IHS Markit最近发布的《特殊化学品行业概述》显示，受益于行业并购，奇华顿(Givaudan)、美国国际香精香料公司(IFF)、德之馨(Symrise)和芬美意(Firmenich)四大巨头共同创造了香精和香料(F&F)行业全球销售额的50%。IHS Markit表示，奇华顿为2019年世界更大的香精和香料(F&F)生产商，其市场份额约为16%，紧随其后的是IFF、芬美意和德之馨。英国伯恩斯坦研究公司(Bernstein Research)最近的一份报告显示，2020年，奇华顿市场份额还在扩大，德之馨则丢失部分市场份额，IFF基本维持其份额。芬美意尚未公布相关数据。据市场人士预测，四大巨头的市场份额或将持续扩大。
奇华顿近日宣布，2020年销售额增长了1.9%，达到63.2亿瑞士法郎。该公司在大多数产品领域和地区实现了增长，在家庭、健康和个人护理、包装食品和保健品领域表现尤为突出。该公司表示，其日用香精业务销售额为29.2亿瑞士法郎，增长4.5%，主要是由于消费品销量强劲增长，抵消了新冠肺炎疫情对精细香料和美容活性成分销售的负面影响。根据奇华顿2025年发展战略，该公司的目标是在同类基础上实现4%~5%的销售额有机增长。伯恩斯坦预测，该公司2021年的有机增长率将处于其5年指导值的较低水平，4.3%。
德之馨表示，公司在2020年实现了2.7%的销售额有机增长，较目标增速3%~4%略低。由于2020年12月中旬遭遇 *** 安全攻击，业务运营暂时性严重中断，使得销售业务受到影响。“在新冠肺炎疫情全面影响的市场环境中，德之馨保持了非常稳定的业绩。”德之馨首席执行官Heinz-Jürgen Bertram表示，“直到2020年12月中旬，我们一直保持较好运营业绩，期间我们成为了 *** 安全犯罪攻击的目标。我们的业务运营有时受到严格限制，因此无法完全实现增长目标。”伯恩斯坦表示，这次 *** 攻击德之馨损失了第四季度3500万欧元(约合4240万美元)的销售额，但预计2021年之一季度销量将恢复增长约10%。
IFF董事会主席兼首席执行官安德烈亚斯·菲比格(Andreas Fibig)表示：“尽管新冠肺炎疫情挑战和复杂性依然存在，但我们预计2020年的结果将超出我们的预期。IFF与杜邦营养与生物科学(N&B)业务合并，创建了一个食品和饮料、家庭和个人护理以及健康终端市场的全球配料和解决方案领军企业，预计2020年合并后销售收入超过110亿美元。”伯恩斯坦表示，IFF和杜邦营养与生物科学(N&B)的产品组合使合并后的公司在口味、气味、营养、酶、培养物、大豆蛋白和益生菌配料类别中占领导地位。IFF公司表示，预计合并完成后，到2023年新公司年度销售额增长率将达到4%~5%，实现3亿美元成本降低和4亿美元收入协同效应。
IHS Markit表示，并购是奇华顿、IFF、芬美意和德之馨占到香精香料行业销售额近50%的主要原因。IFF与杜邦营养与生物科学(N&B)的合并是香精香料公司进行收购以扩大增长市场、满足消费者对天然香精香料需求的最新例证。IHS Markit指出，尽管该行业并购交易不停歇，但香精香料行业仍然相对分散，仍有许多参与者还是在单一地区运营的小型家族企业，并专注于某些特定的细分市场。主要领先的香精香料公司总部均设在西欧、美国和日本。IHS Markit表示，中国和印度的香精香料公司目前市场份额仍较小，但它们在全球舞台上的地位正在增加，将继续挑战西欧、美国和日本公司的传统主导地位。
什么是食品香精？食品香精有啥危害？食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。
食品香料香精是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质，有利于消化吸收。简介 食品香料不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用。
消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。
食用香精 是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
现代食品工业为了追求利益更大化，需要添加相应的香精来强化或改善其产品的香味，诱导消费，扩大销售。香精作为一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂已经被广泛应用到食品生产的各个领域，它可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息，香精的这些优点使其日益成为人们研究的重点。随着现代分析技术的发展以及分析手段的不断改进，越来越多香气物质的结构被鉴定出来，尤其是含硫化合物等这样含量微小但对香型却不可缺少的成分被发现后，合成香精与天然香精的香气更加接近，从而使得合成香精产业得到了飞速的发展，食品香精已经成为现代食品工业不可缺少的重要组成部分。
长期以来香精一直因其用量少，同时具有自我 *** 的特性，因而不像化学合成甜味剂、防腐剂、色素那样受到人们的强烈关注。然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不安全，大部分香精的危害经过长期的积累就会表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。
简单讲是没有任何害处的。香精只是赋予食品美好的香气，不能多加。因为香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服，就象一个女人用了过多的香水，让人觉得味道不愉快一样。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一吨的冰激凌或是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分还有载体，一般的香精载体占整个香精的80%以上，载体的成分是酒精，蒸馏水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不会对人有什么危害的。
全球香精四巨头遭反垄断调查据法新社3月8日报道，瑞士监管机构8日说，欧洲和美国反垄断机构正在调查全球香精香料行业的一些大牌企业，它们被指控串通操纵价格，阻挠竞争对手。
瑞士竞争委员会称，与欧盟、美国和英国反垄断机构磋商后，该委员会于凌晨“对多个地点”进行了突击检查。
该委员会说，瑞士企业芬美意公司和奇华顿公司、美国的国际香精香料公司以及德国的德之馨公司因涉嫌违反垄断法正在接受调查。
世界更大的香精香水制造商之一芬美意公司8日证实，其位于法国、瑞士和英国的办公场所受到了“秘密检查……这是整个行业调查的一部分”。
该行业巨头奇华顿公司也承认受到调查，并表示“正全力配合当局”。
瑞士竞争委员会在声明中说，受调查企业涉嫌“协调定价政策，禁止竞争对手向某些客户供货，并限制特定香精的生产”。
该委员会说，如果遭到突击检查的公司秘密结成垄断联盟的罪名成立，它们将面临巨额罚款，但如果它们与竞争委员会合作，就可以获得豁免。
另据路透社3月8日报道，在瑞士反垄断机构称受到国际竞争监管机构关注的四家公司中有奇华顿和德之馨之后，这两家公司的股价8日遭受重创。
德之馨的股价在格林尼治时间9点57分下跌3.7%，尽管该公司首席执行官称，他预计该公司不会受到影响，其主要角色是证人。
奇华顿股价下跌3.7%。而在美国上市的国际香精香料公司的股价7日收盘时下跌2.9%。
来源：参考消息网
香精溶剂的选用关注我们，关心芳香产业！
香精的配制中使用了大量的溶剂，其总量甚至比香料还多，特别是食品香精，溶剂量经常达到90%以上，因此，溶剂的选用也是“调香成本”经常要考虑的事。本文分别讲述了乙醇、丙二醇、邻苯二甲酸二乙酯，甚至水作为香精溶剂的优缺点和适用领域，希望对各位在调香实践中有所助益和启发。
水质食用香精使用了大量的乙醇（酒精），取其价廉易得、对各种香料的溶解性好并可“引导”这些香料溶解于水中的优越性能，但乙醇也有缺点：首先是沸点低，容易挥发逃逸，有时造成香精由于失去一部分乙醇而产生浑浊、沉淀、变色、胶化等现象；其次是有些饮料、食品不允许加人乙醇；还有一点是“消费税”的问题——许多国家和地区（包括我国）都对乙醇课以重税——造成大量使用乙醇的成本问题。因此，近年来食品香精的乙醇用量一直下降，取而代之的几种醇类溶剂既保留了乙醇的优越性能，又克服了其不利的方面，其中最“出色”的是丙二醇。
丙二醇价格也较低，虽然制造成本比乙醇高，但没有“消费税”问题，使得它的价格有时与上税后的乙醇差不多。丙二醇不易挥发，无毒无臭，理化性能都比较理想，但有许多香料在丙二醇中的溶解性不佳，特别是配制食品香精常用的香兰素、乙基香兰素、苎烯（甜橙油的主要成分）等，此时可用部分乙醇代替丙二醇，常常能“起死回生”，使香精再度恢复澄清透明的均匀体。
邻苯二甲酸二乙酯是日化香精最常用的溶剂，无色无气味，不黏稠，对大部分香料都有较好的溶解度。如果香精配方中用了多量的固体香料如香兰素、香豆素、洋茉莉醛、各种合成麝香等，可以加邻苯二甲酸二乙酯助溶，并使之在气温较低时不出现冻结、结晶或浑浊。一些不法商人也经常用大量邻苯二甲酸二乙酯稀释香精，购买者往往一时看不出、也闻不出被掺兑，等到使用时才发现香气强度不够。气相色谱法是检测香精是否被大量溶剂（尤其是邻苯二甲酸二乙酯）掺兑的更佳手段，操作者很容易认出它的特征峰。有人认为邻苯二甲酸二乙酯虽然无香味，但可能有定香作用，因为它的沸点较高。实践证明，邻苯二甲酸二乙酯并没有定香作用，用闻香纸沾上加了邻苯二甲酸二乙酯的香精，低沸点的香料照常挥发逃逸，到了后期，邻苯二甲酸二乙酯开始挥发时没有香味，这一点与苯甲酸苄酯等定香剂完全不同。
一般香精都不能加水，但有些“水质”食用香精特别是早期的配方里却含有一定的水分，许多低碳酸低碳醇组成的酯类和乙基麦芽酚、香兰素、分子量较低的醇、醛、酮、酸等在水里均有一定的溶解度，更重要的是它们可以溶解在含10%~90%的乙醇里。水质食用精里加入适量的水可以降低乙醇的挥发度，降低配制成本，并能使香精在使用时较快溶解于水，但久储的水质香精有时由于包装不够严密，乙醇部分挥发造成浑浊、沉淀，冬季也常出现“水质香精”浑浊、底部有结晶等状况，所以在这些配方中加入水分的量一定要经过周密的计算、实验、观察才能确定。现今调香师倾向于不使用水，也不喜欢分什么水质、油质香精了。
所谓油质食用香精，则是用大量的茶子油、花生油、大豆油、色拉油、棕榈油稀释香精，通常这些油类价格不高，对香精来说又有一定的定香作用，因此，油质食用香精可以用在 *** 糖果、饼干、糕点、面包等所谓“热作食品”上，但这些油脂的定香作用有限，许多固体香料不易溶解在油脂里，加上食用油脂大多容易酸败而必须加抗氧化剂才能较长期地保存，化学合成的抗氧化剂的安全性现在也经常受到质疑，天然抗氧化剂的成本又太高，所以当今市场上油质食用香精也呈下降之势。国外的食用香精多是使用大量的丙二醇作为溶剂的所谓水质、油质双用香精，或者叫通用型食品香精。
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香料( Perfume),又称香原料,是能被嗅觉嗅出气味或味觉品出香味的有机物,是调制香精的原料,可以是单体,也可以是化合物。
香料的分类有多种不同的 *** 。如有的是根据香气的相似性分类的;有的是根据香料的用途分类的;有的是按照制造香料的原料来源进行分类的;还有的是采用有机化合物分类法进行分类的。其中按照后两种 *** 分类较为完全。按照来源,香料可以分为天然香料和人造香料两大类。
精细化学品
天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料。动物性天然香料是来源于动物体内的有香物质;植物性天然香料是以植物的花、叶、茎、根或果实等为原料生产出来的多种成分化合物。
人造香料分为单离香料和合成香料。单离香料是指通过物理的或化学的 *** 从天然香料
中分离出来的单体香料化合物。单离香料是单个结构的化合物,可作为调和香料(香精)的重要原料及其他用途,如具有玫瑰香气的香叶醇、香茅醇是通过蒸馏法从香茅油中分离出来的单个结构且利用价值高的化合物。合成香料是指通过化学合成的 *** 制取的香料化合物。合成这类香料的原料有石油化学制品、煤焦油制品以及天然香料中分离出的单离香料。合成香料的数量更大,目前世界上合成香料已达5000多种,常用的产品有400多种。按照化学结构特征分类,合成香料可以分为烃类香料、醇类香料、酚类和醚类香料、醛类和缩醛类香料、酮类和缩酮类香料、羧酸类香料、酯类和内酯类香料、含氮或硫类香料、杂环类香料等。单离香料和合成香料都属于单体香料。
香精
2.香精的基本概念及分类
香精( Perfume Compound),是由人工调配出来的或由发酵、酶解、热反应等 *** 制造
的含有多种香成分的混合物,又称调和香料。调配香精的过程又称为调香。香精具有一定的
香型,调和比例常用质量分数表示。单体香料和天然香料的香气香味比较单调,除极个别的
种外,一般都不能单独使用,必须将其调配成香精后,才能用于加香产品中。
香精的分类 *** 也很多,出发点不同可以有不同的分类 *** 。
香精香料
(1)根据香精的用途分类
香精按用途可分为食用香精、日用香精和其他香精。食用香精可分为:食品香精、烟用香精、酒用香精、药用香精、饲料香精等;日用香精可分为化妆品和洗涤用品香精、香皂和洁齿用品香精、熏香和空气清新剂香精等;其他香精包括塑料、橡胶及人造革香精,纸张油墨及工艺品用香精,涂料、纺织品及引诱剂用香精。
(2)根据香精的香型进行分类
食用香精按香型分类,一般是与一种食品或天然存在的可食性生物的香型相联系,如水果、牛奶、酒、烟草、蘑菇、肉、玫瑰、洋葱、甘蓝、番茄等香型。有一种食品,就有一种对应的香型。食用香精按香型分类可以细化到每一种食品。
日用香精按香型分类一般分为花香型香精和非花香型香精两类。花香型香精多是模仿天然花香调和而成,一般用于化妆品中。非花香型香精有的是模仿实物调配,有的则根据幻想而调配,这类香精往往有一个美妙抒情的称号,如力士、古龙、微风、素心兰、黑水仙、吉卜赛少女、圣诞节之夜等。幻想型香精多用于香水、化妆品中。
香水
(3)根据香精的形态分类
香精按形态分类可分为液体香精和固体香精。液体香精可分为水溶性香精、油溶性香精、乳化香精;固体香精可分为担体吸收型粉末香精、粉碎型粉末香精、喷雾干燥型粉末香精、冷冻干燥型粉末香精。水溶性香精广泛用于果汁、汽水、果冻、果子露、冰淇淋、烟草和酒类中,在香水、花露水、化妆水等化妆品中也不可缺少。以植物油为溶剂的油溶性香精多用于食品工业中,而以有机溶剂或香料之间的互溶而配成的油溶性香精,一般用在膏霜膏、唇膏、发脂、发油等化妆品中。乳化香精主要用于奶糖、巧克力、糕点、冰淇淋、奶制品等食品中。固体香精广泛用于香粉、香袋、固体饮料、奶粉、工艺品、毛纺品中。
之一部分：香料的基本概念
香料的基本概念分为：
1香料
2香精
3香料的种类
4香料香气的分类
1.1香料工业分为香料和香精（调香),香料分为天然香料和合成香料（单体香料）。
（一）天然香料分为两种：
1植物性天然香料--从植物的花、叶、果、籽、茎、皮、根或树脂中分离
2动物性天然香料--动物腺囊等器官或其分泌物中采集
1.1.1合成香料（单体香料）分为三种：
1单离香料
2化学合成香料—（全合成和半合成）
3用生物工程技术制备的香料
香精分为两种：
1日化香精
2食用香精（烟用香精）
1香料的定义：
香料是一种能被嗅觉出芳香气息或被味觉感觉出滋味的物质，是配制香精的原料，香料也被香原料，可以是单体，也可以是混合物。
1.1植物性天然香料
从芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、籽、茎或果。
天然香料这一类里是用物理 *** ，从天然食品香料，多半是从精油中分离出来的单离香料。
精油、浸膏、酊剂、香脂、油树脂和净油等。
精油单离技术：
Steam Distillation水蒸气蒸馏法
Solvent Extraction 溶剂萃取法（浸提法）
Expressing 压榨法
Adsorption 吸附法
Enfleurage 提取(花香一玫瑰、茉莉)
Supercritical fluid extraction 超临界流体萃取
香料精油提取部位分类
A可从花提取精油的植物：玫瑰、依兰依兰、茉莉、薰衣草、桂花、留兰香。
B可从果实或种子提取精油的植物：胡椒、香荚兰、丁香、八角茴香、山苍子、芫荽。
C可从茎叶提取精油的植物：芳樟、黄樟、肉桂皮、檀香、山苍子、丁香、薰衣草、薄荷、留兰香、姜、蒜、葱、桔皮、柠檬桉、松脂、柏木
D 有的植物花、茎、叶等部位可能可以提取：
丁香：花蕾、茎、叶
白兰：花、叶
柠檬：果皮、叶
薄荷
八角
桂皮
鸢尾花
香茅
留兰香
依兰依兰
香樟
山苍子
白兰
2动物性天然香料--动物腺囊等器官或其分泌物
五大动物香料：麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香、麝香鼠香。
作用：
更好的定香剂
香气浓烈，浓郁芳馥，温暖
留香持久，扩散力强，圆和、平和
1.3单离香料
单离香料是使用物理的或化学的 *** 从天然香料中分离出来的单体香料化合物。
单离香料的生产 *** 有两种：
物理 *** ：减压分馏、冻析、重结晶；
化学 *** ：硼酸酯法、酚钠盐法、亚 *** 氢钠加成法。
比如：薄荷油 ------冻析-------- 薄荷醇
八角茴香油-------精馏-----茴香脑
单离香料，大多数是可用有机合成的 *** 合成。
1.4合成香料
合成香料是通常是以单离香料、石油化工产品、林产加工产品以及煤焦油产品等为原料，经过一些的化学反应而制得的产品。
合成香料的 *** 有三种：全合成法、半合成法、生物技术合成法。
1.4合成香料
比如：工业生产香兰素 ***
工业生产香兰素已有100多年的历史，人们研究了许多合成制取的途径和 *** ，但应用于大规模工业生产的主要有以下三种 *** 。
A.木质素路线
以造纸工业的亚 *** 纸浆废液中所含的木质素磺酸盐为原料，经碱性高温高压水解，然后脱水再进行氧化制得。加拿大和美国主要采用该法生产香兰素。
B.愈创木酚-甲醛路线
愈创木酚是合成香兰素的最重要的原料，以愈创木酚、甲醛、对亚硝基二甲基苯胺为原料的合成路线，又称为亚硝基法。前苏联和中国等国家主要采用该法。
C.愈创木酚-乙醛酸路线
以愈创木酚和乙醛酸为原料，经缩合、氧化、脱羧制成香兰素。
该法主要由法国Rhone-Poulenc公司研究开发成功，并在大规模地生产。所使用的乙醛酸可由马来酸二甲酯经臭氧分解制得(德国专利3224795)。
由于该合成路线原料来源方便，反应步骤少，成本比较低，三废污染也少，故被认为是目前最为合适的 *** 。
1.4合成香料
单体香料和天然香料香味比较单调，除了一部分品种外，一般不能单独使用，须调配成香精后，才可用于加香产品中。
（二）香精
2.1香精的定义
香精是由人工调配出来的或由发酵、酶解、热反应等 *** 制造的含有多种香成分的混合物，又称调和香料。
食品用香精的定义
由食品用香料和（或）食品用热加工香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它含有或不含有食品用香精香料。通常它们不直接用于消费，而是用于食品加工。
调香的定义：调配香精是技术和艺术的结合。
调香的目的：调配出令人喜爱、安全的香精、使加香产品在使用和食用过程中具有一定的香气或香味的效果。
2.2香精的分类
按香精的用途分：日化香精、食品用香精、烟草香精
按香精的香型分：花香型香精、非花香型香精、果味香型香精、酒用香型香精、幻想型香精
按香精的形态分: 水溶剂香精、油溶剂香精、乳化香精、膏状香精、粉末香精
2.3日化香精和食品用香精的区别
日用香精的香气只通过鼻腔嗅感
食品用香精除了鼻腔嗅感外，还包括从口腔进入鼻腔的嗅感，以及香料对食品的味感等感觉所产生的影响。
食品用香精的特殊性：
食品用香精以再现食品的香气或风味为根本目的。
食品用香精必须考虑食品味感上的调和，很苦的或很酸涩的香料不能用于食品。
人类对食品用香精的感觉比日化香精灵敏得多。
香水
食品用香精
2.3.1香精
香料香精作为一种重要的成分被添加在配方中，具有遮盖原料异味、吸引消费者注意、使人心情愉悦、抗菌和抗氧化等多方面功能。
近年来，一种以基本媒介的维护生理健康和保健的 *** ，即芳香疗法（精油 、花精）
化妆品也由于与香料香精的密不可分，有时又被称为香妆品。
2.4香精
香精的基本组成
按照香料在香精中的挥发度来分：头香香料、体香香料、底香香料。
按照香料在香精中的作用来分：主香剂、和合剂、修饰剂、定香剂、增加天然感香料。
2.5香精
香精香料的安全性、稳定性和持久性
1 香精香料的安全性------对人体、皮肤、毛发是较安全的
2 香精香料的稳定性-------在加香成品中是否会引起变色、变质或影响其使用效果等
3 香精香料的持久性--------香韵和扩散能力，香气的持久和稳定程度。
A香精香料的安全性
1食用香精的有关法规和管理机构。
FCC：Food Chemicals Codex 食品化学品法典
FDA：Food and Drug Administration 美国食品和药物管理局
FEMA：Flavor and Extract Manufactures Association of the United States
美国食品香料与萃取物制造者协会
GRAS：Generally Recognized As Safe 一般认为安全
C0E：CouncilEurope,CoE或CE 欧洲理事会与食品香料专家委员会
国内：食品香精的立法和管理隶属国家食品药品监督管理局
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准GB2760-GB36011
2 日用香料的立法和管理
IFRA:International Fragrance Association 国际日用香料协会
RIFM:Research Insitute for Fragrance Materials Inc. 日用香料研究所(美国)
2.6香精香料的稳定性
1. 在香型或香气上的稳定性，要求在一定的时期和条件下，香型或香气基本相同；
2. 香精香料自身以及在介质（或基质）中的物理化学性能是否保持稳定，特别是在储放一定时间内是否发生变化。
3.香精香料的安全性、稳定性和持久性
1. 香气的持久性，是指香料或香精在一定的环境条件下，如温度、湿度、压力、空气流速、挥发面积等，在一定的介质或基质中的香气留香能力。
2. 时限长者，持久性强（留香时间长）；短者持久性弱（留香时间短）。
3. 除了特殊的原因或要求外，总是希望持久性越强越好，而且要尽量长久地保持其原来的香型或香气特征。
4. 香气的持久性或留香能力是与定香作用密切相关的。
（三）香料的种类
3.1动物性天然香料
（1）麝香MUSK
麝香鹿
主要成分是麝香酮 年单产5-12公斤/头
主要分布在黑龙江、吉林、河北、四川、甘肃、云南、湖北、青海、 *** 南部
制品：香料、医药
（2）灵猫香 CIVET
灵猫
主要成分灵猫酮、麝香酮 年单产300克/头
主要产地埃塞俄比亚，杭州动物园有驯养
高级日化香精的定香剂、赋香剂
（3）龙涎香AMBERGRIS
抹香鲸
抹香鲸的病理分泌物。香气淡，带有木香，苔香，留香持久
无固定产地，有抹香鲸出没的海域
主要成分分为三元环结构的龙涎香醇（三萜类化合物）还有其他含氧化物及苯甲酸、琥珀酸等
制品：一般采用乙醇制成含量为3-5%的酊剂
香料：龙涎香醇
（4）海狸香CASTOREUM
海狸
温暖动物气息，革样甜润感，稀释后有桦焦麝香和果
海狸（河狸）主产地为加拿大及前苏联
1977年，瑞士化学家发现，海狸香的香成分主要是由生物碱和吡嗪等含氮化合物组成，其中多数成分具有酚的性质
制品：制成酊剂。用于日化香精，也用烟用及食用香精
（5）麝香鼠香MUSK ZIBATA
麝香鼠
年单产10-15克/头
麝香鼠香主要北美洲沼泽地区，现我国河北等省有饲
主要成分为麝香酮。1945年Stervens发现麝香鼠中还含
有环十三酮、环十九酮和一系列的天然奇数大环化合以及相对应的偶数脂肪酸化合物。
制品：制成酊剂。高级日化香精的定香剂、赋香剂等。
3.2植物性天然香料的种类
（1）精油 （essential oil）
精油是采用蒸馏、压榨等物理 *** 从芳香植物的根、茎、叶、花、果实、枝、皮、草种子或分泌物中提取出来的，具有一定香气和挥发性的油状物质。精油商业上称“芳香油”，医药上称“挥发油”，是一类重要的天然香料。
精油是许多不同化学物质的混合物。一般精油都是易于流动的透明液体或膏状物，无色、淡黄色或带有特有颜色（绿色、黄色、棕色等），有的还有荧光。
某些精油类在温度略低时成为固体，如玫瑰油、八角茴香油等。
因通过提取香料植物原料中原有的含香成分得到提炼浓缩成为香气的精华，所以称为精油。
精油
（2）浸膏（concrete）
将新鲜芳香植物中的芳香成分萃取到挥发性溶剂中，回收溶剂后得到的不含水分且保留原芳香植物香气的膏状物。
与水汽蒸馏法 *** 的精油相比， *** 浸膏是可以将高沸点的发香成分萃取出来，因此香气更饱满自然。
浸膏
（3）精油（absolute）
用乙醇萃取浸膏、香脂或树脂所得到的萃取液，经过冷冻处理，滤去不溶的蜡质等杂质，经减压蒸馏去乙醇，所得到的流动或半流动的液体统称为净油。
净油比较纯净，是调配化妆品、香水的佳品。
（4）酊剂（tincture）
酊剂亦称乙醇溶剂，是以乙醇为溶剂，在室温或加热的条件下，浸提植物原料、天然树脂或动物分泌物所得的乙醇浸出液、经冷却、澄清、过滤而得到的产品。例如枣酊、咖啡酊、可可酊、黑香豆酊、香荚兰酊、麝香酊等。
热法酊剂：用一定量的乙醇在加热回流条件下萃取天然香料或吸附芳香物质的香脂，经浓缩或不经浓缩过滤后制成的澄清溶剂，称为热法酊剂（也称浸剂），如大枣酊、当归酊。
酊剂
（5）油树脂（oleoresin）
一般是指用溶剂萃取天然辛香料，然后蒸除溶剂后而得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物。
常用的溶剂油乙醇、丙酮、二氯甲烷、异丙醇等。
油树脂通常为粘稠液体，色泽较深，呈不均匀状态。例如辣椒油树脂、胡椒油树脂等。
（6）香树脂（resinoid）
香树脂是指用特定溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物。例如乳香香树脂、安息香香树脂等。香树脂通常做定香剂。
由于香树脂为粘稠液体、半固体或固体均质块状物，使用不方便，有时在制品中配有苯甲酸苄酯、丙二醇等稀释剂。稀释后不仅流动性好，而且提高了溶解度。
比如：马尾松香树脂
香树脂主要成分有树脂酸、精油、植物色素、蜡以及烃类等溶剂中能溶解的物质。颜色较深的像树苔树脂、树苔和岩蔷薇香树脂等，需要进行脱色。
（7）浓缩油、去萜及去倍半萜精油
有些精油中所含的萜类成分（单萜类和倍半萜类）不仅对香气不起作用或起极小作用，反而将主体香气稀释变淡。而且萜类化学性质极不稳定，在精油贮存中容易变质。
一般通过减压分馏、分子蒸馏、溶剂萃取、溶剂逆流萃取以及柱色谱等 *** 除去萜烯成分，从而使香气增浓或改善，溶解度与稳定性得到提高。这样的精油称为浓缩油、去萜的及去倍半萜的精油。
（8）香脂（pomade）
采用精制的动物脂肪或精制的植物油脂吸收鲜花中的芳香成分，这种被芳香成分所饱和的脂肪或油脂统称为香脂。香脂可以直接用于化妆品香精中，也可以经乙醇萃取制取香脂净油。由于脂肪很容易酸败变质，现在已不再大批量生产香脂。
（9）花水
蒸馏鲜花的蒸馏水，在分出精油之后残留的部分叫做花水。
花水中含有亲水性精油成分。
3.3合成香料的种类
按官能团分类：烃类香料、醇类香料、酚类香料、醚类香料、醛类香料、酮类香料、缩羰基类香料、酸类香料、酯类香料、内酯类香料、 腈类香料、硫醇硫醚类香料、杂环类香料。
按碳原子骨架分类：萜烯类香料、芳香族类香料、脂肪族类香料、含氮含硫类香料、杂环稠环类香料、合成麝香类香料。
按香气类型分类：花香型香料、果香型香料、柑橘香型香料、香草香型香料、奶香型香料、辛香型香料、肉香型香料、药香型香料、木香型香料、动物香型香料、烟草香型香料。
按所用原料分类：香茅油系列、山苍籽油系列、黄樟油系列、蓖麻油系列、松节油系列、煤焦油系列、石油化工系列
（四）.香料香气的分类
4.1李迈尔（Rimmel）分类法
4.2比洛（Billot）分类法
4.3捷里聂克（P.jellinek）分类法
4.4扑却（Poucher）分类法
4.5奇华顿（Givandan）公司分类法
4.6我国调香专家的香气分类法
4.1李迈尔（Rimmel）分类法
4.11 1865年，李迈尔根据天然香料香气特征，将香气分为18组：
1.薰衣草样 10檀香样
2.玫瑰样 11膏香样
3.茉莉样 12 龙涎香样
4橙花样 13麝香样
5晚香玉样 14 茴香样
6香石竹样 15辛香样
7紫罗兰样 16柑橘样
8薄荷样 17果香样
9樟脑样 18杏仁样
4.2比洛（Billot）分类法
4.2.1 1948年法国著名调香师--比洛（Billot）把香气分类九类：
1.花香（玫瑰、茉莉、风信子、橙花、晚香玉、紫罗兰）
2.木香（云彬-冷彬、檀香、丁香）
3.田园香（薄荷脑、樟脑、药草香、青香、壤香、香荚兰豆香）
4.膏香（香荚兰豆、乳香、格蓬、树脂）
5果香（柑橘皮、醛香、杏仁样、茴香、果香、巧克力）
6动物香（麝香、海狸香、甲基吲哚、海洋、龙涎、琥珀）
7焦熏香（烟熏、烟草样）
8厌恶香
9 可食香
4.3捷里聂克（P.jellinek）分类法
捷里聂克（P.jellinek）1949年根据人对气息效应的心理反应，借用了味觉（碱(alkaine)、甜(sweet)、酸(acidic)、苦(bitter)）和触觉（呆钝(blunt)、尖锐（sharp）、圆润(mellow)、坚实(firm)）将香气分为四大类：
（1）动情效应的香气（动物香、脂腊香、汗泽气、酸败气、干酪气、腐烂气、尿样气、粪便气、氨气）--碱气、呆钝
（2）麻醉性效应的香气（玫瑰香、紫罗兰香、紫丁香等和膏香）--甜气、圆润
（3）抗动情性效应的香气（薄荷香、樟脑香、树脂香、青香）--酸气、尖锐
（4）兴奋性效应的香气（辛香、木香、苔香、草香、焦香）苦（干）气、坚实
4.4扑却（Poucher）分类法
1954年英国著名调香师--扑却（Poucher）按香料香气挥发度来进行香气分类，提出了：“头香、体香和基香”的分类法：
头香：1-14
体香：15-60
基香：61-100
4.5奇华顿（Givandan）公司分类法
瑞士奇华顿香料公司（Givandan） 1964年发表了香型分类：40类
刺槐花香型（acacia）金合欢花香型（cassie）银白金合欢花香型（mimosa）香石竹香型（carnation）素心香型（chypre）三叶草香型（clover）兔耳香型（gyclamen）栀子花香型（gardenia）晚香玉香型（tuberose）玫瑰香型（rose）茉莉香型（ja *** in）依兰依兰香香型（ylangylang）香罗兰花香型（wallflower）风信子香型（hyacinth）忍冬花香型（honeysuckle）葵花香型（heliotrope）山楂花香型（mey blossom）香豌豆香型（sweetpea）山梅花香型（syringa）橙花香型（orange flower）苦橙花香型（neroli）丁香香型（lilac）铃兰香型（lily of the valley）草兰香型（orchid）水仙花香型（narcissus）长寿花香型（jonquil）薰衣草香型（lavender）木樨草花香型（mignonette）菩提花香型（linden）
广玉兰花香型（magnolia）紫罗兰香型（violet）香叶香型（geranium）馥奇香型（fougere）新刈草香型（newmown hay）蜜香香型（honey）鸢尾香型（orris）马鞭草香型（verbena）松木香型（pine）琥珀香型（amber）灵猫香型（civet）
4.6我国调香专家的香气分类法
我国调香专家“叶心农”分类法：花香香气和非花香香气。
（1）花香香气：四个正韵（清--甜--鲜--幽）
四个双韵（清甜--甜鲜--鲜幽--幽清）
（2）非花香香气：十二个香韵：青（清）滋香-草香-木香-蜜甜香-脂腊香-膏香-琥珀香-动物香-辛香-豆香-果香-酒香
（1）花香香气：分为八类
清-梅花（薰衣草花、山楂花、洋甘菊）
清甜--香石竹花（丁香花、豆蔻花）
甜--玫瑰（月季花、蔷薇花）
甜鲜--风信子（栀子花、金银花）
鲜--茉莉（玳玳花、橙花、白兰花、依兰、树兰）
鲜幽-紫丁香花（铃兰、兔耳草花、广玉兰、荷花）
幽--水仙花（黄水仙、晚香玉）
幽清--金合欢花（紫罗兰花、桂花、刺槐花、甜豌豆花、葵花
（2） 非花香香气
青（清）滋香---薄荷油、桉叶油、芳樟醇、乙酸芳樟酯
草香---香茅油、迷迭香油、百里香酚、苯甲酸乙酯、苯甲酸甲酯
木香---檀香油、柏木油、檀香醇、柏木醇
蜜甜香---香叶油、紫罗兰酮类、桂醇、橙花醇、香叶醇、香茅醇
脂腊香---楠叶油、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、十二烯醛、十二醛
膏香---吐鲁香树脂、秘鲁香树脂、苯甲酸、桂酸、苯甲酸苄酯、桂酸苄酯
琥珀香---香紫苏油、圆叶当归根油、水杨酸苄酯、苯甲酸异戊酯
动物香---麝香、龙涎香、麝香酮、葵子麝香、吲哚、佳乐麝香
辛香---茴香油、丁香油、肉桂油、姜油、丁香酚、异丁香酚
豆香---香荚兰豆浸膏（酊）、香兰素、乙基香兰素
果香---坚果香、浆果香、鲜果香和瓜香
酒香---果酒香、糖蜜酒香、谷物酒香--康酿克油、庚酸乙酯、己酸乙酯
写在前面
香料——赋予食品以香气或同时赋予特殊滋味的物质
香精——由多种香料混合配成的物
香精香料可以使食品产生香味，增进食欲，有利消化吸收，增加食品的花色品种，提高食品质量，还可以恢复食品香味，强化特征味道，；还具有杀菌、防腐的功能。
食用香料
定义：
能够用于调配食用香精，并使食品增香的物质。
作用：
不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且增加食品的花色品种，提高食品质量，具有重要作用。
特点：
是一类特殊的食品添加剂，品种多、用量少、大多存在于天然食物中。
分类：
天然香料、天然等同香料、人造香料
天然等同香料和人造香料都属于合成香料范畴。
天然香料
天然香料：用纯粹物理 *** 从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质，通常认为安全性高。
动物（麝香、海狸香、麝鼠香）植物（白兰花油，玫瑰花油等）
a.香辛料(Spice)、b.精油(Essential Oil)、c.酊剂(Tincture)、d.浸膏(Concrete)、e.香树脂(Resinoid)、f.净油(Absolute)、g.油树脂(Oleoresin)
1、香辛料
各种具有特殊香气、香味和滋味的植物全草、叶、根、茎、树皮、果实或种子，如桂皮、茴香和胡椒等，用以提高食品风味。因其中大部分用于烹调，故又称“调味香料”。不少香辛料已有上千年的食用史。在正常使用范围内无毒性问题。
按美国香辛料协会(American Spices Association)的定义为：“凡主要用来供食品调味用的植物，均可称之为香辛料。”
2、精油
以芳香植物不同部位的组织(如花蕾、果实、种子、 根、茎、叶、皮等)或分泌物为原料，采用压榨、冷磨、萃取、水蒸汽蒸馏、吸附等 *** ，提取得到的由萜烯、脂环族、脂肪族等组成的混合物称之为精油。
戊醇、己醇——花蕾
乙醇、丙醇——酚类化合物
甲苯——含芳烃化合物的精油
含氯溶剂——含胺类化合物
世界上精油品种在3000种以上，其中具有商业价值的约数百种，适用于食品的约百余种。在各种精油中，中国生产的桂皮油在世界市场上占有重要地位
3、酊剂
用一定浓度的乙醇，在室温下浸提天然动物的分泌物或植物的果实、种子、根茎等并经冷却、澄清、过滤后所得的制品称为酊剂。
4、浸膏
用挥发性溶剂(如石油醚)浸提香料植物组织的可溶性物质，最后脱脂、浓缩得到的膏状物质称为浸膏。
茉莉浸膏、桂花浸膏、晚香玉浸膏、铃兰浸膏、墨红浸膏。
5、香树脂：
用有机溶剂浸提香料植物所渗出的带有香成分的树脂样分泌物，最后经除去所用溶剂和水分的制品称为香树脂。
6、净油
植物浸膏（或香脂、香树脂及水蒸汽蒸馏法制取精油后所得的含香蒸馏水等的萃取液），用乙醇重新浸提后再除去溶剂而得的高纯度制品。也有的经冷冻处理，滤去不溶于乙醇的蜡、脂肪和萜烯类化合物等全部物质，再在减压低温下蒸去乙醇后所得的物质，属高度浓缩、完全醇溶性的液体香料，称之为净油。如玫瑰净油。
7、油树脂
用有机溶剂浸提香辛料后除去溶剂而得的一类天然香料，呈粘稠状液体。主要成分为精油、辛辣成分、色素和树脂，有时也含非挥发性油脂及部分糖类。油树脂为天然香辛料有效成分的浓缩液，其浓度约为香辛原料的10倍。如黑胡椒油树脂、辣椒油树脂、花椒油树脂、大蒜油树脂、生姜油树脂等。油树脂属于浸膏范畴。
天然等同香料
用化学合成 *** 得到或天然芳香原料经化学过程分离得到的物质。这些物质与人类消费的天然产品（不管是否加工过）中存在的物质，在化学上是相同的。这类香料品种很多，占食用香料的大多数，对调配食用香精十分重要。
人造香料
人造香料是在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。此类香料品种较少，均用化学合成 *** 制成，且其化学结构迄今在自然界尚未发现存在，基于此，这类香料的安全性引起人们极大关注。在我国凡列入GT/T14156《食品用香料和编码》中的香料，均经过一定的毒理学评价，并被认为在一定剂量条件下对人体无害。随着科技和人们认识的不断深入和发展，有些原属人造香料的品种，在天然食品中发现有所存在，因而可以列为天然等同香料。例如，我国许可使用的人造香料己酸烯丙酯，国际上现已将其改为天然等同香料。
食用香精
食品的加香（增香），除烹调外，单独使用香料的情况不多，因为各种食品的独特风味是由许多风味成分相辅相成而形成的，如鸡肉的风味成分达220种，花生350，可可323种，咖啡450种。单体香料根本无法使人在感官上得到满意的效果，所以人们采用不同香料模仿天然香味。这就产生了食用香精。
定义：
食用香精是由芳香物质、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体。
香精的组成：
芳香物质：即前述的天然香料、天然等同香料和人造香料
主香体：显示香型特征的主体。
辅助剂：调节香气香味，使变得清新幽雅。
定香剂：调节调和香料中各组分的挥发度，保持香气和香味。
稀薄剂：可为食用乙醇、蒸馏水、丙二醇、精制食用油和三乙酸甘油酯等。含量通常占50%以上，这些溶剂可使香精成为均一产品并达到规定的浓度。
载体：可为蔗糖、葡萄糖、糊精、食盐、SiO2等，主要用于吸附或喷雾干燥的粉末状食用香精中。食用香精在形态上可以是液体或浆状，也可以为粉末。
食用香精的分类
1、按用途分类
饮料用、糖果用、焙烤食品用、酒用、调味料用、方便食品用、汤料用、茶叶用
2、按香型分类
柑桔型香精(如甜橙、柠檬香精等)、果香型香精(如香蕉、草毒香精等)、薄荷型香精(如薄荷、留兰香香精等)、豆香型香精(如香荚兰、咖啡香料等)、辛香型香精(如肉豆蔻、肉桂香精等)、乳品型香精(如牛奶、白脱、乳酪香精)、肉香型香精(如牛肉、鸡、鱼类香精)、坚果型香精(如杏仁、花生等)、酒香型、蔬菜型、焙烤型香精
3、按香料组成分类
单体香料：
通常是指薄荷醇、香兰素等具有单一化学成分的香料。从没有经过人为调和的角度看，人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料。单体香料只在某些特殊情况下才直接作香料使用，常作为调合香料的原料。
调合香料：
由于单一化合物的香气很难满足实际要求，因而人们常将各种原料经过巧妙配合后，配制出符合一定目的要求的香料。
按剂型分类可分为液体(含乳液、浆状)和固体(含粉状、块状)。
4、按性能分类
即按食品的组织结构和生产工艺条件不同分类。
水溶性香精：
也称水质香精。将各种天然或合成香料调配而成的香基，再溶解于40~60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶剂）中，必要时再加入酊剂、萃取物或果汁等制成。
特征：在一般用量范围内透明溶解或均匀分散，具有轻快的头香，香气飘逸，但对热敏感
适用：以水为介质的食品，如汽水、果露、棒冰、冰淇淋、酒类等。
油溶性香精：
也称油质香精，是普通的食用香料，以各种香料和香助剂调制成的香基中加入精炼植物油、甘油丙二醇等稀释剂，配制成可溶性香精。
特征：香气浓郁、沉着持久，香味浓度较高，相对不易挥发，具有香感强硬的体香香韵
适用：较高温度操作工艺的食品加香，如糖果、饼干和糕点
橙香精：
柠檬油63g，橙油24.8g，肉桂油10.6g，其他1.6g
乳化香精：
将油性香料加入适当的乳化剂、稳定剂、色素使其在水中分散为微粒而成，一般为O/W型。乳化的效果可以抑制香精的挥发，可使油溶性香味剂溶于水中，降低成本。乳化剂通常用 *** 胶的天然胶质。
特征：外观呈乳浊液状，香气温和，有保香效果，而且由于它在水中的分散性产生浑浊作用，可以加入着色剂。但历时安定性较差，应防止腐败变质。
适用：需要混浊度的果汁和果味饮料等，可使饮料外观接近天然果汁。
橙子乳化香精：
乳化橙油460g，芫荽油5g，肉桂油50g， *** 胶340g，柠檬油55g
粉末香精：
粉末香精是以乳糖一类物质作为担体，将香基混合后附在担体面上制成。
特征：使用方便，历时安定性强，易吸湿结块，要防止腐败变质
微胶囊香精：
制备 *** ：先将香基制成乳化香料后，再经过喷雾干燥制成粉末。
特征：香料被赋形剂包围覆盖，稳定性、分散性较好。对香精中易于氧化、挥发的芳香物质，可起到很好的保护作用，延长加香产品的保质期。
适用：粉末状食品的加香，如固体饮料、果冻粉
肉味香精：
肉香型和菜肴型香精，用于人造肉及各种汤料、方便食品
配制的主要原料一般是脂质、碳水化合物和氨基酸、蛋白质、杂环化合物扩一些香料
食用香精的功能
1、辅助作用
如高级酒类、天然果汁等一些食品，由于香气不足，需要选用与其香气相适应的香精来辅助香气。
2、稳定作用
天然产品的香气，往往因受地理、季节、气候、土壤、栽培、采收和加工的影响而不稳定。加香后可对天然产品的香气起到一定的稳定作用。
3、补充作用
某些产品如果酱、果脯、水果蔬菜罐头等，在加工过程中可损失其原有的大部分香气，需要选用与其香气特征相对应的香精进行加香，使香气得到补充。
4、赋香作用
某些食品本身没有什么香味，如硬糖、汽水、饼干等，通常选用具有明显香型的香精，使成品具有一定类型的香味和香气。
5、矫味作用
某些食品具有令人难以接受的气味，通过选用合适的香精矫正其气味，使人乐于接受。
6、替代作用
又称仿 *** 用。直接用天然品有困难时（原料供应不足，价格成本过高，或加工工艺困难等），用相应的香精来代替或部分代替。
香精香料的使用原则
使用该类食品添加剂时，注意使用的温度、时间和香精香料的化学稳定性，须按符合工艺要求的 *** 使用，否则可能造成效果不准或甚至产生相反的效果。
预备实验
由于香精香料的配方、食品的 *** 条件千差万别，很有可能香精香料加入后，未达到预期目的
可能原因：
受其它原料的影响、受其它添加剂的影响、受食品加工过程的影响、受区域性人群的感觉影响。
故要确定香精香料的更佳使用条件后，才能成批生产食品
计量
由于香精香料作用十分灵敏，加少影响效果，加多会适得其反。故香精香料的使用量要控制得当。香精虽为液体，但为了控制用量，计量时一般要采用重量法，这样可排除比重和温度不同所引起的误差。
添加时条件控制
时间
香精香料易挥发，对生产工艺中需加热或脱臭、脱水处理的食品，应尽可能在后期加入，搅拌均匀，使其均匀分散。
温度
香精香料虽不宜在高温条件下使用，但也不是使用温度越低越好。低温香精溶解性下降，不易赋香均匀，甚至发生香精分层而析出结晶等现象。如生产果汁粉时，水溶性香精可在调粉时添加。
挥发
食品生产中尽量减少香精香料在环境中的暴露时间。因为香精香料在开放系统中损失比在封闭系统中大，香精香料在食品加工后期添加也可达到减少香精香料在敞开体系中暴露时间的目的。
稳定性
增香剂中各种香料、稀释剂等，除容易挥发外，一般易受碱性条件、抗氧化剂、金属离子等影响。因此要防止这类物质与增香剂的直接接触。因为这类物质会引起香料的氧化还原、聚合、水解而变质。如果这类物质必须添加在食品中，一定要分别添加。
香精香料在食品中的应用
烘烤食品和点心
多用挥发性低的香味剂。常以三种 *** 使用：
加入面团中：需考虑损失，一般多加入20%或使用微胶囊香精；喷涂：如在饼干上喷洒；夹心或包衣：在焙烤食品中常用的有奶油、肉桂、香兰素、肉味香精。
糖果
糖果的香味基本上由香精香料决定。
对于高沸点糖果如硬糖，加香时糖果还是热的，为减少损失，在香料中要使用挥发性低的、与香精亲和力强的溶剂。糖果中常用花、果味香精，为了保持稳定性和增香，还需添加酸味剂，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸。
饮料和冰淇淋
不透明的产品使用乳化香精，其他一般使用水溶性香精。冰淇淋等冷食，低温会影响香味的感受性，所以香料的用量比饮料要大一些，常用香味剂有：奶、水果、香兰素等。
粮油产品
油品的调香常用香味剂是香料，如胡椒、丁香、茴香、八角、桂皮、肉豆蔻等，主要用于调味油、复配油中。这些香料还具有防腐、防油脂氧化酸败的效果和一定的生理作用，并能掩蔽天然油的异味。
增香剂
能显著增加食品、饮料、酒类等原有风味，尤其是能增加香味和甜味的添加剂。
主要使用的品种是麦芽酚及其同系物和吡嗪、核苷酸等。
增香机理是在于它能够改变人的生理感觉功能。
增香剂还是一种香味之间的乳化剂，它能使各种香味更加和谐宜人。
麦芽酚
有突出的焦糖味香气，适于水果味、焦糖味为基础的食品。
麦芽酚对咸味无作用，对酸/甜、香/甜有增效作用，对苦味、涩味有消杀作用。
文章来源：保健食品注册
《2023版中国香精香料行业市场分析报告》——智研咨询发布由智研咨询专家团队精心编制的《2023-2029年中国香精香料行业市场专项调研及竞争战略分析报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析香精香料行业未来的市场走向，挖掘香精香料行业的发展潜力，预测香精香料行业的发展前景，助力香精香料行业的高质量发展。
本《报告》从2022年全国香精香料行业发展环境、整体运行态势、运行现状、细分市场、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国香精香料行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国香精香料行业发展趋势。《报告》是系统分析2022年度中国香精香料行业发展状况的著作，对于全面了解中国香精香料行业的发展状况、开展与香精香料行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事香精香料行业相关的 *** 部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。
香料香精行业种类较多，其中香料可分为天然香料和合成香料两种；香精可分为食用香精、日化香精、烟草香精以及其他香精。因而广泛分布于人们日常生活中各个方面，近几年来，随着人们收入水平的提高，消费能力得到不断提升，有利于促进香料香精行业的发展。根据国家统计局数据，人均可支配收入从2017年的25974元增加到2022年的36883元，人均消费支出从2017年的18322元增加到2022年的24538元。
我国作为全球最重要的香料供应国之一，在全球香料香精行业市场中占据较大的市场份额，所以，香料香精行业得以持续稳定的增长。根据数据显示，2016年，我国香料香精行业市场规模达到252亿元，到2022年，我国香料香精行业市场规模达到499亿元，较2020年同比上升7.31%。随着香料香精的不断发展，其下 *** 业也将受到一定的促进合作，其中，食品饮料作为占比更大的下游领域，香料香精不仅改善了食品质量，同时也促进了食品工业的快速发展。
从目前来看，我国香料香精行业主要聚焦于细分市场，大多属于中小型企业，市场集中度较低，具体来看，华宝股份占比达到4.9%、新和成占比达到4%、中国波顿占比达到3.70%、爱普股份占比达到1.7%、亚香香料占比达到1.1%。其中，华宝股份是一家主要从事香精与食品配料的公司，关于香精的产品主要包括食用香精和日用香精，其中食用香精又包括食品用领域与烟草用领域，相关品牌主要有华宝、孔雀、喜登、琥珀等等。新和成是一家主要从事营养品、香精香料、高分子新材料、原料药生产和销售的国家级高新技术企业。目前，公司的香精香料产品面向全球市场，产品竞争力较强，市场格局相对稳定。
随着经济的发展、人们收入水平的不断提高，以及下游领域的持续增长，香料香精行业的市场规模将会持续放量。同时，随着生活质量的不断提升，人们对食品的消费观念也在逐渐改变，从仅仅为了消除饥饿感和提供生存必须营养的温饱型消费品，转变为对食品健康安全的追求。而香料香精流通于食品行业的各个方面，与消费者接触密切且与消费者的身体健康息息相关，因此，香料香精行业产品安全逐渐成为未来关注重点。
《2023-2029年中国香精香料行业市场专项调研及竞争战略分析报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是香精香料领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务 *** 、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
数据说明：
1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及香精香料产品产销量、进出口数量、市场规模等。
2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、 *** 说明书、年版、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、 *** 商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、 *** 机构及第三方数据库等。
3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
报告目录框架：
第1章 中国香精香料行业发展综述
1.1香精香料行业定义及分类
1.1.1香精香料行业定义
1.1.2香精香料行业产品分类
（1）香料及其分类
（2）香精及其分类
1.1.3行业在国民经济中的地位
1.2香精香料行业统计标准
1.2.1香精香料行业统计部门和统计口径
1.2.2香精香料行业统计 ***
1.2.3香精香料行业数据种类
1.3香精香料行业产业链分析
1.3.1香精香料行业产业链简介
1.3.2香精香料行业上游原料市场分析
1.4香精香料行业发展环境分析
1.4.1行业政策环境分析
（1）行业相关政策法规
（2）行业发展相关规划
1.4.2行业经济环境分析
（1）国际宏观经济走势及预测
（2）国内宏观经济走势及预测
（3）经济环境影响分析
1.4.3行业技术环境分析
（1）行业专利申请情况
（2）行业最新技术动向
1.4.4行业需求环境分析
（1）行业需求特征
（2）行业需求趋势
第2章 香精香料所属行业发展状况分析
2.1香精香料所属行业发展状况分析
2.1.1香精香料所属行业发展总体概况
2.1.2国内香精香料所属行业发展主要特点
2.1.3香精香料所属行业经营情况分析
（1）香精香料所属行业经营效益分析
（2）香精香料所属行业盈利能力分析
（3）香精香料所属行业运营能力分析
（4）香精香料行业偿债能力分析
（5）香精香料所属行业发展能力分析
2.2香精香料所属行业经济指标分析
2.2.1香精香料所属行业主要经济效益影响因素
2.2.2香精香料所属行业经济指标分析
2.3香精香料所属行业供需平衡分析
2.3.1全国香精香料所属行业供给情况分析
（1）全国香精香料所属工业总产值分析
（2）全国香精香料所属行业产成品分析
2.3.2各地区香精香料所属行业供给情况分析
2.3.3全国香精香料所属行业需求情况分析
2.3.4各地区香精香料所属行业需求情况分析
2.3.5全国香精香料所属行业产销率分析
2.42018-2022年香精香料所属行业进出口分析
2.4.1香精香料所属行业进出口状况综述
2.4.2香精香料所属行业出口分析
（1）2020年香精香料所属行业出口分析
（2）2021年香精香料所属行业出口分析
（3）2022年香精香料所属行业出口分析
2.4.3香精香料所属行业进口分析
（1）2020年香精香料所属行业进口分析
（2）2021年香精香料所属行业进口分析
（3）2022年香精香料所属行业进口分析
2.4.4香精香料所属行业进出口前景及建议
（1）香精香料所属行业出口前景及建议
（2）香精香料所属行业进口前景及建议
第3章 香精香料行业市场竞争状况分析
3.1全球香精香料行业竞争状况分析
3.1.1全球香精香料行业市场规模分析
3.1.2全球香精香料行业发展特点分析
（1）垄断度高
（2）竞争激烈
（3）科研力度加大
（4）重视安全和环保
（5）以香精为龙头的产业结构
3.1.3全球香精香料行业重点市场分析
（1）美国香精香料市场分析
（2）欧洲香精香料市场分析
（3）日本香精香料市场分析
（4）东南亚香精香料市场分析
3.1.4全球香精香料行业应用领域结构
3.1.5全球香精香料行业竞争格局分析
3.1.6全球香精香料市场发展趋势分析
3.2国内香精香料行业竞争分析
3.2.1国内香精香料行业竞争格局分析
3.2.2国内香精香料行业五力竞争分析
（1）行业五力竞争综述
（2）行业内部竞争情况
（3）上游议价能力分析
（4）下游议价能力分析
（5）替代产品威胁
（6）潜在进入者的威胁
第4章 香精香料行业主要企业经营分析
4.1香精香料企业发展总体状况分析
4.1.1香精香料行业企业规模
4.1.2香精香料所属行业销售收入和利润
4.2重点跨国香精香料企业经营情况分析
4.2.1美国国际香料（IFF）公司经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.2.2瑞士奇华顿（Givaudan）公司经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.2.3瑞士芬美意（Firmenich）公司经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.2.4德国德之馨（Symrise）公司经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.2.5日本高砂香料工业株式会社（takasago）经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.2.6法国曼氏（Mane）公司经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.2.7美国森馨科技集团（Sensient）经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.2.8日本长谷川香料株式会社（T.Hasegawa）经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
1）企业发展简况分析
2）企业经营情况分析
4.2.9法国罗伯特（Robertet）公司经营情况分析
（1）公司发展概况
（2）公司经营现状
（3）公司研发实力
（4）公司在华投资布局
（5）公司在华市场竞争力
4.3重点国内香精香料企业经营情况分析
4.3.1嘉兴市中华化工有限责任公司经营情况分析
（1）企业发展简况分
（2）企业经营情况分析
（3）企业技术与研发实力
（4）企业产品结构分析
（5）企业经营状况优劣势分析
4.3.2华宝国际控股有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业偿债能力分析
（5）企业运营能力分析
（6）企业发展能力分析
4.3.3中国香精香料有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业产品结构分析
（4）企业销售渠道与 ***
（5）企业经营状况优劣势分析
4.3.4爱普香料集团股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业技术与研发实力
（4）企业产品结构分析
（5）企业销售渠道与 ***
（6）企业经营状况优劣势分析
（7）企业最新发展动向
4.3.5德信行（珠海）香精香料有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业技术与研发实力
（4）企业产品结构分析
（5）企业销售渠道与 ***
（6）企业经营状况优劣势分析
4.3.6云南天宏香精香料有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业技术与研发实力
（4）企业产品结构分析
（5）企业销售渠道与 ***
（6）企业经营状况优劣势分析
4.3.7瀛海（沧州）香料有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业技术与研发实力
（4）企业产品结构分析
（5）企业销售渠道与 ***
（6）企业经营状况优劣势分析
4.3.8安徽华业香料股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业技术与研发实力
（4）企业产品结构分析
（5）企业销售渠道与 ***
（6）企业经营状况优劣势分析
4.3.9成都建中香料香精有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业产品结构分析
（4）企业销售渠道与 ***
（5）企业经营状况优劣势分析
4.3.10上海万香日化有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业产品结构分析
（4）企业销售渠道与 ***
（5）企业经营状况优劣势分析
第5章 香料主要产品市场分析
5.1香料产品市场概况
5.1.1香料在香精中的应用
5.1.2香料产品结构特征分析
5.2天然香料产品市场分析
5.2.1天然香料资源分布
5.2.2天然香料生产情况
5.2.3天然香料消费情况
5.2.4天然香料市场前景
5.3合成香料产品市场分析
5.3.1合成香料发展历程
5.3.2合成香料生产情况
（1）香兰素
（2）乙基香兰素
（3）薄荷脑
（4）麦芽酚/乙基麦芽酚
（5）檀香
（6）左旋香芹酮
（7）呋喃酮
（8）龙涎酮
（9）女贞醛
（10）其他合成香料
5.3.3合成香料产品投资情况
5.3.4合成香料出口情况
5.3.5合成香料竞争情况
5.3.6生物合成香料市场
（1）香料生物技术
（2）芳香化合物的生物工程技术前景
5.4食用香料产品市场分析
5.4.1食用香料发展简况
5.4.2食用香料的特殊性
5.4.3中外食用香料差异
5.4.4食用香料的副作用
5.4.5食用香料市场规模
第6章 香精主要产品市场分析
6.1香精产品市场概况
6.1.1香精产品市场规模分析
6.1.2香精产品结构特征分析
6.1.3香精产品区域特征分析
6.1.4香精产品盈利情况分析
6.1.5香精产品应用情况分析
6.2食用香精市场分析
6.2.1食用香精功能应用
6.2.2食用香精市场规模
6.2.3食用香精供需情况
6.2.4食用香精竞争格局
6.2.5食用香精区域结构
6.2.6食用香精消费结构
6.2.7食用香精销售渠道
6.2.8食用香精发展趋势
6.2.9食用香精市场前景
6.3咸味香精市场分析
6.3.1咸味香精的定义
6.3.2咸味香精的功能及制造 ***
6.3.3咸味香精认识的误区
6.3.4咸味香精安全性的影响因素
6.3.5咸味香精在食品工业中的应用
6.3.6我国咸味香精发展历程
6.3.7我国咸味香精发展现状
6.3.8我国咸味香精发展前景
6.4肉用香精市场分析
6.4.1肉用香精的概念及分类
6.4.2肉用香精在肉制品中的作用
6.4.3香辛料在肉制品中的功能及应用
6.4.4肉用香精发展概况
6.4.5肉用香精应用趋势分析
6.5乳制品香精市场分析
6.6日化香精市场分析
6.7烟用香精市场分析
第7章 香精香料下游需求市场发展状况分析
7.1食品行业发展状况及市场需求分析
7.1.1食品行业发展状况
7.1.2食品行业对香精香料的需求
7.1.3食品香精香料行业市场规模
7.1.4食品香精香科行业盈利情况
7.1.5食品香精香科行业市场前景
7.1.6食品香精香科行业发展战略
7.2日化行业发展状况及市场需求分析
7.2.1日化行业发展状况
7.2.2日化行业对香精香料的需求
7.2.3日化香精香料行业市场规模
7.2.4日化香精香料行业盈利情况
7.2.5日化香精香料行业主要问题
7.2.6日化香精香料行业发展战略
7.3烟草行业发展状况及市场需求分析
7.3.1烟草行业发展状况
7.3.2烟草行业对香精香料的需求
7.3.3烟草香精香料行业市场规模
7.3.4烟草香精香料行业盈利情况
7.3.5各类型卷烟的加香特点分析
7.4饮料行业发展状况及市场需求分析
7.4.1饮料行业发展状况
7.4.2饮料行业对香精香料的需求
7.4.3饮料香精香料行业市场规模
7.5饲料行业发展状况及市场需求分析
7.5.1饲料行业发展状况
7.5.2饲料行业对香精香料的需求
7.5.3饲料香精香料行业市场规模
第8章 中国香精香料行业重点区域市场分析
8.1行业总体区域结构特征分析
8.1.1行业区域结构总体特征
8.1.2行业区域集中度分析
8.1.3行业区域分布特点分析
8.1.4行业规模指标区域分布分析
8.1.5行业效益指标区域分布分析
8.2华东地区行业市场分析
8.2.1 华南地区行业市场分析
8.2.3华中地区行业市场分析
8.2.4华北地区行业市场分析
8.2.5东北地区行业市场分析
8.2.6 西南地区行业市场分析
8.2.7 西北地区行业市场分析
第9章 香精香料行业发展趋势与投资分析
9.1中国香精香料市场发展趋势
9.1.1中国香精香料市场发展趋势分析
9.1.2中国香精香料市场发展前景预测
9.2中国香精香料行业兼并重组分析
9.2.1香精香料行业投资兼并与重组整合动因分析
（1）追求规模经济效应，实现低成本扩张
（2）优化生产布局，提高产业和品牌集中度
（3）优化资源配置，提高资源效率
（4）打破地方封锁，绕开壁垒，避免过度竞争。
（5）相互协作，产生协同效应。
9.2.2国际香精香料企业投资兼并与重组整合案例
9.2.3国内香精香料企业投资兼并与重组整合案例
9.2.4香精香料行业投资兼并与重组趋势分析
（1）企业定位更加清晰，走专业化的重组和投资兼并道路
（2）地域发展差异与并购主体差异推动香精香料业界并购递次错位
（3）国内香精香料企业并购走向世界
（4）国际香精香料巨头兼并国内中小企业的趋势
9.3香精香料行业投资特性分析
9.3.1香精香料行业进入壁垒分析
（1）政策壁垒
（2）资金壁垒
（3）技术及人才壁垒
（4）渠道壁垒
9.3.2香精香料行业盈利因素分析
9.4中国香精香料行业投资风险分析
9.4.1香精香料行业政策风险
9.4.2香精香料行业竞争风险
9.4.3香精香料行业技术人员流失风险
9.4.4香精香料行业下 *** 业风险
9.4.5香精香料行业原材料价格波动风险
9.4.6香精香料行业其他风险
9.5香精香料行业投资建议
智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析 *** ，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
重磅！香精香料行业逐步集中，高端企业如何节税？税收问题千千万，《优捷税》帮您找答案
随着我国经济发展和国民生活水平的提高，我国香料香精需求和供给双向增长，人们对食品、日用品的品质要求愈来愈高，促进了香精香料行业快速增长。行业在产品数量、技术创新。生产规模和管理体制方面都取得了长足的进展。
香精香料行业产业链上游主体为香料植物种植、香料动物养殖、石油化工、煤化工等行业；中游为香精香料生产供应环节；下游主要应用于食品、日化、烟草、医药、饲料、化妆品等领域。
香精香料行业作为国民经济中科技含量高、配套性强、与其他行业关联度高的行业，其发展一直备受国家有关部门的关注，近几年来，为了规范、推动行业的发展，国家有关部门陆陆续续出台了一系列相关政策，为行业的发展提供了良好的政策环境。
目前，我国香精香料企业大多属于中小型企业，综合来看，由于各种产品生产技术差异较大，产业集中度很低，企业的发展仍有阻碍。但是，企业完全可以从不同的角度来分析，例如减轻企业的税收负担。
在一些特定的园区内，对于入驻企业会提 *** 业扶持，不管是增值税还是企业所得税都可以享受一定比例的补贴，很大程度上可以帮助企业节省税金支出。增值税和企业所得税可享受剩余部分70%—90%的补贴比例，并且是当月纳税，次月补贴到账。
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2021年中国香精香料行业存在问题及发展前景预测分析中商情报网讯：香料是一种能够依靠嗅觉或味觉感受到香味的有机化合物，也称香原料，主要用于调配成香精用于加香产品，或直接作为食品添加剂使用。香精是由香料和相应辅料构成的具有特定香气或香味的混合物，一般用于加香产品后被消费。数据显示，2019年我国香精香料产量为1850吨。
数据来源：Wind、中商产业研究院整理
香精香料行业发展困境
1.易受原材料价格波动影响
香料生产的原材料主要来源于香料植物或基础化工产品。香料植物容易受自然界气候影响，年产出不均衡，造成原材料供应量和价格不稳定。来源于基础化工产品的原材料价格直接受到国际石油价格波动的影响。近年来石油价格波动频繁，对香料生产商造成了较大的困难。
2.产品创新存在瓶颈
目前，我国食用香料香精行业总体上在技术研发、产品创新领域与国际先进水平还存在一定差距。国内仅有少数企业整体素质较强，在技术研发与创新方面达到了国际化水平，多数企业在技术创新、产品精细化及功能化开发能力和水平上仍有较大进步空间。
香精香料行业发展前景
1.国家产业政策大力扶持
香料香精行业是国民经济中食品、日化、烟草、医药、饲料等行业的重要原料配套产业，与居民生活水平提高、食品饮料行业发展、促进内需和消费密切相关。《高新技术企业认定管理办法》（国科发文<2016>32号）将“天然产物有效成份的分离提取技术”列入国家重点支持的高新技术领域，为天然香料的精加工提供了政策支持。同时，国家发改委《产业结构调整指导目录（2019年本）》将“香料、野生花卉等林下资源人工培育与开发”、“天然食品添加剂、天然香料新技术开发与生产”列为国家鼓励类的产品目录。
2.国民经济持续发展带动下 *** 业的发展
近十年来，我国成为世界经济增长最快的经济体之一，并在较长时期内仍保持较高的增长速度。随着我国经济的增长、国民收入的提高，城乡居民消费能力也不断提高。国民经济的快速发展和居民收入的快速增长带动了消费的持续增长。随着国民收入持续增长，居民消费能力将进一步提升，为香料香精下游食品饮料、日化等行业发展提供了良机，而下 *** 业的快速发展又给中国香料香精行业带来日益增长的市场空间。
3.行业规则逐步规范
国家出台的相关法规和行业标准为行业的健康发展提供了坚实的后盾。国家市场监督管理总局2020年1月发布的《食品生产许可管理办法》，多次对行业的生产及监管提出更为细致严格的要求。国家卫生和计划生育委员会也自2013年底以来，相继更新了《食品添加剂使用标准》、《食品用香精》、《食品用香料通则》、《食品添加剂标识通则》等行业标准，进一步细化及规范了行业质量要求。行业监管的逐步趋严和行业标准的更新细化对食用香料香精行业的结构升级、质量提升起到了促进作用，淘汰了一批不达标的中小企业，避免了中低端市场的恶性竞争，推动行业迈向更为自律、健康的轨道。
4.消费观念持续转变，市场需求更新换代
随着生活质量的提升，人们对于食品的消费观念也在发生转变，食品早已不再是仅为了消除饥饿感和提供生存必须营养的温饱型消费品，对于食品安全健康的追求，以及对于食品“色、香、味”的消费诉求与日俱增，人们愿意付出更高的成本从食品中获取一定的精神享受。
5.环保政策趋严
近年来，在环保政策趋严的背景下，香精香料行业作为化学原料和化学制品制造业细分行业，环境治理不严的小企业首当其中，对有一定规模的、环保治理规范的企业提供了良好的发展机遇。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国香料香精行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提 *** 业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。
