鱿鱼须更好吃的做法，鱿鱼须更好吃的做法凉拌

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鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜，民间常见的做法有烧烤、酱爆、清炒等等。近年来，又衍生出许多吃法，如孜然的、红烧的、香辣的等等。总之，好多口味都是很受欢迎的！

今天就为大家分享一个轰炸大鱿鱼的家常做法，吃起来非常的过瘾，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【轰炸大鱿鱼】

1.首先我们处理一下鱿鱼，撕开后，掏出鱿鱼的软骨，把鱿鱼外表的一层皮撕掉，以免影响菜品。

2.用清洁球把鱿鱼须外面的粘膜擦掉。擦掉以后，一定要反复清洗，免得清洁球的钢丝掉落在鱿鱼上面，吃进胃里，造成危险。

3.把鱿鱼从中间划开，剐干净上面的粘液。粘液有很重的腥味，一定去除干净。

4.然后把鱿鱼放在小盆里，加入食盐，料酒，用手抓匀，料酒可以减轻鱿鱼的腥味。

5.下面，我们准备一下配料，准备一把小葱，切成葱花，小米椒切成辣椒圈，青椒去籽后先切成细丝，再切成粒，大蒜拍扁后切成碎末，洋葱切成粒，放在一起备用。

6.准备一个小盆，打入一个鸡蛋清，快速的把鸡蛋清打出气泡。

7.再准备一个盘子，撒上一把面粉，把鱿鱼裹匀面粉后，沾上鸡蛋清，然后再裹上面包糠，放置备用。

8.下面，我们把鱿鱼过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入鱿鱼，开小火，炸制5分钟左右，炸至鱿鱼表皮变硬，炸至金黄，倒出控油。

9.锅内留底油，倒入葱、蒜、小米椒、洋葱，炒出香味，加入老干妈豆豉，快速翻炒，炒出红油，加入蚝油，生抽，继续翻炒，加一点清水，加入白糖，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠，再加入少量食盐，翻炒均匀。

10.把炸好的鱿鱼切成圈，摆放在盘子里，起锅把炒好的汤汁均匀的淋在鱿鱼上面。

好了，这道好吃又解馋的大鱿鱼就做好了，怕麻烦的可以炸好后，直接撒上孜然辣椒，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

鱿鱼的口感Q弹，相信不少小伙伴都喜欢吃，其实鱿鱼的做法很简单，白灼沾芥末生抽都很好吃，但是不能总吃一个口味嘛，家常菜就是要多变！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味的家常菜，葱白鱿鱼，非常的好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！

首先准备食材：

鱿鱼 X 1条

洋葱 X 1个

牛角青椒 X 100g

姜片，蒜片，食盐，耗油，生抽，料酒 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们处理食材，首先把鱿鱼头尾分离，然后取出内脏，清洗干净后，把鱿鱼须切成小段，然后把鱿鱼身横刀切开成叶状，在鱿鱼的表面斜刀横切但是不要切断了，切上很多的横条，然后再竖切，切上很多刀花！切好之后，分切成几个长条，再切成小块，这样鱿鱼就算是处理好了！

处理好鱿鱼之后，把洋葱切成小长块，把青椒去籽，然后也切成小长块备用！

鱿鱼处理好之后，起锅加水，切好的鱿鱼片冷水下锅，加入3片姜片，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，水将近煮开，鱿鱼会慢慢的卷起，等到鱿鱼卷起时，即可用漏勺捞起备用！

另起炒锅，加油烧热，油温烧至5成热，加入5片姜片，加入准备的蒜片，加入切好的洋葱块，小火煸炒出香味，香味出来之后，加入1汤匙的豆瓣酱，然后翻炒出红油！

炒出红油之后，把焯好水的鱿鱼卷倒入锅中，转成大火，快速煸炒，直至鱿鱼裹上红油再进行二次调味，加入少许食盐，因为豆瓣酱是咸的，所以加盐的时候要注意量，不要加得太多，加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，然后继续翻炒！

等到翻炒均匀，鱿鱼入味后，倒入切好的青椒块一起翻炒，翻炒至青椒断生即可！

这样一道美味可口，好吃又下饭的葱爆鱿鱼就算是完成了，起锅装盘即可开吃！这是一道简单快手的家常小炒，喜欢的小伙伴不妨试试看吧！

好啦，这期的美食教程【葱爆鱿鱼】就到这里！

如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文的下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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每天下班回家的路上走到夜市摊，离多远就能闻到烧烤的香味，特别是烤鱿鱼的摊位，一到夏季的夜晚就格外的多。几串烤鱿鱼，几罐冰冻啤酒一下肚，一天的疲劳都消然殆尽。

如果在家也想吃鱿鱼，又没有烧烤工具，就可以试试这道干煸鱿鱼须，特别适合这个夏季，学会了，做一盘，香辣入味，招待朋友再合适不过。

我们先把超市买回来的鱿鱼处理一下，处理鱿鱼也是个技术活，鱿鱼上面有黑色的粘膜，处理不干净会发苦，影响口感。

新鲜的鱿鱼两个，先用清水清洗干净。

挤干水分，放在案板上面，切开鱿鱼的头部，撕去鱿鱼须的黑膜，再放在盆中清洗一次。

把鱿鱼拿出切成三厘米左右的段，放在盆中。

放入玉米淀粉抓匀，使鱿鱼须处于无水干燥的状态就可以。

大葱一段，切成葱花，生姜一块切成姜粒，大蒜拍扁，切成蒜末与葱，姜一起放在盆中。

青线椒和小米椒各一个切成斜刀片，干辣椒3克，切成干辣椒段。

再抓入花椒一小把。

小葱两根切成葱段。食材全部准备好后，我们把鱿鱼须炸一下。

锅内烧油，等到油温五成热时，也就是油面微微冒烟，油温150度左右的时候。

下入鱿鱼须，中小火炸约一分钟。把鱿鱼须炸至金黄酥脆捞出控干油。

接下来我们开始烹饪，锅内留底油，浇温不要太高，放入葱，姜，蒜，青线椒，小米椒，花椒和干辣椒快速翻炒，如果太干，可以加入一点清水，翻炒出香味后，起锅加入鱿鱼须继续翻炒。

接着我们开始调味，加入胡椒粉2克，食盐2克，快速翻炒化开调料，然后放入小葱段，快速翻炒几下后，淋入一点明油，淋入明油，可以让菜品的色泽更亮。翻炒均匀以后，最后撒上一点白芝麻，就可以起锅装盘。

喜欢孜然味的还可以撒上一点孜然粉。

这道干煸鱿鱼须做好了，比街边的烧烤味道还好。做起来也简单，鱿鱼自己不会处理的，也可以买的时候让卖鱿鱼的处理一下更省事。

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今天我们的主角是它，来自海洋的生物——“鱿鱼”。鱿鱼，又叫做柔鱼，肉质软嫩，是大街小巷中常见的一道烹饪食材。

如果出去走走，你可能会发现，每个人流量多的街口，会摆有几个摊位，要么是“铁板鱿鱼”，要么就是“烤鱿鱼”。可以看出鱿鱼还是很受欢迎的，吃着方便，还便宜。

“酱爆鲜鱿”，主要的原料就是新鲜鱿鱼和青红椒，无论是色泽的搭配还是味道来说，都是上桌必抢的一道菜。

具体做法，请看以下详解：

【酱爆鲜鱿】

1.首先，准备一条鱿鱼，鱿鱼撕开后，掏出鱿鱼的软骨，将鱿鱼外表的一层皮撕掉（不影响菜品）。

2.把鱿鱼的眼睛去掉，眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话，会影响这道菜整体的卖相。

3.用清洁球，将鱿鱼外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔细的清洗。（防止钢丝球钢丝没洗掉，吃进肚子有危险）

4.把鱿鱼从中间划开，刮干净上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干净）

5.鱿鱼的身体部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀轻轻地切，不要切透，然后换另一个方向形成十字刀。接着切开，切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次冲洗，洗去粘液。

6.生姜切成条，大葱白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起，用手抓匀后放置10多分钟。

7.洋葱切成丝，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。（青红椒搭配在一起，菜色整体好看）大蒜切成薄片，放置在盆中备用。

8.鱿鱼焯水，锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒钟，即可倒出控水。（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）

9.锅内烧油，等待油热的过程中，把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时，把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后，倒入洋葱、青红椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。

10.锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼和青红椒，洋葱。

11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，把色泽炒匀。（此过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出锅装盘。

好了，这道酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！

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