食材：
水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段。
做法：
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
三鲜豆腐汤 | 味道简直绝了，老少皆宜的美食合肥金辉·锦绣云庭，今天要跟大家分享的美食是——三鲜豆腐汤！
三鲜豆腐汤，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，豆腐细嫩，海鲜荚味，再加鸡汤炖制味道醇厚，营养价值高。今天合肥金辉·锦绣云庭就来教大家这道菜的做法！
【三鲜豆腐汤】
所需食材：豆腐，鱿鱼，海参，虾仁，香菜，海米，木耳，鸡汤，姜，葱，精盐。
三鲜豆腐汤做法：
1.将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切块；
2.加鸡汤下锅煮沸30分钟，放入姜、葱、精盐调味；
3.出锅前放香菜，即可装碗上席。
是不是非常简单！你学会了吗？赶紧跟着合肥金辉·锦绣云庭一起学习起来吧！
| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
| 2.烧烩三鲜 |
食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法：
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
| 3.三鲜蒸排骨 |
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
| 4.地三鲜（少油版） |
食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法：
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片。
2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。
| 5.三鲜水晶包 |
食材：韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。
做法：
1、韭菜洗净，切碎。
2、鸡蛋炒散。
3、虾仁处理干净，切碎。
4、炒锅放油炒肉馅。
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡萝卜碎继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅。
10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。
| 6.三鲜豆腐羹 |
食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。
做法：
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线。
4、鸡蛋打好备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放入豆腐略煮一会。
7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放入一点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的可以放点酱油）。
10、之后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。
| 7.三鲜卷 |
食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。
做法：
1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。
2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。
| 8.三鲜馅饼 |
食材：花椒粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。
做法：
1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具体做法就不罗嗦了。
2、采取水煎包的做法，不过是把淀粉水换成了面粉水。
3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次（少点许即可），效果还真不错的。
| 9.三鲜熘鱼片 |
食材：草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。
做法：
1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。
2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。
3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。
| 10.三鲜饺子 |
食材：小麦面粉500克，鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，盐8克，味精2克，料酒15克。
做法：
1、面粉加入适量温水，和匀备用。
2、把大虾去头、去皮洗净。
3、韭菜洗净切碎。
4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。
5、把虾切成大点块。
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
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吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。
不过没关系，只要它够好吃，够鲜，相信大家一样买账！
| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
食材
日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
| 2.烧烩三鲜 |
食材
水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段。
做法
1、鸡蛋摊饼切块备用。2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。3、锅里放油，炒香葱段姜丝。4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
| 3.三鲜蒸排骨 |
食材
肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。3、冬笋冬菇切片，火腿条。4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。5、上锅蒸30分钟。6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。7、浇在排骨上即可。
| 4.地三鲜（少油版） |
食材
茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片。2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。8、八成熟时下入青椒块。9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。10、盛入盘中， 表面撒些小葱。
| 5.三鲜水晶包 |
食材
韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。
做法
1、韭菜洗净，切碎。2、鸡蛋炒散。3、虾仁处理干净，切碎。4、炒锅放油炒肉馅。5、放入虾仁继续炒。6、放入胡萝卜碎继续翻炒。7、最后加入韭菜末。8、再拌入事先炒好的鸡蛋。9、放入盐和五香粉即成馅。10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。
资料来源：美食中国
推荐几道家常菜，简单好吃美味又下饭，家常待客不可多得的美味烧烩三鲜
食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法：
1、鸡蛋摊饼切块备用；
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝；
3、锅里放油，炒香葱段姜丝；
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热；
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀；
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
辣肥肠
食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；
做法
1、泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
2、肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！
3、锅里放油下一个八角，两片香叶；
4、下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5、肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
6、炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右；
7、18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会；
8、为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干。
葱爆羊肉
材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟；
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出；
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱；
4、放入羊肉翻炒。
红烧腐竹
做法
1、准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末；
2、锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香；
3、然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀；
4、在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀。
香菇炖鸡块
食材：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量
做法：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开；
2、电饭锅里放2杯水的量；
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖。
黄豆芽炒豆腐
食材：黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量
做法：
1、将豆腐切成约1厘米厚的小方块；
2、将韭菜切成段；
3、豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，夹出备用；
4、将胡萝卜切片；
5、在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用；
6、热锅倒油烧至八成热；
7、放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒；
8、放入煎豆腐翻炒10秒；
9、浇入料汁翻炒10秒；
10、放入韭菜翻炒10秒。
三鲜焖子 烤虾仁 鲅鱼饺子 *** 鱼丨海鲜控们，来“歹饭”啦宁吃海鲜一口，不吃走兽千头
有什么比一桌海鲜更具吸引力？
大连渤海湾的深海美味
被公认为更好的海鲜地之一
那有人告诉过你
大连海鲜到底都有哪些吗？
来来来，听磊哥一样一样跟你说
……
三鲜焖子
大连特色民间美食，海参 鱿鱼 虾仁炒特色焖子
海鲜蒸锅
海鲜蒸着吃，鲜甜好味道，一锅就够啦
大连炒烤虾仁
到底先烤还是先炒？
家焖 *** 鱼
吃了不上瘾？那是不可能的
肉末海肠扣饭
吃出层次感，明明可以靠颜值，你非要靠味道
渔家煎饼配虾酱
这个虾酱真的好吃
鲅鱼饺子
别样的惊喜
价格不贵 味道鲜美 营养丰富 颜值到位
最新鲜的各路海鲜吃法
你无法摆脱的诱惑
统统到碗里来
本周，磊哥和他的小伙伴们为你推荐大连品鲜楼
这家店的海鲜全都是从大连空运而来
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超好吃的几道三鲜菜，完全不用靠味精，老人孩子都爱吃吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。
不过没关系，只要它够好吃，够鲜，相信大家一样买账！
| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
| 2.烧烩三鲜 |
食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法：
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
| 3.三鲜蒸排骨 |
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
| 4.地三鲜（少油版） |
食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法：
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片。
2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。
| 5.三鲜水晶包 |
食材：韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁100g、鸡粉、五香粉。
做法：
1、韭菜洗净，切碎。
2、鸡蛋炒散。
3、虾仁处理干净，切碎。
4、炒锅放油炒肉馅。
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡萝卜碎继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅。
10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。
| 6.三鲜豆腐羹 |
食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。
做法：
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线。
4、鸡蛋打好备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放入豆腐略煮一会。
7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放入一点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的可以放点酱油）。
10、之后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。
| 7.三鲜卷 |
食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。
做法：
1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。
2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。
| 8.三鲜馅饼 |
食材：花椒粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉，香油，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉
做法：
1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，姜粉，调和油，盐，糖，香油，具体做法就不罗嗦了。
2、采取水煎包的做法，不过是把淀粉水换成了面粉水。
3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次（少点许即可），效果还真不错的。
民间美食三十七——烧毛蚶民间美食三十七----烧毛蚶
齐凤池
渤海滩涂生长大量的贝类海鲜，其中最多的就是毛蚶。辽宁绥中地区的沿海滩涂毛蚶最多，毛蚶的肉最嫩，味道也最鲜美。我们这里的沿海也有很多毛蚶，个也很大，就是味不如绥中的好吃。
每年秋季和开春，大量的毛蚶一上市，成车的毛蚶从绥中拉来，每斤2元钱，卖的特别快。当地毛蚶上市后，尽管个儿大，也没人愿意买。也不知是因为工人养殖还是海水污染的缘故，我这里的毛蚶就是不如绶中的好吃。
现在吃毛蚶可贵了，十元钱只能买二斤代皮的。买毛蚶肉最少要十六块钱一斤。尽管贵，但买的人很多。我平时下班回来，赶上没有酒菜了，买半斤毛蚶肉，到家里用温水一洗，放点盐、味精、香油、再捣点蒜，一拌，喝酒，就是更好的下酒菜了。一般喝酒的人，要是吃毛蚶喝酒算是更奢侈的了。二般的人喝酒，也就是抓把花生，来根黄瓜就不错了。真正吃毛蚶喝酒的人，也是少数。除非毛蚶上市，2块钱一斤的时候，可以顿顿吃毛蚶喝酒。
过了这个季节吃毛蚶就算是败家了。我不是会过日子的人，到什么时候吃什么，而且专吃鲜，真正到了两块钱一斤的时候，我就不吃了。我家里人都说我穷讲究，瞎摆谱。其实，他们并不懂，好东西还是刚下来的时候好吃，比如说韭菜，夏天一斤5毛钱，冬天一斤五块钱，还是冬天的韭菜味好，毛蚶也是刚下来的时候味美，味鲜。
我小的时候，毛蚶根本没人吃，一分钱一斤，五分钱一大锹，最后卖不出去了，用票供应，不买钱就白搭了，人们才买。那时候，大个儿的螃蟹才几毛钱一斤，谁吃毛蚶呀。
我下乡的时候，生产队拉一车玉米到海边换毛蚶，拉一车玉米可以换五车毛蚶，毛蚶拉回来后，每人分一筐，分到毛蚶后，有的用开水一煮，包开沾调料吃，有的用它包饺子，那年代，能吃到毛蚶就是非常幸福的事了。
回城后，毛蚶的价格开始生温，从一块钱一斤长到五块一斤，毛蚶肉没掉下来十块钱一斤来。
毛蚶的价格长了，但吃的 *** 还是传统的吃法，没有吃出毛蚶的品味和毛蚶的文化味来。
我试过几种毛蚶的做法，每次都吃出不同的感觉和不同的口味。比如用火烧，用笹蒸，用水煮，包饺子，更好吃的还熘毛蚶。九一年我在北戴河海鲜大世界，吃过一次熘毛蚶，我们五个人先要了一大盘。大伙一吃，味道不错，你一筷我一筷，一盘一会就没了。我一看大家都爱吃。叫服务员再上一盘。第二盘一上了，一会儿又没了，我说再来一盘，管够。在要第三盘熘毛蚶的时候，我走进了厨房，我向厨师请教做毛蚶的 *** 。厨师一看我们五个人已经吃了三盘毛蚶,很客气地告诉了我熘毛蚶的 *** 。
从那以后，我学会了熘毛蚶的 *** ，每年毛蚶一上市，我都熘一盘叫家人尝尝鲜，品品口味。熘毛蚶的 *** 其实很简单，就跟烧鱿鱼，烧海参，烧三鲜的做法一样。它唯一难掌握的就是过油。这点是绝招。我把代皮的毛蚶洗净后，根据毛蚶的数量，用白酒撒在毛蚶壳上，几分钟后，毛蚶象醉了一样都张开了嘴.这时候，把毛蚶肉取出来，连沾在贝壳上的蚶贝都下来了。一般人用水煮，用锅蒸，肉下来了，蚶贝都沾在了壳上。
把肉取出后，我用鸡蛋清挂上糊，在五十度的油锅里，把毛蚶一过油，然后捞出，挖出油。
我用葱姜戗锅后，等炸出香味后放一把发好的海米，炒一会儿，再放少许的韭菜梗，然后加高汤，放盐、味精、勾淀粉，再把过好油的毛蚶肉放入勺内，用大火，翻勺几次，点上香油就可出勺了，这样熘出的毛蚶不但味鲜，而且毛蚶肉特别嫩，比我在北戴河吃的还好。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
烧烩三鲜
食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法：
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
脆瓜炒海蜇
材料：黄瓜1斤左右，海蜇加热前3-4两，枸杞1-2两，食盐，料酒，葱末，姜末，枸杞
做法：
1.把黄瓜切片，放入碗中，下入20克食盐，抓匀后腌制3小时。
2.锅中坐水，下入2勺料酒，1勺盐放入处理好的海蜇，水开后马上捞出。
3.黄瓜腌好后挤干水分。
4.热锅倒入少量油，下葱姜末煸香，下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇，放1勺料酒、小半勺盐，加入泡好的枸杞子，翻炒两下就立刻出锅。
萝卜排骨汤
准备食材：排骨200克、葱结1根、生姜1块、青蒜叶5克，料酒、白醋、盐、白胡椒粉各一勺
功效：养心安神、除烦、安神。
1. 准备好葱结一个，三块生姜。
2. 萝卜去皮，切成滚刀块儿。
3. 排骨放入锅中，加入适量清水，烧开。
4. 出现大量浮沫后把浮沫盛走，捞出洗净。
5.排骨再次洗净后放入砂锅，加入足量的清水。
6.大火烧开后放入葱姜，并加入料酒和白醋。
7. 小火焖煮一个小时后，转大火，放入萝卜块儿。
8.萝卜熟了，加入适量盐调味，就可以出锅了，撒些白胡椒粉和青蒜叶末。
蒜香肺片
用料
猪肺2个、蒜叶4根、姜蒜适量、宴友食用油、盐适量
做法
1 新鲜猪肺灌入清水泡一会儿，洗净血水。
2 顺着气管将猪肺剪成小块放入锅中开水煮滚，用高压锅压熟。
3 煮熟的猪肺切成片片。
4 蒜叶三根去根洗净。
5 蒜叶切成菱形的小片儿。
6 锅内炒香姜蒜末。
7 将肺片倒入锅中翻炒。
8 在肺片中加盐。
9 再加入生抽一起翻炒均匀炒出香味。
10 最后撒上蒜叶翻炒至蒜叶断生就可以上盘了。
红烧鲍鱼鸡翅
材料：
鸡翅、姜、糖、蒜瓣、盐、葱、鲍鱼、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、洋葱、玉米
做法：
（1）鸡翅洗净泡片刻，泡水去血，捞出沥干水分，鲍鱼洗净，玉米洗净切半，葱姜蒜切丝备用利用。(2)腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入适量姜丝、蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、黑胡椒、蒜末搅拌均匀，腌制一分钟尽管。
(3)腌鲍鱼：将鲍鱼放入锅中，加入适量姜丝、料酒和蒜末，搅拌均匀，腌制片刻。
(4)爆炒鸡翅：锅中热油，加入葱末、红葱头、蒜瓣炒香，再加入腌制好的鸡翅和玉米片翻炒片刻。
(5)炒鲍鱼：加入鲍鱼翻炒片刻，加入适量料酒、生抽、适量水，盖上锅盖煮沸。
(6)最后：转小火煮15分钟左右。撒上适量香菜调味即可食用。汤超级好吃，有鸡翅和鲍鱼的香味！
爆炒豆皮
材料：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、淀粉、洋葱、姜、蒜。
做法：
1、豆腐皮切丝，青椒切丝，葱、蒜切碎，胡萝卜切丝。
2、瘦肉切丝，放入姜、葱、盐、生抽、酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3、起锅烧油，放入腌好的肉丝，炒至变色后，推在锅边，加入青椒，洋葱和大蒜炒出香味。
4、加入胡萝卜丝和芹菜炒匀。
5、最后加入豆腐皮，加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
胡萝卜炒鸡蛋
材料： 胡萝卜、鸡蛋；
做法1.胡萝卜刨成丝，鸡蛋打成蛋液备用；
2.锅里加少量油，倒入蛋液，把鸡蛋摊熟盛出；
3.锅里加少量油，加入胡萝卜丝翻炒，快熟后加入鸡蛋翻炒均匀；
4.放入一点盐再翻炒下即可出锅；
醉排骨
材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法：
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成
麻辣鸭掌
食材：鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋适量
做法：
1.鸭掌洗净，锅里放清水，倒入料酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2.煮熟的鸭掌放到凉水中过凉
3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4.醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5.将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可
咸蛋黄茶树菇
材料：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油
做法1. 将茶树菇泡水变软洗净，备用，把洗净的茶树菇，放入开水煮2分钟，起锅，放入生粉、鸡蛋和盐，拌匀。
2. 热油锅，把茶树菇放入油锅，炸上色，取出。
3. 用同一个锅子，炒香蛋黄，加入茶树菇和白糖，拌匀即可。
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下饭汤品之三鲜大虾汤，荤素搭配，营养滋补，大人小孩都爱吃下饭汤品之三鲜大虾汤，荤素搭配，营养滋补，大人小孩都爱吃
三鲜大虾汤，一道以虾类为主，配以鱿鱼、海参、香菇等海鲜和蔬菜熬制而成的美味汤品。大虾的鲜美与鱿鱼、海参的软糯相互呼应，再配以香菇、娃娃菜等丰富的蔬菜和火腿提味，佐以适量的料酒、食盐等调料，通过慢火炖煮，让每一种食材都充分释放出自身的美味，使得整道汤品口感醇厚、鲜美可口。
要做出这道美味的三鲜大虾汤，你需要准备以下食材：
- 大虾10只：新鲜的大虾是这道汤的灵魂，要选择活泼乱跳的大虾，去壳去虾线备用。
- 鱿鱼1只：鱿鱼可以增加汤的鲜味，切片备用。
- 海参1只：同样可以增加汤的鲜味，提前泡发好后切成小段备用。
- 香菇2朵：选择新鲜的香菇，切成小块备用。
- 娃娃菜1棵：娃娃菜可以增加汤的清甜味，切成小块备用。
- 火腿50克：优质的火腿可以提味增色，切成小块备用。
- 青蒜适量：切碎备用，增加汤的香味和色泽。
- 料酒3勺：用于去腥味。
- 食盐2克：调节口味。
- 白胡椒粉半克：增加汤的辣味，去腥增鲜。
做法：
- 首先处理大虾，将大虾去壳去虾线备用。
- 将鱿鱼洗净切成鱿鱼圈备用。
- 将海参泡发好后切成小段备用。
- 将香菇洗净切成小块备用。
- 将娃娃菜剥去外皮后切成小块备用。
- 将火腿切成小块备用。
- 在锅中加入适量的油，加热后加入青蒜碎炒香。
- 加入大虾、鱿鱼、海参、香菇、娃娃菜、火腿翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀去腥味。
- 加入适量的食盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到所有食材充分煮熟，汤汁浓郁。
- 最后撒上适量的青蒜碎点缀即可出锅享用。
这道三鲜大虾汤在中国沿海地区十分流行，特别是在海鲜丰富的季节更是不能错过这道美食。这道汤品虽然做法简单，但是想要做出醇香可口的汤品却需要掌握一定的技巧和火候。建议在烹饪时根据自己的口味适当调整配料和调料的比例，慢火熬煮出最鲜美的汤品。
通过以上的介绍，我们详细了解了三鲜大虾汤的食材、调料以及具体的做法和出处。这道以虾类为主，搭配多种海鲜和蔬菜熬制而成的汤品，不仅口感醇厚、鲜美可口，而且营养价值丰富。只要掌握好火候和调料的搭配，相信每个人都能烹饪出一道属于自己的美味三鲜大虾汤，享受美食带来的满足感。
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