高压锅煮绿豆汤，高压锅煮绿豆汤步骤

牵着乌龟去散步生活 2024-08-10 51 0

夏日的绿豆汤

天气渐热。妈妈开始做绿豆汤。快捷做法。绿豆冲洗干净，放入高压锅，加足量的水。水开后小火焖压10分钟即可。开锅后按口味放入糖即。绿豆品质不错，入口软糯。美中不足就是绿豆壳也在其中，有点影响软糯的口感。妈妈会在绿豆汤中加入几块洗净的冬瓜皮，去湿还能利小水。

放糖也有讲究。冰糖更佳。白糖次之。红糖不可用。因为冰糖性凉，白糖性温平，红糖性热。若用红糖，则会抵消绿豆去湿清火的功效了。

我自己做绿豆汤习惯不用高压锅。绿豆更好买当年上市的。洗净入锅，加入适量的水。我一般会多加一碗。待水初开，此时汤色碧绿，乘出一碗来待凉些直接喝。据说这时的绿豆汤特别的清火。水开后换中火，关盖煮约30分钟，绿豆壳基本都脱出来了。用漏勺将豆壳捞出。出锅前适量放糖。

如果喜欢，也可以在出锅前5分钟左右加入新鲜的或者干的百合。就成了绿豆百合汤了。也可以放莲子，但更好先充分浸泡。

曾经一度很喜欢在厨房里守在炉灶边等着捞绿豆壳。碧绿的豆子在水中上下翻滚，漏勺轻压壳就脱出，一层层的漂浮在水面。漏勺几次就能基本捞出。可是，绿豆壳永远不可能尽数捞出。想让豆壳浮上水面，一定要盖上锅盖，等汤汁几近溢锅的瞬间开盖，迅速一捞。不盖盖，豆壳浮不上来；动作慢了，豆壳又沉了下去。

高压锅煮绿豆汤，高压锅煮绿豆汤步骤-第1张图片-

有点像男女之间。如果没有一个屋檐下朝夕相处，共同生活，各种矛盾都很难浮现。问题来了，要赶紧解决，不然后患无穷。矛盾可以不断减少，但绝不能期待不再出现新的矛盾，就如同总会留在锅里的那最后几颗无伤大雅的豆壳。天道忌满，人事忌全。有些微不圆满的结局才是最圆满的。

熬煮绿豆汤，牢记“三不要”

斌姐营养课堂

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为大家提供科学轻松的喂养心得！

第263期

熬煮绿豆汤，牢记“三不要”！

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绿豆虽然好处多多，但也有一些注意事项，吃前更好了解一下~

1、不要用铁锅煮

绿豆中的酚类物质，是会和铁发生化学反应，就会形成颜色较深的复合物。不但影响味道和营养，颜色也会变成深褐色，所以大家在煮绿豆的时候，可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。

绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。

煮的时候加一点点盐，或者加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱则会大大降低抗氧化作用。

2、不要去皮

相信有一部分人会为了口感把绿豆的皮去掉，真不建议大家这么做！绿豆的抗氧化物质如单宁、类黄酮物质等，主要存在于豆皮当中，其中包括牡荆素和异牡荆素。如果把皮去掉，那营养价值可就大打折扣了~

3、不要煮太久

斌姐前面说了皮是绿豆所谓“清热”作用的关键，如果煮的时间太长也会削弱绿豆的营养价值。

开始10分钟左右，绿豆中的淀粉并未溶出，汤是清澈透明的。随着煮豆时间的延长，汤逐渐浑浊，淀粉和蛋白质逐渐溶出，而淀粉和蛋白质均能与多酚类物质发生结合，会减少抗氧化物质的有效含量。

所以建议大家一般锅开后再煮10分钟左右就行了。当然，如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些来吃。

作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。

解暑绿豆汤煮法有讲究

来源：今晚报

今晚报讯（记者狄慧）炎炎夏日，来一碗绿豆汤解暑又解渴。可为什么绿豆汤有时呈绿色、有时呈红色？市中医药研究院营养科主任高贡提醒，绿色的绿豆汤更清热解暑，红色的绿豆汤更营养滋补。

绿豆汤变红，是因为绿豆皮中的多酚类物质被氧化所致。煮绿豆汤时盖上锅盖，减少与氧气的接触，汤就可以保持绿色。水煮沸后放入绿豆，然后盖上盖子继续熬煮8至10分钟左右即可。熬煮绿豆汤的过程中，酸碱度会不同程度地影响颜色，可在熬制的过程中加入少量的柠檬汁和白醋。一般情况下，熬煮绿豆汤的时间越短、密闭性越好，相对而言更能保持绿色。所以，建议熬煮绿豆汤时更好使用压力锅。

绿豆煮的时间较长，可以把皮煮破，此时绿豆中的营养物质分解出来，红色的绿豆汤更具有营养滋补的功效。

此外，绿豆汤虽解暑，但并非人人适宜，食用不当可能引发腹泻等症状。脾胃虚弱、体弱多病的人不宜多喝绿豆汤。服用中药期间也不建议喝绿豆汤，容易对药性发挥产生影响。

一锅两用，轻松做美味，大宇二合一电压力锅使用分享

有了电压力锅，做粥煲汤真的太方便了。

印象最深刻的就是，以前家里煮猪大骨，想要肉质松软，必须煮好几个小时，而使用高压锅的话，内置定时程序也不过三四十分钟。

作为江苏人，靠近淮河，我家这边的吃饭习惯是中午汤+米饭，早晚粥+饼，常做的汤以素的为主，西红柿蛋汤、紫菜汤等，过节啥的也会做鱼汤、鸡汤、排骨汤，粥的话日常玉米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥，使用电压力锅是非常频繁的，最近上手了大宇的一款新品电压力锅，一锅双胆，4L容量，适合4-8口之家使用。

分享下最近的一些使用情况啦，首先声明，我不会做饭，产品介绍部分是我写的，做菜内容是我爸写的~~感谢做了几十年饭菜的爸妈~~

外观

大宇这款电压力锅目前有紫色、白色、黄色三种可选，尺寸约272*262*278mm，虽然说体积比较小巧，但是功率依旧做到了900W。其正面有四枚操作按钮，分别是“功能”“调时”“预约““开始”，操作方面不用看说明书也能理解~~

压力锅上盖有一个拨动滑纽，可以切换电饭煲/电压力锅两种模式，电压力锅模式的话，泄压阀就会被抬起。后方的可视浮子可以轻松查看锅内的压力状态，在压力为释放的时候，锅盖是打不开的。

底部可以看到4枚垫脚，后面的两枚带有硅胶垫，稳定性不错。机身的PVC材质非常光滑，比较好清洗。尾部直出式电源线可以避免滴水入内，使用安心。

大宇二合一电压力锅配备了球形不锈钢内胆和球形不粘锅内胆，分别对应电压力锅模式和电饭煲模式，每个模式有5个功能，一共有10个对应的菜谱功能。另外随机还额外配备了饭勺、汤勺和量杯。

不锈钢内胆没有涂层，造价比较高，相对更安全，而不粘锅内胆做米饭粥等受热更均匀一些，方便清洗。两个内胆内壁都有更高水位线刻度，使用时注意不要超量~~

那最近用不锈钢内胆做了几道家常菜，分享下 *** 过程吧~~

冬瓜玉米炖排骨

特点：清甜爽口、四季皆宜

做法：生排骨剁块后放冷水里浸泡一小时，洗干净捞出，准备焯水~锅内放入排骨，加入浸没过排骨的冷水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净，在与冬瓜块、玉米块一起放入大宇电压力锅内。

加入适量水、葱、姜、盐、鸡精、少许料酒，盖上盖，选择”炖肉“模式，耐心等待~~

电压力锅工作倒计时结束后会有声音提示，放完蒸汽开盖，加入味精、白胡椒，美味即可享用~

安全性能也是比较实在，相比起害怕手动烫伤的传统泄压方式，它可以自动进入泄压保温模式，放蒸汽的时间只有一两分钟哦~需要有点耐心，打开锅盖时可以看到内部汤汁还在翻腾，看起来蛮诱人的。

电压力锅做的玉米依旧非常有嚼劲，而排骨则非常的“烂”，吃起来毫不费力，冬瓜有一定解腻的作用，这道菜 *** 简单，适合各个年龄阶段的朋友。

红焖猪脚

特点：荤而不腻，美颜美容

做法：生猪脚剁块后焯水，洗净血沫，与提前浸泡过的黄豆放入大宇压力锅内，加入适量水、红烧酱油、生抽、盐、白糖、五香香料（八角、桂皮、香叶、花椒、草果）、料酒，（根据自己口味加辣椒），选择”炖肉“模式，耐心等待~~

这道菜里面的黄豆真的太好吃了，酱汁的味道全进去了，豆子虽然还是一粒一粒的，但是入口软化，非常下饭。猪脚则口感醇厚，经过高压后，难啃的筋骨部分也能轻松咬动了，吃起来香喷喷~

猪脚中富含的胶原蛋白在 *** 的过程中会转化成明胶，能够改善机体生理功能，延缓衰老，老人、妇女、青少年吃的话，滋补效果不错，不过其胆固醇含量也比较高，晚上要少吃~~

无水焗掌翅

特点： *** 快捷，味浓酥香

做法：新鲜鸡翅、鸡爪洗干净后，加入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、辣椒酱、白糖、五香香料、葱段、姜片等腌制半小时。将鸡翅、鸡爪与少量腌制汤汁倒入大宇电压力锅内，选择”无水焗“模式，开始工作，结束后装盘，撒上少许孜然粉。

生鸡翅、鸡爪有一定的腥味，葱姜蒜可以适当多加一点，成品更鲜~有一种做法是把鸡翅鸡爪装入锡纸内入锅，不过做的量少一些。

做好的鸡翅鸡爪装盘确实是香，尤其是鸡爪，肉质松软，脆骨可以轻松剥离，因为放了辣椒酱的关系，口感偏麻辣，还有花椒粘在肉上容易被一口嚼烂，吃之前还是得挑拣一下~~

菊花绿豆汤

特点：去火清热，冷热皆宜

做法：鲜菊花、洗净的绿豆、装入锅内即可，选择”煮粥“模式，没有鲜菊花的话，用干菊花也可以。做好后可以自己加糖或者蜂蜜增加口感。

绿豆汤大家都很熟悉啦，夏天清热解毒，煮一些绿豆汤凉了之后直接喝也很好好，加入菊花之后会有更高的饮用价值哦，菊花中有挥发油、菊甙、腺嘌呤、碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类等物质，可以增加人体抵抗力，抗氧化，防衰老，经常用电脑的朋友多喝菊花茶也有防干眼的作用，如果怕放久冷掉，还可以进行12h预约或者24h保温功能，菊花绿豆汤作为主食来使用也不错哦。

使用大宇二合一电压力锅做绿豆菊花汤的好处就是速度快，绿豆不用长时间浸泡，也不用多次长时间的去煮，高压锅50分钟做好后，绿豆就以及煮开了，简单方便。

什锦闷饭

特点：营养丰富，能调动胃口

做法：将洗好的米、花生米倒入大宇电压力锅内，一键切换电饭煲模式。加入适量的水，再放入火腿丁（腊肉丁）、香菇丁、四季豆丁、胡萝卜丁、土豆丁，滴几滴香油，加入少量的盐，选择“精华饭”模式，开始工作，结束后打开拌匀。

这个饭煲模式，采用的是球形不粘内胆。它受热均匀，能让米粒充分翻滚搅拌，吃起来更松软。其他的话，还有精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温等五个功能。

通常的米饭吃多了没啥胃口，添加一些“配料”之后，首先颜色上更好看了，其次营养也更丰富了，尤其是家里有小朋友比较挑食，用这种方式做点不一样的东西，既简单又讨喜。

口感方面，米饭、花生米、胡萝卜、四季豆、香菇比较鲜香清甜，而火腿丁吃起来咸咸的有嚼劲，每吃一口都有大大的满足感！

总结

使用大宇电压力锅做菜确实非常的简单快捷，电饭煲模式下支持快速饭、精华饭、营养蒸、蛋糕四种模式，压力锅模式下支持煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗五种模式，可以覆盖家庭常用的部分菜式，不同模式以及不同容量的情况下，其烹饪时间也会智能的调整，不用人工去操作，作为用户，需要做的就是把菜、肉洗干净，加入调料，放入锅内即可。

白色款大宇电压力锅放在家里还是挺漂亮的，操作方面也非常简单，我爸不看说明书也知道怎么弄，上手非常快，另外每次工作结束，大宇电压力锅响提示音之后，面板会显示“0h”，此时为保温状态，如果想多闷一会，关注面板上的保温时间即可。上手这款高颜值小家电，爸妈都非常喜欢，以后煮粥就方便多了~

绿豆汤不要这么煮，变黑是小事，不利于人体健康，一定要注意

现在这个高温天气，真是吃什么都没胃口，各种消暑食品得到了大家的青睐。比如，绿豆汤。绿豆汤是很多人夏天的心头好。有些朋友甚至不吃饭，直接就用绿豆汤代替，这就不提倡了。因为绿豆汤虽好，但空腹吃的话会伤害脾胃，一个夏天下来，脾胃受伤不是一点点。特别是本身就体质偏寒的朋友食用，更加会造成腹泻，严重的呢还会导致肠胃炎。除了不能空腹食用，绿豆汤还有一些禁忌也要注意：

☆不要用铁质锅具煮绿豆汤。这是因为绿豆中含有鞣酸、类黄酮等物质，会和铁发生化学反应，会使汤变黑，变黑是小事，但绿豆中的单宁元素，经过高温加热会生成单宁铁，不利于人体健康。所以建议用砂锅、不锈钢高压锅、陶瓷锅来煮绿豆比较好。

☆煮绿豆汤时不要加盐。虽然大部分人应该是会放糖。但有些人不爱吃甜，有三高的朋友，更不能多吃糖，就会在煮绿豆汤时加盐。但这是不可取的，盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，绿豆的清热解毒功效也会被降低。还有朋友为了口感更软烂，加碱，也同样破坏绿豆中的维生素。

☆老人和小孩宜少喝或不喝。一方面绿豆的蛋白质含量较高，对脾胃功能弱的老人和小孩来说不易消化，另一方面，绿豆性寒，本身脾胃不好的话更容易伤害脾胃。这类人群可以适当喝点绿豆水。

☆有肠胃病和体质偏寒的朋友不要喝。会导致消化不良或者腹泻，加重病情。

☆月经期间不宜喝。很多女性朋友在大姨妈来的时候，会特别想吃冰的，凉的食物。这是因为阴虚火旺，内热，这时候吃绿豆汤这样寒性的食物，嘴巴一时爽，但会造成腹泻、腹痛，痛经。而本身就痛经的女性，此时再喝绿豆汤无疑是雪上加霜。

想把绿豆汤煮得酥烂，可以试试下面几个 *** ：

冷冻法：绿豆洗净后用水浸泡10分钟左右，捞出，放入冰箱冷冻室，是冷冻，不是冷藏哦，几个小时候后再煮，很快就能煮开花。

保温法：洗后的绿豆放入保温瓶，加开水密封几个小时后再煮，很快就烂了。

开水煮：锅中水开之后再下绿豆，水要多一点，煮开后改用中火，水变很少时再加入加入大量的开水，继续煮到酥烂，这种 *** 煮的绿豆汤是碧绿的。

绿豆汤（粒粒开花，软糯流沙，超级省火）

教你绿豆汤最简单的做法，天热防中暑，降脂减肥

夏天太热，一碗清热去火的绿豆汤尤其受欢迎！

绿豆汤消暑降火，解毒，而且具有降脂减肥的功效，夏天可以多喝。

今天豆妈分享一个超级简单的做法，把握好水与豆的比例，简单营养又美味~

【绿豆汤最简单的做法】：

1、一碗绿豆清洗，放入压力锅内胆中。

2、向内胆里加入8碗-10碗清水，喜欢喝稠一点儿的，也可以少放一点儿水；但因为绿豆沙煮好后放置一段时间还会变稠，所以至少要放5碗以上清水。

3、将内胆放入压力锅中，选择“豆/蹄筋”功能，煮好即可。没有压力锅的朋友，可以用电饭煲，有“豆”功能的选择豆功能，没有的选择煲汤功能。

4、煮好的绿豆汤打开放些冰糖进去，静置放凉就可以喝了。如果喜欢更凉爽些，可以放在冰箱里冷藏后再喝。

这样煮好的绿豆汤，汤水充足，并且每勺都有足够的绿豆；绿豆煮得开花却不会全部化开，吃起来糯糯的有嚼劲，舒坦。

【小贴士】：

1、减肥的朋友喝绿豆汤，尽量不要加糖哦。

2、给孩子喝，自然放冷，别放冰箱啦。

煮绿豆汤时，教您2招诀窍，只要30分钟轻松熬开花，简单方便

天气越来越热，济南这边自从进了小暑之后就开始阴雨连绵，雨天、晴天、阴天各种交替，温差也特别大，一般到下雨的时候家里都会比较闷热潮湿，有时候感觉热的喘不上气，必须吃一些解暑解渴的食物才行。

说到解暑解渴夏天就要属绿豆汤莫属了，尤其是三伏天多喝上一些绿豆汤消暑止渴，清热解毒，而且整体汤的口感都是偏清淡的，绿豆的香味又让人忍不住一碗接着一碗的喝。

绿豆汤虽好但是煮起来却非常费时间、很是麻烦。绿豆表皮比较硬，一般是需要经过几个小时的浸泡使绿豆变软这样煮起来才会方便一些，今天就给大家分享几个快速煮绿豆汤的 *** ，分分钟让你喝上鲜美的绿豆汤。

1、冻它

把绿豆淘洗干净放进塑料袋或者密封袋里面，用罐子也可以，装绿豆的时候确保水分高于绿豆一厘米的高度，密封好之后放入冰箱冷冻3个小时以上，一次可以多冻上一些，想喝绿豆汤的时候随吃随拿，冷冻好之后的绿豆已经完全结冰了，这时候把一些大的冰块捣碎，直接放进开水锅里去煮，大火烧开之后转中小火盖锅盖闷煮大概10-20分钟的时间，绿豆就很容易的能开花了，而且煮的时间越长越容易酥烂。

? 把绿豆冷冻起来再煮主要原因是这样可以破坏豆子里面的纤维这样绿豆就更容易可以熟了，这种 *** 同样可以适用其他豆类。

2、断断续续煮

绿豆淘洗干净直接放进凉水锅里大火煮开，煮到水开始沸腾的时候这时候关火，用热气和开水闷上10-15分钟左右，之后再开中火去闷煮绿豆，大概30分钟的时候绿豆开花就已经很漂亮了。

? 建议大家煮绿豆的时候用普通不锈钢的锅或者砂锅煮更好，用高压锅煮绿豆汤虽然快但是味道欠缺一些，铁锅也不要用哦。

绿豆的营养价值比较高，虽然是素食但是蛋白质含量很高，比鸡都要高，同时在钙、铁的含量上也要大于鸡肉。

那么问题来了，你喜欢喝甜的绿豆汤还是咸的呢？

清凉绿豆汤

夏日炎热，孙女放学回家，看着一桌饭菜，没有胃口。此时，我总会从厨房的冰箱里，盛出一小碗绿豆汤，放在她面前。冰镇绿豆汤，清凉爽口，消暑开胃，不一会儿，她就喝完了。接着开始给我们讲在学校里的见闻，并大口地吃着饭菜。有时，我也会将绿豆汤倒在冰棒模具里，放进冰箱冷冻，做成绿豆冰棒，孩子们很是喜欢。妻子常念叨，不要太贪食冰凉食品，对身体不好。我总辩道:“时代不同了，该享用享用。”

想起当年当兵时，条件艰苦，酷暑时战备训练、野外作业，军装是干了又湿、湿了又干，还结上一层层白色的汗霜，回到连队，没有胃口，炊事班的老班长会抬出一大桶清凉的绿豆汤，战友们争先恐后，把一桶绿豆汤喝个底朝天，体力很快就恢复了。这么多年来，部队的传统在我家延续，每年夏天防暑降温的饮料，我都首选绿豆汤。

绿豆汤 *** 简单。绿豆要选圆润匀称、颜色鲜绿的当年绿豆，洗净后，放上几颗红枣、几颗桂圆干，加适量水和冰糖，用高压锅煮上十几分钟就可以了。刚出锅的绿豆汤，晶莹透亮，十分诱人。有时，我会用绿豆搭配玉米、莲子、百合、小米、香芋等食材，一锅绿豆汤常变常新，更受全家的欢迎。当然，绿豆汤也可以煮成咸的，如冬瓜老鸭绿豆汤、萝卜猪肚绿豆汤，都是 *** 简单、防暑降温、增进食欲的夏日好汤品。

厨房的温度，在很大程度上决定着一个家爱的温度。冬暖夏凉、人间五味，在小小的厨房调和，也传递着家人之间的爱意。

阿庆

绿豆汤用高压锅压多久能熟绿？