大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。
2、 今天老刘就来分享一下“炸酱面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小麦黑酱、猪肉、面条、姜末、大葱末、黄瓜丝、绿豆芽、萝卜丝、红椒丝、黄豆酱
4、先把猪肉切肉丁。锅中放入菜籽油，放入猪肉丁翻炒变色，再放入姜末、大葱末、一勺黄豆酱、自制的小麦黑酱炒香。再放入两小勺白糖提鲜。摆酱的盘子涮一下，连同水一起倒入锅中，开大火熬，熬制浓稠闻到炸酱面的香味即可出锅
5、锅开后放入面条，沸腾以后再放入凉水，这样重复三次面条就煮好了。再捞出放入盘中。再放入烫熟的黄豆芽、萝卜丝、红椒丝、黄瓜丝，再放入熬好的炸酱和炸酱油。吃的时候拌一下即可开吃
6、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
想知道北京烤鸭的甜面酱是怎么做的吗？很简单，5毛钱能做一大碗，学会了蘸什么都好吃，比例配方都给你。
甜面酱
甜面酱是我们日常生活中，厨房常用的配料之一，它有多种口味，有比较甜一点的，也有比较咸一点的，它的用法也有很多。炒菜时加入一勺甜面酱，能使菜品的味道更加鲜美。凉拌菜蘸着它吃，也是别有风味。到了大热天，我经常懒得进厨房，就摘一条黄瓜，洗净拍碎，蘸着甜面酱，就能吃一碗饭，清爽开胃。有时我会把剥好毛豆，放入甜面酱中，放在电饭煲上，趁着煮饭一起蒸 ，也是非常美味，酱香浓郁。还可以用它来做炸酱面，好吃到停不下来。用它来调馅，炖红烧肉都是非常好的选择。
蘸着吃北京烤鸭
最经典的是吃北京烤鸭时，取一张面皮，把黄瓜丝蘸上那浓浓的甜面酱，大蒜丝也蘸上甜面酱，最后，把烤鸭也蘸上甜面酱，把它卷起来，咬上一口，那脆脆的鸭皮，嫩嫩的鸭肉，甜甜的黄瓜，辣辣的大蒜，还有那满嘴的酱香，那滋味真的是说不出的爽。那这么好吃的甜面酱，操作起来难吗？一点也不难，特别简单。成本不到5毛钱，就能做一大碗，学会了，蘸什么都好吃，分享给大家。
甜面酱卷饼
《甜面酱》
主要食材：面粉30克。
调味料：食盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖3勺，清水300克。
操作时长：5分钟。
----《操作步骤》----
之一步 加入调料，碗中准备300克清水，先加入生抽3勺。
加入生抽
第二步 加入老抽，接着加入老抽2勺。
加入老抽
第三步 加入蚝油，再加入蚝油2勺。
加入蚝油
第四步 加入白糖，然后加入白糖2勺。
加入白糖
第五步 加入面粉，最后加入面粉30克，食盐2勺搅拌均匀，至无颗粒状。
加入面粉
第六步 入锅熬制，把它倒入锅中，中火煮开，期间不停的搅拌，直至黏稠至糊状。
熬制甜面酱
鲜美的甜面酱 *** 好了，是不是很简单呢？这样一大锅成本不到5毛钱哦，喜欢甜面酱的朋友跟着做起来吧。
蘸上甜面酱的美食
这样做好的甜面酱，冷却后放入冰箱，家里想要吃面条了，可以拿出来，放上一勺甜面酱，拌着吃，味道咸中带甜，酱香浓郁。如果家里有吃剩的肉啊，虾啊，豆类什么的，都可以放入甜面酱中，一起蒸，味道非常爽。做菜时放上一勺，随手一炒，鲜香可口，美味营养。蘸什么都好吃。
??----《温馨小提示》----
?1 这个是我喜欢的味道，如果大家喜欢其他味道，可以根据各自爱好自行添加。
?2 熬制时火不要开太大，小心糊锅。
开了30年炸酱面店，每天排队吃不上，秘密就在炸酱里，一看就会甜面酱怎么做更好吃，还有哪些好的 *** ，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
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很多朋友比较喜欢吃炸酱面，炸酱面好不好吃，主要取决于炸酱。其实咱们在家里也可以做出很美味的炸酱，今天就来跟大家分享一道美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后非常好吃，无论是配馒头，配米饭，还是配面条都非常下饭。吃起来解馋过瘾，酱香浓郁。如果你比较喜欢吃炸酱面，又想自己亲自动手尝试一下，那么咱们就一块看一下美味炸酱是如何 *** 出来的吧。
【美味炸酱】
【 *** 食材】猪肉末，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，甜面酱，黄豆酱，白糖，老抽
【 *** 食材】
1、下面要跟大家一起烹饪的是美味的炸酱。这样做出来的炸酱无论是配馒头，配米饭，还是配面条都非常美味，吃起来开胃下饭。一起来准备一下美味炸酱的烹饪食材吧，咱们先准备适量的猪肉末，如果吃得多就多准备一点，但是一定要注意的是要准备5分肥的猪肉末。准备完猪肉末之后再准备一小把干香菇，适量的大蒜，大蒜可以多一点，蒜香味浓郁更美味。接着准备30克生姜，30克小葱，一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两小勺白糖，适量的食用油和老抽即可。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出放到一个碗中备用，在准备猪肉末的时候一定要注意的是要准备5分肥的，而且猪肉末不能太细了，稍微粗一点的吃起来口感和味道会更好。猪肉末取出并放到碗中备用之后咱们再来处理一下其他配菜。
3、将准备好的干香菇放到大碗中，加入适量的清水，将干香菇浸泡两个小时以上，在浸泡干香菇的时候咱们先将它清洗一遍。因为干香菇的表面灰尘和杂质比较多，所以需要将它洗干净，而且咱们泡出来的香菇水还要用。
4、把香菇放在水中浸泡上了之后咱们再把大蒜取出拍碎切成蒜末，蒜末要稍微细腻一点，切完蒜末之后再切生姜，要切成碎末，然后再切小葱，切成葱花全部放入到盘中。
5、这个时候香菇已经泡发好了，咱们将香菇捞出来挤一下水分，香菇水不要倒掉。将挤干水分的香菇放到案板上，切碎丁，然后放入到碗中备用。起锅烧油，放入肉末，炒散炒香，用大火快速翻炒，炒干肉末中的水分，炒至变色之后加入葱，姜，蒜炒出香味。
6、接下来向锅中加入一勺甜面酱，将它们翻炒均匀，再加入香菇丁炒出香味。香菇的香味出来了之后咱们再向里面加入两勺黄豆酱，两勺白糖，继续翻炒，大火翻炒出酱香味，放上一点老抽，大火翻炒至肉末上色。最后倒入香菇水大火熬煮10分钟，把香味全部熬出来，一直不停地翻动，熬至粘稠，熬出香味，大约10分钟以后关火出锅装入碗中。
【小贴士】
1、香菇要提前洗好再浸泡。
2、猪肉要准备5分肥，5分瘦的，而且猪肉末不要太细腻了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
甜面酱不用买，教你在家做，家里都有的材料， *** 简单干净又卫生大家好！今天我要向大家推荐一种让你回味无穷的美味佳肴——甜面酱！无论是拌面还是炒面，甜面酱都能为你的菜肴增添独特的风味。让我们一起来学习如何 *** 这款美味的调料吧！
*** 甜面酱所需的食材非常简单，你只需要准备以下几样东西：
水100克、面粉10克、生抽、老抽、糖、油适量
准备好这些食材后，我们就可以开始 *** 甜面酱了！
首先，将凉白开倒入面粉中调匀称至无颗粒；倒入适量油，小火热锅热油，加入调匀的面粉和水，持续搅拌以防糊锅；加入生抽、老抽和糖，持续搅拌至粘稠状即可。
最后，将 *** 好的甜面酱放入冰箱冷藏一段时间，让它的味道更加浓郁。
*** 甜面酱的过程非常简单，只需要几步就能完成。现在，让我们来看看 *** 好的甜面酱有什么独特的特点吧！
甜面酱有着浓郁的豆香味道和独特的甜味，它能为各种菜肴增添丰富的口感和层次感。无论是拌面还是炒面，加入甜面酱都能让菜肴更加美味可口。它的口感丰满，入口即化，让人回味无穷。而且，甜面酱还含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康非常有益。
无论是在家中还是在餐馆，你都可以尝试使用甜面酱来调味。它不仅能为你的菜肴增添独特的风味，还能让你的家人和朋友们惊喜不已。快来试试 *** 甜面酱吧，让你的菜肴更加美味可口！
希望你们喜欢这篇关于甜面酱的推荐文章！如果你有任何问题或者其他美食推荐，欢迎在评论区留言。记得点赞和分享哦！
让人垂涎三尺的韩式炸酱面在家就能做，色泽诱人香喷喷，百吃不厌喜欢看韩剧的朋友应该也会注意到韩国的各种食物，韩国人喜欢吃泡菜、喝汤，虽然说这些对身体有好处，但我不喜欢。而让我垂涎三尺的就是韩式炸酱面了，这个炸酱面也是韩剧中出镜率更高的，几乎每部剧中都会出现，可能韩国人的演技也有一点夸张，每次都把吃面这个场景演绎的淋漓尽致，明明就是一碗面条非得搞得跟吃到了山珍海味一样，让屏幕前的人也跟着忍不住的咽口水。
后来我偶然得知了韩式炸酱面的配方，原来它其实就是由我们中国的炸酱面衍生而来的，区别在于所用到的酱料不同，韩式炸酱面是采用韩国的真味春酱加以各种蔬菜烹饪而成的酱料，再拌到煮熟的面条中食用，看着颜色更加浓郁，面条嚼起来也很劲道！所以我专门到卖韩国食品的地方买了韩国春酱，回家试着做了一次，从此以后就爱上了这个炸酱面，每次都要吃撑才肯罢休！
韩式炸酱面
所需食材
烹饪步骤
1.将五花肉和所有食材分别切成小丁，大葱切葱花，因为用到的食材种类比较多，所以每样少放一点就可以了。
2.准备好韩国真味春酱，这个酱就是炸酱面的精髓了，因为它是由黑豆制成的，所以看起来黑乎乎的，但是口感却是稍微偏甜，炸酱面的颜色虽然看起来很重，但吃着却并不会觉得咸。
3.锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉丁小火煸炒出油，可以将五花肉炒至焦黄状，这样吃起来也不会觉得腻了。
4.接着放入各种蔬菜丁和葱花翻炒两分钟，盛出备用。
5.就锅中底油放入真味春酱小火炒香，千万不要炒糊了哟！
6.再放入之前炒好的蔬菜和春酱一起炒匀。
7.添入一大碗清水烧开，然后改中小火炖煮。
8.待蔬菜煮熟后放入一勺淀粉。
9.来回翻炒至酱料变得粘稠关火即可，另起一锅将面条煮熟后过凉水。
10.把酱料拌到面条中就可以大快朵颐啦！每次吃完嘴巴一圈都是黑黑的，哈哈~
小贴士
食材分量约为两人份，请按照自己的需求增减食材分量。这个春酱不能用别的酱料替代，可以在某宝购买，不到十块钱一盒。面条更好用手擀面或者机器压制的，挂面虽然可以但是口感不够筋道。
那我今天的分享就到这里了，不知道这碗韩式炸酱面诱惑到您了吗？如果您喜欢这篇文章就请点赞、收藏加转发，有什么问题可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习。关注辛墨墨的大鱼号，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
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香菇炸酱面 | by 米拉Miira
原料：
猪肉、香菇、葱、姜、黄豆酱、专用炸酱、面条、青瓜、胡萝卜、青菜、油、盐、辣椒粉、油泼辣子、醋、生抽、糖
1. 所需食材准备就绪。
2. 猪肉，香菇，葱姜改刀，酱料待用。
3. 锅中入油爆香葱姜。
4. 放入肉末翻炒出香味。
5. 加入香菇末继续翻炒。
6. 加辣椒粉，黄豆酱，专用炸酱，生抽，糖。
7. 炒匀加适量水。
8. 大火煮沸转小火慢炖三十分钟。
9. 时间到后大火收汁即可，加盐调味，注意不能糊锅营养口感。
10. 面条煮开水锅煮熟捞出过凉备用。
11. 青瓜和胡萝卜改刀，青菜焯水，葱花备用。
12. 面入碗放入香菇炸酱，码齐配菜，放入油泼辣子，醋搅拌均匀即可享用。
13. 家常美味，请您品鉴。
14. 成品图。
小窍门：
熬煮炸酱一定注意搅拌，不能糊锅影响口感，祝您愉快。
作为韩国传统的主食之一，韩式拌面在韩国餐桌上有着非常重要的地位。这道菜不仅简单易做，口感爽滑，而且味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。今天我来为大家介绍如何 *** 一份美味的韩式拌面。
所需食材：
面条,黄瓜,海苔碎,鸡蛋,泡菜,韩式辣酱,蒜末,醋,生抽,雪碧,白芝麻
步骤：
准备酱料：将1勺蒜末、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺放入碗中搅拌均匀备用。
煮面条：将水煮沸，加入适量的盐，再将面条放入煮至断生或者熟透，然后将面条过冷水，捞出备用。
拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酱料中，用筷子搅拌均匀。
加入配菜：将切成细丝的黄瓜、煮好的鸡蛋切成块状、适量的泡菜和海苔碎加入拌好的面条中，用筷子翻拌均匀。
*** 技巧：
煮面条时，要控制好煮的时间，以免面条太硬或者太软，影响口感。
在拌面时，酱料和面条的比例要适中，如果酱料过多会影响面条的口感。
配菜可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入适量的牛肉、豆腐等。
营养成分及适用人群：
韩式拌面是一道营养丰富、口感美味的料理。其中，面条富含碳水化合物和蛋白质，能够提供身体所需的能量；黄瓜含有丰富的维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养物质；鸡蛋富含蛋白质和维生素，对于增强体力、健身减肥有很好的帮助。同时，辣酱和泡菜中含有丰富的益生菌，能够促进肠道健康，增强身体免疫力。
适用人群：健康人群均可食用，尤其适合喜欢辣味、喜欢清爽口感的人。
韩式拌面是一道简单易学、营养丰富、口感美味的料理，非常适合在炎炎夏日食用。 *** 时要注意面条的煮熟时间和酱料的搅拌均匀，可以根据个人口味再增加适量的辣椒油或辣椒粉。同时，韩式拌面中含有多种营养物质，对于增强体力、促进肠道健康有很好的帮助，适合健康人群食用。
一碗炸酱面的灵魂，关键在炸酱料，学会这招简单又好吃抗疫期间，很多小伙伴们已经化身成了各路"美食家"，什么凉皮、蛋糕、饺子、烤串，就连新疆的烤包子、大盘鸡都解锁了。但作为北方人必定少不了面食，尤其是那口喷香的炸酱面。很多南方的朋友以为炸酱面只是老北京的，其实北京、天津、山东、山西、河北、西安、辽宁、吉林等整个北方都有炸酱面，就连韩国也都有。
之所以老北京炸酱面出名是有这么个传说，光绪年间，八国联军打到北京后，慈禧太后带着光绪皇帝出逃。一行人舟车劳顿，却突然闻到一股香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆。饥肠辘辘的一行人抵不过香气便走进了店里。原本只是想垫垫肚子，但所有人在吃了素酱面后都称赞："味道真好，再来一碗！"
离开前，慈禧太后吩咐李莲英，等到以后回宫了，把做炸酱面的人带进宫去，这样就可以在宫里吃上炸酱面了。由此，炸酱面在北京故宫扎了根，也成为了"中国十大面条"之一。好像北京的所有传统美食都能和皇家沾点关系，但无论占不占这份皇家气质，对于咱普通人来说，好吃就行。而这碗上至达官贵人，下至贩夫走卒都喜欢的炸酱面，好吃的关键就在于炒酱。
炸酱需要的材料：五花肉250克，干黄酱（黄酱和黄豆酱都可以替代）、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒（追求味道的可选择花雕酒）、糖、喜欢辣的也可以准备些辣椒面。
之一步：首先准备一个空碗，将干黄酱和甜面酱按照4：1的比例混合，再倒入花雕酒或者黄酒或料酒（没有也可以用水），然后用筷子将其充分搅拌均匀，使得两种酱可以充分融合在一起。
第二步：五花肉按肥瘦4:6的比例剔好，分别切成三分儿见方的骰子块备用。根据个人喜好，切成肉末也行，喜欢吃肉的可以切成大点的肉块吃着过瘾。而后生姜、大蒜洗净切成细末，大葱洗净切成葱花备用。
第三步：炒锅中添上适量的食用油，烧热后，先放入肥肉开始煸炒，待将其中的油脂煸炒出来后放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉翻炒。
第四步：五花肉煸炒出香味后加入料酒去腥，喜欢吃辣的可以再放入辣椒面提色提味，随后分三次倒入调好的酱料改小火开始翻炒。炒酱的过程中一定要不停翻炒，防止糊锅。中途再放入一次葱花提香，炒制15分钟左右，加糖提鲜合味撒上葱花出锅。
第五步：准备菜码。通常炸酱面的菜码是黄瓜、黄豆、香椿、豆芽、青豆，等其实也可以根据个人喜好选择新鲜蔬菜。
第六步：下面。然后把菜码、炸好的酱与面拌匀，一碗香气四溢的炸酱面就可以开始享用了。
炸酱面作为一种深受广大老百姓喜爱的面食，不光因为口感丰富，也因为富含营养还省事。面比米更易于消化吸收，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，而搭配丰富的蔬菜不光可以中和酱里过多的盐分，还能提供充足的纤维素和各种维生素，对增强免疫力、平衡营养吸收都有很好的功效。
而且每次炸酱可以多炸一些，炸好的酱因为富含油脂和大量盐分，放在冰箱里可以保存10天，在这个特殊时期，犯懒不想做饭的话，炸酱面真的是个更好的选择。
做炸酱面的小技巧：
1、用干黄酱和甜面酱混合，这样酱的香味会更浓郁。
2、用花雕酒卸酱可提升酱的口味，但没有的话也可用水。
3、炸酱的肉用肥瘦相间的五花肉或者臀尖肉都可以。将肉块和肥油里的油脂煸出来，可以防止炸酱吃起来太腻。
4、炸酱的过程中想要保证酱香的浓郁，切记千万不要加水。
4、煮面条的时候可以在锅中加点食盐，可以防止面条粘连在一起。
炸酱面更好吃的做法，厨师长详细讲解酱汁熬制秘方，就是这个味吃对与北方人来说是非常简单的，既没有南方人那么讲究、也没南方人那么精致，有时简简单单一碗面条就对付了，就像一提起炸酱面之一想起的就是老北京，可以说炸酱面是北京人民的标配食品。
随着现代的餐饮业的不断发展，也打破了北京对炸酱面的统领地位，新型的品牌与口味也是层出不穷，下面就为大家分享一道家常版的炸酱做法，虽比不上正宗的老北京风味，但也是非常的地道，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【炸酱面】
1.处理食材：西芹一颗撕掉老筋，清洗干净以后破成4半码放整齐后切成丁。
猪肉200克剁成肉末，葱白一根切成葱粒，香菜一小把 切成小段，面条200克放入盘中备用。
2.烹饪：锅内烧油充分滑锅后，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入葱花翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出红油，加入甜面酱20克给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
3.调味：加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、翻炒均匀化开调料，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅。
4.煮面条：锅内加入适量清水，大火烧开以后，倒入面条用筷子不停搅动防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，太熟了不筋道。
5.出锅：然后把面条盛入碗中浇上酱汁，撒上少许香菜葱花，再配上一头大蒜即可食用。
这道简单又美味的炸酱面就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
人们离不开“衣食住行”，尤其是吃得太重要了，吃饱才有力气干活，吃饱才不想家！~
放眼望去，一条街上卖小吃得太多了，炒菜、火锅、盖浇饭、馄饨、水饺、面条，对于大众消费来说，还是平价小吃更受欢迎，尤其是面条，大碗最贵也就10元左右，量大实惠，能填饱肚子，吃的心满意足。
按道理来说，一家面馆的生意不会太差，尤其到了饭点，还不得人山人海的，可结果却不尽人意，就拿我家楼下的面馆来说，一天下来，零零散散没几个顾客，勉强够维持，大碗才8元一碗，它怎么就没人吃呢？
相反的是，离他不远的地方，又有一家面馆，仅仅相距200米，人家的生意却是高歌猛进，人山人海，光中午这一餐，轻松卖出五百碗，我尝过一次之后，得出了一个重要结论，那就是味道太好吃了，秒杀周边的大部分面馆，而且大碗还卖10元。
即便这样，照样吊打同行，还记得夏天的时候，店家推出了一款炸酱面，隔着老远都能闻见，那叫一个香，炸酱一天炸一大盆，生意格外火爆，把同行都气死了。
一来二去，也就跟老板熟了，你还别不信，在我的软磨硬泡之下，老板塞给我一张配方纸条，自己在家试了试，就是这个味道。
配方详细如下：
七分瘦、三分肥，五花肉1000克（2斤）
大葱60克 ， 芹菜60 克
洋葱100克， 生姜60克
菜籽油400克、 豆瓣酱100克
黄豆酱60克、 甜面酱50克
高汤300克、老抽10克、白糖8克
鸡精10克、味精10克
*** 过程如下：
1、选择猪前夹肉，以瘦肉为主， *** 这款酱料，离不开肥肉，肥肉含油脂，能出很大的香味，选择七分瘦三分肥的肉就可以了，也可以分开买，回来再掺和到一起，肉一定要买新鲜的，冷冻肉口感差。
2、把1000克猪肉切成肉馅，最后再剁一剁，剁得尽量碎一些，当然，如果你家中有绞肉机，也可以借助机器的力量，三两下就搞定，又碎又均匀，特别的省事。
3、另外再准备配菜，按照配料表里出现的，依次准备好大葱60克 ，芹菜60 克，洋葱100克， 生姜60克，提前洗净控水，再改刀切块，放在一边备用。
4、锅中加入400克菜籽油，这种油最适合做炸酱，因为它能更轻松地挂住面条，用中大火加热，油温五成热的时候，倒入葱姜、芹菜和洋葱，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黄，就可以控油捞出了，只保留底油。
5、关掉火源，让油温稍微降一降，接着就可以倒入肉末了，全程用中小火翻炒，炒至变色以后，再倒入酱料，这里用到了三种酱料，分别为豆瓣酱100克、黄豆酱60克、 甜面酱50克，符合大部分人口味，翻拌均匀。
6、翻炒五分钟左右，再倒入适量的高汤，所谓高汤就是用猪骨、猪皮、鸡架熬出来的汤汁，大约300克左右，水位没过肉末即可，一个劲的翻炒，大火熬5分钟，小火再熬15分钟左右，最后放10克生抽，润一润颜色即可，深颜色的炸酱更有食欲。
临出锅的时候，放白糖8克，鸡精和味精各10克，当然，鸡精可放可不放，根据个人的口味来，如果做面馆的话，更好还是放一下，能增添不少鲜美味。
喜欢吃辣的可以放一些辣椒面，炸出红油，更能增添一分风味，对于爱吃辣的顾客来说，简直不要太过瘾！~
