美味
By 新晋厨神一枚�?/p>
用料- 三黄�?半只
- 土豆 2�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 生姜 适量
- 线椒 1�?/li>
- 香菇 3�?/li>
- 老抽酱油 半勺
- 植物�?适量
- 白砂�?适量
- 料酒 适量
- �?适量
- 花椒�?15粒左�?/li>
1、鸡肉洗干净切块，开火，将鸡肉放入凉水锅�?/p>
2、放入姜片和料酒去腥
3、利用烧水的时间，将土豆滚刀切块、胡萝卜也切块（我用的之前剩下的萝卜片），葱、姜、蒜切片备用�?/p>
4、漂去煮出来浮沫
5、将鸡肉捞出备用
6、锅洗干净晾干后，倒油加热
7、下冰糖，化开准备上色
8、翻炒至鸡肉都上色后，加入花椒粒翻炒�?/p>
9、后加水将鸡肉煮至半�?/p>
10、如图即�?/p>
11、下入土豆、胡萝卜、香菇翻炒，（青椒、葱可等快熟的时候再下）
12、加入老抽、胡椒粉、盐调味，搅拌均匀，汤收汁就可开饭喽�?/p>
13、出锅喽，不错不错，味道美极了～
小贴�?/strong>1.鸡肉煮到快熟时，再下土豆和胡萝卜哦； 2.调味品里可不放鸡精（鸡精本来就是鸡肉提炼的鲜味）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
厨师长分享土豆炖鸡家常做法，不焯水直接炒，鲜嫩入味，香辣下饭今天和大家分享一道常见的家常菜�?strong>土豆炖鸡
”的做法，很多人炒鸡块之前先焯水，今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒，鲜香入味，鸡块鲜嫩，有喜欢的赶紧学一下�?/p>食材：嫩鸡、土�?/strong>
配菜：香菇、青椒、红�?/strong>
调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽
【土豆炖鸡块】—�?鲜嫩入味
1.下面开始准备食�?/strong>
准备嫩鸡一�?/strong>，去除鸡 *** 和鸡脚趾和鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成均匀小块，剁好以�?strong>加入一勺食�?/strong>�?strong>放入适量的面�?/strong>�?strong>用手使劲地抓揉出里面的血�?/strong>，鸡块变得黏手时，放入清水中冲洗干净，挤干水分备用�?/p>
准备土豆一�?/strong>，削过皮以后，切成小块�?/p>
2.下面开始准备配�?/strong> 准备干香菇一�?/strong>，放入清水中泡发，泡发以后清洗干净，挤干水分，把香菇根切掉备用�?/p>
准备青椒和红椒各一�?/strong>，去籽以后，切成菱形片�?/p>
3.下面开始准备辅�?/strong> 准备大葱一�?/strong>，破开切成丝�?/p>
准备生姜一�?/strong>，同样切成丝�?/p>
全部放在一起，抓入几粒干辣�?/strong>�?strong>几粒花椒备用�?/p>
鸡块沥干水分以后放入盆中�?strong>加入一点葱姜丝 4.下面开始调料汁 碗中放入食盐2�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>鸡粉4�?/strong>�?strong>生抽10�?/strong>�?strong>蚝油5�?/strong>�?strong>老抽3�?/strong>调色，搅拌均匀备用�?/p>
5.下面开始烹�?/strong> 砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后�?strong>倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻�?/strong>，炒出香味以后，�?strong>腌好的鸡块倒入锅中 鸡块中的水分一定要炒干，这样鸡块会更加的鲜香入�?/span>�?/p>
倒入准备好的料汁翻炒均匀，再加入适量的开水没过鸡�?/strong>，大火烧开以后，打去锅中的浮沫�?strong>转小火焖�?0分钟�?/p>
炖煮时一定要加开水，凉水容易使肉质缩紧，吃起来不够嫩�?/p>
20分钟以后，把香菇倒入锅中，盖上锅�?strong>再焖5分钟 5分钟以后，用筷子翻一下鸡块防止粘�?/strong>，把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味�?strong>最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀�?/strong>，把鸡汤收成粘稠状就能装盘上桌了�?/p>
鸡块更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，否则成菜不够�?/span>�?/p>
好了，一道鲜香又嫩的土豆炖鸡块就做好了�?/p>
『红烧排骨』家家户户都爱吃的菜，我自己改良了下下，加入了香菇和土豆，味道更好啦，话不多说，开干吧�?/p>
By 小吃货泽�?/p>
1、排骨提前用开水煮一下，去血水，捞出后清洗干净备用 2、准备好需要的食材，还有葱姜蒜 3、锅内倒入适量油，加入冰糖炒至冒泡 4、加入排骨，翻炒均匀上色 5、加入桂皮八角香叶花椒翻�?/p>
6、加入适量的蚝油，生抽，继续翻�?/p>
7、加入干辣椒，和少许的盐搅拌均匀 8、倒入适量水没过排骨即可，这会可以加入香菇一起炖�?/p>
9、汤汁收的差不多时加入土�?/p>
10、待土豆成熟后加入葱蒜，加入适量的味精调味即可出�?/p>
11、出锅啦 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，营养丰富，鸡肉和香菇、土豆搭配一起炖，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身有提高呼吸系统免疫力的功能，对身体也有很好的滋补作�?/p>
By 为食�?7 1、干香菇用温水泡�?/p>
2、将泡发好的香菇放入盘中，水留着待用 3、土豆去皮切块放入水中浸�?/p>
4、热锅下油，放入鸡腿煎至两面金黄 (鸡腿提前剁小�? 5、放入姜片、大蒜、葱白，放入香菇翻炒 6、倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许盐，翻炒均匀 7、倒入适量清水，泡香菇的水一同倒进去，滚煮十分�?/p>
8、再倒入土豆，煮至土豆软�?/p>
9、放入葱段即可出�?/p>
10、一道美味的香菇土豆烧鸡腿就做好了～ 干香菇需要提前在温水中泡发，如果是鲜香菇，就省去泡发香菇这一步骤。泡发香菇的水不要倒掉，连水带菇一起倒进去炖，味道会更加香浓，营养也更好�?/p>
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等�?/p>
1.强身健体 鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>
2.提高免疫�?/p>
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>
3.补肾�?/p>
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>
4.促进智力发育 具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用�?/p>
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒�?/p>
与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火�?/p>
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做法步骤
做法步骤
大家好，我是小李。今天给大家分享一道家常美食，香菇土豆片�?/p>
既然是日常家里做饭呢，考虑到有的人家火不够旺，今天我们这道菜用的手法呢是熟炒。顺便给大家科普一下什么是炒�?/p>
�?要旺火速成，一般以油为主要热导体，将原料用中旺火在较短的时间内加热成熟。炒法又分为六大�?生炒、熟炒、滑炒、煸炒（又称干煸）、焦炒、水炒�?/p>
今天我们主要介绍一下熟炒。熟�?一般先将原料加工成半熟或全熟，放入沸油锅中略炒，在依次加入辅料、调味品，简单翻炒即可成菜。注意事�?炒菜一般原料不挂糊，起锅时一般用湿淀粉勾成薄薄的芡（也叫偷芡）。也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制的菜就不用再勾芡。熟炒菜的特点是略带汤汁，酥脆入味�?/p>
接下来我们回到今天的菜品中，香菇土豆片。我们先准备好今天所需的主料、配料和调料�?/p>
主料:土豆
配料:香菇、青椒、圆�?/p>
调料:姜片、酱油、白糖（少许）、陈醋（少许）、精盐、味素、调料油
准备好这些食材以后呢我们开始动手，首先把青椒、土豆切成菱形片，香菇切片�?/p>
第二步我们锅烧沸水，依次把青椒、土豆、香菇焯水后过凉�?/p>
起锅烧油，用姜片，圆葱炸香，下入主配料，炒入味加入少许白糖、少许醋、酱油、精盐、味素。改大火翻炒，最后淋少许调料油，如果有鸡油更好，炒匀装盘即可上桌�?/p>
这道菜口味是咸鲜，特点呢香菇滑嫩，土豆熟度可口�?/p>
不知道你们都学会了没有，欢迎在评论区留言，我们大家一起讨论�?/p>
点个关注吧，我是小李，每天更新一道家常美食�?/p>
学校附近很火的一道菜，在家做只需加一盒调料，鲜香味美又下�?/strong>这道菜在很多学校附近都很火，各大写字楼周边也超级多，作为快餐外卖，不少人选择点它，说实在点儿，这菜闻起来的确很香，又下饭，所以很多人特别喜欢吃�?/p>
它就是—�?strong>黄焖�?/strong>，看到这三个字相信很多人并不陌生，应该很多人也都有吃过，甚至不只一次两次。其实这道菜做起来并不难，咱们自己在家也能做，自己做得更干净卫生，吃起来更放心�?/p>
今天我在家做了一锅，味道不比饭店的差哦，就连挑食的猪队友都说好吃。因为我用了一盒神仙调料，就是滋汁匠的黄焖鸡酱，他家调料我已经买过好多次，还有其它好多品种，每种做出来菜的味道很好，尤其是这款黄焖鸡酱，真是深得我心呀，下面和大家分享一下我的成功经验，喜欢吃黄焖鸡的也来学一学哦�?/p>
【家常版黄焖鸡】——鲜香味美，超下�?/strong>
【所需食材】大鸡腿2个，土豆1个，香菇5个，鲜木�?�?/p>
【所需调料】葱、姜、蒜、辣椒适量，盐8克，生抽、老抽、香醋各一勺，黄焖鸡酱一盒，食用油，花椒8颗，大料1�?/p>
【详细做法�?/p>
①大鸡腿切成小块用洗水冲洗干净，锅中倒入适量凉水，加入洗干净的鸡腿肉，加入少许盐，大火烤开后捞出鸡腿装盘备用；
②土豆去皮洗干净，用切切成滚刀块备用；
③鲜香菇洗干净去掉根部，用切在上面切成十字花刀，这样不仅好看炖的时候还好入味儿�?/p>
④另外起锅，锅中倒入稍微多一些食用油，油�?成热的时，倒入黄焖鸡酱翻炒均匀，再加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料炒出香味；
⑤倒入用水焯好的鸡腿肉，转中小继续翻炒2-3分钟左右，这时加入生抽、老抽、香醋各一勺继续翻�?分钟，待鸡腿全部微黄上色即可�?/p>
⑥翻炒好�?，加入没过肉的热水，这时加入土豆块和香菇，加入食用盐，盖上锅盖，中小火焖15分钟左右�?/p>
⑦开锅翻炒均匀，加入木耳继续焖�?0分钟左右，最后开大火收汁出锅（如果喜欢用菜汤泡饭，可以不用收汁，也可以加入自己喜欢吃的小青菜�?/p>
这道【家常版黄焖鸡】加了黄焖鸡酱味道很明显好了很多，一点儿也不比饭店的口感差，这道菜不仅仅可以加土豆香菇，可以根据自己的喜爱，加豆皮、腐竹、金针菇以及各种小青菜都是可以的呢�?/p>
如果你们喜欢吃黄焖鸡不防买这款滋汁匠的黄焖鸡酱煮来试一试，真的超好吃，而且价格也不贵，两盒只要9.9，我个人觉得一次放一袋有点口味重，可以分两次来用，我今天做这么多只有了一半的酱�?/p>
入冬后，建议中老年：多�?道热菜，驱寒滋补又美味，暖胃又暖�?/strong>如果您还在为每天吃什么发愁？关注我，让您每天饮食不重样，营养又健康，教您做简单、快捷、美味的家常菜，您的支持就是箱箱创作的动力！
入冬后，建议中老年：多�?道热菜，驱寒滋补又美味，暖胃又暖�?/span>
立冬后，天气马上就冷起来了，出个门感觉冷飕飕的。俗话说“打铁还需自身硬”，这抗寒还得自己的身体好呀，不然穿得再厚，手脚也是冰凉的�?/span>
天气冷了就要“补”，多给身体补充一些能量，身体才能产生更多的热量，让身体暖和起来。而且冬天尽量少吃凉菜，要多吃热乎乎的蒸菜、炖菜，暖胃又暖身。今天和大家分享4种美味的“热菜”，好吃好做，驱寒滋补又美味，多做给家人吃�?/span>
一、香菇土豆炖�?/span>
准备三黄鸡半只，香菇10个、土�?个、大�?根、生�?块、干辣椒4个、八�?个、香�?片，食盐、生抽、老抽、料酒、白糖�?/span>
1、三黄鸡剁成小块，用清水泡出血水，沥干水分。香菇洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大块。大葱切段、生姜切片�?/span>
2、起锅倒水，鸡块冷水下锅，放入葱姜、料酒，�?分钟就捞出，沥干水分。起锅烧油，倒入鸡块翻炒至金黄，下葱姜、八角、香叶炒香，加生抽、老抽上色�?/span>
3、加入香菇、土豆翻炒均匀，倒入适量清水没过食材，加适量盐，大火煮开后小火炖20分钟。鸡块炖熟后开大火收汁，放入青红辣椒炒至断生，即可关火出锅�?/span>
二、干豆角红烧�?/span>
准备干豆角、五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖，啤酒�?/span>
1、干豆角用清水浸�?小时，泡软后洗干净，切成小段备用。五花肉把猪皮烧至焦黄，洗干净后切成小块，大葱切段，生姜切片�?/span>
2、起锅添水，放入五花肉块、葱段、姜片，加一勺料酒，大火�?分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出肉块冲洗干净�?/span>
3、锅里倒入少量油，下肉块小火煸炒，炒出肉块中的油脂，这样就不油腻。肉块变成金黄色后加入葱姜、八角、香叶炒香，放入一把冰糖炒成糖色，给肉块上色�?/span>
4、肉块变成棕红色后，加适量生抽、老抽、食盐调味，倒入适量啤酒，大火煮开后放入干豆角，小火炖40分钟�?、肉块软烂后开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅�?/span>
三、芋头蒸排骨
准备芋头1个、排�?根、大�?根、生�?块、蒜�?个、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉适量�?/span>
1、芋头削掉外皮，洗干净后切成小块，当然也可以切成粗条，厚片，形状随意。排骨剁成小块，用清水浸泡出血水，沥干水分。葱切末、姜蒜切末，小米椒切圈�?/span>
2、排骨加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，用手抓拌均匀，然后加入淀粉、食用油拌匀，再放入姜末、蒜末拌匀，腌�?0分钟�?/span>
3、芋头加入适量盐、生抽拌匀，铺在盘子的底部，排骨腌好后放在上面。蒸锅里加水烧开，放入芋头排骨，大火�?0分钟，出锅后撒上葱花、小米椒即可，吃起来软嫩鲜香�?/span>
四、猪肉炖粉条
准备五花�?块、粉�?把、白菜叶6片、大�?根、生�?块、蒜�?个、八�?个、干辣椒4个、食盐、生抽、老抽�?/span>
1、大白菜洗干净切片，粉条不用泡，五花肉切成薄片，葱姜蒜切片，干辣椒切段�?/span>
2、起锅烧油，放入五花肉片煎一会儿，煎出猪油，颜色焦黄后下葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，倒入大白菜，快速翻炒至断生�?/span>
3、加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入开水，铺上粉条，小火炖20分钟，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花出锅�?/span>
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
餐厅必点的土豆烧鸡块，在家也能做几年前在维也纳求学，每到周末就爱做这道土豆鸡块，真是无一次失败，每每都能多吃上一碗大米饭�?如今想来，大概是因为那里的鸡和土豆更便宜吧哈哈哈�?/p>
By 喵咪喵咪Sun
用料- �?半只
- 土豆 2�?/li>
- 香菇 9�?/li>
- 青椒 1�?/li>
- 葱花 少许
- 姜片 少许
- 干辣�?3�?/li>
- 花椒 少许
- �?适量
- 鸡精 少许
- 冰糖 2小块
- 老抽 3�?/li>
- 生抽 5�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 料酒 3�?/li>
- 食用�?适量
1、鸡肉洗净斩小块，放入大碗里面，加入三勺生抽、一勺蚝油、三勺料酒、两片生姜、少许花椒、盐、鸡精，用手抓匀腌制30分钟备用�?/p>
2、提前准备好要用到的食材�?/p>
3、香菇洗净泡冷水，泡完后水不要倒�?/p>
4、鸡肉腌制好就可以开火啦！热锅凉油，油热后下花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜翻炒几下�?/p>
5、倒入鸡块，大火翻炒，我喜欢炒至鸡肉表皮微焦�?/p>
6、把刚刚泡香菇的水倒入锅中，再加入适量开水，没过鸡肉，加入三勺老抽、两勺生抽、丢入冰糖，大火开炖；开锅后加入香菇，转中火�?/p>
7、这个时候可以去准备蔬菜啦！青椒和土豆洗净全部切滚刀备用�?/p>
8、我大概炖了不到二十分钟，此时加入土豆，并添加适量开水，水位大概到食材一半的位置，继续中火煮至土豆能被筷子轻松穿透�?/p>
9、此时加入青椒，依据自己的口味适量增加盐巴调味，翻炒几下，待青椒的香味出来就可以啦�?/p>
10、准备出锅啦！香气四溢～
11、看着是不是很有食欲呀^_^
12、成品�?/p>
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“秋吃碱，火气减”，香菇土豆肉末拌饭，荤素滋补，解馋的主�?/strong>“秋吃碱，火气减”，香菇土豆肉末拌饭，荤素滋补，解馋的主�?/strong>
香菇土豆肉末拌饭是一道美味的主食，口感丰富，营养丰富。而且土豆和香菇都是不错的碱性食材，这个时节品尝对身体好处多多。本文将为您介绍 *** 香菇土豆肉末拌饭的详细步骤，从食材准备到烹饪技巧，让您轻松掌握这道家常菜的 *** *** 。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞�?/p>
香菇土豆肉末拌饭
【美食优点�?/strong>
1.丰富的口感：香菇土豆肉末拌饭的口感丰富多样。香菇带来了嚼劲和鲜美的口感，土豆则带来了软糯的质感，而肉末则增添了咬劲和口感的丰富度。这种多样的口感组合给人带来了更加美妙的食用体验�?/p>
2.营养丰富：香菇土豆肉末拌饭融合了多种食材，提供了丰富的营养物质。香菇富含蛋白质、膳食纤维和维生素，具有增强免疫力等益处。土豆则富含碳水化合物、维生素C和膳食纤维，有助于提供能量和促进消化健康。而猪肉末则富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于身体健康和肌肉发育�?/p>
3.方便简单： *** 香菇土豆肉末拌饭相对简单快捷。只需要准备好食材并进行简单的烹饪，即可 *** 出美味可口的一餐。对于忙碌的现代人来说，这是一个方便快捷的选择�?/p>
4.营养搭配：香菇土豆肉末拌饭融合了蔬菜、肉类和主食，是一道均衡的搭配。其中，香菇提供了蛋白质和膳食纤维，土豆提供了碳水化合物和维生素，猪肉末提供了蛋白质和矿物质。这种搭配不仅能够满足人体所需的各种营养物质，还能够提供饱腹感和持久的能量�?/p>
【食材配备�?/strong>
香菇�?�?/p>
土豆�?�?/p>
猪肉末：80�?/p>
现成的温热白米饭1�?/p>
大葱：适量
大蒜：适量
酱油�?�?/p>
料酒�?�?/p>
盐：2�?/p>
黑胡椒粉�?�?/p>
鸡精�?�?/p>
食用油：适量
【烹饪步骤�?/strong>
1.香菇准备�?/strong>
将香菇切成薄片，然后切成小块备用�?/p>
2.土豆准备�?/strong>
将土豆削皮，切成小块备用�?/p>
3.肉末准备�?/strong>
将猪肉末放入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制十分钟�?/p>
4.大葱大蒜准备�?/strong>
将大葱切成细末，大蒜切成蓉备用�?/p>
5.烹饪过程�?/strong>
a. 热锅冷油，将食用油加热至五成热，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色�?/p>
b. 加入葱末和蒜蓉炒香；
c. 加入香菇和土豆翻炒均匀�?/p>
d. 加入酱油、鸡精和黑胡椒粉，继续炒匀�?/p>
e. 加入60-80毫升温水，盖上锅盖，中小火焖�?分钟至土豆变酥软，就可以用水淀粉收汁，出锅拌饭吃了�?/p>
【美食小贴士�?/strong>
香菇和土豆可以根据家中人数调整份量；
煮土豆时，可以用筷子轻轻插入土豆块，如果能轻松插入，表示土豆已经煮熟�?/p>
如果喜欢更加香浓的味道，可以适量加入蚝油�?/p>
香菇土豆肉末拌饭是一道简单易做、营养丰富的美食。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以将香菇、土豆和猪肉末的美味完美融合。希望您通过本文的介绍，能够轻松 *** 出美味的香菇土豆肉末拌饭。祝您用餐愉快！
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧�?/p>
入秋了，5道热腾腾的炖菜端上桌，好吃软烂，暖暖和和度过秋冬白露�?strong>“一场秋雨一场寒�?/strong>，秋日的凉爽之气袭来，气温骤降、昼夜温差大！秋天来上一碗热乎乎的炖菜真的是畅爽、舒服！秋天胃口好，炖菜好吸收，最适合用来“贴秋膘�?/strong>。分享最适合秋天吃的5道炖菜，好吃软烂、润燥暖胃，常吃不上火！
一、【铁锅炖大鹅�?/h1>
1.盆中倒入适量的面粉，加入少许食盐�?克酵母，温水和面边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成面团，保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵1个小时�?/p>
2.处理干净的大鹅剁成小块；大葱切成蒜；生姜切成片；大蒜拍扁；碗中放入几粒八角、一小把麻椒、白芷、白扣、肉蔻、香叶、一把干辣椒段备用；胡萝卜和土豆去皮切成均匀的滚刀块�?/p>
3.锅内烧水，淋入料酒去腥，大火烧开以后倒入肉块�?分钟左右，煮出里面的血沫去除腥味，倒出鹅块清洗干净�?/p>
4.锅内多倒一些油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入刚刚配好的大料，转小火慢慢煸香，再加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、黑胡椒碎炒出红油，然后倒入鹅块转大火煸炒出水分，淋入白酒利用酒精挥发充分去除腥味，大约煸炒5分钟闻到肉香味以后，加入没过鹅块的清水�?/p>
5.然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火炖煮，大约需�?个小时，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、生抽搅匀，开小火煨上让鹅块出香�?/p>
6.把发酵好的面团揉光滑，然后擀成半厘米厚的面饼，在上面刷一层植物油，上下对折起来切成宽条，像拧麻花那样拧上两三圈就可以了�?/p>
7.开盖把配菜倒进去，并把把刚刚做好的面饼搭在鹅块上面，然后盖上锅盖加�?5分钟，美味即成�?/p>
二、黄豆炖猪蹄
1.两个猪蹄从中间劈开剁成块备用；一碗泡发的黄豆；适量的葱姜切片备用�?/p>
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段和姜片，把猪蹄冷水放入锅中汆水，大火烧开以后再煮2分钟，充分去除里面的血渍，然后倒入黄豆煮一下去除豆腥味，煮好以后倒出来用清水冲洗干净沥水备用�?/p>
3.高压锅内放入剩余的葱蒜和姜片，再加入八角、陈皮、香叶、白芷、草果，再倒入适量的清水，放入猪蹄和黄豆，加入一勺老式黄豆酱、一勺甜面酱、一勺台菇酱，再淋入适量的老抽上色，倒入啤酒去腥增香，加入食盐、味精、白糖，搅拌化开调料�?/p>
4.然后盖上锅盖，先开大火烧至上气，再转中火焖�?0分钟，然后把猪蹄倒入炒锅里面开大火收一下汤汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘�?/p>
三、【香菇炖豆腐�?/h1>
1.干香菇在清水中浸�?个小时；豆腐切成厚方块；五花肉切成薄片；姜切粒；蒜切末；葱切片备用�?/p>
2.起锅烧油，热锅凉油，撒入少许的食盐，然后再倒入豆腐小火慢煎，一面煎黄以后翻面，把豆腐煎成两面金黄后倒出来控油�?/p>
3.锅内留底油，倒入五花肉开小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油两面呈透明状。倒入葱姜蒜炒出蒜香味，把香菇倒入锅中，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，然后倒入豆腐、适量清水，盖上锅盖儿，水开以后转小火炖10分钟�?/p>
4.最后掀开锅盖开大火收汤汁，手边方便的也能勾一层薄芡，汤汁收粘稠以后，撒上葱花，就可以出锅装盘�?/p>
四、【清炖羊头肉�?/h1>
1.一块儿羊头肉去除残留羊毛和羊舌头，剔除骨头切成片备用；一把金针菇切掉根部，用手撕成小块；两个娃娃菜把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块；生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用�?/p>
2.锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约�?分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净�?/p>
3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖�?0分钟�?/p>
4.然后加入食盐、鸡精和胡椒粉搅开，然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续�?分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上点葱花味道更香�?/p>
五、猪肉炖粉条
1.一小把粉条剪断放入温水中浸泡半个小时；一块五花肉切成厚一点的片；一棵白菜切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中；一段大葱切成马蹄片；一块生姜切成片，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用�?/p>
2.五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用�?/p>
3.锅中加少许底油，放入几粒冰糖不停地搅拌让冰糖融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中翻炒，然后倒入香料翻炒出香味，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、适量料酒、胡椒粉2克、少许老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖�?5分钟�?/p>
4.然后放入泡软的粉条，煮至汤汁再次沸腾，打干净锅中的浮沫，先把白菜帮放进去，开中火炖煮2分钟，然后把白菜叶放入锅中再�?分钟，加入一些芝麻香油就能装盘上桌了�?/p>
（曹曹）
