By NZmom
用料- 鲍鱼 10只
- 鸡肉 1000克
1、家庭必备硬菜
2、鸡肉斩大块些
3、生抽盐糖抓匀
4、玉米淀粉锁住味道，腌制30分钟
5、鲍鱼洗刷干净
6、用勺子边缘划开连接处
7、去内脏
8、掐掉牙齿
9、横竖划三刀
10、姜蒜葱红辣椒切好备用
11、红葱头是灵魂
12、鲍鱼两面煎上色
13、盛出备用
14、鸡肉同样煎至焦香出油
15、盛出备用
16、爆香姜蒜，倒入红葱头炒出香味
17、倒入鸡肉鲍鱼，沿锅边淋入料酒增香
18、鲍鱼汁老抽清水
19、加盖焖煮10分钟
20、转大火翻炒收汁即可
21、葱段红椒丝点缀～
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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0难度的鲍鱼栗子焖鸡，好吃到停不下来年夜饭连更~~~
By 微笑momo宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 走地鸡 1只
- 鲍鱼 6个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 姜 4片
- 花生油 3勺
- 生抽 5勺
- 红烧老抽 1勺
- 鲍鱼汁 3勺
- 清水 适量
1、鸡清水洗干净后冷水入锅焯去血水；
2、在鸡块焯水的时候处理鲍鱼，先用刷子刷白它；
3、用不锈钢勺把鲍鱼抠出来背面有个呈绿色或者墨绿色的胃袋去掉；
4、尖头那有鲍鱼牙齿，去掉；
5、把所有材料准备好；
6、烧热锅，冷油下姜片爆香；
7、倒入鸡块，炒干水；
8、加入生抽、老抽翻炒上色；
9、注入清水，要完全盖住鸡块，盖盖焖煮；
10、10分钟后倒入板栗；
11、15分钟后倒入鲍鱼及鲍鱼汁；
12、翻炒均匀后继续盖盖焖煮5-8分钟；
13、最后汤汁收得差不多了就倒入青红辣椒翻炒几下即可出锅。
14、成品图
15、成品图
小贴士1.鸡不要选择太嫩的，不经煮，肉块很容易散开； 2.鲍鱼个数、大小可以根据自己喜好来调整； 3.青红辣椒可以买稍微带点辣的，味道会更好； 4.材料所说的勺是指喝汤用的小瓷勺，一勺约5克； 5.因为放了生抽、鲍鱼汁，可以不需要放盐了，口重的话自行加盐。
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鲍鱼焖鸡生抽蚝油料酒淀粉姜葱一起腌十分钟以上，下油爆香姜蒜头和洋葱，有香味后关火下鸡连同腌料，大火三分钟后下鲍鱼，小火焖20分钟。下次试试下冬菇。芥兰叶微苦，一定要焯水，除非只吃梗，炒芥兰要下点糖为好。附上网上的方。
鲍鱼鸡的懒人做法一样美味被朋友烧的鲍鱼红烧肉馋哭了～想想从来没有做过鲍鱼、也是时候对鲍鱼下手了！！红烧肉容易胖、那就来个咕咕 *** ～
By 洁洁xmwa
用料- 草鸡 半只
- 鲜鲍鱼 46个
- 姜 五片
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 1个
- 红椒 1个
- 杂椒 1个
1、把买回来的鲍鱼、用牙刷把边上的黑色刷掉～（别问我怎么杀鲍鱼、老板已经处理好了！这又不得不再一次夸一夸南方的菜场老板了！）
2、刷好之后就是这个样子～
3、把刷好的鲍鱼、改成十字花刀～
4、放在盆里、稍微倒点料酒去去腥～
5、草鸡切块洗净、沥干水分～（鸡也是菜摊老板斩的！）
6、热锅冷油、放入姜片、大蒜、炒出香味～
7、加入干辣椒煸香～
8、倒入鸡块、翻炒～
9、变颜色后再翻炒个五六分钟、倒入料酒、加入半勺盐、一大勺红糖、两锅铲生抽、改小火、让它咕咚咕咚煮个十分钟～
10、加入鲍鱼、加入一大勺蚝油、一锅铲生抽、翻炒～
11、翻炒几下后、加入切好的青红椒、起锅时加点味精～
12、出锅！装盘！
小贴士1、鲍鱼一定要买新鲜的、去除内脏、边上黑色的东西也一定要刷干净； 2、小火烧鸡的时候、要时不时翻炒一下、防止粘锅、如果快要烧干了、就加料酒、我全程没有加一点水哦～； 3、鲍鱼在临起锅的时候放、不要太早放、会老；等鲍鱼蜷起身子的时候、就OK了； 4、之前颜色不深别担心、最后倒入老抽、大火收汁、这颜色、正啊！
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菜谱-外面吃的鲍鱼焖鸡，在家也可以自己煮，超入味食材：
鸡、鲍鱼、生抽、老抽、油、盐、姜片、蒜、大葱、葱、朝天椒
做法
- step 1 -
首先将鸡肉腌好，把油、生抽、盐、姜丝，放入碗中，搅拌，腌10分钟。
-
step 2 -
洗干净鲍鱼，将鲍鱼放入碗中，倒入清水覆盖至鲍鱼表面，倒入生粉，搓洗两三遍，然后在鲍鱼表面划花刀，再放入碗中，浸泡10分钟。
- step 3 -
然后就是处理佐料，把蒜切末、朝天椒切段、葱切粒、姜切片。
- step 4 -
热锅下油，把姜片、蒜末、大葱、朝天椒倒入翻炒出香味后，倒入腌好的鸡肉倒入翻炒。
- step 5 -
等鸡肉翻炒到金黄色后，再下鲍鱼翻炒，下盐、老抽，翻炒一下让鲍鱼和鸡都上到颜色，再放入适量的清水。等到水沸腾，即可盖上锅盖收汁，收汁之后即可上碟。
十块钱能炒一盘的鲍汁焖鸡，营养丰富、鲜香滑嫩，学会在家天天吃
家里有矿吗，天天吃鲍汁焖鸡？不不，你误会了，十块钱就能炒一盘
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鲍汁焖鸡这名字乍一听，不像我们普通人能吃的起的菜品，那按头算价的鲍鱼多贵啊，这样要吃放一盘，还不得勒紧股腰带过一个月。但事实并非如此，我们不光能吃得起这道菜，即便天天吃也不打紧，因为"此鲍非彼鲍"，它并非真的鲍鱼，而是菌肉肥厚、清香鲜嫩、口感如同鲍鱼的杏鲍菇。
杏鲍菇又叫刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如同鲍鱼的鲜美口感而得名，是日常生活中非常受欢迎的可食用菌种。
今天，我们就用它来做一道鲍汁焖鸡，其营养丰富、高蛋白低脂肪，口感脆嫩味道清香，是我们天天都能吃的起的营养菜品。
【鲍汁焖鸡】
之一步：清洗切块
准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会，把里面的纤维拍散，这样方便入味、吃起来更加嫩滑。然后把鸡胸肉切成小块备用。
第二步：腌制上浆
在鸡胸肉中打入一个鸡蛋 ，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会，再放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分，放在一边腌制20分钟，给鸡肉码味。
第三步：切杏鲍菇
准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段，再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透 以免影响造型。
第四步：准备辅料
半个洋葱切成片，把粘在一起的打散。青椒洗干净、去除辣椒籽，切成菱形片，红椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色。
第五步：煎制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，把腌好的鸡肉依次放入锅中，开小火煎制、经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟，鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。
第六步：焖制
接着把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎一会，闻到香味以后，盛放在砂锅里面，再倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水、水的量与鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，大火焖煮10分钟。10钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生、美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡胸肉最后拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。
好了，这道鲜香嫩滑的杏鲍菇焖鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲍鱼焖鸡，家常做法，好吃又简单最近的鲍鱼，真的好便宜，小鲍鱼才几块钱一只。天气微凉，就想吃热乎乎，咕噜咕噜的食物，鲍鱼焖鸡就是很不错的选择。偶尔进补一下，还是不错的。鲍鱼焖鸡，做法很简单，还算是一个大菜，偶尔还可以装装样子，大显身手，就很适合做饭新手。
材料：
鸡半只
新鲜小鲍鱼20只
洋葱，姜，蒜适量
调料：
淀粉，酱油，蚝油，胡椒粉，盐，糖，食用油
做法：
1.鸡切块，用油，盐，胡椒粉，酱油，糖，淀粉，姜丝腌制，备用。（这步骤忘记拍了）
2.鲍鱼清洗干净，去壳备用
3.准备好洋葱，姜和蒜，辣椒
4.调酱汁：半勺糖，一勺淀粉，一勺蚝油，两勺酱油，小半碗水搅拌均匀
5.热锅下油，放姜放鸡肉，翻炒鸡块，加入酱汁，鸡块表面金黄，这时候鸡肉还没熟的，盛出鸡块备用
6.在陶瓷煲中下油，放入洋葱，蒜，辣椒。放入鲍鱼，稍微炒几下，倒入鸡块翻炒。盖盖子焖20分钟，就可开吃。 我后面加入之前煮熟的虾，变成鸡肉海鲜锅了，搭配酱汁，超级下饭！
鲍鱼烧鸡是一道色香味俱全的美食，鲍鱼肉质鲜嫩，鸡肉滑嫩多汁，汤汁浓郁，是一道营养丰富的佳肴。下面就教你鲍鱼烧鸡的秘制做法，让你在家也能享受这道美味。
食材挑选：
- 鲍鱼：选择新鲜的活鲍鱼，大小适中，肉质厚实，不要买冻鲍或者罐头鲍，口感差很多。
- 鸡肉：选择散养的土鸡或者清远鸡，肉质紧实有嚼劲，不要用肉嫩剂处理过的鸡肉，会影响口感和营养。
- 杏鲍菇：选择新鲜的杏鲍菇，颜色白净，表面无斑点，有弹性，不要用发黄或者软塌塌的杏鲍菇。
- 其他辅料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油、陈醋、鸡精、盐、糖等。
详细步骤：
- 食材处理干净。把鲍鱼用刀沿着壳子划开，取出肉和内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在鲍鱼表面轻轻划上花刀，增加口感和入味。把壳子也洗干净备用。
- 把鸡斩成小块，用清水冲洗干净，去掉血水和杂质。用料酒和生抽腌制15分钟入味。把杏鲍菇切成厚片，用清水泡发10分钟。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 热锅放油，下姜片和蒜瓣爆香，放入鸡块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、陈醋、盐、糖等调味料，翻炒均匀。加入足量的开水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 把杏鲍菇片放入锅中，继续焖煮10分钟。加入白胡椒粉和少许盐调味。把锅中的汤汁勾芡成浓稠的汁水。
- 把焖好的鸡块和杏鲍菇盛出放在大盘中。把锅中剩下的汁水倒入一个小碗中备用。
- 另起一锅水烧开，放入少许盐和料酒。把处理好的鲍鱼放入水中略微焯一下，捞出沥干水分。把焯好的鲍鱼摆在盘中的空隙处。
- 把锅中的水倒掉，重新放油烧热。下葱段爆香，加入少许生抽和老抽上色。把之前倒出的汁水倒回锅中，煮沸后淋在盘中的鲍鱼和鸡块上。
- 把鲍鱼的壳子摆在盘边，撒上葱花和鸡精，鲍鱼烧鸡就做好了。
小贴士：
- 鲍鱼烧鸡是一道营养丰富的美食，鲍鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，有补气血、滋阴润燥、养颜美容的功效。鸡肉含有高质量的蛋白质、维生素B族、磷、铁等营养素，有补中益气、健脾胃、强筋骨的作用。杏鲍菇含有多种氨基酸、维生素和矿物质，有降血压、降血脂、抗癌等功效。
- 鲍鱼烧鸡的做法并不复杂，关键在于选料和调味。选用新鲜的活鲍和散养的土鸡，才能保证肉质的鲜嫩和口感。调味要适量，不要过咸或者过甜，要保持汤汁的浓郁和香气。还要注意火候，不要煮得太久或者太短，要让鲍鱼和鸡肉都入味而不失嫩度。
- 鲍鱼烧鸡是一道下饭的好菜，也是一道适合宴客的佳肴。可以搭配一些清淡的蔬菜或者汤品，平衡营养，增加食欲。如果喜欢辣味，也可以加入一些辣椒或者花椒提味。
鸡斩块，鲍鱼洗净切花刀，小花胶加姜片上锅蒸3-5分钟，再泡2个钟热锅凉油，加入4块冰糖，小火炒出糖色下鸡块翻炒上色，加葱姜蒜炒香加入生抽老抽耗油料酒少许盐，炒匀后加入开水没过鸡块焖煮20分钟加入鲍鱼花胶焖10分钟，可以连壳一起焖，也可以不用壳，如果加壳就一定注意前期刷洗干净用开水烫一下大火收汁，加上葱段出锅，胶原蛋白充足，适合全家老小的一款家庭鸡煲
鲍鱼焖鸡走起，简单又好吃，吃货来收藏哦用柱候酱，海鲜酱等香料加工鸡肉鲍鱼要事先洗干净蒸熟，8分钟就好，然后冰镇了再取壳和内脏。砂锅提前准备好，沙姜和各种葱头香菜铺底，倒入炒好的鸡肉，再上面最后铺好鲍鱼。放上九层塔和红辣椒无水印,晚餐,锅具,炖锅,宴客菜,家常味,中国菜,家常菜,焖,午餐
