很多人以为，多吃素菜对身体好，可你知道吗？你再这样吃，会让你越来越胖！
先强调一下肥胖的危害
1、容易发生糖尿病肥胖的人容易发生糖尿病，并且在2型糖尿病病人中,80%都是肥胖者。
2、导致血压升高40岁以上的肥胖人群发生高血压的几率比非肥胖者高50%。
3、导致血脂异常肥胖者比普通人更容易出现血脂异常，包括总胆固醇升高、甘油三酯升高、低密度脂蛋白胆固醇升高,而高密度脂蛋白胆固醇降低。
4、导致尿酸升高肥胖人群容易出现高尿酸血症，发生痛风风险升高。
5、心脏病风险升高肥胖者心脏的负担加重，容易发生心绞痛、心肌梗死、心力衰竭及猝死。
6、脑血管病发生率升高肥胖患者容易出现大脑动脉粥样硬化，容易出现高血压、血脂异常、糖尿病，容易发生脑出血、脑梗死。
7、容易影响肾脏肥胖对肾脏会造成危害，容易出现蛋白尿、肾损害。
8、导致脂肪肝大量的脂肪堆积在肝脏，容易出现脂肪肝，大约有一半的肥胖者患有脂肪肝。并且肥胖者容易发生胆囊结石。
9、骨关节病发生率增高肥胖造成关节负重过大，容易影响膝关节、髋关节、腰椎、手指关节等。
10、容易发生OSAS肥胖容易发生呼吸睡眠暂停综合征，夜间打鼾，白天疲劳，会出现窒息感。
11、容易患癌症肥胖妇女更容易患子宫内膜癌和乳腺癌,肥胖男性则更容易患前列腺癌，并且无论男女都更容易患结肠癌及直肠癌。
12、容易出现心理疾病肥胖患者心理压力较大，对自身体型不满意，容易合并以上各种疾病，导致情绪低落，甚至出现抑郁症、贪食、厌食等。
13、儿童肥胖会导致性发育障碍。
14、成人肥胖，会导致性荷尔蒙分泌异常：月经异常、阳萎。
不少小伙伴，为了控制体重，一日三餐都拒绝吃肉，只吃蔬菜。可是，坚持了一段时间，有人就发现——体重竟然不减反增，太心塞了！其实，“吃肉长胖，吃素瘦身”的观念是错误的。
这主要是看你怎么吃，以及菜本身的热量、碳水化合物也会有影响。例如：一些蔬菜本身热量低，经过不同的烹饪方式，热量会大增，导致油脂摄入过多；
当然，也有部分蔬菜本身碳水化合物高，常与主食搭配吃，很可能会导致发胖。那些平时经常吃的蔬菜、素菜，可能正是悄悄帮你长肉.....而你却不知道。
这些蔬菜，有长胖风险
01
高淀粉类蔬菜
代表：土豆、红薯、山药这类蔬菜的淀粉含量普遍较高，热量不容忽视。土豆、红薯、山药的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。土豆：淀粉含量更高可达25%以上，每100克的热量是93大卡，一只大土豆相当于一碗饭；
红薯：淀粉含量是20%~28%，每100克的热量是86大卡，不能完全代替主食；
山药：淀粉含量最多达45.7%，每100克的热量是57大卡，含甘露聚糖，吸水后膨胀80~100倍，带来饱腹感。事实上，高淀粉类蔬菜吃对了，对减肥是有帮助的，因为它们能充当一部分的主食，加上膳食纤维丰富。但不难发现，这些食物在烹饪时，容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人不自觉地加更多的油，而这一类蔬菜还有吸油特性。
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02
吸油型蔬菜
代表：茄子、豆角、豆腐有一些蔬菜，在烹饪时吸油性特别强，需要大量的油才可以完成这道菜的烹饪。在不知不觉中，摄入的油脂就增多了。茄子比较松软，含较多水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。
豆角内部本身孔洞多，中间容易藏匿大量的油脂，热量非常高。虽然豆腐的蛋白质含量丰富，对身体有益，但是在做油炸豆腐时，它会把油脂全都被吸进去，吃多了不利于减肥。此外，山药、秋葵、洋葱等粘液多的蔬菜也是“吸油大户”，烹饪时同样要注意控油。
03
豆类蔬菜
代表：豌豆、蚕豆、毛豆虽然豆类蔬菜富含植物蛋白，但是豆类的碳水化合物含量绝不低，用它来代替主食时未必能降低热量，反而很可能引起发胖！
即使豌豆的营养成分高，不过你肯定没想到，100克的豌豆，其热量是111大卡。吃一盘豌豆当配菜或主食，可能得爬将近3小时的楼梯才能消耗完。蚕豆与豌豆差不多，每100克中含有约112大卡的热量。而毛豆的脂肪含量高，每100克的热量达到131大卡。不少年轻人喜欢吃豆制零食，其不仅多吃易发胖，还含有较多的钠盐，建议偶尔吃吃，过一过嘴瘾就好。
4类高油、高盐的家常素菜
摄入过多的油脂，无疑为身体埋下一个“定时炸弹”，轻则出现发胖的趋势，重则诱发糖尿病等多种慢性疾病。以下家常素菜，采用不同的烹饪方式，吸油却很“猛”，大家要注意了。红烧、干煸类：红烧茄子、干煸豆角茄子、豆角在烹饪的过程中需要加入大量的油才不会被烧焦。而且加入其他配料后，这两道菜的热量瞬间高了几十倍不止，吃一口可以感受到满满的油。
油炸类：炸土豆、炸藕盒、地三鲜等土豆、莲藕的营养很多，但它们含有大量淀粉，而淀粉吸油。如果这两种食材通过高温油炸的方式烹饪，营养成分会严重流失，越吸越多油。如100克的土豆蒸熟后可提供70千卡能量，炸成薯条后，能量则增加2倍之多。
干锅类：干锅娃娃菜、干锅土豆这些干锅菜为了保持口感，大多食材都需要经过“过油”的工序。这样一来，干锅菜的含油量就大幅提升了。
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小炒类：鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜油多、糖多、盐多，大概需要用30g白糖和30g油，肥胖者、“三高”患者应少吃这道菜。西红柿炒鸡蛋看似健康，却可能 *** 血管。这道家常菜一般放20g以上的糖，以控制口味。同时，炒鸡蛋要多放油，无形中增加了“高糖、高油”，不控制量且常吃是不健康的。
怎样 *** 一道健康的素菜？
高油、高盐、高糖的素菜确实不利于健康，且容易使人发胖，若想做一道健康又不易发胖的素菜，其实一点也不难。以下的烹饪小贴士，希望对大家有帮助！
01
控油
1、用水或高汤取代油，炒菜时不要一次性倒一大碗水进去，先加几勺水，炒干再加；而用高汤炒菜可增添鲜味。
2、炒完菜后把锅斜放2分钟，等到菜里的油流出来再装盘，这个 *** 适合青椒、莴笋等吸油少的蔬菜。
3、凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，马上食用。这样油的香气有效散发出来，而食物还没来得及吸收油脂，油脂自然少了。
02
控盐
1、少放高盐调味料，可用天然香料或佐料来代替调味。
2、用醋或柠檬汁的酸味，可以强化盐的咸味，菜会变得咸淡适中。
3、做菜时，可在菜快煮熟再加一点盐，这样不仅保留咸味，还可以少放盐。
4、使用限盐勺、限盐罐，选择低钠盐，降低摄盐量。
03
其他
炒菜的顺序：炒菜先炒肉再放菜，最后加葱姜蒜、盐等调味品。如果先下葱姜蒜爆香，大蒜中最有营养的硫化物，容易被油的高温破坏。此外，这样还会影响香料的味道，导致营养流失。
来源：天下养生网
蔬菜健康吃法的11个小常识 你吃对了吗？都说吃绿色蔬菜能够减肥美颜，其实不同蔬菜的功效不同，所以吃蔬菜也需要掌握正确 *** 。耐心看完，你一定会受益匪浅!
关于蔬菜的健康吃法的11个小常识，快看看你吃对了吗？
1、韭菜通便效果好。韭菜中含有大量的纤维素，这有益于促进肠道蠕动。一些便秘的朋友吃韭菜，会对改善便秘有很大的好处。
2、大白菜维生素c含量很高。大白菜的维生素c含量其实比柠檬还要高得多。它不仅含有丰富的维c，还含有胡萝卜素以及各种矿物质，是一种健康的全能菜。
3、菠菜可以和豆腐一起吃。有传言说，豆腐和菠菜一起吃就会容易得结石。这是一个片面的观点。其实菠菜和豆腐是可以一起吃的，可以做成美味的佳肴。
4、茄子适合减肥的时候吃。一说到茄子，很多人都会觉得很油腻，其实是因为做茄子时，会使用到大量的油。但茄子的热量是极其低的，只要在烹饪时少放油，就能达到减脂的效果。
5、吃辣椒不长痘。有人觉得吃辣就容易长痘，但吃辣椒并不一定会长痘。而甜饮料和甜品这些高糖指数的食物才是长痘痘罪魁祸首。
6、土豆是主食。其实很多的芋类食物淀粉含量都很高，完全可以顶得上米饭的淀粉含量。吃两口土豆丝相当于吃一口米饭。
7、吃太多萝卜会让皮肤变黄。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果吃太多，会影响皮肤肤色，让皮肤变黄。这时只要一段时间不吃胡萝卜，就能让皮肤颜色变淡。
8、西兰花是胡萝卜素之王。大家可能认为西兰花和胡萝卜素沾不上半点关系，但西兰花的胡萝卜素含量比胡萝卜还多。同时它的维生素含量也很丰富，是蔬菜界中当之无愧的胡萝卜素之王。
9、木耳含水量丰富。木耳是一种很美味的食物，也含有很多矿物质。但木耳90%以上都是水，从而导致它的营养价值并不高。所以传说木耳很多功效，也不过如此。
10、没有一种蔬菜能抗癌。大家都说多吃水果蔬菜可以降低患癌风险，这句话是对的。但无论是哪一种蔬菜，都不能真正的抗癌。
11、毛豆是特别健康的零食。毛豆中含有不少的矿物质、维生素和膳食纤维。用盐水煮毛豆，味道又好，热量也低，是一种特别健康的零食。
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生吃茄子能减肥吗？茄子又叫作落苏，是十分常见的蔬菜。近年来，在民间流传着生吃茄子能减肥的说法，所以很多人试图通过生吃茄子来调节血脂、控制体重。事实上，关于茄子生吃就能去除人体胃肠道中油脂的观点是不科学的。茄子烹调时吸油，是在加热条件下吸油，在常温下即使把茄子泡在油里，也根本吸不了多少油。人之所以发胖，并不是因为胃肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量长期低于摄入的热量，导致能量过剩转变成脂肪储存在体内，从而造成肥胖。所以，认为生吃茄子就能吸掉胃肠道中的油脂从而达到减肥目的的说法是缺乏科学依据的。
有研究表明，通过生吃茄子来降低胆固醇等，是很难奏效的。非但如此，生吃茄子还可能影响身体健康。茄子中含有茄碱等有害化合物，过多食用的话可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状，甚至造成休克。研究发现，加热、烹饪等过程可以减少茄子中茄碱的含量。可见，把茄子做熟再吃比生吃更安全。
但是，茄子中所含的膳食纤维对于食源性肥胖、糖尿病等确有一定益处。膳食纤维没有热量，能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大，使人产生饱腹感，减缓胃的排空速度，进而减少能量物质的摄入，并能增加粪便中脂肪的含量，从而起到控制体重的作用。可见，适当多吃茄子有助于控制体重，但是这种作用跟茄子的生熟没有多大关系，因为烹饪温度基本不会改变膳食纤维的理化性质。在生活中，如果担心烧茄子、炒茄子中的油脂过多，那么可以吃蒸茄子、炖茄子等。
哪种茄子营养价值更高
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分。长茄子普遍在南方种植，其皮中的水分含量很高，纤维也较细，质地柔软；而圆茄子在北方种植较多，其皮中的水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。因此，圆茄子多以炒、炖为主，长茄子多以蒸拌为佳。研究发现，两种茄子的大部分营养成分含量没有显著差异，有个别营养素含量仅略有差异。长茄子中胡萝卜素含量高于圆茄子，维生素C、钙、钾含量略高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子。
除了形状，茄子的颜色不同，其营养价值也有差别。泰国乌汶大学的研究人员发现紫色中型圆茄子和白绿色中型圆茄子的类黄酮和多酚含量显著高于其他几个品种，其提取物的抗氧化活性也高于其他品种。进一步研究发现，茄子中类黄酮、多酚的含量与抗氧化、保肝活性紧密相关，类黄酮、多酚含量越高，抗氧化、保肝效果也就越好。
由此看来，紫茄子、圆茄子的营养价值似乎更高一些。在挑选茄子时，可优先选择紫茄子、圆茄子，重点选择紫色圆茄子和绿色圆茄子。（摘自《“食”说新语 : 饮食营养安全大讲堂》中国医药科技出版社 张华峰主编）
做茄子别总油炸，3种吃法，只用炒菜的油量，不油不腻，特别下饭茄子，属于比较喜油的蔬菜。很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油。这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但热量不低，时间长了更易长胖。
前两天，有朋友问茄子没有没省油又好吃的做法。所以，今天和大家分享一下烧茄子 、鱼香茄子等这些经典菜的非油炸，少油做法。
用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家 *** 。总之，喜欢的亲们一定要试试哦~
之一道：少油版烧茄子
这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子 *** 。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。
第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。
第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。
第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。
第八步：把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。
第十步：把碗汁倒入锅中，如图。
第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。
第十二步：装盘上桌吧。
多说几句
1、用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。
2、在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。
3、茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。
第二道：少油版鱼香茄子
这样做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长，拌着米饭吃特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子更好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子。）
第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。
第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色。）
第四步：把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。
第五步：在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油。）
第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：将茄条放入锅中翻炒均匀。
第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀。
第十步：出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~
第三道：少油版酱香茄子
这菜拌在米饭里，咸香下饭，特别诱人。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、做这道菜选长茄子更好。
2、蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、茄子一定要煸软，这样才好吃。
三种最油的蔬菜中，只有鸡蛋排在第三位，这是之一！难怪瘦不下来本文内容来自 *** 。若与实际情况不符或违规，请联系我们删除。
最容易吸收脂肪的三种植物性食物中，鸡蛋可能只排第三，难怪你瘦不下来
天气炎热时，很多人不运动，不能吃油腻的食物且不易消化，多余的脂肪很容易造成肥胖。肥胖不仅影响美观，还危害健康，因此平时饮食中应避免富含脂肪的食物。大家都认为肉是为了胖，吃素是为了减肥。事实上，有些素食的含油量比肉类还多，相当于直接喝油。
今天我想向大家介绍许多看似不含脂肪但实际上脂肪含量很高的健康食品。它们比瘦肉含有更多的油。许多人仍然经常食用它们。快来和我一起探索吧。
1.茄子
茄子热量低，只有23卡路里，但其特殊的结构，像海绵一样，很容易吸收油脂。如果烹饪 *** 不正确，就会吸收大量的油，热量立即上升，达到数百卡。双份以上，像炒茄子、炒茄子、炒豆茄子等，吃几口就腻了。
如何避免茄子油被吸收？有以下几种 *** ：
先加盐，关掉水，用手把水挤干，裹上淀粉，这样就不会太油了。
另一种是将茄子蒸5分钟，捞出至熟。即使细胞壁破裂，细胞壁也不吸油。
三是用淡盐水浸泡茄子，这样也可以防止茄子吸油。
来分享一下【豆香茄子】的做法吧。
准备茄子、豆角、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精和食用油。
1、茄子、豆子洗净，茄子切块，豆子压碎，大火蒸5分钟，取出放凉备用。葱、姜、蒜切碎，放入碗中加入盐、生抽、老抽、鸡精和水拌匀。
2、锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆角稍炒，然后加入茄子稍炒，加入酱料稍稍浸泡。煮3分钟，然后转大火收汁。
2.糖果
许多人吃小麦加工的食品，如薯片、薯片、土豆、山药、芋头等。脂肪是可怕的。一包135克的薯片含有734卡路里的热量，而100克土豆只含有81卡路里的热量。加一点油会使热量加倍。
淀粉类食物吸油主要是因为淀粉油吸收后，液体增多，体积增大数倍，吸油能力增大。为了使油不干扰其功能，必须将表面的淀粉洗掉或采用热烫的 *** 。
推荐一道清爽的菜谱【冷冻土豆泥】。准备土豆、青椒、红辣椒、大蒜、小葱、盐、酱油、香醋、干辣椒、食用油、辣椒油。1、土豆去皮洗净，切成块用清水洗几遍，去除疤痕。锅中倒入足够的水，大火烧开，加入切好的土豆，煮半小时，捞出，倒入冷水冷却，滤干备用。
2、青、红辣椒洗净切碎，放入沸水中煮1分钟，捞出冷水，沥干水分与切碎的土豆拌匀。将葱、蒜切碎，干辣椒切碎，放入热油中煨香，加入盐、酱油、香醋和辣椒油，拌匀，浇在切好的土豆上。
3.鸡蛋
鸡蛋含有大量的水和蛋白质。煮沸后，水份蒸发，鸡蛋的体积增大数倍，因此鸡蛋很快膨胀，变得很黄，并吸收大量的油。一个鸡蛋吸收油后仅含76卡路里热量，但煎炸后却达到174卡路里热量。
如果想让鸡蛋不吸油，就需要加一点油。记得热锅冷油煎，这样煎的时候不会太油腻，也可以直接用不粘锅煎，即使不放油也会膨胀。鸡蛋可以蒸也可以煮，温度比炒鸡蛋低很多。
分享【肉碎蒸鸡蛋】的做法。
准备鸡蛋、肉末、葱姜、酱油、盐、刺山柑、蚝油、甜面酱、豆腐和食用油。
1.豆腐切成小块，在沸水中煮2分钟，捞出冷水，滤干水放入碗中备用。鸡蛋加盐和热水，倒入豆腐中，包上保鲜膜，放入锅中煮10分钟。
2、瘦肉切块，锅中热油，放入葱花、姜花，加入肉末炒至变色，加入酱油、蚝油、甜面酱、刺山柑。搅拌均匀，将蛋奶冻倒在上面，撒上洋葱即可食用。
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老吃素菜就能瘦？小心“胖从口入”，这2种常见的素菜，热量更高自物质条件提高后，多数家庭过上了大鱼大肉的生活，来弥补物质匮乏时的残缺，终导致我国的肥胖率大幅度增加，甚至高于同是肥胖大国的美国。
于是在想法转变之后，大健康时代的人们，开始向往素食的生活，认为这样才能够健康长寿。
素食的生活就是健康方式吗？
想必许多人给出的答案都是肯定的，人们抱有不同的观念，包括为了身体健康、为了稳定病情、为了赶时髦等，越来越多的人开始加入素食的行列。
如餐桌上可见的各种素菜，更是深受人们的喜爱。但在这里还是要劝大家一句，目前根据营养学家的研究，吃素食者并一定比非素食者寿命长。
根据不同类型的素食，如纯素食（也称全素食）、斋食（避免吃所有由动物制成的食品）、乳蛋素（不吃肉，却会用部分动物性食品来获取身体所需要的蛋白质，比如蛋类、奶类）、奶素（不吃蛋制品，会使用奶制品）、蛋素（不吃奶制品，会食用蛋制品）、果素（只吃水果或者果汁，不吃肉类、蔬菜、谷类）等方式。
从我国人的身体健康来看，无论你选择哪种方式，都容易造成部分营养素的缺乏。所以，不建议长期吃素食，如果不会合理搭配食物，做不到饮食均衡，很容易增加营养缺乏病。对于看起来是素菜，但热量比肉还要高的美食，更是增胖的帮凶。
油炸茄盒：酥酥脆脆的茄盒深受人们的喜爱，加上很多人都知道茄子的热量较低，更是肆无忌惮的享用。但你可知，从油炸茄盒的热量来看，每百克可高达238千卡，碳水化合物的含量能达到10%。
最为关键的是，茄子在油炸的过程中，会利用它松软多孔的特点吸收更多的油，不利于减肥与控制体重。
蔬菜水果沙拉：无论在家还是去饭店，许多人都喜欢做或点蔬菜水果沙拉，食物种类多样又美味，但对于常用的沙拉酱。
据调查发现，不同品牌的沙拉酱热量可在256~542千卡之间，该配料表中也标注有食盐、糖、食用油等成分，不知不觉中就会让你变胖，还找不到具体的原因。
因此，对待素菜大家不要一视同仁，秉着在外吃不如在家吃的原则，少放油、盐、糖，食物多样、饮食均衡，每餐有荤有素才是健康之道。
长肉最猛的5大素菜！热量比红烧肉都高，很多人还在天天吃老话说得好，吃啥补啥。减肥的人在食物的选择上，首选的肯定是素菜，而不是荤腥。但是，你可能不知道，并不是所有的素菜都利于减肥，有的甚至可能比吃肉还容易胖。
今天，小编给大家分享长肉“最猛”的5大素菜！热量比肥肉还高，每吃一口都如同喝油，大家请认真看看，建议了解下。
第5名：淀粉含量高的食材（土豆） 炸薯条，好多人的更爱，但真不能多吃。
推荐吃法：水晶土豆丸子
1.准备削皮的土豆一个，用刮板擦成细丝，放到蒸锅中，用筷子摊匀，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。
2.时间到了，取出蒸好的土豆丝，倒入盆中，用铲子压成细腻的土豆泥，分次加入土豆淀粉100克左右，先搅成面絮，再揉成稍软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。
3.蒸锅中放上篦子和蒸笼布 ，取一块蒸好的面团，手上抹油，揉搓成大小均等的圆球，放入蒸锅中，把丸子全部做好以后，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
4.接下来调一个蘸料汁，准备小葱一根，切成葱花，放入小碗中，加入食盐1.5克，味精1克，白糖1克，生抽3克，陈醋3克，香油适量，辣椒油3克，然后用筷子搅匀备用。
5.把土豆丸子蒸好以后，取出来摆入盘中，再把刚才调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁就可以食用了。
第4名：吸油大户（红烧茄子）红烧茄子，很下饭，很香！但吃下去，满口都是油。
推荐吃法：清蒸蒜泥茄子
1.准备青茄子一个，洗净后备用，青椒半个去瓤，切成小粒，红椒半个去瓤也切成粒，香菜一小把切成小段，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用。
2.起锅烧水放上篦子，水开后放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟。
3.在蒸茄子的这段时间，取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，用筷子搅拌化开，倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可。
4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中，用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面。
5.用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，美味即成。
第3名：油炸干煸类 （干煸豆角） 看似没啥油，其实就是豆角泡在油里。
推荐吃法：雷椒蒸豆角
1.准备长豆角一小把，洗净后切成3厘米长的段，放入盆中备用，青线椒两根，用筷子从中间串起来，然后放在火上，把辣椒烧熟放入盆中备用。
2.在装豆角的盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再抓入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根豆角都裹上面粉。
3.锅中添入适量的清水，放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开，水开后放上拌好的豆角，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸6分钟。
4.在蒸豆角的时间，准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入两粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒，继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入味精0.5克，白糖1克，生抽10克，红油10克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
5.把豆角蒸好以后，取出倒入盆中，用筷子趁热抖散，放凉装入盘中，最后浇上刚才调好的辣椒料汁，美味即成。
第2名：多油多盐重口味 （干锅花菜）干锅花菜，花菜也喜欢满油，很香。
推荐吃法：小炒有机花菜
1.准备有机花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右即可倒出控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化开调料，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
第1名：高糖、高油食物（拔丝红薯）炸薯饼、拔丝红薯等菜肴，都是热量炸弹。
推荐吃法：红薯饼。
1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
（编辑：肆先生）
减脂期的蔬菜选择：低卡、高营养，让你健康瘦身减脂期是许多人都会经历的一个阶段，在这个期间，选择适合的食物对于减脂的成功非常重要。而蔬菜就是减脂期非常好的选择之一。在本文中，我们将介绍一些适合减脂期食用的蔬菜以及建议食用它们的原因。
- 芦笋
芦笋是一种低热量、高营养的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。它可以帮助减轻身体的炎症反应，促进身体的代谢率，同时还能增加饱腹感，减少摄入其他高热量食物的欲望。
- 茄子
茄子是一种低热量、低脂肪的蔬菜，富含膳食纤维和矿物质等。它可以帮助降低胆固醇，促进身体的代谢率，同时还能帮助排出体内多余的脂肪和毒素。
- 黄瓜
黄瓜是一种低热量、高水分、富含膳食纤维的蔬菜，可以帮助身体排毒、减轻身体水肿的现象。同时，黄瓜还含有多种维生素和矿物质，可以给身体提供必要的营养物质。
- 芹菜
芹菜是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜，可以帮助减少食欲和增加饱腹感。同时，芹菜还可以帮助清除体内多余的废物和毒素，减轻身体的负担。
- 生菜
生菜是一种低热量、高水分、富含维生素和矿物质的蔬菜，可以帮助身体排毒、促进身体的代谢率。同时，生菜还可以提供必要的营养物质，对于保持身体健康非常重要。
- 西红柿
西红柿是一种低热量、富含维生素和矿物质的蔬菜，可以帮助身体清除多余的自由基和防止氧化应激反应。同时，西红柿还可以帮助减少食欲和增加饱腹感。
- 土豆
土豆虽然含有一定的热量，但是它也可以提供必要的营养物质，如碳水化合物、膳食纤维和维生素等。在减脂期适量食用土豆可以提供能量，但是要注意不要过多摄入。
- 豌豆
豌豆是一种富含蛋白质、膳食纤维和维生素的蔬菜，可以帮助增加饱腹感、减少摄入其他高热量食物的欲望。同时，豌豆还可以促进身体的代谢率，帮助燃烧更多的脂肪。
- 胡萝卜
胡萝卜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，可以帮助身体清除多余的自由基和防止氧化应激反应。同时，胡萝卜还可以提供必要的营养物质，对于保持身体健康非常重要。
- 南瓜
南瓜是一种低热量、低脂肪、高纤维的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。它可以帮助减少食欲、增加饱腹感，同时还能帮助排出体内多余的脂肪和毒素。
总的来说，这些蔬菜都具有低热量、高营养的特点，可以提供必要的营养物质，帮助身体清除多余的废物和毒素，减少食欲和增加饱腹感，促进身体的代谢率等。在减脂期适量食用这些蔬菜，可以帮助控制热量的摄入，保持身体健康。
长肉最快的5道素菜，看似没油，热量高过回锅肉，你可能天天在吃长肉最快的5道素菜，看似没油，热量高过回锅肉，你可能经常吃
吃素减肥，一直是很多人坚持的，但真的管用吗？
想要减肥，首先要搞清楚其中的原理，只要摄入的热量小于消耗的热量，就能减肥。大多数人都认为，肉类热量高，减肥时不能吃，要吃素，因为素食的热量低。
然而，这说对了一半。肥肉固然热量高，但瘦肉的热量很低，比如猪里脊、牛里脊、羊里脊的热量分别为155千卡、107千卡、103千卡，比一个馒头的热量海底。而牛里脊、羊里脊的热量甚至小于一碗白米饭，属于低热量食物。
而素菜中的蔬菜，确实热量很低，只有一二十千卡，但很多人用了错误的做法，是热量大幅度增加，成了高热量的食物，比瘦肉的热量还要高。
今天我就和大家说说5道大家都爱吃的素菜，热量比回锅肉还高，很多减肥的人可能天天吃。
这5道素菜，味道是特别好，但就是热量高，不利于减肥，大家看到后都忍不住，经常做着吃，认为吃素不会胖，结果减了半年都没动静，反而越来越胖了。下面我就和大家具体说一说，以后尽量少吃。
【长肉飞快的5道素菜】
1、番茄炒蛋
番茄炒蛋真的是很鲜美，尤其是它的汤汁，用来泡饭能干3碗，太下饭了。先不说这道菜的热量，就是这几碗米饭的热量就不得了了，至少360大卡。
番茄、鸡蛋的热量很低，但炒这道菜时，很多人会放3次油，之一次炒鸡蛋，要多放油；第二次炒西红柿，第三次出锅前还要淋一些香油，无疑增加了很多脂肪含量，热量就上去了，也有几百大卡。吃一次番茄炒蛋摄入的热量，比吃回锅肉还要高。
2、糖醋茄子
糖醋茄子酸甜开胃，口感外酥里嫩，很多人都爱吃。茄子的热量很低，关键看怎么做。
大家都做过糖醋茄子吧，先把茄子挤干水分，裹上一层淀粉，再下锅油炸。然后调一碗糖醋汁，倒入茄子翻炒，裹上糖醋汁即可。这个过程中，也放了2次油。
茄子是很吸油的食材，炸茄子时会吸很多油，而炒糖醋汁时也会加一些油，脂肪含量很高，另外，糖醋汁中加了很多的糖，也增加了热量，所以不光是糖醋茄子，其它糖醋菜的热量也非常高。
3、干煸土豆片
土豆口感好，营养高，是很多人都爱吃的一种蔬菜，还可以当主食，本来是有减肥的作用。
但只限于蒸土豆、烤土豆、煮土豆等吃法，但口感寡淡，大家为了好吃就用了其它做法，比如干煸。干煸土豆片的做法简单，土豆片裹上淀粉炸得金黄酥脆，再加油、调料炒匀即可。
这道菜确实很好吃，老少皆宜，吃起来香酥可口，但热量非常高，吸收了很多油脂，如果把它当作主食来吃的话，无疑是增肥的。一百克虽然只有100大卡左右的热量，但一盘可是有几百克的，就吃掉了几百大卡的热量，比吃肉热量还高。
4、拔丝红薯
红薯和土豆一样，都是粗粮，可以当作主食。红薯的营养价值非常高，有“长寿食品”的美称。
红薯含有极少的脂肪，热量也较低， 在100大卡左右，如果吃蒸红薯，当然是可以减肥的。但拔丝红薯的热量就高了，除了加了油，还加入了大量的糖，热量无疑增加了不少。
每百克拔丝红薯就有252大卡，那一盘可是有几百克的，自己算算吃了多少吧。
5、家常豆腐
豆腐被称为“植物肉”，因为它含有较高的蛋白质，营养比较丰富，钙含量也很高，价格低廉，是非常受欢迎的一种食材。豆腐的热量比较低，每百克仅含有84大卡的热量，而嫩豆腐由于水分很多，仅有50~60大卡。
豆腐如果生吃或凉拌，无疑是更好的减肥菜，但做过家常豆腐的都知道，豆腐要先煎或炸一下，然后再加油炒，脂肪含量是很高的。每百克就有450大卡的热量。
这几道都是素菜，一点肉都没有，但热量可比肉多多了，还不如大口吃肉呢。想减肥，一定要少碰这些菜。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
1. 茄子低脂低糖，适合减肥时吃
100 克茄子的脂肪还不到 1 克。其中的碳水化合物也只有 5% 左右。
这让 100 克茄子的热量只有 25～30 千卡，简直是减肥宝宝的福音，前提是烹饪的时候少放油。
2. 姜能缓解恶心呕吐
尽管其机理还未被完全弄清，但有研究发现，姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。
尤其是对妊娠期恶心呕吐的女性来说，姜是非常不错的选择。
3. 紫色的食物都是天然食物
紫薯、紫玉米、紫胡萝卜是天然食物。
紫色来自丰富的花青素，并不是什么变异问题和人工染色，安心吃。
4. 韭菜不壮阳，但通便效果好
没有研究证据表明韭菜有特殊作用，吃多了反而可能放臭屁。
韭菜中含硫化合物、锌、维生素 C 等物质，虽然都对我们的身体都有益，但和壮阳没有丝毫关系。
不过韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。
5. 吃辣椒不 *** 长痘
回想一下，你印象中的湖南妹子是好看，还是长了好多痘痘？
吃辣椒才不会长痘，甜饮料、甜品等高升糖指数的食物，很可能 *** 你长痘。
6. 西兰花是胡萝卜素之王
别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。
维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。
7. 荠菜是含钙之王
在常见的绿叶菜中，小荠菜最补钙。
每 100 克荠菜的含钙量分别为 294 毫克，钙含量比牛奶还要高。
大白菜可以说是健康全能菜，含有丰富的维 C 、胡萝卜素，以及各种矿物质。
维 C 含量尤其可观，大约为 45 毫克/100 克， 可以与柑橘媲美。
9. 没有哪一种蔬菜能够抗癌
多吃蔬菜水果，确实可以降低患癌的风险，但无论是洋葱香菇，还是绿茶、大蒜，没有任何一种蔬菜具有抗癌疗效。
10. 木耳 90% 以上都是水
木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。
不过一但经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。
如果因为相信木耳有特殊功效而大量吃它，那就像在喝水，营养跟不上。
11. 菠菜可以和豆腐一起吃
有传言说：豆腐加菠菜 = 大量草酸 = 结石。
其实大豆在制成豆腐后，草酸已经所剩无几了；而菠菜，烹饪时焯水就可以去除大部分草酸，能够形成的草酸钙沉淀也不多。
虽然草酸和结石有关，但不是两者简单相加。
12. 毛豆是特别健康的零食
每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质，和鸡蛋不相上下；每 100 克含有 135 毫克的钙，比牛奶还要高。
另外，毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。
这些特点让毛豆成为特别健康的零食，建议大家用盐水煮毛豆（少放点盐），它热量低、味道好。
13. 茼蒿自带咸味
除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。
茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。
14. 土豆其实是主食
除了土豆，像山药、芋头这些薯芋类蔬菜，差不多都能当做主食啦。
例如土豆，淀粉含量为 17% 左右；而蒸米饭的淀粉含量为 26%，吃两口土豆丝就能顶一口米饭了啊。
15. 芹菜叶子更有营养
很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢弃，这有点可惜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。
16. 吃太多胡萝卜会变成小黄人
如果吃太多胡萝卜，胡萝卜素大量进入人体，就能让你的皮肤变黄。
不过这只是暂时的「面子问题」，并不会影响健康。
只要不再吃胡萝卜，过一两周皮肤上的颜色就会变淡消失啦。
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