面包自制家庭做法，面包自制家庭做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-24 54 0

孩子想要吃面包，妈妈亲自动手做，越做越上瘾，比买的还好吃

孩子想要吃面包，妈妈亲自动手做，越做越上瘾，实在是太好吃了！每次遇到好吃的面包，总是会一做再做。昨天刚试验了一款新的面包，成品实在是太香了，吃完以后又揉了一块面，继续做。

自从家里的高筋面粉用完以后，有一阵子都没有做过面包了，偶尔想吃了就去买几个，但是孩子们都说想吃妈妈做的面包。孩子有要求，妈妈自然尽力满足，毕竟自己做的面包比买得更好吃，也更健康！

这款酸奶酥粒排包是前几日在网上无意中刷到的，看到成品图就觉得很香，特别软，一定很好吃，刚好原料家里都有，就用它做新年的之一款面包吧！

用心做出来的面包，是不会让我失望的！面包出炉的那一刻，香味四溢，实在是太好吃了，要不是因为太晚了，否则我肯定要先吃一根的。今天早餐过后，家人一致好评，全都点赞！于是再次揉面，做了第二份排包，散散热就赶紧打包送到了嫂子家给他们也尝尝！

有好吃的一定要分享，面包分享出去了，面包的 *** 过程也要分享一下，想要亲自动手的小伙伴，一定要仔细看！

【酸奶酥粒排包】

【主面团配料】：牛奶130g、浓稠酸奶115g、鸡蛋液40g、白砂糖30g、耐高糖酵母粉3g、高筋面粉350g、黄油30g、盐3g。

【表面装饰配料】：鸡蛋液15g、黄油10g、低筋面粉20g、糖粉10g。

【烤箱参考温度和时间】：上下火，中下层或下层，165度，25分钟。

1、准备一个搅拌盆，把主面团配料里的牛奶、酸奶、鸡蛋液、白砂糖、耐高糖酵母粉、高筋面粉依次放进盆里，先用筷子搅拌一下，再将搅拌盆安装到厨师机上，启动3档揉面，不同的厨师机揉面档位可能会不一样，请自行调整。

这个面包的配方含水量比较高，所以面团比较湿软，能用机器揉更好；

2、搅拌盆里的面团揉到能拉出粗膜时，将主面团配料里的软化黄油、盐放到面团上，继续揉面。根据自已的和面机档位选择，我后面揉面基本用的是4档了，一直揉到面团光滑有弹性，能拉出薄膜，破孔处边缘光滑。

3、把揉好的面团从盆里取出来，放到揉面垫上，整圆后扣上搅拌盆或者盖上保鲜膜，静置20分钟；静置后再分割成6个等大的小面团，揉圆后继续扣上盆或盖上保鲜膜，静置15分钟。

4、经过再次静置的面团恢复了弹性，擀开成长长的椭圆形，再卷起来，成一个长长的面卷；

5、把6个面团依次擀开，卷成6个面卷，排列摆放在一个8寸正方形的模具里，模具更好深一些，做出来的形状会更好看。把装着面卷的模具放到温暖湿润的地方醒发30-40分钟。

关于发酵，如果有蒸汽烤箱，可以使用加湿加热的发酵功能，35-40度都可以。如果没有，可以用蒸锅或者普通烤箱，底部加上温水或热水，创造出温润温暖的发酵环境即可。

6、将装饰原料表里的黄油、低筋面粉、糖粉放到一个容器里，用手搓揉成酥粒，备用；

7、在发酵好的面包生胚上刷上鸡蛋液，再均匀地撒上搓出来的酥粒，面包可以进烤箱了。

8、烤箱提前165度预热，预热好以后，把面包放进烤箱里，我这个是25L的烤箱，放在了下层，根据烤箱大小不同，可以选择放下层或中下层，烘烤25分钟。

如果发起的面包离上烤管较近，使面包表面的颜色过重时，可以再加放一张锡纸在面包的表面遮挡一下。

香喷喷的酸奶酥粒排包就做好了，颜色实在是太漂亮了，我是非常喜欢的，连着做了两份，家人们也都很爱吃。

*** 面包的小贴士：

1、这款面包的含水量比较高，建议用机器揉面，非要手揉也可以，只是会比较费力一些，刚开始会很黏手，一定要有心理准备；另外不同品牌、不同地区的面粉吸水量也不同，请根据揉面的状态进行调整用量；

2、主面团和装饰材料里都有鸡蛋液，刚好是一整颗鸡蛋的分量。建议装饰蛋液里蛋黄多一些，刷在面包表面会比较好看；

3、面包发酵的环境要求较高，一定要有温度，还要有湿度，如果放在普通烤箱里发酵，建议底部放一盘热水，增加烤箱内的湿度，也很方便。

4、不同烤箱会有温差，建议根据自家烤箱进行调整，本食谱中的温度和时间可供参考。

【关于面包的保存】

做好的面包要及时从模具里取出来，放到晾网上散热。

如果一次吃不完，可以等散热后装袋密封，两天内吃完不需要冷冻保存，室温保存就可以了。

如果要放得久一些，可以冷冻保存。

孩子们放寒假在家，每天的饮食都要有所变化，喜欢烘焙的朋友可以试试这款面包，非常好吃，值得试试，我家的两个小朋友都很喜欢。食谱分享，希望你们也能喜欢！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

朋友一来就做蒜香小面包，吃得皆大欢喜好回家

By 大兔子小尾巴【豆果美食官方认证达人】

用料

面包粉 250克
牛奶 130克
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 1克
糖 30克
奶粉 10克
黄油 25克
蒜酱
黄油 20克
蒜泥 5克
盐 1克

做法步骤

1、将所有材料除去黄油外倒进面包机中，上面挖小坑放酵母

2、面包机启动一个揉面程序（一般面包机的一个揉面程序为20-25分钟），在15分钟时候的面团已经有一定的筋度，加入软化的黄油

3、继续揉出手套膜即可

4、将面团均匀的分成六小部分，揉圆盖保鲜膜静置十分钟

5、取出一个面团擀成椭圆形，将1/3向下对折，然后再将两边向中间收拢，最后对折压下，用手整理一下形状，像一个长长的饺子型，反转过来之后整理一下形状

6、放入烤箱进行二次发酵，底部加一碗热水增加一下湿度如果有发酵箱的话，直接放进去即可

7、在进行二发的时候我们来做蒜蓉馅黄油提前室温软化，将蒜拍碎砸成蒜泥之后加入少许香葱碎，加入黄油搅拌均匀即可

8、用一个小的裱花袋将做好的黄油蒜蓉馅放进去

9、取出发酵好的面团，用一把锋利的小刀在中间一刀划下取出面团之后就可以预热烤箱上下火175度

10、成品

11、成品

12、成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

面包新做法，无糖无油，筷子一搅，手不沾面，外脆内软很好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在现在的大健康趋势之下，我们的日常饮食开始追求清淡，而无油无糖的面包，也成了人们的宠儿。可也有人会问，面包无油无糖，好吃吗？别急，和小易一起，探讨一下它的做法吧！做完你就知道答案了！

所需食材：

高筋面粉适量、酵母2.5克、室温水240克

*** 步骤：

之一步： *** 种面团。碗中准备100克高筋面粉，0.5克酵母，用100克室温水和面，充分搅拌均匀成细腻的面糊。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2天（视频中是在34度的室温下醒发了2小时）

第二步：大碗里加200克高筋面粉，2克酵母和3克盐，用140克室温水和面（边加水边用筷子搅拌）。

第三步：搅匀后把醒发好的种面团倒进来，继续用筷子搅匀（至少搅5分钟），最后盖上保鲜膜醒发1个小时

第四步：在烤盘上铺上油纸，并撒上一层薄薄的高筋面粉，把醒发好的面糊倒进来。然后用筛网在上面筛厚厚的一层高筋面粉，再用刮刀把面往中间推。推好后盖上保鲜膜，继续醒发至面团表面自然撑开花纹即可

第五步：烤箱预先上下火230度预热10分钟，然后把准备好的烤盘放入烤箱的中下层，上下火230度烤25分钟左右，烤至表面呈金黄色即可出炉

*** 关键点：

1.和面的时候，面团粘度非常大，一定不要用手去揉

2.烤制时间请根据自家烤箱的脾气适当调整

3.烤箱温度高，使用时请小心，防止烫伤

以上就是无油无糖面包的 *** 步骤，咬上一口，面皮酥脆，内里绵软，因为这款面包不含油不含糖，吃起来的时候麦香味很足。

本期无糖无油面包的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月13日的视频 *** ，我们下期见。

别只知道蒸馒头了，不用烤箱和黄油，一口蒸锅在家做面包，真香啊

用水蒸的手撕面包，不用面包机，不用烤箱，出锅香甜柔软还拉丝。面包香甜柔软很多人都愿意用它来当做早餐，尤其是现在的年轻人，总是一味的吃一种早餐也吃腻了，偶尔也想换个口味，面包甜甜的软软的，吃起来也好消化。很多人认为面包做法很难，需要烤箱或者面包机，今天阿雅就教大家不用面包机，也不用烤箱做好吃的大面包，柔软还拉丝，一点也不比买来的差。自从我开始用蒸锅做手撕面包以后，我家孩子隔几天就会嚷嚷着让我做一次，每次都是她来选馅料，红豆，红枣，葡萄干，蔓越莓，椰蓉，肉松，这些都快做了一遍了她还是没吃够。蒸的面包水分含量多，吃多了也不容易上火，而且还好消化，家里有老人孩子的家庭可以试试这种做法。

今天和大家分享的这款面包不用烤箱不用黄油，操作非常简单，跟着我的步骤做保证你一次成功，需要注意的是我们一定要在揉面这一个环节上下工夫，要把面团揉出手套膜这样面包柔软拉丝效果才会更好，需要的食材非常简单，厨具也只需要有一口蒸锅就够了，在家就能轻松搞定美味的水蒸面包。下面咱们来看做法吧。

【手撕水蒸面包】

【所需食材】250g面粉，3颗鸡蛋，15g糖，3g酵母，20g玉米油（黄油），蜜豆（葡萄干、蔓越莓、红枣）

【厨具】蒸锅

【 *** 步骤】

1.在250g面粉中加15g糖，3g酵母，再打上三颗鸡蛋，给他们搅成面絮，然后加20g玉米油（黄油），没有黄油更好用玉米油代替，因为玉米油味道小，做出来面包吃不出来油的味道。开始下手揉面，稍微揉成团就行，面团揉出来比较软，如果你的鸡蛋比较小，就再稍微加一点水，面团不能太硬。

2.面板上涂点食用油，把面团放到面板上揉搓，像搓衣服一样，一直搓，或者把面团往面板上摔打，摔打几下，揉搓几下，这样很快就能揉出手套膜了，揉到取下一小块面很容易抻出这样的薄膜就可以了，放到盆里面密封发酵至两倍大。

3.面团体积明显比之前大了就说明发好了，现在的气温一个小时就够了，先给它排排气，多锤打几下，然后搓成长条，分成大小合适的剂子。

4.再把剂子搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好了用擀面杖擀成长舌型，加点蜜豆，葡萄干，蔓越莓，大枣都可以。

5.给它卷起来，两头收口捏紧，整理成一个圆球。找个容器，不锈钢盆，饭盒都行，下面铺油纸或者抹一层油，把面包坯摆进去，我这是八寸模具，这些面粉正合适，密封饧发至两倍大。

6.面包坯二次发酵发好了，上面涂一层蛋黄液，再撒点芝麻。

7.把面包坯放到蒸锅中，在上面盖一个大碗，这样蒸汽就进不去了，面包会更松软，你也可以包个保鲜膜或者锡纸都可以，加入足够量的水，水开后蒸40分钟，关火后闷5分钟就可以出锅了。

8.面包上面盖了一个大碗一点也不会水水的，不管是颜色还是体积都非常棒，非常松软。

我们掰开看一下，柔软拉丝，跟买来的面包里面的组织差不多，不需要面包机和烤箱也能在家做面包啦，喜欢的朋友们就试试吧，保证全家都喜欢。

需要注意：1.面团一定要充分揉搓，揉出膜才会有这种效果；2.做好面包坯后一定要二次饧发到位再上锅蒸；3.蒸的时候更好密封蒸，不然面包表面会水水的不好吃，注意这三点保证你也能一次成功。

关注阿雅小厨每天一道家常饭让您一看就懂，一学就会！也欢迎大家在评论区留言指导，大家一起分享交流。

天冷早餐要吃好，分享3款懒人面包的做法，家人抢着吃，营养解馋

　　冬日早上最痛苦的一件事就是从被窝里面出来，每天早上闹钟响了一遍又一遍，不坚持到最后一秒坚决不起床，然后就省略了吃早饭的时间，掐着点进办公室。

　　每天早上胃部是空的，不吃早饭不仅仅对胃不好，没有热量的供给，身体也会更加寒冷。

　　还有很多人喜欢从超市买便利的面包当早饭吃，防腐剂肯定少不了，经常吃会对身体不好。

　　下面就教给大家几个易学的烘焙面包的 *** ，有空可以在家里多做几个，早饭就有着落啦!

　　一、糯米面包

　　准备食材：糯米粉、面粉、牛奶、黄油、鸡蛋、糖、盐、酵母、蜂蜜

　　 *** 方式：

　　1、准备80克糯米粉和120克面粉，喜欢吃糯一点的口感可以多放一点糯米粉，放入揉面盆里;

　　2、再加入3克酵母、10克糖、10ML蜂蜜、2克盐、1个整鸡蛋、1个蛋黄，最后倒入60ML的纯牛奶;

　　3、将上面所有食材放入进去后，选择揉面模式，揉成一个面团;

　　4、面团揉好了之后，加入20克黄油，继续揉;

　　5、揉至面团拉开，可以呈现很薄的薄膜，然后取出放在一个盆中，盖上保鲜膜醒发40分钟;

　　6、等到面团醒发至两倍大后，揉搓出气泡，摘成一个个等分的小剂子，放在一旁再次醒发15分钟;

　　7、锅中倒入宽油，冷油将面团放入锅中，小火炸制，全部漂浮、膨胀起来即可;

　　8、炸好的糯米球，上面撒上一层糖粉会更好吃。

　　二、电饭锅面包

　　准备食材：鸡蛋、面粉、黄油、盐、白糖、酵母、椰蓉、白芝麻、蜂蜜、玉米油

　　 *** 方式：

　　1、将300克面粉倒入容器中，加入1克盐、30克白糖、3克酵母、10克椰蓉，加入两个鸡蛋，留一个鸡蛋的蛋黄备用;

　　2、用筷子将所有的混合物都混合均匀，分多次加入105ml的水，搅拌成絮状，再揉成面团;

　　3、接着将25克黄油放进面团，继续一直揉，像搓衣服一样揉，一直揉到面团能拉出薄膜不会破为止;

　　4、将面团放在电饭锅中，静止发酵40分钟，发酵至两倍大，再取出揉搓排气，切成大小相等的剂子，二次醒发10分钟;

　　5、时间到了之后，将面团用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起，再从中间切成两瓣;

　　6、接着将做好的小面包剂子放在电饭锅里面，底部提前刷上一层玉米油;

　　7、放入电饭锅中，再次醒发20分钟成两倍大为止，接着将之前准备的蛋黄刷在表面;

　　8、最后按下电饭锅的煮饭键就可以了。

　　三、椰蓉面包

　　准备食材：高筋面粉、椰蓉、牛奶、糖、黄油、玉米油、鸡蛋、酵母、盐

　　 *** 方式：

　　1、揉面机的盆中放入300克高筋面粉、3克酵母、3克盐、40克糖、1个鸡蛋、160ml牛奶，按下揉面功能，揉成一个光滑的面团;

　　2、然后再加入30克黄油，继续揉面，一直揉到面团可以轻松拉出薄膜，而且不容易裂开为止;

　　3、将揉好的面团分成相等的面剂子，用手揉成光滑的圆球，一个个放在烤盘上面;

　　4、准备一个小碗，加入80克玉米油和一个鸡蛋，再加入40克白砂糖搅拌均匀，最后倒入50克椰蓉充分搅拌，混合好了之后，倒入裱花袋中;

　　5、等到烤盘上面醒发两倍大的时候，将调好的椰蓉蛋液挤在面包胚子上面;

　　6、烤箱预热上下火170度，烤20分钟，椰蓉变金黄即可。

　　(蛋蛋)

面粉里加俩苹果，教你用蒸锅做面包，香甜又柔软，孩子更爱吃了

苹果一年四季都有，可以说得上是群众最为熟悉的一种水果。苹果营养价值极高，曾有一句形容它的词"每天一个苹果，医生远离我"可见它的营养价值有多高，苹果中富含有大量的维生素和微量元素，而且含水量高达80%，所以经常吃苹果也是对爱美人士、减肥人士一种不错的选择，它可以帮助人体代谢掉一部分的热量，而且本身又是低卡路里的一种水果，所以非常受大众的欢迎。

其中苹果的种类又极其丰富，我更爱吃的是"黄金帅"，它不同于其他苹果的脆甜，"黄金帅"通体呈金黄色，口感偏酸甜，甜度比酸度要大一些，口感是稍微一些面的，但是也不是那种特别面的，总之是非常好吃的。

苹果吃法也是多种多样，煮着吃做水果粥、蒸着吃、炒着吃等等， *** 多种多样。今天咱们就把面粉和苹果相结合，做一个简单的苹果馅的面包，层层夹心，松软香甜，是特别受小朋友喜欢的一道面食。

超好吃的苹果夹心面包

【所需食材】：苹果、面粉

【辅助食材】：水、酵母粉、白糖

【需要工具】：蒸锅/电饭煲/烤箱

【 *** 步骤】：

1、首先我们必须要和面，400克面粉加4克酵母粉，放4克白糖从来促进酵母发酵，打入两颗鸡蛋，先把鸡蛋和面粉搅散然后再少量多次的加入面粉。水量以温热为主，慢慢加，少量多次。最后揉成一个光滑柔软的面团。

2、面团揉好之后我们需要发面，这个是面包的关键。发面做出来的口感会比较细腻好吃，而且有助于消化。在温暖处密封发酵到两倍大。我一般都是在烤箱发酵的，速度比较快一些。

3、这个时间我们需要准备苹果馅儿。这是两个"黄金帅"，把他清洗干净之后削皮，切成条然后再改刀切成小丁。

4、平底锅小火预热，倒入白糖。糖量的多少按照自己喜欢甜食的程度来，然后加一些食油小火加热，慢慢搅拌至白糖融化，熬成糖稀。之后就可以加入苹果丁翻炒了，把苹果炒软就可以出锅了。凉晾。

5、面团发好之后我们之一步需要的是排气。排气排的干净些，揉到原来的大小就可以了。然后整理成长筒，下7-8个面剂。

6、把每个剂子揉匀揉圆，按扁擀开。擀成圆饼的形状，包入苹果馅，收口处捏紧。这样一个小胚子就做好了。胚子的形状要按照自己的模具来，如果要准备长方形的模具，可以做成长筒状的胚子会比较好看一些。

7、准备一个干燥干净的容器，刷一些食油防粘。一个个摆上胚子，然后表面刷一些蛋黄液，撒黑芝麻增香。盖上保鲜膜进行二次饧发，饧发到八分满的状态就可以了。

8、发好之后凉水上锅，大火烧开转中火蒸40分钟焖5分钟就可以出锅了。刚蒸好的面包特别的松软，里面的组织很细腻又很丰富，特别是夹心的苹果吃起来香香甜甜，小孩子肯定喜欢。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、蒸好之后一定要焖5分钟，防止热胀冷缩塌陷变形。

2、一定要二次饧面，这样做出来口感和样子都是比较好的。

3、不想用蒸锅的可以换成电饭煲或者是烤箱。

我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦。

本文头条首发，图文均匀"美食二哈"原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭

只用1碗面粉，3个鸡蛋，教你懒人面包做法，有电饭锅就能做

相信大家的家里面一定会有电饭煲，说起电饭煲，大部分朋友之一时间想到的就是蒸米饭，其实电饭煲除了蒸米饭之外还有其他很多非常实用，非常简单的小妙用。今天咱们就用电饭煲来跟大家分享一个非常美味的面包做法，手撕面包。这样做出来的面包口感酥软，无糖无黄油，非常美味。而且做法是非常简单的，接下来就一块看一下手撕面包具体的烹饪步骤吧。

【手撕面包】

【烹饪食材】面粉，鸡蛋，酵母粉，白糖，食用油，红枣，蓝莓干，花生，白芝麻

【烹饪步骤】

1、这样做出来的面包非常好吃，口感松软，无糖无黄油，非常美味，咱们一起来准备一下手撕面包需要用到的烹饪食材，准备400克面粉，4克酵母粉，接下来再准备三个鸡蛋，两勺白糖，适量的食用油，适量的红枣，一小把蓝莓干，一小把花生，适量的白芝麻就可以了。咱们将这些手撕面包的烹饪食材全部准备好了之后接下来就可以开始烹饪手撕面包了。

2、先取出一个大碗，向这个大碗中打入咱们准备的三个鸡蛋，鸡蛋打进去之后接着向里面加上准备好的4克酵母粉，两勺白糖，先将酵母，白糖和鸡蛋充分搅散搅匀，搅拌均匀之后咱们再往里面加面粉，这样会使面团和得更加均匀，饧发效果也会更加好。

3、将它们搅拌均匀了之后，咱们把400克面粉少量多次加入到里面，一边加一边搅拌，将它们搅拌成大面絮，搅好之后再加入适量的食用油，下手将其揉搓一下，揉成面团，将面团揉至光滑偏软一点就可以了。揉好之后，咱们先把它放在碗中。

4、接下来在碗上面盖上一层保鲜膜，将它放到一旁饧发一个小时在碗中放上一把红枣，一把蓝莓干，加入少量的面粉，倒入适量的清水，将红枣和蓝莓干清洗一下，咱们加入面粉是利用面粉的黏附性把污渍给吸附出来。

5、将它们抓洗好了之后，咱们再向里面倒入适量的清水将其抓洗干净，然后将红枣和蓝莓干取出来，放在案板上稍微控一下水分。接下来再取出小刀，把红枣切小瓣，去掉枣核，再把红枣和蓝莓干一块切得碎一点，切好之后装盘待用。

6、花生米放在盘中，然后放在微波炉中，中火加热6分钟，时间到了之后取出放凉后把花生米搓去外皮放入保鲜袋中，用擀面杖把花生敲碎倒在碗中，加入蓝莓碎，红枣碎搅拌一下放到一旁备用。面团取出揉搓排气，搓成长条，切成相等的面剂，整理揉圆，擀成牛舌状，放入干果馅料卷起来，用手按扁，再次擀薄，再一次卷起来整理一下，一个生坯就做好了。

7、电饭煲内胆刷匀食用油，加入一勺蜂蜜抹匀加入生坯，在生坯表面刷上一层蛋黄液，再撒上白芝麻点缀一下，加盖按下煮饭键，时间到了之后再焖5分钟开盖即可。

【小贴士】

1、干果可以根据自己的喜好来进行准备。

2、面包做好之后先焖5分钟再出锅。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

教你6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃，快快收藏吧！

芝士和培根面包

配料】

面团：日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克

自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖 25克、色拉油适量

内陷：烤香肠 4个

表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量

【 *** *** 】

1. 面团原料准备；

2. 先 *** 汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；

3. 发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；

4. 面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；

5. 面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；

6. 使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；

7. 发酵的过程，开始自 *** 沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；

8. 开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；

9. 面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；

10. 出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可

糠焙拉丝面包

食材】

面团：顶焙良品日式面包粉 300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉 12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。

馅料：玉米粒：50克火腿粒：50克马苏里拉芝士：100克黑胡椒碎：2克沙拉酱 80克

表面装饰：新良面包糠：适量

做法

1：准备面团原料；酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

2：加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

3：准备馅料的原料：所有原料搅拌均匀即可；面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；

4：发酵成原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；10/放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右，表面金黄即可；

梦龙奶油面包

食材：

主面团：牛奶145克，鸡蛋液30克，盐2克，细砂糖20克，奶粉10克，金像高筋面粉250克，干酵母3克，黄油20克

花生碎适量，巧克力淋面：黑巧克力80克，椰子油20克，巧克力奶油：淡奶油150克，黑巧克力30克，细砂糖10克

做法：

1：主面团中除黄油外的食材放入厨师机桶，先低速揉至无干粉，转高速揉至可弄出厚膜。加软化的黄油，低速揉至黄油被吸收，再转高速揉至可缝出手套膜。

2：面团收圆，均分9份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

3：取一个面团擀成椭圆，翻面，上下分别往中间折，再对折捏紧收口，表面喷水，粘花生碎，放入烤盘

4：放入烤箱，35度发40分钟左右，发至1.5倍大，旁边可放一碗热水保持湿度。

5：送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟（烤到一半时可盖锡纸），烤好取出晾凉

6：巧克力和椰子油隔热水融化，面包一半淋上巧克力淋面，静置晾干

7：淡奶油加热至温热，倒入巧克力拌至顺滑，冷却后保鲜膜贴面冷藏至少3小时以上（这一步需提前做），冷藏后的巧克力奶油加糖打发，装入裱花袋

面包自制家庭做法，面包自制家庭做法-第1张图片-

8：面包从中间切开，挤入奶油，再放巧克力脆珠装饰一下

肠仔包

材料：

面团材料：

王后高筋面粉160克，奶粉15克，水90ml±，鸡蛋液20克，细糖20克，鲜酵母4克，无盐黄油20克，盐2克，

辅料：黑椒脆皮肠6条，全蛋液适量，白芝麻少量

*** 步骤：

1、开始揉面，将除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。

2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合。

3、黄油吸收后加入盐，转中速档揉面。

4、面团揉至非常光滑，有很好的拉碴性即可。

5、面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

6、将松弛好的面团分成6等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。

7、黑椒脆皮肠需提前回温，如有水份需擦干。

8、取松弛好的面团，擀开成椭圆形，拍掉周边气泡。

9、面团翻面横放，用掌根按压折叠，最后将面团搓成约30cm的长条状。

10、用面团条轻松卷入一根脆皮肠，两端要压入面团中整理。

11、整形好的面团，间隔放入垫油纸的烤盘。

12、发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约2倍大小。

13、发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，再撒上白芝麻。

14、烤箱提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上下火170度，烘烤12-15分钟。

15、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

芝士葱香火腿面包

材料：

高筋面粉260克，鸡蛋一个，牛奶140克，酵母3克，糖35克，盐2克，黄油30克，葱、色拉酱、蕃茄酱、芝士适量，两根火腿肠

做法：

1.将牛奶、鸡蛋、酵母、糖放入机器中，37度混合；

2.倒入面粉，加入盐，继续混合，然后揉面6分钟，这时候能出7成膜，检查一下；

3.加入黄油继续揉面2分钟，这时候基本能出手套膜啦；

4.揉好的面团稍微整一下形状，放进盆内盖上保鲜膜，放进预热好的烤箱38度开始发酵，旁边放一大碗热水，有助于发酵；

5.大概发酵90分钟，之一次发酵完成，拿出来手指上蘸一点面粉，戳一个洞，面团不回缩，不塌陷就说明发酵好了，如果还有回缩再放烤箱发酵一下；

6.发酵好的面团分成8团，每团大概62克左右，分好的面团揉圆，盖上保鲜膜继续醒发10-15分钟；

7.醒发好的面团先揉搓成一个椭圆形，再擀成牛舌状，不用太大，大概比半根火腿肠长一些即可；

8.放进烤箱继续二次发酵，同样需要一大碗热水，大概发酵40分钟左右，面团长大长厚就好；

9.发酵的时候准备其他材料，将蕃茄酱和色拉酱罐在裱花袋里备用；火腿肠先一切二，再对半切，一共8小段；葱花用植物油拌匀，这样烤好后颜色比较好看；

10.二发好的面团先涂上一层鸡蛋液，放上一根火腿肠，再挤色拉酱和蕃茄酱，洒上葱花，最后洒一点芝士；

11.烤箱提前5分钟预热170度，放中层，烤17-19分钟。

熊掌卡仕达夹心面包

食材：

卡仕达酱：蛋黄3个，细砂糖30克，低筋面粉25克，牛奶250克

主面团：牛奶175克，盐3克，细砂糖20克，高筋面粉250克，奶粉10克，干酵母3克，黄油15克

表面：蛋清、白芝麻

做法：

1先做卡仕达酱。蛋黄加糖搅匀，筛入低筋面粉，搅匀至无面粉颗粒，牛奶加热至微沸，少量多次倒入，边倒边搅匀。过筛到奶锅，开小火全程一直搅拌，搅拌至浓稠的顺滑状态即可关火，倒入碗中，保鲜膜贴面盖，放冰箱冷藏备用。

2把主面团中除黄油外的食材按顺序放入厨师机桶，先低速揉至无干粉，转4档揉至可抻出厚膜。加入软化的黄油，低速揉至黄油被吸收，再转4档揉至面团完全阶段，可以捏出薄薄的手套膜。

3均分成9份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

4取一个面团，擀成椭圆状，翻面，放入卡仕达馅，对折收口捏紧，用刀切三刀，也可用剪刀剪。

5放入烤盘中，放烤箱32度发至1.5倍大，大约40分钟，旁边可放一碗热水保持湿度。

6发好取出，表面刷蛋清，沾白芝麻，送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟。中途记得观察，上色满意后可加盖锡纸。

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

往期相关文章

春天多吃素，便宜又好吃的6道刮油菜，做法简单又营养，孩子爱吃

教你6种家常牛肉面的做法，汤汁鲜美浓稠，牛肉软烂入味

泡面的6种神仙吃法，劲道爽滑香气扑鼻，原来还可以这么好吃

教你家常6种鸡肉的做法，香味四溢鲜嫩不柴，吃一次就忘不了

教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键

教你6种减脂早餐三明治的做法，嫩滑可口，好吃低卡又饱腹

新手学不废的面包做法，三个鸡蛋一碗面，上锅一蒸，比买的还好吃

面包是西式的一种发酵做法，跟我们的包子馒头很类似，只不过最后一道工序是用烤箱烤出来的。这种面包口感蓬松柔软，香甜又可口，是很多大人跟小孩都爱吃的面食。逛街的时候，经过面包屋，每次都会被里面的香甜气息所吸引，大人偶尔会去买，会控制住自己，小孩子就不行，看到就想要吃，那种金灿灿，外观漂亮的面包，孩子对它们一点抵抗力都没有。

现在不一样了，想吃面包可以自己做。家常做面包有很多种做法，比如我看过的教程，有油炸的，有蒸出来的，有传统正宗烤出来的。这些做法我都尝试过，味道都很不错，看个人喜好了。我最喜欢的还是蒸的面包，尤其是孩子，他们没有意识去喝水，所以很容易上火，吃一点这些食物就容易上火，如果能自己做，肯定会选择用蒸的，这样健康又美味。

今天要分享的就是一道家常面包的做法，一道新手学不废的做法，主要材料是三个鸡蛋跟一碗面粉，面粉普通面粉跟高筋面粉都可以，做法简单。对新手来说最难的应该是揉面跟发酵那一步。世上无难事只怕有心人，实在做不好，那就多做几次，总能做到满意的时候。喜欢吃面包的朋友可以试试今天的这道做法，收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

130毫升温牛奶，5克酵母，450克面粉，3个鸡蛋，60克白糖，25克食用油。

【 *** 步骤】

1.130毫升的温牛奶放入碗中，加入5克酵母，搅拌均匀，放在一边静置3分钟。

2.450克面粉放入盆中，往里面磕入三个鸡蛋，先把它们搅散。

3.再加入60克的白糖。白糖量是刚好有甜度的量，白糖量太多要使用耐高糖酵母，不然会影响酵母发酵。没有的话就减少一点白糖的用量，一般40克左右就可以了。然后用牛奶酵母水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。然后再加入25克的食用油。

4然后下手把它揉成面团。

5.再移到案板上反复揉搓，像搓衣服一样揉搓它。揉大概10分钟左右，把它揉出能拉出一张膜的程度就可以了。

6.把它整理圆润。放入盆中，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。

7.发酵好的面团体积变大，拉开内部充满了气孔。

8.把它移到案板上揉搓排气，稍微揉几下就好了，然后搓成长条，再把它分成八等份。

9.再把每份都整理圆润。

10.准备一个容器，四周刷上食用油，再把生坯放进来，盖上保鲜膜，再次发酵到两倍大。

11.看到生坯体积明显变大，拿起来轻飘飘的说明发酵好了。

12.在表面刷上一层蛋黄液，然后盖上保鲜膜，放入蒸屉中。开大火把水烧开，水开之后计时蒸40分钟。

13.时间到了之后焖5分钟再开盖。取出来在室温下冷却，然后在表面刷上一层蜂蜜水，再撒点椰蓉就可以了。

小贴士：

1.很多朋友觉得奇怪，蒸出来的为什么会有面包的颜色。那是因为金属有超高导热性，一加热，面包表面的颜色就会加深，这一边也不奇怪。

2.一定要大火蒸足时间，不然出锅会很黏。一点也不蓬松。锅内的水要放够，不要半路打开盖子。

不用黄油、不用烤箱、不揉面也出膜、一次发酵，这面包做法要收藏

一说起做面包，大家最头疼的估计就是揉面了，大部分面包 *** 都是二次发酵，放很多的黄油，揉出薄薄的手套膜，最后还需要烤箱来烤熟，步骤麻烦，高油高糖，揉面有难度，厨具限制，所以做面包一直都被人认为是很麻烦的。

如果我说有一个 *** ，不用黄油，不用烤箱，不用揉出手套膜，甚至不用两次发酵，就能做出柔软香甜味道棒棒的甜面包，您会不会心动呢？

最近我的邻居们都喜欢用电饭锅做蜂蜜脆底小面包，每天都会有人在群里晒自己用电饭锅做的面包，一个个小面包挤在一起特别可爱，忍不住我也动手了。不过我喜欢尝试改配方，所以我做的 *** 和邻居们的有些不一样。所用到的食材全是家里常见的，只放少少的糖，不放黄油，也不放其它的油，一次发酵，不用费力揉面，简单揉几下就可以，可是说是新手的福音，超简单的家庭自制软面包的食谱，口感却一点儿也不差。

不过这食谱如果在专业面包师眼里，肯定是不屑的，看这配方估计心里就得想，没有油，还不用揉出手套膜，还一次发酵，这能算是面包吗？也就是面包模样的软馒头罢了。我并非专业的面包师，也就是自己喜欢捣鼓面粉，换着法子做面食，我觉得家庭自制面包，不必非要专业的做法，只要做得出来面包形状，口感自己满意就足够了。对于没有揉面机，又不太会揉面的朋友来说，这个食谱很有必要尝试下，来看一看吧！