风干萝卜干的做法大全，风干萝卜干咸菜的做法

牵着乌龟去散步百科 2024-09-24 63 0

咸鱼萝卜汤走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

每年冬至后都会晒腊鱼腊肉新鲜的青鱼买回家处理干净后，用炒过的盐腌制再晾晒风干后就是腊鱼了～～也是咸鱼的一种晒好的腊鱼可以蒸可以炸可以烧也可以煮汤～～今天就做一道咸鱼萝卜汤简单又美味

By 有加湿器的小橙子

用料

白萝卜一根
腊鱼 250克左右
姜片几片
开水适量
食用油适量
料酒 1勺

做法步骤

1、腊鱼切块、萝卜切块或片都OK 姜洗净后拍破备用

2、因为今天这个腊鱼不怎么咸左右就不用泡很久、用极淡盐水稍微泡20-30分钟左右洗净备用（如果是很咸的腊鱼请酌情延长浸泡时间）

3、锅里下一点油下入鱼块煎一下

4、鱼不要煎老稍微煎到两面微黄就好把姜片倒入烹入一点料酒～～

5、下适量热开水，下入萝卜大火煮开后转小火炖25-30分钟左右即可

6、鱼汤会越煮越白、腊鱼的咸味儿会融入汤汁、不用额外加盐

7、炖好起锅、撒一点葱花或大蒜叶点缀一下

8、每年冬至后就会腌制腊鱼大鱼处理干净洗净沥干水

9、锅里下粗盐和花椒一起炒热

10、把盐均匀涂抹到鱼上入容器中腌制3天左右因为同时腌了几条鱼需要每天翻动一下把底部鱼换到上面腌制好后、用水冲洗一下鱼沥干后喷上高度白酒就可以晾晒了、晾晒的时间看天气以及鱼的大小 7-15天左右就好了～～

小贴士

腌腊鱼选大一些肉厚一些鱼会更美味哦！

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香辣白萝卜干这样做，拿再好的菜都不换

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。

萝卜干 *** 一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

用料：青萝卜、红萝卜均可，盐、辣椒粉、五香粉、香油、白酒适量。

萝卜干的做法

1、萝卜洗净切条，不要切太细，不然晒干以后大幅度缩水太细了不好的，适当粗一点。

2、拌匀腌制30分钟左右，萝卜变软出水。

3、放在太阳下，一个个摊开晒，或者风干，要用底部有孔的东西晒，让水空掉！

4、晒到这种状态，不要太干否则太硬了，就是焉焉的但还残留了一定的水分，这时候萝卜非常脆。

5、可以直接凉拌或者像我这样切成丁。

6、加适量盐。

7、加辣椒面和五香粉反复揉搓至萝卜干变软。

8、吃时淋上香油，少许白酒拌匀，会格外脆。

9、成品、装盘，上萝卜干喽！

小提示

萝卜干虽是好吃的下饭菜，但腌制蔬菜吃久了会导致维生素C缺乏，所以要适可而止。平时可以当做配菜，增加食欲，调节胃口。

这三种蔬菜晒干后比新鲜时好吃百倍，营养又下饭，放一年也不会坏

说到春天的美食，很多人想到的就是应季菜，那么，春天的那些应季菜，你知道哪些晒干了后比新鲜时还好吃吗？

之一种：萝卜干

做法如下：

1、萝卜不用削皮，洗净后放入盐水中浸泡10~15分钟，捞出冲洗干净。

2、将萝卜切成切成条或切成丝。

3、将切好的萝卜自然风干。

萝卜干

第二种：竹笋干

做法如下：

1、将竹笋去壳洗净后切成条或切成丝。

2、用盐水煮10分钟捞出。

3、沥干水分后自然风干。

竹笋干

第三种：蕨菜干

做法如下：

1、将蕨菜清洗干净。

2、用盐水煮5分钟捞出沥干。

3、自然风干。

蕨菜干

以上3种蔬菜，晒干后比新鲜时还好吃，加上猪肉一起炒，那味道真能馋的你直流口水，美味又下饭。风干后储存起来，一年四季都不会坏。

你还吃过哪些风干后的蔬菜，比新鲜时还好吃呢？

秋天萝卜最养人，教你10道好吃做法，润肺化痰，补气顺气身体好

“秋食白食，滋阴润肺”，秋天雨水减少导致气候干燥，特别容易上火，而在白色的食物中，白萝卜就是秋季的宠儿，萝卜水分多，能起到清肺润肺、止咳化痰的作用，是秋季很好的应季食物。

┄【萝卜炖牛腩】┄

〖食材清单〗牛腩半斤、白萝卜1个

〖 *** 步骤〗

1、一块儿牛腩和一个白萝卜，先把肉和白萝卜分别切块儿

2、先来给牛腩焯水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥

另起一个锅，水开后把白萝卜也焯一下水，加1勺白醋后煮10分钟，牛腩煮开后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用，白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；

3、起锅热油，下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香

然后下牛腩翻炒3分钟，再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油，接着加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐，大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；

5、牛腩煮了快1个小时了，这时候把萝卜加进来再煮10分钟；

6、这时候的萝卜也煮熟了，牛腩也煮烂了，出锅前来点小葱花，萝卜炖牛腩多吃点能温补身体。

┄【萝卜包子】┄

〖食材清单〗饺子皮

馅儿：萝卜、两个鸡蛋、油、1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油

〖 *** 步骤〗

1、准备一沓饺子皮；

2、把萝卜洗一下，然后去皮擦丝，加2勺盐腌制20分钟；

3、打入两个鸡蛋

加1勺油，把鸡蛋倒进去，我们现在把萝卜里面的水分挤出来，我们把它再切的小一点，加1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，把鸡蛋也倒进去，拌匀；

6、饺子皮上放上我们的馅儿料，然后像包包子一样把它包起来，这样做的小包子吃起来真的特别的香，上层非常的柔软，然后里面满满的全是馅儿料，在外面都看见了；

7、然后我们底部做出来是非常的焦脆的，吃起来有点脆脆的感觉，然后里面的话，都是鸡蛋和萝卜馅儿，也是非常的好吃；

萝卜吃起来一点辣味都没有，我们的面皮虽然非常的薄，但是我们是自己做的自己擀的，所以特别的劲道，吃起来很好吃。

┄【萝卜丸子】┄

〖食材清单〗

萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花

酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水

〖 *** 步骤〗

1、萝卜先削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；

2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿，分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；

3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁；

4、黄瓜切成片、再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；

5、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；

6、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了；

7、来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻的翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来，这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了，先让它沥沥油；

8、锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了；

萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花，味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅时候直接加进去就好。

┄【萝卜丝炖带鱼】┄

〖食材清单〗带鱼、干红辣椒、姜、葱、白萝卜、淀粉、郫县豆瓣酱、酒、酱油、适量清水、糖、盐、葱花

〖 *** 步骤〗

1、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分备用；

2、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，然后沥干水分备用；姜切去皮切丝；葱切葱花；

3、白萝卜洗净去皮，切细丝；

4、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉；

5、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用；

6、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。放入萝卜丝翻炒均匀，放入煎好的带鱼，调入料酒、酱油，加入适量清水，煮开后小火煮约3分钟；

7、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干，出锅前撒葱花，美味的萝卜丝带鱼就做好了！

┄【萝卜焖鸡块】┄

〖食材清单〗鸡肉、萝卜、大蒜、盐、啤酒、酱油、蚝油、白糖、鸡精、葱花

〖 *** 步骤〗

1、把鸡肉泡水洗净，用少许盐、啤酒、均匀进行腌制片刻；

2、萝卜洗净，切成片，并用一勺盐抓匀，使萝卜杀出水份；

风干萝卜干的做法大全，风干萝卜干咸菜的做法-第1张图片-

3、起锅烧水，将萝卜焯水至半透明状！然后捞出，倒进凉水盆中过凉；

4、锅烧热，用少许的油润一下锅，把鸡肉倒进去炒干水分并炒制金黄色，放入大蒜、萝卜加半碗啤酒，和适量清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐调味；

5、煮到鸡肉成熟，汤汁收干，加入鸡精和葱花翻炒均匀就可以出锅享用啦

┄【爽口萝卜片】┄

这个萝卜片也是腌一个晚上就能开吃，早餐配粥，午餐配饭是一绝，它的口味是酸辣香脆的，加了柠檬在里面，口感更赞哦。

〖食材清单〗萝卜、小米椒、柠檬、1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖

〖 *** 步骤〗

1、萝卜用削皮器削成片，加半勺盐腌制里面的水分，腌10分钟就可以了；

2、这时候我们来切点配菜，小米椒切成圈，柠檬切片；

3、腌好的萝卜挤干水分，放入盘中；

4、加小米椒，柠檬片，1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖；

5、拌匀后放冰箱冷藏一夜，好吃的泡菜萝卜就做好了，爽口又下饭，做法还简单，拯救三伏天的食欲不振就靠它了。

┄【川味萝卜干】┄

萝卜干可以说是非常开胃的食物了，但是很多人都反映说自己做出来的萝卜干并不好吃，其实都是有技巧的，一起来看看吧。

〖食材清单〗萝卜7.5斤、盐100克、白酒1勺、花椒粉适量、辣椒面适量、辣椒油2勺、白芝麻2把

〖 *** 步骤〗

1、我这里一共是7斤半的萝卜，自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆；

2、洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；

3、第二天我们再来看，萝卜里面出了好多的水，先找一个盘子接水，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来；

4、接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅，还有干净的石头都是可以的，利用这种 *** 把萝卜里面剩余的水全部压出来；

5、时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了；

6、这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用；

拌匀后就可以开吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！颜色红红的也好看，吃不完的装进罐子密封保存，罐子一定要是无水无油的

装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮，接着把萝卜干装进来就可以了，装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏。随吃随取，非常方便，吃起来又麻又辣还嘎嘣脆，完全不输外面卖的哦！

┄【酸辣萝卜条】┄

这样做的萝卜清脆爽口，非常的开胃，做法非常简单，5分钟就能轻松搞定，关键是它真的非常好吃，和外面卖的开胃小菜是一样的，我们家人都超级喜欢这个酸辣萝卜条。

〖食材清单〗白萝卜、小米椒、青椒、大蒜、姜、2勺盐、2勺香醋、1勺白糖、半碗泡椒、半碗凉白开

〖 *** 步骤〗

1、白萝卜洗净后切成条，装入碗中加2勺盐，腌10分钟；

2、小米椒切断，青椒切成圈，大蒜切片，装盘里备用；

3、腌好的萝卜水倒掉，加青红椒，蒜片，姜丝，2勺香醋，1勺白糖，半碗泡椒，半碗凉白开，水量没过萝卜就可以了；

4、搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。

┄【晒萝卜干】┄

这个萝卜干儿除了凉拌、炖腊猪蹄或是腊排骨都很不错，刚好是秋冬天里必不可少的一道风味菜。

〖食材清单〗萝卜10斤、盐适量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油

〖 *** 步骤〗

1、这里大概是10斤的萝卜，洗净后不用削掉皮，直接切厚片，不要切得太薄，晒干以后吃起来口感就不是嘎嘣脆了，像这种厚度就可以；

2、接着就是把萝卜片儿全部切成Z字形，之一刀从萝卜中间开始等分切，这样挂的时候不会因重量不等而掉下来，然后再切两边的，全部切完后装到盆里来，一层萝卜一层盐，每一次把盐都抓拌均匀后再接着往里面放，全部都放进来后我们先给它腌1个小时；

3、萝卜腌好后我们就可以开始晒了，直接用衣架挂起来，方便又干净，然后再挂到太阳底下晾晒，太阳大的话，3天就够了；

4、这是晒了之一个太阳后的样子，表面稍微的风干了一些，但还是很厚实里面还有很多水分；

5、继续晒第二天，这是第二个太阳后的状态，萝卜明显的都变蔫儿了；

6、我们继续再晒一天，现在再来看一下，萝卜这下完全都晒干了，一点多余的水分都没有了；

7、接着我们把萝卜干儿从衣架上取下来，十斤萝卜晒干了最后就只剩下了这些，虽然分量是变少了；

8、这样完全晒干的萝卜是更容易保存的，而且不仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒肉、炖排骨炖猪蹄，都是别有一番风味儿，吃不完的用罐子装起来后密封保存，就算放一年也是没有问题的；

9、吃的时候拿出来加水泡2个小时就可以了，泡过后的萝卜干儿又吸足了水分，吃起来就是肉肉的，非常香，调味儿之前记得把萝卜里面的水分稍微的拧一拧，不用完全的拧干；

10、接着我们来调味儿，辣椒粉、花椒粉、少许的盐、白糖、白芝麻、白酒还有香油，然后上手抓拌均匀，香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了。

即便是没有胃口的日子，来碗白粥，再上这么一碟小菜，也会胃口大开的。香辣开胃又下饭，吃着有嚼头，配粥，配米饭和馒头或者面条都不错，吃上一口，就会让你食欲大开，自己做得干净又好吃。而且自己在家做，可以根据自家口味调整添加调料的分量，比外面买的也要干净卫生。

┄【酱萝卜】┄

秋天多吃萝卜对身体有好处，这样做的萝卜开胃又下饭，酱香味超级的浓郁，光闻起来就特别的想吃了。

〖食材清单〗3个萝卜、100克黄豆、100克盐、蒜片、姜片、小米辣、八角、桂皮、花椒、1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖

〖 *** 步骤〗

1、首先将萝卜去皮，然后切成小块，我们这里的萝卜比较大，可以对半切开后再切小块，因为切的小一点会比较好入味，全部切好后装入大盘中，加100克食用盐腌制半个小时；

2、然后准备100克的黄豆提前泡一夜，我们这里是已经泡了一夜的黄豆，然后倒入半锅水中大火煮半个小时；

3、这时候我们来切点蒜片和姜片，再切点小米辣，切成小圈圈就可以了

4、然后准备一个平底锅，不用倒油，烧热后加八角桂皮花椒，小火炒香后倒入1碗生抽，半碗香醋，1把冰糖，小火煮开后再煮五分钟关火，然后放凉备用

5、现在我们把萝卜里面的水分用纱布挤出来，全部挤干后装到一个无水无油的盆中，把放凉的黄豆也加进去，再把放凉的酱汁倒进去，用水抓拌均匀后腌制2个小时后就可以吃了。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

三分钟做好腊肠炒萝卜干，做饭太简单

By 小园一餐

用料

腊肠 250克
萝卜干 50克
蒜苗 10克

做法步骤

1、干萝卜干泡发

2、切成段

3、腊肠煮30分钟后切成薄片

4、热锅上油葱姜蒜爆香，放入切好的腊肠片

5、加入五香粉、捞出、少许盐调味

6、翻炒均匀放入切好的蒜苗

7、煸炒出香味

8、出锅

腊肠的营养功效

开胃助食增进食欲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这4种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，久放不坏，冬天炖肉特别香

关注我，每天精彩不断！

导读：这4种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，久放不坏，冬天炖肉特别香！

最近天气越来越冷，大家除了多穿一点衣服保暖，还要多吃一点营养的食物来补充身体所需的营养。关于这些营养的食物，大多数人应该都会选择多吃肉，吃肉是没有错，但是大家在吃肉的同时也要多吃一点蔬菜，荤素搭配着吃，营养才足够全面。冬天能吃的蔬菜有很多，萝卜、白菜、土豆等都是很不错的选择，但是这些蔬菜都面临着一个问题，就是不能久放，因为过了这个季节的这些蔬菜不仅口感不好，营养也不盛。那么，应该怎样解决不能久放的问题呢？

建议大家把蔬菜晒成蔬菜干！把蔬菜晒成蔬菜干的手法在农村经常会用上，因为大家家里囤积了很多蔬菜，所以就会在天气凉爽的时候把蔬菜放在空旷的地方进行晾晒和风干，然后保存好慢慢食用，这样既不会浪费，还能享受美味。下面我就把现在适合做成蔬菜干的当季蔬菜分享给你们，一共有4种蔬菜，这4种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，久放不坏，冬天炖肉特别香！

之一：萝卜干

萝卜是现在正当季的食材，俗话说“冬季萝卜赛人参”，这时候一定不要少了吃萝卜。而用萝卜晒成的萝卜干也是现在最常见的干菜，做法也非常简单：把萝卜清洗干净，切成长条，然后用盐水浸泡一段时间，放在太阳下晒干就可以了；晒干后，用保鲜袋扎起来，放在常温的环境下，几个月都不会坏，放进阴凉的地方或者冰箱中能放的更久。在吃的时候直接用清水泡软即可，泡软后，炒、凉拌等做法都可以。

第二：白菜干

白菜干顾名思义就是用白菜晒成的干， *** *** 是在无油的锅中烧一锅开水，把洗干净的白菜放在开水中焯烫至变软，大约焯烫95秒左右，烫软以后立马捞出，把白菜挂在绳子上面，然后放在阳光充足的地方进行晾晒，晾三五天就变成黑白分明的白菜干了。晾晒好的白菜干可以用来炖肉、煲汤、做粥，味道都非常不错。

第三：红薯干

秋冬季节是红薯上市的季节，这个时候的红薯不仅口感香甜，水分充足，就连营养也十分丰盛，晒成红薯干当成零食吃，干净又营养美味，是最健康的小零食。关于红薯干的做法有很多，但基本上都是大同小异，把红薯清洗干净，把皮刮掉切成粗条，放在锅中蒸熟，然后把红薯条放在太阳下晒几天晒蔫儿，再蒸一次继续晾晒，晾晒和蒸制的过程大概要重复3次，等到最后晒好后，红薯干体积变小变干，就已经晒成红薯干了。

第四：土豆干

土豆是人们餐桌上几乎离不开的食物，不管是大人还是小孩都对土豆情有独钟。新鲜的土豆虽然好吃，但是晒干后的土豆香味更胜。土豆干做起来很简单，就是把买回来的土豆清洗干净，将其煮熟，捞起来后冷却切成片，然后放在太阳下暴晒即可。 *** 好的土豆干色泽金黄，看着就很有食欲。土豆干可以做成炖菜，和肉一起炖，鲜香有嚼劲，特别好吃。

这4种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，久放不坏，冬天炖肉特别香！这4种晾晒的蔬菜 *** 们都喜欢吗？喜欢就动手试试吧！

#清香麻爽秒入魂#藤椒腊肉炒萝卜干

By 阳光之美食

用料

腊肉适量
萝卜干适量
剁辣椒适量
大蒜叶适量
生抽适量
藤椒油适量
菜籽油适量
盐适量
味精适量
老抽适量
蚝油适量

做法步骤

1、萝卜干用温水寖泡

2、洗干净切丁备用

3、土家腊肉

4、灼水备用

5、锅里少许油爆炒腊肉

6、倒入萝卜干

7、翻炒一下，放盐，生抽，

8、倒入剁辣椒，大蒜叶

9、倒入藤椒油，老抽，味精

10、淋蚝油继续翻炒几分钟

11、出锅太好吃。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

入冬也能做萝卜干，三天就可以吃，开胃解腻下饭，干净卫生还简单

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，打小我就常听这句话，虽然夸张，但也有一定的道理，萝卜在民间被称为“小人参”，萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，而且还有多种营养物质，常吃肯定对身体好，腌萝卜干是我家每年必备的小菜，外表朴实无华，却总是之一个光盘，早餐吃米粥、油条的时候，嘎嘣脆的萝卜干一定少不了，清脆劲道，开胃解腻，今天分享一款腌萝卜干的做法，不用担心季节，入冬了也能做，无需太阳晒，两三天就可以吃，健康营养还简单，没有一点儿添加剂。

前几天做了一些，送给了邻居品尝，他们都夸好吃，原来只在超市买，没想到自己做更好吃，萝卜想要爽脆的关键点，就是要脱水干净，在挑选萝卜的时候，尽量选饱满多汁的萝卜，洗净好的萝卜皮别去掉，因为带着萝卜皮才好吃，放在阴凉处风干，不能在太阳下晒，在我老家的农村，几乎家家户户都存储有萝卜，除了包饺子调馅，剩下的就是边腌边吃，早晨图个省事，这一吃就是几十年，营养开胃，早就都吃习惯了。

腌萝卜干

食材：白萝卜、针线

调味：食盐、辣椒油、白糖、生抽、花椒油

1、准备适量的白萝卜，萝卜的样子虽然有点丑，但都是自己种植的，保存状态也比较好，清洗干净，去掉头尾，如果不介意，可以不用去外皮，萝卜皮也是爽脆的关键。

2、分割改刀切成萝卜条，越长越细越好，因为后期要晾晒，需要用线串起来，撒上一勺食盐，腌半小时杀出萝卜条的水分。

3、等时间到了，攥出萝卜条的水分，然后穿针引线，将萝卜条串起来。

4、如图所示，这就是串线的步骤，过程也不着急，慢慢来就行，其实也就几分钟的时间，一边串一边往后推拉萝卜干。

5、将穿好的萝卜条挂在通风处，晾晒干燥，如果没有地方可挂，也可以平铺在地面上，只需2天的时间，就能看出区别。

6、如果天气好的情况下，只需3天左右就成了，但是一定注意别淋雨，会产生霉变现象，晾好之后，装进冷鲜袋保存，或者仍然挂在干燥处，一定注意别碰水。

7、喜欢有嚼劲的就多晒几天，晒好全部取下来，想吃的时候，用冷水浸泡半个小时，冲洗干净，然后挤干水分，再次摊开晾一晾，等晾干了即可回去调味。

8、用水泡过的萝卜干，会再次变得饱满，根据自己的口味，放入适量的白糖、生抽、花椒油、辣椒油拌匀即可开吃。

9、现做现吃，这样的萝卜条爽脆可口，营养开胃，吃早餐的时候，准备一碟正合适，萝卜干腌的很入味，成品两三天吃完了，特下饭好吃。

技巧总结

1、白萝卜、绿萝卜都能这样腌，原理很简单，脱干水分晾晒一下，想吃的时候浸泡即可。

2、夏天不要暴晒，冬天晒一晒没事，阳光也不是太毒辣，主要是通风别淋雨。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

风干萝卜干儿

疫情当下，这个月已被封待在家里两次，为了方便饮食，买了一堆萝卜做风干萝卜干儿，先把萝卜洗净去皮，切成薄片，用绳子穿起挂在阳台外凉晒数日，直到水分散去，收起贮存。俗话说，家中有粮，心中不慌，多晒些干菜，也好存放，无论遇上什么情况，都能心中踏实，至少不必为吃的去烦恼，可以凑和一下，日子就过了，刚好趁着封在家里多读读书，多休养一下身体，思考一下平日里没时间思考的事情，安下心来，以待来日。

萝卜干儿虽平常，简单易做，但吃起来可是一道难得的美味，泡发萝卜干儿，切碎，和肉炒香，或清炒萝卜干儿，放下辣椒调味，或卷烙饼，或配粥吃，都是风味独特，口感筋道，比新鲜的萝卜更有嚼劲儿，好处是能长期存放不坏，疫情期间，多晒些萝卜干儿，不失为一种安排生活的好策略，便宜又好吃，大家可以试试做一些贮存，使生活轻松踏实。

秋冬要多吃萝卜，教你5种百吃不厌的做法，口感脆爽，开胃又下饭

现在正是吃萝卜的季节，今天给大家分享5种百吃不厌的做法，口感脆爽，开胃又下饭，做法非常的简单，下面来看一下 *** *** 吧。

腌萝卜干

1、萝卜清洗干净，全部切成萝卜丁，放入盆里面撒点盐，翻拌均匀，杀出萝卜里面的水分。腌两个小时后，已经腌出很多的水分，然后用纱布把萝卜包住拧出水分，铺在透气的工具上面摊开放在阳光充足的地方进行晾晒风干。

2、把晾晒好的萝卜丁清洗一下，倒一壶开水进去泡两个小时左右，把萝卜丁泡的胀开。再挤干水分，放在透气的工具上面晾干水分。

3、倒入一个干净的盆里面，然后加入适量盐，白糖，花椒粉，辣椒面，然后把热油浇在辣椒面上面激发香味，再加入生抽和少量的陈醋，搅拌均匀，香辣萝卜干就做好了。然后装进干净的玻璃瓶里面。放在阴凉干燥处保存。这样做好的萝卜干，香辣过瘾，口感脆爽，好吃又下饭。

腌酸辣萝卜

1、萝卜不要去皮，清洗干净，改刀切成一公分厚的片，然后切成条。切好后加一小把食盐，一勺白糖，盐可以杀出水分，白糖能去除萝卜的辛辣味，抓匀后腌制一个小时。

2、准备腌萝卜的醋水，锅里加500克清水，白米醋200克，50克白糖，20克盐，开火将糖融化，煮开后自然放凉。

3、然后再切点小米辣以及大蒜，萝卜也杀出了很多水分，将这些水倒掉不要，再倒入凉白开或者纯净水，多清洗几遍，然后捞出攥开，放入切好的小米辣和蒜片，一小碗泡椒和水都倒进去，翻拌均匀，装到一个无油无水的玻璃罐，汤汁也不要浪费，最后倒入放凉的出水，直到没过萝卜即可，盖盖密封好，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。