饭店取名字大全2020，饭店取名字大全2020

兰蔻、YSL圣罗兰、阿玛尼……TA们都来了！

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盘点近年火爆长沙的餐饮店

文/郑寿山

接《盘点老长沙的经典美食》：

走出阶级斗争的阴霾，迎来了以经济建设为中心的改革开放，人们开始摆脱贫穷，奔向小康和富裕。吃喝玩乐再也不被认为是“资产阶级思想”“资产阶级享乐主义”而遭受批判。人们讲着“春天的故事”，处处一派祥和、喜悦和生机，众多“老字号”复出江湖，挂起了旧时的匾牌。

经济社会的发展，人民生活水平的不断提高，使得饮食行业百花齐放，推陈出新。一代“餐饮人”历经传承、挖掘、创新，把长沙打造成在全国享有盛誉的“美食之都”和“美食打卡地”。

下面撷取本人较为熟悉的长沙知名餐饮，记叙成文。

“坛宗剁椒鱼头”：湘菜一绝

“坛宗剁椒鱼头”所选食材的雄鱼，又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫鳙鱼。湖南人还叫它大头麻鲢，学名叫“雄鱼”。雄鱼属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。它生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，更大个体可达40公斤。

“走进联合国”的湘菜代表之一——“坛宗剁椒鱼头”的 *** 秘籍：选用在国家级风景区柳叶湖天然放养的六斤重有机大雄鱼，因水质好，不喂饲料、激素，吃天然浮游植物、小鱼虾等，鱼肉吃起来纯净清香，没有泥腥味；这种大雄鱼鱼头大、嫩肉多，个头越大越好吃。

烹饪之前，先用盐在鱼头外抹匀，使之更好入味。将鱼尾加“农夫山泉”天然饮用水，熬制成浓郁的鱼汤，提升鱼肉的鲜味；使用以“津山口福”三年窖藏剁椒为主体、秘配数种剁椒的配料，坛香十足，并且将鱼肉的鲜美“锁定”其中。作为经典湘菜剁椒鱼头的固定搭配——剁椒，它的口味和品质对于整个菜品起到了重要作用。

来“坛宗”吃鱼很有一番讲究，餐厅服务员抬着大红轿子，吆喝着将鱼头摆上桌，接着开始一个“吉祥火”的点火仪式：先把一杯伏特加酒从鱼头嘴部往下浇，然后交由食客用火将整个鱼头点燃，并送上一段吉祥的祝福语，顿时，鱼头的浓郁香味伴随着“吉祥火”四溢开来。

鱼头的个头都很大，嫩肉多，鱼头渗透了剁椒和泡椒的味道，使人足可体验到鱼肉之鲜美，口感之丝滑。长沙人吃鱼头有还个习惯吃法，用剩余的鱼汤拿来拌刚煮熟捞起来的面条，那味道堪为一绝。

注：“津山口福”三年窖藏剁椒，选择的是新鲜高山朝天椒，传承古法，经过长达1095天时间的发酵，坛香醇厚，回味悠长。

“吃饭皇帝大”：欢迎土皇帝光临

“吃饭皇帝大”是一家店堂色调风格带有浓厚土家山寨风韵的餐馆，每当顾客进来，店内穿戴着土家族民族服饰的少女，便以清脆悦耳的嗓音齐声送上迎宾词：“土皇帝来了！”还真让人恍若踏入大湘西热情神秘的土家风情世界。

店家推出的土家特色菜：灶膛罐罐牛腩、柴火稻香禾花鱼、手撕扁担鸡、金沙老奶洋竽、土司贡品蕨粑、土家豇豆饼、土家桂花红糖冰粉、米浆……所有菜品“土”味十足。

头号招牌菜灶膛罐罐牛腩出场仪式感最足：刻印着“吃饭皇帝大”字样的密封瓦罐，放在被点燃火焰的托盘上，待加热后，身着民族服装的美女用木槌敲击封口，口中念着祝福词，将热腾腾的牛腩和汤汁，趁势倒入铺有糯米锅巴的平底锅中，一股浓香扑鼻而来。

“柴火稻香禾花鱼”也是餐馆的招牌菜，禾花鱼的膛内填塞着糯米，鱼身以稻草捆扎，带有稻香的鱼汤与黏糍微甜的糯米交融，味道独具。顺便一说，禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，又称为乌鲤，在我国南部山区的水稻稻田里生长，个头不大，肉多刺少。

不知怎的，我对一边敲瓦罐一边念念有词颇感兴趣，去这家餐馆吃的次数多了，与他们也就熟络起来，终于弄清楚祝福语是这样的：“罐罐煨，罐罐煮，罐罐破了香扑扑。”前不久的一次用餐，我趁着兴致对店长说，我和上一句：“罐罐煨，罐罐香，罐罐牛腩吃个光……”

我对这家餐馆情有独钟，不但自家常去用餐，而且几次宴请老同学，也是招待重要客人的“选项”之一。吃湘西山寨土家菜，当一回风光土皇帝，值得！

“笨萝卜”：菜好不怕巷子深

“笨萝卜”，是坐落在原锅炉配件厂废弃老旧厂房里的一家浏阳菜馆，位于麻园湾东口与枫树岸（巷）交界的拐角处，出得枫树岸，马路对面就是长沙市第十一中学。

我家居住小区两个后门离笨萝卜餐馆都不远，是上城南中路的必经之地。早些年，这里是民办食堂，之后又成了一个作坊， *** 馒头、粽子、月饼供应中小超市，前几年才挂上“浏阳菜馆”大招牌。

图源/郑寿山

附近居民都认为，选择这么个陋巷陡坡处的“码头”，周边几乎没有商业网点，形单影只的，日后生意大概率好不了。谁知，深具市场经营理念的老板，硬是以带有乡土气息的浏阳菜系为主打，先期盘红了这家馆子，进而陆续另设分店十数家，占据了省会长沙地方特色餐饮的一席之地。

且看“黄金码头”育英街上的笨罗卜分店，大玻璃橱窗贴着“黄牛号子无效”的告示，门前聚着多名电动车骑手，他们可以把急待用餐的食客，送往其他候餐人数相对较少的店子，成了餐馆门口的又一道新景。“笨罗卜”做强做大，形成规模，前不久在麻园湾枫树岸口的首家店面大门前，竖立起一块总店的花岗岩石碑牌。

“笨萝卜”人均消费不到50元，把浏阳乡土菜与老长沙民间特色菜深度地有机融合，以整洁的开放式厨房，菜品现点现蒸，种类丰富分量足，价格实惠公道为核心竞争力，打造成了外来宾客慕名的网红餐馆，真是“山里飞出了金凤凰”。

“壹盏灯”：老街里诞生苍蝇馆子

1997年，“壹盏灯”诞生于毗邻北正街的民主西街。它原本只是一个没有店名也没有招牌的小馆子，只因为门口挂有一盏灯，熟客就叫这家店子“一盏灯”，慢慢地，“壹盏灯”就自然而然地成了这家小店的名字。

北正街、学宫街、通泰街、头卡子一带本是老长沙北门最为热闹的街巷，居民很是集中，加之附近周南中学和明德中学的学生群体，使得壹盏灯日益红火起来。

馆子里，大部分菜品都是归老板夫妻二人“量身定做”。据说老板娘会自己研发新的菜品做给老板吃，老板觉得好吃就会“上榜”菜单，作为新品推出。日复一日，年复一年，便独创出了各式各样的菜品多达一百余种。“壹盏灯”羽翼丰满后，老板所主打的特色招牌宣称 ——“我们不做湘菜，只做地道长沙菜”。

如今的“壹盏灯”，虽说是人气爆棚的网红馆子，菜品之丰富无可挑剔，味道亦为大众接受，但整体上还是长沙人喜爱的重口味。而正是这种长沙菜原汁原味的地方特色，具有磁石般的吸引力。

疫情之前，女儿带我和她妈妈到东牌楼口子上的壹盏灯，陈旧简陋的厅堂门口挤满候餐的食客，着实让我有些望而却步。女儿说她已在网上取了号子，现在这个饭点，“翻一次台”我们就能够上桌了。果然，稍微等了一会儿就轮到我们了。

女儿在国外留学时有过餐馆打工的经历，“翻台”系餐馆业内用语（每张餐桌在客人用餐完毕后重新收拾并放置新餐具，叫翻台），真是处处皆学问，吃餐馆也有套路。那一餐的“全家福”即杂烩，是我这二十多年来吃过的最正宗的杂烩。

现在的“壹盏灯”有了多家连锁店。

“文和友”：小吃餐饮的一匹黑马

“文和友” 是文宾创办的餐饮文化品牌。文宾从2011年用五千元在坡子街摆油炸小摊起家，历经八年打拼，发展成为湖南文和友文化产业发展集团有限公司。

文宾的好友冯彬，一位英国牛津大学本科毕业、英国约克大学硕士毕业的高材生，任公司的CEO。其经营理念：研究传统民俗餐饮文化，挖掘地域民间小吃，结合潮流文化，造就“文和友餐饮模式”。

我最早知道文和友，是2014年，店子开在人民西路南厢离黄兴广场不远的一个旧建筑物里面，门前一块大坪，可以摆下不少餐桌。这里原来是织机街上的长沙饴糖厂，专门生产 *** 糕点的饴糖，后来饴糖厂不在了，留下此旧建筑。“文和友”，正是从这个地方做成了品牌，继而有着龙虾馆、臭豆腐、大香肠、MAMACHA和油炸社五个大类。

2018年，文和友盘下位于长沙“新外滩”——人民西路湘江路口上，大型商业综合体海信广场的四层楼，把超大的店堂以复古主题，营造出上个世纪中叶至末叶不同年代，城市里的各类商业文化景观。

与此同时，让小吃餐饮全线入局，形成区域饮食文化新物种的全天候覆盖：小吃、宵夜、茶饮、烘焙、早餐、正餐……文和友的目标定位：更具城市烟火气，人气鼎沸满星城。

如今的文和友，是长沙新的饮食文化地标，昔日说“没吃过柳德芳的汤圆，就没到过长沙”，那么现在可以说“没吃过文和友，就没有到过长沙”。

“茶颜悦色”：新中式茶饮大品牌

老辈分的人都有个亘年难改的习惯，两人见面的礼貌用语，往往就是：“吃饭了吗？”改革开放前，广大民众普遍身处贫穷困难之中，不少人家吃了上顿愁下顿，“吃饭了吗？”正是过去漫长饥饿年代的问候语关切句。

而改革开放后，人们从贫困到温饱，再从小康步入富裕，吃饭已经不是问题，过去影剧中老外常挂在嘴边，也是令人羡慕的“喝点什么？”已不知不觉地来到我们生活中间。“星巴克”“瑞幸”“米萝”咖啡，“一点点”“书亦烧仙草”“喜茶”“茶颜悦色”奶茶，遍布闹市。

更具代表性的茶饮品牌茶颜悦色。它是长沙最近几年迅速发展起来的网红奶茶品牌，起步于长沙司门口一家不到30平方米的小门店。作为长沙本土新式现萃茶饮品牌，茶颜悦色独辟践行“新中式鲜茶”这一细分领域，采用“中茶新做”理念，将意式咖啡的萃取方式融入中国茶的 *** ，坚持每一杯鲜茶现调现萃，保留鲜茶最适宜的口感。2021年6月，茶颜悦色在长沙、常德、武汉三城开设的直营门店总数400家。

随着名气逐渐攀升，市场上很快出现了一些山寨、盗版的品牌。更具典型的“茶颜观色”，其公司官网、微信公众号上使用与“茶颜悦色”装潢相同或者近似的标识设计，如模仿饮品菜单、饮品名称、标识、文化标语、门店装潢设计，并进行奶茶饮料广告宣传，大肆对外进行加盟许可招商业务，构成不正当竞争侵权。最后经人民法院两审终审，“茶颜悦色”胜诉，判令“茶颜观色”向“茶颜悦色”赔偿170万元。

湘菜馆新秀，八仙过海各显神通

“费大厨”

步入长沙最热闹的黄兴南路步行街，只见街道两边全悬挂着“费大厨”的招牌旗幡。“费大厨”2014年创建于“中国正宗小炒之乡”的湖南衡阳，2017年挺进省会长沙，以百姓家寻常的“辣椒炒肉”破局，将其列为该店湘菜头牌必点菜。

2016年，费大厨品牌全面升级，开创辣椒炒肉“带火上桌”的先河。由此，费大厨分别荣获“长沙地标美食名片”与“全国小炒肉大王”荣誉称号。迄今在长沙开有近三十家店面，并于2021年、2022年先后进军上海和北京。

我无力去查阅资料，细究长沙乃至整个湖湘地区辣椒炒肉的历史，但足可断言，此菜是一道普通的家常菜。我参加工作后的一二十年间均在单位食堂吃饭，食堂里哪餐没有辣椒炒肉呢。而就是这样极为普通的菜，让费大厨做出了经典与品牌。

注：带火上桌的辣椒炒肉是一大特色：把新鲜出锅的辣椒炒肉，放在一个火力适度的小火炉上，使湘菜的热辣香里带有锅气，却不因为连续加热而影响了肉的鲜嫩，真是奇哉、妙哉！

“炊烟小炒黄牛肉”

上世纪八九十年代，正是大学生“吃香”的年代，湖南农业大学茶业系的戴宗，在毕业后顺利进入国企工作，拥有了一份人人称羡的铁饭碗，然而戴宗却在1998年断然下海开了一家名叫“戴家村”的湘菜馆。

戴宗首次将菜品定位“更辣的湘菜”，但“辣”是湘菜的共同属性，不具有差异化的特点；而“更辣”本不能成为一种无上限的追求，况且不同的人有不一样的感受。戴宗此举失败了。

尔后，戴宗又改为聚焦“跳水鱼”，同样以惨败收场。原因是，跳水鱼到底是什么呢？这在顾客心里缺乏较为明确的认知，自然也没有什么卖点。

几经挫折的戴宗，迅速调整经营方略战略，重新定位，再次出发。他聚焦湘菜大品类中的细分品类，在经营过程中顿悟：先前人们生活水平低，吃不起或很少吃牛肉，也不大会做牛肉，但随着消费能力提升，人们越来越喜欢吃这道菜，但一般人家很难把这道菜做得很好吃。

戴宗规避菜品同质化，以“在家难得吃到”为切入点，打出了“小炒黄牛肉”这张牌，带动小炒黄牛肉的点单率直线攀升，甚至超过了90%。

“戴家村”2009年更名为“炊烟时代”。2020年8月，顺应顾客习惯的叫法，“炊烟时代”正式升级为“炊烟小炒黄牛肉”。

我之一次去炊烟时代是2018年，那家餐馆开在东牌楼，等座的人不少，仅记得环境嘈杂，对菜品的印象并不深。倒是后来在“悦方”“王府井”等处的几家炊烟时代店用餐，服务员先在餐桌上放置一个为“招牌菜”特制的金色黄牛造型底座（里面点燃小火)，再把刚盛盘的小炒黄牛肉放在“牛背”上面，那美滋滋的味道记忆至今。

“新怡园”

“长沙新怡园酒店”，是由长沙新怡园酒店管理有限公司与长沙新怡园餐饮娱乐管理有限公司，斥巨资联合打造的现代精品商务酒店，总部坐落于长沙市雨花区万家丽中路三段。

长沙有数家新怡园酒家店面，我们同学聚会，人数多的时候，都是首选新怡园（贺龙店），这里菜品丰富精致，宽大的包厢可供二十个人用餐。包厢内有多个沙发，还有洗手间，称之精品餐厅毫不夸张。当然，消费价位高于普通餐馆。再则，据说新怡园的“根子”是原来的“长沙饭店”，也就更让我们同学这帮长沙老口子欲罢不能了。

此外，“秦皇食府”“好食上”“宴长沙”等餐馆的档次也比较高，“好食上”湘菜粤菜、中餐西餐“并举”；“宴长沙”大厅搭建舞台，边用餐边看戏。

国金中心（IFS）负一层的美食街，集聚了牛排、海鲜煲、肉夹馍、担担面、烤鸭叉烧快餐、日式料理等餐饮小吃；六楼平台层开有德国餐厅，专供德式猪肘、酸菜配黑啤；93楼景观层设有西餐茶饮餐厅，乘高速直达电梯，轿厢里有座位，但下行至地面后，会有短时神经性耳鸣现象。

提到海鲜，在长沙整体店面数量最多、规模更大的属“徐记海鲜”，这是一家以经营特色海鲜为主，涵盖经典湘菜、粤菜的中高档酒楼。我的感觉是，徐记海鲜品种多、质量好，价格亲民，是以海鲜和湘菜招徕顾客，生意长盛不衰。

徐记海鲜

芙蓉广场十字路口东北侧的戴维斯小天鹅酒店，里面的“鲸鲨”海鲜，全名“鲸鲨国际海鲜百汇”，拥有千人的就餐位，系复合式自助餐厅。开敞的公共餐区、大型商务包房、小包房，不论是公司聚餐、私人聚会、婚庆典礼，都可享受到无国界美食。我最喜欢那里的金枪鱼、三文鱼、鹅肝、对虾。

实话实说，我这个“老口子”退休人员，一没钱二没胆，哪敢登“鲸鲨”大雅之堂，是早几年我女儿为我过生日办了一张VIP卡。

我还记得，早四五年有一阵吃海鲜之风，仅我住地附近的人民路、梓园路上，就冒出来三家海鲜餐馆，而时日不久便陆续关张歇业了。究其原因是店家没能把握好消费供求关系，被作用于市场这只无形的手了……

长沙的闹市区，自五一广场至南门口这段黄兴路，与自柑子园至“河边头”湘江路这段解放路，在司门口相交，形成“黄金大十字”商业集群：超大体量的国金中心（IFS）和“悦方”等商业综合体、“国金地下商业街”、黄兴南路步行街。四周的东牌楼、药王街、三兴街、育英街、坡子街、三王街、苏家巷、登隆街等，则构成叶脉状的繁华饮食街巷。众多的新潮餐饮、以火宫殿为代表的传统特色餐饮小吃，使之成为长沙主要的网红打卡地。

近些年来，长沙“美食之都”的声誉名扬四海，地方特色小吃和烤串店铺数不胜数，而许多外省年轻游客，搭乘高铁或飞机远道来长沙，就为喝一杯茶颜悦色奶茶，体验一圈超级文和友，吃一顿炊烟小炒黄牛肉，集齐三张“长沙美食三大天王”的城市名片。

END

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酒店行业市场现状分析：华天酒店vs金陵饭店vs岭南控股

一、基本情况对比

酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。

酒店行业中，上市企业主要有华天酒店、金陵饭店、岭南控股。华天酒店是公司业务以酒店服务业为主业，大力发展酒店商贸及洗涤、家政、物业、安保等生活服务业。主要产品和服务为酒店住宿和餐饮，生活服务。

金陵饭店公司以酒店主业为核心，不断探索酒店主业的上下游产业链，形成了以酒店物资贸易、物业 管理、房屋租赁、食品研发与销售、旅游资源开发等多元化协同产业链的战略布局。

岭南控股公司旗下业务构成主要包括商旅出行、住宿、会展、景区及汽车服务等业务，形成了覆盖旅行社、酒店、餐饮、会展、景区、旅游交通、旅游手信的完整旅游产业链。

华天酒店vs金陵饭店vs岭南控股基本情况对比

资料来源：企查查、智研咨询整理

二、经营情况对比

从2019-2021年总营业情况看，华天酒店、岭南控股的营业收入都出现了下降的趋势，其中，华天酒店和岭南控股的营业收入在2020年出现了大幅度的下降，原因在于:疫情的爆发，以酒店为代表的服务业受到巨大冲击。而金陵饭店，在2020年营收并没有受到疫情过大的影响。2021年，华天酒店、金陵饭店以及岭南控股营业收入分别为5.9亿元、13.7亿元以及15.3亿元。

2019-2022年上半年中国酒店行业重点企业总营业收入(亿元)

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从2019-2022年三家企业的总营业成本来看，岭南控股的总营业成本始终高于其他两家企业，各自总营业成本的变化趋势与各自的总营业收入变化一致。其中，2021年各自的总营业成本分别为4.8亿元、9.3亿元以及12.3亿元。

2019-2022年上半年中国酒店行业重点企业总营业成本(亿元)

资料来源：企业年报、智研咨询整理

三、酒店营业收入对比

从2019-2021年三家企业的酒店营业收入来看，受疫情影响，三家企业近年来的酒店业务营收出现下降，且受到疫情防控制度的影响，没有恢复到疫情前的水平。其中，2021年华天酒店、金陵饭店以及岭南控股酒店业务营业收入分别为5.5亿元、4.0亿元以及6.7亿元。

2019-2021年年中国重点企业酒店营业收入(亿元)

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从酒店占总营业收入的比重来看，2019-2021年华天酒店的酒店营业收入占总营业收入的比重区间为68.8%-93.3%，在2021年下滑了近1.6个百分点；2019-2022年金陵饭店的酒店营业收入占总营业收入的比重区间为29.5%-39.2%，且酒店营业收入占总营业收入比重呈逐年下降的趋势；2019-2021年岭南控股的酒店营业收入占总营业收入的比重区间为12.2%-43.9%，近年来，该比重呈现上涨的趋势。其中，在2021年各自的比重分别为91.7%、29.5%以及43.9%。

2019-2021年年中国重点企业酒店占营业收入比重

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从酒店营业成本来看，华天酒店和金陵饭店的酒店营业成本呈现逐年上涨的趋势，而岭南控股呈现先下降后上涨的趋势。其中，2021年的华天酒店、金陵饭店以及岭南控股的酒店营业成本分别为4.5亿元、2.6亿元以及5.3亿元。

2019-2021年年中国重点企业酒店营业成本(亿元)

资料来源：企业年报、智研咨询整理

对比三家企业的酒店毛利率情况，2019-2021年金陵饭店的酒店业务毛利率始终高于华天酒店和岭南控股，三家企业酒店业务毛利率整体都呈现先下降后上涨的趋势，原因在于受到了疫情的冲击。其中，2021年华天酒店、金陵饭店以及岭南控股各自的酒店毛利率分别为18.3%、35.3%以及21.1%。

2019-2021年中国重点企业酒店毛利率

资料来源：企业年报、智研咨询整理

四、研发投入情况对比

从研发投入情况来看，因为酒店行业整体对于技术的创新要求不是很高，金陵饭店以及岭南控股对于研发投入都较少，2021年各自的研发投入分别为0.018亿元以及0.142亿元；从研发投入占营业收入比重情况来看，2021年各自研发投入比重分别为0.13%以及0.93%。

2019-2021年中国酒店行业重点企业研发投入(亿元)

资料来源：企业年报、智研咨询整理

2019-2021年中国酒店行业重点企业研发投入占总营业收入比重

资料来源：企业年报、智研咨询整理

四、未来规划发展

从这三家未来发展规划来看，都专注于资源掌控配置能力、产品研发 创新能力、产业融合能力、客源推送能力、品质管控能力等核心竞争力的提升。

三家企业未来发展规划

资料来源：公司年报、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2023-2029年中国酒店行业市场运行格局及战略咨询研究报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

“必吃榜”新变化：烟火小店占比超四成 明婷小馆、欣妹鸡杂等成都商家上榜

封面新闻记者 张越熙

随着各地“扩内需、促消费”一系列举措出台，消费市场正呈现出融融暖意，其中，线下餐饮市场的复苏最为旺盛。“吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待，餐饮消费复苏，餐饮商家也铆足劲改良口味、提升服务质量，迎接八方食客。

6月27日，记者获悉，大众点评2023年“必吃榜”发布，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。2062家上榜餐厅中，烟火小店占比超四成，近一半商户为新上榜餐厅，餐饮复苏趋势明显。

从榜单中看，今年成都商户数达84家，其中区域连锁品牌商户占比近75%，明婷小馆、欣妹鸡杂、蜀香麻麻鱼·芋儿鸡、晓友烧麦、西月城谭豆花等近20家扎根街头巷尾的小店上榜。成都明婷小馆运营总监李云洋告诉记者，2023年上半年即将结束，对比前年，门店营业额同比增长约20%，旅游的复苏也让明婷小馆收获了大批打卡食客，小店经营信心倍增。

“我们老店叫做明婷饭店，最早开在菜市场里面，2012年搬到外曹家巷经营至今，一直都是街坊邻居的‘家常馆子’。”李云洋告诉记者，随着时代变迁，2020年6月他们创立了年轻独立品牌明婷小馆，并开进了春熙路太古里核心商圈，“我们老店一直主打实惠、接地气的理念，而新店则更注重服务、环境、菜品，出品上也会更精致。”对于上榜，李云洋认为，这是大众对于“老店谋新”的认可，“我们更加坚信“苍蝇馆子”的转型是可以有成功的经验和方向的。”他表示。

紧紧抓住上半年消费复苏风口的，还有位于成都都江堰的餐饮店蜀香麻麻鱼·芋儿鸡，老板郭一龙告诉记者，自家小店2016年10月份开业，他认为获得食客认可的核心原因在于坚持做新鲜的东西。“我们芋儿鸡的鸡，也是当天宰杀的。”他坦言，保持食材新鲜其实是很困难的，“成本高风险高，但是我们通过上线外卖、团购等数字化经营手段，即使在餐饮业淡季，还是保持了稳定的收入。”他告诉记者，自家店铺几乎没有折损率，通过灵活调配外卖和堂食的运营比重，所有食材在新鲜的状态下基本都卖完了。

成都市商务局数据显示，今年“五一”假期，成都春熙路、交子金融、望平街、玉林路、铁像寺水街等215个特色商业街区，客流量达840万余人次，同比增长98.4%。餐饮消费也是非常火爆，成都30家餐饮企业（25个品牌），小长假日均营业收入342.43万元，同比增长129.0%，日均客流量7700余人次，同比增长126.0%，达到2019年同期水平。

美团数据也显示，端午至今，成都异地餐饮堂食消费订单量较去年同期增长超167%，成为端午假期异地餐饮消费全国之一热门城市。

消费复苏，消费信心回归，不仅是成都，全国餐饮商家都异常活跃。大众点评数据显示，汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地，今年上榜商户数相比去年增幅均在100%左右。

消费回暖，尤其是餐饮消费回暖对活跃经济、拉动消费和稳定就业有着直接作用，反过来也能促进总需求的增长和拉动有效投资，进而推动社会与经济生活的繁荣发展。专家表示，餐饮消费是大消费的重要组成部分，亦是促进消费的重要领域与着力点，相关平台应该积极利用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。

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月薪2万住不起汉庭如家，酒店“三巨头”涨涨涨！【附酒店行业分析】

在疫情期间，酒店行业的生意受到了严重的影响。随着政策放开，经济复苏，酒店业也计划将前几年的亏损补回来。

5月初，酒店“三巨头”——华住、锦江、首旅，先后公布2023年一季报。无一例外，三家均录得营收净利大幅增长。再细究财务数据，推动业绩增长的“功臣”也颇为一致：涨价。华住旗下包括汉庭、桔子、全季等品牌，首旅包括如家等品牌。

有人表示，在北京、上海这样的大城市，200元已经住不起一晚经济型酒店了，一些核心地段的如家、汉庭等一晚甚至要1000元，直逼香格里拉。也有人表示，月薪2万住不起汉庭如家。

从酒店数量和房间数量看，锦江酒店、华住集团、首旅酒店、格林酒店等数量较多。其中，锦江酒店、首旅酒店、华住集团等门店数量均超过5000家，而格林酒店门店数量在1000-5000之间。

酒店行业上市公司酒店业务业绩对比

从酒店业营收规模看，酒店行业上市公司中，锦江酒店、华住集团、首旅酒店、复星旅游文化等公司的营收较高;从酒店业毛利率看，金陵饭店、君亭酒店、锦江酒店等公司的毛利率较高。

前瞻产业研究院预测，2022-2026年连锁酒店客房数将恢复较高速增长态势，但增速相比2016-2020年有所放缓，保守估计年度增速在10%，主要是由于未来行业逐渐趋向成熟。至2026年中国连锁酒店客房规模将达到793.1万间，酒店连锁化水平将大大提高，预计将超过50%。

酒店行业目前面临着激烈的竞争和快速变化的消费者需求。未来，个性化服务、科技应用、可持续发展、文化体验和云端服务将成为酒店行业的重要趋势。酒店需要不断适应和改变，提供更加个性化、智能化和可持续的服务，以满足客户的需求，并在竞争中保持竞争力。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《2023-2028年中国酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告》

同时前瞻产业研究院还提 *** 业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、IPO工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何 *** 息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。

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走出巷弄的“街坊老店”，以新姿态登上“必吃榜”

在广州文津路，诞生于荔湾区老街里的老字号饭馆——向群饭店，决定在开店三十周年之际，从街坊开进商场，将“向群味道”带给更多新客；在成都外曹家巷，街坊老店明婷饭店在开店二十年之际，正准备以新姿态“明婷小馆”，进军年轻人聚集的春熙路街区；在深圳南山大道，潮香四海老板马晟杰决定，要将父辈30年前的大排档重新开起来，并将这份“家传味道”开成区域连锁......

每个城市的街巷里，一定都有这样的街坊饮食店，他们自带着烟火气，凭借平凡又美味的“家常菜”，成为本地居民舌尖上的“温柔乡”。而近年来，不少老店决定走出舒适圈，开进综合体、潮流商圈，变身区域连锁。在大众点评2023年必吃榜上，2062家上榜商户中，这样的区域连锁商户占比近60%。在传统和创新融合之下，烟火老店从街头走上“必吃榜”。而榜单带来的荣誉，也成为老店谋新路上的“定心剂”。

老字号向前，从“街坊店”转向“商场店”

“30年前，是父母带着孩子来向群吃饭；如今，那时的孩子长大了，他们开始带着父母和自己的孩子来向群吃饭，正如当年一样。”广州向群饭店的老板张剑炜告诉记者，这就是“向群传承”的缩影。

向群饭店最早始于1989年，由父辈经营，“最初，我爸跟他朋友一个做冰室，一个做烧腊，分别开在龙津路上的两个档口。”张剑炜介绍，当时恰逢90年代国内流行大排档，俩人一拍即合，将两个档口合并，开了一间“平民百姓都能吃得起”的大排档，“向群”也因此得名。在第二代传人张剑炜眼里，一直以来，向群饭店抓住食客的，始终是一份做粤菜的“匠心”。

向群饭店位于龙津路的老店。（图源：商家供图）

“做粤菜一是要花心思，二是需要很多人做。”他介绍，“我们需要最新鲜的食材，不能是半成品，直到现在，我们还是会亲自去市场看当季新鲜的食材。而涉及到 *** 流程，生鲜食材则需要切割、腌制等，每个环节要配备人手，每个人都要培训。”在张剑炜看来，好的食材才会有好的出品，否则就算烹饪技术再高超，口味也会大打折扣，“只要愿意全力以赴，奉献给客人，群众的眼睛是雪亮的，我们想打造‘回到家’的感觉。”

然而，走入第二个三十年的向群饭店，在传承之外，还多了一份“走出去”的念头。“随着年轻人成为消费主力，向群也从‘街坊店’向‘商场店’转型。”张剑炜介绍。据了解，2019年是向群创立三十周年，创世团队决定以“触达更多年轻人”的方式，进一步传承粤菜精神，做法之一就是把店开进商场。

在三十周年之际，向群饭店决定从“街坊店”向“商场店”转型。（图源：商家供图）

伴随着对食材新鲜度不变的坚持，以及对传统手艺的传承，老向群的荣誉，也从街坊店来到了商场店。“我们最初上‘必吃榜’的是文津路老店，今年，新开的商场店也上了。”张剑炜谈到，一方面，大众点评“必吃榜”成为了向群一路创新的见证者，另一方面，“必吃榜”背后来自用户的认可，也成为了向群谋新路上的“定心剂”。“一开始，我们很担心客人是否会认可这种变化，今年商场店的上榜，更为我们坚定‘老店转型方向’提供了力量。”他透露，入围名单公布之后，二沙店的客流也有10%左右的增幅。

烟火老店谋新，开进潮流商圈、进军区域连锁

在成都，始于1997年的明婷饭店，也如向群一样，年年用“家常川菜”关照着街坊的胃。“明婷饭店是我们明婷小馆的老店，从我父辈那代就开始开了，‘明婷’二字取自父母的名字，最初就开在市井菜市场里面，2012年搬到外曹家巷经营。”明婷小馆运营总监李云洋告诉记者，让本地客人数十年如一日造访的，是明婷对每一碗菜的态度。“我们每天会基于当天的人流量，控制食材的库存，不卖隔夜食材。”

始于1997年的明婷饭店，年年用“家常川菜”关照着成都街坊的胃。（图源：大众点评App）

2020年6月，年轻一代接手了明婷饭店，老店迎来了“明婷小馆”这股新血液。老市井的味道，就这样从菜市场，飘进了春熙路太古里核心商圈，更多年轻人因此有机会体味苍蝇馆子的精髓。李云洋介绍，老店主打经济、实惠、接地气，而新店则在继承“性价比”理念的基础上，更注重服务、环境，菜品也做了创新。“例如，在明婷小馆，毛血旺并不是一锅上桌的，而是用小火锅的形式呈现，“我们的厨师会当着顾客的面，把食材放下锅煮，这样就能充分展现食材新鲜度。”

“碗杂肉末，又软又脆，加莲白和粉丝一起，鲜香不辣。”在传统与新事物的融合碰撞之下，川味世界里，明婷小馆逐渐拥有了自己的标签，并成为大众点评2023年“必吃榜”的上榜餐厅。“新店上榜的意义是重大的。”李云洋提到，“明婷小馆开业那年，老店明婷饭店是‘必吃榜’。今年小馆上榜，既有一份传承的意味，也坚定了我们发展的方向。”他认为，在此之前，成都老馆子转型成功的案例少，“来自必吃榜的认可，让我们更坚信，只要坚守好老底子的味道、品质、性价比，苍蝇馆子的转型是可以成功的。”

而老字号的谋新方向，并不只有新品牌和潮流商圈，将一间老店发展成区域连锁，更是不少新一代餐饮人的选择。在深圳，大众点评2023年“必吃榜”餐厅潮香四海·家传潮汕菜的店里，老板马晟杰向记者介绍，“30年前，父辈从汕头来到深圳，一手把路边摊做成了潮汕酒楼。8年前，我们两兄弟继承了父辈的这份事业，为这家老字号提供了新的可能。”

以传统的理念，辅以创新的元素，开出更多分店，让“家传”味道得以延续，是马晟杰接手之后的想法。“一方面，我们延续了老一代的经营理念——用好的食材、较低的价格，让客户感觉到实惠。另一方面，我们也在做了改良，让潮汕菜更符合深圳本地的口味。”性价比和好味道为马晟杰赢得了源源不断的客流，也带来了扩张的资本，“现在，我们在深圳已经有三家门店，算是小连锁了。”

向群饭店、明婷小馆、家传潮汕菜......老字号的招牌下，有着老一辈的名字、老一辈的理念、老一辈的期望。而时代翻涌向前，新一代餐饮人怀揣着沉甸甸的传统，带领老店走出街头巷尾，以更多样的面貌走到大众面前，以新姿态登上大众点评“必吃榜”。作为一份由大众评选出来的榜单，大众点评“必吃榜”在鼓励老店继续创新的基础上，也将通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，在上榜商户的确定性经营、服务零售标准化等方面持续做功，助力他们发展得更好。

舆情指数｜2023年02月中国餐饮品牌线上口碑指数TOP50

继《中国房地产品牌线上口碑指数排行榜》之后，我们发布了原创指数“艾普思品牌线上口碑指数”的又一应用榜单——《中国餐饮品牌线上口碑指数排行榜》。疫情常态化背景下，消费者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食、暂时停业等防控措施使我国餐饮业发展受到较大冲击，餐饮企业普遍面临客流量少、翻台率低、房租压力大等多重困境。榜单旨在依托互联网文本大数据分析技术，助力餐饮企业在后疫情时代精准洞察品牌线上口碑表现，加强消费者聆听，有针对性地实施产品及品牌策略，增强抗风险能力，促进品牌持续健康发展。

数据时效：2023年2月01日-2月28日

总榜

火锅串串

线上口碑指数TOP10

中餐

线上口碑指数TOP10

小吃/快餐

线上口碑指数TOP10

甜品

线上口碑指数TOP10

饮品

线上口碑指数TOP10

日韩料理

线上口碑指数TOP5

西餐

线上口碑指数TOP2

数据说明

研究样本 中国饭店协会发布的《2020中国饭店协会火锅50强》上榜品牌、“中国餐饮红鹰奖”揭晓的《2021年中国餐饮品牌力百强榜单》上榜品牌、中国连锁经营协会发布的《2022中国餐饮加盟榜TOP100》上榜品牌，以及根据艾普思舆情大数系统监测结果筛选的具有较高 *** 关注度的其他餐饮品牌，共计563个，详见榜单附件《餐饮品牌列表》（扫描上方二维码）。

数据来源 *** 、APP客户端、电子报刊、微博、微信、论坛、博客、视频、问答等主流 *** 媒介。

指数构建与计算 *** “艾普思品牌线上口碑指数”为艾普思咨询原创指数，其评价体系综合考察了品牌的线上传播力及声誉表现，包含传播指数和声誉指数两个子指数，计分权重分别为40%、60%。其中，“传播指数”以品牌声量及点赞、转发、评论等交互声量数据为统计基础，同时充分考虑了不同媒介、站点、稿源/作者等对信息传播效能的影响，由多个一级和二级指标系数加权计算得出。”声誉指数“则通过神经 *** 和深度学习对信息的情感倾向加以分析，以评估正面声誉信息的比重及传播力。

免责声明 本榜单仅为参考研究资料，不构成投资等任何建议，请慎重考虑相关风险，艾普思咨询不承担因使用榜单内容而产生的法律责任。

榜单解读

2月线上口碑指数排名前三的餐饮品牌为：肯德基（小吃快餐，口碑指数973，排名与上月持平）、海底捞（火锅/串串，口碑指数511，排名与上月持平）、麦当劳（小吃快餐，口碑指数486，排名与上月持平）。

线上口碑指数排名前50的餐饮品牌中，包括火锅/串串品牌7个、小吃/快餐品牌16个、甜品品牌4个、中餐品牌8个、饮品品牌15个。

线上口碑指数排名前三的火锅/串串品牌为：海底捞、小龙坎、楠火锅*；线上口碑指数排名前三的中餐品牌为：全聚德、绿茶餐厅*、煌上煌*；线上口碑指数排名前三的小吃/快餐品牌为：肯德基、麦当劳、必胜客*；

线上口碑指数排名前三的甜品品牌为：好利来、哈根达斯、元祖；线上口碑指数排名前三的饮品品牌为：瑞幸咖啡*、蜜雪冰城、星巴克；线上口碑指数排名前三的日韩料理品牌为N多寿司、争鲜回转寿司*、汉拿山；线上口碑指数排名前二的西餐品牌为豪客来、王品牛排。

（*为本期新入围品牌。）

从子指数的表现来看，2月传播指数与声誉指数更高的餐饮品牌均为肯德基（传播指数1098，声誉指数890）。

关于我们

本榜单由成都艾普思商务信息咨询有限公司（简称“艾普思咨询”）独家发布。

艾普思咨询是专注于互联网文本大数据研究与服务的知识密集型高科技企业，系国家高新技术企业、四川省瞪羚企业，核心团队成员来自国内领衔科研院所和全国顶尖咨询公司，拥有一支年轻化、高素质的员工队伍。公司自成立以来，致力于数据采集、自然语言处理、文本挖掘、言论行为分析等核心技术的研发创新，迄今已拥有IPS舆情管理平台、IPS电商大数据平台、IPS文旅大数据平台等一系列成熟产品，可为 *** 机构和企事业单位提供国内领先的文本大数据应用服务。

艾普思始终坚持以技术为依托，以服务为宗旨，为客户量身打造专业高效的线上品牌声誉管理一站式解决方案。目前，我们已通过技术成果转化与服务模式创新成功为众多垂直行业赋能，合作伙伴包括数百家 *** 机构、世界五百强外企及国内上市公司。

金陵饭店的40岁，不惑之年的“困惑”

图片来源@视觉中国

文 | 空间秘探，作者 | 刘雨璇

6月2日，金陵饭店（601007）召开2022年度暨2023年之一季度业绩说明会，除了5月初已经公布常规数据及业绩外，互动交流环节，不少股民更多聚焦在金陵饭店的股价，去年12月30日，金陵饭店股价维持在高位12.32元/股，而今年以来，特别是近两个月来，股价一直在8-9元区间徘徊，更低曾跌至8.64元/股。40岁的金陵饭店，正在遭遇不惑之年的“困惑”。

焦虑的股价 “逃跑”的股民

截至2023年6月5日收盘，金陵饭店（601007）报收于9.35元，上涨1.85%，成交额3742.73万元。从当天的资金流向数据方面来看，主力资金流入376.2万元，主力资金流出494.8万元。数据显示，金陵饭店股价在10元以上，还是在4月20日。一个半月来，股票维持在8-9区间，总体呈现缓慢回升状态。

空间秘探了解到，金陵饭店股票最近90天内共有5家机构给出评级，买入评级4家，增持评级1家；过去90天内机构目标均价为11.9。根据近五年财报数据和机构分析，金陵饭店行业内竞争力的护城河一般，盈利能力一般，营收成长性一般，甚至部分机构给出仅1.5星的综合指标。另外，金陵饭店在一季度报告中披露，截至2023年3月31日公司股东户数为3.04万户，较上期（2023年2月28日）减少1844户，减幅为5.71%，而在2022年12月31日，金陵饭店的股东还有3.740万户，短短的三个月，股东就流失了7000户，损失不可谓不大。

正因为股价的不稳定，不少股民甚至担心金陵饭店的股价会不会破8？

为此，金陵饭店特地在6月2日召开2022年度暨2023年之一季度业绩说明会也给予了解释。金陵饭店董事长李茜表示，股票价格受宏观经济、市场情绪、投资者偏好等多种因素影响。公司致力于做好经营管理工作，未来随着行业逐步恢复正常化发展，相信国内酒店行业的整体经营水平将越来越好。公司将聚焦战略实施、聚力经营创新，酒店主业强化品牌建设、加快规模增长，协同业务加大产品创新和产业链整合力度，进一步提升公司产品服务质量、创造效益增长空间，实现高质量发展走在行业和市场前列，努力为广大投资者创造长期价值。同时公司将积极开展与投资者互动交流，帮助投资者更加准确判断公司价值。

其实，今年一季度以来，金陵饭店势头挺好。根据金陵饭店发布2023年一季度报告：2023Q1公司实现营收4.81亿元，同比增长26.81%；实现归母净利润993.9万元，实现归母扣非净利润456.45万元，同比均扭亏为盈。

不过，根据同2019年常规状态相比，还是有不少差距。如归母净利润同2019年之一季度相比，下降23.14%，扣非净利润下降49.95%。

业内人士分析，之所以金陵饭店股价令一些股民焦虑，可能在于金陵饭店的酒店主业和其他板块有点“倒错”，如2022年金陵饭店的酒店版块的营收不足4亿元，而商业板块（以苏糖公司为主）的营收接近于8亿元。“金陵饭店更像一个糖烟酒副食品上市公司”，有些股民甚至这样调侃。

金陵四十年 不惑之年的“困惑”

不过，金陵饭店确实是以酒店起步的，今年刚好到了不惑之年——40周岁。金陵饭店是我国改革开放初期经国务院批准立项建设的全国首批旅游涉外企业之一、江苏省首家五星级酒店，历史悠久的高端酒店龙头，由单体酒店起家的金陵饭店集团的发展历程可分为以下三个阶段：

• 1983-2007 年：

以金陵饭店为核心，酒店业务逐步发展为品牌连锁经营。

1983 年南京金陵饭店建成开业，凭借37层、110米的高度问鼎“中国之一高楼”，十年后荣膺江苏首家五星级酒店。2002 年以南京金陵饭店为核心资产，成立金陵饭店公司，同时成立苏糖糖酒公司、金陵贸易公司；2004 年金陵酒店管理公司成立，由“单一输出管理”升级为“品牌连锁经营”。

• 2007-2018 年：

公司上市，酒店直营/管理业务稳步扩张。

2007 年，金陵饭店在上海证交所上市，成为全流通后国内酒店业首发上市之一股、江苏省首家上市旅游企业。同年，与盱眙县 *** 签订协议，双方共同出资成立了江苏天泉湖开发建设有限公司，共同打造直营项目“金陵·天泉湖商务中心区”。上市后的金陵开始了以五星级金陵饭店为主体，酒店连锁经营为核心构建“酒店投资管理、旅游资源开发、酒店物资贸易”三大业务板块的发展格局。2008 年亚太商务楼主体动工建设，2013年主体竣工，成为江苏更大规模的五星级酒店综合体。截至 2018 年，金陵连锁饭店酒店已经达到 147 家，在管五星级总数位居全国前列。

• 2018-至今：

以酒店业务为核心，协同创新新业务发力增长，积极改革增效。

2018年，公司入选国家改革双百行动，加快国企改革步伐、深化双百改革行动。同年宣布设立新品牌营运公司南京金陵文旅酒店管理有限公司，并将该公司将作为酒店管理多品牌、多模式发展的孵化器，实施新品牌体系建设和运营机制，构建商务会议酒店、主题文化酒店等多层级品牌体系，以轻资产运营为导向，加快连锁项目扩张步伐。

2020 年，公司设立金陵文旅基金、与贵州饭店酒店管理集团、合肥文旅博览集团等共同设立酒店管理公司，拓展布局西南等区域。2021 年北京金陵饭店开业，是公司首次于北京中心区域布局的高端品牌旗舰店，成为公司布局北方市场大本营。同时协同创新业务发力增长，苏糖公司渠道整合、食品科技公司产品体系完善、物业管理板块提升管理能力、在管物业面积达到近百万方。

根据金陵饭店集团党代会精神及《股份公司酒店板块五年行动计划》，金陵饭店股份公司酒店主业发展战略是“品牌运营和资本扩张”双轮驱动，“重资产投资、轻资产管理”并重，阶段性目标是在三年内金陵连锁酒店发展到300家规模，完成全国重点城市战略布局。目前，金陵酒管旗下的轻资产方向品牌，包括金陵精选、金陵嘉珑、金陵文璟、金陵山水、金陵嘉辰等多层次、多模式的高中端酒店品牌体系，覆盖精品商务会议酒店、主题文化酒店、休闲度假酒店、智能公寓酒店等多样化产品类型。

但是，在资本市场上，金陵饭店的发展不如人意，根据财报，金陵饭店股份的净利润自2018年以来持续下滑，对于仅仅36亿左右的市值，就让广大投资者“信心不足”，坐拥当地地标建筑，在区域内享有盛名的国字号企业，规模和影响力却难以真正跨出省域，这可能是地方国企酒店在当下面临的共同困境。

地方老牌酒店容易走的两个误区

随着一波又一波的新高端酒店入市，目前酒店数量在很多城市已经供大于求，经营20年以上，没有任何创新经营管理手段的“老的”五星、四星级酒店渐渐没了生意，因为它们的产品和服务内容不再受到消费者的青睐。这种现象造成的原因有行业生态环境客观因素，也有“老酒店”本身客观和主观的原因。

一是品牌影响力不够，拓店进展不及预期。

我们一些耳熟能详的高星级酒店，基本上都是国外的知名酒店品牌。从品牌来讲，地方老牌酒店还有比较大的差距。品牌是战略性资产，是加盟扩张的基础，同时也是流量的保障，对这些基本的概念，一些地方老牌酒店因为各种原因，往往认识很不充分，不舍得花钱在品牌的锤炼上下功夫。其实，品牌是最稳定的流量池，在一线城市挂上了知名酒店的的品牌，就可能带来更多的客源，能够产生品销合一的效果。

华住、锦江、首旅如家等头部酒店集团将战火从一线城市烧到二、三线城市甚至是更下沉的市场。面对占据人才、资本和流量的优势而迅速扩张的头部企业，区域型酒店集团似乎正面临着更大的竞争压力。

所以，很多地方老牌酒店，容易进入的之一个误区就是，过于迷信金字招牌，新时代缺乏品牌力的持续打造。以金陵饭店为例，尽管已经建立起中高端品牌体系，但是每个品牌的区分和发力方向相对缺乏细化。正是因为这样的原因，投资人还是消费者只有过去的“金陵饭店”，并不特别了解其他品牌的定位和特色，所以拓展进度不如规划或预期。2018年，金陵连锁饭店已经达到147家，而到了2022年末，金陵连锁饭店才达到243家，截止到今年一季度总签约才247家。5年下来，每年开业还不到20家。

二是商品贸易重于酒店主业。

很多企业上市之后，去收购其他公司，再把公司的市值做大，让企业越来越值钱，这是很好的良性循环。不过，也有一些企业上市之后，偏离了自己的主营业务，迷恋于收并购，把自己的企业变成了一个投资公司，或是将重心转移到企业中利润高的其他业务，这样做反而分散了酒店业务获得的关注，酒店业务也自然难以实现长足的发展。

因此，很多地方老牌酒店，容易进入的第二个误区就是，过于重视市场变化，而忽略自身产品优势，随大流的多元化布局，以及功利性的投资，造成自身优势的逐步流失。

同样举例金陵饭店，金陵饭店的主营业务为酒店经营与管理，但如上文所述，以及最新财报数据显示，2022年金陵饭店的营业收入构成中商品贸易收入占比55.99%，酒店业务占比28.16%。商品贸易收入快速增长背后，苏糖公司“功不可没”。据悉，苏糖公司目前已拥有茅台、五粮液等500多个品种酒水在江苏地区的经销权，是江苏省内高中档酒类品牌的主导运营商。卖酒反而成为了酒店的“主营”，虽然可以在一定程度上提升整体业绩，但偏离核心业务的“另类”发展方式是否是一个能够帮助公司长期经营下去的出路，还有待观察。

多元化有做的好的，也有做的不好的，糖酒做的好，或许值得肯定，但是房地产板块，2022年金陵饭店未实现房产销售，所谓的旅游地产其实已经“名存实亡”，是否还有存在的必要？或许是金陵饭店也要考虑的战略问题。但不管如何，金陵饭店如何布局好旗下多重产业，与酒店主业形成良性互补，并且发展壮大自己的主业，或许是最迫切需要考虑的问题。

如何涅槃再辉煌，3点参考

需要承认的是，本土老酒店品牌真正在市场中的竞争时间并不算长，虽然历史悠久，但在新的市场竞争中还属于新手，尤其是在当下，酒店业复苏之年，新老玩家们都不容小觑，老酒店如何在激烈的市场中站稳脚跟，涅槃再辉煌，还需要结合自身特点实践摸索。

• 融合经营模式

随着市场供应旺盛以及新业态的不断涌现，跨界融合成为企业避免陷入同质化竞争的重要途径。而商业模式可从根本上再造资源交易方式并重新界定企业与产业的分界线，获取新的经济增长点，以促进企业跨界融合成功。金陵饭店在改革过程中也有很多向好的发展，值得行业学习。

金陵饭店收购金陵食品科技布局预制菜，利用产品研发和渠道资源积累进行布局。旗下食品科技公司积极探索“品牌、资源、产品”融合经营模式，与盒马鲜生开展深度合作，成立“金陵&盒马”联合品牌，并积极开拓天猫、京东、美团优选等电商渠道，深化集采营销资源合作，扩大各体系渠道覆盖率，构建了速冻米面、经典卤味、预制菜、特色小吃和礼盒类等五大产品体系，产品丰富度大幅提升。食品业务将根据餐饮做成金陵的食品工业化平台，在坚持主业的同时进行产业链的延伸。

酒店和餐饮（特别是老字号传统品牌餐饮）天生就是一对CP，这样的开拓和融合可以进一步有望进一步提升酒店营收规模，多元化营收来源。

• 把握新旧平衡

近两年打卡式的旅行浪潮兴起，也让许多酒店经营者陷入误区，以为为消费者呈递“新鲜感”即可获得市场，事实上，基于“旧”的创新往往更具可行性。这个时代最不缺“新”和“潮”，所有人都热衷于尝鲜，对新事物趋之若鹜。行业固然需要“新”和“潮”的推动，但是以另辟蹊径的手段与时俱进，达到对酒店行业经典的传承与维护，同样相当重要。所以在这个时段对酒店固有品牌进行焕活，对整个行业都有激活与引导的作用。品牌升级虽是拯救品牌的良药，但也须考虑市场对品牌新形象的认可与接受程度，一味追求潮流并无法根除问题,因此品牌焕活要遵守对症下药的原则,将原有的经典沉淀并加深放大,与时代共同进步。

例如北京中国大饭店，重装后的大堂仍然保留了以往的风貌，镀金竹叶红墙，精雕细镂的明清风格艺术品，闪烁金叶所装饰的天花穹顶，与“故宫红”巨柱配在一起，让人感觉犹如置身于一座迷你的“紫禁城”。这里虽然很多陈设、装饰充满历史感，但并不显得陈旧。青春不可以永驻，但经典可以永流传，老饭店翻新后如何让以前的客人找到当年的回忆尤为重要，中国大饭店亦力求在经典和当代表达中找到平衡。

正如文物中的“修旧如旧”，地方传统酒店必须经历品牌升级和品牌换新，但要明白什么是值得保留的，什么是经典的财富，什么是需要加入的，什么是需要升级的。把握新旧平衡，切勿“倒了孩子，留下了洗澡水”。

• 强固主业，做优民族品牌

必须明白，新时代有新需求，国内高端酒店市场客源结构正在发生改变，但无论如何改变，酒店首先得是酒店，不管是什么客群，酒店依然是住宿产品，它的核心依然是服务理念。而作为本土老牌国企酒店，肩上天然就应有塑造民族酒店品牌的使命。只有把产品和服务做好了，做出本土文化特色，才能真正的传达东方文化。

行业内一位酒店专业曾经不无忧虑地表示，现在进入中国的头部国际酒店集团，正在努力地塑造具有中国特色文化的住宿产品以及品牌，国内酒店集团在国际上具有强烈东方文化标签的酒店品牌屈指可数，我们要走的路还有很长。

我们也必须看到，金陵饭店身为中国本土酒店也正在民族品牌上进行积极探索。近日，为了推动实施本公司酒店主业“多品牌、多层级、多模式”发展战略，打造多品牌样板酒店，做大做强酒店主业，同意旗下酒管公司南京金陵酒店管理有限公司投资设立子公司，并租赁经营南京老门东项目，打造“南京老门东金陵文璟酒店”。此举是将依托老门东历史文化街区，以南京传统文化为载体，打造具有东方文化特色的本土酒店品牌。

因此，对于老酒店品牌而言，可以多元化开拓，但强固主业依然是重中之重，如果产品做不好，服务跟不上，做优民族品牌自然就是一句空话。

综上，旅游强劲复苏的当下，地方老牌酒店也必然迎来新的思考和挑战，营收瓶颈也好，股价波动也罢，或许都是企业发展的必经历程。或许，所有的经历都是未来成功和持续辉煌的老师。期待所有像金陵饭店这样的老牌酒店，更多地担负起民族酒店品牌使命，做行业的领头人和老师，为更多的酒店从业者和投资人“传道受业解惑”。

谁吃到了新说唱更大的一口红利？

本期为《梦回新说唱》第二期，没看过上一期推文得小伙伴，请点击后方链接查看《一众Rap Star退赛、豆瓣评分惨淡，2018年的新说唱真的有那么不堪吗？》。

在上期推文的最后，我们首先排除了14位基本没有什么可聊的点的选手，剩下了58位选手放到这篇推文里来说。因为选手人数很多，所以我拓展了一下上篇推文里“三无”的定义，把所有选手分为以下6类：

之一类是节目前就有知名度、节目中也有存在感、节目后也依然有不俗影响力的选手，这类选手我称之为“天选组”，因为他们就是最完美适配说唱综艺的存在。

第二类是节目前拥有知名度，节目后也有影响力，但偏偏在节目中没有存在感的选手，这类选手我称之为“血亏组”，因为好不容易来了一趟节目，结果啥也没捞着，万幸后续的发展还算不错。

第三类是节目前没什么知名度，在节目中也没有存在感，是在节目后才逐渐获得影响力的选手，这类选手我称之为“潜力组”，虽然这一次的参赛似乎毫无收获，但他们始终为了未来的大放异彩蛰伏着。

第四类是节目前没什么知名度，节目后也没混出太大名堂，只在节目中有一些存在感的选手，这类选手我称之为“限定组”，意思是他们的存在就是“节目限定”，保质期只有节目播出时候的那么一小会儿，节目过后又泯然众人了。

“天选组”、“血亏组”、“潜力组”、“限定组”的选手数量因为比较多，我们稍后再说，先来详细讲讲后面的两类选手。

第五类是节目前拥有知名度，但节目后失去影响力的选手，这类选手我称之为“失势组”，这一组基本都是一些OG，他们能参加节目本身就很令人意外了，因此在节目后失势也是可以理解的。我把莫安琪、Cola、Jason、孔令奇、P.Q和呆宝静这6位选手归到这组。

莫安琪属于年少成名，早在大支事件中年仅14岁的她就曾经出手Diss，当时她的艺名还叫LaceDoll。后来她留学加拿大，作为学霸的她在主流舞台频频亮相，取得了2016年《超级女声》的全国10强，又在2017年的《中国新歌声》里进入了周杰伦战队，当2018年正要通过《中国新说唱》登上HipHop舞台时，却没有获得任何的镜头。

不知道是不是受到了打击还是另有职业规划，莫安琪在2019年进入了清华大学攻读MBA学位，同时也彻底放弃了自己在演艺圈的事业。不过既然把莫安琪单独拎出来讲，她肯定有值得一说的点。事实上，她参与过著名的“光GAI大战”，直接驳斥过光光的观点。不过她似乎只是单纯的误解了光光，因为她随后就道歉了，风波也就此平息。

此外，莫安琪还和法老、王大痣、天府事变等人合作过《This is our generation》，这首歌由共青团中央授权发布，在《中国有嘻哈》尚未出现之前，算得上是颇有排面的一次主流曝光。不过，法老和天府事变在这首歌里的合作，也引来了说唱会馆旗下组合OnStyle的嘲讽，进而爆发了活死人与说唱会馆的第二次冲突。

Cola是标准的“回锅选手”，《中国有嘻哈》里就曾有过他的身影，但他也是最悲催的回锅选手，甚至没有之一，因为他两次的综艺之旅都止步于Freestyle抢麦赛，并且两年的60s淘汰赛里都没有他的镜头。

Cola在被淘汰之后认为自己并不是Freestyle垫底的，但他的表现确实不尽如人意。即使他早在Dirty Mouth时期就成名，即使他是Jony J厂牌SHOOC的中坚力量，也无法更进一步。节目结束后这些年，Cola并没有继续综艺的征程，非常低调地继续做着音乐，唯一一次出现是在《一周的说唱歌手》。

Jason来自台湾的老牌说唱团体铁竹堂，铁竹堂成立于2003年，他们也算得上是中文说唱的先驱之一，也就 *** 人席位上的热狗能称他为小老弟了。2016年年底，Jason在沉寂多时后回归了说唱圈，组成了新团体“PLAYAZ玩家帮”，但是也并没有闹出太大动静。

Jason是“失势组”中比赛名次更高的选手之一，直接进入了战队。他在节目中的表现我们后面再聊，但可以知道的是，即使走到了战队成员的地步，Jason在说唱方面的事业仍然没有任何起色，节目后他就在说唱圈销声匿迹了。

孔令奇的资历也颇为不俗，他早在2002年就拿下了第13届金曲奖的“更佳新人奖”，虽然不是传统意义上的Underground Rapper，但他和Wes陈在2006年开始合办的《The Park》却影响了早年的大批说唱爱好者，也是一位相当值得尊敬的前辈。孔令奇在60s淘汰赛阶段凭借和孙旭的“副 *** 人”点评获得了大量的镜头，那句“不对诶”也成为当时的流行语之一。

但是他在1v1 Battle阶段战胜上篇推文提到的阿哲之后，并没有更进一步，虽然在选择门一阶段坚定地选择了吴 *** 人，却没有得到回应。二阶段他转投潘玮柏邓紫棋战队，也没有得到回应，就此出局。节目后的孔令奇再次被提起，是在AR的歌曲《House》中，作为后辈的AR说“我希望Wes跟孔令奇有天能和好”。

因为在2018年孔令奇决定参加《中国新说唱》后，Wes陈便和他分道扬镳，孔令奇也离开了《The Park》。当时孔令奇在节目中想加入吴 *** 人的战队，Wes陈则是在AR那首著名的Diss Track《皇帝的新衣》的最后直言“我们不要这种只有流量 没有实力 不要脸的人坐在这个位置好吧”，两人显然已经站在了对立面。

而AR在2021年的歌曲《简单》中，邀请到了孔令奇和Wes陈来Feat助阵，虽然歌词里也还有“一首Feat不代表对方相互喜欢”这样的句子，但是Wes陈在结尾旁白词说的“对他人的理解我尽量 过去的事彼此原谅”也能让人看到他们最终释怀的样子。

P.Q同样有着深厚的资历，来自上海的他是喷嘭乐团的成员，喷嘭乐团于2002年成军，在2004年就签约了SONY BMG唱片公司，是上海继黑棒后第二个签约大唱片公司的说唱组合。虽然早早被大公司签下，但喷嘭的影响力一直局限在上海地区，而不像竹游人一样有全国的知名度。

P.Q在60s淘汰赛阶段演唱了一首非常Funk的《Street Dream》，这为他赢得了2个Pass。随后在1v1 Battle环节中，他对上了来自新疆的Max马俊，两人直接合作了一首《东成西就》来致敬各自的地域。P.Q最终没能晋级，但却赢得了吴 *** 人的尊重——他在换位赛前以点名P.Q的方式表达了没能选择他的歉意。

P.Q在节目后转型成为了一个视频博主，输出了一些Vlog，但很快又消失在了大众视野里。他最近一次重新被提起是在2020年，当时两位上海说唱歌手Cati2和Big Danzel用拳赛的方式解决Beef，胜者Cati2在赛后公开表示“当年上海的说唱一直四分五裂，我想今天以后，上海的说唱可以更团结，除Fucking P.Q以外！”。

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Cati2如此生猛的隔空喊话，显然和P.Q在节目中营造的憨厚稳重OG形象大相径庭。但时至今日，两人之间的恩怨也没有一个确切的说法，这也成为了上海滩说唱圈的又一桩迷案。

呆宝静在节目开播前也沉寂了一段不短的时间，她曾经是中国最突出的女rapper之一，早在2005年就和徐真真与Garden组成天王星乐团，并且在首届中国嘻哈颁奖典礼上获得了更受欢迎说唱团体银奖。

呆宝静还曾经和许嵩合作过歌曲《朝舞》，但在天王星于2012年解散后，呆宝静在2013年嫁给了台湾说唱团体顽童的成员小春。这在当时被誉为一段佳话，但也意味着她开始了相夫教子的生活，说唱歌手的身份逐渐成为历史。

呆宝静出现在正片靠前的位置，甚至还有前采的环节，我们能看到她在家里带着丈夫和孩子一起入镜的画面。但Freestyle抢麦赛在《中国新说唱》的规则变化，导致她所在的3 PASS组必须有1位选手被待定，呆宝静就成为了这个倒霉蛋。

最后在8进3的二次选择时，呆宝静没能被留下，遗憾离开了舞台。在节目之后，呆宝静更大的新闻发生在2019年10月，当时她宣布和小春离婚，一句“成全你的自由，我也自由了”显然话里有话，但也只是点到为止。后来呆宝静换掉了沿用十多年的艺名，改回了本名江静，并且和徐真真重归于好，恢复了朋友关系。

Al Rocco严格意义上不算是“回锅选手”，因为他毕竟没有进入《中国有嘻哈》的正赛，但是由于他在当年海选获得了大量镜头，并且留下了那个延续至今的经典问题（“中国的说唱节目里到底能不能唱英文，能唱多少英文”），导致他的存在感比很多进了正赛的选手还要强， *** 人也默认他是回锅选手，甚至他都成了之一期节目末尾的“悬念担当”。

结果Al Rocco自然是深得自诩国际范儿的吴 *** 人的喜爱，这次就算是热狗张震岳也没提反对意见，Al Rocco拿到了漂亮的3 PASS。但随后的1v1 Battle就有了争议，Al Rocco战胜了小安迪挺进选择门，被吴 *** 人拿下，甚至挺过了之一波战队淘汰，到战队4进3阶段才离开比赛。

Al Rocco属于优缺点都非常明显的选手，优点就在于黑人一样的“老天赏饭吃”的嗓音，缺点就在于歌词实在是惨不忍睹，品不出任何营养。节目结束以后，Al Rocco没有发布过专辑，只出过几首单曲，在中文说唱圈也没有继续发挥什么影响力。最近唯一被提及，还是当年的模特前女友Naomi在微博发小作文暗讽他小气。

总体来看，“失势组”无论是像莫安琪一样在节目中毫无踪影，或是像Jason一样闯入战队，他们都难逃“失势”的命运。节目后被快速遗忘，很大程度上还是因为作品的发行速度跟不上。这6人里只有呆宝静和孔令奇分别在2020年和2021出过专辑（严格意义上来说孔令奇的是EP且曲风是R&B），其他人要么只发点单曲，要么干脆就直接消失。没有作品，自然也就只能被遗忘。

“失势组”讲完了，我们再来讲讲节目前没什么知名度，但在节目中开始有了存在感，并且在节目后也有不错影响力的选手。因为这个特征显然是吃到了节目的红利，所以我称之为“红利组”。这组首先要提的就是《中国新说唱》的首发选手多雷，他清华大学说唱社社长的身份在当时被不少人视为节目组向“主旋律、正能量”靠拢的标志之一。

这个观点其实非常经不起推敲，因为照这个想法，节目组肯定不会让多雷打个照面就下去，起码要保到选择门阶段，但实际情况是多雷在1v1 Battle遭遇了《中国新说唱》历史上更大的黑幕（甚至没有之一），这么好的身份牌直接就消失了，那说明节目组并不是为了身份特意留他，而是多雷本身就有一定的实力。

节目后的多雷保持着一年一张专辑的创作速度，来自新疆的他还和包括福克斯、刘炫廷在内的几位老乡成立了HorseKing马王厂牌，并且在《中国新说唱2020》又杀进了正赛且获得了镜头，可惜没能走得更远。

上篇推文我们就说过，杨晓川是北美三子中最有存在感的，首先他餐馆老板的身份很独特，其次他的Freestyle的本事确实过硬，最后也是最重要的一点：他是更爱说也最敢说的。餐馆老板的身份还有餐馆的名字（Kung Food，谐音“功夫”）帮他争取到了《中国新说唱》中的镜头，Freestyle的本事保证了他作为说唱歌手的下限，“爱说敢说”则让他在节目后长时间保持热度。

虽然杨晓川由于他的争议言论有了不少Hater，但我还是要推荐一下他这首《Bay Area Pre-style》，这是他在北美海选时的曲目，歌词非常有梗，像这句“我的音乐一定会被 *** 提倡 而你的音乐注定要被观众们遗忘”换任何人来可能都唱不出杨晓川那种自信和底气。

Bayarea Pre-Style音乐：杨晓川 - Bayarea Pre-Style

节目后杨晓川发了两张专辑，作为一个主玩Freestyle的说唱歌手来说还是难能可贵的，但他的热度确实要高过他在音乐上的成就。

对于爱听技术流的听众来说，JD在《中国新说唱》的亮相真的算是横空出世了，尽管他之前也拿了《Listen Up》的分站亚军，但震撼度远远比不上在《中国新说唱》正片的那几分钟镜头。

潘玮柏的著名点评“法律界可能要失去一个人才了”让JD的人气迅速飙升，甚至在技术流这块压住了没有镜头的“老牌技术流”法老、小安迪等人。随着在1v1 Battle中正面击败超级新人于意，JD逐渐有成为黑马的迹象。

然而在选择门阶段，JD复刻了小青龙在《中国有嘻哈》的操作。当时小青龙说“我不会给同一个人拒绝我两次的机会”，JD虽然没这么说，但他也是这么做的，在潘玮柏和邓紫棋没有立刻要他以后，就转投了热狗和张震岳。结果热狗张震岳自然是收下更加全面的功夫胖和派克特，放弃了JD，潘玮柏和邓紫棋虽然想要他，但也只能眼睁睁听着车导说“JD已经离开我们的比赛”。

虽然从比赛结果上看，JD是被规则捉弄了，但这恰恰也成为了他被记住的点，再加上JD自己又写了一首质量不错的《八分之一》来纪念自己在选择门的失利（只有8位选手在选择门阶段被淘汰，JD便是其中之一），更强化了大家对于JD“悲情英雄”的形象认知，以至于在《中国新说唱2019》再度折戟选择门时，大家都在为他打抱不平。

当然，后来JD成为《说唱听我的》冠军，又爆出一系列负面新闻，那就都是后话了，我们以后再细说。

如果说JD的出现只是给钟爱技术流的听众带来惊喜，那么下面要说的三位则是在普遍意义上给所有的听众带来了惊喜。

参加《中国新说唱》时的李佳隆只有21岁，但却直接和艾热缔造了当季爆款《星球坠落》，而且如果听过《星球坠落》的灵感来源（艾热的《Fallin》和李佳隆的《星球杯》）就会明白，《星球坠落》的创作更多是以《星球杯》为基底的，就像王以太在《悬崖华尔兹》中起主导作用一样。

但李佳隆输给艾热其实也不冤枉，毕竟艾热在60s淘汰赛用《AIR》展现了硬核说唱的一面，而李佳隆在60s淘汰赛的《月儿圆》和《星球坠落》一样是旋律说唱，难免会被 *** 人认为“不够全面”。另一方面，艾热的Vocal能力确实在说唱歌手中过于亮眼，并且李佳隆还是有一个进快了的小小失误，因此最终遗憾淘汰。

即使李佳隆在节目中的征程真的到此为止，他也绝对有着Top级别的存在感了。但实际上还不止于此，在换位赛阶段，吴 *** 人忍痛放弃了P.Q、法老和于意，也要给李佳隆一个机会。而头足够铁的李佳隆没有去换掉Jason或是田蜜，而是直接选了满舒克，这个举动的话题度属实拉满，也成为了第三期节目的“悬念担当”。

虽然李佳隆没有换位成功，但他获得的高额人气直接把他送进了复活赛，他在复活赛的最后一轮拿出了一首《特别》（我个人特别喜欢这首《特别》，强烈推荐一下），用来阻击已经四杀的艾热。

特别音乐：JelloRio李佳隆 - 中国新说唱 第11期

在我心中这是唯一一首可以威胁到艾热的曲目，但艾热已经打服了 *** 人，因此李佳隆再次败给艾热，彻底结束了《中国新说唱》的征程。后来的故事我们都知道，李佳隆在《中国新说唱2020》卷土重来，实现了两年前为吴 *** 人效力的愿望，并且一路过关斩将成功夺得冠军。

后来夺冠的李佳隆算是节目后发展更好的选手之一，但如果只论“当季节目”的更大黑马，还是要留给1v1 Battle里对决的两人，那就是那吾克热和ICE。这两位是本季节目毋庸置疑的主线人物，因此我们在此也先不多说。不过从后续发展来看，两人却是有些“天差地别”了，那吾克热努力多年依然没能消除掉大众对他的刻板印象，ICE却在说唱圈如鱼得水，当了 *** 人还参加了主流综艺。

本期推文，我们详细介绍了“失势组”和“红利组”的选手情况，下一期推文，我们将会一口气说完剩下的四类选手，并且正式切入比赛进程之中，各位读者敬请期待！

吉林省十大人气餐馆

1.春发合饭庄：

地理位置：吉林省长春市南关区东三道街354号

餐馆类型和菜系：老字号中餐馆，主打老式吉菜

菜品特色和口味：锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜、锅塌豆腐、地三鲜等，分量十足，口味正宗

服务质量和态度：服务态度好，环境舒适

价格和性价比：人均64元左右，价格适中

评价和口碑：拥有近百年历史的老字号饭店，是吉林长春著名的“吉林老字号”饭店。菜品分量足，口味正宗，获得了吉林省特色餐饮、市民最喜爱的特色名店、吉林省绿色餐饮名店等荣誉称号。

2.长春元盛居火锅：

地理位置：吉林省长春市朝阳区桂林路1818号(总店)

餐馆类型和菜系：火锅店，主打老式炭火锅和铜火锅

菜品特色和口味：肥牛、羊肉分量足，肉质鲜嫩，配以特制麻酱，口味鲜香。特色糖蒜、烧麦、水爆肚也备受推荐

服务质量和态度：服务态度好，环境舒适

价格和性价比：人均86元左右，价格略高，但菜品质量好

评价和口碑：元盛居火锅是长春老火锅的代表之一，拥有良好的口碑和知名度。肥牛、羊肉分量足，肉质鲜嫩，配以特制麻酱，口味鲜香。

3. 吉林老白肉馆：

地理位置：吉林市船营区松江西路13-19号

餐馆类型和菜系：东北菜馆，主打百年老字号东北菜

菜品特色和口味：招牌菜白肉血肠肥而不腻，瘦肉不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，令人回味无穷。还有锅包肉、虎皮扣肉、蒜泥血肠等吉菜代表菜，以及长白山野味鹿肉等

服务质量和态度：服务态度好，环境有年代感

价格和性价比：人均72元左右，价格适中

评价和口碑：吉林老白肉馆是吉林省著名的百年老字号东北菜馆，也是吉林省必去打卡的东北菜餐厅之一。招牌菜白肉血肠肥而不腻，瘦肉不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，令人回味无穷。菜品口味正宗，环境有年代感，备受推荐。

4.餐厅名称：状元阁烧烤

地理位置：吉林省长春市朝阳区建设街与新华路交汇西行100米

餐馆类型和菜系：烧烤，主打炭烤猪蹄，还有手撕大块肉、酱油筋、烤大虾、筋皮子、牛肉串、望京小腰等特色美食

菜品特色和口味：炭烤猪蹄先卤后烤，糯而不烂，软烂滑嫩，是桌桌必点的招牌菜。口感极佳，美味可口。

服务质量和态度：服务质量较好，态度友好热情，但需要提前预订，排队时间较长。

价格和性价比：人均65元，性价比较高。

评价和口碑：人气颇高的烧烤连锁餐厅，被业界称为“炭烤猪蹄”的代表餐厅，在长春市大众点评必吃榜上多次上榜，是长春吃夜宵撸串的好去处。

5.餐厅名称：王记酱骨头馆

地理位置：吉林省长春市朝阳区西民主大街1059号

餐馆类型和菜系：主打酱骨头的人气餐厅，提供东北特色菜，如韭菜盒子、东北大拉皮、传统老式锅包肉、花卷、酸辣粉皮、手抓饼、糖饼等

菜品特色和口味：招牌菜酱骨头肉质松软、骨髓饱满、口感入味，肉质软烂，非常美味。其他特色菜品也值得尝试。

服务质量和态度：服务质量较好，态度亲切热情。

价格和性价比：人均69元，性价比较高。

评价和口碑：创店于1932年，历史悠久，是长春市大众点评必吃榜上多次上榜的人气餐厅，深受长春市民喜爱。

6.餐厅名称：延边丰茂烤串

地理位置：吉林省延边朝鲜族自治州延吉市团结路936号(总店)

餐馆类型和菜系：主打朝鲜族风味烤串的全国烧烤连锁餐厅，提供烤羊尾、烤羊排、烤羊肉串、雪花牛排串等多种烤串和烧烤美食。

菜品特色和口味：羊肉现切、现穿、现烤，羊肉鲜嫩紧实，口感极佳，特别是烤羊尾、烤羊排等烤串非常受欢迎。

服务质量和态度：服务质量较好，态度亲切热情。

价格和性价比：人均80元，性价比较高。

评价和口碑：创立于1990年，是一家在延边、长春、吉林、北京、上海等地拥有50多家分店的全国烧烤连锁餐厅，是吉林延边地区非常受欢迎的烧烤店，也是2020年大众点评必吃榜上的烧烤店。烤串新鲜，品种丰富，烧烤美食口感极佳，是吉林地区吃夜宵的好去处。

7.吉林新兴园饺子馆：

地址：吉林省吉林市船营区河南街中段115号(河南街总店)

餐馆类型和菜系：吉林老字号饺子馆，以圆笼蒸饺为招牌菜品，还有锅包肉、重鸡、辣拌大干豆腐、红油肚丝等特色菜品。

菜品特色和口味：酱汁多，滋味鲜美，圆笼蒸饺皮薄、筋道，口感十分出色。

服务质量和态度：服务质量和态度非常好，环境整洁，服务员热情周到。

价格和性价比：人均价格约为47元，性价比非常高。

评价和口碑：作为中华老字号，口碑和评价非常高，人气火爆。

8.老昌春饼：

地址：吉林省长春市朝阳区东民主大街666号(东民主路总店)

餐馆类型和菜系：长春著名的餐饮老店，以春饼为招牌菜品，还有香辣肉丝、京酱肉丝、鱼香肉丝、炒合菜、金牌需肉等特色菜品。

菜品特色和口味：春饼以精致面粉制饼，配上新鲜蔬菜及各种新鲜肉类，佐以调味酱，口感柔软，留香于唇齿间。特色菜品口感鲜美，味道十分出色。

服务质量和态度：服务质量和态度良好，环境整洁，服务员热情周到。

价格和性价比：人均价格约为54元，性价比较高。

评价和口碑：长春人几乎都吃过，口碑和评价非常高，人气很旺。

9.四平李连贵风味大酒楼：

地址：吉林省四平市铁西区火车站对面百兴商场东门旁(总部店)

餐馆类型和菜系：百年老字号餐厅，以李连贵熏肉大饼为招牌菜品，还有炖菜系列。

菜品特色和口味：李连贵熏肉大饼选用上好的鲜猪肉熏制而成，熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾；熏肉大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香，是中国地域十大名小吃之一。

服务质量和态度：服务质量和态度非常好，环境豪华，服务员热情周到，服务一流。

价格和性价比：人均价格约为100元，略高于其他餐馆，但性价比仍然很高。

评价和口碑：作为百年老字号餐厅，口碑和评价非常好，特别是李连贵熏肉大饼备受好评，是吉林四平一家非常值得去的人气特色小吃店。

10.四平咱屯子锅台鱼：

地址：吉林省四平市梨树县奉化东大街与奉和路交汇处

餐馆类型和菜系：以东北铁锅炖为特色的吉林本地著名连锁餐厅，招牌菜品是锅台鱼，还有炖排骨、炖鸡、炖牛尾骨、炖大鹅等特色菜品。

菜品特色和口味：锅台鱼口感层次丰富，肉质鲜美、香滑酥软、辣而不燥、香而不腻，是一道非常美味的菜品。其他特色菜品也有口感十分出色的特点。

服务质量和态度：服务质量和态度良好，环境整洁，服务员热情周到。

价格和性价比：人均价格约为95元，性价比较高。

评价和口碑：作为吉林省一家人气高的东北菜连锁餐馆，口碑和评价非常好，锅台鱼备受好评，是吉林省一家非常值得去的连锁餐厅。

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