龙虾种类及图片大全，龙虾种类及图片大全

牵着乌龟去散步生活 2024-08-06 128 0

1只变异的小龙虾，自我复制出1000万只后代，养1只就可以吃一辈子

大理石纹螯虾

在上个世纪末期，一个水族店老板从美国宠物市场上购买了一些名叫“得克萨斯小龙虾”，初看之下平平无奇，只是普通的小龙虾而已。

然而很快，水族店老板就发现，这些小龙虾的繁殖能力非常惊人，用不了多久这些小龙虾就能够繁殖出一卡车的后代。

他对这种小龙虾感到非常好奇，于是将其中一部分送给了朋友，很快这种小龙虾就在德国许多地方的水族馆中出现。人们惊奇地发现，这种小龙虾似乎并不需要交配，即使只有一个个体，它们也能够产生后代，并且后代仍旧具有繁殖能力。

该小龙虾吸引了德国生物学家格哈德·舒尔茨的注意，为了验证小龙虾是否具有无性生殖的能力，格哈德·舒尔茨将其中一只小龙虾圈养在缸中，并且在入住水缸之前仔细检查了它的身体，确保它没有提前受孕或者携带精囊，但神奇的是它依然能够产卵，并孵化出后代，只是这些后代的性别全部为雌性。

通过基因测序发现，该小龙虾和原产美国的龙纹螯虾非常接近，可能是近亲，然而它们之间已经存在着生殖隔离，所以人们将根据该小龙虾的特征命名为大理石纹螯虾。

自从大理石纹螯虾面世之后，它就展现出了惊人的破坏能力，由于大理石纹螯虾可以孤雌生殖，以至于即使只有一只个体，它们也能很快繁衍出千军万马。有人调侃说，养一只大理石纹螯虾就可以吃一辈子。

另一方面，大理石纹螯虾的长势速度比一般的小龙虾要快，而且个头更大，而个头更大意味着对食物的需求更多，破坏能力也越强。一些不负责任的饲养主在饲养过程中，因为大理石纹螯虾繁殖能力太强，而将一部分大理石纹螯虾扔到自然界中，它们来到自然界中后，抢占当地本土小龙虾的生存空间，挤压水生生物的栖息地，已经对当地的河道、湖泊等生态系统造成了严重的破坏。

不仅如此，大理石纹螯虾的繁殖能力实在是太强了，以至于短短10年左右的时间，它们就从德国扩散到亚欧非多个国家，虽然它们还没有在我国野外出现，但是一旦入侵我国，即使我们每年能吃掉44400000000只小龙虾（2017年数据），也无法阻拦它们在我国的泛滥。

小龙虾从何而来？

对于这些小龙虾究竟从何而来，以及原产地来自于哪里，科学家们对其展开调查，然而不调查不知道，一调查吓一跳，这些小龙虾出现在地球上的时间竟然非常地短，只有短短30多年的历史，在野外没有发现它们的原始种群。

更令人意外的是，世界上所有的大理石纹螯虾基因几乎一模一样，也就是说虽然该小龙虾有如此多的个体，但它们只是其中一只小龙虾的克隆体而已。

而且，这些小龙虾是三倍体，也就是说它们拥有三组染色体，属于AA'B基因型。三倍体在繁殖后代时，由于没有同源染色体，就会导致联会紊乱，以至于无法形成配子，所以无法进行有性生殖。比如：无籽西瓜就是三倍体，正是因为它无法生育后代，所以它才会没有籽。

研究人员认为，该小龙虾的出现可能是德国水族馆老板进口的“得克萨斯小龙虾”和当地的小龙虾进行了杂交，而在杂交过程中偶然出现了一只三倍体的小龙虾。

这只三倍体的小龙虾如果和其他小龙虾交配，它们就无法繁殖后代；但它们却具备了孤雌繁殖能力，并且生育的后代全部为雌性，所以该小龙虾品种没有雄性个体，而且也无法和其他小龙虾杂交。

只是，拥有孤雌繁殖能力的小龙虾，每次怀卵量为100-700粒，平均为300粒。就这样，当初的一只小龙虾开始一生二、二生三、三生万物地扩散，如今已经入侵了亚欧非多个国家。

克隆体的坏处

虽然该小龙虾在多个国家为非作歹，但它们有一个致命的缺陷，那就是基因很少发生变化。

我们知道，地球环境一直在不断变化，生物为了适应这种变化，只好不断地改变自己的基因。其中有性生殖可以大大增加基因多样性，而基因多样性越丰富的物种，越难以灭绝。

但是大理石纹螯虾则不同，孤雌生殖意味着它们即使数量再多，也都是同一只个体的克隆体，基因多样性不够丰富，从理论上讲，该种群非常脆弱，一旦有一种病毒能够感染它们，它们将会全部中招，没有一个可以幸免。

也正是因为如此，科学家们一直在努力寻找能够对付大理石纹螯虾的 *** ，以便将它们彻底根除。

买小龙虾，红壳好还是青壳好？养虾人：2大区别，弄懂再买不吃亏

买小龙虾，红壳好还是青壳好？养虾人：2大区别，弄懂再买不吃亏

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买小龙虾，红壳好还是青壳好？养虾人：2大区别，弄懂再买不吃亏！』

夏天到了，又可以愉快地吃小龙虾了。小龙虾是外来物种，1930年代引入中国，由于适应能力强、肉味鲜美，迅速受到了国人的喜爱。如今，小龙虾是夜市上的“宠儿”，点一锅麻辣小龙虾、一打冰啤，边吃边喝，简直太畅快了。

如果你爱吃小龙虾，肯定会发现一个现象，就是虽然做好的小龙虾都是红色，但活虾却有2种颜色，就是红色虾、青色虾，两种小龙虾有什么区别呢？

最直接的区别就是价格，红色小龙虾要贵一些，到底贵在哪儿呢？今天我就和大家说一说。

夜市上的小龙虾虽然好吃，但价格太贵，很多人都选择买几斤鲜活的小龙虾，再买一包调料，也能做出好吃的麻辣小龙虾。但是小龙虾买红色的好，还是青色的好呢？看看养虾人是怎么说的。

红色小龙虾和青色小龙虾

很多人认为，小龙虾的颜色不同，是因为它们的品种不一样，外行才这么说。其实红色虾和青色虾是同一品种，即克氏原螯虾，那为什么有2种颜色呢？

主要原因在于小龙虾的生长周期、生长环境，导致颜色出现不同。

生长周期

先说说常见的红色小龙虾，红色小龙虾属于生长周期的“成熟期”，已经定型了，不会再蜕皮，所以虾红素越积越多，呈现出红色。而青色小龙虾是生长周期的“成长期”，会不断脱皮，积累的虾红素少，所以呈现青色。

生长环境

红色虾比较成熟，虾肉自然也比青色虾多，应该买红色虾，真的是这样吗？养虾人说别买错了，花了冤枉钱。

从生长环境来说，青色小龙虾要更好一些，水质比较干净，污染和细菌要小一些。

而红色小龙虾的环境很差，比如沟渠和池塘，水质比较脏，容易受污染，重金属残留要严重一些，身上也会比较脏，清洗起来难度大。另外，青色虾的虾壳比较薄，容易剥壳，虾肉比较嫩，烹饪时能快速入味，最常见的做法就是炒虾球。

红色虾的虾壳厚，不好剥壳，所以通常是整个烹饪，比如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等，多达十几种做法。

养虾人说，青壳虾的生长速度比红壳虾快，产量大，所以价格要比红壳虾便宜。

红壳虾贵，并不是说它就比青壳虾好，如果是自己吃，还是建议买青壳虾，清洗起来更容易。红壳虾比较脏，饭店里通常会用“洗虾粉”清洗小龙虾。洗过的小龙虾虽然很干净，色泽也很光鲜，但洗虾粉是酸性的，容易腐蚀小龙虾的虾钳，导致脱落。

青壳虾虽好，但对环境变化的耐受力较差，运输中成活率较低，所以市面上的青壳虾并不多。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

买小龙虾时选青虾好，还是红虾好？听养殖户咋说，看完不必在纠结

导读：小龙虾选青虾好还是红虾好？小龙虾头部是虾黄还是虾屎？答案来了

马上就要迎来五一劳动节了，进入五月以后也就宣布炎热的夏季就快要来临了。而在夏天的时候，宵夜是很多人丰富夜生活中必不可少的一部分。无论是在南方地区，还是在北方地区，夏季的夜宵市场上最抢手的莫过于小龙虾了。但是有一大部分比较注重生活质量的人，他们为了吃得放心，更愿意自己动手。

也就是去菜市场购买小龙虾，然后再把它们带回家亲手烹饪。还别说，这样的小龙虾吃起来会感觉更加美味。不过在购买小龙虾的时候，有部分人就犯愁了：小龙虾是购买青虾好，还是购买红虾好呢？吃小龙虾时，它头部到底是虾黄还是虾屎呢？答案来了，我们听听养殖户咋说，看完不必纠结了！

小龙虾选青虾好还是红虾好？

在去菜市场购买小龙虾的时候，最常见到的就是两种小龙虾：红色的小龙虾和青色的小龙虾。有部分人认为红色的小龙虾看起来更好看，所以尽量购买虾。但也有一小部分人，则会尽量选择青虾，因为这样的虾会更干净一点。那这两种颜色的小龙虾有啥区别呢？

笔者在网上看到有人说红色的小龙虾是喜欢生长在一些比较脏的环境中，因为它们的身上有很多的泥巴和污垢，而青虾则喜欢生长在比较干净的环境，所以它们的身上也比较干净。小编问过一些养殖小龙虾的朋友，他们却告诉我说，这种说法是没有依据的。小龙虾之所以有红虾和青虾之分，其实是它们在不同的生长阶段。因为小龙虾这种动物每到一段时间就会脱一次壳，把之前的壳脱掉之后，又会生出新的。而红色的小龙虾，它的外壳就比较坚硬，也老旧，所以就比较脏一点而已。而青虾正是生长期的青年虾，才刚刚经历过脱壳，把之前旧的壳蜕掉了，所以比较干净。

从这里估计大家也已经明白了，那就是红色小龙虾的外壳一般比较坚硬，且普遍要脏一些，所以它们的肉重要少一些。而青虾由于刚脱壳不久，所以外壳所占的比重少一些，这也是为什么同样种类的小龙虾，青虾的数量要比红虾多的原因。另外这种两颜色小龙虾的口感也是有点区别的：红色小龙虾外壳坚硬，肉质偏小，且吃起来有点柴。而青色的小龙虾的头小而肉多，肉质饱满，吃起来口感比较鲜嫩，更加过瘾。目前上市的小龙虾多数都是青年虾，也就是青虾多。等到后面上市的，就基本都是红色小龙虾了，以上就是青虾和红虾的区别，希望大家在购买的时候不要选错了。

小龙虾头部到底是虾黄，还是虾屎？

在吃小龙虾的时候，很多人也分不清楚小龙虾头部的黄色物质是虾黄，还是虾屎。其实这两种说法都不正确，因为如果说它是虾卵，那为什么公虾的脑袋里也有这种黄色的物质呢？那是虾屎吗？也是不可能的。其实它是小龙虾的肝胰腺，是小龙虾内脏的一部分。而且需要注意，现在有部分地区所养殖的小龙虾的环境不好，而在小龙虾的肝胰腺中就容易聚集重金属、病原菌、寄生虫。如果是自己养殖的，感觉很卫生则可以食用。没有把握的话，还是尽量不要食用哦！

买小龙虾时，买青壳还买红壳？不懂买错颜色就亏了，等于浪费钱

同样是小龙虾，“青壳”和“红壳”有啥区别？知道后别再乱买了，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，话说4月份又到了小龙虾大量上市的季节，作为一个在南方待了10年的北方人，我真心的说一句，我终于会吃小龙虾了。

还记得刚去南京的时候，朋友请吃大闸蟹，小龙虾，我都觉得一股土腥味，不如海蟹海虾好吃，慢慢的吃的次数多了，竟爱上这种“土腥味”，因为小龙虾和大闸蟹是淡水生长的，头一次吃的人一般吃不来这个味道，后来爱上吃小龙虾后，一到四月份就会看到南京的街头龙虾馆门口家家都在用大锅来炒龙虾的辣椒料汁，红彤彤的一大锅，去龙虾馆吃一份龙虾要100元一份起了，作为普通人的我是一种大消费，为了省钱就自己去市场买回家自己做，所以后来学了一手还不错的手艺，

市场上买活龙虾一般在30元左右一斤，刚开始不知道呀，就随意的买回家。后来发现红壳的和青壳的小龙虾是不同的品种。红壳的小龙虾壳硬，清洗的时候很费劲，青壳的小龙虾皮很薄，而且软，剥壳的时候很省事。

而且我还发现红壳的一般比较脏，青壳的很干净，这也和虾壳的硬度有关系，后来才知道，青壳的小龙虾因为壳软，轻薄更受吃货的欢迎，在购买小龙虾的时候，真正能吃的肉也就虾身那一点，去掉头和壳，几乎占了小龙虾体重的三分之二，所以自己购买小龙虾的时候要选青壳的哦，红壳的相对比较压秤，而且不好剥壳，浪费钱又费事。

买小龙虾时，买青壳还买红壳？不懂买错颜色就亏了，等于浪费钱，很多人说，既然品种不同，那营养和味道呢？也不一样吧？其实红壳和青壳小龙虾的营养是一样的，味道上来说，青壳的小龙虾的肉更细嫩一些，所以推荐大家购买青壳小龙虾。

以往都是自己买回家自己做，今年去市场不方便，便改成了 *** ， *** 的小龙虾只需要加热一下即可食用，非常方便，我们按介绍操作一下，干锅倒入龙虾，大火烧开煮3分钟，麻辣鲜香，还没吃就满屋飘香了，虾肉非常完整，说明小龙虾非常新鲜，买成品的小龙虾比自己做省时，而且口味更纯正，这个“文和友龙虾馆”，去旅游的时候到店里吃饭都得排队等候呢，地道的湖南特色，麻辣鲜香，关键很方便，买上几盒，放冰箱冷冻里随吃随拿，吃小龙虾必须要配上啤酒哦，夜宵追剧必备，喜欢的朋友别错过哦

最后配上一份傻姐自己琢磨的小龙虾菜谱做法，特别适合北方人的口味“蒜香小龙虾”

准备的材料：多一些的大蒜，拍成蒜末，锅内倒入比平时炒菜多一些的油，放入一半的蒜末小火炒香，放入清洗干净去掉内脏的小龙虾，翻炒上色后，加入料酒，多一些的水没过小龙虾，大火烧开，加入适量盐，炖20分钟，直到汤汁收浓，这时候加入剩下的蒜末，翻拌均匀出锅，蒜香味十足，超级好吃。我个人觉得北方人受不了小龙虾的土腥味，所以特别适合做蒜香味的口感，这样能遮住土腥味，而且更显小龙虾的香味，您也试试吧。

小龙虾的饲养环境其实非常干净，很多北方朋友误认为小龙虾细菌多不敢吃，其实都是误传误导，大家可以放心食用哦，像我一样，一个从来没有吃过小龙虾的人经过几年的熏染也爱上了吃小龙虾，每年不吃个三五回就好像缺点什么似的。我们每个人在遇到新事物的时候都会有个适应期，之一次吃小龙虾，之一次吃大闸蟹，之一次吃焖子，之一次吃榴莲，我都印象深刻，请在评论区说出你的“之一次”，之一次吃什么让你印象深刻呢？欢迎讨论，今天的分享到这里，我们明天见，88

世界各地龙虾大全

美国波士顿龙虾

波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又更先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾

有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。之一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。

加拿大龙虾

加拿大大西洋龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种 *** 对生态伤害小，口味鲜美。

加拿大龙虾的正式名称叫做美洲龙虾，英文名为American Lobster, 有些人翻译成为了美国龙虾，实际上美国龙虾（美洲龙虾）与加拿大龙虾是一个品种，而且美国捕捞的龙虾多捕自缅因州海域，所以美国龙虾又称为缅因龙虾，但不管是美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾均为同一品种的不同名字而已。二者之间更大的区别是加拿大龙虾是冷水硬壳，美国龙虾是退壳后的龙虾，普遍呈现软壳。

南非龙虾

非龙虾产于南非开普敦好望角一带。颜色呈宗红色，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮。南非龙虾是海鲜中的佳品，绿色、健康。

法国蓝龙虾

法国蓝龙虾常见于法国布列塔尼出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名布列塔尼龙虾。

烹调法国蓝龙虾，更好以原只煮或蒸的 *** 来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成，煮熟立即切开、去壳，否则虾壳的热力会渗入虾肉，令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。为了要将法国蓝龙虾的鲜味带出，侍应生通常都会在客人吃过头盘后才通知厨师开始 *** ，以保证法国蓝龙虾的原汁原味。

断沟龙虾

（学名Panulirus interruptus），又名加州龙虾或加州刺龙虾，是分布在由加利福尼亚州蒙特利湾（Monterey Bay）至墨西哥特万特佩克湾（Gulf of Tehuantepec）的东太平洋的一种龙虾。

巨型淡水龙虾

它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龙虾类中更大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵水产品。

玫瑰龙虾（莫桑比克龙虾）

玫瑰龙虾，学名莫桑比克龙虾，俗称莫桑比克红龙、小红龙。产地是莫桑比克海峡（介于马达加斯加岛和非洲大陆之间）。南非玫瑰龙虾产于开普敦好望角一带，颜色呈棕红色，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品，在15世纪时，好望角原名“暴风角”因为此地的海浪凶狠，有不少船只遇过危难，这也体现好望角生产的食材有多么珍贵。

澳洲淡水龙虾

澳洲淡水龙虾，是指澳大利亚及周边地区的淡水螯虾．虽然有100多种，而目前在澳大利亚已经大规模养殖并开始出口创汇的主要有滑螫虾属(Cherax)三种。之一种是马龙螯虾(英文Maron，学名C．tenuimanus)，有人译作马朗螯虾或麦龙螯虾；第二种是牙别螯虾(英文Yabbie，学名C．destructor)，又有人译作亚比螯虾；第三种是红螯螯虾(英文Red Claw，学名C．quadricarinatus)，也有人译作四脊滑螯虾。因此，现在一般水产养殖者所称的澳洲淡水龙虾，就是指已经商品化养殖的上述三种螯虾

澳洲淡水龙虾，原产于澳大利亚。该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖种苗和成虾养殖成功，目前正陆续在省内外推广养殖。澳洲淡水龙虾因个体较大，且外形有些酷似海中龙虾，又只生活在淡水中，故被称为淡水龙虾。其个体一般重100～200克，在澳洲更大的个体可重达500克。据研究，澳洲淡水龙虾是目前世界上的名贵经济虾种之一

欧洲龙虾

欧洲龙虾，广泛分布在欧洲海岸及英国海岸，体长可达1米，体表颜色是深蓝色参杂浅黄色斑点，腹部为黄色。长有一对巨大的螯，用以切割、击碎猎物。两条触角长而粗壮。

古巴龙虾

如果要问古巴什么最著名，也许有人会答不出来，有人会回答“音乐、雪茄或是朗姆酒”，但是鲜少有人会提到当地的食物。但古巴的龙虾绝对是会让你眼前一亮，口水直流的那种。古巴龙虾体内含高蛋白、低脂肪，且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。古巴龙虾的虾肉中锌、碘等微量元素的含量要高于其他食品。同时，它的肌纤维细嫩，宜于消化吸收。

小龙虾

小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。

海鳌虾

挪威海螯虾（学名：Nephrops norvegicus），是软甲纲十足目海螯虾科下的一个种属。身型幼细，双钳修长，呈橙色或粉红色，体长约有24公分。这种虾个体小,生活于较深的海底。主要分布於东大西洋海域，北至挪威及冰岛之间的挪威海海域，南至葡萄牙对开海域均能找到它们的踪影。在地中海一带，挪威海螯虾并不常见；唯独於亚得里亚海北部海域，才是挪威海螯虾的活跃地带。

中国龙虾

中国龙虾（学名：Panulirus stimpsoni）为甲壳纲、龙虾科（Palinuridae）、龙虾属（Panulirus）。体长200～300毫米，头胸部略呈圆筒状，腹部较为扁平，尾扇柔软而半透明，橄榄色。额板具2对短粗大棘和分散小棘。头胸甲背面密布大大小小的棘。腹部第2至第6节背面左右各有一较宽的横凹陷，其中密布短毛。体呈橄榄绿或绿中带褐色。腹部背甲上带有白色小点。为中国特有种，分布于中国南海和东海南部近岸海区，栖息于几米、十几米深的岩礁缝隙、石堆和珊瑚丛中。昼伏夜出，杂食性，多以小型双壳贝类、多毛类、小蟹、藤壶等底栖生物为食，可用小鱼作饵诱捕。繁殖季节在夏秋两季，产卵量高达数十万至百万多粒，抱卵。幼体扁平，称为叶状幼体(phyllosoma larva)。经济价值甚高，可全年捕捉，亦可人工饲养，活虾销售。

日本龙虾

日本龙虾（Panulirus japonicus），俗名：龙虾、红龙虾。分布在太平洋西部水域中。

脊龙虾

脊龙虾，俗名大龙虾、函虾，龙虾科。分布于东海、日本本州中部至九州、澳大利亚近海、非洲东海岸。栖息在水深70～120米的泥地。

虾体表披一层光滑的坚硬外壳，体色呈淡青色、淡红色。身体分头胸部和腹部，头胸部稍大，背腹略扁平，头胸部与腹部均匀连接。

龙虾的头胸甲背面前部有4条脊突，居中两条比较长和粗，从额角向后伸延；另两条较短小，从眼后棘向后延伸。这4条脊突是该虾与淡水螯虾区别的显著特征。

天鹅龙虾

天鹅龙虾有5对脚，雌虾的第5对脚有爪，在口部有6对较为细小的脚。眼睛由眼柄支撑。它们的颜色呈褐紫色至较淡色。外骨骼是分节的，会随着长大而脱壳。它们重达5.5公斤，长8-10厘米。

蓝月龙虾

蓝月龙虾，原产于印尼、新几内亚，是当地一种特色虾种，身体颜色为蓝色，在双螯上有白色的月斑形状，故而得名“蓝月龙虾”，身体背部有坚硬的外壳，尾部有扇尾，为橘黄色，在它庄重的蓝色底上增添了一抹亮色，使它显得庄重而不陈腐，头部有两对触角，体型庞大，可长至15~20cm，寿命可达3—4年，在鳌虾中算是寿命比较长的一种虾类了。

伊势龙虾

伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

锦绣龙虾

锦绣龙虾（Panulirus ornatus）为无螯下目，龙虾科，龙虾属的一种，俗称青龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等。体长可达60厘米，是龙虾属中体型更大者。腹部、之一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小。体色多彩明亮。

更大体长达60公分，通常为20至35公分，是龙虾属中体型更大者。头胸甲略呈圆筒状并覆有软毛，其上具强大棘刺，前缘具不同大小的刺，眼睛大且呈肾状，眼上角角间无小刺。前额板具两对分开的主刺（前者显著较大），有时亦具一些小刺。腹部光滑（有时具非常微小之陷点）无横沟或下陷软毛区，侧甲前缘平滑，但第2至第5侧甲基部后缘呈锯齿状。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色。眼上角具黄白色和褐色交互斑纹，眼睛为黑褐色，第2触角柄蓝色，发音器略为粉红色。第1触角和步足具显眼之淡黄色和黑色环斑。腹部各节包括尾柄背面中部具宽黑色横带，近关节处具淡黄色斑点，且于第2至第5腹节者旁边更有一长的斜淡黄斑，腹肢呈黄色，卵为橙色。

澳洲龙虾

“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

龙虾种类及图片大全，龙虾种类及图片大全-第1张图片-

（图片信息来源于 *** ）

我国20种常见的食用虾，你喜欢吃哪种？

虾字的来源，最早是通鰕，出现于《尔雅》，而后用虾指代，则出现于公元前50年左右王褒的楚辞——“九怀?通路”：“鲸鱏兮幽潜，从虾兮游陼”；《本草纲目》是最早解释虾之所以叫虾：“入汤则红色如霞也”。虾的种类繁多，野生的，养殖的，深海的，浅海的，还有进口的，种类很多，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等。下面为大家介绍20种最常见的食用虾品种，看看你喜欢吃哪种？

1、中国对虾

明虾，也被称为中国对虾、中国明对虾、对虾、东方对虾、海捕大虾，在日本被称为“大正虾”。它们的雌性通常呈青色，而雄性则呈棕黄色，因此也被称为青虾或黄虾。明虾的肉质鲜嫩，味道美味，且营养丰富。每百克的虾肉含有18.6克蛋白质和0.8克脂肪，还富含多种维生素和人体所需的微量元素，堪称高蛋白营养的水产品。可用于 *** 红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等美食。此外，明虾也可加工成虾干、虾米等高品质的海味食品。中国对虾作为我国水产品出口的主要产品，深受欢迎哦！

2、斑节虾

斑节虾，也被称为草虾、花虾、九节虾，联合国粮农组织通常称之为大虎虾。在一些产地，个体体型较大，被商家冠以“海虎虾”、“海熊虾”、“肥猪虾”等响亮的称号。斑节虾是目前世界上养殖最常见的品种之一。在我国南方沿海地区，可以养殖两茬虾。这种虾生长速度快，适应性强，食性较为杂，能够忍受相对较长时间的干燥环境，因此易于加工和运销。它是对虾中个体更大的一种，已发现的更大个体长达33厘米，体重达500～600克。成熟的虾一般体长在22.5～32厘米之间，体重在137～211克之间，是备受消费者喜爱的珍贵虾类。它的营养价值与其他主要虾类相当。

3、长毛对虾

长毛对虾，也被称为大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾，联合国粮农组织通常称之为红尾虾。目前，它是福建、广东、广西、海南等沿海地区主要的养殖对象。海捕渔时通常从每年的10月到翌年的1月进行。长毛对虾的产卵群体的体长范围是13～19厘米，体重在28～80克之间，是对虾类中的一种较大型的虾。在中国南方沿海地区，养殖约需120～150天，体长可达12厘米以上。相比其他南方虾种，该虾对低温更耐受，在较低温度下生长较快，因此养殖区域相对较广，是南方较理想的晚季养殖品种，能够带来较好的经济效益。长毛对虾的壳相对较薄，较容易受到机械损伤。它的营养价值与其他虾类相近。

4、短沟对虾

短沟对虾，又称为黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。它分布于印度西太平洋地区，包括红海、非洲东南海岸、澳大利亚和日本沿海。在中国，它分布在福建以南的沿海地区，尤其在广东珠江口以西的地区产量较高。它的产卵期为4～5月。作为一种大型虾类，短沟对虾成熟后的体长可达13～20厘米，体重在30～120克之间。虽然产量较少，但其营养价值与其他虾类相近。

5、皮皮虾

皮虾，又称虾蛄、赖尿虾、爬虾等。它是一种沿海近岸性品种。虾蛄喜欢栖息在浅水泥沙或礁石裂缝中，我国南北沿海都有分布。口虾蛄是渤海湾特有的品种，产量较大。根据 1982 年至 1983 年的调查统计，年产量约为 2500 吨左右，资源量约在 5000 吨以上。它的产期为每年的 4 ～ 5 月。虾蛄具有鲜美的味道，价格低廉，是沿海群众钟爱的水产品。如今，它也成为沿海城市的宾馆和餐馆桌上备受欢迎的佳肴。

我国北方沿海地区，虾蛄通常是蒸熟后直接食用，无需调料，也可以搭配姜汁和醋酱来增添风味。加工 *** 是将虾蛄洗净后放入凉水蒸锅中，水开后蒸约 15 分钟即可出锅。它也可以作为馅料来 *** 饺子。在东北沿海城市如大连等地，人们还会直接将虾蛄浸泡在酒中生吃。在香港的酒楼、海鲜餐馆和一些海边的小摊，除了清蒸虾蛄外，常常会用热油和椒盐来爆炒虾蛄，制成椒盐虾蛄，成为香港风味的著名海鲜小菜。由于赖尿虾具有鲜美的味道，在香港还经常被用作海鲜汤的底料。

6、北极虾

北极虾又称北方长额虾。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。栖息于北大西洋海域、北冰洋海域。多由加拿大和丹麦的捕捞船捕捞，以每年7月至8月捕捞所得为上品。北极虾一定要熟透食用，否则容易感染副溶血性弧菌，导致肠道感染、腹泻。销往我国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。

7、中国毛虾

毛虾，又称红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾，我国沿海广泛分布，尤其在渤海沿岸的产量最多。主要产地包括辽宁、山东、河北、江苏、浙江和福建等沿海地区。在渔汛期，渤海地区为3月至6月和9月至12月；浙江地区为3月至7月；福建地区为1月至4月和全年12个月。毛虾因为体型小、壳薄、肉嫩，非常适合加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮就是经过加工而成的毛虾。每100克虾皮含有39.3克蛋白质和3克脂肪，并富含钙、磷等矿物质。儿童经常食用毛虾有助于骨骼和牙齿的发育生长；老年人多食用毛虾也有良好的保健作用。家庭可以采用多种简便的食用方式，如炒虾皮鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子，以及用作馅料或汤料等，都可以 *** 出美味可口的菜肴。

8、脊尾白虾

白虾，又称五须虾、青虾、绒虾、迎春虾，我国沿海广泛产出，尤其在黄海和渤海地区产量较大。每年的4月至10月都可以捕捞到白虾，近年来也开始进行人工养殖。作为我国近海重要经济虾类之一，脊尾白虾的产量仅次于中国对虾和中国毛虾。它的肉质细嫩，味道鲜美。除了作为鲜食之外，白虾还可以加工成海米，由于它呈现金黄色，所以也被称为"金钩虾米"。白虾的卵也可以 *** 成虾籽，是上等的海味干品之一。

9、罗氏沼虾

罗氏沼虾，又被称为马来西亚大虾或淡水长臂虾，最初产于印度太平洋地区，生活在各种淡水或咸淡水水域。自20世纪60年代以来，已被引入亚洲、欧洲、美洲等国家和地区进行移养。1976年，罗氏沼虾从日本引进我国，在我国南方的十多个省市广泛养殖，尤其在广东的发展最为迅速。罗氏沼虾个体庞大，食性多样，生长速度快。其可食部分含有20.5%的蛋白质，与中国对虾相当；脂肪含量为19.7%，略高于中国对虾。在精心养殖的条件下，半年时间就可以养成每千克10～20只的商品虾。罗氏沼虾的体质较为结实，可以在捕捉后保持活虾状态出售。因其品质优良，深受广大消费者的喜爱，是一种备受欢迎的珍贵产品。

10、南美白对虾

南美白对虾是全球养殖产量排名前三的虾类之一。它具有多种优点，包括强大的抗病能力、快速的生长速度、对水环境变化的适应能力强、长寿命、对饵料的需求低、离水存活时间长、易于运输和销售，以及高肉含量和较高的市场售价。南美白对虾适宜生长的水温范围为15至38摄氏度，最适合的生长温度为22至35摄氏度。它们只能在全年水温保持在20摄氏度（68华氏度）以上的地区进行养殖。广西是中国三大白对虾的主要产区之一，在北海地区，对虾养殖面积达到近20万亩，因此高品质的成品虾供应充足。

11、虎虾

老虎枪虾，又称为老虎虾、共生虾或乐队虾。它们的身体呈茶色，并且背部带有铁锈色的纹理。这种虾对于珊瑚缸非常有益处，它喜欢在底沙中翻找鱼儿遗漏下来的食物。而它发出的声音是由于它的大鳌夹，当夹子闭合时，会推动水流发出声音。老虎虾偏爱生活在沙地、石头洞穴和柔和的灯光环境中。它因为体型巨大且带有斑纹而得名老虎虾。这种虾的肉质甜美，而且富有弹性，可谓是虾中的王者，深受喜爱海鲜的食客们的推崇和欢迎。

12、基围虾

基围虾的营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱或需要康复的人来说是绝佳的食物选择。虾中富含丰富的镁元素，可以有效保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，并扩张冠状动脉，对于预防高血压和心肌梗死非常有益。此外，虾肉还有一系列功效，包括补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、增加体力、活血止痛、促进食欲和化痰等。它是一种多面手的食材，有助于滋养身体和促进健康。

13、白虾

白虾主要分布在印度洋-西太平洋地区的温暖海域和淡水环境中。大多数种类生活在靠近岸边的浅海区域或河口的咸淡水域，只有少数种类（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河和湖泊中。它们通常在泥沙底部活动，平时缓慢地用步足爬行，也可以使用游泳足（腹肢）进行短距离的游泳。当受到威胁时，它们会迅速弯曲腹部，并向后弹跳逃离。白虾属于杂食性动物，它们以水底的小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食。当食物短缺时，它们甚至会相互捕食，而新蜕壳的个体往往成为被捕食的目标。白虾的捕捞旺季通常在农历的6～7月之间。

14、龙虾

龙虾（Lobster）是海洋中体型更大的虾类，它们广泛分布于地中海沿岸直到北海地区。澳大利亚和南非产的龙虾质量更佳，而中国主要产自东海和南海，其中广东南澳岛的产量最多。夏季和秋季是龙虾的旺季。龙虾肉质肥美，富含营养，味道鲜美，是一种珍贵的水产品。民间常将龙虾蒸或煮熟后剥壳取肉，再蘸上姜醋等调味料食用。在西餐中，龙虾可以作为冷菜或热菜，被视为高档的烹饪原料。

15、波士顿龙虾

波士顿龙虾全身呈黑绿色，其特征是一对大型龙虾钳。这些钳子由于活动频繁，肉质较为粗糙。相比之下，波士顿龙虾的身体没有膏状物，但是肉质嫩滑细腻。与澳洲龙虾完全不同，它适合用西式烹饪方式，如扒、烧、炭烧或者白酒煮等等。这种龙虾富含高蛋白、低脂肪，同时富含维生素A、C、D以及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素。尤其值得一提的是，它还富含不饱和脂肪酸，味道鲜美。这些营养物质易于人体消化和吸收。由于生活在寒冷的海域，波士顿龙虾的生长速度非常缓慢。一只波士顿龙虾大约需要7到10年才能长一磅（约453克）。那么，一只重达7斤的波士顿龙虾相当于经历了近百年的生长，因此被称为"百年龙虾"。

16、小龙虾

存活在淡水中的一种类似龙虾的甲壳类动物被称为克氏原螯虾，也被称为红螯虾或淡水小龙虾。在东北地区，它也被称为剌蛄。小龙虾富含高蛋白质，约占总体的16%至20%左右，而脂肪含量则不到0.2%。虾肉中的微量元素如锌、碘、硒等含量也高于其他食物。然而，小龙虾还有一个非常重要的营养成分很多人可能忽视了，那就是虾青素。虾青素主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质中，大部分的烹调 *** 可能会损失掉这种成分，因为虾青素是一种强效的抗氧化剂，很容易氧化。此外，小龙虾还具有药用价值，可以用于化痰止咳，并促进术后伤口的愈合过程。

17、河虾

河虾（又称青虾，学名日本沼虾）广泛分布于中国的江河、湖泊、水库和池塘中，是一种优质的淡水虾类。它的肉质细嫩，口感鲜美，且富含丰富的营养，是一种高蛋白低脂肪的水产食品，备受消费者喜爱。

18、日本牡丹虾

北海道的牡丹虾是日本最著名的刺身美味之一，被誉为"虾王"！它具有令人惊艳的甜美口感和弹性肉质，胶质的含量也很高。这种虾通常生长在深海中，身长约10至12厘米，非常难以捕捉。真正野生且来自日本的品种，每只售价约80元。而市面上出现的大小相似，但售价只有四、五十元的虾很可能是加拿大产的，口味相差甚远哦！

19、葡萄虾

传说中有一种比牡丹虾更鲜甜、口感更清爽、更舒适的日本野生虾。它生长在北海道深海，也有在仙台一带产出。这种虾的外壳呈艳红色，但一接触水就会变成紫色。它的产量极少，以至于海外的餐厅几乎无法供应。想品尝一下吗？它的季节是每年的4至7月。你可以尝试去一些由日本师傅开设的寿司店，碰碰运气看能否找到它！即便找到了，每只虾的价格也要一百多元哦！

20、大头虾

这种大头虾并非海虾，而是河虾中最昂贵的品种之一。大头虾主要产自南亚国家，包括越南、泰国、老挝、缅甸等地，尤其是越南南部的大头虾口感最美妙。这个地区位于湄公河与南中国海的咸淡水交界处，微生物资源丰富，提供了大头虾所需的充足营养，使其品质达到更佳状态。然而，由于大头虾的名气越来越大，近年来，要么用养殖的虾代替，要么餐厅会选择相对便宜的泰国和缅甸产地的货源，真正的野生越南大头虾已经难以获得了。享用大头虾时，最重要的是品尝虾脑，它具有浓郁的香味；整只煎烤或煮入浓汤也是不错的选择。

菜市场“新奇”蔬菜选购指南，你吃过几个？

多次拜谒青岛埠西海鲜市场，每次都有新收获，其种类之全、价格之高可能都是“岛城之一”。此地以“海鲜”为名，但经营范围并不囿于此，与龙虾鲍鱼隔路相邻的就是水果蔬菜，“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安（并不赞同）”，你想要的这里都有。

1.芸薹/Brassica rapa

想在生活中避开芸薹几乎是不可能的，它会以各种姿势出现在你的面前，大白菜、小白菜、娃娃菜、上海青、鸡毛菜、紫菜薹及广东菜心等均属此种。今天出场4种，都是芸薹的叶用型。

图1.1

“天津绿”白菜，身形苗条，叶色翠绿，在一片惨白臃肿的白菜界中堪称鹤立鸡群。我记得上世纪80年代曾经流行过，后来不知怎么就逐渐淡出了人们的视线，近两年又有复出之势，食堂菜谱都有它了。挺好，我不爱吃。

图1.2

奶白菜，不结球白菜的一个品种，叶面深绿而皱，叶柄肥厚而短，呈奶白色，故有此名。本是南方蔬菜，广东种植较多，偌大个埠西市场仅此一份，也许北方人“不识货”，或吃不惯。好像在其它菜市场也有过，不多见。

图1.3

紫白菜，色泽艳丽的大白菜，有说白菜和紫甘蓝杂交的，也有说和紫菜薹杂交的，未知孰是。紫菜薹和白菜都是芸薹，杂交亦无妨分类地位；即便是和紫甘蓝的种间杂交，也不会是一蹴而就的，应该还有回交等后续手段，芸薹基因恐怕占比更多，放在芸薹旗下也不冤枉。

图1.4

薹菜，又称花叶薹菜、鸡冠薹菜，一般写成“苔菜”。属“叶薹兼用”型。不但菜叶可食，花薹也可以像菜心一样吃掉，不过听说更好撕掉外皮，否则口感不佳。图中的薹菜是连根拔起的植株，尚未抽薹，我葱省东部尤其好吃这一口儿。

2.甘蓝/Brassica oleracea

甘蓝的地位与芸薹在伯仲之间，形态变化能力更在芸薹之上，不但有叶用型（卷心菜等）、薹用型（芥蓝），还有茎用型（擘蓝）、芽用型（抱子甘蓝）、花用型（花椰菜等），可以说是五花八门、各领 *** 。

图2.1

松花菜，英文名loose-curd cauliflower，常用“有机菜花”的噱头招揽顾客，实为花椰菜/var. botrytis的品种或品系，人家天生就是这种松松垮垮的摆烂气质，与栽培方式没有关系。口感脆嫩，比花椰菜略强。

图2.2

罗马花椰菜/B. oleracea 'Romanesco'，英文名Romanesco broccoli，以具有斐波纳契数列形态著称，江湖人称“密恐噩梦”。虽然骨骼清奇，吃起来却和花椰菜区别不大，毕竟本质相同，都是未分化的花芽，而西蓝花则是已分化的花蕾。

图2.3

西蓝薹，常写成西兰苔，又名高脚花菜，还有叫芦笋西蓝的，英文名Broccolini或Asparation。网传为西蓝花和芥蓝的杂交种，外网如是说”a cross-breed of broccoli and Chinese broccoli”，故兼具二者之所长，营养价值较高，可炒食可白灼可烧烤。

图2.4

皱叶甘蓝/B. oleracea var. sabellica，英文名Curly Kale，叶缘极皱缩，传说国内中产阶级标配蔬食之一，难吃。市面上常误称为羽衣甘蓝（英文名Kale）/var. acephala，误矣，北方城市花坛种的才是羽衣甘蓝，二者并非甘蓝的同一变种，岂能混为一谈。

3.萝卜/Raphanus sativus

图3

萝卜是极其普通的根用蔬菜，这里卖的却是全须全尾的“萝卜缨子”。当然这称不上稀罕，甚至登不得大雅之堂，但却是可遇而不可求，没有人专门种植吃叶子的萝卜，这只是萝卜地间苗的副产品。剁碎用以 *** 包子或饺子馅料，还不错，超市或食肆常有售。

4.菜豆/Phaseolus vulgaris

图4.1

图4.2

图4.3

菜豆，又名芸豆、四季豆，司空见惯的家常菜。以上3种（过去）主产东北，分别叫“家巧儿蛋”、“大马掌”和“一点红”，可统称为“油豆角”。口感厚绵软面，纤维少或无，风味清香，宜长时间炖煮，吃剩下的再上笼屉蒸一遍更完美，要的就是一个“烂乎”。

5.西葫芦/Cucurbita pepo

图5

西葫芦是葫芦科南瓜属三兄弟之一，稀松平常的大路货，不过常见的都是长条形、浅绿色的品种，俗名茭瓜、小瓜或云南小瓜，像这样圆咕隆咚的我之一次遇到。鉴别特征在果柄：有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大，但不成喇叭状。详见：如何区分南瓜、笋瓜和西葫芦？

6.苦瓜/Momordica charantia

图6

源于台湾的“苹果苦瓜”，为凸显特征，我拍照前特意将其“罗裳半褪”，不过没好意思全 *** 。果型似苹果而略长，乳白色，含糖量可达6度，生食脆甜多汁。与菜用苦瓜差别很大，但都是苦瓜，你更不该死不承认金铃子也是苦瓜。详见：苦瓜也叫金铃子？不，应该是锦荔枝。

7.黄瓜/Cucumis sativus

图7.1

之一次看见菜市场有上图中的玩意儿时，我非常困惑，搞不懂这是特别的品种还是什么别的。而实情是，这些是黄瓜的“雌花”，栽培中被处理掉的多余分子，后面拖着的“小黄瓜”只配叫做“子房”而不是果实。炒肉片好吃，一次干掉一两百根“黄瓜”的感觉不错。

图7.2

今天的黄瓜是“少长咸集”，前有雌花娇嫩欲滴，后有老瓜等刷绿漆。传说黄瓜从西域传来，故本名胡瓜，后赵石勒不允许带“胡”字，遂改为黄瓜----看到这个图就懂了，改的很合理。听说味酸，老广爱用它煲汤，北方无此习惯，不知卖给谁。

8.红凤菜/Gynura bicolor

图8

红凤菜，俗名紫背天葵（秋海棠科有同名植物）、血皮菜或观音菜。部分紫草科和菊科千里光族植物含不饱和吡咯里西啶类生物碱，具肝毒性，该种恰在其中，且适口性差，牲口都不爱吃，实在想不通它怎么就摇身一变成了新型“保健蔬菜”。严重不推荐。

9.栽培菊苣/Pseudocarcinus gigas

图9.1

紫球菜，在图2.4中有提前出场，希望你没以为它是紫甘蓝。栽培菊苣（“苦菊”也是栽培菊苣）的结球品种，也有说是菊苣/C. intybus，反正都是菊苣属，不管了。个头比紫甘蓝小很多（看图可知），且颜色鲜亮、紫白相间，紫甘蓝是灰蒙蒙的全紫。味苦，只宜生食。

图9.2

这位姑娘是临时替班看摊，手中没有定价权，我指着紫球菜问多少钱，伊打 *** 请示，然后答曰“六块一斤”。我说你再问问，肯定不对……最后摊主现身，证明她刚才问的是紫甘蓝的价格，紫球菜是18元/斤。老贵了，非中产阶级不能吃，咱也不是那自讨苦吃的人，没买。

10.豌豆/Pisum sativum

图10.1

图10.2

豌豆有软荚和硬荚之别，前者食荚，后者吃豆，此外豌豆苗和豌豆尖也都是清新怡人的小菜，清炒味道颇佳。在青岛，苗比尖更普及，有四川战友看见我拍的豌豆尖照片，惊呼“青岛竟然有这个菜”......嗯，四川人应该叫它“豌豆巅”，取植株“巅峰”之意。

11.落花生/Arachis hypogaea

图11

国人爱芽菜，绿豆芽黄豆芽自不必说，连香椿芽（香椿种子发的芽）都有人吃，真是“丧心病狂、以此为甚”呐。花生芽还好，类似于粗壮的豆芽，不过评价两极分化----有人大赞“香甜脆爽”，也有人斥为“口感粗糙”，甚至”有腥味儿”。爱咋咋地，反正我没打算买。

12.球茎茴香/Foeniculum dulce

图12

球茎茴香，有时也处理成茴香的变种F. vulgare var. dulce。我吃过，犹如五指六指状的绿色部位质地坚韧，必须全部削掉，只留白色部分，中间还要挖掉一块。我是切片炒着吃的，香味比茴香茎叶更清淡，而且有淡淡的甜味，相当不错。

13.量天尺/Hylocereus undatus

图13

量天尺即“火龙果”，这是它的花苞。在青岛的地界上碰见此物，非常突兀，让我刹那间有些恍惚，仿佛置身云南或海南。我知道青岛郊区有温室栽培的火龙果，这些或是其副产品；也知道火龙果花可食，但人家南方以花瓣入馔，这没开的咋整？恐怕要“去皮”。

14.巢蕨/Asplenium nidus

图14

巢蕨=鸟巢蕨，有鸟没鸟都是它，就像太监也是人。台湾省传来的稀罕物，商品名“山苏”，源自台湾原住民的称呼“山苏花”，南方有不少大棚栽培，既能登堂入室作为观赏植物，也可端上餐桌充当美食。有点像塑料，仔细瞅纹路很细腻，据吃过的朋友反映，“口感脆嫩，配烤肠很搭”。

15.毛木耳/Auricularia polytricha

图15

商品名龙爪菌或龙爪菇。这么一摊乱七八糟的东西，像发育不良、东倒西歪的珊瑚，怎么能想到它和木耳有关？但事实确是如此：此物乃是木耳的亲戚----毛木耳在缺氧状态下长出的子实体，另有缩成一团的形态叫“猴脑菇”。可清炒，口感脆。

强行结束语

图16

OK，其它菜也没太多值得说的内容，就这些吧。或有人会问，你频繁进入埠西菜市场，难道都是两手空空出来的？也不是，我在那儿买过管角螺/Hemifusus tuba，当晚趁儿子上培训班时独吞，第二天上吐下泻苦不堪言，至今心有余悸。蔬菜真没买过，老衲不爱吃素。

小龙虾青色和红色哪种好？大都说红色寄生虫多不健康，其实都错了

夏天马上到了，大家又可以开始撸串儿、烧烤、啤酒、狂吃小龙虾的生活了，天热的时候总想叫上三五好友一起练摊儿，拉拉家常吃吃串儿，这生活美哉美哉！

很多人都爱小龙虾，但是也有很多人说小龙虾其实很脏，寄生虫特别多，吃了对我们身体不好。小龙虾分为野生小龙虾和人工养殖虾。

众所周知小龙虾生命力极强，可以适应各种有水的环境生存，野生小龙虾一般生长在沟渠、池塘或者小溪、河沟内，但是污水沟、臭水沟等也有不少小龙虾的身影，所以为了吃上健康的小龙虾，大家一定要仔细辨别什么样的小龙虾是干净的，什么样子的寄生虫比较多，以及新鲜程度等。

1、看

野生小龙虾的腹部比较脏，一眼看上去黑乎乎的一片，相反而言人工养殖的小龙虾腹部就白净一些，一眼就能分辨出来。

人工养殖的小龙虾颜值比较高，虾头虾身比例是1:1，也就是头和身子各占一半儿，全身红亮干净，相反野生小龙虾就是大小不一，身材比例不一，颜色多半也是偏深色一些，头部不透彻，有寄生虫。

2、闻一闻

都说闻香食人，小龙虾的好坏靠鼻子也能闻出来，劣质小龙虾有一股腐臭或者是重金属的味道，相反优质小龙虾则是一股腥味儿。

3、看熟后小龙虾的尾巴

大家都知道做熟之后的小龙虾的尾巴是蜷曲的，但是如果遇见做熟之后的尾巴是笔直的就不要吃了，这小龙虾在处理之前就已经死了一段时间了，像虾或者海鲜一类的死亡之后就会分泌一种毒性物质，对我们身体非常不友好。

青色的小龙虾和红色的小龙虾哪个更好一些？

之前我买小龙虾的时候总会遇见一盆青色和一盆红色的，问老板什么区别，摆摊的老板都像约好了一样统一回答：品种不一样。婆婆告诉我说因为红色小龙虾生长在臭水沟里寄生虫多，不要买，对于这个答案我甚是惶恐。后来我做了了解之后才清楚青色小龙虾年龄比较小，是刚退了壳的，处于生长初期的小龙虾，肉质显得更为鲜嫩，而且皮薄容易剥，相反红色的小龙虾就显得成熟多了，肉质更为紧实紧致一些。

你通常都是买什么颜色的小龙虾呢？

买小龙虾，到底选青色还是红色？原来差别这么大，以后别再乱买了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：买小龙虾，到底选青色还是红色？原来差别这么大，以后别再乱买了！

进入五月后，天气越来越暖和，又到了吃龙虾喝啤酒的季节！每年的4-7月，都是吃小龙虾的旺季，这个时节的小龙虾鲜嫩又肥美。每到晚上，走在夜市和街头，到处都是卖小龙虾的大排档。让人不由得感慨，作为一个外来入侵物种，被吃到需要靠人工繁殖，也只有小龙虾了！

同是小龙虾，红色和青色有啥区别？老虾农：差别很大，买错浪费钱！经常吃小龙虾的朋友会发现，市场上有青色和红色两种小龙虾，这两种龙虾的价格差不多，红色的价格一般比青色的要贵一些。那么，问题来了，这两种龙虾到底有什么区别呢？我们在购买龙虾的时候，应该选红色的还是青色的呢？带着这个疑问，我咨询了有着20年小龙虾养殖经验的表叔，也终于揭开了我心中的疑惑。

表叔告诉我，有很多人说青色和红色的小龙虾是两个品种，红色小龙虾叫克氏原螯虾，青色的叫蝲蛄，其实这种说法是错误的。小龙虾的颜色之所以不同，不是因为品种不同，而是与水质、环境和生长周期，有很大的关系。一般青虾都生活在水质较好的河流和湖泊，而红虾则生活在水质较差的水域。再就是青虾和红虾的虾龄不同，青虾属于小龙虾的生长期，每隔一段时间就会蜕壳，所以颜色是青色的。而有一些颜色较深的红虾，则是过了成长期的“陈年老虾”，已经不会再蜕壳，所以颜色才会越来越深。

那么，我们在购买的时候，要买青虾还是红虾呢？要回答这个问题，我们需要从以下3个方面来比较。之一：清洗难度。青虾因为生活的水质较好，刚蜕壳不久，所以在清洗的时候，比较好清洗，而红虾壳较厚，壳上吸附的细菌较多，所以清洗起来相对比较麻烦一些。第二：肉质区别。青虾的外壳薄，肉质较为松散，口感鲜嫩细腻，易剥壳易入味，而红虾的外壳较厚，肉质饱满，鲜香有嚼劲，不易剥壳。第三：烹饪 *** 。青虾适合做虾球或剥虾仁，而红虾则更适合做全虾。

每年的5-7月份，不管是青虾还是红虾，都特别肥！因此，喜欢吃青虾和红虾，还是要根据自己的口味和做法选择，如果硬要分出好坏的话，我会选择青虾。因为青虾刚刚蜕壳不久，肉质鲜嫩细腻，壳薄不压称，加上刚脱壳不久，死亡率较高，不易长途运输，所以一般价格也比红虾便宜一些，吃起来经济又划算。最后，厨娘再与大家分享一下“蒜香小龙虾”的做法！

【蒜香小龙虾】

准备食材：小龙虾、大蒜、红尖椒、盐、蚝油、白糖、啤酒、白胡椒粉、食用油。

具体做法：

之一步：将小龙虾放入盆中，加入适量的清水，取一个小龙虾，用手捏住小龙虾的钳子，用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净，然后拽住6个虾腿，将虾肺拽下来，捏住尾部的中间，将虾线拽出，再用简单将虾头斜刀剪一刀，再冲洗两遍，沥干水分备用。

第二步：热锅多加一些油，油热以后，将小龙虾放入锅中，用漏勺翻动一下，使其受热均匀，大火炸2-3分钟后，将小龙虾表面炸至红亮后捞出。

第三步：锅内留少量底油，放入适量的蒜末炒香，然后放入切碎的红尖椒，翻炒一下，然后加入适量的盐、蚝油、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，放入炸好的小龙虾，翻拌均匀后，少加一点清水，盖上锅盖，焖8-10分钟，将汤汁收干后，即可出锅。

你喜欢吃小龙虾吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他小龙虾的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享哦！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

买小龙虾时，选青色还买红色？夜市老板说出实话，以后别再乱买了

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着我们生活水平的不断提高，我们日常生活中的食材也是丰富多样。每一年的夏天我们在夜市的大排档是最热闹的地方，三五好友聚集在一起，喝上几瓶啤酒，吃着海鲜和凉拌菜真的是非常的热闹又开心。那说到夜市大排档了，最近几年在夜市上最火的就是小龙虾了吧。

小董之前与朋友一起吃过一次小龙虾，夜市的小龙虾有各种味道的，麻辣的蒜香的，五香的等等，每一种龙虾的做法都有独特的口感和味道，一个人能连吃一大盘。我们去夜市的时候会发现每一个摊铺养的小龙虾都有两种颜色，一种是青色的，一种是红色的，经常会有一种疑问，这两种龙虾有什么区别？应该选择哪一种小龙虾？哪一种小龙虾吃起来肉更多更好吃呢？

今天小董专门请教了做海鲜的朋友，小董的朋友给小董详细介绍了两种小龙虾的区别，知道了这两种龙虾的区别以后再也不用担心会买错了。朋友告诉小董这两种小龙虾主要是生长环境导致小龙虾的颜色不一样，而且口感和肉质也有很大的差别。今天小董就详细给大家介绍一下两种小龙虾的区别。