1盘汤圆倒进热油锅中，之一次这种做法，外酥里糯，真解馋

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。今天是正月十五，元宵节，也是春节的最后一天，在元宵节这天，一家人聚在一起吃饭，其乐融融的满是幸福的气氛。而在这个传统的节日里，家家户户也会煮上一锅汤圆，吃起来软软糯糯的甜到心里。

今年的元宵节，或许你可以换一种不同的吃法，那就是把汤圆放进锅里炸一炸，听起来是不是有点迷惑，这种做法你肯定也没有吃过，其实只要掌握好火候和技巧，这道美食你也能轻松做出来。今天清清就来给大家分享，把一盘汤圆倒进热锅里，出锅之后香甜软糯，比煮出来的汤圆还要好吃，快来一起看看吧！

【食材准备】：汤圆 白糖 面包糠 食用油

一、汤圆泡水

一般想要吃汤圆的时候，我们都会去超市买速冻的汤圆来吃，于是经过冷冻的汤圆上就会有一层冰霜，我们需要把这一层冰霜处理掉。首先把我们买回来的汤圆拿出来，再拿出一个干净的大碗，往碗里面倒入大量的清水，接着把汤圆倒进碗里，让汤圆在里面泡个15秒钟的时间，这样就可以起到去冰的作用了。记得泡的时间不要太长哦！不然汤圆会吸食很多的水分，等会在炸汤圆的时候就会发生爆裂，这样汤圆就不完整了，炸出来也没有那么好吃，十五秒过后我们就将汤圆捞起来，装在碗里备用。

二、煮汤圆

接下来起锅倒水，把水烧到温热的时候就加入两勺白糖，白糖可以让水的浓度变高，这样再下入汤圆就不会粘锅了。等锅里的水开始冒泡之后，我们就可以下入汤圆了，下入汤圆之后用勺子轻轻地推动，让所有的汤圆都能够受热均匀。在水烧开之后，我们再加入一些冷水，这样可以防止汤圆在煮的过程中破皮，刚看到汤圆都浮在锅里的时候，那说明已经熟了。接着用漏勺将汤圆捞出来，直接把它放到一碗冷水里，这就是过冷水，只需要泡个20秒左右，就可以把汤圆捞出来了，这样过一遍冷水之后，汤圆既不会粘连在一起，吃起来也会更加的有嚼劲。

三、裹上面包糠

面包糠是一种食品添加辅料，在做油炸食品时一般都会用到它，比如炸鸡腿、炸鸡翅，裹上面包糠之后，吃起来会更加的酥脆。那么我们在炸汤圆的时候，也可以裹上一层面包糠，出锅之后那口感是外酥里软，真的太香了。首先我们把面包糠倒在一个平口的盘子里，要出五六颗汤圆放进去，用筷子轻轻的把汤圆翻拌翻拌，汤圆能够均匀的抹上面包糠。但是需要注意的是，动作一定要轻一些，不要把汤圆戳破了，汤圆裹上面包糠之后就可以放入碗中备用了。

四、汤圆下油锅炸

汤圆裹上面包糠之后，我们就可以把锅洗干净了，接着往锅里面倒入大量的食用油，开火将油烧到五六十度，我们就可以往锅里面倒入汤圆了，动作一定要轻一些，不要把汤圆猛的倒进去，这样很容易把里面的油溅出来而被烫伤。倒进去之后把火转为中小火，千万不要用大火去炸，汤圆很容易被炸破皮。汤圆放进去之后，我们可以用勺子轻轻地翻动一会，可以有利于让汤圆受热均匀，等汤圆炸至金黄冒泡之后，就可以将它们控油捞出了。捞出来的汤圆金黄金黄的，看上去就很有食欲 ，将汤圆稍微晾凉之后，就可以开吃了，这样炸出来的汤圆外酥里软，好吃又好看，你确定不试一试吗？

今天的分享就到这里了，一盘汤圆倒入热油锅里，这种吃法你见过吗？拿出来的汤圆外酥里软，真是太香了，值得你试一试哦！如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞加关注，关注清清，下期继续分享更多美食。

元宵/汤圆能否敞开吃？糖尿病患者怎么吃？北京市疾控提示——

北京市疾病预防控制中心

它是每年元宵节餐桌上的主角，今天我们就来聊聊它。不论是北方的元宵还是南方的汤圆，在原料上没有太大区别，都是由糯米粉和各种馅儿料制成的。

传统的黑芝麻、山楂、巧克力等是小编我从小吃到大的口味，近年来随着食品工业的发展，新款的馅料层出不穷，如水果馅儿、鲜花馅儿、粗粮馅儿等等。

小小元宵/汤圆蕴含大大能量

挑选时看看营养成分表

如果你刚经过春节大鱼大肉的洗礼，正月十五再大快朵颐地吃上几顿汤圆，那么你的体重秤一定会带给你意想不到的“惊喜”。以传统的可可元宵为例，如果吃了一碗4个元宵（重量约100克），摄入的能量接近1200千焦，相当于吃了两碗米饭！OMG！

（可可元宵）

含有坚果仁的花生、八宝、核桃汤圆在提供美味的同时也提供了更多脂肪。细心的朋友可以看看这款黑芝麻核桃汤圆的营养成分表：100克里有19克脂肪，脂肪含量真是一点都不低呢。

（黑芝麻核桃汤圆）

新晋“网红”水果汤圆和鲜肉汤圆受到很多年轻人的追捧，两款汤圆的能量相比其他口味不算很高，吃100克（约5个）摄入900-1100千焦的能量，相当于半个巨无霸汉堡。但是部分品牌的鲜肉汤圆中食用盐的含量较高，选购时一定要擦亮眼睛好好看看营养成分表中的钠含量。

糖尿病患者是不是可以放心吃

无糖元宵/汤圆？不可以！

通过配料表可以发现，无糖元宵、汤圆大多是用木糖醇代替了白砂糖，虽然在营养成分表中标识糖含量为零,但是无糖元宵/汤圆的能量、脂肪与普通元宵/汤圆不相上下。而且元宵和汤圆主要原料是糯米粉，而糯米属于高GI（血糖生成指数）食物，因此糖尿病患者吃无糖汤圆也要 *** ，替代一部分主食。

（普通黑芝麻汤圆）

（无糖黑芝麻汤圆）

（两种汤圆主要营养成分比较）

元宵怎样吃才健康

这里给您三点小建议

1

食品安全要牢记

★ 要到正规的超市或商店选购元宵或汤圆。

★ 预包装元宵或汤圆买回家后要注意外包装的清洁，必要时进行消毒。

★ 生元宵/汤圆应放置于冰箱内冷冻/冷藏，分区存放、生熟分开。

★ 元宵/汤圆一定要加热煮透，同时应该吃多少做多少，若有剩余，应低温冷藏，并尽快食用，再次食用前要充分加热。

2

减少主食摄入

既然元宵和汤圆的热量比较高，那就试着减少其他主食的量吧。同时，建议选择全谷物或者杂豆类作为这一餐的主食，并搭配一些凉拌菜或者水果。因为糯米粉属于精加工谷物，其中的膳食纤维和B族维生素损失严重，全谷物和杂豆富含B族维生素、蔬菜和水果中膳食纤维丰富，可以有助于食物多样、营养均衡。

3

选择更佳烹调方式

现在很多人喜欢油炸汤圆，无疑在汤圆的基础上又增加了油脂和能量。因此，汤圆还是建议水煮的方式。另外元宵/汤圆主要提供碳水化合物，不建议作为首选的零食或加餐。

汤圆虽好，可不要贪吃哟~

煮汤圆，最忌开水直接煮！牢记“2点”，香甜软糯，不破皮不露馅

俗话说“百节年为首”，过完正月十五这个年才算过完了。但是，现在很多人都开始返程上班了。为了让复工的人提前吃上一碗香甜软糯的汤圆，煮汤圆更个“精巧活”。

想要汤圆不露馅、不粘锅，“热水煮”还是“凉水煮”呢？这里面的讲究真不少，牢记这2点，汤圆个个圆润饱满、不破皮。寓意着团圆，也是希望在外工作的人们能够，万事顺心，身体健康。

一、汤圆到底是冷水煮还是开水煮？

家里的汤圆一般分两类：手工包的现煮汤圆、超市卖的速冻汤圆。

冷冻汤圆：超市卖的冷冻汤圆，要冷水下锅煮。为什么要这样呢？是因为，冷冻汤圆直接开水煮的话，很容易因为内外温差太大，出现破皮、露馅的情况。

手工汤圆：手工汤圆一般都是现包现煮，不存在内外温差大的问题，所以可以热水下锅煮。尤其是，水开始冒鱼眼泡的时候，更佳。煮出来的汤圆更加香甜饱满。

二、煮汤圆，需要牢记哪2点？

1.记得加点盐

俗话说：要想甜来点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，不但能使汤圆更加香甜，还能防止粘连。

2.记得点水

煮汤圆的时候，最忌讳的就是水开后就不管了，这样最容易黏连、露馅。水烧开后，一定要记得点下水，来回点个2—3次，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。

三、手工汤圆

1.汤圆皮要用糯米粉 ，用开水烫面，趁热揉成团。揉好的面团放在一边饧上半个小时。

2.把锅烧热， 先把黑芝麻炒一下，开中小火炒 ，经常的翻动 把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来晾凉。

打成馅，馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆 ，更容易形成流心，打的时候可以少放点猪油，能团成球就可以了。

3.准备一个托盘 ，撒入糯米粉， 防止粘连，把芝麻馅团成5克左右的小球 ，放在里面。案板上撒上糯米粉，把面团取出来， 不用搓 ，直接压扁，用干净的细布盖住 防止受风变干。

4.揪下一小块糯米面摁成面片，放入馅料 ，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅，然后揉成圆球就可以了。

（开心）

煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？怎样吃更健康？

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煮汤圆是用凉水还是热水？很多人搞不懂，难怪汤圆总是露馅

#天南地北大拜年#

马上就要到一年一度的元宵节了，按照老祖宗留下的规矩元宵节要吃汤圆，象征着团团圆圆。

说起汤圆不知道大家会不会煮汤圆都是怎么煮，是像煮饺子一样水开了下锅煮还是冷水下锅煮。煮汤圆可是个技术活，有些人煮汤圆容易煮破，里边的馅都煮出来，吃起来不好吃。

究竟是什么原因造成的呢！今天教你正确煮汤圆的做法，汤圆不露馅，口感好，一起跟我来看看吧！

汤圆是凉水煮还是开水煮？

以前的汤圆都是自己动手做着吃，随着时代的进步，大家工作也忙，吃汤圆都是到超市买速冻现成的。冷冻汤圆煮起来讲究就多了。

冷水下锅煮

速冻汤圆不宜冷水下锅煮，速冻汤圆尚未解冻，冷水下锅，在水烧开的过程中也是汤圆解冻的过程，这时候的汤圆已经泡了好久，外皮比较容易粘连，水开后，大火一煮，时间稍微一长外皮就会破裂，基本上出锅就是一碗汤圆皮了，馅都跑到汤里了。

开水下锅煮

冷冻的汤圆还未解冻就放到开水里煮，一冷一热汤圆容易炸裂，只会越煮越烂，吃起来也是不好吃。

到底怎么煮才能煮出圆润不烂的汤圆呢？很多人搞不懂，小编把从大厨那里偷偷学到的经验告诉你，煮汤圆之一步的要点，就是汤圆要在水快要开的时候下锅更好，既不会因为冰冷的汤圆遇热水内外温差大而破裂、又不会因为煮的时间太长而露馅，煮出来的汤圆都是圆润又饱满。

煮汤圆的具体步骤

1，锅中放入适量的清水，放一点点食盐在锅中，开大火煮开。

2，水快要烧开时，把汤圆倒入锅内，用勺子轻轻推动，开中火，大概煮2分钟左右，在煮制期间，要用勺子不停的搅动，防止汤圆粘锅。

3，待汤圆都慢慢的飘浮起来后，再添入少量的凉水，再煮3分钟。

4，然后转成小火，再用勺子不停的轻轻推动，煮至汤圆全部浮起来时，就可以出锅装入盆中，圆润饱满，香甜可口的汤圆就做好了。

（小郑）

煮汤圆用冷水还是开水？煮几分钟？牢记“3要1不要”，不破不粘锅

元宵佳节，中国的传统节日，也是汉文化圈，海外华人的传统节日之一，因为和道教的“三元”说有关系，在古代也被称为“上元节”，“上元”正月十五乃是道教“天官”的生日，民间认为在这天“天官”会赐福于人间，人们为了接福纳祥，便纷纷“燃灯”接福，于是便有了元宵节的之一大习俗“赏灯”。

在赏灯的同时，我们的饮食也没闲着，还要吃汤圆或者元宵来和节日对应，有团团圆圆，祈福纳祥的美好寓意。其实这汤圆和元宵两者很不一样，汤圆是由糯米面团包馅料揉成的圆球，主要流行于南方；而元宵是由固体的馅料沾水在糯米粉里不停地“滚”大的，就像滚雪球一样，主要流行于北方。

说到吃汤圆就必须说道说道“煮汤圆”，现在一般的汤圆都是冷冻保存的，再加上糯米粉特殊的松软特点，很多人在煮的时候容易粘锅，破损露馅，甚至是夹生不熟的情况，如何解决这些问题呢？请记住“3要1不要” *** ，保你煮的汤圆不破不粘锅，软糯又香甜。

3要

1.更好要用温水来煮

用凉水下锅煮肯定是不对的，此时煮的时间比较久，容易将汤圆煮得软烂不成型，影响食欲。用开水煮可以增加成功率，但是建议大家更好用温水来煮，冷热应激小一点，可以减少汤圆破损的概率，也不容易粘锅。

建议大家先把水烧至滚开，然后准备一碗凉水倒进去，待锅底出现密集的小气泡的时候就可以把汤圆下锅了，此时的温度恰到好处。

2.用勺子推动

汤圆下锅后要用勺子的后背，沿着锅边慢慢地推动汤圆，这样可以防止汤圆粘锅，如果发生粘锅了，则就会有破损露馅的情况发生，所以这一步必须做好。

3.用“点水”的 ***

煮汤圆时可以把煮饺子的“点水” *** 借过来用一用，在汤圆下锅后煮至微微漂浮起来后，此时准备小半碗凉水倒进锅内，迅速的降温可以避免汤圆被滚水打破，如此反复两次“点水”，煮至汤圆完全漂浮起来即可以出锅了，整个煮至时间大约在7分钟左右。

1不要

需要注意的是，煮好的汤圆切莫图省事用漏勺来捞，因为煮好的汤圆很软，容易从漏勺的小洞洞里漏出来，不容易保持汤圆的完整，更好用勺子慢慢的额盛出来放入碗中即可。

煮汤圆步骤

食材准备：冷冻汤圆，清水

之一步：锅中烧开水至沸腾，然后准备一碗的凉水倒进去，此时温度下降不再沸腾，在锅底出现小气泡的时候，把冷冻汤圆倒入锅内。

第二步：用勺子轻轻地推动汤圆，防止汤圆粘锅。

第三步：待水再次沸腾，汤圆煮至微微漂浮起来的时候吗，往锅内点之一次凉水。

第四步：待水再次沸腾，煮1分钟左右，第二次点入凉水适量，待再次沸腾，汤圆煮至完全漂浮起来后就可以出锅了。

——结语——

元宵佳节，吃汤圆迎福纳祥，团团圆圆。要想“团圆”就得把汤圆煮得不破不粘锅才好，记住以上的“3要1不要” *** ，要用温水和“点水”的 *** 来煮，煮的时候要记得用勺子轻轻的推动防止粘锅，出锅的时候避免用漏勺来捞取，最后要知道冷冻汤圆煮至时间大约在7分钟左右即可。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有个更加精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！

煮汤圆，用冷水还是开水？很多人之一步就错了，难怪汤圆总是煮破

煮汤圆，用冷水还是开水？很多人之一步就错了，难怪汤圆总是煮破

过完春节七天长假，再过一星期就是一年一度的元宵节了。元宵节又称上元节、小正月，是一年中之一个月圆之夜，自古以来就备受重视，有赏花灯、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。而元宵节的传统食物就是汤圆。

汤圆，古称“ 浮元子”，外形圆润，寓意团团圆圆，是元宵节必不可少的美食，有很多种馅料，比如黑芝麻、花生、玫瑰、豆沙等，可荤可素，深受人们的喜爱。

汤圆好吃但不好煮，很多人都会把汤圆煮破，导致馅料外流，不好看也不好吃。元宵节马上就到了，一定要学会正确的煮法，今天我就和大家分享一下经验。

大家都认为煮汤圆很简单，就是把汤圆倒进锅里煮熟就行了，其实并没有那么简单。煮汤圆用冷水煮还是开水煮？结果是不一样的。告诉大家，不要用冷水煮，也就是冷水下锅，这样汤圆泡的时间过长，很容易煮烂，导致破皮露馅，还会沉底粘锅。

其实，煮汤圆正确的 *** 是“开水煮”！汤圆是用糯米粉做成的，黏性比较高，遇到开水后能迅速变性糊化，就不容易破皮露馅。而且开水不停地翻滚，汤圆不会沉底，就不会粘锅。

因此，以后煮汤圆时记得用开水，不过想要汤圆软糯香甜，爽滑筋道不破皮，只用开水是不够的，还需要加一样东西！那就是食盐。

食盐可以增加汤圆的筋性，不容易破皮，而且突出汤圆的甜味。另外煮汤圆还有很多小技巧，下面我就和大家说说煮汤圆的具体 *** ，喜欢吃的朋友快学学吧。

【煮汤圆】

1、准备一袋汤圆，目前大多数人吃的都是冷冻汤圆，也自己包的汤圆或摇元宵都是少数，我们主要说说如何煮冷冻汤圆。冷冻汤圆很多人都是直接煮的，这是错误的，因为冷冻温度比较低，遇到开水后会膨胀，容易开裂破皮。

2、所以冷冻汤圆不要直接下锅煮，把冷冻汤圆倒入碗中，加入一些40℃左右的温水，浸泡3分钟，让汤圆恢复升温，并且吸收一些水分，煮的时候就不会开裂破皮了。

3、锅里加入适量清水，大火烧开，加入一勺盐搅拌均匀，倒入浸泡过的冷冻汤圆，用铲子轻轻搅动，防止沉底粘锅。

4、不用盖子煮一会儿，水开后倒入一碗冷水，用铲子继续搅动，再盖上盖子煮一会儿。等到汤圆都漂起来，一个个圆滚滚的，就可以捞出了。

5、煮熟的汤圆放入冷水中过凉，捞出放入碗中，加入一些汤水，就可以食用了。热汤圆过冷水，口感更加爽滑Q弹，不会粘连。

【技巧总结】

煮汤圆很简单，但要煮出一锅爽滑、软糯、香甜的汤圆，需要掌握几个技巧。

1、冷冻汤圆要用温水浸泡，让汤圆回温吸水，这样不容易开裂、破皮。

2、汤圆要开水下锅，随着热水翻滚，这样就会沉底粘锅。

3、加适量盐，可以让汤圆的口感筋道不破皮。煮熟后过凉水，让汤圆爽滑Q弹，不会粘连。

煮汤圆的技巧大家学会了吗？用这个 *** 煮的汤圆保证个个饱满圆润，不破皮不露馅，特别好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

元宵节，把汤圆放入平底锅，没想到这么香！外酥里糯，咬一 *** 浆

“风缓月圆夜，炮竹连宿宵”，仿佛昨日还在守岁度除夕，眨眼间圆月就爬上了天际，正月十五元宵节来了。

农历正月十五是一年中的之一个月圆夜，在“三元”之说中被称为上元，故而元宵节在古代也多被称为“上元节”，人们多以燃灯、闹花灯、猜灯谜、踩高跷、舞狮舞龙等一系列民俗活动来欢庆元宵节。当然，元宵节这天还有一项很重要的食俗就是吃圆滚滚、甜糯糯的元宵和汤圆，寓意着家人平安团圆、幸福美满。

看似相同的元宵和汤圆，实则 *** *** 完全不同，元宵是用糯米粉将馅料一层层滚出来的，多得北方人的偏爱，而南方人更喜欢的汤圆则是用糯米粉揉团后将馅料包出来的。相比之下，汤圆的吃法也比元宵多一些，除了能煮着吃，还能炸着吃、烤着吃。

这次再分享给大家一个汤圆的新吃法，不煮也不炸，放进平底锅中煎着吃，做法简单，吃起来外酥里糯还爆浆，吃上一次就难忘。

煎汤圆

所需食材：黑芝麻汤圆、食用油

1、找个合适的平底锅或是煎锅不用提前烧热，直接放入一整包汤圆。

2、锅中倒入半勺的食用油，然后晃动煎锅，尽量让每颗汤圆都均匀的裹上一层油。

3、锅中再加入半勺的清水，水和油的比例为1:1，开中小火,盖上锅盖焖3-5分钟左右，将汤圆的底部煎至焦脆，水蒸汽也会将汤圆彻底焖熟。

4、汤圆的底部煎好后，给汤圆翻面，再次盖上锅盖，继续煎3分钟至金黄焦脆，即可关火装入盘中，甜糯香脆的煎汤圆就做好了。

——老井说——

在煎汤圆时，一定要记得用冷锅冷油，并让汤圆都滚上一层油再煎，这样在后面煎的时候才不容易炸裂和粘锅。

另外，记得全程都要用中小火煎，火过大或过小都不行，火大的话汤圆容易煎糊，火太小汤圆则容易夹生煎不熟，煎的过程中也不要着急去夹汤圆或是按压汤圆，不然汤圆的馅会漏出来，尤其是黑芝麻馅的汤圆，若是漏出来会非常影响外观，看起来会黑乎乎的，而且吃的时候有爆浆的口感了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生

今天是正月十五，春节的最后一天，一大早起床后，我媳妇就拉着我出门吃早点，这段时间迷上了重庆小面和豌杂面，吃的有点频繁，所以了，就在小面、热干面、牛肉粉面里面来回挑选，最后决定都不吃，去吃点三鲜豆皮和煎包。

三鲜豆皮和煎包的早餐店在一家大型商业体里面，吃完之后，就可以直接逛超市，看着超市里的大爷大妈们，我们也被现场的氛围给感动了，因为他们在冷柜前挑选汤圆，真的是人多，里三层外三层。

汤圆的种类有速冻的，买回家直接下锅煮就行，另外还有需要自己动手包的那种，分别购买汤圆馅和汤圆粉，回家自己做，有点包饺子的感觉，而且现包的汤圆馅比较单一，只有芝麻馅的，我媳妇不爱吃，最后就购买了几袋速冻的，当然也是那个品牌，武 *** 过正月十五，一定会吃的那种“某芳斋”的汤圆。

汤圆买回家之后，已是午饭时间，昨天给爸妈烧了一大锅胡萝卜烧羊肉，二老喝着小酒吃着羊肉、胡萝卜和菜苔，看着我们买回家的汤圆，临时起意，决定一家人先过元宵节，一起吃汤圆。

我妈吃4个、我爸吃8个、我媳妇吃4个、我吃2个，汤圆是糯食，我的肠胃不好，糯米之类的面食，我吃过之后，不太容易消化，所以，只吃两个。

爸妈吃着羊肉喝着小酒，我去楼下的超市购买醪糟，也就是米酒，所以，煮汤圆的任务就由我媳妇完成，我临出门的时候，我媳妇小声的问我：“煮汤圆是冷水煮还是开水煮？”

我随口一说：“温水煮吧，煮速冻饺子的原理一样。”

我妈听到我的说法后说道：“那有温水煮汤圆的道理，你别听他的，水烧开再煮。”

我媳妇了记住了我说的话，就好似煮速冻饺子一般，于是，她在煮汤圆前，先将汤圆在凉水中浸泡，然后再下锅煮，而且也是温水下锅的。

煮好之后，汤圆是软糯好吃，不破破皮也不夹生，爸妈是出奇的喜欢。

今天借着这个机会，正好有是正月十五，给大家分享一下煮汤圆的一些 *** ，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生，大家可以在评论区留言，说说您的看法，您今天吃的是什么馅的汤圆？

一、煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？

今天我们讨论的汤圆，主要是指超市里购买的那种速冻汤圆，不是手工现包的汤圆，既然速冻汤圆，就让我联想到了速冻饺子，两者之间应该有相同点，煮制的过程也应该可以相互参考。

1、煮汤圆，我觉得应该是温水煮

既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。

当然煮汤圆，汤圆也是有馅的，所以，也是需要按照煮饺子的 *** ，点3次凉水，每当锅中的清水煮沸，汤圆浮起来之后，进行点水，放入小半碗凉水，重复三次，煮至汤圆完全漂浮后就算煮好了，大致上这个过程在10分钟左右，依据大家炉火的功率大小而定。

2、冷水下锅煮汤圆为什么不行？

冷冻的汤圆，如果是冷水直接煮，汤圆是泡在冷水里，但这时的水温不是一层不变的，而是水温逐渐升高的，容易导致煮制的时间过长，汤圆变形后出现破皮的情况，加上汤圆是糯米 *** 的，黏性大，也很有可能出现粘锅的情况，因为冷水煮汤圆，汤圆一直是沉底的状态。

3、开水下锅煮汤圆也不行的原因？

开水煮汤圆应该是大多数小伙伴的选择，但这并不是最合适的做法，其原因在于，即使是冷水浸泡过的汤圆，内外温差大，还是容易导致汤圆破皮馅料益处的情况发生，当然，这也是有概率的，并不是说开水煮汤圆就一定会破皮溢出馅料，但有一定的概率出现而已。

二、煮汤圆看似简单，其实也有技巧，记住“3要1不要”

“1不要”，指的是不能怎么做？

“1不要”指的是在煮汤圆的过程中，不要习惯性的盖上锅盖，因为在煮制的过程中要不时的用锅铲去推动锅底的汤圆，防止其粘锅和相互粘连，所以，盖上锅盖煮，不便于时刻观察。

当然盖上锅盖煮汤圆也不是不行，这样汤圆熟的也会更快一些，但是为了便于观察和推动锅中沉底的汤圆，还是建议大家，不盖锅盖为好。

“3要”，又是要干什么？

1、要选择温水煮汤圆

凉水煮汤圆，时间久，汤圆容易煮的过于软烂，不成型是经常发生的事情，而开水煮，虽然是大家普遍的做法和认知，但是我在家还是习惯用温水煮，因为温水煮汤圆，相对来说，破皮的几率会减少好多，至少不出现浪费的情况。

2、要用勺子经常推动

温水入锅煮汤圆，汤圆是沉底的状态，水温煮沸之后，就要轻轻推动一下，防止粘锅，粘锅后一定就是破皮溢出其中的馅料，煮汤圆的清水也会变浑浊。

3、要适当点水，让汤圆完全煮熟

点水的目的非常简单，就是看到锅中的汤圆浮起来后，放入少许凉水降温，再次煮沸后再次加凉水降温，反复三次，这样就能将汤圆完全煮熟，而不会出现夹生的情况。

三、煮汤圆的几点注意事项？

1、煮汤圆、煮饺子，水都要宽一些，而且冷冻的汤圆从冰箱冷冻室拿出来后，更好在凉水中浸泡1-2分钟，让汤圆补充水分，这样口感也会更好一些。

2、汤圆过烫，吃的时候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。

3、汤圆煮熟之后，盛出来的过程也不要过于着急，用勺子盛，而不要使用漏勺。

四、元宵和汤圆的区别？

1、元宵和汤圆的做法不一样

汤圆的做法类似包饺子，汤圆粉和好之后，将购买的馅料直接包进汤圆粉和好的面团之中，揉圆即可。

元宵的做法却不是这样的，以馅为主，馅料切成小块后放入装有糯米粉的容器中，来回摇晃，摇晃至馅料上裹上一层厚厚的糯米粉，然后再将其揉圆即可。

2、口感也是不一样的

元宵在 *** 过程中是干的糯米粉，口感会松软一些，但馅料会偏硬，而汤圆的口感会更加劲道一些，因为汤圆粉也有揉面饧面的过程，而且汤圆的馅料偏软。

3、地域区别

北方地区过元宵节吃元宵，而南方地区过元宵节，吃汤圆，元宵节都是正月十五。

4、元宵和汤圆的存储 ***

元宵是干粉 *** 的，没有加水，放置时间过长会出现开裂，因此元宵的保质期比较短，一般都是现做现吃。

汤圆在冷冻的环境下是不会出现开裂情况的，所以，我们才能够在超市里买到速冻的汤圆。

写到最后，还想啰嗦几句，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生。

1、要选择温水煮汤圆。

2、要用勺子经常推动。

3、要适当点水，让汤圆完全煮熟。

既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。

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煮汤圆是“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不漏馅

大家好，春节过后的压轴节日，那就是元宵佳节了，时间过得真快，明天就是正月十五元宵节，在我们北方地区，一般是早上吃饺子，晚上吃汤圆，别看一碗小小的汤圆，却象征着阖家团圆，幸福美满，也承载着百姓对美好生活的期盼。

很多人都知道汤圆好吃，但是自己在家做，却很容易煮破皮，到最后都成了米片汤了，那么煮汤圆到底是冷水煮还是开水煮？其实很多人还搞不懂，今天就给大家分享一个煮汤圆的小技巧，掌握这3个要点，让你在家轻轻松松就能煮一锅软糯香甜的汤圆。

煮汤圆到底是开水煮？还是冷水煮？其实这个问题，要看汤圆的种类，如果是现做的汤圆，就是开水煮，其实现做的汤圆，和现做的饺子是一个类型，水开以后下锅，点两到三次凉水，等汤圆飘起来就可以出锅了。

如果是从超市刚买的冷冻汤圆，直接开水下锅，就很容易破皮，粘锅，造成汤圆破裂露馅，为什么冷水煮汤圆会破皮，其实原因是这样的。

冷冻汤圆如果冷水下锅，汤圆在水温慢慢升高的过程中，汤圆的外皮也会慢慢地软化，变形，最后水开了以后，也是很容易煮烂，所以冷冻汤圆，既不能开水下锅煮，也不能冷水下锅煮，那么怎样煮汤圆才能保证不破皮，又软糯香甜呢？

其实最合适的办法，就是温水下锅煮汤圆，锅中的水温不能过低，也不能过高，大概约80到90度左右，就是锅里面有少许的气泡出现时，下入冷冻汤圆，这样汤圆不会因为温差太大而破皮，也不会因为浸泡的时间长而露馅。

总结一下，煮汤圆要牢记3个要点，汤圆不破皮也不露馅:

1.煮汤圆要加一勺食盐

煮汤圆的时候，可以在锅中加入一小勺食盐，看似简单的一个小动作，起到的作用却是很大的，加盐可以增加水的密度，防止汤圆粘连，同时也会使汤圆的口感更甜。

2.煮汤圆要记得加三次清水

汤圆下锅以后，等锅中的水沸腾后，一定要记得加一勺清水，把沸腾的水压下去，这个步骤要重复3次，这样才能避免汤圆外熟内生，保证汤圆熟透，等加三次清水以后，汤圆就会全部漂浮起来，这时候汤圆已经完全熟了。

3.煮汤圆要记得用勺子推动

煮汤圆想要煮得好吃不破皮，最重要的一点就是要用勺子推动，等锅中的水沸腾后，用勺子顺锅边轻轻地推动，使汤圆受热均匀，同时也能避免汤圆粘到锅底，这样煮出来的汤圆香甜软糯，不粘锅不破皮。

下面分享一个煮汤圆的做法:

1.锅中加入清水，把水温烧至80度左右，加入一小勺食盐，再下入冷冻的汤圆，改中火慢慢煮一会儿。

2.水开后加入一大勺清水，用勺子顺锅边轻轻地推动，注意要顺一个方向搅动，不能乱搅，避免把汤圆搅破皮，中间点三次清水，大概煮7到8分钟的样子，等汤圆全部漂浮起来，就可以开吃了。

明天就是正月十五了，喜欢吃汤圆的朋友，就赶快行动起来吧，照这个 *** 煮汤圆，保证不破皮不漏馅，个个圆润，香甜软糯。

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