香椿别再炒鸡蛋了 教你几个简单新做法 营养又美味 全家都爱吃

都别争了，这才是香椿更好吃的做法，每年春天都要吃上几盆才过瘾

春风吹过，香椿冒出了小小的嫩芽，那仿佛就是一盘盘的美味佳肴站在了枝头。人们拿个小竹竿，竹竿顶上绑个用铁丝弯成的小钩子，站在香椿树下欢呼雀跃地扒香椿。地上一会儿就一片，邻居好友分一分，各自拿回家去炸上一盆香椿鱼，香气顿时飘满了小巷……满满的儿时回忆，永远鲜活。

无论是香椿炒鸡蛋，还是香椿拌豆腐，甚至是面条的菜码，都统统不受小朋友们待见，唯一倍受孩子们喜欢的做法就是香椿鱼了。炸上一大盆，不及放凉全已下肚。下面我就来教大家做香酥可口的【香椿鱼】。材料：香椿1把、鸡蛋1个、面粉少许、油盐适量。

鸡蛋、面粉、盐，全部放进一个深碗里。鸡蛋不可缺少，它能增加香椿鱼的酥脆的口感。

调入适量清水，搅拌均匀成面糊状，糊的状态适中，不稀不稠，以能挂住香椿为佳。可以边调边试哦！

把洗净的香椿放进面糊中，让它在面糊里滚上一圈。

下油锅炸至金黄色即可。香椿的香气在热油的作用下发挥的淋漓尽致，吸引着每一个嗅觉好的吃货。

又香又酥脆，趁热吃最香了！这是从小吃到大的美味。时至今日，每当春天来临，都要在钢筋水泥的世界中寻找它的身影，那可是无上的美味，承载了满满的挥之不去的回忆。

香椿超好吃的做法，不用炒不用炸，鲜香味美健康营养

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌香椿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

香椿、鸡蛋、大蒜、小米辣、生抽、香油、白糖、食盐

4、先把香椿老根剪去，再放入清水中加入一勺食盐，清洗干净捞出备用。再放入锅中焯水30秒。捞出放入凉水盆中过凉，再挤干水分

5、再把香椿切小段放入碗中备用。碗中打入两个鸡蛋放入少许食盐增加底味，少许白醋去腥搅散，平底不粘锅倒入少许食用油再倒入蛋液摊成蛋饼，摊成蛋饼以后拿出卷起来切成蛋丝，放入香椿碗中

6、蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切末一起放入香椿碗中，在碗中放入少许食盐、一勺白糖提鲜、生抽、香油，搅匀即可开吃

7、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

凉拌香椿的做法

最春天的食材之一—-椿芽，也叫香椿。 春天才会有的食材，枝头上的美味。就是简单的焯水凉拌就已经很好吃了，抓着春天的尾巴，赶紧去买香椿来吃吧～～

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香椿 1把
• 大蒜 3瓣
• 朝天椒 2个
• 柴火胡辣椒面 3勺
• 生抽 3勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 花椒油 几滴
• 姜 一片

做法步骤

1、这个就是香椿啦，香椿的味道真的很浓郁

2、买回香椿，清洗干净

3、烧一锅热水，水开倒入香椿，焯水至变绿

4、捞出焯过水的香椿，切掉根部，切小段放入 大碗内

5、锅内倒入适量油，放入姜片炝锅，然后取出姜片不要

6、大蒜切末、小米辣切段，下入锅内，炒香

7、趁油热，连同蒜末和辣椒段一起倒入香椿内，淋入适量生抽、花椒油、盐、柴火糊辣椒面

8、搅拌均匀即可

9、上桌啦

10、真的是简单清爽的美味

小贴士

凉拌之前一定要记得先焯水。

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5元一两的香椿 贵也要吃 做法简单 润肤又明目 女人孩子要多吃哦

香椿“头茬赛人参”，此季最鲜嫩，营养健康，这两种做法太香了

春季万物复苏，一切的事物都呈现出生机勃勃的景像，郁林葱葱，草长鸟飞，每到这个时节，农人们又开始在地里忙活了起来，大家都会不约而同的挖野菜，摘野花，众所周知，现在这个时段的野菜最为鲜嫩。

春天劝大家要多吃野菜，不仅新鲜，而且营养价值也是极高的，高纤维低脂肪，属于真正的绿色健康有机蔬菜，早在汉朝时期，香椿曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷妃缤的喜爱。宋苏轼盛赞道：“椿木实而叶香可啖。

春季里的香椿“头茬赛人参”，热量低，味道清鲜，非常的嫩滑，属于一种高营养价值的绿色菜，特别适合春天里食用。对我们的身体也是非常有好处的。

香椿叶是一道时令菜，春天正是香椿树抽出嫩芽的季节，用来做菜，既营养又美味。

一、香椿叶拌豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，此菜软嫩清香，颜色鲜艳，端上桌家人抢着吃。

1.准备老豆腐400克，先切成厚片，再切成方丁，放入盘中备用，准备香椿叶嫩芽一小把，放入盆中备用。

2.接下来我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，开大火把水烧开，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟，使豆腐受热均匀，两分钟过后，捞出豆腐装入盘中。

等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟，捞出控水拔凉，放在菜板上切碎，然后放入盆中备用。

3.小葱段两根，切成葱花，和香椿叶放在一个盆中，盆里加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放，白糖0.5克提鲜。

4.另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火，然后把热油浇在小盆里面，激发出香椿叶和葱花的香味，再用勺子搅拌化开。最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面，好了，这道简单美味的香椿叶拌豆腐就做好了。

二、香椿叶炒鸡蛋

金黄色的鸡蛋衬上绿色，红色，色泽交相辉映，香椿味浓郁，味道香辣鲜美。

1.准备香椿叶一小把，放入盆中备用，首先我们把香椿叶焯一下水，起锅烧水，等水烧开后，倒入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。

2.准备一个小盆，打入4个鸡蛋。把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。

4.然后倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了，关于春天香椿的做法就分享到这里，如果您有不同的建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

（之一名厨编辑：菜菜）

鲜香味美的凉拌香椿，活在童年回忆的一道夏季凉拌菜

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

童年回忆——香椿的气味

还记得老家屋子前有棵香椿树，虽然个头不大，但一到三四月份就开始长出嫩芽来，慢慢的，颜色开始变深，紫红色的叶片像染了色一样，还挺好看的，我每次经过那里，远远的就能闻到那一阵扑鼻的香味，别的小孩都捂住鼻子迅速跑开，表示受不了这 *** 的气味，我则是在心里窃喜，更好跑得远远的，以后就没人跟我抢这棵香椿树了。

我抚摸着它光滑的叶片，小心翼翼摘了一片，一路小跑回到屋子里，询问母亲，“香椿几时才能吃啊？我都快等不及了！”，母亲笑着摸了摸我的头，带着宠溺的语气回答我，“你这小馋嘴，这就等不及了？等再过几日，香椿才更好吃，到时候你想吃多少都行，没人跟你抢。”我有点不好意思地低下了头，心里却是充满了期待。

第三日，我特意起了个大早，胡乱套上衣服就跑到香椿树那里去，没想到母亲早已经在那里等候了，她教我怎样摘香椿才能完整取下而不伤幼芽，她开玩笑似的吓唬我，要是伤到幼芽，以后就长不出香椿了，我一听心里直犯哆嗦，有点不敢下手了，看着母亲娴熟的动作，不一会儿就装了不少，我有些不服气地抢过簸箕，开始和她比赛摘香椿。

时光匆匆而去，老家的老房子也被拆了，那棵香椿树也不见了踪影，而一到清明节前后，我就会怀念起当时摘香椿的时光，还有那熟悉扑鼻的香味，以及吃进嘴里香脆可口的香椿饼……

今天我们就来 *** 童年回忆中的美味——凉拌香椿，儿时经常吃的是用香椿煎成的饼，香脆可口的味道让我至今留恋，没想到用来凉拌，味道也很爽口美味！夏日炎炎，吃一口清凉解暑，简直太享受了！而且做起来也十分简单，零基础厨艺的也能很快上手，凉拌香椿虽然是一道普通的家常菜，但是在菜系的历史文化悠久，香椿的挑选和保存、 *** *** 等方面都有着不一样的小技巧。

物以稀为贵——香椿历史大有来头

早在民间就有人成群结伴赶在万物复苏的春季，采摘新鲜的香椿叶，来满足自己对春鲜的需求，这就是“吃春宴”的由来。

北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道：“椿木实，而叶香，可啖”，这是有记录中最早食用香椿芽的记载。

香椿不光是一种食材，同样也可用于药材。

李时珍在其所攥写的《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”，明代徐光启所著的《农政全书》甚至还将香椿当做饥荒时期的救饥植物载入其中。

香椿的用途广泛，营养价值高，深受人们的喜爱，是夏日必吃的一道时令菜，流传至今，经历过漫长的岁月，但现如今人们需求量越来越大，香椿变成了比较稀缺的产物。

从前家家户户都种有香椿树，如今物是人非，只能追忆惋惜了。

新鲜香椿的挑选

*** 之前，我们需要了解一下怎样才能挑选到新鲜的香椿，新鲜的食材，决定了 *** 成品菜的口感，味道，以及营养价值的保留度。

1、挑季节

香椿一般是四月初开始发芽的，到了四月中下旬就有点老了，要想吃比较鲜嫩的要选四月中旬的。

2、选长短

香椿挑选时要选择短的，因为长的已经是时间久了的，梗比较硬，已经不好吃了，所以一定不能选长的。

3、选粗细

选香椿时要仔细看它的粗细，特别是梗，不能挑细的，这是已经老掉的香椿，要选择粗的才是新鲜的。

4、选鲜嫩

怎样才能买到新鲜又嫩的香椿呢？新鲜的香椿叶子不容易扯掉，而放了很长时间的香椿，轻轻一碰叶子就掉了，掉了叶子的香椿，千万不能买，因为里面有对人身体有害的亚硝酸盐。

5、闻香味

再就是在购买的时候要闻一下香椿有没有清香味，如果有那就是比较新鲜的。

夏日时令凉菜——凉拌香椿的 *** ***

食材准备：

• 主料：新鲜的香椿叶一把，大葱白一段，线椒几根，小米椒一小把，辣椒面10克。
• 辅料：适量植物油，食盐2克，味精1克，生抽5克。

之一步：我们首先要把香椿叶焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。

第二步：水烧开以后，倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出。香椿焯水，能够减少亚硝酸盐含量，食用时更加放心，再用清水冲洗几下，控水备用。

第三步：然后用手用力揉搓，把香椿叶上的水分攥干，放入盆中。

第四步：倒入准备好的小料，锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。

第五步：加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。

这道简单美味的凉拌香椿就做好了，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？我们来看看装盘后的效果。

烹饪小妙招——保存新鲜香椿的 ***

香椿好吃，但是存放太久就会枯萎，用这个 *** ，保证你一年四季都能吃到新鲜的香椿！

• 首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

• 然后，锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，快速冷却，把冷却后的香椿，沥干水分备用。

• 准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶，分别装入袋子里，这样食用时更加方便。

• 把口系紧，放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

以后想吃香椿，随时都能吃上了，再也不用担心季节的更换了。

结语

香椿带给我的不仅只是单纯的一道菜肴，它在我童年记忆中占据着重要位置，每当我身处异乡时，总会想起它独有的味道，那是代表家乡的味道，代表童年回忆的味道！在你们的童年里，是否也有让人难以忘怀的家乡美食呢？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

做香椿时，不要焯水，奶奶教我土 *** ，香椿鲜嫩好吃，营养不流失

导语：做香椿时，不要焯水，奶奶教我土 *** ，香椿鲜嫩好吃，营养不流失！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

香椿是大家都喜欢吃的春季美食，它独特的香气沁人心脾，吃过一次就忘不了。记得我之一次吃香椿还是认识媳妇后在丈母娘家里吃到的，之一口便爱上了，当时就想：大自然真神奇，居然还有这么奇特味道的食物！也是从那之后，每年都眼巴巴地盼望着香椿季早点到来。

刚上市的香椿虽然贵了一些，一小把就要二三十块，但是也是最鲜嫩，含亚硝酸盐最少的时候，随着香椿的逐渐长大，越老的香椿所含的亚硝酸盐也就越多。虽然春季的大部分野菜都含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是香椿的含量是属于偏多的，如果不去除，直接吃对身体很不好！我们都知道硝酸盐和亚硝酸盐是融入水的，因此，很多朋友都会通过焯烫法去除硝酸盐和亚硝酸盐。

但是，经过焯烫的香椿虽然去除了硝酸盐和亚硝酸盐，同时也去除了香椿大部分的独特香气，吃起来也就缺少了滋味，所以做香椿时，更好不要焯水，奶奶教我一个土 *** ，不但能有效去除硝酸盐和亚硝酸盐，还能保存香椿的香气和营养不流失，一起来看看吧：

【香椿饼的家常做法】：

1.先将香椿表面的灰尘清洗干净，然后放入大碗中，再加入两勺食用盐，然后动手使劲地将香椿像洗衣服一样揉搓，这个 *** 就是传说中的“盐渍法”，也是奶奶教我的土 *** ，这样做可以有效地去除硝酸盐和亚硝酸盐。

奶奶今年93岁了，她每年吃香椿都会用这个 *** ，从不焯水。别说，这样做，香椿味道香浓，真的要比焯水好吃百倍。

2.将香椿揉搓至发蔫，颜色看起来比较鲜艳就可以了，腌制10分钟后再用清水多冲洗几遍，冲去多余的盐分，以免太咸。然后挤干净水分后去掉较硬的根部，再切成细末放入大碗中，然后加入葱花、胡椒粉、磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后再分别加入一勺面粉和一勺淀粉，再次搅拌均匀后加入适量的清水，调成稀一点的糊状。

3.电饼铛预热，底部刷油，然后舀入香椿糊，摊成一个个大小均等的小圆饼，盖上盖子按馅饼键开始烙制。

4.在烙制的过程中，为了让香椿饼上下受热均匀，中途要将其翻面再烙，烙至香椿饼两面金黄，用铲子轻轻按一下，感觉微微回弹，饼就熟了，盛入盘中就可以开吃了。

香椿饼这样做，浓浓的香椿味，软糯又好吃，我家早餐经常做着吃，太香了，如果你家里不缺香椿，不妨试试这样做吧。

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炒香椿时，有人先焯水有人直接炒，都不对！大厨教你正确做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天下间唯有爱和美食不可辜负。一年之计在春，阳春三月，万物复苏，田间地头上的野菜出现在我们的餐桌上。一般的野菜都生长在泥土中，但是有一种野菜是长在树上。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。说的就是这种香椿。

香椿被称为“树上蔬菜”，每年的春季3-4月份，香椿树木发出的嫩芽可以做成各种美食的菜肴。在老一辈条件艰苦的日子，香椿是难得的美食。随着春天的到来，香椿也早早的出现在市场上。一般30一斤左右，一小把也需要十几块钱。

其实香椿的做法也有很多种，比如香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿拌豆腐等等。但是很多朋友都说香椿要焯水，焯过水的香椿吃起来口感才好，才更营养健康；但是也有朋友说香椿不需要，直接炒或者是凉拌都可以。因此小董专门因为这个问题请教了大厨师，大厨师说对于香椿还是建议焯水。

首先是因为新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种硝酸盐和亚硝酸盐吃了不利于身体健康，有的甚至还可能出现中毒的现象，所以香椿要焯水，这样可以去除香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更加的健康又好吃。

其次香椿是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。

有的朋友会说香椿焯水之后就没有香椿独特的香气了，其实不然，香椿的香味主要是一种不溶于水的香精油，所以焯水后不会影响香椿的口感和香气。

对于焯水的 *** ：我们一般先将香椿放入清水中，加入适量盐，浸泡10-15分钟左右，这样可以有效杀死虫卵和杀菌，然后将香椿清洗干净之后放入烧开的水中，大约焯水约30秒钟，香椿叶子变为绿色即可。

大家对于香椿是否需要焯水有什么不同的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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春天必吃的香椿炒鸡蛋

俗话说：“三月八 ，吃椿芽。” 早春三月 ，正是香椿芽上市之时 ，那婿红 的叶，油亮的梗 ，芳香浓郁。

By 糖家小厨

用料

• 香椿芽 3两
• 草鸡蛋 2个
• 葱花 一段
• 盐 少许
• 食用油 少许

做法步骤

1、准备二个草鸡蛋，三两香椿芽。

2、鸡蛋打散备用，香椿清洗干净。

3、洗完切去香椿蒂。

4、开水焯烫一分钟，捞出备用。

5、切成小块，备用。

6、起锅烧油，先放鸡蛋翻炒均匀，洒入香椿，加少许盐调味。

7、美味快手香椿炒鸡蛋就好了。

小贴士

1、香椿是春天大自然赐予人们的美食，香椿独特的美味令人流连忘返。 2、香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 3、香椿的根茎含有亚硝酸盐，务必要在开水里焯一分钟，再食用。

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标签： 香椿 吃法 怎么 好吃