蒸馒头要多长时间是水开后的时间吗？壹健康经验

　　壹健康经验:馒头是最为常见的主食之一，其口感松软，味道香甜，饱腹感强，而且做法也不难，但蒸制的时候很多人都把握不好时间，下面就来具体说说蒸馒头的时间和一些技巧问题，赶紧来看看吧。

　　蒸馒头要多长时间是水开后的时间吗

　　大约20分钟即可，是水开后的计算时间

　　一般自己做的馒头，需要冷水下锅蒸，一是避免开水下锅烫伤手部;二是这样蒸馒头会有一个二次醒发的过程，蒸好的馒头吃起来口感才松软香甜，然后等水开后计算蒸制时间，大约中小火蒸20分钟即可熟透，等时间到了再焖3分钟开锅，馒头可避免回缩、下塌现象。

　　但要注意如果是蒸速冻馒头，则蒸制时间比较短，大约10分钟即可蒸熟。

　　蒸馒头能开锅盖吗

　　不能

　　蒸馒头必须保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象，而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没，不然馒头很容易不成功，更好是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖，这样馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。

　　蒸馒头锅盖上有个孔怎么办

　　1、如果是小孔的话，没什么关系，因为蒸馒头在持续的高温下会产生大量的热气，使锅内的气压增加，而有小孔的锅盖能够释放部分压力，起到平衡内外压的作用。

　　2、如果是锅盖上的，孔比较大的情况下，则需要用物品遮挡住，如多层毛巾遮挡，然后加上重物压着，避免热水流失，影响蒸馒头的时间和效果。

　　蒸馒头怎样不粘蒸布

　　1、蒸笼上刷油

　　如果蒸馒头的时候，馒头皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以解决问题了。

　　2、打湿蒸布

　　蒸馒头缺少水分变干了，就会黏在蒸布上，建议提前将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，这样不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。

　　3、馒头蒸熟后不要急于卸蒸布

　　先把锅盖揭开，继续蒸3-5分钟，待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下蒸布，这样，馒头既不粘蒸布，也不粘案板，稍等1分钟再卸第二屉，依次卸完即可。

分享一个发面的秘诀，10分钟就能发好面，蒸的馒头又白又松软

导语：发面时，别只会用酵母，教你1个秘诀，10分钟发好面，馒头香还软

对于北方人来说，面食是日常饮食中不可缺少的，尤其是馒头，更是餐桌上常会出现的主食之一，香软白净的大馒头深得大众的喜欢，家里的老人和小孩吃都是不错的选择，而且馒头相对于大米来说，更加适合肠胃不好的人吃，又白又软的馒头人人爱，可是很多人却因为掌握不好 *** ，从而使蒸的馒头看上去不美观，也难怪家人不喜欢，其实在蒸馒头的时候，大家牢牢记住其中的秘诀，馒头不管是从口感亦或是外观上来说都非常成功，下面要分享给大家的便是发面的诀窍，在10分钟的时间就可以发好面，蒸的馒头也特别好吃，接下来我们一起学习做法。

蒸馒头的 *** ：

备用食材：中筋面粉300克，白糖15克，酵母粉3克，水150克；

*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中，同时重取一个碗，放入150克的温水，然后加入少许的酵母粉，用水将酵母粉化开；

第二步，接着再将准备好的白糖放入在水中，化开即可，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，注意一边在其中加水，一边不停用筷子搅拌，直到将面粉搅拌成絮状的时候；

第三步，用手将其揉成一个光滑的面团，这个时候应该是保证面光、手光、盆光，然后在上面覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵，差不多10分钟的时间，便可以看到面发得非常好；

第四步，用手指戳一下，不会回缩，说明发好了，在案板撒上干面粉，放上面团，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，取一份面剂子，整理成馒头生胚，依次做好所有的；

第五步，揉好的馒头生胚摆放在笼屉中，二醒15分钟，醒好后，在锅中添上水，冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸，待将馒头蒸熟后关火，焖5分钟的时间，即可取出享用。

小编总结：不管是蒸馒头还是蒸包子，都少不了要发面的过程，而我们都知道在冬天发面比较困难，用一般的 *** 很长时间都发不好，其实大家记住别只会加酵母粉，用上一个秘诀，便是多加点白糖，这样便可以加快发酵的速度，小编每次用这个 *** ，10分钟的时间便可以发好面，而且事实证明这个 *** 蒸的馒头又大又香软，好吃还好看，所以对于喜欢吃面食的朋友来说，非常建议大家可以学习这个诀窍，蒸馒头蒸包子都会特别轻松，而且在和面的时候，还可以加上玉米面、黑米面等粗粮，蒸的馒头吃着更加健康。

烹饪小技巧：

1、和面的水不宜过多，差不多水和面粉1:2的比例就可以了，倒水的时候分次少许慢慢倒，防止出现面多水少的情况，蒸馒头的面要稍微硬一点；

2、面团发酵好，揉面的时候也需要注意，要保证多揉并且用力，这样蒸的馒头劲道好吃，一定要揉得特别光滑；

3、馒头揉好后，需要二醒一会，并且冷水开始蒸，这个过程还能让馒头继续发酵，蒸好的馒头别急着出锅，焖3、5分钟，防止突然遇到冷空气，而出现表面回缩的情况。

蒸馒头的时候，用上3个小技巧，馒头香软白净还好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

蒸馒头不要只放酵母，多放3样料，20分钟发好面，又松软又有嚼劲

?北方人喜欢吃馒头，这是千真万确的事实，我就是北方人，来到了南方生活，还是喜欢在家自己做馒头吃，不喜欢出去买，总是觉得亲手做得更香一些。平常上班没有多少时间，我会在休息日的时候做上一些馒头，放在冰箱冷冻起来，想吃的时候上锅一热就能吃了，非常方便。

现在我发现了这样一个好 *** ，蒸馒头除了加酵母粉，还可以多加3样料，这样一来发面速度快了几倍，自从我知道这个 *** 后，下班了想吃馒头也能做的吃，从发面到蒸好总共花费一个小时，发面需要20分钟，节约了大量时间。所以今天想给大家分享一个蒸馒头的小妙招，蒸馒头不要只放酵母，多放3样料，20分钟发好面，又松软又有嚼劲！

相信很多人喜欢吃馒头，想做又怕耽误时间，其实做馒头步骤很简单，只是发面的时间稍微长点，而且发面的好坏决定馒头的成败，今天的这蒸馒头 *** ，很省时，大大节省时间，大家一定要试试看，下面给大家分享一下蒸馒头的步骤，以及相关小技巧，别错过！

准备食材：面粉、酵母粉、白糖、白醋、小苏打、温水。大家看到了，准备的食材里除了酵母粉，还有白糖、白醋、小苏打这3个料，多加这三个料，会加快发面的速度，20分钟发好面。

将5克酵母粉、5克白糖、2.5克小苏打、2.5克白醋倒入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，酵母粉化开，白糖融化后，再停止搅拌。

小技巧：酵母粉和这3种料放在一起，用温水化开，别用冷水，开水更不行，温水可以激发酵母的活性，差不多30度就可以了。而且酵母粉提前化开，尽量不要直接撒进面粉里，很多人这步做错，导致发面速度减慢很多。

加入白糖，可以帮助酵母快速发酵，小苏打和白醋放在一起后，会产生二氧化碳，那么用它们来发面，发酵速度就会大大加快，而且会变得很蓬松。

然后盆中倒入500克面粉，将融化后的酵母水分次加入面粉中，倒入时用筷子搅拌，搅拌出大面絮，没有干面粉的状态后，下手揉成光滑的面团，尽量多揉搓一会儿，揉搓的过程中，也可以加速发酵，面团越光滑越好。

蒸锅中加水，烧热到温热的时候关火，将面盆放入蒸锅，盖盖子，或者将面盆用塑料袋或者保鲜膜包起来，放在阳台上，这样面团就可以快速发酵了，现在正值夏季，给发面提供了一个有利的环境，我们再人为制造一个环境，发面速度就更快了，差不多20分钟左右就可以发好面。

面团发好，是原来的两倍大就可以了，不需要过度发酵，否则口感不好。取出面团放有干面粉的案板上，揉搓排气，想要馒头口感非常好，揉搓的时候要有耐心，这样做出来的馒头更有嚼劲好吃。

接着分成小剂子，将每个面团再次揉搓整理成圆形，不会团成表面光滑的圆形，那就直接用刀切成长条，做长方形馒头也不错。

将蒸锅锅盖内的水汽擦干，将馒头胚放进蒸屉，盖盖子醒面十分钟，因为锅里还是温热的，所以二次发酵就更快，时间到后，将火打开，大火蒸上汽后，调成中大火蒸二十分钟。

最后时间一到，关火焖三分钟，馒头就可以取出来了，吃上一口好松软，好有嚼劲，真是太好吃了，每次蒸好的热馒头，我能一次吃三个，美味！你学会了吗？快试试这个 *** 吧，用不了多长时间，和做一桌米饭炒菜相比，时间上差不多，不过蒸馒头显得省力很多。

开春了，蒸几个“春色满园”的馒头，暄软好吃比老 *** 省60分钟

春天来了，虽然北方还春寒料峭，怀着对鲜花绿叶的渴望，我蒸几个牛奶花朵馒头，让自己家餐桌上“满园春色”。

馒头看着挺漂亮吧？其实一点儿都不难，用的一次发酵的 *** ，时间上节约至少1小时。馒头暄软、细腻，捏一下能立马儿回弹，暄腾腾得好看又好吃。

鲜艳的颜色是用天然果蔬粉调的色，吃着放心。没有果蔬粉，用颜色鲜艳的果蔬泥也可以，比如菠菜泥、南瓜泥、胡萝卜泥、紫薯泥等。

和面用清水就成，想要馒头口感更筋道、营养更丰富、馒头更洁白，把清水换成牛奶是不二选择，全脂或者脱脂牛奶均可。

-------【花朵牛奶馒头】-------

【材料】 馒头自发粉160克，脱脂牛奶110克，菠菜粉2克，紫薯粉2克，南瓜粉2克，胡萝卜粉2克，红甜菜粉2克

【数量】 4个

【发酵】 一次发酵30分钟

【蒸制】 大火上汽后转中小火蒸20分钟，焖3分钟

【 *** 】

1. 材料合影：馒头自发粉、脱脂牛奶、天然果蔬粉；

2. 面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不一样，牛奶可逐量倒入面粉；牛奶量大约是面粉量的65-70%；如果用室温清水是55-60%；

3. 先用筷子搅拌成絮状；

4. 手揉成无干粉的面团，盖上盖子，饧5分钟；

5. 将面团放在案板上，不要撒面粉噢；用按压搓揉的 *** 将面团揉得光滑、细致、柔软；如果揉了2分钟还是断筋不能成团，并感到面团较硬，可少量多次加牛奶；这一步非常重要，也就是常说的要把面团揉透；揉透的面团不断筋，面团中无气孔，可塑性强；

6. 面团搓长，分割成5等份；

7. 暂时不用的面团放在揉面盆里，盖上盖子防水分蒸发；案板上只留一个面团，将其稍微揉几下成球形；封口尽可能小并压在面团下面；双手将其搓成较高一点儿的面团；这样才能使发酵后的面团成为正常的馒头状；

8. 将搓揉好的馒头放在油纸上，再码放在铺了蒸布的蒸锅里；每揉好一个就放蒸锅里并盖好盖子；

9. 剩下的面团搓长条，分5份，每一份要分别揉入天然果蔬粉；

10. 暂时不用的面团放盆里，盖盖子防水分蒸发；先在南瓜粉中滴几滴牛奶，使部分南瓜粉湿润，用搓揉的 *** 使南瓜粉与白面团充分混合；

11. 这是揉好的南瓜面团，放盆里，盖盖子保湿；

12. 其它几个颜色的面团依次完成；

13. 先来做绿叶：将绿面团搓长条，切小剂子，将小剂子搓成树叶状，按扁后用随手可找的工具按出叶脉即可；叶子做好后就贴在馒头上；

14. 将其它4个面团擀成厚约2毫米薄片，用小模具刻出图案；

15. 在花片的背面刷少许牛奶，贴在馒头上；花瓣抹不抹牛奶无所谓，有点翘更有立体感；花芯处可用不同颜色的面团做装饰，增加花朵的灵动感；这里多放了一张全部贴好花片的馒头合影；

16. 将馒头码放在蒸锅里，留出膨胀空间；在 *** 和贴花片的时候，馒头也在发酵；从最后一个基础馒头坯揉好并入锅开始算时间，发酵共计30分钟，是原来的1.5-2倍大时就能蒸了；

17. 盖上盖子，大火加热至水沸，这种锅的水面离蒸屉有点儿近，如果大火蒸可能会使沸水碰到馒头底，所以宜用中低火来蒸，全程20分钟；如果用普通蒸锅或者蒸箱，时间15分钟即可；

18. 焖3-5分钟揭锅，馒头涨大了很多，表皮非常光滑；天然果蔬粉的花朵看着很柔和，完美。

【苹果私房话】

1. 用牛奶揉面除了能获取更多的营养外，还能使馒头更加有弹性；

2. 馒头自发粉可用普通小麦面粉和干酵母代替，干酵母用量是面粉量的0.5-2%均可，根据室温来调整；

3. 天然果蔬粉的用量和品种不限，可根据自己的喜欢来调整；

4. 花型及粘贴可随意，背面抹牛奶能牢固地与馒头主体结合，蒸后不脱落；

5. 此篇食谱有同款视频，可在我的主页观看。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京#

夏天蒸馒头，发面只需一样，30分钟发满盆，馒头白胖香甜松软

夏天蒸馒头，发面只需一样，30分钟发满盆，馒头白胖香甜松软

身边的很多朋友都不喜欢吃外面卖的馒头，说是吃着不香，还没有嚼劲。其实蒸馒头的做法很简单，大家可以利用下班晚上的时间在家里自己蒸，蒸上一锅，就足够一家人吃三四天四五天的。

蒸馒头更先要做的就是发面，很多人都说发面的时候要放白糖、酸奶、米酒什么的。我今天想告诉大家的是，现在正值夏天，温度高天气热，蒸馒头发面只需要放一样就可以了，30分钟发满盆，出锅的馒头又白又胖，蓬松暄软，香甜还有嚼劲。

夏天蒸馒头的做法：

把面盆刷洗干净，放入一小块鲜酵母或者干的酵母粉，倒入适量的温水，用干净的筷子搅拌一下，保证酵母融化。

然后往里面倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，给面盆盖上盖子。

把面盆放在温暖的房间里，30分钟左右面团就发酵成功了。夏天蒸馒头，发面只需要放一样东西，它就是酵母。

发酵好的面团呈现蜂窝状，体积是原先的两倍大，拿走盖子，倒在面板上面，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

切成差不多一样大的面块，分别把面团揉成馒头的形状，依次摆在一旁，给揉好的馒头盖上一层笼布。

静置醒发15-20分钟左右，馒头的体积会变大一点，拿起来会变轻很多，这是二次醒发，这样蒸好的馒头才是蓬松暄软的。

锅内添冷水，蒸笼内铺上打湿的笼布，把馒头依次摆在里面，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟，就可以关火取出食用了。焖几分钟，馒头不会塌陷和回缩。

夏天蒸馒头，别只加酵母，多加三样，30分钟发满盆，暄软有嚼劲

前段时间给大家分享了如何挑选大米？其中就提及了五常大米，产自黑龙江的五常市，在购买的时候，可以查看大米包装袋背面的执行标准：G *** 19266，是不是很简单？

确实简单，所以，我妈去逛超市的时候，也购买了一小袋，主要是用来煮白米粥。

一碗热乎乎的大米粥，搭配一个刚刚出锅的热馒头，再来一点爸妈喜欢的咸菜：比如：酸豆角、酸萝卜，另外再炒2个下饭菜，青椒炒肉丝、酸辣土豆丝当做早餐，二老还是非常喜欢，唯一遗憾，老妈不会蒸馒头，需要去包子铺购买馒头和花卷。

外面买的馒头回锅加热的过程，欠缺一些麦香味，所以，我妈老是念叨着，要是能够吃到自家蒸的馒头那就好了。

其实在小区附近的包子铺，购买的馒头也挺好吃的，只不过，老年人容易受到街坊邻居的影响，比如隔壁家的王奶奶，她老家是北方的，日常饮食以面食为主，蒸馒头包饺子、擀面条， *** 韭菜盒子那都不再话下，偶尔也会带几个她家刚刚出锅的馒头，给我妈品尝。

往日里，我妈也没有觉得有多好吃，不过最近这段时间，喜欢上了五常大米煮的白米粥之后，就开始对在家蒸馒头格外向往，经常向隔壁的王奶奶讨教蒸馒头发面的经验和技巧。

王奶奶热心快肠，我妈无论询问多少次，王奶奶也是耐心回答，就这样一来二去，我妈就去超市购买了一大袋子中筋面粉，因为这是王奶奶特意嘱咐我妈的，这样的面粉 *** 的馒头才是最合适南方人的，蒸好的馒头也会非常的暄软有弹力。

我妈完全不懂中筋面粉和高筋面粉的区别，看着超市售卖的低筋面粉就感觉这个不合适，看着超市里面粉的价格，就又购买了一袋高筋面粉。

我妈的理解是这样的，中筋面粉适合蒸馒头，那价格还贵一些的高筋面粉就更加适合了，加上老妈性格要强，回家后就开始揉面，除了没有经验之外，使用高筋面粉 *** 馒头，揉面的时候，不容易揉成团，而且想要将面团揉搓至光滑的状态，就需要更多的时间，如果面团没有揉好，馒头的口感会差很多。

其实吧，使用高筋面粉 *** 馒头也不是不行， *** 对了，面团揉搓好了，蒸好的馒头也是非常好吃的，有弹性、有嚼劲，麦香味也很浓。

可我妈是之一次发面，完全是凭着她的勇气，估计我妈都不知道面团发酵好是什么样子的？

最后的结果，一团死面分割成面坯，又没有二次发酵，就直接上锅蒸，最后出锅时的馒头，那真是惨不忍睹，我都无法用文字来形容。

又过了几天，我媳妇在王奶奶的指导下，成功做出勉强说得过去的馒头。

王奶奶奶说：没有经验的情况下，有这样的口感就算非常不错了。

最后王奶奶又给我媳妇传授了一些小技巧，比如：夏天蒸馒头，别只加酵母，多加这样三样，面团30分钟发满盆，蒸好的馒头也暄软有嚼劲。

今天借着这个机会，那我也来和大家聊一聊蒸馒头发面时的一些心得体会，主要是给大家分享一下，多加了哪3种配料？

经过很多次很多次的实践，如今我媳妇在家蒸馒头也是有模有样的，大家可以在评论区留言，说说您在家蒸馒头时的趣事？您会蒸馒头吗？

一、馒头的历史？

好像听说过这样的说法，南方的馒头其实是包子，包子才是馒头，我也不理解这是为什么？为了能够理解这种美食，从馒头的历史中找寻答案，简单地和大家说说馒头的历史：

1、馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形状就是圆圆的，稍微有些隆起的状态，本来是有馅的。北方有馅的叫做馒头，有馅的叫做包子，而南方有馅无馅都叫做馒头。

2、馒头的历史比较悠久，这要从三国时期开始说起，大致上就是为了祭司河神，保佑生灵，而杀牛宰猪，包在面团之中，投于水中以示供奉，后来民间形成这样的风俗，这大概就是“馒头”的起源，不过这是传说，不足为据。

3、大致上，馒头起源于野蛮时代的“人头祭”，之后随着历史的发展演变，逐渐改良。

4、唐朝时期，人们口中的馒头实际上是“笼饼”，诗人陆游所说的“馒头”其实是包子最古老的名称。

5、馒头在北方有些地方叫做“馍”、在浙江温州又叫做“实心包”，而其他地方则叫做“馒头”或者“淡包”。

6、馒头其实也是有分类的，可以分为：主食馒头、杂粮馒头、营养强化馒头、点心馒头、红糖馒头等。

7、主食馒头依据风味和口感又可以分为：晋冀鲁豫陕等北方地区的硬面馒头、河南、安徽、陕西、江苏等地百姓喜欢的软面北方馒头、还有南方的软面馒头。

晋冀鲁豫陕等北方地区的硬面馒头，又分为：刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、高桩馒头。

河南、安徽、陕西、江苏等地百姓喜欢的软面北方馒头，按照其形状有手工 *** 的圆馒头、方馒头和机制圆馒头。

南方的软面馒头较北方的馒头白，而且带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等，有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积较小的麻将形馒头。

北方硬馒头使用的是高筋面粉，和面时水加得少，馒头内部结构有一定层次，口感筋道，有麦香味和发酵的香味，面粉是分两次加入的，所以又叫做戗面馒头。

软面北方馒头也是用高筋面粉，和面时加水比北方硬馒头多，口感松软有嚼劲，有麦香味和发酵的香味。

南方软馒头用的是中筋面粉，和面时水加得较多，馒头口感松软，有麦香味和发酵的香味，同时还有肉香或者是奶香味。

二、说说老面馒头不够松软的原因？

老面馒头不够松软的原因比较多，如果是按照北方硬馒头的做法，口感自然是筋道，用的是高筋面粉，和面时水加得少，馒头内部结构有一定层次。

另外还有这种情况，发酵的时候发酵不够也会导致这样的情况，面团不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头蒸熟之后，就不够柔软也没有弹性。

如果喜欢松软的口感，不需要有嚼劲的那种馒头就使用中筋面粉，同时加入少许的低筋面粉，需要松软的同时还带着嚼劲，那就直接使用中筋面粉。

高筋面粉揉搓面团，发酵后面团要揉搓均匀，让面团表面光滑，内部的气孔才会更加均匀和更小，所以，揉面对面团的松软程度也是有影响的。

当然，这里还有水分多少的问题，面团二次发酵的问题。

三、蒸馒头发面的小窍门？

馒头看似非常简单，其实这里涉及到的因素挺多的，比如：面粉的选择、水分的多少、发酵的时间、面团揉搓的程度等方方面面，下文，给大家说几点蒸馒头发面的小窍门？

1、蒸馒头时，如果感觉面团似发非发，可在面团中挖个小坑，放入少许的白酒，一丝丝就行，10分钟左右，面团就能发好。

2、发面时如果没有酵母，可以使用蜂蜜代替，每斤面粉需要放15-20克的蜂蜜，只不过发酵的时间很长，盖上湿布后发酵需要4-6个小时，不过使用蜂蜜发面蒸出来的馒头松软清香、入口香甜。

3、冬天室温比较低，发面的时间比较长，可以将待醒发的面团放入蒸锅里，蒸锅里的水加入至接近40度不烫手的状态，蒸锅里会有水蒸气，所以，面团需要盖上保鲜膜，在这样的温度下发面，就克服了冬季室温低的问题。

4、蒸馒头时，在面粉里放入少许的盐水，是可以促进面团发酵的，这样蒸出来的馒头是又软又暄。

四、如何判断生熟？

对于很多新手来说， *** 面食确实比较茫然，不会揉面、不会发面，即使上了蒸锅，也不知道是否蒸熟了？下文给大家分享几条快速判断生熟的 *** ：

1、蒸好的馒头，可以用手拍一下，有弹性就说明馒头蒸熟了。

2、还可以撕下一片馒头的表皮，如果馒头蒸熟了，表皮是能非常容易就揭下来的。

3、手指轻轻按压馒头，凹坑如果能够很快还原，则说明馒头蒸熟了，如果凹陷下去不复原的话，就说明馒头没有蒸熟。

4、蒸馒头时都会有具体的时间，蒸好之后不要立马揭开锅盖，需要焖上几分钟，这样馒头不会因为一冷一热而出现塌陷的情况。

五、蒸馒头加酵母是不够的，还需要多加这“3味料”？

*** 馒头，肯定需要发面，发面的时候，少不了酵母，酵母的使用也是有讲究的，平时使用的都是酵母粉，也就是干酵母，需要在温水中激活一下，激活的时间大致是将加入温水的酵母，静置20分钟即可，这样能够让酵母之后更好的“工作”。除了添加酵母外，还可以添加如下这3种配料：

1、食盐

食盐的作用比较简单，食盐的量也不用太多，往面粉里撒上少许即可，这样做的好处比较明显，能够让蒸熟的馒头，口感更加有韧性、口感筋道，虽然馒头的口感还是松软的，但松软的同时还有嚼劲。

2、白砂糖

白砂糖的作用不是为了让蒸熟的馒头有甜味，而是让酵母能够更好地“工作”，酵母的工作原理是吸收糖分释放二氧化碳，快速繁殖，这样面团就发起来了，在这个过程中，如果没有添加白砂糖，其实面粉中也是有糖分的，只不过酵母菌从面粉中吸收糖分的过程会慢一些。

另外说一点，有很多的小伙伴会加入牛奶，增加馒头的口感，这里要说的是，不能直接添加凉牛奶，而是需要添加那种不烫手的温牛奶，温牛奶也是能够让酵母菌快速的“工作”。

3、白醋

面团发酵过长，可能会让蒸熟的馒头有酸味，这时在发面的过程中加入一丝丝的白醋，白醋的作用是能够让馒头不发黄、不变硬。

白醋除了添加到面粉中，还可以加入到蒸锅的清水里，通过蒸锅持续的加热，让已经微微发黄的馒头变白。

六、巧吃硬馒头？

不知道大家是不是遇到过这样的情况，购买的馒头时都会多买一些，大约可以吃2-3天，不过馒头放置1-2天之后，虽然没有变质，但会变硬，特别是第三天之后，馒头是硬邦邦的，我妈大概率都会再上锅蒸一下，但这样的馒头实际上已经不太让人喜欢，多半最后就是丢弃，今天说个好办法，让大家轻松应对干硬的馒头；

1、可以将干硬的馒头放入盐水中浸泡一会，然后切成厚片，在油锅中煎一下，便能 *** 成香脆可口的炸馒头，比裹蛋液简单。

2、可以将干硬的馒头剁成馒头碎，依据自己的口味，加入食盐、味精、酱油、葱花、姜末、蒜泥、清水，揉搓成丸子，或蒸或炸，都非常的不错。

写到最后，还想啰嗦几句，蒸馒头时，别只用酵母，多加3种料，半小时后发满盆，馒头更蓬松，看似简单的馒头 *** *** ，实际上还是非常复杂的，大多数小伙伴 *** 不好的原因还是在对这种面食的 *** 过程不熟悉。

比如南方的同学，对面食的发酵原理没有系统的认知，加上实践机会也少，容易感到困难，实际上蒸馒头就好似我们在电饭锅里煮米饭，虽然窍门很多，但适合自家人喜欢的大米品种和 *** *** 就是那样的。

为了让大米好吃，洗米的时候需要浸泡、蒸煮的过程有的还会加入少许的植物油，虽然这些都是好的 *** ，但是大多数小伙伴从小吃着姥姥煮的米饭，无论是硬还是软糯的，吃习惯了就成了自己的饮食喜好。

馒头对于好多南方同学来说，实际上是没有标准、没有自己的喜好的，所以，很难找到自己喜欢的那种口感，最主要的原因还是吃得少，做的就更少。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

蒸馒头时，“开水上锅”和“冷水蒸”区别挺大，学会再蒸不吃亏

蒸馒头时，“开水上锅”和“冷水蒸”区别挺大，学会再蒸不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

馒头是我们北方最常吃的主食啦，它的主要原材料是用小麦面粉做成的。我们早上吃馒头晚上吃馒头到了晚上还吃馒头，不知道大家喜欢吃馒头吗？馒头里面含有丰富的淀粉和糖类，既能补充身体所需要的能量还能补充体力。是我们山东和河北人最喜欢吃的主食哦。

那么大家知道应该如何正确的蒸馒头吗？有些朋友说冷水上锅还有的朋友说开水上锅，那么这个开水上锅和冷水上锅究竟有什么区别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

蒸馒头要想好吃，一定要掌握以下四个关键点。

No.1和面

甭管是蒸馒头蒸包子或者是蒸花卷,首先之一步要做的就是和面啦。500克的面粉一定要记得往里面加入五克酵母,酵母用温水化开，然后在里面加入少许的白砂糖，用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团。

揉好的面团一定要做到面光、手光和盆光。面团揉得越光滑，那么蒸出来的馒头就更加细腻。这一点大家大家在和面的时候可别忽略啦。

No.2发面

面团揉好后，在上面刷上一层食用油。这样可以锁住里面的水分，然后在上面封上一层保鲜膜。盖上一层盖子。放在温暖的地方给它醒发两到三小时。如果夏天的话只需要醒发半小时就可以啦，如果是在冬天那么醒发的时间需要长一点。最少要一上午。

家里有条件的话，可以把面团直接放在暖气片上。这样就能减短面团的发酵时间啦。发面这一步一定要做好。否则蒸出来的馒头容易出现塌陷现象。

No.3冷水上锅和开水上锅的区别

冷水上锅蒸馒头

面团发酵好后，放在干净的案板上给它揉搓排气五分钟。馒头一定要记得给它揉搓排气，五分钟后再把面团分成大小均匀的剂子。然后再把每一个剂子揉成馒头生胚的形状。

揉好的馒头不用二次醒发，一定要记得冷水上锅蒸。盖上盖子用大火烧开。水烧开后转中火给它蒸20分钟。冷水上锅蒸馒头，需要时间较长。一般20分钟就可以啦。

开水上锅蒸馒头

一些八零后的老阿姨在家蒸馒头，一般都会用开水蒸。开水蒸馒头，一定要注意。揉好的馒头在上面封上一层保鲜膜，给它二次醒发15分钟。这样蒸好的馒头才不会塌陷哦。

水烧开后，在蓖子上刷上一层食用油。然后再把准备好的馒头直接摆放在上面。盖上盖子开水上锅大火烧开，上汽之后中火再蒸15分钟。15分钟后馒头就蒸好啦。

No.4馒头蒸好之后一定要关火闷五分钟

馒头蒸好后，一定要记得关火给它焖五分钟。五分钟可以让馒头热胀冷缩，里面的水蒸汽顺着锅盖沿四周流下来。这样就不容易滴，到馒头上面啦！而且也可以让馒头回缩一下，这样就不容易出现死面塌陷现象。这一点大家可别忘了！

好了，以上就是关于蒸馒头的具体分享了。你还知道应该如何正确的蒸馒头吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

大米不要煮粥了，蒸一蒸香甜可口，做法比馒头简单，15分钟出锅

蒸馒头不要只加酵母，多加两样东西，30分钟发满盆，馒头暄软好吃

蒸馒头不要只加酵母，多加两样东西，30分钟发满盆，馒头暄软好吃

今年这个年过得有些与众不同，每天宅在家里哪都不能去，对于掌管一家人伙食的我来说，一天之中除了做家务就是做饭了，因为我家的人口比较多，每天做饭就得花不少时间。

最近家人早晨起床比较晚，所以索性把一日三餐变成了两餐，早上十点一餐、下午五点一餐，饭菜在保证营养的基础上尽量做得简单方便。前几天蒸了两锅大包子，吃了 三天才消灭完，今天准备给家人蒸馒头吃， 一次蒸两锅，应该可以够好几天吃。

作为土生土长的北方人，馒头是小编最喜欢的主食之一，所以家里经常会蒸馒头，很少会买外面的馒头吃，时间长了，也积累了一些蒸馒头的经验。现在这个季节气温比较低，相比其他季节来说发面可能需要更长的时间，其实也不然，只要掌握好发面的技巧，冬天也能把面快速发满盆。

下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法和几个小技巧，发面30分钟就能满盆，蒸出来的馒头暄软又好吃。

---【蒸馒头】---

准备食材：普通面粉500克、温水260克、白糖2克、酵母粉5克、小苏打2克。蒸馒头的时候除了酵母粉，白糖和小苏打也是必须的，可以起到辅助发酵的作用，但注意不要加太多，酵母粉是天然物质，在发酵的过程中产生的物质对人体有好处，如果掌握不好克数，可以遵循宁多无少的原则。

做法步骤：

1、把酵母粉、小苏打和白糖放在碗中，然后加入260克35-40度左右的温水搅拌均匀，把酵母、白糖和小苏打充分化开。发面的时候用35-40度左右的温水和面，可以加快酵母的发酵，起到快速发面的作用。

2、把500克面粉倒在盆中，少量多次地把化开的温水倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，最后下手揉成软硬适中的面团。

3、蒸锅中坐水，把蒸锅中的水加热到50度左右，把揉好的面连同面盆一起放入蒸锅中，然后盖上锅盖，让面粉醒发30分钟左右。把面团放置在温暖的蒸锅中发面，可以加快酵母的发酵，从而使面团快速蓬松变大。

4、30分钟后打开锅盖，面团已经发酵至两倍大，用手撕开，可以看到内部丰富的气孔。

5、在案板上撒一些干面粉，把发酵好的面团取出放在案板上，充分揉搓排气，揉面的这个步骤要持续5、6分钟，把面团充分揉光、揉透，这样蒸出来的馒头才好吃、有嚼劲。

6、把面团揉搓排气后分成若干个大小相同的剂子，再次揉面，最后揉成馒头状。

7、蒸锅中一次加足水，把揉好的馒头放入蒸锅中，二次醒发15分钟左右。馒头揉好以后，不能直接蒸，一定要二次醒面，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。

8、馒头二次醒完成以后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。

9、15分钟后关火，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖，暄软可口、有嚼劲的大馒头就做好了。

小贴士：

1、发面除了酵母，白糖和小苏打也不能少。

2、想要快速发面，用35-40度的温水和面。

3、面团活好以后，放在温暖的蒸锅中进行发面。

4、想要馒头好吃有嚼劲，一定要多揉面。

5、揉好馒头以后二次醒发15分钟再开火蒸。

以上就是小编为大家分享的蒸馒头做法以及几个小技巧，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白

蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白

可能是因为生活在北方地区的原因，对于各种面食非常喜欢，每天不吃上一次面食就馋得慌。发面类的面食更是深得小编的青睐，像馒头、包子、发面饼之类的主食，我家每周都要吃上几次。

发面类的主食相比于其他主食来说，比较好消化，而且做上一次可以吃好几天，非常方便省事。春天的气候比较温暖，也给发面制造了良好的环境，相比于在冬季发面要节省不少时间。

今天小编来为大家分享蒸馒头的做法，发面时不要只知道加酵母，多加两样东西，20分钟就能发满盆，蒸出来的馒头又白又暄软，特别好吃。

---【蒸馒头】---

准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖3克、米醋3克、温水适量。

做法步骤：

1、首先把8克酵母粉、3克白糖、3克米醋放在碗中，然后加入500克35度左右的温水，用筷子搅拌，把酵母粉充分化开。

蒸馒头时，除了加适量的酵母之外，还要再加少许白糖和米醋，白糖可以促进酵母发酵，而米醋中也含有酵母菌，也能促进面团的发酵，还能使蒸好的馒头更白亮。

35度左右的温度下，酵母的活跃度更高，所以和面的时候直接用温水，也可以加快发面的速度。

2、把1000克面粉放在面盆中，然后把稀释好的酵母水少量多次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后，下手揉成面团。

3、蒸锅中坐适量清水，开火把水温烧至40度左右，然后把面盆包上保鲜膜，放在蒸锅中，盖上盖子进行醒面，在温暖的环境下，面团有20-30分钟左右的时间就能发好。

4、把面团发酵至2倍大小后取出，不需要把面团发得太过，那样蒸出来的馒头口感可能会发酸。

5、在案板上撒适量干面粉，把醒发好的面团放在案板上进行揉面，揉面的时候要尽量多揉几分钟，把发面过程中产生的气泡充分排出。

6、面团揉好以后再分成100克左右一个的面剂子，再把每个剂子揉成馒头状，揉馒头剂子的时候也要费一些功夫，把剂子表面揉光滑。

7、继续把蒸锅中的水加热到35度左右，在蒸锅中再加入少许米醋，把揉好的馒头胚子直接放入蒸锅中，进行二次醒发，二次醒发的时间在10分钟左右。这个时候需要注意的是，要把蒸锅盖子中的水分擦干，如果蒸锅盖子上有水分，滴落到馒头表面，会影响馒头的成品卖相。

很多朋友蒸出来的馒头发黄，不管是什么原因，只要在和面时加少许米醋，蒸锅水中再加少许米醋，蒸出来的馒头绝对不会再发黄。

8、馒头胚子经过二次醒发后，体积会变大1.5-2倍，然后开火，蒸锅上汽后开始计时，全程保持大火蒸15分钟。

9、15分钟后关火，让馒头在蒸锅中焖2分钟再开盖，不能直接开盖，直接开盖的话馒头容易回缩，也不能焖时间过长，焖时间过长，水蒸气容易滴落，影响馒头的卖相。

小贴士：

1、蒸馒头除了加酵母，加一点白糖和米醋，蒸出来的馒头雪白暄软。

2、馒头揉好以后，要放在温暖的蒸锅里进行二次醒发，醒发至1.5倍大小后再开火，这样蒸出来的馒头才会暄软好吃。

3、蒸馒头时，在蒸锅水中加入少许米醋，可以有效防止馒头发黄。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

标签： 馒头 分钟 一般 开锅