老魏和我提意见了，说天天跟着我吃减脂餐，搞得他越来越瘦所以今天做了红烧肉给他吃，反正他是怎么吃也不会胖的人，关键是这道菜 *** 简单方便，整个 *** 没有用到一滴油，却比用油烹饪出来的还要好吃?.(*′▽`*)?. 请一定要看小贴士！
By 芽芽名叫黄小芽
用料- 猪腿肉（或五花肉） 500g
- 土豆 一个
- 茭白 两根
- 生姜 一小块
- 干红辣椒 一只
- 香菜（或小葱） 一根
1、首先我们准备好所有食材
2、猪腿肉（或五花肉）洗净，切成麻将牌大小的块
3、生姜去皮洗净之后切成片
4、煮一锅清水，水开后放入三分之二的姜片
5、并且加适量料酒
6、下猪肉
7、中大火煮10分钟
8、这期间我们来处理其他食材，茭白洗净，削去表面的老皮，切去尾部老的部分
9、然后切成滚刀块，备用
10、土豆去皮洗净之后切成滚刀块，怕氧化变色的话可以泡在水里
11、干红辣椒冲洗一下之后切碎
12、香菜摘洗干净，切碎备用
13、煮好的猪肉用流动水冲洗干净表面的浮沫
14、控干水分之后放入高压锅
15、加入茭白
16、加入土豆（撇去水分）
17、加入剩余的姜片和干红辣椒
18、加入一小碗清水
19、加适量酱油
20、加少许料酒
21、加少许老抽上色
22、加两勺冰糖
23、加少许十三香
24、搅拌均匀
25、盖上高压锅锅盖，大火开煮
26、待高压锅气阀上升，转小火继续煮20-25分钟
27、时间到，用勺子搅拌一下
28、装盘
29、撒上香菜，即可
30、要不要来一块
31、成品图
小贴士我用的是瘦肉相对来说多一点的腿肉，你也可以用五花肉！ 喜欢吃土豆的话也可以加两个！ 没有香菜可用小葱替代！ 我喜欢吃肉烂一点的，所以煮了25分钟，如果你不喜欢太烂，就煮20分钟！
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牛肉炖土豆～高压锅轻松做炖菜（附普通炒锅烹制时间）充分利用工具，让做饭变成简单的事。 有人说高压锅炖的菜没有小火慢慢炖的香，其实口感真没太大差别。对工作繁忙的人或者不愿在做饭上花费太多时间的人来说，守着灶台两个小时完成一道菜实在是奢侈。利用好高压锅，就可以方便快捷地做很多炖菜，按几个键，该干什么干什么，听到滴声响，就能吃上美味的菜肴了。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 牛肉 400g
- 土豆(大) 1个
- 蒜头 3瓣
- 料酒 适量
- 姜片 5-6片
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 15克
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 生抽 适量
- 十三香 1小勺
- 葱段或小葱 适量
1、切好的牛肉块冷水下锅，倒入一勺料酒，焯水去除血水，捞出备用
2、滑过锅的热锅倒入冷油，稍微热一下加入葱、姜、花椒，下焯好水的牛肉中火翻炒至牛肉出香味（两三分钟）
3、炒香后加入料酒15克，豆瓣酱15克，豆瓣酱炒出红油至牛肉上色，加入白糖2克，适量的蚝油提鲜
4、加入清水没过牛肉至少2公分，开大火烧开，加入适量生抽、一点十三香，葱段（没有高压锅的朋友此处加水要超过4公分，再直接盖盖儿小火炖50分钟）
5、转入高压锅炖肉功能30分钟，普通高压锅中小火也是炖30分钟即可
6、土豆切滚刀块备用
7、时间到，高压锅放气放入土豆，根据个人喜好放入适量盐、白胡椒调味，上气再压10分钟（炒锅小火炖20分钟）
8、出锅，可以开吃啦！
小贴士1. 炒香牛肉可以让炖出来的口感更浓郁，大约要炒两三分钟 2. 加入土豆前，可将牛肉表面的油撇掉，减少油腻感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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端午家宴，家人团聚，10道全家人爱吃的菜端午小长假，与家人团聚，少不了一桌全家人喜欢的家宴菜。以下，整理了10道适合家宴的家常菜，希望大家喜欢~
之一道：盐焗鸡
鸡肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意着大吉大利，非常讨人喜欢。
以下给大家推荐一道盐焗鸡的做法。这样做好的鸡肉金黄诱人，香气扑鼻，每一块肉都鲜嫩多汁，滋味十足。
具体 *** ***
之一步：准备食材。三黄鸡1只（1300克左右）、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
第二步：鸡肉去掉头、爪、内脏，然后清洗干净，沥干水分。接下来在表面抹一层料酒，最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。
第三步：把姜切片、香葱切段放到电饭锅中，再倒一勺食用油，如图。
第四步：把鸡肉放入锅中，然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖，按下煮饭按钮，加热40分钟。完事后翻个面，再加热15分钟即可。
第五步：装盘开动吧~
多说几句
1、一定要选择肉质较嫩的鸡肉，比如三黄鸡。鸡肉选好后，内脏部分要完全去掉并且清洗干净。
2、盐焗鸡粉超市有卖。如果亲们找不到，可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家更好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。
3、如果鸡肉比较厚实，一定要多腌一会儿，这样才入味。同样，在电饭锅里加热的时候，也要多加热一会儿哦。
4、在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候，一定要抹匀并且多 *** 一会儿，不放弃任何一处，360度无死角哦。另外，建议在抹的时候戴上一次性手套。
5、在加热的时候，锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊，因为在加热的过程中，鸡身上也会滴落下不少油水。
第二道：红烧牛肋条肉
这道红烧牛肉，选用的是牛肋条肉，这个部位的牛肉肥瘦均匀、肉质细嫩，色泽红亮诱人，是团圆家宴上一道非常诱人的大菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肋条肉400克、西兰花1个、姜适量。
第二步：牛肋条肉切块，如图。
第三步：将牛肉冷水下锅，再倒入1勺料酒，大火烧开后关火，将牛肉捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，放入适量的冰糖，小火开始炒糖色，炒至冰糖融化，由锅底开始往上冒黄色的小泡。（炒糖色，火候是关键。一定要用小火，不然将糖色炒糊，做好的牛肉就会有苦味。）
第五步：把焯好水的牛肉放入锅中煸炒均匀。
第六步：把姜片、2个干辣椒、2个八角放入锅中煸炒出香味，再淋上半勺老抽提色。
第七步：往锅中倒入一大碗温水，然后放1勺盐调味。大火将水烧开后转小火炖40分钟。（炖制的时间长短，根据肉的情况来定。如果肉较老或者块较大，一定要多炖一会儿。）
第八步：趁炖肉的时间，准备配菜。把西兰花掰成小块，清洗干净。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，放入半勺食用油，1勺盐，接下来把西兰花放入锅中焯1分钟，最后捞出备用。
第十步：如图，锅中汤汁的量到这样时，开始收汁。转大火，用铲子开始不停的翻炒，让汤汁均匀的裹在肉的表面。
第十一步：如图，直至有明油渗出时，即可关火。
第十二步：装盘的时候，把西兰花放在盘子边上，把牛肉放在西兰花上面即可，上桌开动吧。
多说几句：
1、做这道菜，炒糖色是关键。在糖的选择上，更好选择冰糖，这样炒好的糖色会更加晶莹剔透。在火候上，一定要全程都用小火，否则糖色炒糊，就很难再挽回了。
2、糖色炒好后将牛肉放入锅中时一定要控干水分再放，不然容易往出溅油，被烫到就不好了。
第三道：椒盐皮皮虾
一般在家做皮皮虾，除了蒸、煮之外，椒盐做法的也一样美味。
具体 *** ***
之一步：皮皮虾600克、椒盐适量、姜适量。
第二步：把皮皮虾刷洗干净。
第三步：用厨房纸巾把皮皮虾表面的水分擦干。（一定要擦干净哦，不然容易爆锅，烫伤自己就不好了。）
第四步：锅中倒入一些油（比平时炒菜时多一些），然后将皮皮虾放入锅中大火煸炒3分钟，至虾成熟，虾壳有脆感，然后盛出。（把皮皮虾炸一下口感更好，但是咱们家里做省油、好吃才是最重要的。所以，我将炸换成了煸炒。）
第五步：锅中留少许底油，把姜片放入锅中煸炒出香味。
第六步：把皮皮虾放入锅中，然后撒适量的椒盐，再次翻炒匀均即可出锅。
第四道：糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐，比肉还好吃。每一口都是外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许。
第二步：把豆腐切成2厘米厚的大块，如图。
第三步：往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉。（拍一些玉米淀粉，可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。）
第四步：取一只空碗，往碗里放入1勺淀粉、半勺盐、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精，再倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就调好了，放一边备用。（喜欢甜口重一点，可以多放一点糖。）
第五步：锅中倒入少许油，油热后把豆腐一块块的放入锅中，中小火开始半煎半炸。
第六步：一面微黄定型后翻面，直到双面金黄，用筷子轻轻敲一下，可以感觉到豆腐表面是硬硬的。然后，把豆腐控油捞出备用。
第七步：锅中留下少许底油，油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。
第八步：把糖醋汁放入锅中，翻炒均匀后煮沸。
第九步：把豆腐块放入锅中，快速的翻个个儿，再撒上少许白芝麻即可关火。
第十步：装盘，撒上少许香葱末，开动吧。
多说几句：
1、煎豆腐时一定要用中小火，避免使用大火。
2、最后豆腐入锅中炒的时候，一定不要炒太长时间，快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易让豆腐表面吸收水分，变得不再酥脆。
第五道：西芹百合
西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。
第二步：把西芹的茎丝去掉。（这样吃起来口感更加脆嫩。）
第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。
第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。（放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。）
第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。
第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第九步：盛出开动吧~
多说几句：
1、更好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。
2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。
3、喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札，这样颜色营养都更丰富。
第六道：油淋石斑鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼。做法有很多种，下面介绍的这种 *** 简单又能很好的保留住鱼肉的鲜美，非常适合居家 *** 。
具体 *** ***
之一步：准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。
第二步：鱼肉清洗干净，然后用厨房纸巾将表面的水分擦干，接下来在表面切几刀，如图。
第三步：先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放上几块姜，如图，腌制5-10分钟去腥入味。
第四步：鱼肉腌好后放到盘中，鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来，如图，再放上一些葱段、姜片。
第五步：开水上锅，将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。
第六步：蒸鱼的时候，将葱白、香葱切成丝，越碎越好。
第七步：蒸好后，将鱼肉取出，去掉所有的葱姜，然后将鱼肉放到盘中，如图。
第八步：趁热浇上蒸鱼豉油。
第九步：将葱丝放到鱼肉上，如图。
第十步：锅中倒入适量的油烧至冒烟，然后关火，将热油淋在葱丝上，这时会听到“吱啦”一声。（这也是好吃的关键。）
第十一步：上桌开动吧。
多说几句：
1、可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。
2、鱼肉必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。
3、蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼7-8分钟即可。稍大一点的，可以延长至12-15分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。
4、油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。
第七道：孜然羊排
这样做好的羊排，外焦里嫩，口感酥香，再搭配上孜然的香味，绝对是一道下酒好菜，比烤串还香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。羊排500克、葱1段、姜1小块、孜然粒适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量。
第二步：把羊排放入清水中浸泡1个小时，中途换一次水。（这样可以把羊排里的血水、杂质浸泡出来。）
第三步：往锅里倒入适量的清水，然后放入羊排和1勺料酒，大火烧开后，把羊排捞出来。
第四步：把羊排放入高压锅中，再放入姜片、葱段、2勺盐、几粒花椒、1大碗温水，如图。
第五步：把高压锅的盖子盖好，选择炖肉功能，炖10分钟即可。（具体时间长短根据自家的高压锅来定，只要把羊排炖软烂就可以了。）
第六步：锅中倒入适量的油，然后把煮好的羊排沥干水分放入锅里，中小火开始煸炒。
第七步：煸至表面微黄，如图。如果这时锅里的油比较多，一定要把多余的油盛出来。
第八步：把孜然粒、辣椒粉、烧烤粉放入锅中煸炒1-2分钟，让每一块肉都粘满调料粉，然后关火，上桌开动吧。
多说几句：
1、在炖羊排的时候，放几粒花椒，可以去除羊膻味。如果不介意羊肉的膻味，可以不放。
2、如果用普通锅来炖，大概需要一个小时左右。
第八道：糖醋藕饼
糖醋藕饼，这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
第九道：芦笋炒虾仁
这是一道看着好看，吃着美味的营养小炒。它将虾仁、芦笋这两种健康食材搭配在一起，实现1加1大于2的效果。整道菜营养搭配合理完善，色泽鲜亮诱人，口感清爽开胃，绝对是小炒中的佳品。
具体 *** ***
之一步：准备食材。芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。
第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第五步：把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。
第七步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。
第八步：锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。
第十步：往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。
第十一步：装盘盛出开动吧~
第十道：红薯粉蒸肉
红薯粉蒸肉，五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。蒸菜寓意着蒸蒸日上，是家宴上必不可少的菜肴之一。
具体 *** ***
之一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）
第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。
第四步：红薯切块备用。
第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
?第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）
第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。
第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。
夏天的厨房仿佛就是炼狱，做一顿饭就像是蒸了个 *** ，做完饭汗流浃背，家人吃饭，自己却热的没胃口。为了让大家在炎热的夏天不被灶台的火焰炙烤，给大家推荐5种电饭煲美食，有饭有菜，让你解放双手，家里的电饭煲不要只是用来煮饭了，也可以 *** 称心如意又解馋的美食，孩子和家人都爱吃！
电饭煲焖鱼
1.准备食材：
草鱼身上划一字刀方便入味，；碗里面挖进去一勺海鲜酱、两勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、胡椒粉、鸡粉、食盐、十三香，然后加入料酒搅拌化开调料。
姜切片、葱切段、大蒜压扁，一把香菜切段和鱼放在一起，再把刚才调好的料汁也倒进腌鱼的盆中，抓揉均匀放一边腌制30分钟。
2.开始烹饪：
电饭锅中放入洋葱片、芹菜段打底，腌鱼的料摆在下面，腌好的鱼放在上面，剩余的腌鱼汁倒进去，用电饭锅的煮饭模式，等到跳停盛出，最后再撒上葱花。
电饭煲炖鸡
1.准备食材：
一只新鲜的山黄鸡剁成小块，鸡块放入淡盐水中洗净血水捞出控水，加入食盐3克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽10克、蚝油10克增鲜、少许的香油，再抓入一小把干淀粉抓匀，锁住鸡肉中的水分，腌制15分钟让鸡块更入味。
大蒜2-3瓣切成小粒；生姜一块切成丁；洋葱半个切成小块；葱白一根切成小段，抓入几粒花椒，一粒八角备用。
2.开始烹饪：
电饭锅中加入适量的植物油，油烧热以后放入准备好的小料翻炒出香味，把腌好的鸡块平铺在锅中，用煮饭模式蒸鸡块，等到电煲锅跳停以后，把鸡块盛放在盘中，放上少许香菜即可。
电饭锅鸡腿
1.准备食材：
准备八个鸡腿在清水中泡3个小时后挤干水分，鸡腿上可以划上几道方便入味；一根大葱切成段；一块生姜切成片，半个洋葱切成丝；一把香芹从中间切开。
鸡腿中加入葱姜和洋葱，加入盐、胡椒粉、十三香、蚝油、老抽、半罐啤酒主板均匀，腌制30分钟。
2.开始烹饪：
电饭煲中刷上一层油，加入洋葱、葱姜和香芹，腌好的鸡腿底部划断筋放在电饭锅里，把腌鸡腿的料汁倒入电饭煲内，使用蒸鱼键或者精煮键，等到跳掉就可以盛出食用了。
电饭锅排骨
1.准备食材：
排骨剁成段放在清水中泡1个小时以上，去除血水捞出排骨控干水分，撒上食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、姜片搅拌均匀以后，排骨腌制10分钟；玉米剁成小块；香菇切成两瓣。
2.开始烹饪：
玉米放在电饭煲的底部，撒上香菇，倒上腌制好的排骨，用电饭锅煮45分钟就可以吃了。
电饭锅焖饭
1.准备食材：
大米洗干净，水没过大米一厘米即可，淋入一点生抽上色；腊肉切成丁；胡萝卜切成丁；再准备一点葱花备用。
2.开始烹饪：
我们把切好的食材，依次放入蒸锅中摊平，用蒸饭模式把米饭焖熟，压力锅跳掉以后，把饭和菜拌匀，就可以开始享用了。
（之一美食编辑：曹曹）
30分钟搞定晚餐！4款用高压锅就能做的快手美食前言
以前写炖菜炖肉教程的时候，我家的高压锅上镜过好几次，今天来谈谈压力锅的能做的美食。这个产品作为普及度更高的厨具之一，他在厨房的地位不容小觑，除了可以轻松将炖肉变得软烂之外，还大大提高了炖煮类料理的效率。特别是在当下轻松达到35度高温的炎炎夏日，用高压锅做菜可以保证最快的速度完成并远离厨房的高温。（又开始后悔起厨房没装空调……）
不过，传统高压锅虽然在安全性上已经发展得接近完美了，但还是有很多厨房新手对其有一定的顾忌。除此之外，出于对方便和易用性的考虑，他们便把目光转向了电高压锅。
相比传统的压力锅，电高压锅有什么优势？
当然是相较于传统高压锅的易用性。
相比传统高压锅的手动泄气和手动的火力操控，现在的电高压很多都有自动泄气、智能控温和预设菜单一键料理的功能，基本上是傻瓜式操作，不需要像传统锅一样需要在一旁盯着，更加省心省力。特别适合那些担忧高压锅使用风险的朋友——比如我家夫人……从很久以前我就尝试过教她使用高压锅，但都没能成功（因为害怕它泄气）。直至今日，我才发现她会悄悄使用起电压力锅了……
因为上面提到的这些优势，现在很多家庭应该都入手了电高压锅。不过作为一个料理工具，如果对它不够熟悉的话，即使是高压锅这种万能工具也可能会像烤箱、空气炸锅、蒸箱等等厨具一样陷入落灰的局面，久久才用上那么一次。去年母亲节给老妈购置的烤箱就因为没有教她菜谱而导致闲置，后来在教她几个简单快手的烤箱菜谱之后，噌一下烤箱的使用频率就上来了~
所以今天这篇文就来跟大家安利一些高压锅也能 *** 的美食，让你家的电高压锅不再落灰~
潮式萝卜牛腩
虽然现在不是萝卜的季节，但一做炖牛肉我就会忍不住想丢点萝卜下去……这两种食材的搭配真的很绝，无论是辣味、酱煮、清炖、焖焗都可以驾驭~
我做萝卜牛腩没有固定的口味，比较倾向于想吃什么做什么。今天来做一个潮式风味的~这个做法可能大家会在一些牛肉火锅店尝到。
▼上次用牛肉和肋骨做的一份潮式萝卜牛腩
粤菜里萝卜牛腩使用柱候酱海鲜酱调香甜味，潮式做法主要使用沙茶酱和花生酱，因为沙茶酱里面有大量的海货，所以做出来的牛肉兼具不仅有花生酱的浓香，也会带有沙茶酱独有的咸鲜，会让你的味蕾得到不一样的 *** ~
材料：牛腩、萝卜、大蒜、沙茶、花生酱、辣椒、花椒、桂皮、香叶。
*** ：
牛腩切成大方块，萝卜滚刀切大块备用；
这里牛肉我用的是龙江和牛的牛腩~安利过很多次，质量在狗东自营的牛腩里是比较高的，适合各种做法，尤其是清炖~
▼萝卜这么大块就行
冷水倒入姜片、料酒，将牛肉焯水捞出并洗去浮沫；
冷冻的牛肉过水这一步很关键，血沫会影响口感。
锅中小火热油，将沙茶和花生酱小火炒出香味，再将牛肉倒入，翻炒均匀让牛肉裹上酱汁
出锅前将香料撒上，稍稍翻炒加热，把香料味道激发出来
用萝卜铺满底部，如果怕萝卜发涩可以先过一下盐糖水，可以有效去除萝卜的生涩口感
随后将牛肉倒入大宇二合一饭煲电压锅中，选择压力锅模式，加入清水没过食材；
加水至这个位置即可，萝卜炖煮的过程中也会出水。
使用炖肉模式开始炖煮，我炖煮这一锅的大概时间是50min，时间到等其自动泄压完成就可以开锅了~
汤水较多的时候可以直接加一点芹菜喝汤，炖煮过后的汤非常香浓，直接喝或者拿来做面的汤底都非常棒~当然捞出另起一锅大火收汁至浓稠的做法也非常可！
TIPS：做酱汁的时候可以适当多一点，然后像我这样把它们捞起来装好放冰箱，可以拿来捞面~就是潮州很出名的沙茶粿/面啦！
酱汁排骨
排骨怎么在短时间内做得软烂又入味？那肯定得用压力锅呀~很多人觉得做排骨要很长时间，比如我家夫人，因为不敢用高压锅，所以每次做排骨都得花上不少时间来炖煮……这对于上班族来说无疑是个不好的选择。用压力锅来料理可以分分钟将炖排骨变成一个“快手菜”~
以前写过一个腐乳汁烧排骨就是用的高压锅来 *** ，流程很简单，排骨加各种调料简单腌制，一股脑丢进锅里盖盖焖煮即可，超级方便快手。下面就来详细介绍下整个流程~
材料：排骨、蒜头、腐乳、葱、生抽、老抽、冰糖、香叶
*** ：
新鲜排骨泡去血水，泡到稍微有些泛白的状态即可（冷冻排骨可以加姜片料酒焯水去腥）；
准备好上述调料，下面将排骨来做一个预腌制。
排骨加入拍开的蒜头姜片辣椒，加入生抽2勺，一点老抽提色，红腐乳5颗，冰糖和适量清水捞匀，大概这个状态即可。
准备香料，将肉放入大宇二合一饭煲电压力锅中，同样使用电压力锅模式，加入少量水，使用炖肉模式开始料理。
烹饪完成后等待其自动泄压即可开盖。相对应其他传统压力锅的泄压的存在一定程度风险，这款压力锅自动泄压更省心且安全，如果操作熟练的话也可以尝试手动泄压——按下锅盖的大键即可，十重保护安心使用。
装模作样地放个迷迭香点缀——
小TIPS：这里的腐乳可以用白腐乳，红腐乳，南乳，红油腐乳。腐乳品种的不同，做出来的风味也不同，大家可以根据家里手头的材料多试试。这里我用的是白腐乳，需要配合老抽提色，而红腐乳做出来的肉颜色会更红亮一些，味道则跟白腐乳差不多。
无水焗鸡
鸡肉做法千千万万，炒、炖、蒸、焗、炸无论什么做法都可以收获一份美妙的鸡肉料理，但要说“简单”的话，无水焗鸡绝对可以拥有姓名！这是艾路个人超喜欢的一个料理方式，腌料下足，材料备齐丢进锅里即可开始料理，等锅开了马上就可以吃，全程不需要额外关注~
材料：葱（大量）、鸡腿、沙姜、生姜、花椒、盐焗鸡粉。
*** ：
将鸡腿洗净备用。根据情况可以使用半鸡或者整鸡，个人推荐使用鸡全腿，肉质嫩滑，肥瘦均匀且骨头少；
准备姜片、花椒、沙姜和盐焗鸡粉
撒上盐焗粉淋上油将腌料涂抹均匀，再把辅料抹匀（如果想让鸡肉颜色更加漂亮可以加一小勺姜黄粉）
一切准备就绪后放入冰箱冷藏腌制3h以上（想要更入味，可以用叉子在鸡肉上扎出小洞）
准备大量葱切段，锅底抹油放入葱段和姜片垫底，
将腌制好的鸡肉取出置于葱段之上，沿锅壁淋上一小圈料酒；
盖盖使用无水焗模式。电高压锅会根据内容物调整烹饪时间，两个鸡腿大概是600g左右，料理时间20-30分钟即可。
*** 完成的鸡腿汁水丰盈，表皮咸香，肉质软嫩，带有非常强烈的沙姜和葱的香味，一般我会撕成小块吃，嘴馋的小朋友可以直接拿起来啃，超级大满足！
小TIPS：在鸡肉料理完成后，用锅底的鸡汁混合酱油葱油沙姜做一个蘸料——
鸡汁和葱油混合的味道简直不要太美好~
苦瓜骨头汤
夏天是各种瓜果的季节，水瓜、黄瓜、苦瓜、毛瓜之类的都到了一年中“更好吃”的时候。大家记得趁着这个时段多享受一下美味~过段时间藤上的瓜就会变老，错过更好吃的时节啦！
每年夏季我总会消耗大量的苦瓜，虽然现在一年四季都产苦瓜，但夏天的苦瓜绝对是一年中更好吃的，炖汤、焖煮、炒制、凉拌各种料理 *** 都非常适合~并且夏天这种燥热的时节，偶尔吃点苦不仅可以提高食欲，还可以下火降燥，实属夏日必备食材。
因为前面做烧排骨的时候挑出来了边上的大骨，留着用来炖汤再适合不过了，就再做个苦瓜炖汤吧~
材料：苦瓜、汤骨、黄豆、姜片；
*** ：
苦瓜对半切开，去瓢切块备用。苦瓜的苦味来源很大一部分是在白色的瓜瓤里，所以不想太苦的话，就把瓜瓤去干净一些，可以用勺子刮。干黄豆泡发，求快的话可以用温热水泡~
汤骨可以像我一样泡去血水，也可以和姜片一起直接下锅焯水撇去浮沫。如果是骨头比较多的部位，或者用的是冻肉，我建议还是焯水比较合适；
锅中加水，先炖肉。将高压锅调至炖煮模式，使用煮汤功能开煮，得到一锅肉汤~
开盖加入苦瓜姜片和泡发好的黄豆，再来两个带皮大蒜，盖盖用煮汤模式再煮20min
时间到了我们可以使用长泄气功能，或者手动按压泄气键排气，泄压完成即可开盖出锅；
如果是上班族，也可以使用12h的预约功能，这样回家也可以准时喝到热汤啦！
相信我，那个带皮大蒜对汤水味道的提升很大！
TIPS：我喜欢稍微爽脆一点的苦瓜，所以选择先炖汤再放瓜的操作，如果喜欢吃软烂口感的苦瓜，则可以一开始就切大块跟肉一起丢进去煮，这样汤的苦味也会更加浓郁一些。
厨具安利
这次食谱安利使用的锅具是大宇的新品二合一饭煲电压力锅~
外形设计是大宇一脉相承的“简约风”，走的是高颜值小清新的路线。一共有3个配色，我这台是香芋紫，同时还有白色，黄色两款。
这个锅的亮点在于二合一这点。那为什么说二合一呢？很明显是因为他配备两个内胆啦！上面艾路在做菜的时候使用的内胆都是不锈钢的，其实大宇这台二合一压力锅还配备了另外一个内胆用于煮饭。
不锈钢内胆采用食品级304不锈钢材质，结实耐用，可以直接用钢丝球清洁；而饭锅则是采用不沾涂层的铝制内胆。
在需要用它煮饭的时候，将上方的开关切换至电饭煲模式即可瞬间切换至煮饭模式。双内胆切换可以让料理更加灵活，做炖菜炖肉时切换至不锈钢内胆可以有效防止涂层被硬骨等食材所损伤，影响煮饭体验；同时还可以在炖完菜之后立马切换至煮饭模式，而不需要担心内胆有残留导致串味~
大容量的适用范围也更广，两个内胆的容量均为4L，可以满足最多6-8人的餐饮需求。我家2人食的话，用它来 *** 料理可以说是绰绰有余了~
预设菜单一共包含9种料理功能，包括电饭煲模式的4种和压力锅模式的5种（保温就不算进去了~）。选择相应的功能，压力锅会自动调整烹饪的时间和压力指数，从0-70Kpa浮动，保证每种料理都能完美呈现~
电饭煲模式：精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温；
压力锅模式：煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗。
一键切换的操作非常简单便捷，IMD显示屏也够大，有大宇一贯的简约明了的设计风格，对于电子产品不甚熟悉的中老年人非常友好~
上面 *** 的几个料理，无论是煲汤、炖肉还是无水焗，都有着非常棒的表现~
那煮饭功能怎么样？
煮饭有精煮和快煮两种模式。精煮的料理时间是40-50min，速度在饭锅里面是比较慢的，本来以为精煮这么长时间烹饪出来的米饭会比较软烂，但米饭的状态却还保持得相当不错。如果求快可以使用快煮模式，可以很快完成煮饭任务。
有点可惜的是虽然有压力加持，但大宇这个压力锅在煮饭功能上是无压力的，煮饭功能就显得有些平平无奇。如果能用上多段压力烹饪的技术，米饭绝对会更加出彩~
最后用这锅饭做个牛丼吧~
好了，今天的菜谱安利就写到这~希望大家也能让家里的电压力锅物尽其用，不要落灰啦！
10道让人流口水的家常菜，看了马上有食欲，就怕饭煮少了1.【肉末茄子】▼
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
2.【小炒牛肉】▼
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
3.【大盘鸡】▼
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
4.【蚂蚁上树】▼
1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
5.【糖醋排骨】▼
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
6.【水煮牛肉】▼
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
7.【尖椒土豆丝】▼
1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；
2、将尖顶椒切成细丝备用；
3、将土豆丝捞出来控干水分；
4、锅内油烧热；
5、放入蒜；
6、加入尖椒来回翻炒；
7、放入控好的土豆丝；
8、加入酱油、醋、盐大火快炒；
9、炒一两分钟后即可出锅。
8.【花椒鱼片】▼
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可
9.【香辣美容蹄】▼
主料：猪前蹄 1000克
辅料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗
材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)
材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干
材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻
做法：
1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟;
2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用;
3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可;
4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味
5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水;
6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量;
7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;
8、一直炒至糖色浓稠，呈深褐色;
9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色;
10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动;
11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用;
12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味;
13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可;
10.【啤酒鸭】▼
食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗
做法：
1)准备原料。
2)鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3)锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4)放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
5)放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6)大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
10道让咱忍不住咽口水的美食菜谱，备好原料，明天就做吧▼【酱焖排骨】
主料:排骨 300克；辅料:生抽 1勺冰糖2块老抽1勺大蒜5个料酒1勺味极鲜适量盐 1勺淀粉2勺郫县豆瓣酱 1勺胡椒粉1勺生姜 适量干辣椒 1个
做法:1.准备新鲜的排骨；2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前更好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；7.加入生抽提味；8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；9.加进郫县豆瓣酱1勺；10.味极鲜适量增鲜；11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
▼【萝卜煨牛腩】
主料:牛腩一条；辅料:白萝卜一个；调料:食盐3克 酱油5克 冰糖适量 姜2片 蒜2瓣 八角2颗 花椒2克 桂皮1段 干辣椒少许 豆瓣酱适量 番茄酱适量 葱白1截 小葱1小把 尖椒少许 草果1颗 香叶1片 茴香籽2克 甘草3片 肉蔻少许 黄酒适量 豆豉辣酱少许
做法：1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
▼【圆白菜炒粉丝】
主料:粉丝3个圆白菜半个海米1把五花肉半碗胡萝卜半个蒜适量；辅料:糖半汤匙酱油3汤匙胡椒粉1茶匙香菇3个盐适量
做法：1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦；2.圆白菜，胡萝卜切丝；3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末；4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色；5.倒入虾干煸出香气；6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右。（很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但首先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试）；7.放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬；8.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅；
▼【红薯焖鸡块】
主料:草鸡1只红薯1个葱适量姜适量；辅料:生抽2汤匙蚝油2汤匙料酒2汤匙老抽1汤匙开水适量盐适量
做法：1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错；6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。
▼【香辣烤排骨】
主料:猪小排400克烤肉酱100克；辅料:生菜30克
做法：1.准备好所有材料；2.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净后沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时；3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用；4.烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟；5.然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟；6.剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用
▼【酱汁脆香豆腐】
主料:卤水豆腐300克五花肉10片蒜2瓣姜2片香葱2根；辅料:酱油3汤匙豆瓣酱1汤匙糖1汤匙料酒 2汤匙热水2碗水淀粉适量
做法：1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；2.炸到像这样子。捞出备用；3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花；4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油；5.煸到干香，捞出备用；6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒；7.加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水；8.把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
▼【香酥茶树菇】
主料:茶树菇200克咸蛋1个；辅料:油适量椒盐粉少许香酥炸粉80克
做法：1.备好食材；2.剪去茶树菇头部，洗净沥干水，咸蛋敲破，蛋黄和蛋白分开盛起；3.烧开适量水，放入茶树菇焯煮片刻；4.捞起、沥干水；5.香酥炸粉加入适量清水，倒进咸蛋蛋白，调成糊状；6.放入茶树菇，沾满炸粉；7.油锅烧热至冒小气泡，放入挂上糊的茶树菇大火炸至焦黄色；8.夹起控干油；9.炒锅烧热，咸蛋黄压碎、放入锅中煸炒片刻，熄火；10.倒入茶树菇拌匀，撒些椒盐粉即可；
▼【浇汁土豆泥】
主料：土豆2个猪肉50克
调料：色拉油适量食盐适量酱油适量淀粉适量小葱适量花椒粉适量
做法：1.锅放少许油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香；2.加没过土豆的水量和花椒粉大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟；3.土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为一会要浇的汁是咸的；4.将做好的土豆泥盛入盘中备用；5.将锅烧热放少许油，放入肉末炒变色；6.放入葱花、少许酱油和花椒粉炒香；7.放小半碗水，煮开锅，放盐调味；8.将少许干淀粉用一点点水稀释成淀粉水倒入锅中勾薄芡，肉汁稍微浓稠即可；9.将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可。
▼【担担鱼面】
主料：猪肉100克鱼面100克
辅料：碎米芽菜100克花生（炒）适量小白菜适量
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、猪油(板油)适量
做法：1.用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉；2.将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥增色；3.加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用；4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分；5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，蒜末，花生碎，生抽少许的糖、醋和鸡精，一起调兑成碗汁，置于准备吃面的碗底；6.将面放在碗汁上，表面码上绿色菜和炒好的肉臊，还可以在表面也点缀些花生碎，食用时将面和碗底的调料拌匀即可。
▼【孜然芋头芝士虾】
主料:芋头10个芝士片2片大虾3头；辅料:盐1茶匙葱花适量孜然粉适量色拉油2汤匙料酒1汤匙糖1茶匙
做法：1.芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了; 2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥；3.在碗里倒点色拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀；4.蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟；5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起；6.芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上；7.摆好盘，预热烤箱；8.180度，上下火，中层，烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花；
吃不腻的7道家常菜做法，荤素搭配，营养均衡，每天换着做，真香舌尖上的美味往往来自最简单的食材，今天就和大家分享7道家常菜的做法，用最简单的食材烹饪出最美味的佳肴，经济实惠又营养，下面我们一起看看都有哪些美食，有喜欢的朋友们的赶紧学起来吧。
土豆炖鸡
1.准备食材：
准备嫩鸡一只，去除鸡 *** 、鸡脚趾鸡脖子上的气管，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。
准备干香菇一把，放入清水中泡发，泡软以后切掉根部备用。
准备土豆一个，削去外皮，切成小块。
准备青红椒各半个，去籽以后切成菱形片备用。
切点葱丝、姜丝放在一起，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。
2.把鸡块腌制一下：
盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克调色，搅拌均匀备用。
4.开始烹饪
砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。
5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能出锅了，一道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。
腐竹焖牛肉
1.准备食材：
准备牛肉丝一块，冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。
准备适量的腐竹放入碗中，已经提前用常温水泡发好了。
准备胡萝卜一个，削过皮以后切成均匀的滚刀块。
切点葱片、姜片、蒜粒放在一起，再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用
2.调料汁：
碗中放入生抽20克，一块腐乳，加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉。
水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。
10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。
30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。
煎豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用
把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
再切点蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。
3.煎豆腐：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中铺平，这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出香味，加入一勺辣椒酱料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
粉丝包菜
1.准备食材：
准备粉丝两把，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。
准备包菜半个，去除根茎再切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一小块五花肉，切成肉丝备用。
准备适量的线椒和小米椒，清洗干净以后分别切成小段。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉丝炒香、炒变色以后，倒入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟。
包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部后切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁：
另外准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中均匀浇上料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
煎茄子
1.准备食材：
准备紫茄子一个，清洗干净后切成一厘米左右的厚片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备胡萝卜一个，削过皮以后先切成薄片再切成碎粒，再切点火腿粒、葱花放在一起。
把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中。
2.调馅料：
再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，打入三个鸡蛋搅拌均匀，放入一勺食盐，一勺胡椒粉搅散，再分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
3.煎茄子：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟。
底面定型以后翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了，一道简单营养的煎茄子就做好了。
虎皮鸡蛋
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋凉水放入锅中煮一下，水烧开以后再煮5分钟就可以了。
切点小米椒段、蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角，几片香叶备用。
鸡蛋煮熟以后捞出来放在凉水中，来回滚几下蛋壳很容易就能剥下来，鸡蛋剥好以后在上面划上几刀，这样更加入味
准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
准备一个小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克，生抽5克，主要用来给鸡蛋上色，搅均匀备用。
2.把鸡蛋炸一下：
锅内烧油、油温六成热时把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入准备好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。
冰糖肘子
用料：
肘子 一个，冰糖 1～2大把，植物油 适量，干花椒 少许，八角 两颗，肉桂 一小段，小茴香 适量，香叶 两片，姜片，葱段，生抽，老抽，清水 少量
做法：
1、肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
2、将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色；
3、另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
4、加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
5、加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”；
6、电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。
红烧猪蹄
用料：
猪蹄，姜片，生抽、老抽，蚝油，冰糖，香叶
做法：
1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍，水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净；
2、在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可；
3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣.
超快捷红烧鸡爪
用料：
鸡爪 1斤，姜片 3片，蒜 3瓣，干辣椒 3根，豆豉 1大勺，油 适量，生抽，老抽，冰糖，料酒
做法：
1、鸡爪子让店家切去指甲切成2节，回来泡清水2个小时，汆水后洗干净；
2、3片姜片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入鸡爪子炒炒；
3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少许水煮开后放入高压锅，20分钟就大功告成了。
小贴士：
这个版本是用高压锅来操作，非常快捷，全部只需要30分钟，就可以吃到软烂鲜香的鸡爪子啦。适合突然兴起时，啃啃啃，过瘾过瘾。O(∩_∩)O哈！
农家小炒肉（电高压锅版）
用料：
薄片五花肉，生抽，老抽，黄酒，生粉，糖，青辣椒，小红辣椒
做法：
1、肉剪成小段；
2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖（调料可以根据自己口味）。把肉腌制一下；
3、放入电高压锅内胆，上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段；
4、电高压锅煮肉档。
小贴士：
电高压锅煮出来的农家小炒肉，肉质反而更鲜嫩。相信一定不比传统的小炒肉差哦！
酱煨蛋红烧肉煲
用料：
五花肉，鸡蛋，素鸡，芋艿，老抽，生抽，糖、醋，姜和葱
做法：
1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少许醋，糖，腌制一下；
2、鸡蛋用清水烧熟，冷水里泡一下，便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下，放入锅中；
3、姜葱切好，放入切好的素鸡，和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽；
4、上电高压锅，煮肉档，等煮好后，再移到煤气上收一下汁，翻动一下食材，均匀上色。就可以吃啦！太销魂！
电压力锅版盐焗鸡
用料：
三黄鸡 一只（600克左右），盐焗粉 一包（20克左右）
做法：
1、三黄鸡洗净去掉 *** 那块肉，将盐焗粉倒入 *** 均匀入冰箱冷藏一夜（期间更好能做几次拿捏，可以更好的入味）；
2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入（电压力锅锁水功能是超级好的，无需担心会焦哦），将腌制中的那点料汁也倒入（其实不多，就那么一点，但也别浪费哈）；
3、按电压力锅的“鸡肉”键，15分钟左右的时间，你就闻到香味了，直接打开，冷却后切盘，喜欢味重的那就另外做些调味酱，嘿嘿，那滋味，肯定是让你HOLD不住了哈。
小贴士：
1、做这道菜鸡不要太大，1斤左右刚好，不然蒸制时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了；
2、电压力锅锁水，防糊底，是做盐焗鸡更好的厨具，如果你用其他的工具代替也是可以的，但更好能在底部放些姜葱、料汁之类的，不但可以防止糊底，而且也能去腥。
五香芸豆
用料：
白芸豆 200克，姜 3片，冰糖 4小块，桂皮 1块，草果 1枚，八角 3枚，花椒 20粒，香叶 2片，干辣椒 3枚，盐 1-2汤匙
做法：
1、白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱；
2、将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分。钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐。
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By 薯条沾腐乳
用料- 扇骨 650克
- 莲藕 1节
- 胡萝卜 1根
- 姜片 适量
- 盐 少许
- 料酒 2勺
1、扇骨冲洗干净
2、放入清水和料酒焯水
3、捞出备用
4、准备好配菜
5、生姜切片，莲藕、胡萝卜切块
6、放入高压锅中
7、加入适量清水大火烧开后转中小火压8-10分钟
8、出锅前放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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