下锅才能好吃，这些都是要细心研究的。
接下来我们就拿“炒”来一个个给大家举例说明一下。
一、 生炒
生炒就是将菜在油烧到7成热的时候，直接放入锅中，然后下入各个调料，如果不容易成熟的菜，就可以加入点水焖煮一会。
这种方式就是大家最常见和最常使用的方式，也是最简单的方式。
【举例菜谱：炒西兰花】
准备食材：西兰花、大蒜
*** 方式：
1、 西兰花切成小块，在 水中放入盐和面粉浸泡一会儿，去除虫卵;
2、 大蒜切成片状;
3、 起锅烧油，油7成热的时候，放入蒜片爆香，接着放入西兰花，加入盐和生抽调味;
4、 西兰花不易熟，可以加点水焖煮一会。
二、 熟炒
【举例菜谱：回锅肉】
准备食材：五花肉、蒜苗、小米辣、大蒜
*** 方式：
1、 五花肉整块冲洗干净，冷水下锅，锅中放入料酒、生姜煮20分钟，煮好后捞出冷水冲洗干净;
2、 沥干水的五花肉切成薄片，蒜苗把梗和叶子分开，都切成斜刀段，小米辣切成圈圈，大蒜切成沫沫;
3、 起锅烧油，油7成热，下入五花肉煸炒至金黄色，上色后捞出备用;
4、 锅中留点底油，倒入蒜末和蒜苗梗爆香，然后再将煎好的五花肉倒入锅中回油，再加入蒜苗炒香后出锅。
这就是将肉先炒熟捞出，再回锅爆香，熟炒的方式能够更好地激发出一种菜谱中多种菜的香味。
三、 汾炒
【举例菜谱：滑炒里脊肉】
准备食谱：猪里脊、茭白
*** 方式：
1、 猪里脊切成肉片，放入料酒、生抽、盐，最重要的就是加入淀粉或者蛋清，抓匀一下;
2、 茭白洗干净去外皮切成薄片或者丝;
3、 起锅烧油，油热4成，下入腌制的肉片，用铲子滑散，加入茭白，加入盐、生抽即可。
汾炒这么专业的术语也许没有听说过，直白地说就是，将易熟的肉类用淀粉或者鸡蛋清腌制一下，这样直接温油下锅，滑散，这样炒出来的肉非常的爽滑可口，适合老人和小孩。
四、 干炒
【举例菜谱：干瘪四季豆】
准备食材：四季豆、大蒜、肉末
*** 方式：
1、 四季豆择成小段，用水冲洗干净;
2、 在锅中放入少量的油，直接放入四季豆，用铲子按压，等到菜开始起皱，放入蒜末、肉末爆香;
3、 最后加入盐、糖和生抽调味即可。
干炒看着字面的意思就是直接放入油锅中，不用腌制和酱汁，直接干炒到软榻加调料就可以，这样炒出来的菜比较嫩，而且比较清脆，适合年轻人。
五、 爆炒
【举例菜谱：爆炒腰花】
准备食材：猪腰子、大葱、大蒜、生姜
*** 方式：
1、 清洗腰子，冲中间剖开，去除筋膜，在腰花的表面，划成十字刀，然后在切成片片，用料酒抓味一下;
2、 大蒜切片，生姜切片，大葱切段备用;
3、 起锅烧油，烧制8成热，直接下腰花，快速翻炒变色，再直接倒入准备的配料;
4、 加入盐、糖提味后出锅。
爆炒讲究的是火候，火一定要持续高温，这个比较适合一些动物内脏，高温直接就能熟的食物。
简简单单的炒，就能有各种讲究，可以在家里炒菜的时候多留意一下，这些都可以用在每天的做菜方式去哦!(丹丹)
治感冒，吃药不如吃#夏日开胃餐#，辣酱炒白菜腊肉夏季炎热人们都没有胃口，今天用辣椒酱炒白菜腊肉，鲜咸适口，微辣不油腻，搭配米饭吃让人胃口大开。
By 捷宝妈妈
用料- 娃娃白菜 1颗
- 腊肉 100克
- 大蒜 2瓣
- 胡萝卜 1/3根
- 六月鲜辣椒酱 1勺
- 六月鲜特级酱油 1勺
- 味达美鲜味生抽 1勺
- 花生油 1大勺
- 淀粉 1勺
1、材料准备:白菜洗净切块，腊肉切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切丝，调料准备好。
2、先调料汁:在小碟子里加入一勺辣椒酱，这个勺子是欣和赠送的特别人性化，大勺15毫升，中勺5毫升，小勺2.5毫升。
3、再加入1中勺蚝油，蚝油可以让菜更鲜美。
4、再加入一勺特级酱油，一勺味极鲜酱油，
5、最后加入一大勺清水，搅拌均匀成料汁。
6、热锅倒油，爆香葱姜丝，下入腊肉煸炒出香味。
7、再加入胡萝卜片 ，白菜翻炒5分钟，至白菜变软了，倒入料汁，淋上淀粉水，滴几滴芝麻油，出锅装盘。
8、出锅了，可以吃了。这道菜鲜咸适口，微微有点辣，如果喜欢吃辣的也可以加红辣椒。
9、搭配米饭一起吃，真的很下饭，让人胃口大开。食材虽然简单，但加入好的调料，成品味道也很好。
小贴士调料汁中有辣椒酱，蚝油，生抽等都是咸的，不用额外加盐了，喜欢甜的可以加一勺糖，喜欢辣的可以加辣椒，按自己口味调整。
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炒｜葱爆牛肉丝越嚼越香下酒菜越嚼越香的一款下酒菜，简单易做~加了一勺六月香豆瓣酱，除了葱香，回味酱香~
By leamyzh
用料- 鲜牛肉丝 165克
- 葱 1大把
- 青红椒丝 1把
- 大蒜 4瓣
- 生粉 4克
- 生抽（腌制牛肉用） 8克
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 生抽（炒牛肉用） 半铲
- 老抽（炒牛肉用） 1/3铲
1、材料 ***
2、牛肉切丝
3、加生粉和生抽抓捏均匀腌制半小时
4、热锅后放一铲油，再放入牛肉丝，先不要急着铲动，先底部定型
5、底部定型后再翻炒至肉变色，加入大蒜末，炒出蒜香
6、小火，放入生抽老抽，翻炒均匀
7、再放入六月香豆瓣酱，翻炒均匀
8、再放入青红椒丝翻炒几下后，大火放入葱段，翻炒三四下，关火用余热再翻炒几下即可出锅
9、全照
10、近照
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好吃到哭的牛排新吃法，黑椒牛排土豆煎锅家里的牛排每次都煎着吃，这次换个花样，家里大宝非常喜欢这样的搭配方式～
By 宝妈享食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛排 200克
- 土豆 1个（中等大小）
- 橄榄油 1勺
- 生抽 2勺
- 黑胡椒粉 1克
- 蚝油 1勺
1、牛排冷藏解冻，撕开包装，直接用厨房纸擦干多余血水，再切成条，加橄榄油、生抽、黑胡椒粉腌制半小时，使牛排的温度和室温相同。
2、土豆去皮洗净后切成粗条，锅中倒油，将土豆条几个面都煎的有微微焦黄，盛出备用。
3、锅中剩余的油，放入大蒜炸香，一根根的放入牛排，最后一根放进去后，赶紧从之一根开始翻面，这样每面大约煎30秒。
4、最后一根牛肉翻好面后，倒入腌牛排剩下的汤汁、土豆条，再加一点点蚝油，一起翻炒30秒就完成啦～
5、成品图
6、是不是很简单？要不要试试？
小贴士做这道菜选用不粘锅，这样不容易糊锅，土豆煎熟后再和牛肉混合，牛排煎的时间短些才会嫩哦！
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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零失败青椒豆鼓大蒜子炒灯苋菜根，大厨原来这么好当By 阳光之美食
用料- 豆鼓 适量
- 辣椒 适量
- 大蒜子 适量
- 豆鼓 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 老抽 适量
- 菜籽油 适量
1、灯苋菜根
2、切丁，大蒜子，青椒切丁备用
3、锅里少许油下青椒豆鼓大蒜子灯苋菜根
4、翻炒，加盐，鸡粉，老抽
5、出锅，超好吃下饭神器
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常酱烧冬瓜夏天是最适合吃冬瓜的季节，吃腻了清炒冬瓜和红烧冬瓜，来尝一尝这款家常酱烧冬瓜吧，纯素食但是和肉菜一样鲜美。 还记得我十几岁的时候，妈妈有一次很忙，让我帮忙烧冬瓜，我就大概是这么个步骤烧出来的，爸爸妈妈赞不绝口，说比餐馆的冬瓜都好吃，从此以后，家里的烧冬瓜就是让我包了，所以说这道菜是让我记忆很深刻的。
By 水之眸
用料- 冬瓜 800g
- 植物油 20g
- 大蒜头 15g
- 生姜 10g
- 小葱 3g
- 生抽酱油 10g
- 老抽酱油 3g
- 香醋 5g
- 鸡精 2g
- 冰糖 8g
- 盐 1.5g
- 老干妈风味豆豉 5g
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 8g
- 黑胡椒粉 0.5g
1、冬瓜洗净去皮去瓤后切成厚片，厚约0.7cm左右。锅里倒入20g植物油，烧热后放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g姜片。（冬瓜去皮去瓤后净重约800g左右）
2、开中火翻炒冬瓜，大约炒个六分钟左右就可以看见冬瓜和大蒜末边缘微微焦黄。
3、立刻往锅中倒入500g清水，加入10g生抽酱油、3g老抽酱油、8g冰糖、1.5g盐。
4、继续放入5g老干妈风味豆豉和8g六月香葱伴侣豆瓣酱，开中大火炖煮。
5、中途可以翻动几次，等到汤汁差不多收干了，淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g鸡精再翻炒几下，就可以装盘了，撒上3g小葱花就ok啦！
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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