这才是腌酱黄瓜的正确 *** ，清脆爽口酱香开胃，放一年都不会坏。现在到了夏季，天气炎热，人们吃饭都没有食欲，这时如果有一盘酸辣爽口的酱黄瓜，绝对能让你食欲大增，多吃上两碗饭，今天就给大家分享一个腌酱黄瓜的 *** 教程，下面和我一起来看下 *** *** 吧。
准备食材：
黄瓜、大蒜、生姜、盐、酱油、香醋、白糖、八角、花椒粒、高度白酒
具体做法：
1.先将黄瓜给它彻底清洗干净，全部洗好以后放到一个沥水的容器中，晾干黄瓜上面的水分。
2.接下来准备一些大蒜，给它切成蒜片，再准备一块生姜切成姜片，几个小米辣斜刀切成段，全部切好之后先放一旁备用。
3.晾干水分的黄瓜先切去头尾，再切成五公分宽的小段，切好之后再将每一个小段给它切成小条。
4.全部切好之后装入盘中，再加入适量的食盐，把黄瓜条腌一下，杀出里面的水分，拌匀以后放到旁边腌制两个小时以上。
5.趁这个时间我们来做一个酱汁，锅中开火倒入适量的黄豆酱油，再加入一勺香醋，再加入两勺白糖，最后再加入一颗八角，和一小把的花椒粒，开中火烧开，用勺子搅拌一下把白糖搅拌至融化，烧开以后关火让它自然放凉。
6.这时候黄瓜也腌出来好多水分，我们给它放到一块纱布中，挤干里面的水分。
7.全部挤好之后装到一个无水无油的容器中，装到一半的时候放入一层切好的调料，全部装完以后，上面再放一层切好的调料，再用手按的紧实一点，倒入晾凉的酱汁，酱汁一定要完全没过黄瓜条才可以，这样不但不容易坏，而且腌出来的黄瓜更加入味好吃，最后上面再放入一小勺的高度白酒。
8.然后盖上盖子放到阴凉处，腌制12个小时以上，我们的酱黄瓜就可以食用了，用这个 *** 腌出来的酱黄瓜非常的脆爽可口，酱香味十足，喜欢就赶紧在家试试吧。
腌黄瓜有窍门，做好2个步骤，2个小时就能吃，咸香脆嫩又入味腌黄瓜有窍门，做好2个步骤，2个小时就能吃，咸香脆嫩又入味
每年夏天，腌黄瓜在我们家，都是必不可少的，因为夏天比较热，家里人的胃口也都变得略差，吃饭的时候把这道小菜端上餐桌，看到就让人眼前一亮，咬一口咸香嘎嘣脆，爽口又开胃。
腌黄瓜，大家肯定都会做， *** 太简单了，好多人都是买上几十块钱的黄瓜，回去做好之后，留着慢慢吃。
黄瓜清爽脆嫩，水分含量很足，很适合夏天吃，直接吃就已经够清爽了，更别提腌着吃，味道更好更入味，老少皆宜。
腌黄瓜， *** 虽然简单，但还是有一些人，做出来的味道不行。做出来要不就是很软，有韧性的那种，不够爽脆，要不就是不够入味。其实在腌黄瓜时，只要做好2个步骤，吃起来就会非常脆嫩，非常入味，腌制2个小时就能吃。
【腌黄瓜】
配方：黄瓜、大蒜、小米椒、花椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐
1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。
2、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，吃起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。
3、为啥要放白糖腌制，而不是放盐呢，因为放盐的话会让口感非常重，很咸很重口味，放糖的话口感会柔和一些。腌制好之后，用清水冲洗干净，放在小盆中备用，然后再把大蒜、小米椒切好，花椒准备好。
4、紧接着我们来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，最后再来少许食盐，搅拌均匀备用。下面起锅烧油，油热之后爆香蒜片、小米椒、花椒，炒出香味以后倒上调制好的料汁。
5、把料汁搅拌均匀后，关火晾凉，晾凉以后倒入黄瓜条中，抓匀以后盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，腌制2个小时就可以吃了。
小窍门：
腌黄瓜要想好吃，2个窍门要牢记好，之一是黄瓜中的瓤子需要挖走，第二是必须要提前进行腌制，而且腌制时要用白糖，而非食盐。
旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？这个方子更好，香辣脆嫩，当天就能吃本期导读：旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？这个方子更好，香辣脆嫩，当天就能吃
秋季是丰收的季节，大量蔬菜上市，价格比较便宜，也是做腌菜的更佳季节。咸菜吃着开胃下饭，秋季做一些咸菜，可以从秋吃到冬。
有一种黄瓜，叫：旱黄瓜，普通黄瓜表面会有小刺，而旱黄瓜的表面则较为光滑。普通黄瓜一般比旱黄瓜长。
旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？教你这个方子更好，黄瓜钱咸菜，做好的黄瓜咸菜，看上去比较像古时候铜钱的样子，所以才得名于此。这道咸菜的做法简单，做好的黄瓜香辣脆嫩，当天就能吃，下面分享这道咸菜的详细配方和做法：
【香辣黄瓜钱咸菜】所需材料：旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。
2.把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。
3.加入200克盐，翻拌均匀。
4.把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。
5.把纱布袋放在盆内，上边压上一个重一些的石头，压制1小时左右，如果压的物品比较轻，多压制1-2小时，把腌制后的黄瓜，一部分的水分压出来，这样做出的黄瓜吃着口感脆嫩，保存期长。
6.到时间后，把石头拿出来，再把纱布袋内的黄瓜攥一下，去除黄瓜片一部分的水分。
7.把大蒜切成末，准备好辣椒片。
8.把黄瓜片放在盆内，加入白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最后把辣椒末放在最上面。
9.锅内加入150克油，烧热，将热油分次淋在干辣椒末上，把辣椒末炸出香味，油的温度要掌握好，不要把辣椒炸糊了。
10.把黄瓜片和调料充分拌匀，咸菜就可以吃了，把咸菜放到带盖干净的玻璃瓶内，或者保鲜盒内，密封好，放在冰箱内冷藏保存，几个月都不变质。
小贴士：黄瓜选用旱黄瓜和普通黄瓜都可以，黄瓜片腌制后，把水分压出来，黄瓜片水分少，吃着口感好，容易入味，不容易变质。
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原来腌黄瓜这么简单，一个小时就能吃，清脆开胃，放三个月不坏小时候，一到夏天，妈妈的菜园子里春天种下的黄瓜、西红柿、茄子等等，在这个时候就成熟了。这个季节最喜欢的就是吃黄瓜，菜园子里种的黄瓜跟现在市场上颜色深绿，长得很不一样。家里种的是泛着浅绿色，表面的刺有点扎人，长得很宽。吃的时候会削去外皮，然后用一根筷子插到瓜瓤里面，转几圈，把里面的瓜瓤都挖散，然后喝掉，最后倒入白糖，吃一口香甜又清脆，这是小时候最常吃的做法。
现在没有再自己种菜了，夏天想吃黄瓜都会在市场上买，这个季节的黄瓜价格便宜，口感清脆，香甜又多汁。现在蘸白糖吃总觉得太腻了，所以就换了其他种吃法。今天要分享的就是一道开胃爽口的黄瓜做法，可以下饭、下粥或者当零食吃，都很不错。这道做法就是“腌黄瓜”。
腌黄瓜做法很简单，口味可以根据个人的口味来调整。做好的黄瓜腌制一个小时就可以吃了，做好之后密封储存，或者放冰箱，可以放3个月左右。做这道黄瓜的灵魂就是腌料，腌料可以重复使用二到三次，特别方便。饭前吃可以开胃，用来送饭送粥都很不错，清脆爽口。喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候试一试吧！
【所需材料】
适量黄瓜，适量盐，适量生姜丝，两头大蒜，五六根小米椒，适量花椒，适量白糖，半碗生抽，适量米醋，少许老抽，适量蚝油。
【 *** 步骤】
1.准备适量黄瓜，清洗干净表皮，再去掉头尾。对半切开，再二分四，然后去掉瓜瓤。瓜瓤含水量大，后面会影响腌黄瓜的脆感。
2.全部切好之后再切成段，长度根据个人喜好来定。
3.黄瓜切段后放入盆中，加入一勺盐，翻拌均匀，放一边腌制出水分。
4.准备适量生姜，切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈备用。
5.起锅烧油，下入姜蒜小米辣，加少许花椒，炒出香味，然后倒入大盆中备用。
6.往里面调入适量白糖、生抽、米醋、少许老抽，适量蚝油。搅拌均匀，腌料就做好了。
7.腌好的黄瓜用手掰一掰，感觉很有韧劲不容易断就可以了。把它放入纱布中，用力挤出里面的水分。
8.然后倒入前面做好的腌料中，搅拌均匀，送入冰箱冷藏一个小时左右就可以享用了。
小贴士：
1.腌料可以循环使用2到3次。
2.白糖、醋、辣椒可以根据个人口味来调整。
3.黄瓜的瓤去掉比较好，因为它含水量很大，到后面出水严重，会破坏掉黄瓜的口感。当然喜欢吃这个瓜瓤，觉得无所谓的可以不去掉。
4.密封好放入冰箱冷藏可以保存三个月左右的时间。
30年祖传腌黄瓜秘方，半个小时就能吃，1个月不坏，看一遍学会30年祖传腌黄瓜秘方，半个小时就能吃，1个月不坏，看一遍学会。哪种菜肴陪伴中国人从小到老，其实就是各种不起眼的“腌菜”，我们用食盐将所有能腌制的一切食材都储存起来，这样既延长了食材的保存时间，又赋予了食材不一样的味道，早起几个包子一碗粥配一碟小腌菜，快活似神仙，今天就给大家分享一个腌黄瓜好吃的 *** 。
准备食材：
黄瓜、普通面粉、盐、白糖、生姜、花椒、小米辣、大蒜、生抽、香醋、食用油
具体做法：
1.准备几根黄瓜，先倒入一点面粉在黄瓜上面，然后用流动的清水把黄瓜清洗干净，面粉可以有效的吸附黄瓜表皮的脏东西和虫卵。
2.清洗干净后把黄瓜放在竹垫上，把水分稍微晾干。
3.现在黄瓜已经晾干了，再用刀去掉头尾，然后把黄瓜竖着对半切开，再二分为四切成长条，切好以后把黄瓜的籽切下来，因为黄瓜籽腌起来没有口感，全部切下来以后再把黄瓜条切细一点，像这样就可以了。
4.全部切好放进盆子里面，加入比平时炒菜多两倍的食盐，用手把它抓拌均匀，放一旁腌制一个小时左右。
5.这个黄瓜籽也不要扔了，把它放进碗里面，加入两勺白糖，用筷子搅拌一下，放冰箱冷藏一两个小时就可以吃了。
6.下面准备点配料，一块生姜，一小把花椒，一把小米辣，一把大蒜，150g生抽，30g白糖，100g香醋，把生姜切片，再切成丝，大蒜切片，小米辣切成斜段，全部切好放进碗里面。
7.锅里面加入适量食用油，把花椒放进去炸一下，开小火炸，炸出香味后把其他的配料全部倒进去翻炒，也是开小火慢慢炒，炒香之后把生抽倒进来，再把香醋和白糖也加进来搅拌均匀，用小火煮开，煮开后关火放凉。
8.现在黄瓜已经腌出了不少水分，把多余的水分倒掉，黄瓜腌成像这种特别软的状态就可以。
9.然后把放凉的料汁倒进来，用手戴上一次性手套充分抓拌均匀，使每一根黄瓜条都充分吸收料汁。
10.然后准备一个无水无油的瓶子，把黄瓜放进去，这样密封放冰箱冷藏保存，放一个月都不会坏，随吃随拿。
11.平时配粥，配馒头，配米饭吃都非常香，黄瓜本身是清热解毒的，所以吃多了也不会上火，香辣开胃，特别的下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。
#巨下饭的家常菜#清脆爽口又开胃腌黄瓜！吃起来过瘾又解腻夏日炎炎，来一道巨下饭家常菜，清脆爽口又开胃拌黄瓜！吃起来过瘾又解腻∽
By yutu麻麻
用料- 黄瓜 2根
- 盐 6g
- 大蒜 2瓣
- 油 适量
- 生抽 3勺
- 小米椒 2个
- 花椒 约15粒
- 生姜 2片
- 糖 半勺
- 蚝油、老抽 适量
- 生抽 5g
- 香醋 适量
- 芝麻油 适量
1、新鲜黄瓜抓一些盐搓搓清洗干净后用厨房纸擦干水分后，黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺把中间的瓤去掉（不去掉瓤就没有脆爽的口感）
2、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用
3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟
4、锅里放食用油，稍微加热一下关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒，让油温把香味给呛出来。
5、把步骤4的材料放入大碗中，继续放入生抽、老抽、白糖、香醋、香菜茎搅拌至完全融合。
6、把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁 里。(腌出来的水不要)完全搅拌均匀， 包上保鲜膜，腌渍1小时以上，期间要搅拌 2次。快腌好的时候，放入香叶和香油搅 拌均匀。
7、吃多少取多少
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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快速腌黄瓜的 *** ，当天就腌好，越腌越美味，嘎嘣脆家人爱吃黄瓜清脆多汁，味道香甜，很适合生食、凉拌、腌制。到了冬天很多地方有做腌菜的习惯，腌黄瓜就是其中很受欢迎的一种，腌黄瓜的做法很多，但大多比较耗时，需要腌制一个星期以上才能入味好吃。我家冬天经常会使用一种快速腌黄瓜的 *** ，当天就能腌好，而且腌的时间越长越入味好吃，吃起来嘎嘣脆，家人不管是大人孩子都挺喜欢吃，做法分享给大家。
腌黄瓜
所用食材：黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、酱油、花椒、盐和味精。
1、黄瓜清洗干净后，切成5厘米左右的段，再切成六等份，将黄瓜中间的芯去掉。
2、处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。
3、腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。
4、黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。
5、菜籽油烧热，加入一些花椒炸焦后捞出，将热油浇入碗中，激发出香味，浇油要浇得均匀一些。
6、趁热加入1勺酱油，2勺醋，1勺糖，少量的盐和味精。
7、搅拌均匀至调味料都融化，存放入碗中或罐子中4个小时以上即可食用，24小时后达到更佳的食用期，爽脆好吃，味道香。
——老井说——
长时间腌制食物的时候，不建议用自来水冲洗，避免有细菌滋生，但这种腌黄瓜两三天就吃完了，一般是没关系的。这道凉拌菜是酸甜鲜口的，糖需要稍微多放一些，吃起来滋味会更独特美味。胡萝卜可以不加，主要是配色用的，待客的时候会好看一些。
腌黄瓜最忌用盐杀水，教你一招，比凉拌入味好吃，吃爽了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家好，夏天天气炎热，相信很多人都没有什么胃口，对于那些油腻的肉类，看着就没有食欲。这个时候，我们就可以多吃上一些蔬菜类，在夏季众多应季蔬菜中，黄瓜是很多人的购物选择，基本上每隔一段时间，就会吃上一顿。
黄瓜口感清脆，做上一盘脆爽可口的凉拌黄瓜，或者是酱黄瓜，别说有多解腻了。黄瓜好吃，做法也简单，但是很多人在操作时直接就用盐去杀水了，这可是错误的做法哦，今天就跟着我一起来学习一下一道酱黄瓜的做法吧。
美食【酱黄瓜】
【 *** 食材】黄瓜、白糖、食盐、小苏打、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、香醋
【 *** *** 及步骤】
1、首先准备几根黄瓜，给它放到水里边，并加上一勺食盐，一勺小苏打，下手搓洗干净。用盐和小苏打来清洗黄瓜，能够起到很好的杀菌消毒，还有去除黄瓜表面的农药残留物。黄瓜用水冲洗干净后，再用厨房纸巾擦干它表面的水分，这样在腌制的过程中不会发生变质，保存的时间也能够延长。
2、下面再把黄瓜头尾去掉，将其切成长段，长度大概在5厘米左右，然后再将长段从中间对半切开，切分成细长条，切好装到一个大盆里面。这里相信很多朋友都会直接加入食盐来腌制，其实食盐很容易造成底味过咸，水分出的厉害，导致口感没有那么脆爽。
正确的做法是加入两勺白糖，用白糖来腌制黄瓜，能够适度的杀出黄瓜里边的水分，还能保持它的清脆。直接下手将其搅拌均匀，放在一边腌制半个小时。
3、黄瓜腌制的时间来准备一些料头。青线椒斜刀切片，一些小米椒同样的切成斜片，切好装碟备用，一小块生姜切薄片，再来多一点的大蒜切成蒜片。然后起锅，倒入一些食用油，在油不太热的时候，放入两个八角，几片香味，一小把花椒。
开小火翻炒出香味，大概炒个5分钟左右，能够闻到浓郁的香味，并且里边的香料变得金黄，就可以捞出来了，然后倒入青红椒、姜片、蒜片，大火继续炒出香味。炒香后倒入400毫升的生抽，300毫升的香醋，开大火把料汁熬开。
4、充分的给它熬开以后，即可关火，倒出来，让其自然晾凉。黄瓜腌好后，倒入凉白开，把黄瓜清洗一遍，洗掉上面的一些糖液。然后准备一块纱布，把黄瓜包起来，挤干里面的水分，装到大碗里面。
料汁晾凉以后，把它倒入黄瓜中，用筷子整理一下后，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏腌制一个晚上，就可以吃了。按照这个 *** ，黄瓜吃起来酸甜微辣，酱香味十足，下饭下粥都特别的开胃解腻，比外面卖的还要好吃，学会的朋友赶紧动手试一试吧。
总结：
这道酱黄瓜的 *** 是非常简单的，我家每年夏天都要做上好几顿，特别的开胃爽口，在 *** 时，切记用白糖腌制即可。
导语：入秋后，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，一次买10斤腌起来，随吃随取，脆爽开胃又解腻！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。早上赶集看到一位花甲老人在摆地摊，走到跟前看到大娘卖的是一些黄瓜扭，也就是小黄瓜，看上去颜色特别的新鲜翠绿，还带着黄瓜花，一看就是刚刚采摘回来的，上去问了问价格才5毛钱一斤，不得不说农村大集上总能买到物美价廉的食材，这种小黄瓜扭看着不起眼，好吃着呢，多买些回家简单一做就是一道特色小菜，不懂吃就可惜了。
现在正是秋黄瓜上市的季节，秋天也是黄瓜下架的最后一个季节，而马上下架的黄瓜扭有很多，遇到千万别错过。这种小黄瓜吃起来要比大黄瓜还好吃，口感清脆爽口，它们所含的营养成分都一样，秋季天气比较干燥，多吃一些黄瓜能够很好地补充水分。
小黄瓜最经典的做法就是腌着吃，口感鲜嫩脆爽还解油腻，是餐桌上非常受欢迎的一道小菜。看似简单的腌黄瓜扭，很多人都掌握不好比例和腌制 *** ，今天小编就和大家分享腌黄瓜扭的正确比例和做法，这个老 *** 在我家祖传了30年，一看就会，学起来吧。
需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒
具体做法：1、别看小黄瓜长得特别丑，腌出来比大黄瓜好吃多了。首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切掉头和尾，把它装在笼屉内，放到阴凉透风的地方晾干水分，这一步很重要，一定要晾干水分哦，如果有生水的话，会缩短保质期。
2、把晾干水分的小黄瓜放入大碗内，这是10斤的小黄瓜，加入约110克食用盐，把它翻拌均匀，最后表面压一个东西，让小黄瓜更好的腌出水分。腌一晚上你会发现杀出很多水分，把水倒掉，再用凉白开清洗两遍，洗去表面的盐，洗净后再次的晾干水分才能更入味。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒，把它们炒干炒出香味，再倒入5斤的酱油、1斤的米醋、6克冰糖，转小火把它煮开，煮至开锅关火，自然凉透。
4、晾干水分的黄瓜放入大碗内，放入适量生姜片和大蒜片，15克食用盐，倒入晾凉的料汁，再倒入少许的高度白酒，白酒是纯天然的防腐剂，把它充分地翻拌均匀，腌制12个小时就可以吃了。我们可以把腌好的小黄瓜放在一个密封好的罐子内，这样使黄瓜的味道更浓，储存一冬天都不会坏。香辣脆爽、酱香浓郁的腌小黄瓜就做好了，超级好吃又下饭，给肉都不换。
大家喜欢腌小黄瓜吗？趁着现在大量上市，多买些腌起来，大人孩子都爱吃，天冷了，吃肉也多了起来，搭配上腌黄瓜扭，超级解腻，强烈推荐哦。您还知道小黄瓜还有哪些特色吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
夏天正是吃茄子的时候，把它做成小腌菜，特好吃，放一年都不坏嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子 *** 的一道解腻腌菜：“辣腌茄子”，这道菜在农村是一到夏天常做的一道小腌菜，味道鲜香爽辣，特别的开胃下饭，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试茄子的这种做法。
说起腌茄子，就让我想起妈妈腌制的茄子，小时时候，老妈一到夏天就会腌制一大盆，平常用来下饭、吃馒头、喝粥都少不了的一道菜。一般老妈会把腌茄子 *** 成两种味道，一种是蒜泥的，一种是香辣的。由于经常吃妈妈秘制的腌茄子，所以也学会了腌制 *** 。长大后，每次想吃的时候我也经常在家做，家人也都特别爱吃。腌茄子做法简单，一次腌好几斤，3天就能吃，自己感觉比腌黄瓜、腌辣椒好吃。
今天我和大家分享的是辣味的做法，也叫它“腌辣茄子”，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看就会。做好的茄子开胃下饭，非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了，试试茄子的这种做法吧！一次坐上几斤，香辣好吃解馋，吃一年不坏，以下是详细的 *** 步骤。
——【腌辣茄子】——
【 *** 主料】：茄子2斤、小米辣5-6个、香葱2棵、香菜1棵
【 *** 调料】：大蒜半头、豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净后切成两半，放入锅中大火蒸8分钟，把茄子蒸熟。
【步骤二】：把蒸熟的茄子取出来放凉，这儿要注意的是，不要把茄子堆放一起，要摊开放凉。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切碎、香葱切成末、香葱切成小段，然后一起装入碗中。
【步骤四】：把豆瓣酱用刀剁碎也放入小碗中，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺搅拌均匀兑成酱料。
【步骤五】：茄子放凉，从中间撕开一个缝，同时放入酱料，把茄子表面都抹上一层酱料。
【步骤六】：所有的茄子都抹上酱料后放入一个密闭的容器中，盖盖放入冰箱中腌制3天左右就可以开吃啦！
【产品图】：3天后取出来装盘，这道香辣好吃的“腌辣茄子”就做好了。
—— *** 小贴士——
今天和大家分享的这道“辣腌茄子”就 *** 完成，这是用小茄子做的简单家常美味小菜。做好的茄子很是开胃下饭，味道非常的棒，吃过一次还想吃，而且腌好的茄子放一年都不会坏，大家要是喜欢用茄子 *** 的腌菜，而且喜欢辣的可以试一试茄子的这种做法，就是 *** 的时候，要注意这几个细节。
（1） *** 这道小腌菜，大家更好选用嫩一点的茄子，嫩一点的茄子腌出来才会更香，口感更好。
（2）茄子要大火蒸熟，大火可以防止营养流失。
（3）腌制茄子用的容器更好是用玻璃的，不要用铁的，那样容易将茄子腌坏，最重要的是容器一定要是干净，无水无油。
（4）要是想让茄子腌制完放很长时间，可以候加点白酒，不但能促进发酵，还能起到消毒杀菌的作用。
（5）小米辣椒的量根据自己的口味来添加，喜欢吃辣的就多放，不喜欢吃的就少放。豆瓣酱更好用刀剁碎一下，这样腌制好的茄子才更加入味。
以上内容是我和大家分享的“辣腌茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
