我家孩子最喜欢吃的一道菜就是这个麻辣豆腐，今天家里没有肉末了，加了一点儿鸭血就去，味道也还不错呢！麻辣鲜香，特别的下饭！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 嫩豆腐 1块
- 鸭血 1盒
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 1个
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒油 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 盐 1勺
- 水 适量
- 水淀粉 适量
- 韭菜末 适量
1、嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
2、水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
3、煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
4、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
6、放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀！
7、加入适量的清水煮开！
8、放入焯好水的豆腐，鸭血！
9、放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀！
10、调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿！
11、起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！）
12、成品图
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下饭神器川香麻辣豆腐老公昨天说想吃麻辣豆腐，今天就安排上。对于我这个脑细胞不发达的人来讲，不怕做饭也不怕麻烦，就怕每顿饭前选菜或者别人说随便，只要有人点菜都乐的屁颠屁颠的去做，因为不用浪费脑细胞
By 吃货出版社
用料- 嫩豆腐 350g
- 生抽 5g
- 小葱 1根
- 姜 一小块
- 大葱 1小段
- 蚝油 半勺
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
1、嫩豆腐一块，切成小正方形。选用嫩豆腐比老豆腐更容易入味，而且口感更细滑
2、大葱和姜切末炝锅用，小葱切葱花最后点缀
3、锅中倒少许油，放入葱姜末，根据个人口味加适量豪吉川香麻辣汁
4、加少许清水搅拌均匀，放入豆腐轻轻推动让豆腐浸透汤汁
5、加少许生抽、蚝油中小火慢炖一会让豆腐入味
6、汤汁收至粘稠，出锅前撒上小葱花
7、这个酱汁口感有些麻辣，喜欢吃肉的也可以放些肉末一起，味道也不错
8、豆腐口感细滑，麻辣入味，超级下饭。记得多做点米饭哦！
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地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！#充电啦，新学期# 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！
大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
豆腐是我们都比较熟悉的食材，它是我们日常生活中，餐桌上经常吃的一种豆制食品，也是一道不可缺少的健康食品。豆腐的营养丰富，尤其是钙的含量较高，特别适合老年朋友和青少年食用。豆腐除了营养丰富之外，而且吃起来口感也比较嫩滑细腻，所以豆腐这种食材，非常受人们所喜爱，今天我就来给大家分享一道重口味的豆腐做法，但愿朋友们能够喜欢。
【准备食材】豆腐1块，盐适量，豆豉1小勺，鸡精少许，花椒粉少许，小葱2根，生抽1小勺，辣椒面1小勺，胡椒粉少许，白糖少许，酱油适量，豆瓣酱1小勺，大蒜5瓣，淀粉1小勺，食用油适量。
【 *** 步骤】
1、先把所有配菜清洗干净小葱切成葱花，大蒜切碎，把豆腐先切成厚一点的片，再切成小方块。再准备一个小碗放1小勺淀粉，加1勺清水搅散，调好水淀粉备用。
2、起锅加入一碗清水，再放1小勺盐，1小勺酱油，然后把切好的豆腐块也倒进锅里，加盐和酱油的好处是做豆腐时候不容易散开，也起到上色的作用。把水煮开后，焯水1分钟，然后把豆腐捞出来过一下凉水，这样豆腐就会更加紧致，也不会粘连在一起。
3、然后起锅，倒适量油加热，先放一勺豆瓣酱炒香，再加入蒜末和1小勺豆豉，炒几下，然后加入1小勺辣椒面，小火炒一会儿，然后倒入1碗清水，锅里再加入1小勺盐，少许胡椒粉，少许白糖，1小勺生抽，翻搅几下，再把豆腐块也加进来，用勺子轻轻推动，裹上汤汁，等水煮开后，先倒入1半的水淀粉，轻轻翻炒，让豆腐入味，然后把剩下的水淀粉全部倒进锅里。
4、等烧至汤汁变浓稠的时候，再撒一点鸡精，翻炒均匀即可出锅，装盘后再撒上一点葱花美味即成。这样做的豆腐是麻辣鲜香嫩，非常的开胃下饭，喜欢的朋友就赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
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天冷了，分享一道豆腐最下饭的做法，麻辣鲜香，开胃下饭本期导读：天冷了，分享一道豆腐最下饭的做法，麻辣鲜香，开胃下饭
”鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安“，鱼、肉吃多了上火生痰，不如多吃家常蔬菜更利于健康。豆腐是我们一年四季都能吃到的豆制品。豆腐的营养价值很高，价格还不贵，而且还不受季节限制，所以自然受到大家的喜爱。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
天冷了，豆腐怎样做才好吃？今天分享一道适合天冷吃的豆腐做法，用豆腐和肉末一起搭配，麻椒和郫县豆瓣酱作为主要调料，就能做出麻、辣、鲜、香的一道家常菜。天冷做一盘，颜色红润，开胃下饭，百吃不腻，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒粒20-30粒、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.豆腐选用北豆腐，也就是老豆腐，把豆腐先切成大片，再切成条，最后切成1.5厘米左右见方的小块。
2.把猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，麻椒主要是以麻为主，麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻，麻椒在生时也为青色，成熟之后是棕色偏黄。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，加入少许盐，豆腐烧制时，就不容易碎，还可以增加些底味。
4.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，小火将麻椒炸至微焦，炸出麻香味，将花椒捞出不要。
5.下入郫县豆瓣酱，小火把郫县豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，用大火炒制郫县豆瓣酱，容易把豆瓣酱炒糊锅，还不出红油。
6.下入葱花，姜末，蒜末，炒出香味，下入肉末翻炒，将肉末炒变色，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，去除肉末的腥味。
7.下入焯好水的豆腐，加入少许水，再加入少许白糖，中和下麻辣的味道，吃着味道更柔和些，再加入少许盐和鸡精，把豆腐烧制入味2-3分钟，期间，要不是的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底。
8.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在豆腐上，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。一道好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。
小贴士：豆腐焯水可以去除豆腥味，加入少许盐，豆腐烧制时，就不容易碎，还可以增加些底味。麻椒和郫县豆瓣酱都要用小火炒制，才能充分炒出调料的味道。
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如何 *** 麻婆豆腐？1.买豆腐有个诀窍，就是不能太嫩，也不能太老，要放在手里不容易散的清水豆腐；先把一块豆腐清洗干净，切成小块，装盘备用；
2.准备配料，切蒜泥，小米辣切成小圈，还有小葱白切断备用，小葱绿色的部分切成小圈备用，有纯瘦肉的话，可以剁成肉沫备用，肉沫不用太多，拳头大小的量就够了，提前备好一碗凉水放旁边备用；
3.先在锅中加入凉水，把豆腐一起倒进去，开大火煮开，水开以后大概一分钟的样子就可以捞起来，放入提前准备好的凉水碗中，沥干水分放一旁备用，豆腐先煮一下就是因为这样在后期炒的时候不容易烂，不易成块；
4.把锅中的热水倒掉以后，锅洗净，起锅烧油，油热以后把提前准备好的蒜泥葱段小米辣放进去炒香，时间不能太久，不能炒糊，在把肉沫放进去炒香，加一勺生抽，加半勺老抽，加一勺豆瓣酱，炒成红红的颜色以后，把豆腐倒进去，让配料的味道和豆腐能够融合，在加一点点盐巴，不能多，多了就会有点咸了，前面有豆瓣酱调味的，所以千万不能多加盐巴；
5.最后加点开水煮一会儿，盖上锅盖，大概感觉豆腐快熟了，{中间一定要注意不要水烧干了，造成糊锅的情况}最后加一小碗清水加点玉米淀粉和胡椒粉搅拌均匀以后，倒入锅中在煮几分钟，放点鸡精进去调味，最后翻炒几下就可以出锅了，然后把前面准备好的小葱圈放在菜的表面做个点缀，这样的一道麻婆豆腐就做好了呀，而且麻辣豆腐也可以用这种办法做。
#豪吉川香美味#川味麻辣包浆豆腐一道很费米饭的家常菜，豆腐的天花板做法了吧~
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 包浆豆腐 一盒
- 香菜 少许
- 豪吉川味麻辣川香汁 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 面粉 小半碗
1、包浆豆腐一盒
2、面粉小半碗
3、锅里放油，先不开火哦
4、每一块豆腐包裹一层面粉
5、所有的豆腐都包裹好面粉啦，开火煎
6、煎到这样双面焦黄即可
7、加入半碗水
8、放适量老抽上色
9、加入适量豪吉麻辣川香汁，灵魂调味料哦，超级爽口好吃。
10、诱人吧
11、翻炒几下入味，之后炖一分钟左右即可
12、出锅撒香菜，太好吃啦，下饭神器妥妥滴
13、来，吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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寻找麻辣的极致，教你做一份超级美味的麻婆豆腐麻辣的麻婆豆腐是川菜中更具代表性的一道菜，它小而精致，口感鲜美，豆瓣酱和辣椒则是酸辣开胃。那么，今天我们就来一次寻找麻辣的极致，做一份超级麻辣的麻婆豆腐！
原材料：
豆腐300克、瘦猪肉末100克、豆瓣酱50克、辣椒粉30克、花椒粉10克、葱姜蒜适量、香菜适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量。
步骤：
之一步：准备豆腐
将豆腐切成2-3厘米大小的块，放入开水中烫3-5分钟。
第二步：准备调料
葱姜蒜分别切末，放入碗中，加适量盐和鸡精调味，拌匀成葱姜蒜水。备好豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉。
第三步：焯水煮肉末
将瘦肉末倒入开水中焯水，煮熟后过凉水，再用刀剁膜和筋，裹上面粉煎成小块。
第四步：煸炒调味料
热锅凉油，倒入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出香味，加入葱姜蒜水翻炒出香味，再加入切好的肉煸炒，使调味料牢牢包裹住。炒出红油，加生抽、老抽合适的量，翻炒均匀。
第五步：加水煮豆腐
加入适量的水，烧至沸腾后，加入焯过水的豆腐，煮3-5分钟。
第六步：装盘
将煮好的豆腐倒入平底碗里，将煎好的猪肉块码在豆腐上，淋上耗油拌匀。
第七步：点缀
撒上切碎的香菜、怱花，就完成了这份超级麻辣的麻婆豆腐。
小贴士：
如果你认为这份麻婆豆腐还不够辣，可以适量加辣椒油和花椒粉来增加辣度。但是，别让辣味掩盖了豆腐和瘦肉的鲜美味道，要掌握好分寸哦！
总之，这份超级麻辣的麻婆豆腐是一道能让你汗流浃背、让味蕾狂喜的川菜代表之一！趁着初夏，快来一盘热气腾腾的麻辣麻婆豆腐吧！
豆腐乳因其细软绵密的口感以及红艳亮丽的色泽，成为了大多数中国人餐桌上的下饭常客。
豆腐乳还有“东方奶酪”的美称，小小的一块，营养价值却极高。今天就教大家做豆腐乳的 *** ，让你在家就能轻松做出美味干净的豆腐乳。而且用这个 *** 腌制出来的豆腐乳不会产生任何发霉的毛毛，步骤也很简单，快来学着做做看吧。
【豆腐乳】
需要准备的食材：老豆腐、食用盐、食用油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒
具体做法步骤如下：
1.先来清洗豆腐，准备一个大碗，装入适量清水后，加入一勺食用盐。先将食用盐在水中充分搅拌至融化，然后把豆腐放进来搓洗，等每一个边边角角都清洗干净后，就可以拿出来了。
2.在砧板上叠放两层厨房纸巾，把洗好的豆腐放上去，再重新取一张纸巾，覆盖在豆腐上，用以吸干豆腐表面的水分。
3.将吸干水分的豆腐放在清洁干燥的砧板上，用刀将其切成麻将大小的块。
4.起锅，锅热后，倒进适量食用油，等油烧至冒烟后，把火关掉，然后取一个空碗，把烧热的油倒进碗中，放凉备用。
5.准备一个干燥洁净的空盘子，先加入四勺辣椒粉和两勺细辣椒面，接着再加适量的花椒粉、一勺白砂糖、两勺食用盐，最后用勺子将盘中所有的调料充分拌匀，拌匀后放在一旁备用。
6.再准备一个空碗，先加入适量生抽，再倒入适量高度白酒，两者的比例保持1：1即可，然后用勺子将其搅拌均匀。接着用筷子把豆腐块夹进来泡一泡，多翻滚几下，更好让每一面都能泡到。
7.把浸泡好的豆腐块放进搅拌好的调料中，借助筷子给豆腐块的四面都充分沾染上辣椒粉。
8.准备一个玻璃密封盒，把每一个裹上了辣椒粉的豆腐块整齐地码放进去，淋入放凉的食用油。最后，盖上盖子，置于干燥阴凉处，七天后就可以开盖食用了。
【爱心小贴士】
1.用盐水搓洗豆腐时，手法一定要轻柔，防止将豆腐弄碎。
2.用厨房纸巾吸收豆腐表面水分的时候，手上的力度一定要轻，动作也要缓慢一些，不然容易把豆腐压坏。
3.在做豆腐乳的过程中，所有要用到的刀皿器具必须是洁净无水的，这样才能保证不会有水沾染到豆腐上，豆腐乳才不容易腐坏。
4.千万不要选用塑料密封盒，用塑料密封盒做出来的豆腐乳会有一股怪味，还不易保存。
用这个 *** 做出来的豆腐乳，香辣适口，色泽红润，吃进嘴里软糯滑嫩，非常 *** 食欲。喜欢的朋友一定要试一试，自己做的更干净卫生，早上喝粥的时候，来上一块，爽到不行。
今天的美食分享到这里就结束了，觉得这个做法不错的朋友就给我点个赞吧，感谢大家支持。
麻辣豆腐的做法步骤分享给大家#秋日生活打卡季#麻辣豆腐的做法步骤如下：
1. 豆腐切成小块，大小约为2-3立方厘米。
2. 锅中倒油，待油六七成热后，把豆腐块一个个放入锅中，用中火炸。
3. 炸至豆腐表面有一层脆皮，把豆腐捞出。
4. 锅中留少许底油，加入辣酱炒香，再放入姜末、蒜泥、花椒炒熟。
5. 倒入豆腐块，加入酱油、盐、花椒粉调味，加适量清水煮开。
6. 待汤汁变浓稠后，勾芡收汁，撒入葱花，即可出锅。
麻辣豆腐的做法并不唯一，上述步骤仅供参考。7. 如果想要更加酥脆的口感，可以在豆腐下油锅之前，先在干豆腐块上撒上适量的盐，腌制一段时间，让豆腐块出水，然后用手挤出豆腐中的水分，再放入油锅中炸。
8. 在煮麻辣豆腐的时候，可以根据自己的口味加入适量的配料，比如葱花、姜末、蒜泥、花椒等等，以增加口感层次和味道。
9. 在 *** 麻辣豆腐时，可以根据自己的口味调整调料的种类和量，比如盐、酱油、花椒粉、辣椒粉等等。
10. 麻辣豆腐的做法并不唯一，不同的地区和餐厅可能会有不同的做法和口味，以上步骤仅供参考。
