车前草具有养肝护肝的作用，能清除肝脏毒素，能预防肝病的产生，车前草有利于肝细胞的修复，经常用车前草煮汤喝具有非常好的养生作用，具有利尿润肠的功效，还具有止咳消炎的作用，同时还具有清热消暑的作用，什么汤具有养肝作用？
车前草郁金炖水鸭
食材：车前草、郁金、枸杞、水鸭、黄酒、葱、姜和盐
*** 步骤：将郁金、车前草装入纱布袋，并扎紧袋口，将水鸭清洗干净，葱切段，姜拍松，在锅中加入鸭肉、葱姜、药材包，以及枸杞，再倒入适量清水，大火煮沸后，倒入绍兴黄酒，然后转小火炖煮1小时，出锅前加入盐调味。
功效：护肝养肝，改善肝功能，辅助防治多种(急、慢性)肝炎、脂肪肝等，不宜孕妇、3岁以下小孩，每次吃鸭肉50克，喝汤200ml即可，不要过量食用。药材包可以反复炖煮2~3次。
车前草是一种乡间很常见的草药，很多人喜欢用它泡水喝。车前草到底有什么养生功效呢?
好处1：利尿润肠
车前草具有清火、滋润肠道的作用，有助于排尿和肠道蠕动。
好处2：止咳消炎
车前草能够缓解肺热咳嗽，还有消炎杀菌、防治炎症的作用，能辅助治疗支气管炎、口腔溃疡等疾病。
好处3：清热防暑
在炎热的夏季，适量饮用车前草茶，能够缓解燥热，还能预防和缓解中暑。
好处4：明目、缓解视疲劳
车前草能缓解视疲劳，同时对眼部疾病也有很好的预防和缓解作用。
以上我们了解到车前草汤具有养肝护肝的作用，车前草还具有多种保健功效，能够缓解视力疲劳，具有清热消暑的作用，还具有止咳消炎的功效，同时具有利尿润肠的作用，能促进肠胃蠕动还具有利尿的功效，能够改善身体水肿。
“春天一碗汤，不用医生帮”，春天多喝6种汤，顺时而补身体棒“春天一碗汤，不用医生帮”，春天多喝6种汤，一养肝，二健脾，三养胃，顺时而补身体棒
春暖花开的美丽春季，是外出旅游的好时节，很多人周末都会带着家人出去踏青春游，春天的气温逐渐回暖，但气候往往比较干燥，很容易上火。
春季在饮食上有“少吃酸多吃甘”的说法，春天是养肝的好时节，老一辈人说：“春天一碗汤，不用医生帮”。
在日常饮食上，我们可以多增加一些汤水，一养肝，二健脾，三养胃，顺时而补身体棒，建议大家在春天可以多喝这6种汤，健脾养胃，大人小孩都爱喝。
一、猪蹄汤
猪蹄胶原蛋白丰富，美容养颜，尤其是女性更适合多吃一点，猪蹄汤营养丰富，汤汁浓稠鲜美，软烂入味的猪蹄，不管是老人和小孩都爱吃。
猪蹄汤的做法也很简单，直接将买回来的猪蹄清洗干净，然后放入锅中焯水，再将猪蹄和黄豆，花生米等食材一起放入炖罐中，加入少许盐，盖上盖子，小火慢炖3个小时。
这样炖出来的猪蹄软烂脱骨，猪蹄上的筋皮爽滑Q弹，可以蘸着辣椒汁一起更美味；而汤汁香浓无杂味，一口喝下去，太满足了。
二、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼富含蛋白质，钙等营养成分，鲫鱼豆腐汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，而且下奶，带娃娃的宝妈们可以多吃一点。
将鲫鱼清洗干净，锅中加入少许食用油，放入少许食用盐，再将鲫鱼放入锅中，煎制两面金黄，放入食用盐目的便是煎鱼的时候不容易粘锅，这样煎出来的鱼更完整。
然后加入适量开水，千万不要加冷水，一定要加开水，这样煮出来的汤汁才会呈现奶白色，蛋白质才能够充分溶解在汤汁中。
三、猪肝瘦肉汤
猪肝很多人不爱吃，但其实猪肝富含丰富的铁，钙等元素，贫血的人可以多吃一点，猪肝瘦肉汤做法很简单。
首先将瘦肉放入锅中煮熟，然后再将猪肝下入锅中煮3分钟左右即可，猪肝不能煮太久，否则的话不仅口感便柴，而且会有一种苦味，非常影响口感。
做猪肝瘦肉汤时，一定要注意，先下猪肉，再放入猪肝。
四、牛肉汤
牛肉营养丰富，尤其是含有丰富的肌氨酸，这种物质有利于身高的增长，家里有小朋友的可以多吃一点。
牛肉汤做法其实也不难，1块牛肉，1块姜，2碗清水就可以做成一道美味滋补的牛肉汤，一小块牛肉切成条状，然后切一点生姜丝。
锅里下入两碗清水煮开，先放入生姜丝，再放入牛肉，水煮开后放入少许水淀粉进行勾芡，煮2分钟后即可捞出。
五、土鸡汤
鸡汤大家都吃过很多，可谓是中国人最经典的滋补汤菜，如今大部分鸡都是吃饲料长大的，营养比较有限，有条件的话可以多吃一点土鸡汤。
土鸡往往是吃青草，虫子长大，不仅口感好，而且也更健康安全，鸡汤做法几乎人人都会，煮的时候可以加入少许枸杞，这样煮出来的鸡汤更香甜美味。
六、松茸老鸭汤
老鸭汤很多人都爱喝，尤其是松茸老鸭汤深受大家的喜爱。
一般一年以上的鸭子才能够成为老鸭，将鸭子切块，然后放入锅中煸炒一下，炒出油脂，再将鸭肉放入炖罐中，加入少许松茸，小火慢炖3小时。
这样做出来的老鸭汤，汤汁浓郁鲜美，鸭肉入口即化，尤其是身体疲惫，感觉很累时，来一碗老鸭汤能够让人“满血复活”，精神焕发。
“春天一碗汤，不用医生帮”，以上6种汤春天时可以多喝一点，顺时而补，增强免疫力，吃得好，睡得好，身体自然就越来越棒了。
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最适合春天喝的汤2月19日，将迎来春季的第二个节气一一雨水了降雨开始，雨量渐增，这个忽冷忽热，咋暖还寒的时节，我们做好“春捂”注意保暖，做好护gan除湿的工作哦。
俗话说“一年之计在于春”，今天给大家分享6款非常适合春天喝的家常靓汤，营养美味，老少皆宜，食材和做法也都很简单~再忙也要给自己和家人炖一锅暖暖的汤呀 给身体加加油！
1、枸杞菜猪肝汤
食材:枸杞菜、猪肝、枸杞、姜片
做法:猪肝切薄片再清洗干净，加姜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟，锅里加水、姜丝煮滚，放入枸杞菜、枸杞、油，再次煮滚后放入猪肝煮1分钟左右，最后加盐调味
2、粉葛扁豆除湿汤
食材:粉葛、胡萝卜、扁豆、赤小豆、慧米、排骨
做法:扁豆、意米、赤小豆小火炒一下:粉葛胡萝卜去皮切块，排骨焯水，备好的食材一同下锅煮1.5小时，最后加盐调味。
3、石淮山枸杞汤
食材:石斛、胡萝卜、淮山、枸杞、蜜枣、排骨做法:石斛提前泡2小时，淮山、胡萝卜削皮切块:排骨焯水后，加石斛煮30分钟，再加淮山胡萝卜蜜枣煮30分钟，起锅前5分钟加入枸杞、盐调味
4、虫草花干贝排骨汤
食材:虫草花、干贝、玉米、芡实、红枣、枸杞、排骨/鸡肉/鸽子
做法:虫草花提前泡15分钟，排骨焯水，再同备好的其他食材(除枸杞)一同下锅煮1.5小时，最后加入盐调味
5、山药玉竹老鸭汤
食材:玉竹、山药、茯苓、意米、枸杞、鸭肉、姜片
做法:山药去皮切块:鸭肉焯水后，加玉竹、意米、茯苓、姜片煮1小时左右，再放山药煮30分钟，起锅前5分钟加枸杞、盐调味。
6、玉米排骨汤
食材:玉米、胡萝卜、芡实、淮山、排骨做法:玉米、胡萝卜、淮山去皮切块;排骨焯水;备好的食材一同下锅煮40分钟左右，最后加盐调味。
春季怕上火？五道清淡美食去火汤，这个春天不用担心自己的身体了春节是一个阳光明媚的季节，春风十里，和风细细，是一个非常适合外出游玩的好时期。但是，春季也相对比较干燥，容易上火，下面就为大家推荐五道营养去火汤美食，这个春天总有一款适合你的汤！
【1】山药排骨汤
食材：排骨，山药，胡椒粉，料酒，鸡精，胡椒粉食盐，葱姜，香醋。
*** 流程
排骨排骨洗净后，切成小块儿。锅中加入适量水，大火烧开后，将切好的排骨块儿放入沸水中焯烫，撇去浮沫，捞出沥干水分。山药去皮儿，放入清水中清洗干净切成大小均匀的小块儿，将切好的山药块放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
炖锅中加入适量的清水加入生姜，将排骨放进炖锅中，大火炖煮。当排骨炖至六成熟时，将洗净的山药块放进锅中，先用大火炖煮一个小时左右，改用小火慢炖两个小时左右。加入少许料酒，少许白醋，加入少许盐，搅拌均匀。小火慢炖10分钟左右，将炖好的山药排骨汤盛入汤碗中，洒进少许枸杞，将切好的葱花撒入汤碗中，撒上少许鸡精，胡椒粉调味，即可食用。
【2】黄豆猪脚汤
食材：猪脚，黄豆，葱，姜，食盐，料酒，食用油。
*** 流程
猪脚放清水中浸泡，洗去猪身上的血水和浮沫。黄豆提前放入清水中浸泡，清洗干净使其泡发。葱洗净后切成葱花，姜切成姜片。锅中加入适量的清水将洗净的猪脚放入锅中，大火炖煮，煮至沸腾后，撇去浮沫，将猪蹄捞出，放入清水中清洗干净。
锅中的水倒掉，重新加入适量清水，放入葱，姜，八角，先用大火炖煮，大火煮沸后改用小火慢炖两个小时左右，当汤汁煮至呈现奶白色时，加入少许盐，胡椒粉调味，即可出锅。
【3】排骨莲藕汤
食材：排骨，莲藕，葱姜，食盐，料酒，食用油。
*** 流程
葱洗净后切成葱花，生姜放入清水中清洗干净，去皮切成姜片，莲藕放入清水中清洗干净，切成莲藕片，排骨放入清水中清洗干净后切成小块儿。锅中加入适量的清水，加入生姜和排骨，大火炖煮10分钟左右，将排骨捞出沥干水分。
将焯过水的排骨和生姜片重新放入砂锅中，加入足够量的清水，水量淹没排骨，先用大火炖煮，大火烧开后改用小火慢炖两个小时左右，将切好的莲藕块儿撒上少许盐腌渍10分钟左右，将腌好的莲藕放入汤锅中，小火继续慢炖半个小时左右，当排骨肉煮熟，加入少许盐，改用中火炖煮10分钟左右，撒上少许葱花，即可出锅食用。
【4】莲子猪肚汤
食材：猪肚，莲子，陈皮，红枣，胡萝卜，玉米笋，葱，姜，食盐，料酒。
*** 流程
葱洗净后切成葱花，姜洗净后去皮切成姜片。猪肚放入清水中清洗干净，将猪肚放入锅中，加入适量的清水，放入姜片，加入少许料酒，大火炖煮5分钟左右捞出，放入凉水中冲洗，将洗净的猪肚切成长条。
胡萝卜放入清水中清洗干净，切成胡萝卜丁，玉米笋放入清水中，先洗干净切成小块儿，陈皮放入清水中浸泡使其泡发。
砂锅中加入适量的清水，将猪肚放入锅中，加入红枣、陈皮，大火炖煮半个小时左右，将玉米笋红萝卜和姜片倒入锅中，盖上锅盖继续小火慢炖一个小时左右，然后将莲子放入锅中，改用中火慢炖一个小时左右，撒上少许盐调味即可食用。
【5】扁尖老鸭汤
食材：鸭子，扁尖，枸杞，葱，姜，料酒，食盐，食用油。
*** 流程
鸭子放入清水中清洗干净，切成小块儿，扁尖放入清水中清洗干净，用温水提前浸泡，去除扁尖的咸味，然后切成小段。
锅中加入适量的水，大火烧开后将鸭子放入沸水中焯烫一下，然后捞出放入清水中，冲洗干净。葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜片，将焯过水的鸭子放进砂锅中加入葱花，姜片，加入少许料酒，加入适量的清水淹没鸭子。放入扁尖段和枸杞，先用大火炖煮，大火烧开后改用小火慢炖两个小时左右，最后加入少许盐调味即可出锅。
在广东只要生活那么2-3年，你一定会感受到，春回大地，暖湿交替的季节，那种梅雨季节回南天的闷热潮湿感，到处都是湿哒哒的，衣服要用干衣机烘干，冬天的干爽一去不复返。所以在广东人都知道，春天潮湿，祛湿很重要。
人体的湿气如果太重，容易影响脾胃，同时也会影响胃口和身体健康，例如整天困乏没精神，容易有口气，双脚沉重感，湿气的体现还是比较容易从身体外在看出来的，所以广东妈妈们都有一双敏锐的双眼，时刻关心着家人的身体健康，适时给家人煲一些祛湿的汤水。
春季祛湿，主要以各种有祛湿健脾作用的豆子为主，例如荷包豆、赤小豆、白扁豆、土茯苓、薏米、麦冬、玉竹等等，另外准备的汤料可以是瘦肉，也可以是鱼肉，还有就是鸭肉。
我比较喜欢用鸭肉，因为鸭肉性温，不寒不燥，而且比鸡肉和猪骨的脂肪含量要低一些，鸭肉含丰富的蛋白质，春季用鸭肉煲汤，做法和鸡肉、瘦肉猪骨差不多。如果你也对广东祛湿汤特别感兴趣，不妨也试着做做吧！
【五指毛桃鸭肉祛湿汤】
食材：鲜鸭半只，五指毛桃1捆，荷包豆1把，生姜1块，蜜枣1颗，白扁豆1把，茯苓30克，盐少许。
做法：
1.准备一捆五指毛桃，五指毛桃是一种植物的根，用来煲汤只取其味道和作用，汤渣是不食用的，因为煲汤的过程中，五指毛桃的营养全都渗透到汤里了。
2.鲜鸭半只，准备的鸭肉可以偏瘦一些，脂肪相对少一些，把鸭皮和皮下脂肪去掉，切成大块，生姜暖胃驱寒，连皮刷洗干净后切成片备用。
3.鸭肉和生姜片放入清水中，汆烫1分钟，能去掉鸭肉的腥膻味和血水，这一步是煲汤必做的一个步骤。
4.最后准备好一个砂锅，把鸭肉、荷包豆、白扁豆和茯苓等全部放入汤锅中，加入一颗蜜枣，大火煮沸转小火煲40分钟左右即可。
鸭肉含丰富的营养，各种豆子结合在一起有祛湿健脾的作用，脾胃好了，人体的吸收消化才会运转正常，脾胃好的人，身体都比较健康哦。
这道汤老少皆宜，可以作为家常汤常煲来喝。
春季滋补汤“山杞乌鸡炖鲜鲍、山药枸杞乌鸡汤、沙参玉竹老鸭汤”黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
原料
- 山药10克
- 枸杞子3克
- 乌鸡300克
- 猪肉150克
- 鲜鲍200克
- 红枣5克
调料
- 盐、味精各5克
- 姜片、葱段各3克
做法
1、先将乌鸡，鲜鲍洗净切块；猪肉切块；山药、枸杞子洗净。
2、用锅烧水至滚后，放入乌鸡块、鲜鲍块炒水。
3、将乌鸡块、鲜鲍块、猪肉块、山药、枸杞子、红枣、姜片、葱段放入炖盅内，加入清水炖两小时后，调味盐，味精即可食用。
原料
- 红枣6克
- 山药3克
- 枸杞子10克
- 乌鸡750克
- 陈皮适量
调料
- 姜片2克
- 盐适量
做法
1、山药、枸杞子、红枣、陈皮分别洗净，红枣去核；乌鸡切成大块。
2、将乌鸡用沸水烫过，除去血水。
3、上述所有材料和姜片一同放入炖盅，加适量清水，炖煮3小时加盐调味即可。
原料
玉竹50克
沙参50克
老鸭1500克
调料
葱段、姜片、盐各适量
做法
1、沙参、玉竹分别洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。
2、上述材料和葱段、姜片一同放入炖盅，加适量水。
3、先用大火煮沸，再用小火焖煮1小时，待鸭肉熟烂，加盐调味即可。
煲汤不要就那么几样做法，每天不同，今天做《无花果茶树菇鸭汤》秋天是孤独的，是忘掉烦恼的季节。秋天是清高的，是寄托愁思的季节。秋天是浪漫的，到处飘香着沉甸甸的果实。秋天是萧瑟的，心底总有一丝惆怅和几许淡淡的忧伤。秋天也是温柔的，不冷不热，是锻炼和养胃的好时节。养好身体就先从喝汤开始吧！
*** 时间: 60分钟
*** 份量: 4-5人份
*** 材料：
鸭肉……………………500克，
水发茶树菇……………120克，
无花果…………………20克，枸杞、姜片、葱花各少许
*** 调料：
（盐、鸡粉各2克，料酒18毫升）
*** *** ：
1.洗好的茶树菇切去老茎，切成段;鸭肉斩成小块。
2 .锅中注水烧开，倒入鸭块，搅散，加入料酒，煮沸，汆去血水，把鸭块捞出，沥干，待用。
3 .砂锅中注入适量清水烧开，倒入鸭块，加洗净的无花果、枸杞、姜片，放入茶树菇，淋入少许料酒，搅拌匀。
4 .盖上盖，用小火煮40分钟，至食材熟透。
5 .揭开盖，放入适量鸡粉、盐，用勺搅匀调味。
6 .将汤料盛出，装入汤碗中，撒上葱花即可。
美食小科普：
茶树菇有健脾养胃、清热平肝等功效，搭配鸭肉及具有开胃健脾、润肠助消化、清肺化痰的无花果一起煲汤，鲜美营养，非常适合春季食用。
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清明节有着丰富的历史底蕴，古代中国的帝王和将军都会游览太山山麓，祭祀士兵，以示对先祖的尊敬。另外，清明节还有神圣的文化意义，它是个缅怀亡灵的节日，表达了人们的思念和敬意。
临近清明节，气温也在不断的回升，杨柳发芽，桃花盛开，遍地牛羊，一幅生机勃勃的画面。春天不仅是世间万物生长的季节，也是人体阳气升发的季节，温度升高随之户外活动增加，使人体新陈代谢加快，身体的能量消耗的比较快，所以要补足人体所需的营养元素。
春季养生以“养肝”为主，这个时候是“养肝黄金期”，重点是中老年人，要把握住养肝黄金期，保护好身体。
清明前后，讲究“春养肝”，推荐8道汤，每周喝3次，舒坦过春天。
一，银耳鸡肝汤
1.准备提前泡好的银耳一朵，我们把它撕成小片，放入盆中。
2.洗净的鸡肝几个切成片，放入盆中，再清洗一遍，放入盆中。放入几个姜片，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，腌制五分钟。
3.五分钟后拣出姜片，锅中开始烧水，水开后下入腌好的鸡肝，用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去浮沫，然后捞出控水。
4.重新起锅，添入一盆清水，下入鸡肝，再下入银耳，开大火烧开。水开后加入食盐，加一点胡椒粉，加一点白糖，改小火煮三分钟。
5.三分钟过后下入青红椒片。把青红椒煮熟以后，盛入汤盆中。
二，冬瓜排骨汤
冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
1.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，开中火烧开。
3.冬瓜半个中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，然后改成小火，连续炖40分钟。
4.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花就可以了。
三，三菌豆腐汤
1.准备金针菇一把，切去根部，再用手抓散，放入小盆中，白玉菇一小把，用手撕开，平菇两朵用手撕成长条，嫩豆腐一块切成长条备用。
2.锅中烧水，水开后下入备好的食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料。
4.把汤汁煮沸后，倒入焯水后的食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。
5.继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油就好了。
四，山药香菇鸡蛋汤
1.准备淮山药半根，改刀切成小方丁，胡萝卜的半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟。
5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味后，加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶增香，汤就可以喝了。
五，西红柿疙瘩汤
1.西红柿2个，洗净后对半切开，再切成小块，大葱1根切成葱花，小葱几根切成小葱花，取1个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，再准备荆菜叶1小把备用。
2.取一个小盆，倒入2勺面粉，这大概是3个人的量，再加入少许食盐增加底味，加入清水，边加水边搅拌，用筷子连续搅拌，把面粉搅成均匀的面絮就可以了。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后，倒入葱花和西红柿，翻炒几下炒出汁水。
4.加入食盐3克，连续翻炒几下，添入适量的清水，再加入食盐2克，鸡粉2克，十三香2克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料。
5.等汤汁煮沸后，下入搅好的面疙瘩，用勺子轻轻滑动几下，以免粘锅，再加入适量的老抽调色，翻炒均匀。
6.开中火煮2分钟，下入荆芥叶，再淋入鸡蛋液，用勺子滑动几下，等鸡蛋完全凝固后，淋入几滴芝麻油，撒上少许葱花点缀，就可以喝了。
六，罗宋汤
1，准备牛肉一块，切成长条和肉丁，放入盆里，洋葱半个，切成碎粒，胡萝卜半根，切成滚刀块，土豆一个，切成滚刀块，再切成一些姜末，葱花备用，包菜半个，去掉硬芯，切成小片，西红柿一个放入盆中，加入适量的热水，去皮后切成滚刀块，放入盆中。
2，炒锅烧热，加入少许食用油，油热后下入牛肉丁，用铲子翻炒几下，把牛肉炒变色，放入葱姜翻炒几下，再下入洋葱粒，翻炒出香味。
3，加入西红柿继续翻炒，把西红柿炒出汁，炒出香味，加入适量的热水，盖上锅盖，开大火把汤汁烧开。然后下入胡萝卜和土豆，改中火把食材煮5分钟。
4，把食材煮好后，倒入包菜，继续煮2分钟，加入适量的食盐，一勺胡椒粉，出锅前加入少许白菜，用勺子翻拌均匀，化开调料，倒入汤盆里面，这道酸甜开胃的罗宋汤就做好了。
七，滋补上汤鸡
1.准备两个鸡腿，洗净后斩成小块，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，胡萝卜半个切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2.起锅烧水，倒入少许料酒去腥，水开后下入鸡块，焯水2分钟左右，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。
4.再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟，15分钟后掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。
5.用勺子推动化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，继续开大火煮1分钟，倒入盆中，再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀，就做好了。
八，萝卜老鸭汤
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，使鸭肉容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就好了。
（小郑）
广东人的家常汤，只用一块瘦肉，一年四季都能喝，简单实用强体质广东人一年四季都爱喝汤，这话一点不假，春天到，除了祛湿汤经常煲，给身体去去湿气之外，还有一些很普通简单的家常汤也是非常值得推荐给大家的。因为春天细菌容易滋生，经常下雨，潮湿的天气，人们会觉得没有什么精神，甚至会有乏力缺觉的现象。尤其是家里有老人孩子，抵抗力体质稍差的，在春天的时候尤其要多注意。
在广东人的汤料里，煲汤少不了肉类。肉，可以是鸡肉，也可以是鸭肉、牛肉，还有常见的猪肉。有朋友说煲一锅汤成本太贵了，一块猪骨头动辄40、50块，再加上其他食材成本，燃气费等等，一锅老火汤没有100块下不来。有没有一些实惠又简单实用的广东人汤谱可以值得分享推荐的呢？当然有！
瘦肉汤，应该是许多广东人都不陌生的一道汤水，一年四季都可以喝，食材很简单，只有一样，就是瘦肉一块。
猪瘦肉，有优质的蛋白质和人体所需的脂肪酸?，同时它还能提供血红素促进铁吸收，经常喝清炖瘦肉汤，能提高人体免疫力，还能改善缺铁性贫血。而且瘦肉汤不油腻，很清淡，易吸收消化，所以是广东人居家都会做的家常汤谱。在春天这样容易感冒多发的季节，给家人炖一锅瘦肉汤，仔细看好步骤，做法简单又实用。
【清蒸瘦肉水】?
食材：瘦肉1块（约250克），盐2克，清水800毫升。
做法：
1.准备1块纯瘦肉。瘦肉可以挑里脊肉不带太多油脂和脂肪的部位。因为这个汤比较清淡，所以避免油脂过多，过于油腻，切上200-250克左右的瘦肉即可。
2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。?
2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。?
4.浸泡过后，再把炖盅放入带蒸架的高压锅里，用高压锅隔水蒸炖，不用看火，而且高压锅高压循环，高温压制，瘦肉汤更容易出味。?
瘦肉汤炖好之后，油脂不多，趁热加入适量食盐调味即可。喝汤不吃肉，因为肉的鲜味已经炖出来融在汤里了，或者可以撒点葱花，增加少许香气都是很不错的呢。?
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若到江南赶上春，千万和春住。
想把春天留住，更好的办法，就是把它们揉进食物里。
1
阿德的老家，在杭州临安天目山脚下。
天目山海拔1000米以上，湿润多雨，最适宜竹的生长。青翠欲滴的天目山，有着成片成片的原始竹林，这里盛产一种纯天然的美味，即天目山石笋。
他们家乡人也叫它“雷笋”，因为在农历惊蛰刚过，大地苏醒、万物萌动，春雷一发，春笋就噌噌往外冒。
天目山的石笋，壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜。自明清以来，就被视为“蔬中珍品”。 因为新鲜竹笋不宜保存，所以都要 *** 成笋干。央视《舌尖上的中国》第二季，详细介绍了竹笋的生产采集，以及天目山竹笋干的 *** 过程。
阿德以前在家时候，初春时节，就能看到迎春花、梅花相映山间，而翠竹林中的小笋露着尖尖头。
到了清明，他就帮着妈妈采笋、洗笋子、剥笋壳，然后切去老根。采挖回来的竹笋要经过挑选、剥皮，一筐筐优质的竹笋就呈现在眼前了。
接下来就是漂洗和煮笋，把新鲜剥好的竹笋放入大铁锅煮熟，不需要其他佐料，只用加入盐巴就可以了。煮好的竹笋捞起来，放到竹筐上沥干。
接下来就是 *** 笋干最关键的一个步骤：烘烤。笋干的口感、质量和保存状况，关键就在于烘烤。传统做法是用竹炭火烘焙12个小时，经过炭火烘烤，很好地使笋干慢慢由外面干透，能更好地保留笋干的原生营养价值和口感。
这些笋干，经过这样的程序，一直能吃到来年。
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采笋干时，临安清澈的小河里，鸭子游得正欢。
江南多吃鸭，各种盐水鸭、风干鸭，鸭脚、鸭汤都自成一绝。而临安的游水鸭，一般要长到两年以上，它们在清澈的河水中长大，吃小鱼小虾、五谷杂粮，经过700多天的生长，重量在3斤左右，就是最味美的时候。
喝鸭汤一般是在夏天。
用老一辈的观点来看，夏天的鸭子味道特别好。因为鸭子夏天要换毛，“你想想看，鸭子要换毛，肯定先要把自己身体养好，它身体不好怎么有力气换毛？鸭子身体好嘛，味道也肯定赞。”
鸭子性温良，最是滋润败火。肥美鲜嫩的隔年鸭子，加上笋干，炖上几个小时，几乎是夏秋时节杭州人的更爱。
而这道笋干老鸭煲要想成功，还离不开一道经典的食材——金华火腿。
金华火腿，以色、香、味、形“四绝”著称于世，清代即是贡品。
“金华火腿好吃，主要是因为必须是‘金华两头乌’制成。”阿德说，金华特产的“两头乌”，是一种小型的猪，头和 *** 都是黑的，所以叫“两头乌”，一般不会长太大，都是150斤之内，以散养的最为优质。
这种金华猪，皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩鲜美，取它的后腿精制而成的火腿，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁 。
天目山笋干、临安游水鸭、金华火腿，这些巧夺天工的食材搭配在一起，就是江南人家常常吃的一道汤——笋干老鸭煲。
3
多年前，阿德就来到了郑州，在一家江南菜馆做菜，如今，他在以杭帮菜为主的“福韵江南”做行政主厨。
这些精美的食材，都是他专程从家乡带来。
那天，我们也喝到了这道家常又精细的笋干老鸭煲。
锅盖一打开，就芳香扑鼻，尝一口，汤汁浓而不腻，老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。
这三样真是绝配：老鸭肉有了笋干，肉质更加鲜美；笋干有了鸭子、火腿，味道更为厚重；而此汤醇味浓，油而不腻。
阿德说，在杭州名菜中，和西湖醋鱼同样受欢迎的，应该就是笋干老鸭煲了。
这个汤做的时候并不复杂，把鸭肉加水烧开，加黄酒、姜、葱去腥，按照一只鸭子八两火腿一斤笋干的比例，小火煲四到五个小时，根据火候不同，夏天喝清汤，秋冬喝浓汤。
一口鲜美的鸭汤下去，加上鲜脆的笋干和火腿，在阿德的讲述里，我们把春天留了整整一年。
文 | 李肖肖 编 | 阿南
部分图片来源于 ***
这是食记君为您分享的第602期匠心内容。
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