酱香饼，称之为“中国版披萨”，其酱香浓郁，口感香、甜、辣、脆，外脆内酥，辣而不辛，这道街边小吃，始终得到食客的认同，每次路过都会购买几块，作为早餐，或者作为晚餐饱腹。
而酱料才是整道美味小吃的精华所在，今天跟老师傅学了一招，分享给大家，简单易学，0失败，而家庭版酱香饼的酱料炒制都是常见的食材。
食材准备
- 主料：大蒜200g、生姜50g、洋葱100g
- 辅料：黄豆酱50g、甜面酱50g、甜辣酱50g、番茄酱50g、豆瓣酱30g、蚝油10g、白糖30g、孜然粉30g
实际操作过程详解
- 大蒜、生姜、洋葱去皮，清洗干净，切成末，尽量切碎一点，这样吃起来口感细腻，没有颗粒感，酱料涂抹在酱香饼上，可以更加的入味，香味浓厚，入口醇香。
- 锅中起油，油温三成热，尽量食用油多一点，便于长时间保存，放入蒜、生姜、洋葱末，小火煸炒出香味，切记用小火，否则大蒜容易炒糊，口感发苦，同时要不停的搅动，以免糊锅。炒干食材中的水分，颜色微微变黄。
- 食材颜色微微变黄，开始加入其它酱料，依次加入甜面酱、甜辣酱、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱，继续小火炒出酱香味，各种食材和酱料的香味融合，锅中微微泛起小泡，酱料浓稠，香味四溢。
- 酱汁浓稠后加入适量蚝油、白糖提鲜，使得味道更加醇香，各种酱料中已有食盐的成分，则不需要再次加入食盐，继续翻炒，锅中的水分熬干，表面有油脂渗出，这样更利于保存。根据自己的口味加入适量的孜然粉翻炒。
- 自然放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，随吃随取，方便简单。
酱香饼的酱料 *** 就分享到这里，按照步骤简单操作，0失败，在家就能做酱香饼，做好饼刷上香酱，即可享受美味的酱香饼。
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早餐摊10元一斤的酱香饼，自己在家做5元成本就搞定，咸香松软众所周知，北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米。我作为生活在南方的北方人依然喜欢吃面食，家里的主食包子、馒头、花卷、饺子等换着花样吃。虽然我会做各种面食，但是饼却做得不多，在我看来烙饼是个技术活儿。
平时想吃鸡蛋饼，酱香饼都是在楼下早餐摊儿买的，经常去光顾饼摊儿跟老板也混熟了，有一次就问老板为啥我自己在家做的饼，不筋道还特硬？老板跟我说了大实话，烙饼想要柔软不硬，用什么水才是关键。
用冷水和面叫“死面”，虽然很筋道很耐嚼，但做成饼吃起来特别的硬，不容易消化。用热水和面叫“烫面”，非常松软可口，但缺少饼的嚼劲。那么怎么烙饼才柔软而且放凉之后也不会变硬呢？我们接着往下看：
【鸡蛋酱香饼】
<食材>: 普通面粉200g、盐2g、40度温水150g、油10g、鸡蛋2个、葱花适量、芝麻适量、蚝油一勺、甜面酱一勺、泰式甜辣酱一勺
<做法>：
1. 普通面粉加入盐，再加40度左右的温水，少量多次添加，先用筷子和成面絮状。和面的时候加一点点盐能增加面团的筋道；烙饼的面团要柔软筋道，用温水和面是关键。
2. 接着往面絮中倒入少量食用油，加一点油会使面团更柔软。下手揉面，揉成不粘手的面团，盖上锅盖或者包上保鲜膜醒发1小时，这是之一次饧面。
3. 饧面期间，我们来调一碗酱料，一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺泰式辣椒酱搅匀备用。
4. 醒好的面团擀成长方形，约2mm左右厚度，刷上食用油，撒上葱花。
5. 从长方形面片底边还是向上卷，卷成一个长条面柱。用刀对半切开，然后再盖上保鲜膜醒发15-20分钟，这是第二次饧面。
6. 醒发好后拿起一个面柱慢慢抻长，从一头开始向里卷，最后收尾压在面团下面。面柱要醒发到位，不然抻不长还会回缩。卷好之后再盖上保鲜膜醒发15分钟，这是第三次饧面。
7. 把醒发好的面团擀成薄薄的圆饼，文中分量能做两个饼。
8. 平底锅预热，涂一层油，放入面饼，然后打入一个鸡蛋摊平。盖上锅盖，小火慢慢烙。
9. 一面定型后翻面烙另一面，关火后刷上酱料，出锅后撒一些芝麻提香。
这道酱香饼就做好了，早餐摊10元一斤，自己在家做5元成本就搞定，咸香松软。喜欢小伙伴赶紧试试吧！
【小贴士】
烙饼更好用温水和面，经过三醒三发，做出来的烧饼酥香又松软。这饼一次可以多做几张放冰箱，吃的时候回锅热一下，省事又省力。
生活很美，勇敢向前，无论你是否关注我的东西，我都在这里等着你！
酱香饼绝密配方 *** ： 1、面粉十斤，温水七斤二两，盐十五克，泡打粉十克，和好醒二十分钟就Ok了 2、第二次揉光滑后再醒十分钟。然后称出两斤一个的面团，一般我先称出四五个放到一边。 3、称完五个面团放一边，然后把之一个面团擀成大饼形状，刷一层油把十三香均匀的抹在面饼上面。 4、用刷子刷的比较均匀！ 5、然后呢用小铲刀切开一个口。 6、再牵起一边把面卷起来。平时都是双手一起卷，现在一只手要拍照，所以………！ 7、把边捏紧 8、再把底部像包包子一样包好。 9、再把面纵相按扁 10、忘了说一定要先把案板上撒一层厚厚的面粉再把饼放上去，饼才好擀开 11、一定要掌握好开火的时间，更好是饼擀开了，电饼档的温度也达到了。 12、饼卷到撖面棍上 13、先把锅里倒2至3两油紧接着提饼上灶 14、大约半分钟后饼底上色，翻之一遍 15、选颜色深的一面刷酱 16、刷完酱再撒一层葱花和芝麻 17、盖上饼档焙半分钟，香脆可口的酱香饼就可以出锅了 制酱是酱香饼口味的关键： 1：生姜1斤，大蒜3斤， 洋葱2斤，剥皮洗净用绞拌机绞碎，豆瓣酱三斤绞细，大豆酱四斤绞细，蒜蓉酱二斤，甜面酱半斤。 2：大豆油10斤微热时 倒入绞细的葱姜蒜沫，中火慢慢搅拌。炸到金黄色调成小火炸十分钟后离火。放在一边待用。 3：糖色的 *** ：干净的炒锅放火上，打火。放入色拉油（只要一点点起到滑锅的作用）。趁冷油将白糖放进锅内，用手勺不停地反动。等白糖全部融化并沸腾再把火调小，等糖水冒泡泡时加入少量的水（加水时当心被油溅出烫伤，可以加水倒进炒勺内，人离远点加入锅内，加入时一定要从锅壁的四周倒入，然后用炒勺搅匀，大火烧开即可。 4：下面正式开始熬酱：把炸过葱姜蒜的油中上层的油（4斤）倒入一口大锅（这时候油应该还是热的）。肉沬三斤（二肥一瘦）加入油中不停翻动，大火炸至肉变色微香。把炒好的糖色和葱姜蒜连油一起倒进锅里小火熬十五分钟后加入之前提到的那些酱。
5：加入之前提到的—— （豆瓣酱三斤绞细，大豆 酱四斤绞细，蒜蓉酱二斤，甜 面酱半斤），搅拌后调中火煮沸五分钟再加：味精鸡精各一斤半，南德一两，十三香一两，米酒半斤（酒糟）盐二两（因为豆瓣酱中含大量盐份，所以不能加太多盐）调小火熬十分钟就可以出锅了。整个过程都要不停的翻搅尤其是炸葱姜蒜和炒糖色！
By 杰桑爱吃饭
用料- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 鲜奶 一小杯
- 火腿肠 一根
- 葱 适量
1、准备好食材:面粉120g、 鸡蛋4个、火腿肠2根、小把葱、牛奶150ml
2、所有食材切丁，再打入鸡蛋，倒入面粉搅拌均匀，加入一勺盐、半勺鸡精、半勺白胡椒、150ml牛奶,搅拌均匀!
3、热锅刷油，倒入面糊，不要太厚，小火煎至定型后翻面继续煎至金黄色!就OK啦! !
4、完成！！
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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外面酱香饼6块钱一斤，想吃在家也能做，酱香浓郁，放凉了也不硬大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享孩子最喜欢的“酱香饼”。
外面酱香饼买的话是6块钱一斤，俩孩子买5块钱的不够吃，我觉得有点贵，所以尝试着在家做。自己做饼，包括酱料也自己炒，饼表皮酥脆，里面柔软多层，除了酱炒的颜色深了点，没有其他毛病，跟我一起看看是怎么做的吧。
【酱香饼】
材料：面粉
辅料：植物油 小葱
调料：食盐 甜面酱 豆瓣酱 椒盐粉
做法：
1. 普通面粉，用筷子分三部分，一部分用开水烫面，其余的用温水和面
2. 用筷子搅拌成面絮，加入植物油继续搅拌
3. 用手弄成面团，表面抹一层植物油，用保鲜膜盖好醒面1小时
4. 小葱摘洗干净切成葱花，装小碗备用
5. 大葱切成葱花，放在盘中，放入八角，香叶和花椒备用
6. 用耐高温的小碗，加入面粉和椒盐粉，搅匀再倒入热油，做成油酥
7. 面团醒好面，分成大小差不多的面剂，取1个面剂抹油，摁扁（厚度5毫米左右），抹上油酥
8. 用刀切一下，朝一个方向卷起来，两头都封口，大头朝下按一下，全部弄好用保鲜膜盖上二次醒发
9. 起锅烧油，准备炒酱，加入大葱，八角和花椒爆香
10. 大葱成焦黄色连同八角和八角全部捞出， 加入1勺甜面酱炒香
11. 再加入2勺豆瓣酱翻炒，炒香后加入清水熬制
12. 加入香叶小火慢熬，熬好盛到耐高温的小碗中备用
13. 醒发的面剂拿出，用擀面杖擀成方形或是圆形，我的是方形，因为我用的锅是方形
14. 起锅烧油铺平锅面，下入擀好的饼坯
15. 待煎至金黄后翻面，两面金黄后盛出抹酱
16. 抹匀酱后撒上葱花点缀，切成你喜欢的大小装盘享用
温馨提示：1、面粉分成3部分，一部分用开水烫面，其余用温水和面
2、 炒酱时少加甜面酱，免得颜色太深影响外观
3、 面团醒面后不要揉面，
4、 *** 油酥不要太稠
今天分享的酱香饼，和面有技巧，面粉分成3部分，一部分烫面，其余部分用温水和面，炒酱时少加甜面酱，否则酱的颜色太深影响外观。记住这些，保证做出的酱香饼，酱香味十足，饼皮酥脆，里面柔软多层。学会了在家，不用在外面买了，性价比超高。可以尝试着做给家人吃，营养美味，希望您能够喜欢。
奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃江乡派是土家族特色小吃。它香，辣而不干，甜而新鲜，外表酥脆，内里柔软，味道浓郁。通常被称为“中国比萨”。吃过它的人很难不爱它。传说在古代，这种美味只能在节日期间食用，但随着时代的变迁，它终于在全国流行，并成为流行生活中罕见的特色面食。
江乡派很美味，很容易做。除了酱汁的重要性外，面团的制备也非常重要。奶奶说，如果您想 *** 一个外面酥脆，内部柔软且分层的调味酱派，则有4分。它需要掌握。之一点是，您必须用温水揉面条。成品的内层即使很冷也会很柔软。第二点是揉面团时的发酵粉。添加少量发酵粉会使蛋糕的外层蓬松而酥脆。第三点是，它必须卷得足够薄，以便在卷上有更多层之后，煮熟的调味酱派会分层很多。第四点，酥油是必不可少的。油酥点心是分层和缩短蛋糕的关键。身体水平更明显，外部味道更酥脆，即使冷也仍然美味。
以上四点都是紧密联系在一起的，它们都不是必不可少的。下面，我将与您分享我奶奶独家的酱味馅饼食谱，从蛋糕底料到酱汁，该教程都很详细，您可以在阅读后学习，尽管 *** 过程要多一些，但是成品肯定会让您感到惊讶。
【酱油糕】
面团所需的成分：通用面粉252g，温水160g，盐2g，玉米油5g，无铝发酵粉1g，细砂糖6g
酱汁所需的成分：3匙红豆沙，2匙酱油，2匙辣椒酱，1匙细糖，1匙蚝油，半匙五香粉，半碗水，小洋葱一半，大蒜5瓣丁香，6细香葱，适量的熟白芝麻
糕点所需的原料：30克玉米油，30克低筋面粉
撒上所需的成分：2克孜然粉，1克黑胡椒粉，2克胡椒粉，少许味精
1.让我们先做面团部分。将252克通用面粉，2克盐，5克玉米油，1克无铝发酵粉和6克细糖倒入盆中，然后慢慢倒入160克温水倒入盆，倒时用筷子搅拌，搅拌成面团
2.然后开始揉面团，如果揉捏不顺利也没关系，我们先用保鲜膜盖好，然后放松15分钟。混合的面团柔软而不粘腻，因为不同的面粉具有不同的吸水率。如果您揉过的面团较硬，则可以在其中添加更多的水，如果它有点粘，则可以添加一些面粉
3. 15分钟后，将其揉成面团，将其容易揉成光滑状态。捏合后，继续用保鲜膜覆盖并放松20分钟
4.当面团松弛时，让我们做酱汁。将洋葱，大蒜和细香葱切成小块，尤其是洋葱和大蒜，切成细末。另外，切细细香葱后，请勿将白洋葱和葱叶混合在一起，并分开放置，因为它们的排列顺序不同。
5.然后将3汤匙红豆沙，2汤匙豆沙，2汤匙辣椒酱，1汤匙和半粒砂糖，半汤匙的五香粉和半碗水倒入一个碗中并混合好。这里用来调味的汤匙就是我们通常吃的汤匙的大小
6.将适量的食用油倒入锅中，将切碎的洋葱，切碎的大蒜和葱放入锅中，用中低火炒制，散发出香气
7.然后将刚刚混合的酱倒入锅中，并在中火加热的同时搅拌。煮沸直至沸腾后，转小火慢慢煮
8.煮沸直到酱汁变稠后，加入白芝麻和1汤匙蚝油，中火煮约半分钟，然后关火
9.我们将准备好的酱倒入碗中，以备后用。我今天做的酱料很大。您无法一次使用它，因此可以将其保存为下一次。
10.调味完成后，制成脆饼部分，加热30克玉米油，并将其与30克低筋面粉混合。
11.然后准备洒水部分。将2克孜然粉，2克胡椒粉，1克盐和胡椒粉和少许味精倒入一个碗中，搅拌均匀
12.在面板上撒些面粉以防止粘连。将松散的面团移到面板上，并将其卷成大薄片。它必须足够薄，以便轧制后有更多的层，味道自然且更好。温馨提示，如果您是新手，或者您家中的锅不够大，建议将面团分成2到3个部分，然后分阶段推出，以使操作更容易操作并提高成功率。
13.然后将脆饼均匀地撒在面包皮上，确保均匀地撒布，然后将撒在面包皮上的撒
14.再次从下向上滚动。稍微拧紧。卷完成后，将皮子捏在封口处，然后捏住两端的开口，以免糕点漏出。
15.然后从左向右滚动。卷完成后，将末端塞在底部，用保鲜膜覆盖，静置10分钟
16. 10分钟后，将其再次切成薄片，并尽可能薄地铺开。如果这样做，味道会很好。
17.将适量的油倒入锅中，打开中火，加热油一会儿，然后将蛋糕饼放到锅中。如果蛋糕皮太大而无法散开，则可以使其稍微起皱，这没关系。馅饼皮放在锅中后，打开中低火煎。之一次开始油炸时，可以盖上盖子然后油炸，这样煮得更快
18.地壳的另一面炸成褐色后，将其翻过来并用小火炸。在随后的油炸过程中，将其翻转几次，直到表面两面都酥脆。
19.最后用准备好的酱油刷一下，撒上切碎的葱和一些熟的白芝麻，然后您就可以享用了
20.将准备好的调味酱蛋糕切成小块，然后开始食用。如果您想吃酱味蛋糕，只需学习此 *** 即可。它柔软多层，酱汁鲜美，冷时可口。
提示：如果要 *** 美味的调味酱煎饼，请不要随意替换食谱中的成分。另外，生活中用来做面包，饺子和面条的面粉是通用面粉，可以用来做蛋糕
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香饼有的时候早晨想要吃酱香饼，就提前一晚做准备，把面团和好放冰箱冷藏，酱料也提前做好放冰箱，早晨起来只要把饼擀好，烙完了，直接抹酱料就可以吃了。
By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饼皮材料：
- 中筋面粉 250克
- 温水 140克
- 盐 2克
- 油酥
- 面粉 30克
- 植物油 40克
- 酱料食材：
- 葱伴侣6月香甜面酱 25克
- 郫县豆瓣酱 25克
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 25克
- 蚝油 20克
- 番茄酱 25克
- 洋葱 25克
- 蒜 25克
- 姜 20克
- 五香粉 适量
- 葱花/熟芝麻（撒表面） 适量
- 白糖 15克
- 味精 2克
- 孜然粉 1勺
- 植物油 60克
1、首先活饼皮，面粉中加入两克盐，搅拌均匀，加入40到50度的温水，搅拌成絮状，揉圆，可以盖盖醒发十分钟再揉，就会比较光滑，盖盖醒发40分钟左右
2、接下来 *** 油酥，30克的面粉，加入40克的热油，晾凉备用
3、准备好洋葱姜蒜，切成小块，然后用搅拌机给打成碎碎的状态，所有酱料都放到碗中，搅拌均匀，可以加一点水，让它稀一点
4、锅中加入60克的植物油，可以下入生芝麻炸香
5、再加入圆葱，蒜和姜碎，翻炒出香味
6、加入孜然粉，翻炒均匀
7、最后加入酱料，如果有一点干，可以加一点开水
8、炒好以后盛到碗中备用
9、炒好的酱料
10、醒发好的面团，平均分成两份
11、将面团擀成一个比较薄的长方形，平均上下各切两刀，分成大约是九份，然后像叠衣服一样，将他们叠到一起
12、再将面团擀到尽量薄
13、热锅凉油，将饼皮摆放到锅中，形成各种褶皱的状态
14、底部焦黄了，就翻面
15、烙一分钟之后，在饼皮表面涂抹酱料，然后就可以盛出来了
16、在饼皮表面撒点熟芝麻，或者是葱花都可以
小贴士我的酱料不是特别的辣，如果喜欢辣口的，可以加入多一点的郫县豆瓣酱或者是加入一些辣椒油都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做酱香饼，教你一招！层层酥脆口口香！酱里加上这两样味道一绝！习惯性一大清早醒来，起床后发现外面在下雨，想去外面晨练是不行了，接着又响起了几声炸雷，想着这闷热的天气终于要降温了......
于是去睡了个回笼觉，上周末去天津办事，昨天顺便在天津跑了马拉松，在火热的天气下跑完后没有拉伸就上车回家了，今早睡够了起来练了一会瑜伽，浑身舒展，然后开启慵懒模式......
昨天参加天津的马拉松，因为北京马协很多朋友过来，所以就去凑了个热闹，先生也和我一起参赛，来回有人开车，自己一身轻松，想着就当做日常的一次LSD拉练。
我们早早到达现场，预定7：30开跑，结果8点发令枪才响，这种小型的赛事估计出现这种情况比较常见，据说参赛人数3000人。
原先看的天气预报说是阴天，结果早早就阳光普照......
“热化了，热化了.......，真的很热，我今年全身已经被晒得黝黑黝黑的，昨天又重重地加重了一层.......
我坚持坚持再坚持就到了终点，因为太多人弃赛我捡个便宜跑了个27名。
跑十几公里的时候看到一路上好多人改为走，自己也想放弃的，可想着自己放弃了，那后面的朋友会不会也更多跟着放弃呢，还是坚持配速跑吧......
沿途和一位陌生女孩一路坚持，她说没有我她会放弃，其实我们何不是相互鼓舞呢？终点时我们手拉手闯线，可惜当时真的热得不行不行的了，连微信就没来得及加，就这样遇见，又这样匆匆而散，如果能下次遇见还不一定能认识......
扯回来，我们继续来说美食，今早睡懒觉后练练瑜伽，全身都觉得舒坦，然后就慢慢做个晚早餐......
酱香饼，家人都很喜欢，先生说我做的比外面买的好吃很多，受了鼓舞，也就偶尔做一做，因为平常喜欢做懒人版的，面粉、鸡蛋、盐、水，拌成面糊倒入电饼铛煎到两面金黄即可那种。
做酱香饼就相对麻烦一点，要 *** 酱，要 *** 饼，不管是酱还是饼，还都比较讲究才会好吃......
好在这种酱做好后可以在冰箱里保存好几天，也可以作为一种万能酱，烧烤、拌面都很棒。
自己做的酱香饼，层层酥脆，美味又健康，我做的时候在酱里加了胡萝卜蓉和洋葱蓉，可以提高美味和增加营养，另外还综合酱的咸度，吃起来更适口。
没有香精，没有泡打粉，在家做香脆美味健康的酱香饼，下面来看看具体做法吧......
【食材】
面团材料：面粉300克、200克温水
酱料材料：胡萝卜一段、洋葱半个、红油豆瓣酱50克、甜面酱50克、蒜蓉辣酱50克、番茄酱50克、蚝油20克
香料油 *** 材料：生姜一块、大蒜5瓣、小葱葱头一小把、八角一个、香叶一片、桂皮一段、肉蔻一个、小茴香一小把、花椒一小把、陈皮一小块
其他材料：油适量、熟芝麻适量、葱花适量
【 *** 步骤】
1、面粉中少许少许加入温水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
2、10克面粉中加入10克热油，拌匀成油酥待用。
3、锅里加入适量油，加入切成片的生姜和大蒜、小葱葱头、一个八角、一片香叶、一段桂皮、一个肉蔻、一小把小茴香、一小把花椒、一小块陈皮，小火加热，慢慢将这些材料炸制微微焦黄后过滤出油。
4、将过滤出的油倒入锅里，加入红油豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油，小火翻炒熬煮出香味。
5、将胡萝卜和洋葱切成蓉加入，一边翻一边熬煮几分钟，然后出锅，酱料就做好了。
胡萝卜和洋葱一定要切成蓉，很碎的那种，嫌剁起来麻烦的话可以放入破壁机里打，加入胡萝卜可以增色，加入洋葱可以增香，这两样还可以将酱料的咸味减淡，让吃起来更适口。
做好的酱料凉后可以用保鲜盒或玻璃密封罐装好，冰箱冷藏保存，能保存一周左右。
6、醒好的面团擀成圆形薄片，刷上油酥，注意边缘不要刷，便于后面好包裹粘连一起，如图切一刀，一个半径的长度。
7、沿着切开的口转圈卷起。
8、两头封好口。
9、竖起来往下按压，用力均匀按扁。
10、然后用擀面杖擀开。
11、用力均匀擀成一个大薄片。
更好擀成一个大椭圆形，放入电饼铛的时候好做出褶皱。
12、表面刷上一点油，然后用擀面杖卷起，这样是为了好移动到电饼铛里。
13、电饼铛上下盘刷上油，放入面饼，一边放一边往电饼铛盘里推，起自然的褶皱。
由于擀的时候没擀成椭圆型，擀成了一个大圆形，让我这手残党做的褶皱太不均匀了，哈哈......
14、煎三四分钟后翻一面。
15、表面刷上做好的酱。
16、煎到自己喜欢的程度，撒上熟芝麻和葱花即可。
17、成品图。一层一层的非常好吃。
【小贴士】
一、因为酱里含盐较多，所以我做面团的时候没加盐，口味重的可以在面团中稍微加一点点盐入底味；
二、还可以做成发酵版的，揉面的时候加入3克酵母和3克糖，发酵到两倍大的时候再擀成薄片，擀好后再醒十几分钟后放入电饼铛里煎，发酵版的会更柔软一些，凉后也不会变硬，更适合肠胃功能弱一些人群食用。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法，更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。
今天我们来介绍一款备受欢迎的中式点心——酱香饼。它以酥脆的饼皮和香辣的酱料吸引了众多食客。这道美味的小吃源自中国湖北，如今已成为全国范围内的热门小吃。下面，我们将为大家介绍如何 *** 酱香饼。
·一、准备材料。 *** 酱香饼需要以下材料：面粉500克、温水300毫升、盐适量、食用油适量、豆瓣酱30克、蒜蓉辣酱30克、芝麻酱15克、糖10克、醋10毫升、生抽10毫升、葱花适量、芝麻适量。
·二、 *** 步骤：
→1.和面：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水揉成光滑的面团，静置20分钟。
→2.擀面：将面团擀成薄片，刷上食用油撒上葱花和芝麻卷起后切成小段。
→3.擀饼：将小段擀成薄饼，表面刷上食用油撒上葱花和芝麻。
→4.煎饼：热锅凉油，将饼放入锅中小火煎至两面金黄。
→5.调酱：将豆瓣酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱、糖醋生抽混合均匀制成酱料。
→6.刷酱：将煎好的饼表面刷上酱料撒上葱花。
→7.出炉：将饼出锅切成适当大小即可享用。
·三、 *** 难点及注意事项。 *** 过程中需要注意以下几点：
→1.和面时要慢慢加入温水，边揉边加以避免面团过湿或过干。
→2.擀面时要注意厚薄均匀，以免影响口感。
→3.煎饼时要保持小火，以免煎糊，同时要适时翻面，使饼受热均匀。
→4.调酱时要注意各种酱的比例，以避免酱料过咸或过辣。
→5.刷酱时要注意涂料的均匀性，以便酱香饼的色泽美观。
→6.出炉后要将酱香饼切成适当大小，以便食客享用，同时要注意食物的温度和口感，以确保食客能够享受到更佳的食用体验。
·四、食用搭配建议：酱香饼本身已经非常美味，但也可以通过以下搭配来提升口感：
→1.与豆浆搭配：豆浆的甜味与酱香饼的咸味相互映衬，可以让人更好地品味出酱香饼的美味。
→2.与牛奶搭配：牛奶的醇厚与酱香饼的酥脆相结合，可以使整个食用体验更加丰富。
→3.与水果搭配：水果的酸甜味道可以缓解酱香饼的油腻感，同时也可以为食客提供更加多样的口感体验，比如与草莓、蓝莓、香蕉等水果搭配都是不错的选择。
→4.与粥品搭配：比如皮蛋、瘦肉粥、海鲜粥等。这些粥品可以中和酱香饼的油腻感，同时也可以为食客提供更加丰富的餐饮体验。
以上就是酱香饼的 *** 教程以及食用搭配建议。 *** 酱香饼并不难，只要掌握好材料和步骤，按照要求操作即可。希望通过本文的介绍，大家可以更好地品味到酱香饼的美味。
外面卖10块一斤的酱香饼，3分钟学会，咸香焦脆，做法简单朋友们早上好！，不知道大家平常早餐包子、粥有没有吃腻，我是有点腻了，有天看街上卖的酱香饼，不光颜色看起来有食欲，吃起来也香，可是10块钱一斤，天天买着吃也是比不小的开销啊！
所以最近我迷上了自己做酱香饼，一个月能省200块呢，既经济实惠，又解决了想吃酱香饼这个问题，而且自己在家做的酱香饼，没有任何食品添加剂，安全放心，营养美味，咬上一口，咸香焦脆，3分钟轻松学会，下面快和我一起来学习吧！
自制【酱香饼】所需要的食材有：
2碗普通面粉（大约300g）、6根小香葱、5颗大蒜、1个八角、少量花椒、少许胡椒粉、1小勺白砂糖、甜面酱、香辣酱
之一步：面团的 *** *** ！
取一个大碗，倒入2碗普通面粉（大约300g），再倒入200ml的温水，边倒边搅拌，均匀搅拌至棉絮状之后，用手揉搓成光滑细腻的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
第二步：酱料的调制 *** ！
取出6根小香葱、5颗大蒜，洗净之后，切成葱花碎、蒜末。取锅预热，倒入适量食用油，待油温6成热之后，放入1个八角、少量花椒，煸炒出香味之后，再倒入全部蒜末、一半的葱花碎，继续煸炒，完全出香味之后，将这些调料控油捞出，往油中倒入4勺甜面酱、4勺香辣酱，翻炒均匀之后，加入1小勺白糖和1小碗水，完全融合之后，即可盛出备用啦！
第三步：面饼的成型过程！
将醒发好的面团拿出，揉搓排气之后，擀成圆饼状，在面饼上抹上一层熟油，再撒上少许胡椒粉，从圆饼中心往外切一刀，沿着切开的地方将面饼卷起来，卷好之后竖着按压成圆饼状，继续擀薄，就可以下锅烙啦！
第四步：【酱香饼】的烙制 *** ！
取电饼铛或者平底锅预热，刷上一层油，油热之后将面饼平摊，一面微微定型之后，翻面继续烙，待两面都烙好之后，给一面刷上酱料，再撒上一层葱花碎和熟芝麻，1分钟就能出锅享用啦！
轻轻松松一道美味的【酱香饼】就做好啦！~不仅闻着香喷喷的，吃起来也是味道浓郁，焦香酥脆的，早晨做上一盘，拥有一天的好心情，晚上做上一盘，清扫一天的疲惫，洛洛隔三差五就要吃一次，真的是太美味啦，大家还不快动手试一试！
【需要注意的细节】：大家在和面的时候，温水的用量可以根据自身的情况，做出适量的增减，最终能和出光滑细腻的面团即可。
面团太大的话，可以将面团分成两个大小相同的小面团，取一个面剂
