嫌面馆牛肉面肉少，就自己在家做，经济实惠，牛肉大块吃过瘾

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食； 。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣牛肉面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腩、面条、生姜、香叶、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大葱、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、荷包蛋

4、先把牛腩切成小块，生姜切片、大葱切段。把切好的牛肉块放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净

5、热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱、一勺香辣酱，炒出红油，再放入姜片和大葱爆香，然后放入牛肉块翻炒，再放入准备好的香料，炒香炒干牛肉水分，锅边淋入料酒去腥，再放入老抽、生抽、蚝油、三勺白糖、食盐，翻炒均匀

6、再放入漫过食材的凉水，大火烧开，再把牛肉和汤水转移到砂锅中能够，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖40分钟。时间到时再关火焖十分钟

7、锅开后放入面条，烧熟后捞出放在装有少许生抽的碗中，小青菜也烫一下，放入碗中，再舀入两勺面汤，放入提前煎好的荷包蛋、烧好的牛腩，舀入烧牛肉的原汤，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好了

8、味甘，性平；归脾、胃经；牛 *** 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效

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大厨教你在家做出蔬菜牛肉面，步骤详细，比饭店的都好吃

牛肉面的做法步骤分享给大家，希望以下的步骤能帮助到您。

牛肉面的 *** 步骤如下：

·煮面条。先将热水倒入锅中，煮至面条变软，捞出后放入凉开水中备用。（不要煮太久，否则面条会太软，影响口感）。

·煎蛋。在另一个锅中倒入油，等油热后加入鸡蛋煎至七八分熟，取出备用。

·煮番茄。将番茄切成小块，加入适量的水，煮至番茄变烂，加入牛肉汤底。

·加入面条和鸡蛋，煮一分钟即可。

以上是牛肉面的 *** *** ，您也可以根据个人口味进行调整。如果您想了解更多 *** 牛肉面的 *** ，可以参考以下步骤。

·准备牛肉汤底。将牛肉切成小块，放入开水中焯水去血沫，放入砂锅中加水、姜片、料酒煮开，转小火炖煮二到三小时，直至牛肉完全炖烂，等汤凉后将上面的牛肉汤盛出备用。

·煮面条。将面条放入开水中煮熟，捞出备用。

·准备配菜。将洋葱、青椒、红椒、黄椒切成小块，将青菜洗净备用。

·炒制牛肉。在热锅中加入油，加入姜蒜爆香，然后加入牛肉块翻炒，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入洋葱、青椒、红椒、黄椒继续翻炒，最后加入牛肉汤底煮开。

·将煮好的面条、炒好的牛肉和汤汁一起倒入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。

以上是牛肉面的 *** *** ，您也可以根据个人口味进行调整。

牛肉面像我这样做多吃两碗面 特别简单#一日三餐人间烟火...

红烧牛肉面。

今天给大家做一个家庭版红烧牛肉面，像这样的做法保证你2碗面条都不够吃。牛肉切大块，自己在家吃就得大块，吃肉才过瘾。牛肉可以选择牛肋条牛腩都可以。我今天买的牛腩有点偏瘦了，建议选稍微肥一点的。番茄改十字花刀在开水中烫一下，再准备半个洋葱几片姜片一段香葱，洋葱一定要切大块。最后再来几个香菜。汤好的番茄去皮给它切成大块。牛肉冷水下锅先给它焯水，放点料酒去腥，撇出浮沫。牛肉捞出用温水清洗。最关键的就是煮牛肉的原汤不扔掉，给它过滤一下用它来炖牛肉。锅中放少许油，油热把备好的料倒进去炒香，炒至微微金黄的时候把香菜挑出来。倒入番茄继续煸炒出沙。最后加入牛肉翻炒至香味融合。加入适量生抽和老抽炒至均匀，再加入半勺黄豆酱随便翻炒两下。最后加入原汤放两颗冰糖，再来点大料、香叶、花椒、八角、桂皮、草果、山楂，盖盖煮一个半小时。时间到了之后把大料还有洋葱番茄挑出来。因为洋葱番茄已经煮烂了，所以用漏勺捞起来把肉挑出来，其他的都倒掉，挑干净之后加2勺盐继续煮半小时。牛肉炖好之后和外面卖的一个味，特别软烂鲜香。

面条煮好之后倒入卤汁，加一勺辣椒油，多来点牛肉，最后再来几颗青菜。在家里像我这样做味道真的一级棒，主要可以大口吃肉特别过瘾。面条爱好者一定不能错过的！

想吃酸菜牛肉面了别再出去买了，教你在家做，简单方便又好...

酸菜牛肉面。切好的新鲜牛肉，放点生抽、蚝油、淀粉水给牛肉简单的入个底味。再放一勺食用油锁住水分，腌制10分钟。锅中葱蒜爆香，放一把酸菜。好吃的关键就是这包金酸汤调料。其他调味料不需要放，再加适量的开水，煮开后放入面条，什么面都可以，煮上3分钟，再放腌制好的牛肉煮1分钟，出锅前再放点爱吃的蔬菜即可。

这样做的酸菜牛肉面酸辣爽口，学会了再也不用点外卖了。

今天给孩子做了红烧牛肉面，大块的牛肉吃着就是过瘾，儿子...

红烧牛肉面。

昨天买了一块牛腩，今天早上给孩子做红烧牛肉面。

·把肉上的粘膜给他剪一剪，切块，切的稍大点吃起来过瘾。

·冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，煮开之后撇去浮沫捞出来。

·锅里倒油，放上牛肉炒香，放上大料(葱、姜、八角、桂皮、香叶)，加料酒、生抽、加点炒糖水上色、蚝油、一勺松茸黄豆酱翻炒均匀，加开水，把它转到压力锅里来炖，这样还快点。

·放一个西红柿，选择牛羊肉0.35。昨天甜小南家的南瓜也到了，今天打算来烤一个吃，他们家的南瓜真的是无限回购，蒸着吃烤着吃都好吃。

·清洗干净切成小块，喷点油，海盐、黑胡椒，加一勺淀粉抓拌均匀，放到空气炸锅里，180度20分钟。中途翻个面，煎几个鸡蛋，装盘备用。

·不用刷锅了直接加水，开锅之后下入非油炸的鸡蛋，面食盐，鸡蛋面特别的劲道，多煮一会，来点青菜，面熟了先捞出来，鸡蛋这边的牛肉也炖好了，炖的特别软烂入味，浇上牛肉，大块红烧牛肉面太过瘾了。

·南瓜烤好了，装盘。

最近老二感冒了，看出胃口不是特别好，但是南瓜还是很喜欢吃，比外面的好吃，料特别足，对外面才几块肉，几片肉应该是，肉特别香。

明天见啦姐妹们。

红烧牛肉面做法，大块的牛肉，搭配劲道爽滑的手工面条，炫...

红烧牛肉面。

红烧牛肉面做法：大块的牛肉，劲道爽滑的面条太好吃了。

·一斤牛腱子肉切成块，放盆里用清水浸泡半个小时，泡出里面的血水。

·一斤面粉加入一勺盐250毫升清水，先和成面团盖起来中间多揉几次。

·泡好的牛肉冷水入锅，放姜片、料酒帮助去腥，焯水之后捞出来备用。

·热锅凉油放几粒冰糖炒个糖色，把牛肉下进来翻炒均匀，再放入葱段、姜片、香叶、白芷。

·炒香之后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀加入一勺料酒，再来点老抽和生抽。

·炒好之后放入砂锅，里边倒入足量的开水，下入两片山楂让肉更软烂。开盖大火炖几分钟，然后盖起来转成中小火炖1个小时。

·松弛好的面团放面板上搓成长条，摆入盘子，刷上油盖上保鲜膜松弛1个小时。

·牛肉炖了1个小时加上适量的盐，再大火炖5分钟帮助入味。

·松弛好的面扯成合适的粗细，水开下面条，煮好之后捞出来放碗里，再放上青菜适量的辣椒油，放上牛肉块再舀两勺汤。

好吃的红烧牛肉面就做好了，炫上一碗太过瘾了。

想吃红烧牛肉面自己在家做，真的很美味！ #牛肉面

红烧牛肉面。我非常喜欢吃牛肉面，但在外面吃一碗牛肉面往往需要花费上百元，还不如自己在家做，卫生又实惠，味道比外面的馆子还要好。学会了这道牛肉面的做法，甚至可以开个小餐馆了。

·先将牛肉切成小块，放入冷水中，加入葱、姜、料酒煮出血沫，然后用热水冲洗干净，这样可以避免肉质变得过于干硬。

·将焯过水的牛肉块放入锅中煸炒，直到表面呈现焦黄色，然后加入一勺豆瓣酱，小火煸炒至红油出现，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、八粒冰糖，接着加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，倒入一次性加够的热水，大火煮沸后转小火炖煮90分钟。最后加入少许盐和鸡精，煮沸后就可以得到美味的牛肉汤了。

·在碗中加入煮熟的面条，再倒入煮好的牛肉汤，可以根据个人口味加入青菜。这道牛肉面不仅牛肉嫩滑可口，面条也非常劲道爽滑，连孩子们都赞不绝口，绝对是一道让人称赞的美食。

爱吃辣的一定会疯狂爱上的半筋半肉牛肉面！太好吃了！没见...

这道半筋半肉牛肉面滋味浓郁，令人回味无穷。

我父亲钟爱这款鸡汤面，而我则钟爱四川口味的麻辣牛肉面。

·这是一份麻辣牛肉原汤包，内含蔬菜包和鲜湿面。

·将原汤麻辣牛肉包放入锅中，煮制8分钟即可。这道面的蔬菜包括西兰花和胡萝卜，面条口感爽滑。里面还有一整根辣椒，这道面肯定是辣的。

·可以看到里面有一整根辣椒，两根辣椒和一片香叶。这碗面中的牛肉量十足，且采用半筋半肉的牛肉，非常美味。

·这碗面的辣味非常开胃，入口瞬间令人食欲大开。面条爽滑有嚼劲，非常好吃。我相信喜欢吃辣的人一定会喜欢这道面的。这道面就像刚从店里煮出来的一样，不仅牛肉量多，而且肉质鲜美，味道绝佳。

牛肉配面条，原来可以这么美味，在家教你做出好吃的牛肉面

牛肉拉面，牛肉板面，红烧牛肉面大家一定都吃过，那你知道在家也能做出美味的牛肉面嘛，今天小编把几十年老店的秘方拿出来公之于众。让大家在家就可以吃到美味的牛肉面

准备好食材，牛肉切块备用，炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水，捞出牛肉，放入温水中清洗干净。热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份

加豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀

加入清水，转至较深的锅中炖制。最后小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块炖20分钟，牛肉汤就做好了

烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可，一碗美味的牛肉面就做好了

02

红烧牛肉面

红烧牛肉面

牛肉焯水洗净捞出控干。

底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

兑水，转砂锅焖一小时后调味，再焖，到自己细化的程度，

煮好面，连汤浇在面上。

如果放点香菜和青菜就更好了。

跟牛肉拉面做法差不多

兰州拉面

我选的是牛胸口肉(兰州话叫胸叉)和牛肋条前半部(兰州叫前夹肉),这两个部分肉有肥肉有筋,煮出来汤很鲜,如果没不到这样的用牛腩,或者肥一点牛肉都可以!

牛肉清水泡4个小时，时间紧泡2-3小时也可,

泡好的牛肉放在篦子上控干水分,前期处理肉一定要经过一冲二洗三泡四控这四步,一步都不能省!

控好的肉凉水下锅,一定要凉水!随着加热过程会慢慢看到有脏血沫浮出,耐心打净浮沫，加入姜片和料包

在肉上面压个盘子,让肉整个都泡在汤里,开始炖煮,一个小时后放盐!煮肉时间各地海拔不同有所差异,一般3小时左右,一个小时左右翻一下,让料包给肉入味均匀

煮肉的同时把调料水熬上,取适量兰州牛肉面汤料,放入锅中加入清水最小火熬30分钟左右离火澄清待用(水多点,不然时间长熬干了)

肉煮好捞出后晾在盘子里,肉煮到筷子可轻易扎通即可.肉汤待用

把肉汤中的牛油打出来待用

萝卜切成正方形片,清水煮至透明后泡在凉水中备用

蒜苗从中间刨开,和香菜切碎待用

把姜蒜加水用搅拌机打成姜蒜汁

汤开后加入萝卜片,牛油和姜蒜汁,在放入盐和鸡精即可，看着锅汤，多漂亮！

面煮好后,捞出加汤,上面放上蒜苗香菜肉丁,就可以开吃啦!

大家还有什么牛肉的吃法嘛，可以分享给小编哦

标签： 牛肉面 青菜 家常 做法 大全