香干炒肉的做法。
香干炒肉到底应该先炒香干还是先炒肉？无论先炒哪一个，只要选择优质的香干，都能烹制出美味的菜肴。市场上买到的这种黑乎乎的香干，口感粗糙生硬，如何做出美味的炒肉呢？让我们一起来看看我家常吃的优县香干。
首先，它的配料表非常干净，没有任何添加剂。其次，它的口感嫩滑，豆香味浓郁。可惜，手机无法闻到味道。建议大家在下方小黄车购买，先尝尝再做决定。
将香干放入开水中烫煮十几秒钟，然后捞出备用。
热锅加油，放入五花肉小火煸炒，直到煸出油脂，再加入小米辣、大蒜和豆豉，继续翻炒，直到炒出蒜香味和豆豉味。
香味出来后，加入香干，加盐、酱油和少量胡椒粉调味。优质的食材不需要过多的调料，只需慢慢翻炒，让酱油的酱香味散发出来。
加入少量清水，小火焖煮两分钟，这样可以让香干更加软烂入味。
加入青椒圈，大火翻炒几下，让青辣椒的鲜辣味散发出来，然后出锅即可。
这样炒出来的香干炒肉，我相信你的丈夫即使不张开嘴巴也能吃下三碗。如果你学会了，就赶紧动手试试吧。
张红甫|挑战100道家常美食｜第64道 香干炒肉好久不见宝贝们，过完年小小地偷懒拖更了几天，之后都会正常更新啦 今天分享一道几乎每个人都会做的一道菜『香干炒肉』，做法简单又好吃，不知道吃什么的时候可以尝试下哦
?食材准备：香干、瘦肉、姜蒜、小米辣、大蒜叶
?做菜步骤
1??油热下姜蒜小米辣爆香
2??爆香后，放入瘦肉炒干水分，加半勺老抽调色
3??放入香干翻炒片刻，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精调味，最后加入大蒜叶，大火翻炒几下出锅
饭馆的红烧肠旺今天成功复刻，味道巨好吃
肥肠配上血旺简直味道无敌了，超级推荐大家试一试…
江湖菜系列【红烧肠旺】
食材：猪红、免洗肥肠、姜蒜?小米辣，小葱，泡椒，豆瓣酱
准备：
泡椒，小米辣、姜蒜切碎，小葱切断备用
血旺切块，起锅烧水，加底盐料酒，下血旺煮两分钟备用
做法：
1.起锅烧油，下入肥肠炒出肠油出香，加豆瓣酱、姜蒜、泡椒翻炒均匀，用小碗加一碗清水倒少许啤酒煮开，加入猪红和小米辣，放一勺鸡精、酱油煮至五分钟，放入小葱断拌匀开吃…
煮熟的五花肉切成薄片备用！胡萝卜削皮切成片，青椒切成块，香干斜切成块备用！蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！锅烧油，倒入煮熟的五花肉翻炒均匀至肉片微卷！放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！放入两勺味极鲜酱油翻炒均匀！倒入切好的配菜翻炒片刻！放入一勺盐炒匀！起锅前放入适量的鸡精调味即可！成品图成品图成品图
香干炒肉的做法技巧，教你如何让香干香嫩入味，肉片嫩滑不柴香干炒肉是一道经典的家常菜，香气四溢，肉质鲜嫩，香干软硬适中，是很多人的喜爱。但是，要做出好吃的香干炒肉，其实有一些技巧是很重要的。很多人在开始做这道菜的时候就错了，导致香干没有入味，口感也不好。下面就来介绍一下香干炒肉的做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 香干：香干是用黄豆制成的一种豆制品，经过发酵、烘烤、切片等工序而成，表面呈棕黄色，有一种特殊的香气。香干的品质直接影响到菜肴的风味，所以要选择新鲜、无霉变、无异味的香干。一般来说，香干的形状有扁平的、卷曲的、波浪形的等，可以根据个人喜好选择。香干的厚度也要适中，不要太厚或太薄，以便于切丝和入味。
- 猪肉：猪肉是一种常见的肉类，富含蛋白质、铁、锌等营养素，可以增加人体的抵抗力和血液循环。猪肉的部位有很多种，如瘦肉、五花肉、里脊肉等，可以根据个人口味和喜好选择。选择猪肉时要注意肉质鲜嫩、无异味、无血水的。猪肉的切法也要适合炒制，不要太大或太小，以便于快速熟透和与香干搭配。
- 其他食材：除了香干和猪肉外，还需要准备一些调味料和辅料，如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、水、油、葱花、姜片、蒜末等。这些食材都是常见的厨房用品，可以根据个人口味和喜好适量调整。
做法步骤
- 将香干切成细丝，放入碗中，加入少许盐和水拌匀，浸泡10分钟左右，让香干软化并去除一些苦涩味。
- 将猪肉切成薄片或丝，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，让猪肉入味并增加嫩度。
- 在一个小碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽和淀粉，加少许水搅拌均匀，制成调味汁备用。
- 在一个锅中倒入适量的油，烧至六成热左右，放入腌好的猪肉片或丝，快速翻炒至变色捞出控油备用。
- 在同一个锅中留少许油，烧至五成热左右，放入葱花、姜片和蒜末爆香。
- 放入泡好的香干丝，翻炒几下至香气散发。
- 放入炒好的猪肉片或丝，倒入调味汁，翻炒均匀至汁水收浓即可出锅装盘。
小贴士
- 香干在切丝之前可以用开水焯一下，去除表面的油腻和杂质，也可以让香干更加柔软。
- 猪肉在切片或丝之前可以用刀背拍一下，打散肉纤维，也可以让猪肉更加嫩滑。
- 调味汁的比例要适中，不要太咸或太淡，也不要太稀或太浓，以免影响菜肴的口感和美观。
- 炒制时要注意火候和时间，不要炒得过火或过生，以免破坏香干和猪肉的形状和风味。
没啥故事，就是喜欢吃豆腐干和肉
By 希语cici
用料- 肉丝 适量
- 厚豆腐干 一块
- 姜片 2片
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 芹菜 两根
- 蒜 2瓣
- 花椒 6粒
1、瘦肉，带点肥肉的更好，用小手握刀切丝，加一勺生抽（我不吃味精鸡精，生抽有那么蹄爪味儿）小勺子酱油（上色）料酒一勺（去腥）芡粉适量抓匀腌制。 豆腐干，切这个叫丝吧！哈哈，芹菜切段 蒜切片，生姜切丝，花椒6颗左右，豆瓣一勺子
2、锅里加油，油热放入花椒，蒜，姜丝，豆瓣炒香，放入肉丝炒散
3、肉丝微变色就可以了，炒不好怕老的可以把肉丝乘出来。
4、加入豆腐干，炒炒炒
5、加入芹菜，吵吵吵，加一点点盐，如果豆瓣放的多，或者豆瓣很咸可以不放盐，刚才肉出锅了的，把肉放进来一起炒。熟了出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香干炒肉走起，简单又好吃，吃货来收藏哦把准备好的肥肉放锅里熬出猪油放入姜蒜、小米椒炒出香味（肥肉熬出来的油不够可以加点食用油）放入准备好的香干，翻炒均匀加入青椒翻炒均匀，再依次加入盐、蚝油、料酒、五香粉（我比较吃辣，加了点辣椒面）出锅，一道香干炒肉就做好了。
香干炒肉的 *** *** ：美味与营养的完美结合香干炒肉是一道美味可口的家常菜品，以其独特的口感和丰富的营养成分受到了众多食客的喜爱。下面将为大家介绍一种 *** 香干炒肉的传统 *** ，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
所需食材
-猪肉（瘦肉或五花肉）：200克，切丝
-香干：150克，切丝
-青红椒：适量，切丝
-姜蒜：适量，切末
-食用油：适量
-盐：适量
-生抽：适量
-料酒：适量
-耗油：适量
-糖：适量
-胡椒粉：适量
*** 步骤：
1.准备食材：将猪肉洗净，切成细丝，用生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。香干切成细丝，青红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
2.炒香干：热锅冷油，放入切好的香干，小火翻炒至两面微金黄，盛出备用。
3.炒猪肉：锅中继续加热，放入少许食用油，倒入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色熟透，盛出备用。
4.翻炒配料：锅中再次加热，放入姜蒜末，翻炒出香味，加入切好的青红椒丝，继续翻炒。
5.统一翻炒：将之前炒好的香干和猪肉一起放入锅中，用大火快速翻炒均匀。
6.调味：加入少许蚝油，再加入适量的盐、胡椒粉和少许糖，继续翻炒均匀，使所有食材充分混合。
7.出锅装盘：待炒菜均匀受热后，即可出锅，装盘上桌。
8.完成：香干炒肉 *** 完成，可以根据个人口味再适量调整盐、胡椒粉等调味品，然后即可享用。
小贴士：
-香干已经经过煮制，因此炒的时间不宜太长，以免过于干燥。
-腌制猪肉时，可以加入少许生粉，使肉质更嫩滑。
-可以根据个人喜好加入葱段、蒜片等调味料，增加风味。
结语：
香干炒肉是一道简单却美味的家常菜， *** 过程简单，口感丰富，营养丰富，适合全家人一同品尝。在忙碌的生活中，用自己的手为家人做一道香干炒肉，既能享受美食，也能感受到温馨与幸福。无论是节日还是平日，这道菜品都能为餐桌增添一份美好。
豆腐干炒肉最简单美味的做法，麻辣鲜香，超级下饭，好吃到舔盘
豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在 *** 过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。可 *** 多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。
初春时节，不妨多给家人吃些豆腐干。豆腐干不仅味道鲜美，其营养价值更是奇高。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；而且豆腐干还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天就给大家分享这道“豆腐干炒肉丝”，做法简单，配料更是简单，但是味道却超赞哦，好吃到爆，超级下饭哦。
【豆腐干炒肉丝】
食材：薄豆腐干 10张，猪肉 300克，小葱 一根，辣椒红油 2大勺，花椒油 一勺。
*** *** ：
1.猪肉洗净，切成细丝。放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几下，是肉质更为细嫩。
2.将豆腐干皮洗净，切成细丝。小葱洗净切成节。
3.另取一小碗，放入适量淀粉，加入少许请水调匀，做成水淀粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉丝翻炒。
5.炒至肉丝变白。
6.放入豆腐干丝翻炒。
7.翻炒均匀，舀入2大勺辣椒红油，再加入一勺花椒油，翻炒。
8.炒至豆腐干变软，放入适量盐，味精，翻匀。
9.放入水淀粉，放入葱花，翻匀起锅。
麻辣鲜香，美味可口，超级下饭也下酒，你也是试试吧。
小贴士：
1.豆腐干要切得越细越好。
2.怕辣的可以少放点辣椒红油。
比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！虽然有冰箱，但豆腐干也不能久放，所以这几天就紧着做各种豆腐干美食。之所以叫香干，我想除了外面熏制形成的香气，再就是做成各种菜肴所带来的香气。跟几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香！我家炒菜常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，它油质清澈，烟点高，炒出的菜油亮喷香，5L的大包装更实惠。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉 1块
- 芹菜 半棵
- 豆腐香干 5块
- 胡萝卜 半根
- 泡发黑木耳 1碟
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 15克
- 料酒 10克
- 玉米淀粉 1小勺
1、食材准备好：瘦肉切薄片，黑木耳提前泡发清洗，芹菜、胡萝卜清洗干净
2、肉片中倒少许料酒、1小勺玉米淀粉，抓捏均匀
3、豆腐干切厚约3毫米的大片，芹菜斜切成段，胡萝卜切细丝
4、倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
5、油温3、4成热时，肉片入锅，用铲子迅速划散
6、肉片表面变色后倒少许酱油上色调味
7、将不易成熟的胡萝卜和黑木耳入锅翻炒
8、胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破碎
9、撒少许盐，淋少许凉水增加湿度，还利于豆腐干充分受热，想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油
10、芹菜段入锅，翻炒1分钟，芹菜稍变软即出锅，余温能让芹菜进一步成熟
11、有荤有素，还有丰富的蛋白质和植物纤维
12、有“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道小菜更加营养又美味
13、香着呢
小贴士1.嫩芹菜直接入锅翻炒即可，清香味和清脆感十足；如果芹菜略老，可焯水后再入锅，虽然损失了一些维生素C，但是口感鲜嫩清脆； 2.芹菜还可换成味浓口嫩的青蒜、青椒、辣椒等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常香干炒肉的做法家常香干炒肉的做法
食材
肉200克，香干300克，姜片1片，大蒜4粒，辣椒4个，鸡精、盐、生抽各适量。
步骤
1、香干切片，青椒切条，肉切片，加入少量的盐腌制。
2、锅烧热，放入油，油热后，放入肉片翻炒。
3、肉片变色后，放入辣椒，翻炒。
4、辣椒有点5分熟的时候把香干放到锅里，加入生姜、大蒜，继续翻炒。
5、大火翻炒五分钟即可。
