大家好，我是阿飞，鸡蛋肉末炖一锅不知道大家吃过没有，今天咱就做道别致的砂锅鸡蛋，这道才是下饭菜中的极品。
好吃有味道，吃过忘不掉，喜欢美食的朋友跟着我来看看吧。
咱们准备一点五花肉，几个鸡蛋，不蒸不煮砂锅一炖，那个口感和炒出来的鸡蛋是完全不一样，放在砂锅中这样一炖，鸡蛋的味道足啊，尝一口让人有种说不出口的满足。
话不多说，我们开始操作。
- 之一步：准备食材
首先，我们准备几粒干香菇，放入清水中泡发。
菌菇类更好不要用热水浸泡，里面的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软以后洗干净 去除硬根，切成香菇丁。
五花肉300克，先切成片，再剁成肉末。
小葱洗干净，把葱白切成段，葱叶切成葱花。再准备几个鸡蛋。
- 第二步：开始烹饪
我们把鸡蛋煎一下，煎鸡蛋的时候要先滑锅，以免粘锅。然后倒出热油，加入凉油，油温五成热时，
把鸡蛋打入锅中，经常摇晃锅让其均匀受热。保持小火把蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中。
全部煎好以后 ，在砂锅中加入适量的开水， 开大火炖煮。
这一步非常关键，一定要加开水，用大火炖煮，炖出来的汤才会浓郁奶白。
锅内再烧油，油温五成热时， 倒入肉末。
开中火煸炒出里面的水分，肉末炒香以后。放入葱段，继续煸炒出葱香味。
再放入泡发好的香菇，加入食盐2克 ，生抽10克， 蚝油5克增鲜。
鸡精就不要放了，香菇本身自带鲜味。继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。
把配菜盛放在砂锅里面。
盖上锅盖，转开小火再焖煮2分钟，鸡蛋入味以后就可以关火了。
出锅前撒上葱花，一锅美味可口的砂锅鸡蛋就做好了，用这个做法做出来的砂锅下饭好吃，味道独特，吃过一次就忘不掉。
阿飞有话说：
1.香菇更好用凉水泡发，热水浸泡容易流失营养和鲜味。
2.煎好的鸡蛋一定要加开水、用大火炖煮，这样炖出来的汤才会浓郁奶白。
3.调味时不要放鸡精或者味精，喜欢吃辣一点可以放点胡椒粉。
我是阿飞，感谢大家支持。
鸡蛋煮几分钟合适？溏心蛋、全熟蛋如何掌握，一篇看懂再也不会错大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸡蛋是我们人体所需蛋白质的主要来源，日常生活中食用 *** 也很多样，煎炸蒸煮各具风味、是我们经常食用的优质食材。但是有不少人认为，在煎炸蒸煮这几种烹饪 *** 中，煮鸡蛋是最简单的，然而事实并非如此。
看似往水中一放，几分钟就能搞定的水煮蛋，很多时候不是开裂、蛋清外流，就是连壳、不好剥皮，到底怎样才能煮出一颗完整无暇、滑嫩可口的鸡蛋很多人都不了解。今天，我就给大家详细讲解一下，煮鸡蛋的正确做法，无论是溏心蛋、还是水煮蛋，只要掌握好时间，保证个个滑嫩不开裂、好剥皮。
【凉拌鸡蛋】让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度。
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。
2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步。
3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用。
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间。
7.最后均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。
好了，这道非常简单的凉拌鸡蛋就做好了，掌握好煮鸡蛋的时间和技巧，溏心蛋、全熟蛋随心吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
想吃茶叶蛋不用买，掌握关键一步，超级入味，手残党也百分百成功大家好，我是之一美食的阿飞
一日之计在于晨，在充满美好的早上，来上一颗自己做的茶叶蛋，开启活力满满的一天，是不是超级棒呢
今天阿飞给大家分享一个五香茶叶蛋的做法
话不多说 我们开始操作
首先我们准备一下食材
1 . 几个鸡蛋，把外壳洗干净
2 . 然后，把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子，把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖，上气以后，计时8分钟
3 . 准备一下辅料，盆中加入少许八角，几片香叶，青花椒5克，桂皮一小段，两块冰糖，再准备一小包茶叶，在清水泡发备用，8分钟之后，把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出，敲碎外壳备用
食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋
1 . 锅内烧水，倒入准备好的辅料看，放入泡发的茶叶，加入生抽10克，料酒10克，老抽2克，食盐3勺，味精1勺，搅拌均匀后，开中小火煮5分钟，煮出料头的香味
2 . 等5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜，腌制2个小时
3 . 等2个小时以后，鸡蛋已经充分入味，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可
阿飞有话说：
鸡蛋要凉水放锅上蒸，蒸好以后，投入到冷水中冷却，这样比较容易剥皮。
好了，这道美味的五香茶叶蛋做好了，在家的你赶紧试试吧
关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢你的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
跟营养专家学煮蛋，口感嫩，营养好
【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
昨天某网友问我：
我看了一下原文，说是煮鸡蛋不好消化，茶叶蛋更不好消化，油煎蛋就好些，加上葱花和黑胡椒更好消化。有些人吃煮鸡蛋会过敏，吃煎鸡蛋则不会。
我说：这话也不是完全没道理。关键是两件事：
鸡蛋是怎么煮熟的？
鸡蛋原本是液态的，煮后变成了有一定弹性和韧性的固态。这个过程，就是蛋白质的变性和凝胶化。
在煮蛋的过程中，本来具有三维立体结构的鸡蛋蛋白质，通过「变性」（denaturation）而散开，变成一些长链状的肽链。
这时，很多疏水的基团都暴露出来，原来在水中分散着的蛋白质，现在和水的亲和能力有所下降，而蛋白质和蛋白质之间的联系有了加强的机会。
鸡蛋蛋白质的分子上有很多「含硫氨基酸」，它们互相靠近之后，极易拉起手来，形成「二硫键」，让蛋白质的分子和分子之间形成交联。
这样，原本被水分子包围着、互不联络的蛋白质，现在形成了一个大的 *** ，把水分子包围在里面——这就是凝固的鸡蛋了。
「老蛋」为什么比「嫩蛋」难消化？
如果煮得比较嫩呢，鸡蛋蛋白质之间互相靠近扎堆的程度还不太严重，包住的水分子比较多，那么口感就是特别细腻的，一点也不硬。
如果一直煮下去，在热力的作用下，蛋白质之间的连接越来越紧密，凝聚程度提高，鸡蛋凝胶的硬度越来越高，鸡蛋就煮老了。
茶叶蛋煮的时间更长，而且还在很咸的酱油里长时间泡着。盐会吸收鸡蛋中的水分，让鸡蛋的凝胶进一步脱水变硬。
所以，如医生所说，口感会变得更硬，消化会更难，胃排空速度减慢，所以比较「顶饿」。
在鸡蛋老硬的状态下，牙齿没法把它研磨成很细腻的微粒，嚼到大颗粒状就咽下去了。然后，消化任务就交给胃肠了。胃酸先出动，把这些微粒泡着；然后胃蛋白酶来消化它。同时，胃还要辛苦地做运动来揉搓这些食糜。然后把被部分消化的食糜一点一点排入小肠，胰蛋白酶等一群蛋白酶再继续消化它。
酶消化食物的时候，首先要和食物发生亲密接触。
- 如果颗粒特别细碎，蛋白酶就能把小颗粒们分别围住，高效率地分而破之。
- 如果颗粒太大，蛋白酶们不得不从外层开始慢慢向内啃，显然消化的效率就比较低。
在胃里是如此，在肠道中也是如此。
顺便唠叨一句：虽然人是生物体，也得遵循最基本的物理和化学规律。同样一种食物，大块比小块难溶解、难消化，这事儿不需要什么高端研究来证明…
鸡蛋怎么做，最容易消化？
如果是消化能力强的人，煮鸡蛋质地是软点还是硬点问题不大。甚至还会觉得有点「Q弹」的口感，嚼起来会更加有趣。
但如果是老弱者或消化不良的人，本来就牙口不好，咬合力差，胃酸少，胃动力不足，蛋白酶活性低，那就比较麻烦了。煮得老硬的鸡蛋，特别是蛋清部分，他们吃起来不舒服，而且难以消化。
没有被完全消化的一部分蛋白质，如果「漏」进了肠道粘膜，就会产生抗原性，发生食物过敏，特别是慢性过敏。
相比而言，家常煎蛋通常煎得比较嫩，甚至蛋黄只是半凝固。这种情况，蛋白凝聚和脱水的程度不太高，质地比较软，所以反而会「好消化」一点儿。
不过，这绝不意味着消化不良的人最适合而吃的就是油煎蛋。
连不到一岁的婴儿都能消化，也非常适合老年人和消化差的成年人（我本人很喜欢吃蛋羹，是我保持婴儿状态还是提前变老了...）。
其实直接吃煮蛋也未尝不可，如果按我说的，煮那种「嫩煮蛋」，就没有难消化的问题了。
做法很简单：鸡蛋放冷水中，水量刚刚没过鸡蛋。大火煮到沸腾（盖着盖子的锅边能看到气体冒出来），立刻关火。继续焖4-8分钟，就行了。
根据鸡蛋的大小、个数、水量、需要的软硬度来调整具体时间。5分钟左右的时候，蛋黄刚刚凝固，还没有充分变色，特别柔嫩美味；即便焖到8分钟，也不会太老。
反过来，油煎蛋也要看煎成什么样儿。煎老了的蛋，蛋白已经发脆，蛋黄也变得噎人，并不好消化。特别是对消化脂肪有障碍的人，以及有胆囊疾病的人，吃煎老的油煎蛋会更不舒服。
总之，食物进入人体之后的效果，其实无需一概而论的断言，而应当具体情况具体分析。
因为「脂肪少就好消化」而否认煮老了的蛋难消化，就显得武断；而因为少数人吃煮老的蛋不舒服，就断言煮蛋一定不如煎蛋好消化，也一样是以偏概全了。
对具体某个人来说，相信自己身体的感觉总是对的。如果你吃哪一种食物或某一种做法不舒服，不管是吃苦瓜也好，吃煮鸡蛋也好，千万不要因为「电视上的专家」说什么，就不顾身体的不良感觉，勉力为之。
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之一时间get最实用的营养干货，和家人一起吃出健康。
范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
说到鸡蛋，大家肯定都不陌生，鸡蛋蛋白质含量高，适当地食用可以帮助我们补充身体所需的营养。因此，它成为了大部分人早餐中不可或缺的一部分，尤其是在长身体的孩子每天也需要食用一个鸡蛋来补充营养。
鸡蛋好吃有营养，做法也多种多样，下面带大家一起了解一下鸡蛋的花样做法吧。
一、 烤鸡蛋
用料：
鸡蛋，盐，小苏打，白醋。
做法：
1、 准备一个大碗，倒入清水，加少许小苏打，适量醋，用筷子调匀。
2、 把鸡蛋放入水中浸泡10分钟，随后搓洗干净。
3、 把洗好的鸡蛋放进电饭锅，加水，没过鸡蛋一半即可。
4、 往锅中加入两勺盐用筷子调匀，盖盖儿按煮饭键。
5、 等煮饭键调至保温键就可以取出鸡蛋开吃了。
二、 煮鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红辣椒，洋葱，大蒜，香菜，熟芝麻。
做法：
1、 青红椒洗净切成圈，大蒜和洋葱分别切末，香菜切成段。
2、 锅中加水，鸡蛋清洗干净放入锅中，加一点生抽、白醋盖盖焖煮。
3、 水开后继续焖煮6分钟，捞出放入冷水中浸泡。
4、 准备一个空碗，倒入青红辣椒、大蒜、洋葱、香菜和芝麻，加生抽、白糖、醋和少许清水调匀。
5、 把鸡蛋的外壳剥掉，放入调好的料汁中浸泡一个晚上就可以了。
三、 蒸鸡蛋
用料：
鸡蛋，海胆，葱，红椒。
做法：
1、 借助剪刀在海胆嘴巴周边剪掉一圈，把剪开的壳儿打开，将海胆内脏处理干净，只留下黄色部分。
2、 准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散，加盐、白胡椒粉和少许清水用筷子调匀。
3、 把调好的蛋液倒入海胆的壳内，放进蒸锅中蒸上10分钟。
4、 海胆蒸好以后，在表面撒上一些葱花和红椒末，就完成了。
四、 炒鸡蛋
用料：
鸡蛋，虾，牛奶，葱。
做法：
1、 大虾去掉虾头，剥去虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
2、 虾仁倒入碗中，加盐、料酒、姜汁、白胡椒粉抓匀，腌制一下。
3、 碗中打入三个鸡蛋，加两勺牛奶、适量淀粉、盐和清水，用筷子拌匀。
4、 锅中倒入适量的油，油温5成热，把虾仁倒入锅中翻炒，直至变色后倒入鸡蛋液，基本成型后用铲子轻轻的推散。
5、 等到鸡蛋完全定型后，撒上一些葱末翻拌两下就可以出锅了。
五、 煎鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红椒。
做法：
1、 青红椒清洗干净切成丁。
2、 准备两个空碗，分别装入蛋黄和蛋清，蛋黄内加少许的水用筷子打散。
3、 把青红椒丁分别放入蛋清和蛋黄中拌匀。
4、 平底锅淋上少许油，倒入适量蛋黄液，旋转锅底，直至蛋液成型后，借助筷子把蛋皮从一边卷起，推到锅的一边。
5、 往锅中倒入适量蛋清液，凝固后，把刚刚卷好的蛋黄卷放在蛋清卷上，一起卷起来。
6、 相同的步骤和 *** ，把所有的蛋黄液和蛋清液全部煎好。
7、 卷好以后在锅中继续煎一小会，煎好以后盛出放在案板上，切成均等大小的段就可以了。
六、 炸蛋
1、 准备一个空碗，里面打入两个鸡蛋，打散后加入一点点盐，用筷子充分搅拌。
2、 锅中倒入足量的油，油烧热后，把蛋液从细孔的漏勺中过滤淋到油锅中，速度要满。
3、 直至鸡蛋成型漂浮，切表面变成金黄色就可以捞出了。
(粥粥)
鸡蛋到底要煮多长的时间才是更好的？鸡蛋是一种非常常见的营养食品，所以许多人都非常喜爱鸡蛋，它做起来的 *** 也非常简单，即使是做菜的小白也是可以驾驭这种食材的。但是大部分的人从来都没有注意过鸡蛋是早上吃还是晚上吃，也没有考虑过鸡蛋到底要煮多长的时间才是更好的，所以下面我们就要针对这一问题来进行解答。
不知道为什么，在民间甚至流传着这样一种说法，就是鸡蛋吃多了很容易使人体内的胆固醇增高。其实这并不是绝对的，而且对于吃鸡蛋的时间也并没有早上和晚上的限制，只要你想吃什么时候都是可以的。
至于胆固醇这个问题，其实与每个人的身体素质以及消化功能都有着非常大的关系，消化功能强的人，即使多吃一些鸡蛋也不会导致过多的胆固醇遗留，但是如果消化功能较差，可能只是稍微多吃了一点鸡蛋就很容易使身体内胆固醇的含量升高。
至于鸡蛋要煮多久才好的话，其实也主要看个人的喜好了，有些人喜欢吃熟一点的就久煮一会，喜欢生一点的就不用煮那么久。但是就我个人而言，我觉得鸡蛋更好还是煮熟一点再吃比较好，因为毕竟鸡蛋也是属于禽类的产物，其中可能会含有某些细菌，如果不煮熟的话就很有可能会使这些细菌进入人的体内而引发一些疾病。
鸡蛋的营养成分非常丰富，不管是维生素还是蛋白质的含量都比较高，所以对于孕妇或者新生儿以及正处于成长期的青少年来说，都是一个非常好的营养品，对他们的生长发育和身体健康都有着非常大的好处。
其实，鸡蛋的烹饪 *** 也有着很多种，大部分的人可能都会做番茄炒蛋，这就是一种非常好的烹饪 *** ，既结合了鸡蛋的营养，又融合了番茄的口味，所以是既好吃又营养的一道菜，但是我觉得对于新生儿来说，更好吃蒸鸡蛋。
与番茄炒蛋相比，蒸鸡蛋的 *** 手法相对来说要复杂一些，而且也更需要人的耐心，不过这样的做法更能够保证鸡蛋的原汁原味，而且也会更加营养，口感也非常的细腻，十分的适合新生儿。
其实不仅仅是鸡蛋，对于其他许多的食物来说，并没有规定一定要在某一个时间段吃，只要注意不要过度的饮食，不管在什么时间点吃，都是能够对身体产生好处的。
煮鸡蛋，冷水煮还是开水煮？都不对，教你3个技巧，鲜嫩又好剥壳煮鸡蛋，冷水煮还是开水煮？都不对，教你3个技巧，鲜嫩又好剥壳
煮鸡蛋人人都会，但很多人煮的时候状况百出，比如还没煮熟就炸裂了，或是煮熟后蛋壳剥不下来，其实都是 *** 没用对。
大多数人用的 *** 有2种，一个是冷水煮，一个是开水煮，哪种 *** 好呢？
冷水煮时间长，鸡蛋容易煮老，蛋白容易粘在蛋壳上；开水煮时间短，但容易夹生，蛋白熟了蛋黄还是生的，而且受热过快容易炸裂，所以这两种 *** 都不好。今天和大家说说煮鸡蛋的正确 *** ，牢记几个要领，鸡蛋熟得快，口感鲜嫩，还好剥壳。
煮鸡蛋的小技巧
鸡蛋富含蛋白质，入水后蛋白质受热变性，从液态变成固态，这种状态是不可逆的。所以用什么水煮是很重要的。
1、热水下锅
厨师说，煮鸡蛋的正确做法是用热水煮。热水能让鸡蛋快速转化，但又不会受热过快，蛋壳不会炸裂。千万不要用开水煮鸡蛋，开水持续沸腾，鸡蛋在锅内上下翻滚，很容易撞到锅壁，产生细小的裂纹，然后又受热过快，就会产生炸裂。
锅底刚刚冒小泡时，是煮鸡蛋的更佳时机，水温大概60℃左右，就是微微烫手，就可以放入鸡蛋了。
蛋白质凝固的温度在56℃，这个温度放入鸡蛋，含有大量蛋白质的蛋白会快速凝固。随着水温升高，达到70℃时蛋黄就会受热凝固。
但由于蛋白在外层，受热快，所以会比蛋黄先凝固。鸡蛋下锅后，煮开了转小火，继续煮8~10分钟即可，8分钟是最鲜嫩的状态。
鸡蛋自身含有一些细菌，在持续高温的状态下，可以杀灭细菌，完全凝固的鸡蛋是无菌，但溏心蛋并没有完全灭菌。所以，不建议大家吃溏心蛋。
2、加食盐和醋
很多人都是直接用清水把鸡蛋煮熟，其实加入2样调料更好，就是食盐、醋。
蛋壳的主要成分是碳酸钙，非常坚硬，加入醋（比如米醋）后，醋酸会和碳酸钙发生反应，生成醋酸钙，蛋壳会变软，及时受到碰撞后也不易离开。蛋壳软化后，也有利于食盐进入鸡蛋内部，加速蛋白质的凝固。
醋优先选择米醋、白醋，没有的话用老陈醋也可以。食盐的用量要根据鸡蛋的数量，一般煮3个鸡蛋放0.5克盐就行了。
3、煮熟后立刻用冷水浸泡
为什么别人煮的鸡蛋，蛋壳轻轻一剥就掉，你煮的鸡蛋蛋壳却剥不下来呢？因为少做了一步。
刚刚煮好的鸡蛋，它“膨胀了”，蛋白和蛋壳的连接很紧密，所以直接剥蛋壳会不好剥，还会沾下一些蛋白。正确做法是从开水中捞出后立刻放进冷水中，利用“热胀冷缩”原理，蛋壳是硬性的，遇冷不会回缩，而蛋白是软性的，用冷水一激就会回缩，使蛋白和蛋壳分开，就很好剥壳了。
只要学会这3个技巧，煮鸡蛋就很轻松了，快回家试试吧。
另外，煮鸡蛋的时间要控制好，是从水开后计时的，不是放下去就开始计时。时间不要超过10分钟。时间太长，蛋黄会发绿，是因为蛋黄里的硫元素和蛋白里的铁元素结合了，会阻碍铁的吸收。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。
煮鸡蛋吃腻了，试试这 *** ，鲜香可口， *** 简单，上桌孩子抢着吃今天我们要做的这道菜叫：回锅鸡蛋，鸡蛋家家户户都有，一般都是煮着吃、煎着吃、蒸着吃等，现在的小孩子大多不喜欢吃，因为不像我们小时候，没有零食没有那么多食品，一年也难吃上几次鸡蛋，吃一次鸡蛋就感觉幸福的不得了，所以今天我们换个 *** ，让孩子喜欢吃鸡蛋，喜欢这个 *** 的朋友可以试试。
【回锅鸡蛋所用的原料】
鸡蛋、葱姜蒜、线椒、小米辣（不喜欢有辣味的可以换成青红菜椒）
【回锅鸡蛋的 *** *** 】
1、首先我们把原料改刀，大葱切成葱花，大蒜用刀拍破剁成蒜末，姜切成姜片，线椒小米辣斜刀切成片。
2、锅上火加入适量的清水 下入鸡蛋小火煮制二十分钟，然后捞出过凉，再把鸡蛋剥皮放入冰箱冷藏一下，这样切的时候不容易碎掉，再把鸡蛋改刀成厚片。
3、净锅上火加入适量的植物油，把油烧热，把切好鸡蛋一片一片放入笊篱里备用，油温烧制七成热下入鸡蛋，炸至外皮金黄倒出控油。
4、锅内留少许底油，下入葱姜蒜、线椒小米椒爆香，然后下入鸡蛋，加辣鲜露 、一品鲜酱油调味，煸炒均匀即可出锅。
（一道美味的回锅鸡蛋就做好了，最后肯定有很多人说没有放盐，这里说一下，辣鲜露和一品鲜酱油都有盐味，所以不需要再放盐，如果口味稍微重一点可以适当的加一点盐）。
经过疫情后，很多人都开始注重营养健康方面，吃东西尽可能吃的好，不会再那么随性了，毕竟想要生活过得好，没有一个好身体是不行的。钟南山和张文宏两位教授多次强调，每天早上都要多吃鸡蛋，鸡蛋中含丰富的蛋白质，我们的身体很需要这样的物质，所以我们为了健康，每天都不要忘了吃鸡蛋。
鸡蛋有很多吃法，每一种吃法口感各有不同，都很好吃，不过我们想要从鸡蛋中获取足够的营养，更好的吃法，要数水煮鸡蛋了，因为鸡蛋在煮的时候，有蛋壳的保护，里面的鸡蛋没有直接接触外界，所以这种做法极大限度的保留了鸡蛋的营养，另外这种做法，吃起来清淡，无盐无油，吃起来更健康，那么早餐吃鸡蛋，尽量多吃煮鸡蛋为好。
煮鸡蛋看似简单，鸡蛋放水中，煮几分钟就可以吃了，可要是不懂正确 *** ，很容易将鸡蛋煮“坏”！别不信，有人鸡蛋煮到一半就裂了，蛋白流一锅；有人生怕鸡蛋没煮熟，能煮20分钟；有人煮的鸡蛋蛋白很硬，蛋黄吃起来很干；有人煮的时间太短，壳一敲破，蛋黄就流了；还有人鸡蛋煮好后不会处理，剥好的鸡蛋坑坑洼洼，看着就影响食欲……
那么煮鸡蛋到底有什么技巧吗？鸡蛋煮几分钟更好吃？这个时间要记牢，煮好后鸡蛋超嫩，壳好剥！如果你也遇到了上面这些问题，那说明你煮鸡蛋的 *** 不正确，要想吃到好吃且营养高的鸡蛋，需要懂得一些技巧，快跟着我再煮一次吧，学会后，保准每次煮的鸡蛋都超嫩，天天吃都不腻！
首先我们要区分新鲜鸡蛋和冷藏后的鸡蛋，新鲜鸡蛋煮之前，放在清水里将表面清洗干净，这样煮的过程中，不会有细菌渗进去，而且吃的时候，更加卫生；那么冷藏的鸡蛋也需要在清水里洗干净，并且要多加一步，放在清水里浸泡五分钟，这样做让鸡蛋回到常温状态，避免预热后，鸡蛋壳开裂。
鸡蛋洗净后，将鸡蛋放入凉水锅中，记得是凉水下锅，不能用热水，鸡蛋可以和水一同升温，从而鸡蛋不会裂壳，而且水要尽量没过鸡蛋，这样鸡蛋才会受热均匀。
在开火之前，水中还要多加2种食材——食盐和白醋，一勺食盐，几滴白醋就可以了，加盐的目的是降低水的沸点，鸡蛋在煮的时候，不会发生剧烈碰撞，加醋会和蛋壳发生反应，煮好后的鸡蛋好剥壳。
接着开中大火，将水煮开，然后调成中小火煮8分钟，时间到后，关火焖2分钟，这样煮出来的鸡蛋是全熟的。
最后将煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一分钟，取出来，这样剥壳的时候鸡蛋就不烫手了，吃起来温度刚好，不过不要泡的时间太长，以免生水里有细菌渗入鸡蛋，破坏鸡蛋的营养。
剥壳的时候也要懂得 *** ，别敲一下用指甲去抠，要将鸡蛋表面都敲一边，再按压鸡蛋滚动一圈，这样剥的时候，轻轻一剥全掉了，非常完美，而且鸡蛋吃起来超级软嫩，轻轻触碰蛋白很有弹性，蛋黄吃起来也不噎，没有那么干，真是好吃呀。
如果你爱吃溏心鸡蛋，可以适当减少时间，但从营养健康的角度考虑，还是建议多吃全熟的鸡蛋。你爱吃吗？反正我每天早上要吃一个水煮鸡蛋的，一直用这个 *** ，起床后，清洗鸡蛋，再煮鸡蛋，一分钟就煮开了，再调成小火，去洗漱，收拾完后，8分钟也到了，焖一会儿，再冰一下，就可以吃到了，耽误不了多长时间，你也试试吧。
煮鸡蛋，聪明人不会只加水！多加2味，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉导读：鸡蛋被誉为“理想的营养库”，因为鸡蛋含有人体需要的所有营养物质，而最能保留鸡蛋营养价值的做法就是带壳煮鸡蛋，所以只要我早上有时间，总会煮几个鸡蛋给家人吃。而很多人肯定遇到过一种情况，为什么自己煮的鸡蛋特别难剥壳，但是别人轻轻一剥，整个鸡蛋壳就掉了？其实煮鸡蛋时，聪明人是不会只加水的，而今天胡师傅将教大家一种煮鸡蛋的 *** ，只要掌握以下4个技巧，并且在水中多加2味，就能使鸡蛋壳一碰就掉，更重要的是鸡蛋还又香又嫩。
技巧一：煮鸡蛋需要用冷水
煮鸡蛋时，必须冷水下锅，因为热水下锅煮，会使鸡蛋壳里面的压强低于锅中水的压强，从而导致蛋白紧紧的和鸡蛋壳粘连在一起。而冷水下锅，可以使鸡蛋内外的压强一致，从而防止鸡蛋中的薄膜和鸡蛋壳粘连在一起。
技巧二：煮鸡蛋需要大火煮
煮鸡蛋时，还需要全程大火煮，因为大火可以使鸡蛋白和蛋黄快速的凝固，从而减少鸡蛋中水分的流失，鸡蛋中的水分没有流失，煮出来的鸡蛋当然吃着会更加嫩滑。煮鸡蛋千万不能小火一直煮，这样会使鸡蛋白流失大量的水，导致蛋白吃着一点都不嫩滑。
技巧三：煮鸡蛋需要加少许的醋和食盐
煮鸡蛋时，除了加水，还需要放3ml的白醋2克的食盐，因为食盐可以增加水的沸点，水的温度升高了，鸡蛋就能更快的煮熟，从而使鸡蛋更嫩。而白醋是酸性物质，它可以软化鸡蛋的蛋壳，蛋壳变软了，煮熟的鸡蛋当然就能轻轻一碰就掉。
技巧四：鸡蛋煮熟后立即放入到冷水中
鸡蛋煮熟后，鸡蛋需要立即放入到冷水中，因为快速降低鸡蛋的温度，既能防止鸡蛋壳变硬，还能防止因为水分的流失，从而导致鸡蛋吃着不嫩滑。如果您家里有冰水，可以将热鸡蛋放入到冰水中，从而使鸡蛋壳自动裂开。
煮鸡蛋，聪明人不会只加水！多加醋和食盐这2味，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉。像我这样煮好的鸡蛋，只要将壳轻轻敲碎，单手就能使鸡蛋壳一碰就掉，而且煮好的鸡蛋又香又嫩，希望大家都学会这个 *** 了。今天胡师傅分享给大家煮鸡蛋的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
