“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味�?/span>

在我们的日常生活中，

相信很多人都吃过用砂锅煲煮的鱼头�?/span>

虽然各个地方的鱼头美味各有千秋，

但对于鱼头的烹饪 *** 而言�?/span>

其实在厨师的眼中基本都是大同小异的�?/span>

就拿笔者来说，

自己对于鱼头的烹饪方式少说也掌握了十几种不同的手法，

但对于今天分享的这款平底锅炖鱼头来说�?/span>

整个过程竟然没有加入一滴自来水哦�?/span>

而且由于这款美食是以葱香风味作为主体焖制特色�?/span>

所以对于宴客性质的家常菜而言�?/span>

这款鱼头不仅非常上不了台面，

而且操作 *** 也非常简单�?/span>

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢�?/span>

【美食名称】：平底锅炖鱼头

【准备原料】：对半破开的大鱼头一对，小葱50g，蒜10半，红菜椒两个，芹菜45g，料�?0ml�?勺生抽，6g白砂糖，4g的盐�?克鸡精，小米辣圈和香菜少许，姜片若干�?/span>

之一步：首先准备一个小碗，依次加入料酒，生抽，白砂糖，鸡精均匀搅拌�?/span>

第二步：随后用吸水纸吸干鱼头表面的水分，然后把准备好的食用盐均匀的抹在表层，静置十分钟�?/span>

第三步：准备一个平底锅，依次加入姜片，对半切开的青椒，芹菜段，蒜瓣，然后把准备好的鱼头放入其中，在表层铺上准备好的香葱，把准备好的调味料均匀的淋入锅中，沿锅边淋�?0ml左右的食用油，先盖上盖用大火煮沸，然后用小火焖煮十分钟左右，就可以出锅品尝了�?/span>

出锅的时候可以适当撒一些香菜和小米辣圈增色提香�?/span>

不知道对于今天这款美食来说，

您是不是感觉非常简单呢�?/span>

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧�?/span>

笔者相信当您把这款美食当上桌的时候，

你的家人也会非常爱吃哦�?/span>

那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福

它是如何烹饪的说

#秋日生活打卡�?

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，鱼头和豆腐搭配在一起，做出来的汤味道鲜美，香而不腻；煎过的鱼头加上水，熬出浓白的汤汁，再搭配上嫩滑的豆腐，味道别提有多美味了。今天就给大家分享这道美味的鱼头豆腐汤做法，解决很多人炖出来�?/span>鱼头豆腐汤像开水一样清淡的问题。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：花鲢鱼头、豆腐、五花肉

调料：油、小葱、姜、大蒜、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、五香粉

*** 步骤�?/p>

1.把买回来的大花鲢鱼头放入大盆中，加入清水清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要抠干净，还有鱼鳃的地方也要清洗干净。（鱼头买的时候就让老板对半切开，但不要切断，自己在家弄比较难处理，所以买鱼头的时候就让给切好�?/p>

2.清洗干净后放进一个大碗中，撒上适量白胡椒粉，再准备一把小葱放在手中使劲的搓，把里面的葱汁搓出来，然后在鱼身上轻轻地擦，把两面擦到，再把小葱放到鱼腹中，腌制一会�?/p>

3.准备一小块五花肉切成片；一块老豆腐切�?. 5公分左右的片；几粒大蒜切成片；一块生姜去皮后切成姜丝；一把小葱挽成一个葱节�?/p>

4.起锅烧热，加入适量油，油热后倒入肉片煸炒，把里面的猪油炒出来，肉片煎至两面金黄后把肉片盛出来。接着开中火，下入鱼头，放的时候正面朝下，这个鱼头比较大，煎的时候，一定要把锅斜过来，把鱼头的每一个地方都煎到。只有把鱼头煎好了，这样烧出来的鱼汤才会更加的鲜、白，一面煎好后把鱼翻一个面继续煎�?/p>

5.鱼煎好后把葱节、蒜片、姜丝放进锅中，把葱姜蒜中的香味煎制出来。再从锅边淋入适量的料酒，用锅中的高温激发出料酒中的香味，再倒入开水，用开水炖出来的鱼汤才会又白又浓，水量一次要加足，中途不可以加水，不然鱼汤就不白了�?/p>

6.倒入开水后开大火，炖一分钟左右，鱼汤就发白了，然后把小葱节挑出来不要，再把表面的浮沫撇干净，然后把豆腐倒进去，加入适量白胡椒粉、盐、一勺鸡精、一勺五香粉，用勺子推动均匀，接着�?分钟左右，让鱼头中的鲜味充分的释放出来，时间到后，撒入一点点葱花点缀一下，就可以起锅开吃了�?/p>

这样炖出来的鱼头豆腐汤，做法非常简单，汤汁浓白好喝，不仅口感好而且营养丰富，小朋友喝也非常适合。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道鱼头豆腐汤�?/span>您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食�?/p>

鱼头一直以来都是人们非常喜爱的一种食物，老人们都说经常吃鱼头能使人变聪明。其实聪不聪明是不知道的，但是好吃那是真的�?/p>

准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八�?个、香�?片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖�?/p>

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多�?/p>

步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，�?斤以内的胖头鱼是没问题的�?/p>

步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长�?/p>

步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可�?/p>

步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头�?/p>

步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，�?/p>

而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香�?/p>

步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖�?0分钟左右�?/p>

�?0分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。这样美味的炖鱼头就 *** 好啦，吃着真是美滋滋，味道非常的鲜，营养好， *** 还简单，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>

对于鱼头汤，我不知道大家的感受是什么样，但我对它还是比较的喜欢，有时候也会自己在家炖，记得之一次炖的时候，对 *** *** 不是很了解。最后炖出来的鱼汤腥味就很重，喝起来的口感也非常的差，不过有了小技巧，就不怕炖出来不好喝了�?/p>

步骤一：首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用�?/p>

步骤二：接着在锅中放入一块猪油，用火将其完全化开，然后把鱼头放进去，煎至两面微微发黄。当鱼头煎黄之后，就沿着锅边倒入适量的料酒�?/p>

步骤三：然后再加入没过鱼头的清水，放入姜片，葱段，用大火煮开。随后继续炖�?~8分钟，随后盖上锅盖炖�?0~15分钟的时间，接着放入准备好和豆腐，加入食盐，胡椒粉调味，继续炖煮差不�?分钟的时间就可以了�?/p>

买了一�?斤的大鱼头，18一斤，管劈开，回到家放水里泡了会儿，洗净粘液

By 老吃货�?/p>

• 花莲�?一�?/li>
• 大蒜 1�?/li>
• �?1大块
• 黄豆�?适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 甜面�?适量
• �?适量
• 花椒、大料、干红椒 适量
• 啤酒 1�?/li>

1、用盐搓洗鱼头，洗净粘液，清水泡15分钟，把鱼里面的黑膜洗净，去腥，挑去两侧腥线

2、准备配料，葱姜蒜，量大一些，一听啤酒，大料两个，干辣椒一个，花椒适量，豆蔻一个，黄豆酱，甜面酱依据个人喜�?/p>

3、为了好看好吃，我炒了糖色水，到水时注意别溅到，水量大点一下到进去，不然油会爆

4、我的锅有点小，一面炖20分钟，再翻面，这样可以入味，翻面时注意两个铲子一起，不然鱼肉都碎�?/p>

5、对了，我还加了豆腐，豆腐吸了鱼汤，很好吃，看看，颜色，很诱人吧，确实很香，咕嘟咕嘟的，开�?/p>

6、附赠一个芙蓉汤，哈哈，胡萝卜擦丝，然后剁碎，山药去皮加50毫升水放料理机打成山药泥，起锅烧油，放一点点油煸炒胡萝卜，然后加水煮开，放点鸡汁，加入山药泥，快速搅拌，水开打入两个鸡蛋快速搅拌，开锅放盐，切好的菠菜碎，太好喝了，还养�?/p>

7、照的不太好看，不影响喝，冬天很暖胃