捡拾地上的银杏叶或银杏果吃 小心中毒

来源：经济日报-中国经济网

秋意渐浓，总能看到银杏树下满地的银杏叶和银杏果。不少人了解一些银杏叶和银杏果的药用价值，就会主动捡拾一些银杏叶和银杏果，泡水或炖汤等食用。但银杏叶和银杏果虽有营养价值，也有一些食用禁忌。下面，经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。

不可进食过多

白果可以煮吃或炒菜，也可以用微波炉烤熟食用，但里面含有白果酸等有害物质，一次进食过多可能引起中毒，一般一次吃10粒更佳。

生果不能吃

生的银杏果毒性较大，煮熟后毒性会降低。银杏果中毒的严重程度，与患者的年龄、体质及进食量密切相关，年龄小、体质弱、进食量多的人越容易中毒，且中毒症状越重。目前，银杏果中毒无特效解毒剂，只能给予对症治疗。

捡拾防止过敏

人们采收时，如果皮肤接触到银杏果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱，糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等，采食剥皮时应该戴上眼镜和塑胶手套。

银杏叶不能直接泡水喝

银杏叶的主要药用成分为银杏黄酮和银杏内脂，具有活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、等功效，但银杏叶中银杏酸含量较高，且银杏酸为水溶性物质，直接泡服可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等毒副作用。临床使用的银杏制剂，是采用银杏叶为原料，经提取其中的药用成分而制成一定的剂型，建议大家遵医嘱服用。

加工后的银杏叶不宜与其他茶叶一起泡

市场上出售的银杏叶者经由科学加工，如，脱毒、杀青等工序，使银杏叶的毒性降低到了最小，保证使用的安全。但即使经由加工的银杏叶也不能与茶叶和菊花一同泡茶喝。

广安市民注意了！银杏果不能随便捡，生吃会中毒

来源：广安日报-广安在线

11月8日，记者在市民广场看见，许多银杏树上的银杏果已经成熟，一些市民正在落叶下翻找银杏果，准备带回家食用。

“银杏果又叫白果，是中药材，据说可以降血脂缓解老年人晕眩，洗干净后用来炖汤或者泡水喝。”正在捡拾银杏果的市民吴某全告诉记者，最近很多市民都会到公园的银杏树下寻找掉落的银杏果，有时来得晚了，银杏果就被捡光了。

银杏果具有食用价值、药用价值，但也含毒素，食用不当会引发中毒。每年秋季，我市医院急诊科都会收治不少因食用银杏果中毒的患者。

据市人民医院急诊科医生介绍，银杏果的外皮含银杏酚、白果酚等有机毒素，直接接触可能会引起皮肤过敏，生吃则会引发中毒，最常见的症状是恶心、呕吐、腹泻等消化道表现，还有烦躁不安、惊厥、呼吸困难等神经系统症状。而且以观景绿化为目的栽种的银杏树，因长期吸收汽车尾气以及农药的污染，栽培的环境与为食用白果而种植的银杏树都大不相同，不建议食用或泡茶。尤其要避免儿童在没有医生许可下食用该果，儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒。

“银杏果有补肺气、定喘咳的作用，能改善血循环，预防血栓形成，是一种食药同源的补肺佳品。”市营养学会理事、营养师张霞玲说，食用银杏果一定要充分加热，且个人每次的食用量不能超过10克。

此外，记者了解到，还有部分市民会收集掉落的银杏叶，将其放在洗浴盆里浸泡沐浴，用来消毒杀菌；或把收集到的银杏叶晒干，用来装枕头、坐垫。

张霞玲介绍说，不是所有的人都适合用银杏叶枕头。银杏叶甘、苦、涩、平，对身体虚弱的人是有害的，而且银杏叶易碎，容易扬起颗粒，吸入肺部容易引发疾病。街道边或是公园内的银杏树时常会打药驱虫，残余药物也会附着在银杏叶和银杏果上，市民用银杏叶做枕头前，一定要将叶片高温消毒，然后在太阳下彻底晾晒干以免发霉，使用过程中要保持干燥，枕套要勤洗，枕芯遇天气晴好时要适当晾晒。 （广安日报全媒体记者 胡力文）

本文来自【广安日报-广安在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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提醒｜路边的银杏果，别捡、别摘、别生吃

这时候，正是银杏树最美的时候，也是长辈们开始捡银杏果的时候。据说这种小果子，能美容养颜，还能防治心血管疾病……但结果却是——好处没得到，悲剧发生了……

1.银杏果会“害人”

银杏果，就是很多人俗称的白果。

这些年来，吃银杏果导致中毒的事件，不断在我们身边发生：

2020年9月23日，四川成都周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。

周女士被紧急送往医院。来源：红星新闻

类似的新闻，还有……

而这一切，都是从捡银杏果的小动作开始的。

2.银杏果为什么会害人？

吃银杏果中毒，并不是一个很偶然的事情。

新鲜的银杏果中确实含有不少毒素。

银杏果当中含有较多的银杏酸（其含量可以达到200毫克/千克）<1>，这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。

银杏果中还含有少量的“氰化物”<2>以及类似生物碱的毒物，各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性，食用后导致中毒。

“银杏毒素”中毒症状主要是烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困难，甚至死亡。

Ps：银杏叶、银杏皮也要小心，里面也含有大量的银杏酸。

3.银杏果不能吃吗？

银杏毒性这么大，可很多餐厅不是用银杏做菜吗？比如盐焗银杏果、荷兰豆炒白果、白果百合汤……吃了也没事。

因为这些银杏果都经过充分加热了。

银杏果中能引起中毒的成分，如银杏酸、氰化物、生物碱，都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。

对很多银杏果中毒的案例进行分析后也发现，多半是生吃导致的。

所以说银杏果不是不能吃，只是需要充分加热后再吃，果肉上绿色的那层不要吃。

虽然做熟的银杏果能吃，不过它顶多算是一种健康的坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质和多不饱和脂肪酸，和核桃、松子、杏仁差不多。

多吃坚果确实对心血管好，但要说防病、治病，美容养颜，就真的没这个效果了。

真没必要为了这点营养非要吃很多的银杏。如果特别想吃，可以从正规渠道买，更好不要拣路边的银杏果。

它们不仅容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染，还可能和银杏树一起，被喷上防虫药，“捡”与“吃”的安全风险都会成倍上升。

所以千万记住：

1. 不要拣路边的银杏果吃。

2. 想吃银杏果，去正规的渠道买，回家一定要做熟再吃。

现在正是银杏成熟的时候，可以把这篇文章转发给家里的长辈，一次转发就减少了一次中毒的风险。

特约作者：王思露 国家高级食品检验师

阮光锋 科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任

参考文献

<1>仰柳青,等.HPLC法测定白果中银杏酸的含量.药物分析杂志,2004,06.

<2>杨剑婷,吴彩娥,贾韶千,等.不同 *** 测定白果中氰化物的研究.食品科技:2010,12.

（澎湃新闻·澎湃号·湃客 原创 腾讯医典）

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药学专家提醒：银杏果非保健品，食用不当会中毒

【药学专家提醒：银杏果非保健品，食用不当会中毒】秋末冬初，有人在街头捡拾成熟落地的银杏果回家煲汤、煮粥，导致中毒。北京市中医管理局药剂质控中心主任郭桂明提醒，银杏果没有滋补等保健功效，生食或食用不当可能引发中毒。中毒反应通常会发生在食用后1小时至十几小时内。轻者会出现头晕、恶心、发热、呕吐等症状，中毒严重时可能会出现抽搐、昏迷甚至危及生命。转发提醒！

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来源： 北京市教委

紧急提醒！街头这种秋果别乱吃！严重可致命

综合楚天交通广播、大潮网

人民日报、长沙晚报、 *** 等

秋风渐起，银杏微黄

随风飘落街头的

除了少许金黄的银杏叶外

大量的银杏果也即将成熟

有些人会拿着袋子

捡拾掉落的银杏果

白果究竟能否食用

在我国多个城市的街头

就有很多作为景观树种的银杏树

它的果子究竟能否食用呢

关于这个问题

网友们各执己见

↓↓↓

“难道不能吃？我看别人也在捡”▼

“烧肉吃，祛痰有效”▼

“不能吃，捡来做洗洁精”▼

记者咨询了园林市政管理服务中心

对方回复：

可食用，但不能多吃

多吃易中毒！

一口气吃了20颗，2岁男孩中毒殒命

2015年，浙江2岁男孩欢欢，一口气吃了20颗白果，结果不幸的事发生了……约一个小时后，他倒在地上全身剧烈抽搐。

家人火速将孩子送往医院。但送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。最后没有抢救成功。

奶奶哭着说道：“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃的开心，我也就没在意。谁知道这玩意儿会要了我孙子的命……”

类似事件时有发生

▼

那么白果应该怎么吃才安全呢？

▼

白果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，趋之若鹜，殊不知白果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃。

过量食用可导致毙命，为此，应尽量少食，控制在10颗以内，如果对有些成分特别敏感者更好不吃。

还要注意的一点就是：儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，年龄越小死亡率越高，如果食用的白果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。生白果的毒性比熟白果的毒性更强。

采摘白果也有风险

此前，长沙的刘女士在郊游时看到银杏树结出大量果实，她听说白果有较高的营养和药用价值，便捡了一大捧掉落的白果。

回家后，她感觉双手隐约有些痒，开始没有在意。第二天起床却傻眼了：不仅双手长出了大块红斑，面部也肿胀得厉害，又痒又痛。

△捡拾白果后，刘女士双手长出不规则的棕色印记

经当地医生检查后，诊断刘女士为接触性皮炎。医生表示，银杏树的叶子和种子（即白果）都有一定的药用价值，但是未经熟制加工的白果有毒。

人们采收时，如果皮肤接触到白果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱、糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。

若要采食，搓揉外皮时应该戴上眼镜和塑胶手套，以避免对眼睛和皮肤的伤害。有过敏史或过敏体质的人不要采摘、清洗和食用白果，以防过敏。

不小心白果过敏了，怎么办？

▼

刚接触白果的时候，是不会发生过敏的，大部分人都会有24小时到48小时的致敏期。

出现了过敏反应后：

1、如果情况较轻的，可以用炉甘石洗剂进行涂抹。

2、谨记不要用热水清洗，因为遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会放大炎症加重病情。

3、如情况严重的话，建议直接到医院就诊。

最后再提醒一下大家

不要盲目食用白果

若接触或食用后

出现过敏或中毒症状

一定要及时就医

以免延误治疗

来源： 南昌新闻

近期，很多人由于“银杏果”中毒！街头有很多，真心不能随意吃

最近，小主们的感受一定是“好冷呀”。的确，随着秋老虎的下线，深秋气温逐渐降低，但秋日美景格外耀眼，此时的大街小巷皆为“金黄”。秋日中“美丽的银杏大道”，吸引着无数人的目光；观赏银杏，尤其爱它的扇形叶片；当片片金色的“小扇叶”随风飘落之时，我们总会拿出自己的相机对其“猎艳偷光”。美丽的背后总会隐藏着一些“危机”，就像那“美味的白果”一样；满地的银杏果并不能乱捡，更不能随意品鉴。郑重提醒大家：银杏果不能乱吃，否则必然会惹来麻烦。

值得重视，“银杏果中毒”是这个季节常发生的事情，所以您才会在网上看到许多类似“这种果子有毒，可致呼吸衰竭”的帖子。

如果您不信，我来给您列举一些：

2015年，浙江有位2岁的男孩欢欢，因一口气吃了20颗白果，一小时后倒地全身剧烈抽搐，最后到医院抢救无效死亡。

2018年，在长沙某工地上班的四川人王先生因两天内连吃几顿白果炖肉后导致晕倒抽搐，之后被送至医院进行抢救。

2020年9月23日，四川成都的周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。

2021年，长沙刘女士捡了一大捧树上掉落的白果，随之就出现了双手发痒、长红斑等症状，后被当地医院诊断为接触性皮炎。

银杏果真的有毒，吃银杏果风险高：

银杏果，又名“白果”。此果中含有较多“银杏酸（白果酸和银杏酚酸的总称）”，含量可以达到200毫克/千克；而这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。而且，之前的一些科学实验早已证明“白果肉当中含有痕量（指代极小的量）的氰化物，且白果芯当中的氰化物比果肉当中高很多”；不仅如此，白果中同时还含有类似生物碱的毒物。当各种“毒素”在白果当中相聚的时候，必然会加重其毒性，食用后导致中毒的风险很高，严重者甚至会致死。

当机体摄入“银杏毒素”后，临床上可能会出现的中毒症状包括烦躁、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、抽搐、呼吸困难、甚至死亡。

银杏果有毒，银杏叶亦不善：

生活中有人钟爱于“银杏叶泡水”，因为总有人说“喝银杏叶水可以保健养生”。观其论点，银杏叶泡水可以保健的理论多以“银杏叶中含大量的黄酮类物质”进行佐证；但请大家注意，在银杏叶快要变黄的时候，黄酮类物质的含量的确很高，但黄酮类物质“养生能力”的实验研究非常初步，并非确定命题；更何况吃进体内的黄酮类物质绝大多数是“徒劳（95%的黄酮类物质并不会被吸收）”，其结果就是排出体外。黄酮（物质）本是一种植物中含有的普通物质，不奇特，也不会有多强的养生作用，各位明鉴。

值得注意的是，“养生”不得反被“毒”伤，银杏叶片与银杏果一样，其中同样含有毒物—“白果酸”，无论是哪种形式摄入，皆会增加中毒的风险，危险系数较高，请勿靠近。

案例中长沙的刘女士，其实是被“皮”所伤：

深秋的银杏果当属新鲜，其果皮当中同样含有较多的银杏酸，接触后对身体有很强的致敏性。手剥银杏皮的时候，毒物就容易入侵皮肤，导致皮肤出现红肿、瘙痒、皮疹等症状，甚至会诱发 *** 性皮炎和过敏性皮炎，更严重者还会引起过敏性休克。不可轻视的是，白果酸在 *** 皮肤和胃肠黏膜的同时，还会引起局部的炎症，经过小肠吸收之后，最后再由肾脏进行代谢，整个过程就会引起恶心、呕吐等胃肠道症状和蛋白尿等肾脏损伤的症状，危害很大。

路边的白果不能“采”，更不能入嘴：

除了上述科普的“白果本身存在的毒素威胁”之外，马路边边的白果还会受到烟尘、汽车尾气以及重金属等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害，“路边的白果”真心不能采，更不能吃，安全风险成倍上升，智者该远离。

总结一下“白果的毒性”，此物中含有白果酸、白果二酚等多种“毒物”，不仅毒性强，而且低剂量摄入即可诱发中毒，在未成熟或变质的白果当中含量尤其高。

对待“银杏果”，您该调整态度：

首先，从安全和健康角度考虑，更好可以不吃银杏果（白果），在更大程度上规避相关的食品安全问题，保护自己；如果非要（想）吃，请在更大程度上 *** （越少越好）品鉴“严格意义上彻底煮熟的白果”。

其次，富饶的秋天，银杏叶的确很美，但绝对不可以用其泡水饮用；降低受伤风险，收获安康，秋天适合饮用温热的白开水、牛奶、酸奶、完全加热后的豆浆以及谷物粥水等健康饮品。

最后，“想要去获取健康”是正常人的想法，但对于市面上那些“与银杏有关的保健品”，其研究理论并不完善、明确，与“治病”无关，甚至还会给身体带去一些不良反应，无用的同时还会增加风险，不建议选购。

“秋末盛美”，遥望远处全部变黄的银杏扇叶，赏心悦目；然而，此种美丽，只可“远观而不可亵玩”；用科学的健康知识丰富自己的大脑，观“银杏”之美景可以；至于“吃”，还是算了。

注：王思露老师回归了，原创文章，首发于《科普中国》，继续以文章的形式给各位带去用心、有质量的科学普及；图片来源于 *** ，如有侵权请告知删除。

扩散！别碰路边这种果子！多地有人中招，曾有孩子因此丧命

一场秋雨一场寒

明天就是秋分啦

当下的季节，

在很多地方经常能看到

许多黄色的果子掉落在地上

这些果子看起来黄灿灿的很诱人
把果子剥开，里面是银杏果

也就是咱们常说的白果

广东人爱喝的白果煲猪肚汤
白果腐竹糖水......

总有一道让你念念不忘！

小编认真提醒各位

路边的白果不要随便摘

更不要盲目乱吃，小心中毒！

看到这种果子别乱吃

严重可致命

当下

不少地方白果成熟

有的掉落在地上，市民还捡回家

由于白果儿营养价值比较高，

一些人还会捡回家吃。

到底能不能吃？

白果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，趋之若鹜，殊不知白果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃，而且过量食用可致命。

还要注意的一点就是：儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，年龄越小死亡率越高，如果食用的白果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。生白果的毒性比熟白果的毒性更强。

类似事件时有发生

▼

就是下面图片这种果子

大家都认好了~

▽

此前

浙江就有一名2岁男孩

一口气吃了20颗白果，中毒殒命

据人民日报2015年10月8日报道，浙江2岁男孩欢欢，一口气吃了20颗白果，结果不幸的事发生了……约一个小时后，他倒在地上全身剧烈抽搐。

家人火速将孩子送往医院。但送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。最后没有抢救成功。

奶奶哭着说道：“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃的开心，我也就没在意。谁知道这玩意儿会要了我孙子的命……”

这样的悲剧让人痛心

除了不要过度吃白果

更需要提醒的是，路边看到白果

也千万不要去采摘

据长沙晚报2019年10月16日报道，长沙的刘女士在郊游时看到银杏树结出大量果实，她听说白果有较高的营养和药用价值，便捡了一大捧掉落的白果。

回家后，她感觉双手隐约有些痒，开始没有在意。第二天起床却傻眼了：不仅双手长出了大块红斑，面部也肿胀得厉害，又痒又痛。

△捡拾白果后，刘女士双手长出不规则的棕色印记

经当地医生检查后，诊断刘女士为接触性皮炎。医生表示，银杏树的叶子和种子（即白果）都有一定的药用价值，但是未经熟制加工的白果有毒。

人们采收时，如果皮肤接触到白果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱、糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。

若要采食，搓揉外皮时应该戴上眼镜和塑胶手套，以避免对眼睛和皮肤的伤害。有过敏史或过敏体质的人不要采摘、清洗和食用白果，以防过敏。

图据都市快报

平时要怎样吃白果

才能避免中招？

白果一定要熟吃！

首先，市民更好购买经过加工炮制过、熟透的果实。值得特别提醒的是，白果一定要熟吃！安全一些的食用 *** 是，将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用，这样可以降低毒性。

熟白果的吃法有很多，但新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3-5分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。

医生表示，白果更好一次只吃10颗以内，“不能一次吃太多，或长期吃。”银杏果中毒的症状，轻者会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，严重的会因中枢神经麻痹导致呼吸困难、晕厥，肢体麻木瘫痪，甚至死亡。

如果不幸中毒怎么办？

白果中毒尚无特效解毒 *** 。家长如果发现儿童食用白果后出现了如上情况，请立即催吐，并尽早送往医院进一步治疗。

大家不要盲目食用白果
更好购买经过加工炮制过、熟透的果实

若接触或食用后出现过敏或中毒症状

一定要及时就医，以免延误治疗

赶紧把这个消息扩散出去吧~

来源：大潮网、人民日报、长沙晚报、都市快报

广州日报全媒体编辑：陆凯声

银杏果不能随便吃

来源：人民健康网

寒风起，银杏黄，随风飘落街头的除了银杏叶外，还有很多银杏果。因为银杏果有保健效果，所以每到这个季节，路边捡拾银杏果的身影随处可见，有些老人拿回家后就直接煮来吃了。

银杏是第四纪冰川后幸存的古老树种，其叶、种仁和外种皮都含药用成分，被称为“全身都是宝的活化石”。银杏果的种仁叫白果，在我国的食用历史已达上千年，药用也有600多年的历史，早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效。其味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经，有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效，多用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等症。临床上，白果搭配具有辛散功效的麻黄，可治疗冬天由风寒引发的寒喘；配山药、莲子，对妇女的带下病、脾肾虚亏等症有很好的效果。现代研究也承认白果的功效，认为其能预防心脑血管疾病，可降血脂、扩张心血管、防止血栓形成；能美容养颜，抗氧化、延缓衰老；还有抗过敏，消炎杀菌的功效。除此之外，白果含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酚、五碳多糖等多种营养成分。

“白果虽好，但也不能随便吃，因为它有一定的毒性。”首都医科大学附属北京中医医院药学部副主任药师陈占功给出三点禁忌：1.不可生食。生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。2.不宜多食。生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现上述中毒症状，尽快就医。症状轻时，可水煎甘草30克温服。3.儿童慎吃。小孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。

食用白果， *** 上也有讲究，建议制成汤饮。首都医科大学附属北京中医医院药学部中药师刘岩给大家推荐了两款。

红白果仁汤。取白果6~8克、红枣10~12个、桂圆肉5~6个、薏米50克、冰糖适量，加清水500毫升，小火煮熟后温服。白果蜂蜜汤。取白果8~10克煮水，水开后加适量蜂蜜，每晚睡前饮用。

都说吃银杏会对身体健康好 但是为何不能多吃

白果虽小，好处多！但别随便吃，尤其是这5类人

这时候，正是银杏树最美的时候，也是长辈们开始捡银杏果的时候。白果因其价值高，又常见，甚至已成为大家炖汤、配菜的“首选”，但万一吃不对，反而伤了身体。

1

小小白果似“补药”

早在《本草纲目》中就记录了有关白果的药用价值——“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”。而现代医学证实，它所含有的银杏酸和多糖等成分也的确对人体有多种好处。

1美容、抗衰老

白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，又能使皮肤光泽、有弹性。

2去痰止咳

白果中的维生素D2有镇咳效果，因其是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收。

治疗咳嗽以砂糖调味的水煮白果为佳，气喘则用熬煎的。

3抗菌杀菌

白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌、杀菌作用。

4保护心血管

白果含有抗血小板活化因子，可以帮助改善血液循环，防止血栓的形成；其含有的黄酮甙则能扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化。

白果的好处虽多，却不是随便都能吃的“好果子”。

2

白果“毒”从何来？

案例：40岁的李先生发现工地附近的几颗白果树因几场大雨都掉落了，便顺手捡了一些回去准备炖鸡汤吃。连续吃了两天后，突然出现抽搐症状，随之晕倒。工友连忙将他送往医院，经诊断是白果中毒。

好端端的白果怎么就让人中毒了呢？

1芽有毒

胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，轻则引起过敏、抽搐，重则致死。

成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用时一定要去掉白果芯。

2种皮有毒

白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。

专家提示：在捡白果和清洗白果的过程中，可以戴上手套；已经过敏的人，千万不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。

3忌生食

白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食白果很容易引起中毒。

4忌多食

白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解成毒性很强的氢氰酸，加热后毒性会减小，但也不宜食用过多。

提示：成人一般一次食用不超过10粒，孩子不超过5粒，更好不吃。

5禁忌人群

孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。

白果要吃对才能发挥出它的好处，下面就为大家推荐一道美食，一起学着做吧！

白果烧鸡

食材：白果、半只鸡、仔姜。

烹饪方式：

①鸡肉切块下锅焯煮5分钟，撇去浮沫；

②炒锅中倒油，煸香八角、葱、姜、蒜，再下入切好的泡仔姜，中火煸炒2分钟；

③焯煮好的鸡块下入炒锅中一同煸炒，加入黄酒、酱油炒香；

④鸡块炒至表面微微焦黄，加入焯鸡块的汤水，调入蚝油、海鲜酱、盐、糖、胡椒粉炒匀；

⑤锅中下入提前去壳去皮并浸泡一小时的白果10粒左右，一同烧15分钟，即可出锅食用。

3

银杏叶泡水好处多？

不仅是白果，很多人还专门捡银杏叶回去泡水喝，说是能帮助治疗心脑血管疾病。事实真的是这样吗？

银杏叶制品是预防心脑血管疾病时使用较多的天然药物。

其含有的内脂及黄酮类物质，具有保护毛细血管通透性、增加血流量、降低血清胆固醇的好处。

但是，银杏叶中所含有的大量有益物质都是不溶于水的，所以银杏叶泡水并不能达到所期望的好处。

更加糟糕的是，银杏叶也是具有一定毒性的，而这些毒性物质恰好是水溶性的，所以日常我们冲泡出来的银杏叶茶含有的有毒物质，很可能要远远高于有益物质，会危害身体健康。

再者，路边采摘的银杏叶很多都是属于景观、绿化植物，这些植物都会定期喷洒一些农药，更不宜随意泡水。

（我是大医生官微）

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