说到鱿鱼，相信很多人都比较熟悉，鱿鱼，也称柔鱼，是一种软体动物，外表比较独特，头大身子长，让人记忆犹新的就是它的触角，足足有十条，生长在海边的人会经常吃到各种各样的海鲜，当然小编也不例外，上次去福建连江德叔鲍鱼原产地，就吃了很多各种各样的海鲜，琳琅满目，鱿鱼自然也在其中。
鱿鱼，营养价值是一种名贵的海产品，营养价值也是很高的，富含蛋白质和其他多种微量元素，鱿鱼，还含有大量的牛磺酸成分，对人体有颇多好处，其营养价值毫不逊色于牛肉，鸡肉，金枪鱼等，虽营养价值高，但脂肪含量却比较少，远远要比肉类食品含量低，对瘦身的女生来说，是一种美肤养颜的极品。
下班后，约上几个同事，一起去吃烤鱿鱼，生长在海边的人对这个鱿鱼的吃法就比较多了，小编之前去福建出差的时候，基本上每天都要吃鱿鱼这道美食，吃法也是五花八门，但小编印象最深的还是爆炒鱿鱼这道家常做法！
爆炒鱿鱼：
这道菜比较考验刀工，鲍鱼切片的时候需要进行划刀处理。
需要的主要食材：
鱿鱼
青椒
红椒
姜
蒜
1，我们把买好的鱿鱼杀好，撕去表面的黑膜，而后去掉粘膜。
2，鱿鱼肉切花刀，这样做：之一菜品可以美观，第二，美食容易熟，第三，口感要好，第四，美味更容易入味，但是记住：花刀深度刚刚好，不能太浅也不能太深，切好后，我们在把鱿鱼肉换90度再来一遍。
3，将切好花刀的鱿鱼肉切成小块，鱿鱼须和鱿鱼触角都要切断，去除软骨，其他部位都切好。
4，把刚刚我们准备好的配料切好备用。
5，所有准备工作都做好后，我们就可以进入主题了，爆炒鱿鱼走起，将鱿鱼肉放在开水里焯水两分钟捞起过凉待用。
6，锅内放油烧肉，将配料炝锅，放入生抽稍炒一下，我们就可以放入鱿鱼了，但是一定要记住：鱿鱼一定要沥干水分，翻炒一分钟后，就可以放入盐，白糖，而后放入孜然粉，快速翻炒出锅！
怎么样，是不是想跃跃欲试了，心动就赶紧动手试试吧！
德叔鲍鱼，一生，只做一件事！
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老公做的酱烧鱿鱼,比铁板鱿鱼好吃一百倍啊,以后再不去外面吃了
经常去夜市里面吃铁板鱿鱼，不管是鱿鱼须还是鱿鱼肉，每次都要吃上个十几串了，真是太上瘾了。
老公每次都说外面夜市上的容易不健康的，所以他就说要自己做一道，炒了一盘酱烧鱿鱼，还配上了洋葱蒜苔，吃起来也是超棒的啊。
学会了这道菜，以后吃鱿鱼就可以在家做了，爱吃的朋友快来试试吧。
酱烧鱿鱼
食材准备：
鱿鱼 几条，洋葱 半个，蒜苔 几根，姜 1块，白砂糖 1勺，盐 少许，料酒 1勺，甜面酱 1勺，老抽 几滴，水淀粉 适量，小葱 2根
做法步骤：
1、新鲜的小鱿鱼几条，冲洗一下。
2、撕去外膜，去掉内脏，清洗干净，
3、用刀子在鱿鱼表面打上花刀。
4、切成条状，烧一锅开水，放鱿鱼片下去烫几十秒，鱿鱼就能变成漂亮的卷状。
5、准备半个洋葱几根这样的青蒜薹。
6、洋葱切小，蒜薹也切段，油锅烧热，下姜丝爆香。
7、下洋葱和蒜薹炒出香味。加入一勺甜面酱，白砂糖，料酒炒匀。
8、加入焯卷的鱿鱼卷，加一点点盐调味，加几滴酱油调色，加一小碗水淀粉，鱿鱼口感更好，看上去也更有食欲。
9、出锅撒一些小葱装饰提味即可。
鱿鱼干怎样做更好吃？鱿鱼烧肉有秘诀，鲜香脆嫩无腥味，太爽了
小姑子一家前段时间去海边旅游，带回来许多的海产品小零食，还送来给我们好几条上好的鱿鱼干。平时也很喜欢吃鱿鱼，多半是从超市买的新鲜的，晒干的还真吃得较少。
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼富含蛋白质、人体必需的氨基酸以及钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗缺铁性贫血；鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。不过值得注意的是，鱿鱼类水产性质寒凉，脾胃虚寒的人应该少吃点。
鱿鱼不仅营养还特别美味，平常买回来的鱿鱼，以爆炒居多，还可以烧着吃、烤着吃，或者做鱿鱼汤。我们都知道，做鱿鱼如果处理不好的话，是特别腥的。大多数人做鱿鱼时，都是口感偏重于辣味，辣味会掩盖鱼的腥味，无辣不欢的人看到红彤彤的辣油会食欲大增，那不喜欢太辣的人，可就有些失落了，想吃却又不敢吃。
今天和你分享鱿鱼新吃法——鱿鱼红烧肉，和猪肉搭配来烧，色泽红亮，入口微辣香鲜脆嫩还有些甜，一点儿不腥也不腻。一盘菜，有鱼又有肉，鱼肉吸饱了猪肉的油脂，鲜香软烂；猪肉不油不腻，入口即化，味道真是绝了。鱿鱼肉还有点脆脆的韧性，越嚼越香，回味无穷。不喜欢太辣又喜欢吃鱼的朋友，这回真有口福了，快来看看我的具体做法吧！
鱿鱼红烧肉家常做法
所需食材及调味料：鱿鱼一条、猪肉半斤、八角、生姜、小葱、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒、陈醋、白胡椒粉、豆瓣酱、冰糖
*** 步骤：
1、鱿鱼干的泡发很关键，如果泡不好的话，做出来的成品会又硬又腥的。我就用的不烫手的温水来浸泡，清水没过鱿鱼，中间更换过几次清水，大概泡了八九个小时，泡软即可。
2、泡发好的鱿鱼肉厚实了许多，干制品因为是去除了内脏的，清理工作相对来说很简单。鱼体内白色的骨头轻轻一拔就掉了，再从背部竖划一刀，沿划痕撕去身上和须上的褐色表皮就行了。还有鱿鱼须上的圆盘样吸盘，感觉像塑料的一样有点硬，也用手全给刮掉了。其他的像鱼眼珠啥的，太硬的都去掉就可以了。
3、洗好的鱿鱼切花刀成品会更好看些，我图省事，就直接用刀片成小块。
4、先放入锅里焯水去腥，水里倒入几勺白酒，加几片生姜效果更好。煮两分钟后，捞出来过凉备用。
5、猪肉价格稍微降了点，五花肉太肥了，买的前腿肉，半斤就够了。清洗干净后，切成稍厚点的肉片放盘中备用，肥瘦肉要分开。
6、锅里倒少许食用油，烧热后放入肥肉片煸炒，等肉炒出油后，下入八角、姜片、葱段炒香。接着下入瘦肉片，炒至变色。
7、下入焯过水的鱿鱼片继续翻炒，依次放入白胡椒粉、白酒、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱炒匀。
8、锅里添加足量开水，淹没鱼和肉即可，放入两粒冰糖，倒点陈醋进去。葱结、大蒜和几个干辣椒也一起放进去。白酒和陈醋可以很好地去腥味，而且白酒比料酒的去腥效果更好些。
9、盖上盖用大火烧开，转小火焖烧四十分钟。闻到香气扑鼻时，开盖挑出葱结，用大火收干汤汁，撒上小葱碎，可以装盘开吃啦！
香气四溢的鱿鱼红烧肉就做好了，微辣香鲜还有些甜。瘦肉软烂入口即化；鱼肉脆嫩有韧性，美味可口越嚼越香，太下饭了，喜欢就赶紧学着做做吧！
说到红烧鱿鱼，这是我们江南一带非常常见的家常菜，几乎从小吃到大，把鱿鱼头塞到鱿鱼身子里，加了葱姜一起红烧，待煮入味之后，盛出稍凉，然后切成鱿鱼圈，外红里白，非常诱人。我
前几天发到朋友圈的时候，很多人还留言问，这个菜很好吃，怎么烧的啊？今天就来发布菜谱了。
不过发菜谱以前，我要说一件关于这个菜的小故事，今天去菜场买鱿鱼，看到这两只鱿鱼体形硕大，肚腹饱满，小贩对我说：这里面可是长了鱼膏的哦。我一听可高兴了，凡墨鱼、鱿鱼，更好吃的就要数里面长了鱼膏的了，特别丰腴软嫩，烧好了家里人都会抢着吃。于是我挑了更大最肥的两个，一称600克，6两一个鱿鱼也算得上大的了吧？像是捡了宝，回家我就开始洗鱿鱼，准备红烧。然后一拿捏就觉出不对了，这鱿鱼肚子怎么那么硬？然后从里面拿出来很多小鱼，塞得满满当当！另外一只也不例外，又掏出来很多小鱼。待我清洗干净，这两只鱿鱼像瘪了气的皮球，没有了份量，从600克直接降到了300克，令我好不沮丧。
其实我经常买菜，当时只要动手捏一下鱿鱼就会瞧出端倪，只是一手拎袋子，一手抓手机，没腾出手来，其次也是充分信任商贩，以后我凡买鱿鱼都会去捏一下，如果都塞了鱼的，至少我不要挑塞得那么鼓的，吃一堑张一智吧。
言归正传，红烧鱿鱼要烧得好吃，颜色要红，但又不能太咸，因为鱿鱼缩水厉害，稍一不注意，就会煮得过咸，所以加些老抽，生抽，盐就不用放了，大火烧开，小火焖煮20分钟，煮到鱿鱼软糯，切圈吃既可以下酒也可以下饭，不要太好吃哦。
【红烧鱿鱼】买鱿鱼被骗
主料：鱿鱼2只600克
辅料：小葱1小把50克，姜1小块，油30克，生抽20克，老抽5克，醋20克，糖5克，料酒50克
做法：步骤1、今天买的两只大鱿鱼，烧起来切圈更好吃。小葱一小把，烧入味了，连葱也好吃。
步骤2、把鱿鱼的头拉出来，挖空内脏清洗干净，不要把鱿鱼身体剪开来，容易缩水，再把鱿鱼外层的红色薄衣撕掉，只留洁白鱿鱼身。头部的眼睛部分剪开挤干净，清先干净备用。
步骤3、把鱿鱼头塞进身体里，等会一齐烧。小葱洗净后切成长段，姜切姜丝备用。
步骤4、热锅里加入30克油，加入葱白段、姜丝一起爆香
步骤5、下入鱿鱼，略略翻动一下。
步骤6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖，再加一小碗水，一起烧开。
步骤7、烧开后加入葱绿段，加盖小火焖煮20分钟，中间可以翻动1－2次，让各部分都能吸到汤汁。
步骤8、20分钟后鱿鱼已煮到软糯，大火收汁即可。
先盛盘备用，待稍凉以后，再改刀切成鱿鱼圈上桌，极香极下饭。
好吃的红烧鱿鱼圈怎么烧，怎么挑，你学会了吗？
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年夜饭推荐
年夜饭的的丰盛除了大鱼大肉，一道小海鲜的加入也会增色不少，像之前介绍过的“葱姜爆蛾螺”（点击查看详细菜谱）就是大叔非常推荐的一道菜，不过蛾螺在内地的市场上恐怕很难买到，今天介绍的小鱿鱼算是市场常见的品种了，用它做成的红烧口味也是大叔的更爱，大家可以尝试一下，需要提醒的是鱿鱼在烧的过程中会因为水分的析出缩小，采购的时候要买大约巴掌长短的比较合适，太小了一煮就没有了，另外最后收汁的时候要尽量收干到酱糖汁粘稠，不然食材挂不住酱汁，口感外观都不会让人满意。
原料：小鱿鱼、姜、蒜、花椒、糖、料酒、酱油
1、油炸花椒后捞出，留底油
2、爆香蒜末姜丝
3、倒入两勺勺料酒、三勺糖、三勺酱油、少量水做成的酱汁
4、倒入鱿鱼煮至酱汁粘稠出锅
5红烧小鱿鱼
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将鲜鱿鱼平铺在案板上，你会发现，鱿鱼表面有一道明显的痕迹，这条痕迹就是刚才去掉的鱿鱼“脊骨”的位置，对，将它一分为二。将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断，每刀的间隔在3毫米左右，呵呵，貌似细致活啊。现在开始切斜刀。这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样，但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断。以此类推，直至整片鱿鱼切完。然后再切另一半。锅里烧开水，将鱿鱼淖水，捞起漂清水配料：辣椒、姜蒜先将配料放入锅中煸炒将鱿鱼倒入锅中，加少许料酒、 翻炒后倒入勾芡好的淀粉、加少许生抽调色出锅中国菜,家常菜,炒,晚餐
烧鱿鱼圈，盐烧平鱼，盐烧平鱼这几道菜烤着好吃烧鱿鱼圈
材料 鱿鱼500克
调料 盐4克，干辣椒、蒜头、陈醋、酱油、葱丝各10克
做法
1 鲜鱿鱼洗净，去内脏，切成圈。
2 将鱿鱼圈放入开水中汆烫，捞出，放入冰水浸泡。
3 蒜头去皮切碎，干辣椒切圈。
4 将鱿鱼圈、蒜头、干辣椒、陈醋、酱油、盐、葱丝一起拌匀，以200℃烤制15分钟。
盐烧平鱼
材料 平鱼600克，洋葱25克，荷叶1张，香菜5克
调料 盐4克，料酒10克，辣椒酱45克，蒜头15克
做法
1 用刀在鱼身两侧各划上两刀，用盐、料酒均匀地涂在鱼身上，腌10分钟；蒜头切末；洋葱切碎；香菜切段。
2 烤箱预热至200℃，垫上荷叶，放上平鱼，涂上辣椒酱、蒜末、洋葱碎，烤7分钟，翻面，涂上辣椒酱，再烤7分钟，取出，放香菜点缀即可。
京都片皮鸭
材料 光鸭1只，葱2根，姜2片，千层饼24件
调料 麦芽糖10克，淮盐15克，海鲜酱50克，八角3粒
做法
1 先在光鸭右翼底开孔，取出肠、内脏、喉管等，洗净内膛，用竹筒撑在胸内；麦芽糖溶于20克水备用。
2 用滚水烫鸭皮，上糖皮（用麦芽糖开水涂鸭身），再用2条竹枝撑开两翼，晾干。
3 把味料、姜、葱放入鸭内膛，烤熟，与千层饼同上桌即可。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#一上桌就光盘：红烧鱿鱼宅家不想出门 就把冰箱里有的食材 搭配鱿鱼和葱伴侣的甜面酱 做一道红烧鱿鱼吃吃吧 一上桌就光盘啦，美味又下饭
By 仪式感小周周
用料- 鱿鱼 500克
- 油 适量
- 姜 5-6片
- 青辣椒 5-6个
- 海鲜菇 200g
- 杏鲍菇 100g
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 1勺
- 五香粉 适量
- 清水 1碗
- 蒜 5-6瓣
- 料酒 1勺
1、青椒去籽，切长条状，姜切片，蒜切末
2、海鲜菇对半切断，杏鲍菇切长条
3、鱿鱼斜刀对角切花
4、切好花的鱿鱼切成片状，鱿鱼须切条
5、碗中加入适量五香粉，1勺淀粉，1勺葱伴侣甜面酱，加入一小碗清水拌匀备用
6、鱿鱼焯水捞起备用
7、热锅倒入青辣椒干煸至表皮微黄后盛起
8、适量食用油爆香姜蒜后，倒入鱿鱼， 加入1勺料酒翻炒均匀
9、倒入杏鲍菇和海鲜菇
10、沿锅边浇入调好的酱汁
11、倒入青辣椒后加盖焖煮
12、煮至水份收干后开盖翻炒，大火收汁即可
13、装盘就可以开吃啦
小贴士鱿鱼切花要注意不要切太深导致鱿鱼断开， 选择本来鱿鱼带透明软骨的那边进行切花， 这样切好花的鱿鱼片焯水时才会自然卷起， 形成好看的纹路，也方便鱿鱼吸汁。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱿鱼这样做吃起来真带劲！鲜嫩爽口又不腥，在家轻松做出来导语：鱿鱼，虽然名字上带有鱼字，但实际上它并不是鱼。这是一种在我国东南沿海，很容易见到的一种海产品，也是夏季烧烤摊上的必备菜品。它不仅肉质肥嫩可口，而且营养价值也很高，因此深受人们的喜爱。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“香葱鱿鱼卷”的做法。食材和 *** 过程都十分的简单，只需简单一煮，全程2分钟即可成菜，鲜味十足。
【食材清单】：
主料：鱿鱼
配料：大蒜、大葱
调料：食盐、蒸鱼豉油
【步骤一】：
先把鱿鱼的尾巴先切下来，之后把鱿鱼对半切开，用刀贴着鱿鱼的皮，片开一条缝，这样就很容易把整张鱿鱼皮撕下来了。
之后把尾巴上的黑膜，用刀轻轻掉了，再把鱿鱼放入清水中洗干净。然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹。等所有的鱿鱼，都按照这个 *** 处理好后，再把它们一一切成段备用。鱿鱼的尾巴，直接斜刀切成宽条，再准备一点大蒜，拍扁切成末后，和葱段放一起备用。
【步骤二】：
锅内烧水，我们把鱿鱼焯一下。水中先加入一勺食盐入底味，等水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟。等鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分。
【步骤三】：
把控好水的鱿鱼放入盘中，均匀的淋上蒸鱼豉油，再倒上蒜末和放葱段备用。之后锅内烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
好了，这道简单营养的香葱鱿鱼卷就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
今天给大家分享家庭版红烧鱿鱼须的做法，5分钟就能完成的家常快手菜，炒出来的鱿鱼原汁原味，Q弹鲜香，可口诱人，老人小孩都非常爱吃，年夜饭必做菜谱。食材:鱿鱼（250g）、姜、蒜、红椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽步骤:①鱿鱼加2勺料酒焯水至鱿鱼打卷捞出备用②锅内热油，加姜蒜片、红椒段翻炒出香味，加半勺勺豆瓣酱翻炒出红油③加鱿鱼翻炒，加1勺生抽、少许鸡精、盐，翻炒均匀即可大家可以买鱿鱼圈、鱿鱼仔等做都可以，大家比较喜欢吃鱿鱼的哪个部位呢？我个人比较喜欢吃鱿鱼须的部位。我要上首页 秀晚餐 秀午餐 我的周末食光 哪道菜一端出来，年味就浓了 笔记
