在肾科门诊中，经常有患者问医生：“我都没有胃病，医生为什么给我开碳酸氢钠片？这个药和肾病好像没什么关系啊！”也难怪，碳酸氢钠片的说明书上，显眼地写着：用于缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸。但事实上，这个俗称“小苏打”的小药片，在肾病领域的应用非常广泛。
肾功能下降多伴随“酸中毒”
广东省中医院肾病科大科主任刘旭生介绍，肾脏有五大生理功能：一、排泄机体废物；二、调节体液平衡；三、调节电解质平衡；四、调节酸碱平衡；五、分泌生物活性物质。肾病患者大都关注肾功能指标如血肌酐、尿素氮、尿酸等，很少有人会留意到总二氧化碳（TCO2），也即碳酸氢根这个指标。
酸碱平衡对机体非常重要。肾功能下降、血肌酐升高的患者，几乎都伴随着不同程度“酸中毒”。如果抽血检查发现TCO2下降，往往就是发生了酸中毒，其中代谢性酸中毒最常见。
在慢性肾病1-2期的患者中，TCO2下降不算常见。但随着肾功能的进一步下降，到了慢性肾病3期及以后，酸中毒的情况会越来越多见，特别是终末期肾病，TCO2常常下降到18以下。
“酸中毒”是怎么回事？
肾脏有排出尿液的功能，不仅排出体内的代谢废物，还负责维持机体的酸碱平衡。当肾功能下降，排酸保碱的功能出现障碍，体内的酸性物质无法通过尿液排出，血液里的酸性物质含量就会逐渐上升，最终引发酸中毒。
酸中毒有什么危害呢？刘旭生说，酸中毒发生后，血液里的酸性物质会 *** 肾小球的内皮细胞、系膜细胞以及肾小管等，引起肾损伤，使肾功能进一步下降。另外，机体内产氨增多，也会导致肾脏纤维化，加重肾损伤。此外，身体会快速分解掉体内的蛋白质，造成营养不良。总之，酸中毒越严重，肾功能越差，反之亦然，这是一个恶性循环。
轻度代谢性酸中毒并无自觉症状，但随着酸中毒加重，患者会逐渐出现乏力、恶心呕吐、心律失常、血压下降等症状，救治不及时可危及生命。
轻度酸中毒需要口服碱剂，常用的碱剂就有碳酸氢钠，也就是小苏打，主要作用是改善酸中毒、延缓肾衰竭进展。
但当体内血液的二氧化碳持续过低、酸中毒难以改善，甚至低于15mmol/L时，则需要通过透析来治疗。此时患者往往已经是发展到了尿毒症，甚至出现了高血钾、心衰等并发症。
所以说，碳酸氢钠片除了护胃，真的有如此强大的肾脏保护功能，别再怀疑医生开错药了。
碳酸氢钠片还可以辅助降尿酸。很多痛风患者都被建议服用碳酸氢钠片来碱化尿液，使尿液的pH值保持在合适范围，从而提高尿酸盐的溶解度，避免形成尿酸盐结石，减少尿酸结晶对肾脏的损伤。
酸中毒患者日常饮食有讲究
服用碳酸氢钠会导致钠摄入量增多，因此有限制钠摄入要求（如水肿、高血压等）的患者，要适当减少日常生活中盐的摄入量。
那么，肾病患者发生酸中毒，饮食上需要注意什么呢？
刘旭生表示，肉类食物会比植物类食物代谢产生更多的酸性物质，导致血清碳酸氢根浓度下降。因此，存在酸中毒的肾衰患者，要适当限制肉类食物的摄入。
此外，由于普通主食如大米、面粉中含有植物性蛋白质，肾衰患者食用后会产生含氮废物，以麦淀粉（或玉米淀粉、白薯粉等）代替部分或全部主食，可减少植物蛋白摄入，减少酸性物质的产生，达到降低尿素、减轻氮质血症、改善临床症状的目的。（全媒体记者周洁莹 通讯员宋莉萍）
来源： 广州日报
这5种主食升血糖速度比馒头、米饭还要快，建议糖友更好不要吃！王先生今年64岁了，几天前没有任何诱因地出现了头晕的症状，前往医院神经内科就诊，经过多项检查后发现尿常规蛋白3+；随机血糖：18.79mmol/L；糖化血红蛋白:8.3%，询问病史时发现王先生有着近十年的一型糖尿病病史，虽然每天都进行2-3次的血糖监测，期间也多次进行胰岛素的剂量调整，但餐后血糖始终在8-12mmol/l之间。
根据沈先生的既往病史和相关检查结果，王先生被诊断为糖尿病肾病。
医生说道：王先生餐后血糖始终控制不良的罪魁祸首就是王先生管不住嘴！
而长期的血糖控制不良是糖尿病肾病发生的重要因素。但王先生却否认到：他平时甜的东西都尽量不碰，就连馒头、米饭都尽量少吃，又怎么算管不住嘴呢？
医生仔细了解王先生的饮食习惯后，却只是摇摇头笑道：老王的饮食习惯确实存在一些问题。原来，王先生虽然远离了生活中比较甜的食品，也尽量少吃米饭和馒头，但王先生却有一个对糖尿病人很不好的习惯，他喜欢在早上吃两根油条，基本上每周要吃上个两三次。王先生餐后血糖控制不佳的原因基本在此。
医生解释到：糖尿病病人的确是要尽可能减少糖分的摄入，但并不代表只需要减少甜的食物的食用，而是需要减少葡萄糖或在体内易转化为葡萄糖的一些食物，其中，最需要我们注意的便是日常生活中食用量及频率比较高的主食。除了馒头、米饭外，还存在许多种升糖速度更快的主食，建议糖尿病病友更好不要吃。
王先生常选择的早餐油条便在此列，两根油条吃完，没一会就饿了不说，油条本身升高血糖就比较快速，常导致早餐后血糖比较高，也会使午餐时摄入较多的食物，使得午餐后血糖水平控制也出现问题。如果王先生想要控制好血糖，早餐的油条一定要戒掉！
那么，在日常生活中，还存在哪些主食，能够迅速升高血糖呢？
一．升糖速度比馒头、米饭更快的五种主食
升糖指数（GI）是为了描述食物对人体血糖影响大小所定义的，通常升糖指数越高，食用后其升高血糖的速度和能力就越强，一般升糖指数大于70就可以算作高升糖指数的食物了。摄入一定量的这一类食物，对于血糖的控制有着较大的影响，建议糖尿病病人尽量减少此类食物的食用量。
1.面条
相信许多家庭在不想操劳时，都会选择面条作为主食凑合一顿，但面条对于糖尿病病人来说却不那么友好，也就是说：面条有较高的升糖指数。
当然，我们并不是建议不吃任何面条，面条的加工方式，所使用的原料的不同，甚至最后面条所制成的形状，都会影响面条的升糖指数。例如：使用湿小麦粉所制成的面条，升糖指数高达81.6；而使用干硬质小麦粉所制成的细面条，升糖指数却降到了55。
因此，我们不建议糖尿病患者食用湿小麦粉所制成的面条；如果想吃的话，患者可以选择食用升糖指数较低的面条（如加有鸡蛋等蛋白质，采用煮的 *** 的细面条）。
2.烙饼、油条
烙饼、油条也是许多家庭离不开的早餐之一了，豆浆油条更是流传甚远的经典早餐组合。但烙饼与油条，糖尿病病人还是与之保持距离的好。
这两种食物都属于高升糖指数的食物，烙饼的升糖指数为79.6；油条则为74.9；
但这并不仅仅是不推荐糖尿病病人食用它们的原因，这一类的食物经过油炸之后，常含有较高的糖、油脂以及氧化物，口感风味也变得很好，过多不仅不利于糖尿病病人的血糖控制，还会增加糖尿病病人心血管疾病的发生风险，而糖尿病病人也很难拒绝这一美味的诱惑。
3.马铃薯
相比于以上两种食物，马铃薯更是在美食届大杀四方。土豆因为其烹饪方式多样，口味繁多，价格便宜等特点存在于千家万户。
同样，由于烹饪 *** 的不同，马铃薯这类食物的升糖指数也存在着很大差距。其中，糖尿病病人最应当远离的是使用微波炉或者木炭烤制的马铃薯，两者的升糖指数都高于80，而土豆泥也以其73的升糖指数跻身于高升糖指数食物。
若糖友实在想体会马铃薯的味道，可以选择食用蒸制土豆，土豆粉条等升糖指数较低的种类。
4.面包
面包因其易储存、食用方便，味道不错的特点，也逐渐成为不少家庭的主食之一。但面包，尤其以棍子面包以及白面包为代表，生糖指数都比较高，棍子面包的升糖指数更是高达90，建议糖尿病病人还是远离这两种面包。
糖友们可以选择含有麦粒或者水果干的面包，这一类面包的升糖指数较低，即使是糖尿病病人也可以适当的食用。
5. 糍粑等黏性食物
糍粑在中国的饮食文化中也占据着重要的位置，常常因为其Q弹的口感以及吃法的多样化受到广大人群欢迎。但以糍粑为代表的黏性食物却也是糖尿病人群应当远离的对象。
常见的黏性食物如二块粑、黄粑等，常常在长时间的蒸煮过后，又经过了长时间的捶打，使得糯米本身的形状结构受到了较大的破坏，体表面积也大大增加，进入人体后的吸收更为迅速完全。因此，糍粑这一类黏性食物的升糖指数比糯米饭更高。
面条、油条、面包、马铃薯、糍粑是五种升糖指数较高的主食，但这些主食的升糖指数与许多因素都有着较大的关系，虽然建议糖尿病人们减少这些主食的摄入，但并不是完全不能食用。在采用正确的烹饪 *** 后，也是可以达到美味健康双收获的。
那么，在日常生活中，我们应该怎样去烹饪这些主食，降低他们的升糖指数，以满足糖友们的口腹之欲呢？
二、降低升糖指数的小窍门
- 1）粗加工，短烹调
在任何主食的烹调中，都应该牢记这六个字。以粗粮为例，虽然建议病友们多吃粗粮，可吃的方式要切记不可细做，不要将粗粮磨成粉来烹饪；烹饪时也要尽量减少烹饪的时间，在可以接受的范围内尽量“生”一点。
食物烹饪得越精细，烹饪的时间越长，通常食物就更易被人体所吸收，也就是纸面上的升糖指数更高，粗加工，短烹调是降低食物升糖指数的重要诀窍之一。
- 2）巧混搭，醋调味
虽然在糖尿病病人选择食物时，升糖指数很重要，但一切抛开数量谈质量都是在耍流氓。因此，我们在烹饪时，应当注意食物的多样化搭配，比如说在煮粥时，可以加入粗粮大豆，多放点水煮，以相对地降低升糖指数较高食物的含量。食用时也相应地减少了高升糖指数食物的食用，还增加了膳食纤维的摄入，一举多得。
能接受酸口的糖友们可以在调味时加入柠檬汁、醋等来进行调味；酸性食物能够延缓食物的胃排空速度，从而降低餐后血糖升高速度，利于血糖控制。
- 3）少流食，多纤维
膳食纤维丰富的食物可以延缓食物的胃排空速度，延缓糖等物质的吸收，所以糖友们可以多食用膳食纤维较丰富的食物，如粗粮、蔬菜和水果。而流食如汤、粥、米糊等，由于其成分较好被人体吸收，这些食物升糖能力也常常较高。
医生通常会建议糖尿病病人们减少大米饭的食用，升糖指数更高的白粥也自然不建议糖友们过多食用。如果想要吃粥的话，可以往粥里面加入一些食材，打造专门为糖尿病病人“特制”的粥。
可以在粥里加入粗粮、大豆、牛奶、蔬菜，鸡蛋等食材，增加膳食纤维，蛋白质的成分，从而降低粥类的升糖指数，也能提高粥的营养价值。
面条、油条、面包、马铃薯、白粥等几种升糖指数较高的主食，在错误的烹饪时，升糖是很快很快的，但在牢记这几个诀窍，学会这几个窍门后，它们也不再是糖尿病患者们不可碰触的食物了。
当然，需要强调的是，这些 *** 虽然可以降低它们的升糖指数，但食用时仍然需要把握好度，餐后监测血糖很重要，这个度便需要通过血糖监测慢慢摸索。
王先生虽然尽量远离了米饭、馒头和较甜的食物等部分升糖较快的食物，但还有部分升糖很厉害的主食他依旧没管住嘴，豆浆油条更是他的更爱。食用较大量的升糖指数高的食物，也难怪王先生餐后血糖控制不佳了。
医生们建议王先生回去以后继续控制饮食，尽量减少上述几种升糖比米饭馒头还高的几种主食；如果想吃，还得多操劳操劳，按诀窍进行烹饪，按时间进行血糖监测，摸索出适合王先生本人的糖尿病 *** 美食套餐。
尽管王先生的糖尿病肾病所致的肾脏损伤不可逆转，但后续进行血糖控制，对延缓肾脏进一步损伤，预防糖尿病相关并发疾病的发生仍能起到至关重要的作用。
无论处于糖尿病的何种阶段，血糖控制贯穿了糖尿病人一生，也是决定糖尿病人后期生活质量的关键所在。但是糖尿病患者若要控制好血糖，减少并发疾病的发生，饮食控制一定少不了！相信在掌握一定的 *** 之后，饮食控制也是能够被广大糖友所接受的。
参考文献：
9种优质减脂主食<1> 单燕敏.血糖水平就像“过山车”——降低食物升糖指数的小窍门
.健康世界,2020,(12):13-15.
<2> 马婉璐.糖尿病知识问答
.中老年保健,2022,(9):25. <3> 杜易.这些饮食误区,在很多糖友中依然存在
.糖尿病天地,2020,(3):43-44. <4> 周颋.4招帮你控制餐后血糖
.家庭医药·就医选药,2020,(1):24. <5> 文晓英.糖友饮食,不必死盯"升糖指数"
.中国家庭医生,2019,(19):34.
减脂控制饮食，热量摄入是重要部分，9种优质减脂碳水主食??
??藜麦
膳食纤维高达7.1%，胆固醇0，不含麸质，低脂低热量（357/100克），高蛋白（14%~22%），富含各种维生素和矿物质。
??薏米
含碳水化合物52%~80%，蛋白质13%~17%，脂肪4%~7%，尤以不饱和脂肪酸为主，亚麻油酸占34%。
??糙米
富含维生素B和维生素E，有调节人体免疫力作用，丰富的膳食纤维，饱腹感强。
??红薯
大量不易被消化酶破坏的膳食纤维和果胶，能 *** 消化液分泌及肠道蠕动，通便。含有丰富的抗氧化剂β-胡萝卜素，理想的减脂食物。
??玉米
较多的膳食纤维，含量比精米，精面高4~10倍，含有大量镁，可以调节胃肠道功能，含有丰富的钙，磷，硒和卵磷脂，维生素E等，均具有降低血清胆固醇作用。
??荞麦
丰富的膳食纤维，含量是精致大米的10倍，含有铁，锰，锌等微量元素比一般谷物丰富。蛋白质含量较低。
??麦麸
富含丰富膳食纤维，会在胃肠内限制部分糖和脂肪的吸收。
??燕麦
高膳食纤维，可在胃肠道上形成一道隔膜，阻断有害物质和脂肪的吸收。同时清除体内废物。
??黑豆
高蛋白低脂肪食物，含丰富的亚油酸，卵磷脂，抑制血液中胆固醇，预防肥胖，含有花青素减脂美容
??????
如有更好的建议，评论区留言??
血糖高常常纠结是否应该吃主食？介绍一款有颜又有营养的主食你吃的食物成为了你，你的思想也成为了你。
收藏+关注 秉璇与你慢慢说，慢慢聊......<比心>
血糖高的朋友对于主食有顾虑，但主食的摄入对我们控制病情还是有好处的。在介绍好吃的之前，先把原因列出来，让我们吃得明明白白：
【1】碳水化合物是构成身体组织的重要物质，其中可消化的碳水化合物是能够给人体提供能量的，淀粉是主要内容之一；
【2】可消化的碳水化合物在身体中会转化为葡萄糖，葡萄糖是人体内能量的主要来源，如果我们不吃主食或者吃的量少，就会缺乏葡萄糖的来源，身体没有能量处于饥饿的状态，体内的升糖激素可使糖原分解且使糖的异生作用增强，引起反应性高血糖；
【3】我们身体中的主要脏器时刻都离不开葡萄糖，需要葡萄糖来维持正常的功能；
【4】当我们的身体缺少能量摄入的时候，会自动地去分解体内的蛋白质，时间长了会使我们消瘦、乏力、抵抗力低下，容易出现各种并发症，这是我们血糖高的朋友尤其要注意的；
【5】当我们的身体缺少能量摄入的时候，还会自动去分解脂肪，脂肪分解会生成脂肪酸，在体内燃烧后释放出能量，而当脂肪酸产生过多时，常伴有酮体生成，容易导致酮症酸中毒。
所以，“五谷为养”，主食是有利于维持身体营养平衡的，我们的身体每天需要100g-150g的葡萄糖，即使是血糖高的朋友每餐也要摄入一定量的主食（淀粉类食物）。
今天介绍一款有颜又有营养的，适合血糖高的朋友吃的主食：三色蒸饭
先介绍一下选择这些原材料的原因，还是那句话，吃个明白<比心>
黄豆的降糖营养素 ---
【1】膳食纤维 降低身体对糖的吸收；
【2】丰富的卵磷脂 强化胰脏功能，促使其正常分泌胰岛素，从而降低血糖；
【3】丰富的钙、镁、磷、钾 也可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。
在这款主食里还搭配了大米，这是因为黄豆蛋白质内的赖氨酸较多，蛋氨酸较少，所以在食用黄豆的时候搭配含蛋氨酸丰富的食材，氨基酸模式可以互补，营养素发挥的效用好。
忌：痛风、尿酸过多，或者服用抗生素的时候不宜食用黄豆。
糙米的降糖营养素 ---
【1】膳食纤维 降低身体对糖的吸收，对稳定餐后血糖很有好处；
【2】丰富的锌 锌是胰岛素的辅因子，补锌可以促进胰腺细胞的生成，加速糖分在体内的代谢，对于降糖有很好的作用；
【3】铬等微量元素 有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
黑豆的降糖营养素 ---
【1】铬 黑豆中也含有铬，激活胰岛素，改善糖耐量；
【2】花青素 可以促进胰岛素的产生，并可促进其分泌；
【3】膳食纤维 有效控制餐后血糖的快速上升。
芋头
芋头在这个组合中比较特殊，芋头是负责提供淀粉那部分的，芋头的淀粉含量高，所以我们不要放多。
芋头的碱性能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可以调节胃酸过多。
以上的组合，考虑到了淀粉的摄入，又增加了纤维质的摄入，既满足了口感，又延缓了饥饿感，并且有助于控制血糖的上升。
现在开始介绍这道营养主食的做法
原料搭配
材料：黄豆1/8杯、糙米1/4杯、黑豆1/8杯、大米1/4杯，芋头丁少量（≦ 30g）
佐料：水350-400ml
*** ***
step.1
黄豆、糙米、黑豆洗净后泡水2-3小时；
step.2
芋头洗净去皮放入电饭锅蒸；
芋头蒸熟后，取出，切丁备用。
step.3
泡好的粗粮加入大米，搅匀；
一起倒入电饭锅中加水蒸煮。
step.4
饭熟后将芋头丁放入拌匀即可。
食物在构筑我们的身体，活得明白需要吃得明白，欢迎您 收藏+关注！
高纤维食物清单，你吃够数了吗？提及健康膳食总是少不了多吃粗杂粮和新鲜蔬果。这不仅因为它们富含维生素、植物化合物等重要营养，所富含的膳食纤维也特别重要。
中国居民膳食指南建议，每天膳食纤维摄入要达到25g。
但根据中国疾病预防控制中心（2010-2012）关于中国居民营养健康状况监测结果表明，国人每人每天平均膳食纤维摄入量约为10.9g，还不及推荐摄入量的一半！
所以，今天咱们来聊聊膳食纤维这个重要的物质，顺便再盘点下有哪些高纤食物值得选择。
膳食纤维是植物当中所含的一类不会被人体消化吸收的多糖。它们可分为可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维两大类，作用侧重也有些不同。
膳食纤维虽然不会被人体吸收供能，但可以被肠内微生物利用，发酵生成短链脂肪酸，巩固肠道屏障作用，也促进菌群生态平衡。
1、缓解便秘
膳食纤维可以吸水膨胀，使粪便更为疏松好排。
无论观察性研究还是干预性研究都证实，足量摄入膳食纤维可以预防和缓解便秘的症状。
2、促进肠道菌群生态平衡
膳食纤维被发酵后的酸性产物，能够抑制有害菌繁殖，促进有益菌生长。
3、血糖调节和预防2型糖尿病
膳食纤维含量高的食物，都具有低的血糖生成指数，有些列队研究显示膳食纤维摄入与2型糖尿病风险呈负相关。
4、体重调节
食用富含膳食纤维的食物，可增加饱腹感，也往往能量密度较低，有助于平衡全天总能量摄入，在体重控制上有较好的作用。
5、预防脂代谢紊乱
多项前瞻性研究的meta分析结果显示，摄入膳食纤维与冠心病发病呈负相关，每日进食全谷物可以降低心血管疾病的死亡风险。
既然膳食纤维如此重要，那就值得我们来评估一下自己是否达标，如果没有也要挖出问题所在。
首先，膳食纤维仅来自于植物性食物，而动物性食品几乎不含有。
所以，咱们还是可以按照211饮食法的结构来分析。主食、蔬菜都属于植物性食物，而高蛋白食物中只有大豆类是植物性食物，其他含有膳食纤维的食物还有水果、坚果。
我们都大致知道要多吃蔬菜水果补充膳食纤维，但很多人可能没注意到主食也是提供膳食纤维的大户。
减肥不敢吃主食，以及节食减肥总体吃的太少的人，很容易膳食纤维摄入不足。
那么，我把主食、蔬菜、水果分别选六种常见食物列一下，大致估算下平均值，就可以更直观的看出这三类对膳食纤维的贡献比例。
每100g数据出来了，我们还要核算这些食物在一天内，分别该吃多少。
如果你吃得很健康：
按照膳食指南的推荐摄入量：每日蔬菜摄入量300-500g，主食摄入250-400g，水果200-350g。
那么可获得膳食纤维的估算量：
主食：5.37-8.6g
蔬菜：4.11-6.85g
水果：3.04-5.32g
从估算的数据来看，主食的膳食提供量占比是更大的。
如果你的饮食不健康：
很多人经常在外就餐，主食十分精细而杂粮较少，同时蔬菜摄入不足，这都很大程度上影响了膳食纤维的摄入量。
还有一些人看起来吃的挺健康，但吃太少，或者干脆不吃主食。主食膳食纤维提供量占比那么大，没把主食吃好，膳食纤维也肯定摄入不足。
所以，首先要做的就是把该吃的食物类别都吃够数，食物总量不够，不仅膳食纤维不足，其他营养物质也会不足。
其次，就是在每个类别里可以尽量选择高纤食物。
通过查询《中国食物成分表》第二版第1册，以及其他国家的官方数据库，为大家列出了主食、蔬菜、大豆类、水果、坚果当中膳食纤维含量较高的食材。
如果想要提升膳食纤维含量，日常生活中不妨多多选择这些食物。
主食
*新鲜食材的含水量高，同样100g含有的营养物质浓度低，膳食纤维含量就显得不那么高。
但与干的食材做熟之后的食物相比，这几款鲜的食材膳食纤维含量并不低。
蔬菜
大豆类
*因为检测 *** 不同，全豆豆浆粉的数据还包含了可溶性膳食纤维。
总的来说，原粒大豆的膳食纤维含量高，而滤渣、脱水的大豆制品膳食纤维含量低。
水果
坚果
不同的食物分别会有不同的优势，没上榜的食物在膳食纤维这一项上不占优势，但在其他角度也许很厉害。
所以，这个表单仅仅针对于膳食纤维，对于希望拉升膳食纤维摄入量的人来说，值得参考。
关注数据，能让我们对食物有更多了解，也会成为我们选择食物时的重要参考。
通过数据分析我们才发现，主食是膳食纤维来源的大头，需要我们十分重视才行。
认真选择每天该吃的食物，就能在享受美味的同时，获得更多的营养啦！
参考文献：
<1>.中国食物成分表.第二版之一册
<2>.美国农业部.食物食品数据中心 https://fdc.nal.usda.gov/index.html
<3>.薄荷健康.食物营养查询网 https://www.boohee.com/food/
养生先调脾胃为什么养生最重要是调养好脾胃？脾虚表现在你的身体上会有哪些症候？脾胃养生的饮食、药膳、运动、情志调理有哪些注意事项？各种胃寒、胃热不舒服，到底该如何对症调理……
近日，年已八旬的全国名中医邱健行教授做客“岭南中医科普大讲坛”，带来最全的脾胃养生秘籍。
为什么说脾胃是“后天之本”？
邱健行说，中医讲究整体观念，讲脾不离胃，讲胃不离脾，常把脾胃并称。中医的脾胃不仅是现代医学解剖学上的脾与胃，就生理和病理而言，中医所讲的脾胃包括了整个消化系统和免疫功能，远远超出解剖学意义上的脾和胃的范畴。
人出生后，所有的生命活动都有赖于后天脾胃摄入的营养物质。先天不足的，可以通过后天调养补足，同样可以延年益寿；先天非常好，如不重视后天脾胃的调养，久之就会多病减寿。
脾胃健运，脏腑才能和顺协调，元气才能充沛。所以，在调理机体时尤其注意调理脾胃气机。脾胃与其他脏腑关系密切，脾胃有病很容易影响其他脏腑。人以水谷为本，胃主受纳水谷，脾主运化精微营养物质，可见脾胃在人体占有极为重要的位置，是“后天之本”，也就是说，后天养生健体，首要一件事就是调理好脾胃。
“健脾”也是中医防疫病中的“高频词”。中医养生学认为，免疫功能降低和紊乱，是引起衰老和易染疾病的一个重要原因，中医通过健脾扶正，增强机体防御机能，便可纠正这一偏颇。而健脾中药不外以人参、茯苓、党参、白术等为主药，近代医学研究，此类方药有加强人体T细胞免疫功能，增强细胞吞噬能力，加强干扰素诱生等功能，对防病防衰抗老确有临床价值。
那么“脾胃”到底有哪些生理功能和特性呢？
邱健行说，在生理功能上，“脾主运化”，主要运化食物和水液，如果运化功能不好，临床上就经常表现为胃胀、嗳气，运化水液不畅，就会听到病人主诉拉稀、便秘等症状。
在生理特性上，脾喜燥恶湿；胃喜润恶燥。胃中津液充足，方能运化食物和水液。所以，在治疗胃病时，要注意保护胃阴，不可妄施苦寒以免化燥伤阴。岭南地区湿气重，春天、长夏季节，很多人会脾胃不舒服，伸出舌头就会看到舌苔白腻厚，体现出体内湿气重的症候。
看看你有没有这些“脾虚”的征兆？
中医认为，脾的运化功能与人的形、窍、志、液都是相关的。很多人“脾虚”都能从身体的表征看出来。
“形”：与肌肉的壮实及其功能发挥有着紧密的联系，脾气的运化好，身体才会壮实；相反的，体弱无力可跟“脾虚”相关。
“窍”：人的食欲、口味也与脾的运化功能密切相关；口唇的色泽也可以反映脾的盛衰。
“液”：如果一段时间内容易不自觉地流口水，也是脾胃不和的表现。
“志”：在情志方面，人们常有一种体验——心里有烦恼的事，会胃口不好，不思饮食，这也是因为思虑太过妨碍了脾的运化功能，因而出现不思饮食、脘腹胀闷、头目眩晕等症状。
八旬邱老私家养生之道：未必要吃素，未必要跑步
邱健行介绍自己的养生之道概括为：“养生 *** 要适合自己，不一定要吃素，锻炼不一定要跑步，心胸开阔，勿火勿恼，多种爱好，坚持不懈，长寿可保。”
而脾胃养生的要素里面，包括了饮食、运动、情志等多方面的调养。“精、气、神是养生的三种基本要素。”邱健行介绍，精、气、神为“人身三宝”，三者相互依存，相互为用，一盛俱盛，一衰俱衰。
一、饮食调养
饮食方面，现代人营养丰富，不像古代人脾胃虚很多时候跟营养跟不上有关。但到了现代，不缺营养不代表脾胃一定好，更需要关注的是饮食要有节度，过分的肥甘厚味，或过饥过饱，食无定时，都会伤及脾胃，脾胃一伤，则诸病丛生。许多高龄老人的饮食习惯也证明，饮食清淡、适时适量是重要因素。
邱健行提醒，进食有很多细节要讲究：
饮食宜节量、宜缓细，一日三餐，七八分饱就好；细嚼慢咽。
饮食有时，要定时有规律。
怒后勿食，进食的时候，宜心平气和，有利于胃的消化。
谨和五味——酸、甘、辛、苦、咸五味要适当调配，主食和副食要多样化，食物有精有粗，做到杂食不偏。
清淡为上，饮食宜洁，甘咸勿过。现代科学证明吃盐多了，会造成心血管疾病，尤其使人易患高血压。
适温而食。食物过热过烫对消化道会造成物理性伤害，过寒则伤脾胃，即使是炎炎酷暑，也不可恣意冷饮。
餐后可漱口数次、叩齿三十六下，有助消食防病；刚吃饱不要躺下休息。
药膳养生是大家最感兴趣的。
邱健行推荐，养脾有四种不同 *** ：温脾常用豆蔻、干姜、高良姜、桂枝、肉桂；补脾常用黄芪、党参、人参、白术、黄精、大枣等。需要提醒的是，大枣指的是黑枣。不是普通的红枣。运脾健脾则用砂仁、白蔻、苍术、木香、陈皮；醒脾则用山楂、鸡内金、神曲、麦芽、谷芽、布渣叶等。
常见的脾胃养生药膳方推荐：
1.西洋参瘦肉汤
组成：西洋参24克，瘦猪肉500克。
制法：将西洋参洗净，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉洗净，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，武火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。
功效：补气健脾，强身开胃。
西洋参补而不燥，清补益气。对热病后期，正气不足神疲乏力，饮食减少尤其适食。小孩子脾虚、没胃口、爱出虚汗很适合。
2.参芪乳鸽汤
组成：党参60克，黄芪30克，乳鸽2只。
制法：乳鸽剖净，去内脏，抹干水分，切块；党参、黄芪洗净，与鸽肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味，饮汤吃肉。
功效：补气健脾。
适合病后体弱、久病体衰的人。
3.人参炖鸡
组成：鸡肉100克，红参10克（如边条参用10克；吉林参用8克；高丽参用6克）。
制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。
功效：大补元气，固脱摄血。
主治：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。特别“受补”的人，人参炖鸡就特别好。
二、运动调养
运动方面，动可养脾阳。坚持运动对养脾有好处。邱健行提醒，时下人们爱说“日行万步”，其实不要一次性走1万步，可以一天内分多次走。只有持之以恒、坚持不懈地进行适当的运动，劳逸适度、动静兼修、有张有弛，才能达到养生的目的。
三、情志养生
在情志养生方面，要注意不过度思虑，中医学认为脾主思，但思虑过度，忧愁不欢，最伤脾胃，久则导致身体虚弱。
可多做一些自我喜欢、愉悦心脾的活动。如散步、听音乐、养花养鱼、打太极拳、健身操、游泳、旅游等令情志畅顺的事情，心情开朗，脾气愉悦，比药物调治更胜一筹。（全媒体记者周洁莹、林欣潼 通讯员胡嘉鸿）
来源： 广州日报
这些早餐习惯，减寿又伤身！快看看你中招了没？美好的一天从早餐开始。大家都知道不吃早餐危害大，殊不知早餐吃不好竟会引发胃炎、肥胖、胆结石等一系列的健康问题。
对于早餐，我们有哪些易忽视的坏习惯呢？
1
5种早餐习惯易伤身
1
豆浆+油条
豆浆配油条或者大饼卷油条，应该是很多人喜欢的早餐之一。但油条的油脂、热量都偏高，而且在高温油炸过程中，不仅会破坏营养素，还容易产生致癌物。
2
牛奶+酸性水果
很多减肥人士的早餐都会选择一杯牛奶加些水果。要注意，如果水果选择不当会引起腹胀腹痛。水果中的果酸、维生素C，能和牛奶中的矿物质元素结合凝固成块，影响消化和营养的吸收。
常见的酸性水果如橘子、苹果、桃、杏干、李子、樱桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨、杨梅等。喝牛奶后更好间隔半小时以上再食用这些水果。
3
饮料+零食
零食和饮料的搭配是最不科学的早餐搭配。早餐饮用碳酸饮料会导致体内的钙质过快的排泄，长期饮用就会缺钙。
零食多数属于干粮，早上食用不利于肠胃的消化，而且零食只能暂时提供能量，很容易再引起饥饿感，甚至很容易导致人体营养不足。
4
早饭吃太早或太晚
有人习惯早上五六点钟起床后就吃早餐，认为这样能及时补充身体所需的能量，但这种想法是错的。
专家指出，夜晚器官需要休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息。
但早饭吃太晚又容易诱发低血糖、胆结石等问题。早餐更好在早上醒来1小时内吃，时间更好安排在6:30-8:30之间，用15-20分钟的时间吃完。
5
边走边吃
不少年轻上班族习惯边走边吃，但实际上是为“病从口入”提供了机会。而且还会影响胃的正常消化，诱发胃炎，甚至出现胃下垂的情况。
2
“挑三减四”，选出好早餐
一份健康的早餐应该符合以下几个要求：
1
挑粗粮
只吃大米、白面营养不太够，饱腹感也不是很强。可以适当添加一些粗粮，如杂粮粥、杂豆粥、燕麦片、全麦面包、红薯、鲜玉米等。
2
挑蛋白质
除了粗粮，蛋白质也是不可缺少的。建议选择高蛋白低脂肪的食物。如水煮蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、牛肉、瘦猪肉等。
3
挑蔬果
蔬菜颜色富于多样化，深颜色的蔬菜营养更丰富，可以适当多摄入。保证足量的新鲜蔬果的摄入，也有利于控制体重。
4
减油脂
油条、油饼、煎培根、汉堡等食物，脂肪含量太高，经常食用不利于健康，应该少吃。而且早上油脂类食物摄入过多，可能引发胆结石等病症。
5
减精致谷物
不要拿饼干、蛋糕、起酥面包、蛋黄派等当早餐。不仅热量高，其中含有的反式脂肪酸还会危害心脏。
6
减盐
早上喝粥时很多人搭配的都是腌制的小菜。它们的营养价值低，仅能起到 *** 味蕾的作用，无益于营养均衡，而且大量的钠也不利于控制血压。
7
减饮料
像果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等饮品中，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少，多是糖、香精和其他食品添加剂调制出来的。
专家建议：早餐的搭配应该有适当的果蔬、蛋白质和碳水化合物三类营养素，营养均衡才能活力每一天。
3
“对号入座”吃早餐
不同人对营养需求，稍有差异。因此，对于不同年龄、不同职业的人来说，早餐也应该有不同的搭配。
1
学生：全面丰富
营养专家的建议是学生早餐有三要：一有主食，二有高蛋白，三要有水果和蔬菜，且蛋白质的量要稍微多点。
相较于只吃主食，“三要”早餐搭配的原则实际上是让食物能量缓慢释放，从而支持孩子一个上午的脑力和体力活动。
2
办公族：低脂护眼
办公室白领活动量少，很容易囤积脂肪，所以早餐要尽量低脂，可以选择杂粮粥搭配鸡蛋。
另外，由于办公室一族需要经常面对电脑，可在早餐中加些护眼食物，如西红柿、胡萝卜等橙黄色的蔬果，喝杯枸杞豆浆也不错。
3
体力劳动者：高蛋白肉类
体力劳动较多的人，比如装修工、搬运工等，一定要在早餐中有足够的主食，也可以在早餐中适当多加一些肉类，摄入足够蛋白质，延长饱腹的时间，增加肌肉。
不过要注意少吃肥腻的猪排、少喝甜饮料，避免脂肪和糖分超标。
4
中老年人:低脂高纤
许多老年人活动量低，消化功能较差，还容易出现便秘问题。所以，老年人的早餐应该要达到少肉、低脂、高纤、容易消化这四个指标。
另外，老年人易患骨质疏松症，需要强化补钙。建议早餐可以摄入低脂高钙奶、鸡蛋、豆腐等以补充优质蛋白质。
中国营养学会推荐的中国居民膳食指南建议：早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%。所以，早饭要吃饱吃好。
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来源： 人民日报客户端
别被骗了！其实这几种主食长肉才最猛，馒头米饭也排不上号！由于现在人的生活条件得到了改善，所以在吃的方面也是为所欲为，因此肥胖也就成为了影响人体健康最主要的原因。毕竟现在的人亏什么也不会亏待自己的嘴。心情不好的时候需要发泄，叫着好友大吃一顿，心情好的时候奖励自己一下，再去吃一顿。长期以往下去的话，就会出现肥胖的问题。
很多人都将肥胖归结于主食，毕竟主食当中含有大量的碳水化合物，当碳水化合物进入到人体内部之后就会直接转化为脂肪储存起来。当体内的脂肪越积累越多，体型就会发生变化。而在众多主食当中，馒头跟米饭也算得上是长肉最快的食物了，殊不知这几种食物的长肉速度要比米饭跟馒头更猛。
1、油炸主食。
当我们行走在街上的时候，经常会被街摊上面的炸鸡、炸串等小吃吸引。闻着这股香香的味道，就会忍不住停下脚步买上几串。但经常吃这种油炸食物的话，也会让我们的身体出现问题，要知道这些食物在经历过高温油炸之后，本身的营养就会流失，这种没有营养的物质对身体也不会有什么好处。
而且油炸食物也吸收了大量的油脂，这些油脂当中含有不饱和酸成分，进入人体会诱发高胆固醇，高血脂等疾病。再加上油炸类的食物也属于不好消化的食物，对于本身肠胃就有问题的朋友们来说，也可能会加重肠胃问题。
2、高糖主食。
当我们工作太忙又没有时间吃饭的话，通常都会选择吃面包或者是小糕点等零食，随便填一下肚子就可以了。其实这些食物都属于高糖分的食物，虽然说他们的口感比较好，而且也具备一定的能量，只要吃一小块就可以很长时间不会饿肚子。但经常性吃这种高糖分的食物，也可能会导致糖尿病、心血管疾病的产生。
有一些高糖食物当中还含有防腐剂，添加剂等多种成分，这种成分对人体也会造成一定的影响。所以像这种小甜点的话，还是要少吃一点为妙，每星期吃个一两次换换口味就行了。毕竟甜食可以 *** 我们的大脑神经，使其分泌多巴胺物质，适当的吃一点甜食就能够让我们的心情更加愉悦。
3、快餐食物。
在我们生活当中随处都可以看到快餐食品，比如说夜市上面的炒粉炒面，或者是美团外卖上面的餐点。单从这些快餐食物的外表上看，也是特别有食欲的，让人忍不住的直咽口水，尤其是在忙了一天之后拖着疲惫的身体回家，又累又饿还不愿意自己做饭。这个时候点上一个外卖就是更好的方式。
但是很多快餐类的食物本身就含有大量的盐分和油脂，盐也是含有大量的钠物质，如果经常性吃高钠物质的话，就会引发心血管疾病。长期摄入高油脂食物的话，也会导致体型发胖，引发一系列的慢性疾病，像我们生活中常见到的糖尿病高血压等疾病，其发病原因很大一部分都是由于肥胖所导致的。
这6类食物真的不能空腹吃？营养专家送您7个忠告【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
前两天网上热议「空腹不能吃粽子」，有些网友吐槽说：干脆说空腹不能吃早饭算了......
其实，从本世纪初开始，空腹不能吃这吃那，一直都是网上的高热度话题。
于是我在微博上做了个调查。结果发现，确实有很多在大众心目中不能空腹吃/喝的食物，而且很多已经成为常识。
提名香蕉、牛奶、柿子、酸奶不能空腹吃的最多，荔枝、苹果、番茄、山楂、菠萝等多种水果也是被人们顾虑的类别。粽子、红薯、紫薯等，甜食、巧克力等，以及鸡蛋、豆浆等蛋白质食物。辛辣食物、 *** 性食物、油盐过重的食物都有人作为空腹禁忌，咖啡、茶和可乐等饮品也榜上有名。至于空腹喝酒对胃的伤害大，大家都理解，就不用提了。
从以上结果可以看出，人们所担心的，不能空腹吃的食物，可以大致划分成几类：
1 牛奶、酸奶、豆浆、鸡蛋等蛋白质类食物。
2 各种水果，特别是酸味重、涩味重、对口舌有 *** 感的水果。
3 含 *** 的食物和饮品，如咖啡，茶等。
4 糖分很高的食物，如甜食、甜饮料、巧克力等。
5 有浓烈 *** 味道的食物，如葱姜蒜、辣椒等。
6 其他淀粉类食物，如糯米食物、各种甘薯等。
其中很多朋友是从亲身感受来提名的，说吃了真的不舒服。也有些人是听父母家人老师说的，书上说的，网上说的，等等。
那么，这些食物到底能不能吃呢？空腹不能吃，是不是一个普遍性的禁忌呢？
很多颇有科学思维逻辑的朋友也发表了自己的疑问：到底什么叫空腹？吃一口都不行吗？为什么有人吃了没事，有人不舒服？空腹吃到底有多大害处？
这些问题都特别好。离开这几个方面的准确界定，就很难去讨论能不能空腹吃的问题了。
这里就分几个方面简单解答一下相关的困惑。
1 怎么才叫做空腹？
从医学角度来说，空腹（fasting）通常是指最后一餐进食之一口食物之后，在10个小时甚至更长时间之内没有再次进食。比如说，去做体检的时候，医生要取「空腹血样」，就是这个意思。头一天晚上19点开始吃晚餐，第二天早上8点去抽血，就经过了13个小时的空腹时间。
但是，在日常生活中，「空腹」的意思往往是「餐前」。正餐食物在胃里的排空速度通常是4~6小时。比如说，7点吃早餐，到12点已经过了5个小时，有点饿感了，就被大众认为是「空腹」了。
说空腹不能吃某种东西，往往是说在饥饿的时候不适合吃这种食物。在饥饿状态下，胃里的食物被排空，没有了食糜的保护，还有饥饿收缩反应，本来就不太舒服。这时候进食一些 *** 性的食物，酸度特别大的食物，或难消化的食物，有可能带来更多的不适感。
特别是一些胃病患者，胃里已经有了损伤、炎症甚至溃疡，这时候对食物带来的 *** 可能会更加敏感。浓甜食物、浓酸味食物、糯米食物、含酒精食物和含 *** 食物都可能发生 *** 胃酸的反应，对胃酸过多者和胃-食管反流患者来说，餐前吃的时候尤其会加重不适感。
相比而言，吃富含淀粉的主食之后，再吃这些食物，则其中的糖、酸、 *** 性食物都被主食食糜所稀释，对胃的直接 *** 就会减小一些。淀粉大分子可以吸附甚至「包裹」很多小分子物质，减少它们对胃的 *** 。
2 吃了之后，不良后果有多大？
我看了一下相关的空腹禁忌理由：
- 「可能损失营养」（空腹喝奶），
- 「可能损失乳酸菌」（空腹喝酸奶），
- 「升高血糖」（空腹吃粽子），
- 「影响食欲」（空腹喝甜饮料），
- 「胃肠不适」（空腹吃水果、巧克力，喝咖啡、茶等），
程度有轻有重，但基本上达不到「要命」的程度。
我们就用热度排在之一位的「空腹不能喝牛奶」来讨论一下。
十几年前，空腹不能喝奶是个铁律，很多人宁可饿得难受都不敢喝奶。我就写了篇文章讨论空腹能不能喝奶的问题，还在电视上发问：「婴儿不都是空腹喝奶的吗？」
有人说：空腹喝牛奶，营养会穿肠而过啊，蛋白质都变成热量了，不能被人体所充分利用。这能不能算空腹喝奶禁忌的理由呢？
理论上来说，先吃一些淀粉类的主食，再吃富含蛋白质的食物，的确有利于提高蛋白质的生物利用率。
- 一方面，碳水化合物有「节约蛋白质作用」。有淀粉类主食来作为能量来源，蛋白质就可以更好地用在维持肌肉、修复身体组织器官等用途上。
- 另一方面，摄入蛋白质后，需要较多的胃酸来启动胃蛋白酶的活性，也需要肠道分泌更多的蛋白酶。如果没有先吃点容易消化的碳水化合物给胃肠「充充电」，增加「能量值」，一些本来消化能力弱的人，面对突然摄入的大量高蛋白高脂肪食物，消化能力可能是不够充分的。
但是，这个问题不仅仅与牛奶豆浆有关，也同样与肉、蛋、鱼类、豆腐等有关。为什么没有人说「空腹不能吃牛肉干」、「空腹不能吃鱼虾」、「空腹不能吃豆腐」呢？为什么在餐馆大吃大喝的时候，大家并没有上来先干半碗米饭呢？
其实，在贫困时代，很多人从小都被父母教育，要先吃几口饭再吃好菜，不要上来就吃肉；好吃的东西要细水长流地吃，不要一天吃多了一天没吃的......其实这些饮食忠告的意义就在这里——要节约珍贵的蛋白质，让它充分发挥作用，只有过年才能奢侈一把。
但是现在已经是富裕社会了。只要没有发生明显的不良反应，就算消化吸收率下降，蛋白质浪费点，也到不了禁忌的程度。半斤牛奶才含8克蛋白质嘛。既然牛肉海鲜那么高的蛋白质都可以空腹吃，为什么对牛奶就特别苛求呢？
部分人空腹喝牛奶不舒服，最要紧的原因其实是消化能力问题，特别是乳糖不耐受。空腹喝的时候，乳糖集中到达肠道，更容易引起肠道胀气、痉挛，甚至腹泻、腹痛等不良反应。如果先吃些淀粉类食物，胃排空减慢，乳糖被稀释，加上胃肠得到能量供应整体消化能力增强，喝牛奶后的不适感觉就会大大减轻，甚至消失。
至于酸奶中的乳酸菌死掉，这更不是什么重要的理由。没有活乳酸菌的盒装「杀菌酸奶」不是卖得很贵很火吗？没听说谁质疑「为什么要故意把乳酸菌杀掉」这件事。
所以，如果饭前吃什么喝什么胃里不舒服，就别这么做；如果明明没有任何不良感觉，就继续吃喝好了。牛奶酸奶如此，水果鸡蛋之类也是如此。
3 空腹吃某种食物是否舒服，感觉因人而异，不必一概而论。
我曾经说过，「强者百无禁忌，弱者如履薄冰」。
一般来说，体弱者、消化不良者、胃肠疾病患者、慢性疾病患者，需要对食物摄入的顺序特别在意。这不是矫情，是他们的身体状况确实很敏感。
比如说，
- 对消化能力差、食量小的人来说，饭前喝茶容易饿，先吃水果胃不舒服，消化速度减慢，就更容易消化不良。
- 对糖尿病患者来说，上来就吃一个大粽子，血糖会升得太快。饭前喝浓茶，又容易出现低血糖。
- 对容易腹泻的人来说，饭前喝咖啡、喝牛奶、喝豆浆、吃火龙果猕猴桃等水果，都会促进肠道运动，容易拉肚子。对他们来说，冷 *** 也会造成胃肠血流减少和肠道过度运动，特别是饭前，喝冰镇饮料和冷凉食物也不是好选择。
- 对容易胃痛的人来说，空腹吃柿子、吃菠萝等都容易造成不适。既怕柿子等水果里过多的单宁损伤胃黏膜，也怕菠萝等水果里强悍的蛋白酶损伤胃黏膜。
- 对有胃食管反流的人来说，空腹喝咖啡、吃甜食容易胃酸，吃粽子也有类似问题。
- 对胃酸过多的人来说，饭前喝番茄汤、喝酸奶、吃酸味水果可能会不舒服。理论上说，食物中的有机酸，和胃酸相比酸度还差得远。但它可能有 *** 胃酸分泌的作用。
其实，吃了之后到底有没有不舒服，身体自然会告诉你。如果确有不适，就不要「百无禁忌」，一定要听从身体的反馈，不能过度任性。但如果完全没有不舒服的感觉，也就不必刻意禁忌了。比如说，如果你喝牛奶明明没有任何不舒服，对乳糖和蛋白质的消化能力都很强，就不必「恪守」饭前不能喝奶、早上不能喝奶之类的禁忌了。
4 吃多少、怎么吃才会有不舒服的反应？
所谓剂量决定毒性。毕竟食物不是毒药，饭前吃大量食物会引起不适，未必吃一口就会引起麻烦。比如餐前吃水果，吃两片苹果、三片香蕉的果盘，绝大多数人都可以接受；但如果饭前先吃一斤水果，那就未必人人受得了。
同样，食物的吃法也很重要。生着吃还是熟着吃？冷着吃还是热着吃？一口一口慢慢吃还是很快吃下去？有没有配合其他食物一起吃？这些都与吃进去之后的感觉密切相关。
比如说，如果喝冷牛奶不舒服，可以喝热牛奶试试。还不舒服，可以加点肉桂粉、姜粉搅匀了试试，香辛料有促进消化的作用。还不行的话，可以配合面包、馒头、浓粥、燕麦片等食物试试，没准就能找到一种能接受的吃法。
5 吃和不吃，风险和获益哪个大？
所谓能不能吃，就是对进食某种食物进行利弊评估。如果弊大于利我们就不吃，利大于弊我们就会吃。
比如说，在严重饥饿状态下，人体小肠的消化能力下降，乳糖酶活力下降，喝牛奶是更容易发生乳糖不耐受反应的。也就是说，这时喝牛奶会更容易发生胀气和腹泻。
但是，记得汶川地震救援时，救援者会给被埋在下面的人递牛奶，帮他坚持到被挖出来获救为止。
为什么救援者不考虑「空腹不能喝牛奶」这个禁忌呢？因为他们没有更好的选择。喝热腾腾的大米粥小米粥么？那种场景不便供应和储存粥，也没法把粥递到废墟下面。相比而言，送一盒可以常温储存和运输的灭菌牛奶进去，就要容易得多了。
牛奶是一种营养素相当全面的食物，它有较多的水分，起到补水作用；有蛋白质，有B族维生素，有良好乳化的脂肪，有热量。这些都是被困者所需要的。虽然被困人员可能存在乳糖不耐受问题，消化率也可能比饭后喝有所降低，但如果他一小口一小口慢慢地啜吸，至少能得到其中的部分营养成分。
简单说，这时候一盒牛奶是能救命的。如果顾忌「牛奶不能空腹喝」而继续饿着，后果才是悲剧性的。
香蕉等水果也是一样的。虽然饭后吃或两餐之间吃可能更好，但在发生低血糖的时候，吃几口，补充一点糖分，就会减少身体虚弱眼前发黑甚至出现生命危险的可能性。
总之，有关空腹食物禁忌的问题，有以下忠告：
1 如果一种食物不能空腹吃的理由只是「营养吸收率下降」、「益生菌死亡」、「可能影响食欲」等，不必太担心，不属于禁忌范围。
2 多倾听身体的反应。每个人对食物的接纳能力差异甚大，某种食物是否能够空腹吃、饭前吃，以你的身体感觉为准。
3 身体健康、强壮、消化能力强的人，可以不必拘泥于他人的传说；而身体虚弱、消化系统有疾病、有各种慢性疾病的人，则要特别注意食物的进食顺序和搭配方式。
4 需要控制血糖的人，先吃点蔬菜、蛋白质食物或其他慢消化食物，再开始吃粽子之类糯米食物，和上来就吃相比，更有利于血糖平稳。
5 胃肠功能较弱或有胃肠疾病的人，先适当吃些谷类主食再吃红薯紫薯及各种水果，可能会减少发生不适的风险。
6 在有其他选择的情况下，那些对消化道可能有 *** 、有损伤的食物，比如过酸、过咸、过度油腻、过度 *** 、含有高活力蛋白酶、含有大量单宁及草酸的食物，先吃点其他食物之后再吃它们是明智的。
7 大量吃不妥，不等于一口都不能吃。健康人不必草木皆兵，更不必因为空腹吃了什么食物而惴惴不安。
药物是否需要饭前吃，请遵循说明书上的服用 *** ，以及医生和药师的建议。很多药物必须在饭前，或饭后，或吃饭时定时服用，否则可能影响药效，甚至带来不必要的身体损害。这就不在本文的讨论范围中了。
欢迎关注：头条号【范志红注册营养师】
之一时间get最实用的营养干货，和家人一起吃出健康。
范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
天气变冷，提醒：中老年人多吃“2酸3碱”，营养充足，滋润过冬饮食，我们素来讲究“饮食平衡”。饮食平衡，不单单指的膳食营养的均衡，多重营养元素的均衡摄入，还有重要一点——讲究酸碱平衡。
众所周知，冬季是一个进补的时间，不少人都会选择吃一些大鱼大肉来补充营养。但是，经常总吃一些大鱼大肉会使得身体呈现出弱酸性，不利于健康。所以在冬季饮食的过程中，要着重把握身体的“酸碱平衡”，会让我们满足口腹之欲的同时，安康过冬。
提醒：中老年人多吃“2酸3碱”，营养充足，滋润过冬
酸性食物？碱性食物？我该如何区分呢？其实很简单， 大致的区分可按照此类进行对照：
常见的酸性食物，如肉食、鱼子、海鲜、面粉等。基本一些主食大多为酸性食物
而像蔬菜、水果类的食物大多数为碱性食物。
【多吃2酸】
1、牛肉
牛肉应该算是中老年人补充营养的良好来源了。牛肉中含有大量的蛋白质、钙质、氨基酸等多种营养，可以说是冬季的进补佳品。并且，因为牛肉中含有大量的肌肉纤维，所以牛肉口感劲道，吃一些会给人强烈的饱腹感。
2、山楂
古有“望梅止渴”，其实山楂也有异曲同工之妙。山楂算是一种酸性水果，从小我们就知道，经常吃一些山楂可以帮助我们消化食物。并且山楂酸甜的口感会让人十分“上瘾”，忍不住想多吃两个。建议中老年人也可以在平常饭后来几个，美味又营养。
【多吃3碱】
1、南瓜
南瓜易储存，冬季吃一些南瓜也是十分不错的。不要看南瓜外表平平无华，内心香甜绵软不说，且营养丰富。南瓜的营养是有目共睹的，其中含有丰富的蛋白质、维生素、钙等元素，都是中老年人身体所需要的营养物质。无论是蒸着吃，或是炖汤、炖粥喝都是极好的。
2、海带
海带作为一种“海生蔬菜”，在一定程度上，也算是“海鲜”了。海带营养丰富甚至被视为“长寿菜”。其中含有大量的钙质、磷、维生素等微量元素，营养丰富。海带爽脆鲜香，煮一煮凉拌一下就很美味。早上喝粥还是晚上拌饭，都是既美味又营养的选择。
3、驼乳
冬季，对于上了年纪的人来说，实在不好受：手脚冰凉、四肢麻木。其实这都与身体缺乏一定的营养有关，比如钙质。但对于老年人来说，单单从饮食中获取钙质，实在不足，不如试试这一物——驼奶。
驼奶味道咸香香浓，0糖低脂，口感与一般的牛羊奶完全不同，十分符合中老年人的口味与营养诉求。
比如岁月优驼这款驼奶，采用来自新疆伊犁天然优选黄金牧场的原驼乳，利用最新的科技，使得驼奶中的钙质、优质蛋白、磷脂、氨基酸等等营养完美锁住。
最重要的是，岁月优驼中的乳糖分子更小，所以吸收效率更高，补钙更充分。
早上起床，55℃的温白开，冲泡一杯，香气四溢，凝香扑鼻。来上一口，丝滑、柔顺的口感是舌尖上的享受。
俗话说得好，“季节更迭，我们的饮食也该随之而变”。对于中老年人来说，更是如此，如何把握住中老年人的饮食“健康化”，是一个永久问题。对于中老年人该如何进补，顺利入冬，您又有什么宝贵的建议呢？快快在评论区讨论一下吧~
