大黄米和小米都有哪些区别应该怎么区分呢

大黄米，别名：软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物，“小米”由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，而“大黄米”由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍（《诗经》）为一年生草本。

小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。

大黄米和小米都是生长在北方的两种食物，小米之前是北方人的主食的，现在应该换成黑米了大黄米跟小米的形状是比较相似的，但是大黄米是比较大一点，小米的偏长和小一点，所以我们可以从它们的外表去区别出来。同时，大家在生活中可以多去了解一些关于大黄米和小米的营养价值的资料。

对于大黄米和小米这两种大米，北方人对它们的应用得比较广泛的，大黄米主要是被用来 *** 成糕点，它的营养价值比小米高一点，而小米是跟小麦一样含有很有的淀粉，所以适合当成主食。

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ，色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常食用可强身健体。有机大黄米还具 有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能 。大黄米营养很丰富，含蛋白质9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%， 还有 丰富的矿物质和维生素。

而小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止反胃、呕吐的功效。另外它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

研究显示：长期食用小米，利于血糖控制，利于预防和控制糖尿病

小米粥是我们最常见的一种粗粮粥，相信大部分人都吃过。

就算您没有吃过小米，您也肯定听过“小米加步枪”的故事。

一、小米

小米，又称为粟，或谷子，谷子脱壳为小米，是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于我国黄河流域。小米主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。传统医学认为小米可以缓解脾胃气弱、食不消化，健脾、和胃等功效。

随着生活水平的提高，我们的饮食结构发生了巨大的变化，就拿主食来说，现代人更多吃的是精细的白面馒头或面条或白米饭。而很少食用小米、燕麦、玉米、豆类等粗粮。

二、口感好不代表健康

可是长期的这种过多的精细粮或只食用精细粮的饮食结构，并不利于我们的健康。我们现在吃的米面，都是经过精细加工的，去除了很多粗纤维和营养丰富的胚芽部分。虽然从口感上来说，确实比起粗粮好吃一些。但在精细粮加工过程中，麸皮和胚芽被破坏或丢失，大量谷物纤维、矿物质和维生素流失。这样的饮食不利于血糖控制，不利于血管的保护。

哈佛大学在JACC杂志发表过一项研究，显示过多精细粮食物会增加人体炎症反应风险，从而导致心脑血管疾病风险增加。

食物影响血糖的主要指标之一就是升糖指数，精制的大米和大米粥餐后升血糖作用接近于纯葡萄糖，与糖代谢异常密切相关。高升糖指数饮食还显著增加了心血管病和某些癌症的风险。

所以，无论是《中国居民膳食指南》还是相关心血管疾病饮食指导，都建议大家逐渐减少一点精细粮，逐渐增加一点粗粮。

三、最新研究，小米利于预防和控制血糖

近日，发表在《Frontiers in Nutrition》上的一项最新研究发现：小米在预防和控制2型糖尿病方面，具有较好的效果，比其他作物能更好的控制血糖水平。

我们上面提到了升糖指数，升糖指数越高，越不利于血糖控制，小米的平均低血糖指数 为 52.7±10.3，比精米（71.7±14.4）和精制小麦（74.2±14.9）的典型主食低约 36%。所以从这一角度讲，小米比精米和精面粉更加利于血糖控制。

21项有关小米的研究结果均显示，长期食用小米对降低空腹血糖水平有积极的作用，患者血糖从134mg/dl到117.9mg/dl，平均降低了16mg/dl。

餐后血糖从202mg/dl到172mg/dl，平均降低了30mg/dl，降幅15%。

该新研究从科学的角度证实：适当多吃小米对健康有益，尤其是糖尿病患者。

四、预防和控制糖尿病，不仅仅靠小米

小米只是饮食之一，我们要预防和控制糖尿病，不能只吃小米就行了，上述研究只是告诉大家，在我们的饮食中，尤其是主食中，逐渐的减少精细粮，逐渐增加粗粮杂粮。

除了适当增加小米的比例，其实全谷物食物都可以适当增加，与精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食 维等营养成分及有益健康的植物化学物。杂豆食物蛋白质含量达20%以上, 膳食纤维、钙、铁含量较高。我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、 黑麦、黑米、玉米、高粱、 青裸、黄米、小米、粟米、养麦、 各种豆类等如果加工得当均可作为全谷物的良好来源。

饮食健康不仅仅是主食，还包括低油低糖低盐这个大原则，适当增加水果蔬菜的比例，逐渐减少一点肥肉、油炸、红肉等等比例，肉类以水产肉类为主，或以鸡肉为主。

预防和控制糖尿病，还需要坚持运动、控制体重、远离烟酒，已经确诊的糖尿病患者，该按时用药按时用药。

在我的一日三餐中，肯定有一顿是粥，要么是小米红枣粥，小米南瓜粥，要么是玉米红薯粥，要么是各种豆类煮的粥，再配一些清淡的蔬菜和鱼肉或肌肉，就是一顿健康美味。

小米除了煮粥，还可以做二米饭、做凉糕、蒸排骨、煲汤等等做法，如果您喜欢，不妨试试！

#非常病例#

“大黄米”“黄小米”有何区别？

在超市或农贸市场的杂粮区，往往摆放着两种黄色的米。它们看上去差别不大，但仔细分辨又有区别，一种颗粒大些，另一种颗粒小些，这就是大黄米和黄小米。从营养价值及口感来看，它们又有哪些不同呢？

大黄米与黄小米属于不同农作物，有着本质的区别。大黄米产自一种名为黍（糜）子的植物，俗称大黄米，由黍子的果实去皮而得；黄小米是由成熟的谷子脱壳后所得。二者虽然看起来相似，但黄小米明显要小一些，颜色浅一些，而大黄米则颗粒更大，呈金黄色。如果将二者分别煮成粥，大黄米的口感更加黏稠。

无论是大黄米还是黄小米，营养价值都比较高，具有滋补作用。大黄米中富含蛋白质、碳水化合物，以及矿物质和维生素。值得一提的是，大黄米中含有8种人体所必需的氨基酸，含量远高于大米和小麦，经常食用可强健身体；黄小米中，维生素B1、维生素B2的含量十分突出，可以起到缓解口腔溃疡，预防反胃呕吐的作用。此外，黄小米粥有着“代参汤”的美称，因为黄小米能滋阴养血，可辅助孕产妇调养身体、恢复体力。

从烹饪 *** 来看，大黄米的制品种类更多一些。山西做年糕或炸油糕时，通常用的是大黄米面；东北地区流行的黏豆包，也经常会用到大黄米。除此之外，大黄米还常被用来做黄米粽子、黄米凉糕、驴打滚等，口感软糯弹牙。

“黄米”不是“小米”，营养差别很大，冬天煮粥喝，可别买错了

小米是营养价值很高的谷类，小时候一直觉得小米是万能的存在，家里人不管是生病感冒、肠胃不适或者产后坐月子，都要喝小米粥。尤其到了冬天的时候，奶奶每天晚上都会熬小米粥喝。长大后才了解，原来小米的营养价值这么高，小米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。喝小米粥有健脾养胃的功效，可以益气补气，缓解消化不良，所以冬天要多喝。

在购买小米的时候，有一种米跟小米长得很像，那就是大黄米，很多人分不清，容易买错了。其实黄米和小米的营养和功效差别是很大的。下面一起来看一下这两者的区别吧。

一、品种不同?

小米又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。黄米又称黍、糜子，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。

二、外观不同?

小米的色泽一般呈金黄色，表面有光泽感颜色分布均匀，没有杂点。而黄米的色泽呈浅黄色，夹杂着点白色，色泽看上去比较黯淡。

三、形状不同?

小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大。

四、口感和吃法不同?

小米的口感比较脆，煮熟后也能吃出颗粒感。所以小米常被用来煮饭或者做粥，小米粥清甜可口，有淡淡的小米香味，吃了胃里暖暖的很舒服。煮米饭也能增加米饭的口感，既能增香，也能增加米饭的颗粒感，让米饭更有嚼劲。

黄米分为软硬两种，其中硬黄米常用来蒸米饭吃，软黄米糯性较强，口感与糯米非常像，市面上的软黄米较多，由于软黄米的口感与糯米类似，所以常被用来 *** 各种糕点，比如粽子、汤圆、年糕、油炸糕等等。做出来的糕点颜色金黄，软糯香甜，深受人们的喜爱。

五、营养价值不同?

小米和黄米在营养成分上有很大区别，从蛋白质的含量比较，小米蛋白质更高。小米矿物质也比黄米更加全面，小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质。从维生素的含量比较，小米的维生素种类也多一些，小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E等，而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E，维生素种类比小米少。从微量元素比较，小米微量元素比黄米丰富。除了共同的碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等微量营养元素，小米中还含有叶酸，对于怀孕和产后的女性，都是有较大的好处。

六、地位不同?

小米是仅次于大米和白面的比较重要的谷物，在全国范围内，无论南北都是很受欢迎的，因为小米可以常用来煮粥和煮饭，食用性很强， *** 起来也比较简单。而黄米在北方地区的地位是很重要的，虽然不像小米那样食用面很广，但是人们常用黄米来 *** 各种糕点，香甜软糯，非常好吃。但是黄米在南方地区就不太受欢迎，因为南方普遍种植糯米，口感与黄米类似，而且产量很高，对南方人来说，用糯米 *** 糕点更加方便。

七、价格不同?

由于小米的种植面积非常广泛，而且产量很高，所以价格相对比较亲民，市场一般卖到3~4元一斤，而黄米的种植率低，食用面不广泛，所以单价要比小米贵一些，很多地方卖7~8元一斤。

小米推荐吃法：桂圆红枣小米粥?

1、小米淘洗干净，红枣去核撕成小块，桂圆干和枸杞用清水冲一下。

2、把小米、红枣、桂圆和枸杞放入砂锅中，加入3~4倍的清水。

3、大火烧开，然后转小火煮20分钟，煮到小米软烂开花，再闷十分钟，焖到小米软烂更加好喝。

4、也可以在煮粥的时候加一点点碱，可以让小米香味更浓郁，口感更粘稠。

黄米推荐吃法：红枣黄米年糕?

1、把大枣清洗干净，去掉枣核，也可以用无核的红枣。

2、把600克大黄米面加300克清水混合均匀，再放入红枣，混合到刚好攥成团的状态就可以，然后用手捏成窝头的形状，注意水量不要加多了，容易蒸塌了。

3、在蒸锅帘子上面垫上油纸或者蒸布，把做好的枣年糕依次摆在蒸锅上面，冷水上锅蒸30分钟。

4、冷却后就可以吃了，如果晾凉之后变硬，吃之前要加热一下，就重新变软糯了。

买粗粮小米，注意分清“小米”和“黄米”，区别挺大，别再买错了

现在都倡导要多吃“五谷杂粮”。因加工程度较轻、营养流失较少的原因，五谷杂粮的营养价值要高于精细米面，但随着而来的还有一个缺点，很难煮烂，不容易消化。但是，在众多五谷杂粮中，有一类食物是例外，它就是小米。用小米熬成的小米粥，浓香软糯，易咀嚼，好消化，因此深受不少人的喜欢。

但是，在挑选熬制小米粥的食材时，很多人容易将一种叫“黄米”的粮食，跟小米混淆在一起，甚至误买了黄米回家当成小米，结果发现熬出的粥不是自己想喝的味道。其实，小米和黄米是2种完全不同的食物。

下面，就跟大家具体说说：小米和黄米有啥区别？它们各自适合怎么吃？文末还有好吃易做的食谱分享给大家，相信看完会对你有所帮助。

一、小米和黄米，具体啥区别？

1、品种不同

小米，在北方地区又被称作“谷子”，是禾本科、狗尾草属粟的种子，经过去壳加工处理后，就得到了我们平时吃的小米。古人称小米为“稷”或“粟”，那句“春种一粒粟，秋收万颗子”，说的正是小米。

黄米，又叫软黄米、黄小米，是由糜子（méi zi）磨米去皮后得到的。糜子属于禾本科、黍属禾谷类作物，古人习惯称其为“黍”。

从本质上说，小米和黄米属于不同的品种，小米是去了壳的“粟”的种子，黄米则是去了壳的“黍子”的果实。

2、外观不同

很多人之所以将小米和黄米混淆为一体，主要是对黄米不太了解。如果将这两种米摆放在一起，很容易就能看出它们在外观上的区别。

小米的颗粒较小，一眼望过去颜色比较均匀。黄米的颗粒则要比小米大一些，淡黄色的颗粒中还夹白，颜色看上去不是很均匀，并且整体色泽要黯淡一些，没有小米的光泽感强。

如果你发现买回家的“小米”，颗粒要比之前买的小米大一些，并且黄中夹白，那很有可能是你将黄米当成小米买回来了。

3、口感不同

说到小米和黄米的口感区别，可以拿大米和糯米的口感做个参照。

我们平时吃的大米饭和糯米饭相比，口感上存在着非常明显的差别。糯米饭的粘性要更足一些，吃起来比较黏口，大米饭则颗粒分明，粘性没那么强。这对应到小米和黄米上，也是这样的。

用黄米来煮粥吃，会发现熬出来的粥特别粘，吃起来不像小米那么顺滑。如果用黄米做成糕点，也会发现吃起来非常弹牙。

二、小米和黄米，适合怎么吃？

小米的糯性一般，没有很强的粘性，比较适合熬小米粥吃，或是蒸小米饭，也可以磨成粉来 *** 小米糕。整体来说，小米适合做口感松软的食物，吃起来会更加细腻顺滑。

黄米有糯质和非糯质之分，糯质黄米主要用来酿酒，非糯质黄米则以日常食用为主。黄米煮熟后会比较黏，可以用来煮粥，也可以用于 *** 年糕、汤圆、馍馍、粽子等食物，吃法跟糯米相似。

三、推荐1道好吃的小米做法

【推荐食谱：红薯小米粥】

1、红薯削皮洗净，切成薄片，上锅隔水蒸20分钟，到能用筷子轻松扎透的程度，取出来，用勺子压成泥状；

2、小米淘洗干掉，洗掉表面带有的灰尘和杂质，再倒入锅中，加适量清水，米和水的比例在1:1.5左右，大火煮开后，转小火熬煮20分钟，然后放入红薯泥，搅拌均匀后，再煮10分钟，即可关火。

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黄小米和小米有什么区别，你知道吗？

黄米和小米的区别？

黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

都被称为粗粮，可大黄米、小米，都是黄颜色，到底有区别是什么

近几年，在多种面食、甜点中，大黄米非常“出圈”，更与健康挂钩，还有很多黄米为外表的甜食更是受人喜爱与追捧。相比于普通的面食，大黄米更易被机体消化吸收，口感也多元化。

还有的人拿大黄米对比小米，同样都被称为粗粮，很多人都倾向于大黄米，它们到底有哪些本质上的区别？

普通区别：在个头上，大黄米要比小米颗粒大，同时也区别于口感，大黄米口感饱满且香浓，整体十分软糯，比小米更胜一筹。

营养区别：从《中国营养成分表》来看，每百克大黄米热量356千卡、蛋白质13.6g、脂肪2.7g、碳水化合物71.1g、膳食纤维3.5g、维生素E1.79mg、铁5.7mg、锌3.05mg...每百克小米热量361千卡、蛋白质9.0g、脂肪3.1g、碳水化合物75.1g、膳食纤维1.6g、维生素E3.63mg、铁5.1mg、锌1.87mg...

由此来看，就显而易见了，大黄米比较突出的地方是在蛋白质、膳食纤维、镁、锌等，在增强饱腹感，以及补充多种微量元素上，大黄米是很好的选择。

相比于高血糖生成指数的糯米而言，大黄米的血糖生成指数为50.5，是低血糖生成指数的范畴，即糖尿病患者是可以适量吃的，控制总量降即可。

而小米则是含有较多的胡萝卜素、维生素A等，与大黄米相比，小米在保护视力、促进生长、繁殖，以及维持上皮组织、视力、皮肤黏膜等都有重要意义。并且，当机体摄入胡萝卜素后，还会在小肠黏膜中转化为维生素A，对眼睛健康有益。

另外，在小米的血糖生成指数上，和大黄米相差无几，都是属于低血糖生成指数的食物，糖尿病等慢性疾病群体是可以选择的。但因为很多人喜欢用小米熬粥，对于肠胃消化能力弱的人群，适量吃即可，却不适合血糖高的群体。

相比于粥类，更推荐大家的做法是把大黄米做成面粉类，或者创新一下，也同小米一般，做成饭类，避免因为太过好消化吸收，进而增加餐后血糖上升的水平。

因此，大家别看都是粗粮，又都是黄颜色的食物，在营养价值上还是有一定区别的，大家可根据自身情况去选择。对于有关大黄米类的糕点，热量、碳水化合物含量较高，不适合减肥、肥胖等群体过量以及长期食用，偶尔解解馋即可，切勿贪食。

“黄米”和“小米”有啥区别？营养差别很大，学会可别再乱买了

小米营养鲜香，做小米粥香浓可口，是许多人更爱的谷类之一，而黄米和小米长得非常像，都是黄色的小米粒，这也导致许多人都分不清楚二者的区别，甚至许多人认为黄米就是小米，小米就是黄米，其实二者区别很大，不懂可别闹笑话，下面麟大大就为大家来一一解答。

黄米和小米的区别？

1、品种区别。黄米又叫糜子，是禾本目禾本科植物，而小米又叫粟、谷子，是莎草目禾本科粟种植物，二者品种并不相同；

2、 *** 工艺区别。黄米一般是用糜子为主料，去除外壳后所得到，而小米一般是用谷子为主料，脱去外壳后所得到；

3、色泽区别。黄米色泽一般呈淡黄色，无明显光泽感，而小米色泽一般呈黄色，有明显光泽感；

4、形状区别。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大，而小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。

黄米和小米在烹饪方式和口感上有什么区别？

由于黄米和小米的品种都不相同，所以在口感上，烹饪方式上均有区别，区别如下：

1、黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强，所以非常适合做各类粽子，做好的粽子香浓软糯，好吃易消化，也适合做各类炸糕，炸好的炸糕外酥里软，香甜好吃，还可以做黄米馍馍，馍馍口感香软清甜；

2、小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软，所以最常被用于 *** 小米粥食用，做好的小米粥清甜可口，营养暖胃，而小米也常被用于 *** 小米饭，做好的成品香软清甜，好吃解馋。

黄米和小米谁更有营养？

小米比黄米更有营养。理由如下：

1、小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克，而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质，蛋白质比小米略低；

2、小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质，矿物质并不如小米全面；

3、小米维生素更多。小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E，而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E，维生素也更少；

4、小米微量元素更丰富。小米内还含有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、叶酸、灰分、烟酸以及泛酸等微量营养元素，而黄米内仅有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维以及烟酸，相比小米微量元素也更少，综上对比，小米营养全方面优于黄米，所以吃小米更好。

黄米和小米谁的地位更高？

如果从全国范围来看，黄米的使用率并不高，相对的小米会更加受大众欢迎，而在北方地区的北方人眼里，一般却是黄米的地位要高于小米，并且黄米在价格上也高于小米，与江米一样抬高，但在大众心目中黄米终究还是黄米，价格越高质量反而降低，成色变差，到头来还不能和江米同列，而相比之下，小米的地位虽更低，但由于经常被做成小米饭吃所以也非常常用。

结语

这下相信大家应该都知道小米和黄米的差别了吧，其实小米你可别看不起它，它的营养不但很高而且价格还不贵，大家以后可别再误解或者买错了哦，也欢迎大家留言评论关注，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

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“黄米”和“小米”有什么区别？营养师：差别很大，别再乱买了

导语：“黄米”和“小米”有什么区别？营养师：差别很大，别再乱买了

五谷杂粮是生活所需，柴米油盐是厨房必备！开春后，养生就变得尤为重要！除了要多吃一些时令的蔬菜瓜果以外，还要适当地喝点汤汤水水的东西！小米作为五谷之首，用其煲粥再合适不过了！清晨一碗热乎乎的小米粥下肚，整个人都舒服了！

不知道大家有没有发现，一种叫做黄米的食材，居然和小米长得很像！甚至还有不少人认为，小米就是黄米，黄米就是小米！其实这是大错特错，营养师跟我说，二者的区别很大，营养也差别很大，根本不是一种东西，今天咱们就来聊聊，什么是黄米，什么是小米，学会后可别再乱买了！

1：先来说说二者本质性的区别！

黄米就是糜子【méi zi】！在《舌尖上的中国》中就有明确的解释：糜子分为软糜子和硬糜子，软糜子又叫黍子，陕北的米酒就是用这种米 *** 而成的！而米糕则是用硬糜子做成的。硬糜子碾成的米就是我们口中所称的黄米！其颜色一般呈淡黄色，但没有明显的光泽。形状呈球形，每粒上面都有凹陷，颗粒比小米略大一些。

再来说说小米，其实就是我们所说的谷子，也叫做粟，是五谷之首，在我国种植历史高达5000多年！谷子去掉外壳后，就成了小米！细细观看您会发现，小米的颜色要比黄米更有光泽，而且颜色偏亮。颗粒感比较足，个头要比黄米略小一点！

2：再来聊聊小米和黄米的营养价值！

每100克小米中含有10.5克左右的蛋白质，而黄米只有9.7克左右！再来说一下它俩的矿物质含量，小米中含有9种人体所需的矿物质，而黄米只有4种！微量元素方面，黄米也远远不如小米！最后维生素含量小米也高于黄米，所以小米的营养价值要高于黄米！

3：再来说一下它俩的吃法！

小米适合煲粥，做小米饭，或者是用其入菜，都是非常不错的！由于小米的质地脆弱，营养又高，所以小米常常用来煲粥，小米粥不但有利于肠道的吸收，还能滋养脾胃。

黄米一般用来做炸糕，粽子，黄米馍馍……由于黄米黏性比较足，用其做粽子的比较多。做好的黄米粽子香甜软糯，还容易消化！做好的炸糕外酥里软，香甜可口。在陕西地区，很多人都喜欢用黄米做馍馍，入口清甜，令人回味无穷！

4：最后比较一下二者的价格！

根据某电商平台的价格，小米一斤在6块钱左右，产地不同，质量不同，价格可能略有浮动！本地超市的价格在5.5元一斤，并且是散装的！袋装的价格在12块钱每斤左右！黄米的价格跟小米，相差无几！黄米略低于小米，差不多5块钱左右。而且还包邮……

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