华人在美国超市几乎不买的这些水果，竟好吃又营养，还能入菜

在北美超市，我们总能看到一些五颜六色、稀奇古怪的水果，偶尔想尝尝鲜，却又担心买回去无从下手。因此，很多保守的小吃货们，会直接忽略不认识的水果，每次都买老三样，苹果、香蕉、梨…

其实，我们如果直接拒绝这些水果，真的会错过很多美味。这些水果看起来奇形怪状，但它们真的意外好吃，而且营养价值奇高，功效不输保健品，甚至还能入菜，成为少见的人间美味。

这次，小妹一共盘点了12种水果，还附赠它们入菜的吃法，下次去到超市，就可以买回家试试啦！文章有点长，建议收藏起来慢慢看~

食

RECIPE

谱

1. 百香果 Passion Fruit

2. 无花果 Fig

3. 菠萝蜜 Jackfruit

4. 马米果 Mamey Zapote

5. 仙人掌果 Cactus Pear/Tuna

6. 番荔枝 Cherimoya/Guanabana

7. 水果凉薯 Jicama

8. 越橘 Huckleberry

9. 灯笼果 Goldenberry

10. 蜜果/西班牙青柠 Mamoncillo

11. 腰果 cashew

12. 面包果 Breadfruit

Passion Fruit

01 百香果

这个原产于南美洲的水果，已经是各大饮品店的宠儿，相信不少小伙伴点过百香果的饮料，但当你见到她的“原版真身”时，可能依旧不认识。

百香果的外皮是紫红色，个头不大，掰开外壳后，里面像是一颗颗黄色的小颗粒，吃起来脆脆的，清香爽口。

?? 营养价值：含有丰富的维生素A、C，胡萝卜素、植物素和氨基酸，可以促进睡眠、改善贫血症状、降低高血压。

?? 推荐吃法：百香果柠檬鸡爪

做 法

鸡爪下锅煮熟，捞出放冰水泡20分钟。然后沥干水分，放入盘中，加入柠檬片、蒜末、小米辣、百香果、盐、糖、蚝油、生抽，抓匀，放冰箱冷藏后食用更佳。

Fig

02 无花果

如果你看到披着紫色外衣，类似大蒜形状的就是新鲜无花果啦。外皮颜色越紫的越成熟，青的就不是很熟会有点酸，当然熟过了也不太好，不容易储存。

美国超市无花果干比较常见，一般在whole foods 和farms market才能买到。

?? 营养价值：含有大量的果胶、维生素和膳食纤维，吃了饱腹感比较强。其中还含有益生元，支持肠道消化。

?? 推荐吃法：无花果海盐巧克力/无花果慕斯蛋糕

做 法

?? 无花果海盐巧克力：巧乐力碎放盘中，隔水煮开后转小火至其融化。无花果对半切开，浸入巧克力，撒上海盐，放入冰箱冷藏约30分钟，至巧克力变硬即可开吃。

?? 无花果慕斯蛋糕：将烤好的蛋糕胚放入方形模具底部，模具内壁贴上无花果片，倒入芝士慕斯糊，顶部再放上蛋糕胚，放入冰箱冷冻1-2小时，取出脱模，切块即可开吃。

Jackfruit

03 菠萝蜜

我们最常见到的是菠萝蜜干，或者超市里剥好的新鲜果仁，当你之一次见如此巨大的水果时，你会联想到平时吃的菠萝蜜吗？

?? 营养价值：蛋白质含量很高，丰富的黄酮类抗氧化剂，可以平衡血糖水平。同时它的纤维含量多，帮助消化，缓解便秘，增加饱腹感，减肥的伙伴可以尝试多吃哟！

?? 推荐吃法：菠萝蜜炒肉片

做 法

锅中放油，下蒜姜，爆香。倒入切好的菠萝蜜片，和淀粉腌制过的肉片翻炒，加入少许料酒和生抽即可。

Mamey Zapote

04 马米果

它其实还有一个亲切的名字叫“妈咪果”，果肉真的好软好甜，味道就像软柿子和木瓜的优良基因重组，甚至还有菠萝蜜的酸甜味儿！

更奇怪的是，这个“土蛋子”吃起来还有一股花香味儿！整个体验就是两个字——神奇！

?? 营养价值：含大量纤维、维生素c、维生素A，喝腻了橙汁的朋友，完全可以考虑换换口味哦～

?? 推荐吃法：马米果奶昔

做 法

和牛奶榨汁做奶昔，充足的糖分还能更衬托出奶香味，让奶昔有种酸奶和杏仁味坚果的味道，让人特别有食欲。

Cactus Pear/Tuna

05 仙人掌果

这种水果一般很便宜，在美国还是很容易找到的，尤其像加州、德州、新墨西哥州这样的地方。就算是在纽约，华盛顿也同样找得到。

据说这果子还有两种颜 *** 分哦，绿色外皮有的带一股淡淡的腥味，红色外皮的就友好多了。

它们一般没有奇怪的味道，水分非常足，能和梨或者西瓜媲美。味道上，仙人掌果像是西瓜和火龙果的合体，但比两者都更香，同时还伴着很明显的类似水蜜桃的很清爽的甜味。

?? 营养价值：富含花青素，促进细胞再生，增强肌肤柔软度，抗氧化能力比维生素C还高出7倍。仙人掌果中提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，丰富的纤维素可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，又一个减肥佳品哟！

?? 推荐吃法：生吃或榨汁

做 法

可以直接剥开吃，或者榨汁、拌沙拉都可以。

Cherimoya/Guanabana

06 番荔枝

番荔枝的果肉味道大概有30%-50%跟释迦相似，但释迦的味道整体比较平庸，有点像软糯版的梨子，而毛叶番荔枝有更多菠萝和荔枝的清甜味，而且甜度也更高。

虽然果肉有菠萝蜜般的纤维，但是都非常软嫩，不会太要嚼也不会塞牙。最后就是熟度比较好的会有天然的酒香味，实在是诱人。

?? 营养价值：号称有抗癌功能的水果。研究結果表明，番荔枝的萃取物，可有效对抗12类癌症的恶性细胞。其中包括结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌等。同时，番荔枝还具有抗真菌和抗寄生虫的功效。此外，它还能帮助调节血压，还是一种抗抑郁剂和广谱抗生素。

?? 推荐吃法：生吃

做 法

用刀切开，直接用勺子挖着吃，喜欢吃冰爽口感的小伙伴也可以放进冰箱再拿出来吃，跟吃冰淇淋差不多。

Jicama

07 水果凉薯（沙葛）

这个水果神似一种类似芥菜头的蔬菜，整个儿就是个加大版白梨。喜欢吃梨的朋友，答应我一定要尝尝这个凉薯，清甜又多汁。虽然名字里带了个“凉”字，但它就是妥妥的中性食物。

?? 营养价值：有清具有解酒毒、降血压、生津止渴的作用。在酒后吃一些凉薯，可以帮助肝脏尽快的将体内的酒精排出体外，保护了肝脏以及胃黏膜，还能缓解酒后头晕脸红的症状。

?? 推荐吃法：凉薯牛油果沙拉

做 法

和牛油果一起搭配着做沙拉也是瘦身星人的绝佳选择！再加上黄瓜和芒果，爱吃辣的还可以撒上辣椒美哦~

Huckleberry

08 越橘

它看起来很像蓝莓，但蓝莓的果肉颜色是白色，而越橘的果肉颜色和外皮一致，呈红紫色。其次从味道上来说，越橘显得更加丰富，酸酸甜甜就是它，让人完全停不下来。

这种水果在像safeway这样的美国超市就可以买到哦！

?? 营养价值：越橘中花青素含量是蓝莓的好几倍，使它在保护视力和保护血管方面鹤立鸡群！同时，越橘中还含有丰富的维生素C、B等成分，可防止血管破裂。

?? 推荐吃法：越橘派

做 法

越橘派也是不少美国家庭感恩节大餐的固定甜品，除越橘外，主要食材需要鸡蛋、面粉、黄油、白糖、杏仁&香草精华。

Goldenberry

09 灯笼果

来自南美洲的它，最近几年才成了美国的新兴健康食品。一口咬下去，口感和圣女果一样，水水的还有一些小小的籽。你会在whole foods发现它的身影！

?? 营养价值：维生素b含量大过番茄，糖分比葡萄还多。它还是利咽化痰的良药，还可以治疗肝炎、咽喉肿痛和肺热咳嗽。

?? 推荐吃法：果酱

做 法

加入柠檬、白砂糖或蜂蜜，小火慢熬做成果浆。

Mamoncillo

10 蜜果/西班牙青柠

这水果核不小，果肉薄薄地一层贴在核外，如果你问当地人怎么吃，他们会告诉你像吮棒棒糖一样含着吃。这东西的核也能吃，一般的吃法是水煮或者用烤箱烘烤。

加勒比国家及美国南部均有种植。大小和生长模式都有点像桂圆。而且这水果虽然少见而且不容易保鲜，价格却也不高，多在2美元左右。

?? 营养价值：富含纤维，有助于降低体内胆固醇水平，防止便秘。丰富的维生素A，可以改善免疫系统，防止在泌尿系统中形成结石。含有抗氧化剂，它们有助于预防心血管疾病和中风，并增强免疫系统。

?? 推荐吃法：烤果核

做 法

用烤箱烤一下，然后手一搓就开了，味道像是花生和栗子的结合，还有咸咸的味道，还夹杂着烤玉米的香味。

Cashew

11 腰果

Cashew (without nut) 应该翻译成腰果梨，在国内我们一般吃的腰果都是成熟并且完整去皮的干果，而美国有的这个是腰果的水果形态。味道和菠萝很相近，非常香甜可口，红色的更酸一些，像苹果的酸。

而在果实顶端的腰果吃起来就没有那么简单了，这个还不是我们平常所食用的腰果，只是包裹着它的外壳，而且还是有毒的，要小心，拿把小刀划开外壳，会有乳白色的汤汁流出来。这个汁液可不是什么好东西，有点类似胶的质感，一旦接触，会产生灼烧的疼痛感，所以一定要做好防护措施哦！

?? 营养价值：腰果内含丰富的维生素A和维生素B，还有蛋白酶抑制剂。还能抗癌、降血压，据说还是美容佳品，爱美的妹纸不容错过哟！

?? 推荐吃法：生吃即可

做 法

切块即可开吃。

Breadfruit

12 面包果

外形像菠萝蜜，口感像面包，人称“面包果”。在国外价格很低，在2-3美元/磅左右，可以生吃。更多的时候，面包果是做熟吃的，像是要烤面包那样烤。

烤熟之后的果肉仍然有明显的香蕉和菠萝蜜的味道，但都不是太浓重，淡淡的甜味和松软的口感在一起，自然就很像面包。

?? 营养价值：含有大量的淀粉和纤维素，能够让人很快的缓解饥饿感，让人快速的恢复体力。还有一定的补血功效，因为含有微量元素，其中铁的含量是最为多的，有利于改善贫血的状态。

?? 推荐吃法：炸面包果条

做 法

像薯条一样油炸即可。

您吃过哪几种水果呢？

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蓝莓10则小知识，赶紧学起来

1、蓝莓不是“莓”

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虽说名字里面有个“莓”字，但是他们跟草莓可没有半点瓜葛。实际上，蓝莓跟美丽的杜鹃花是同出一门的“表兄弟”。如果把草莓、蓝莓和杜鹃花的花朵放在一起，我们能很清楚地分清他们的亲疏关系了。并且，从蓝莓植株的个头（小灌木）来看，也显然跟长着草质茎蔓的草莓不是一家子。

2、蓝莓，披着蓝色“外衣”的果实

蓝莓的学名叫越橘，是杜鹃花科越橘属的成员。越橘属于一个大家庭，整个家族有400多位兄弟，在欧亚大陆和美洲大陆都有他们的身影。而得到蓝莓这个通用名，就是因为他们果实的蓝色“外衣”。不过，并不是所有的蓝莓果实都是蓝色，比如广泛栽培的兔眼蓝莓就泛着红色，而野生的红豆越橘完全是鲜红色的。

3、我国食用野生蓝莓历史已有1000年历史

我们的祖先很早就开始采食蓝莓。据考证，在1000年前，我国就已经有食用野生蓝莓的记录，《本草纲目》中记载苍山越橘具有“顺气、消饱胀、益肾固精、强筋明目”的功效。

4、蓝莓是从小“冻”大的

种蓝莓首先要克服的就是温度的问题。如果在一年的生长期内，没有足够的低温处理过程，蓝莓就无法开花。那些多分布于中高纬度或者低纬度的高山地区的北高丛蓝莓，通常需要在低于7.2℃的环境中“冻”上1000小时以上，而来自南方的兔眼蓝莓，也需要在低于7.2℃的环境中待上300到800小时。

5、蓝莓生长最初的颜色不是蓝色，是绿色

成熟的蓝莓果会由最初的绿色变成蓝色（当然，也有变成红色或白色的种类，如红豆越橘），果实外面还包裹着一层霜状物。

6、我国的蓝莓品种主要源于美国和日本

现已引进适宜我国南北各地种植的品种100多个，适合在全国各气候条件下栽培。其中矮丛蓝莓适于在我国东北地区种植、北高丛蓝莓和半高丛蓝莓蓝莓适宜在我国东北以南和长江以北大部分地区种植、南高丛蓝莓和兔眼蓝莓适宜在我国长江以南地区种植。

7、蓝莓在果蔬中号称“之一号抗氧化剂”

蓝莓除了含有常规的糖、酸、维生素C外，还富含维生素A、维生素B、维生素E、SOD、花青素等。从而使其具有极高的抗氧化活性，可减少自由基的生成。所以野生蓝莓能有效预防泌尿道感染：防止脑神经衰老，增加脑细胞；还有抗癌功效（肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病）；抑制由食物传染的病原体的生长；再就是解除眼睛疲劳并增加视力的功能尤为显著（夜盲症、白内障、视网膜病变等）。美国《时代》周刊曾称道，“蓝莓可能比其他任何一种水果或蔬菜含有抗氧化剂都要多”。

8、每天一杯蓝莓汁，有助提高身体活力

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野生蓝莓中含有一种特别丰富的植物素——花青素（也叫花色素、花色甙），这是一种具有强大的抗氧化能力的黄酮类化合物，可减少自由基的生产以及防止细胞损伤的能力，能有效预防癌症、心脏病、糖尿病以及阿尔茨海默病（即老年痴呆症）等。花青素一般高度集中深蓝颜色中，野生蓝莓果色呈现的经典的深蓝色给人类的健康带来了强大的保护潜力。USDA人类营养学中心（HNRCA）神经科学研究室的主任Jim Joseph现在正在测试蓝莓对于人类所产生的作用。初步结果显示每天坚持食用一杯蓝莓汁的人，其运动协调能力比不食用蓝莓的人好5%——6%。

9、吃蓝莓护目效果明显

二战期间，英国伦敦遭到纳粹的轰炸，英国皇家飞行员英勇抗击，当时有一名王牌飞行员，总是能够提前发现敌方飞机，并准确的将其击落。人们都很羡慕他，后来发现他的妻子每天都会送蓝莓让他吃。经研究发现，蓝莓能够加速视紫质重生，视紫质是眼睛的感光物质，能够帮助人们提高夜视能力。从此，蓝莓就成为英国皇家飞行员的每日必备营养食品。

10、吃蓝莓舒缓情绪

蓝莓富含的维生素C可以帮助大脑产生安多芬，蓝莓也含有丰富的钾，而使蓝莓呈现鲜艳色泽的花青素也可以帮助舒缓情绪，非常适合于我们情绪低落时吃。

水果见证社会变迁

《水果史话》：史军著； 中信出版集团出版

人类的发展和演化，与水果有着无法剪断的关系：从三色视觉到复杂的味觉，从夜光杯里的葡萄美酒到传统文化中寓意“多子多福”的石榴。无论是人类身体还是社会经济文化，都与水果这类食物紧密联系在一起。在现代社会，由于技术进步，许多水果的品种、外观、口味，可按人类意志塑造，但在历史长河中，水果更像是人类发展道路上的忠实见证者和记录者。

拿视觉来说，人类的夜行性祖先并没有强大的彩色视觉能力，只有适应夜晚的发达的暗视力。在后来的演化过程中，人类逐渐依赖果实、嫩芽等食物，使得分辨颜色成为人类必须具备的能力。正因如此，人类视网膜上的视锥细胞逐渐发达起来。为什么分辨颜色这么重要呢？因为植物不同的颜色代表了不同的生长阶段，比如鲜红色的嫩叶通常是有毒的警示标志，而红色的果实则是成熟可食用的信号。只有那些善于选择正确食物的人类祖先，才能避免摄入毒素，获取更多营养，也就有更多机会繁殖，把自己的基因传递下去，而这些基因也深深镌刻在我们的遗传系统之中。

从夜行性到昼行性的转变，也让人类更依赖那些特殊的化学物质，比如维生素A和β胡萝卜素。白天时我们的视网膜承受强烈的阳光 *** ，带来过多的自由基。要对付这些具有强大杀伤能力的自由基，保障视网膜正常工作，就需要很多抗氧化剂，这也是我们需要补充维生素A和β胡萝卜素的原因。而这一切，在数百万年前，当人类祖先选择水果等果实作为食物的时候，就已经决定了。

这个世界上总存在一些惊人的反差。就植物类食材来说，中国人毫无疑问是这方面的料理高手，即便是水果，我们也有办法让它们合理地融入餐桌。云南大理的酸木瓜炖鱼、广东的菠萝咕咾肉，足以抓住人们的肠胃。与我们原创度极高的烹饪 *** 形成鲜明对比的是：中国市场汇聚了大量来自世界各地、非本土的水果。且不说非洲来的西瓜、中亚来的甜瓜、美洲来的脐橙，就连大家熟悉的苹果也是漂洋过海而来。这与15—17世纪地理大发现以来人类交通和国际贸易发展有关：番茄是新大陆发现后传播到全世界的，柠檬帮助人类在大航海中战胜坏血病。伴随人类经济社会不断发展，新物种传播的速度正在加快。苹果“征服”世界用了200多年，猕猴桃成为“世界水果”用了100年，而榴莲在我国推而广之只用了20年。

其实，我们还有很多尚待开发的物种资源，我国水果有着强劲发展潜力。我国众多野生果树资源中不乏佼佼者，单说温带水果就有桃李杏梅，还有一众梨家族成员；在新兴一轮小浆果开发中，国外树莓和蓝莓异军突起，成为新兴水果产品，但很少有人知道，在大兴安岭生活的笃斯越橘和红豆越橘就是蓝莓的“表亲”，而在我国南方广泛分布的悬钩子家族的各位成员，更是拥有足以匹敌树莓的美妙滋味。在长期培养过程中，我国正在筛选出优质水果品种。比如猕猴桃，近年来涌现金艳、金桃、红阳等品种，从甜度和外观上都盖过了国外的“奇异果”。

30年前，我们的家人还托朋友从南方带回北方稀有的香蕉。20年前，我们还在水果批发市场里寻找大筐大筐的橘子。10年前，我们还在惊异超市里榴莲的高昂身价。不知何时，大家已习惯接收到来自千山万水的包裹，水果市场早就没有了地域限制，越来越多的外地水果甚至是洋水果，都进入我们的生活。这个习以为常的场景背后，是高铁和高速公路四通八达，是种植技术、电商平台、冷链运输迅速完善，是新的信用体系逐渐建立，更是经济社会的蓬勃发展。《水果史话》讲述2000多年来中国人对水果引种、驯化、发掘和利用过程，勾画我国水果历史和文化渊源，也思考我国现代水果产业发展。我力争做到史料考据与趣味故事并茂，专业判断与大众科普兼容，希望能帮读者认识水果来历，并通过水果更好地理解我们人类。

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作者:史 军

高颜值、高营养、高功效的“三高”水果——蓝莓

它的名字早已在世间流传，但是它的家族你可能未曾了解过，今天就让我们一起来揭开蓝莓家族的神秘面纱。

图为艾瑞咨询《美好生活水果新食尚消费趋势报告》

蓝莓无论在颜值、功效、营养价值等方面都得到消费者的一致好评。如此高颜值、高营养、高功效的“三高”水果，让我们一起了解一下吧。

Part 1 蓝莓家族

首先蓝莓品种根据树体特征、生态特性及果实特点等，可以将蓝莓划分为五个品种群。

矮丛蓝莓：矮丛蓝莓也称作野生蓝莓，目前经济价值较高的品种主要为狭叶越橘及其变种。植株高 5～40 cm，株丛大而密，树形葡匐状。叶和小枝光滑无毛。叶片狭长。花冠白色，有红条纹。果小，平均重约 0.28 g，圆形，浅蓝色，有光泽，味甜浓。花期 4-5 月。

半高丛蓝莓：半高丛蓝莓是由北部高丛蓝莓与美国等地的野生种矮丛越橘杂交而得。该种类结合了矮丛蓝莓植株矮小、抗寒性强和高丛蓝莓果实品质优良的特点，其树高一般在1m以下。最显著的特征之一是冬季在有雪覆盖的寒冷地区不会受到冻害。

北部高丛蓝莓：北部高丛蓝莓是最早的栽培种类，为野生的伞房花越橘的变异品种及其种间杂交产生的不同园艺品种，该类是所有蓝莓种类中经济价值更高的一类，目前已有近百个品种在生产上应用。一般树高1～2m，果实品质优良，是广为栽培的种类。北部高丛蓝莓喜冷凉气候，抗寒力较强，有些品种可抵抗－35～30 ℃的低温。

南部高丛蓝莓：南部高丛蓝莓完全是人工培育出的一个全新的品系，特点是低温要求量较少，较北部高丛蓝莓更适宜于温暖区域。因此，南部高丛蓝莓的出现，使得高丛蓝莓种类得以向南部温暖地区拓展了栽培范围。该种类在酸性土壤条件下生育良好。耐寒性较北部高丛蓝莓差， 在寒冷地区枝梢易发生冻害。

兔眼蓝莓：兔眼蓝莓是从野生兔眼越橘类品种中选育出来的栽培品种，果实成熟前其颜色红如兔眼，故得名为兔眼蓝莓，也有人说是因为该品种果实的萼端大而浅 ，状如野兔的眼睛而得名。寿命长，树势较强，栽培品种的树高一般在2～3m，野生种有的可达6m，落叶或有时近于常绿。叶阔椭圆形至卵形，长4～7cm，宽2～4cm。

我们的蓝美1号：是浙江蓝美技术股份自主研发的品种，也是中国蓝莓唯一一个国家林木良种。因其具备：

易种植（根系发达，对土壤的适应性强）

产量高（进入稳定期后，平均株产4-6kg，亩产可达1000-2500kg）

果品优质（富含完整15种花色苷，浓度高于40%，超越欧洲药典标准，具有高效的生物活性、且易被吸收等特点）

Part2 蓝莓的产物——蓝莓花色苷

图为艾瑞咨询《美好生活水果新食尚消费趋势报告》

根据报告我们可以看出，在大健康消费趋势下，消费者把目光从营养成分到营养密度，再到各种功效等方面，由此可见水果所能提供的营养成分，已经是消费者关注的重要维度。

图为艾瑞咨询《美好生活水果新食尚消费趋势报告》

报告中还提出深色水果同样被更多的消费者所关注，因为它们富含抗氧化剂和维生素，而我们的蓝莓具备以上的关注点，目前已经成为消费者眼中的“新宠儿”。

蓝莓中含有丰富的花色苷，花色苷作为一种广泛存在于蓝莓、葡萄等浆果中的营养物质而被大家熟知。其护眼、抗氧化抗衰老等健康功效也受到追捧。花色苷英文名为Anthocyanin，花色苷的分子式为

花色苷的结构中有多个酚羟基，属于羟基供体，对羟自由基、超氧自由基、DPPH、A *** S 等均有很好的清除作用，可防止大分子物质的氧化损伤，同时能激活抗氧化防御体系，对超氧化物歧化酶、谷胱甘肽酶等的活性有明显的促进作用。其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。

相信在您阅读完我们的文章之后，您对蓝莓有了更多的了解，我们会定期为大家讲述跟蓝莓相关的一些知识，如果感兴趣记得关注我们哦~

参考资料

文章蓝莓品种介绍部分来自：《蓝莓的种群划分及品种特性研究》 陈宏毅 （天津农学院，天津 300384）现代农业科技 2011 年第 22 期

蓝莓适合什么季节种植以及几年才挂果

蓝莓也叫越橘，是蓝莓属的植物，是一种营养价值很高的水果。

蓝莓一般从春季到夏季都可以开花，芳香扑鼻的白色小花呈铃形，大部分品种都可以开出很漂亮的花序。

蓝莓的果实是深蓝色的浆果，富含维生素C、花青素以及对心脑血管健康有益的黄酮类化合物等。成熟的蓝莓口感酸甜可口，颜 *** 人，风味独特，是一款备受爱好者追捧的水果。

种植蓝莓的繁殖方式有两种，一种是种子繁殖，一种是扦插繁殖。

从效果上看，扦插繁殖比种子繁殖更可靠和有效。

种子繁殖会因为种子的质量、浸泡和除皮等方式的不同而导致发芽率、长势和果实品质等方面的变化。

扦插繁殖 *** 相对来说比较简单，只要将带芽的枝条插入湿润、肥沃的培养土中即可，约两年左右即可挂果。

蓝莓适合在春季、夏季和秋季种植。

因为蓝莓需要有充足的阳光和适宜的温度来生长，并且不能耐受寒冷的冬季。在不同的季节种植蓝莓有不同的 *** 和技巧，春季需要注意土壤和水分的控制，夏季则需要注意遮荫和保湿，秋季则需要控制施肥和灌溉。

在蓝莓种植的过程中，土壤是非常重要的。蓝莓最适合生长在PH值为4.0-5.0的酸性土壤中，如果土壤过碱或过酸都会影响蓝莓的正常生长。

此外，蓝莓对土壤的肥力要求也比较高，土壤中要含有充足的钾、镁等元素，并且需要有良好的透气性和保水性，以充分保证蓝莓的正常生长和果实的品质，所以在种植前需对土壤进行充分的测定和改良。

同时，光照和气温也是蓝莓生长的重要因素之一，一般来说，蓝莓需要光照充足且温度适宜的环境，它们最适合在日照充足的春季和秋季种植，这样会有更好的生长效果。

施肥也是蓝莓生长过程中不可忽略的环节，应选择含有足够氮、磷、钾、镁等元素的肥料，其中特别是氮肥，要保持适当施用，否则容易导致株型疏松，影响蓝莓的产量和品质。

因此，在种植过程中，需要注意土壤、光照、气温、湿度、施肥等方面的注意点，以充分保证蓝莓的正常生长和果实的品质。

蓝莓的生长期、开花期和结果期均有差异，成熟时间也因蓝莓品种、品质、种植区域等因素而不同，大体上需1-3年后才能开始挂果。

蓝莓的生长期一般从3月至11月，其中以4-6月为开花期，果实的结果期通常在6-8月。针对不同时期，需要采取相应的管理技巧，如在花期喷施适当浓度的磷酸二氢钾溶液，促进开花和果实的发育，以及在结果期增加灌溉量和施肥量，提高果实品质与产量。

因此，及时且有针对性的管理十分重要。

蓝莓的产量和品质控制主要与种植、施肥、喷药等因素有关。

适宜的土壤和肥料可以促进蓝莓生长，但太多或太少的肥料都会对蓝莓产生负面影响。在土壤酸度方面，蓝莓爱酸土，通常需要采取措施降低土壤PH值。除了肥料和土壤，蓝莓也需要喷药防治病虫害。

常见的病害包括灰霉病、炭疽病、细菌性烂根病等。应及时采取防治措施，以保证生产良好的蓝莓产量和品质。综上所述，蓝莓的产量和品质控制需要严格监督各项因素，及时进行调整和控制。答案：肥料和土壤、喷药防治病虫害。

蓝莓的采摘和保存十分关键。采摘成熟的蓝莓要轻拿轻放，避免破坏果皮，同时采摘后，要及时进行处理，把翠绿的枝叶去掉，用冷水洗净，晾干后装入机器进行分选和包装。保存方面，蓝莓的果皮和果肉细嫩，易受损伤，所以要采用低温、密封和防湿的 *** ，以保持果实的新鲜度和口感。蓝莓可用保鲜膜或保鲜袋密封冰箱保存，并且要避免与异味的食品混放。冷冻的蓝莓可以长期保存，但在解冻后要迅速食用，以保证口感的新鲜。

蓝莓的采摘和保存都需要认真细致，才能让我们品尝到美味的蓝莓果实。

要想蓝莓园丰产丰收，蓝莓的这些生长、结果习性你一定要了解

蓝莓（Blueberry）又称蓝浆果、越橘，为杜鹃花科（ Ericaceae）越橘属（Vaccinium）多年生灌木，是一种新兴小浆果类果树。
蓝莓果皮中含有种类丰富的花青素，因此具有较强的抗氧化和消炎功效，近些年受欢迎程度一直攀升。
我国从上世纪80年代开始引种蓝莓，截至2017年，全国蓝莓栽培面积达到70余万亩，产量达11.4万吨（李亚东等， 2018）。相对于其原产地和其他新发展国家，我国蓝莓生产无论是产量还是果实品质均存在较大差距。

目前大部分种植场和种植户对蓝莓品种特性、生态要求等尚缺乏深刻的理论认识和足够的实践经验。对于一个引进种植不到40年的新果树种类，在掌握了其基本生物学特性、品种特点和种植要求后，合理施肥及水分管理、病虫害防治和正确修剪是保证丰产稳产和果品品质的重要措施。

一、蓝莓的生命周期

在露地栽培条件下，兔眼蓝莓和高丛蓝莓通常在定植后第3年开始有经济产量，第 5 ～ 7年进入盛果期。

在栽培管理措施得当的情况下，盛果期可长达30年以上。矮丛蓝莓根茎寿命可达300年，地上部寿命约 30年。

在自然更新状况下，前2年为营养生长期，第3年开始结果，之后进入盛果期，从第7 年开始，生长势开始衰弱。大多数矮丛蓝莓的经营方式是以 2年为1个周期，实行焚烧更新。

二、年生长周期
蓝莓年生长周期因品种类型和区域气候条件而异。

以我国南京地区的兔眼蓝莓为例 ：

在露地栽培条件下， 3月上旬芽萌动 ；

3月中旬至下旬展叶期 ；4月初至 5月中旬为春梢生长期 ；

4月上旬始花， 4月中旬为盛花期，终花期在 4月下旬 ；

5月初至 6月上旬为绿果期 ； 6月中旬果实转色，果实始熟期在 6月下旬， 7月上旬至下旬果实大量成熟，果实终熟期在 8月上旬至中旬 ；

8月下旬至 10月下旬为秋梢生长期 ； 11月中下旬至 12月中旬为彩叶期； 12月下旬至 2月上旬为落叶休眠期，有些品种呈半常绿状态。
每个时期的具体形态参考下图。

三、枝条生长

正常情况下，多数品种在一个生长季节里（ 1年里）枝条的发生（抽生）有 2次高峰 ：一次在春季至夏初（通常称春梢），一次在夏末（秋梢）。

春季开花的同时，叶芽萌发抽生新梢，新梢伸长生长到一定长度便停止生长，顶端最后一个细尖的幼叶，未见发育即变黑色。通常把这种枝顶败育叫做“黑尖”（如下图）。

黑尖期大约维持 2周，黑尖脱落后留下一个黑色的痕迹，即“黑点”。黑尖脱落2 ～ 5周后，位于黑尖下的叶芽重新萌发，长出新枝，即为枝条的转轴生长（如下图所示）。

只要温、光条件适宜， 1年内可以多次出现这种转轴生长，即多次抽生新梢。

四、花芽分化及开花习性

一般在夏末抽生的最后1次新梢上，紧挨黑点的一个芽原始体逐渐增大发育成花芽，有时第 1次生长停止后顶芽便形成花芽，从枝条顶端开始，以向基的方式进行分化。花芽明显膨大呈卵圆形，其下面的叶芽呈狭长状，易与花芽区分（如下图所示）。

每一个枝条上分化的花芽数因品种及枝条粗壮度不同而异。通常高丛蓝莓可分化5 ～ 7个花芽，多的可达15 ～ 20个。在兔眼蓝莓品种‘灿烂’（‘ Brightwell’）的单个结果枝上，有时可以形成 40个以上花芽，一般粗壮的枝条可形成10个以上的花芽。
花芽数量过多的粗壮枝不宜保留全部花芽，否则果实品质和枝条的长势均会受到影响。
蓝莓的花芽分化为光周期敏感型，花芽在短日照（ 12小时以下）条件下分化。不同种类所需光周期时数不同，矮丛蓝莓花芽分化需要为期6周的短于 12小时光周期日照时数，北方高丛蓝莓一般需要8周8 ～ 12小时光周期日照时数，秋季6周8小时光周期日照时数可促进兔眼蓝莓花芽分化， 8周8小时光周期日照时数有利于南方高丛蓝莓花芽分化。

温度对蓝莓花芽分化及后续发育进程有较大影响。研究发现花芽分化期温度为 28℃时，南方高丛蓝莓植株分化的花芽数量较 21℃时少，而且较高温度下形成的花芽处于类似休眠状态（不膨大）或是易脱落。也就是说高温不仅抑制花芽分化，而且影响已分化花芽的生长发育，最终导致花朵无法开放。
花芽从萌动到盛开需要 1 个月左右，花期约 15 天。一般需在开花后 2 ～ 6 天内完成授粉，否则很难坐果。

蓝莓花为虫媒花，需要野蜂或家蜂等昆虫帮助授粉。大部分高丛蓝莓品种自交可孕，但品种间授粉可提高结实率并使果实增大，因此生产上常将花期相同的两个品种间行种植。兔眼蓝莓品种一般自交不孕，生产上常采用两个或两个以上相同花期的品种搭配栽植。

在我国南方地区，有些蓝莓品种易出现二次开花或多次开花的现象。在露地栽培条件下，二次开花的果实很难发育成熟并最终形成产量。

这种无效二次开花或多次开花的现象，严重影响植株下一年果实的产量和品质。可通过夏季采果后适度回缩，秋季对新生强壮侧枝摘心，抑制秋梢生长，以降低二次开花对来年产量的影响。

五、结果习性

蓝莓果实一般在开花后2 ～ 3个月成熟，一个花序中通常是上部的果实先于中下部的成熟。果实发育呈双S曲线（如下图所示）。

花受精后，子房迅速膨大，大约1个月后，幼果增大趋于停止，此后的1个月，浆果保持绿色，仅体积稍有增长。随着果皮和皮下组织层中色素含量的增多，果实进入变色期，果色出现浅红色，以后逐渐加深，直到最后达到固有的颜色（果实着色过程如下图所示），在此阶段内，果实的体积再次迅速增大，直径可增加50％左右，果实大小能再增加20％，色泽和可溶性固形物含量还会上升，甜度和风味进一步提高。

蓝莓果实色泽深浅和成熟度并不一定完全吻合，有的品种果实外观虽然已经完全呈现出成熟的色泽，而实际上食用品质并未达到更佳。因此，为了获得更佳风味的果实，在果实转蓝后应让其在树上保留 3 ～ 5天后再进行采收。
本文图文均来自图书《蓝莓丰产栽培整形与修剪图解》

这种水果经常被认成蓝莓，能在阳台种植，叶子还可以泡茶喝

世界上有很多长得特别像的水果，这些水果看上去差不多，但实际上却是两种完全不同的水果，口感跟营养价值也是不同的。蓝莓出现在地球上已经很多年了，不过它被人们当成水果来食用的时间也不过才一百年左右而已。蓝莓是一种营养价值非常高的水果，它的表面呈深蓝色或者红色，口感酸甜，是一种价格比较昂贵的水果。

蓝莓高昂的价格导致它一直处于一个大多数人想吃却吃不起的位置，有一种水果的外观跟蓝莓特别像，连果实的颜色都差不多，经常会有人误把这种水果当成是蓝莓。这种水果的名字叫“越桔”，听到这个名字很多人肯定会以为这是橘子种类的一种，实际上越桔并不是一种橘子，它是一种杜鹃花属类的植物，属性一种小果树，结出来的果子跟蓝莓特别像，就连果树都跟蓝莓果树特别像。从这两种果树的本质上来说，它们两个是存在着很大的差别的，猛的一看，越桔跟蓝莓很像，但是仔细去看就能发现，越桔的个头要比蓝莓小一些，一口就能吃掉一大把。

越桔在国内特别的少见，它的原产地在欧洲，也是在近一百年才被人们发现的。它的发现时间跟蓝莓差不多，在当时人们总把蓝莓跟越桔看成是同一种水果，后来才发现，这是两个完全不同种类的植物。越桔属于一种浆果，它除了可以直接食用以外，还能用来酿酒， *** 成果酱跟果汁，从这里大家也是能够看出来的，它们两个的食用用途也是差不多的。蓝莓也可以做成这些东西或者直接用来生食，在这一点上这两种果子也是具有着很高的相似之处的。

在国内只有在黑龙江的一些地区才能见到越桔，越桔很容易腐烂，它的保鲜难度非常大，因为市面上的那些越桔都是经过了加工的。很多人很难分辨出哪一个是越桔，哪一个是蓝莓，所以就索性把这两种果子归属为一种。可是通过实践证明，越桔的食用价值要比蓝莓高的多，虽然口感上差不多，但两种果子里营养还是存在着很多的差别的。

越桔除了果子可以食用以外，它的叶子也是可以用来泡茶喝的，且营养丰富，对身体也是有很多的好处的。越桔在市面上并不好买，不过我们可以自己在家庭种植，种植 *** 非常的简单，只要大家多注意对它的养护，果树的成活率还是非常高的。

关于越桔的种植，只需要把它种植在盆栽里，养殖在阳台上就可以了。平时的时候不要让它直接照射阳光，有一点散射光能够照到它就可以了，经常给它浇水，越桔盆栽对水分的需求很大，平时勤浇水能够很好的帮助它们更好的去生长。只要大家注意好这两点，越桔是可以很快的生长起来，结出美味的果实的。

如果大家喜欢这种果子，不妨自己在阳台上种一颗吧，只要记好这两个种植要点，越桔树就可以很好的成活下来。你见过这样的水果么？

喜欢养生的人千万不能错过的一种水果

现在很多人都知道生活水平也是越来越高了，而且大家都是特别喜欢吃一些蔬菜和水果，因为有的蔬菜和水果的营养价值非常丰富，经常吃可以保护自己的，那么喜欢养生的人千万不可以错过一种水果，到底什么水果也是什么好的呢？

【1】蓝莓的营养价值

蓝莓也叫笃柿、都柿、甸果、笃斯越橘、笃斯，它含有非常丰富的果胶、花青甙色素、维生素c等一些营养物质。平时适量的吃一些蓝莓，不但能够降低我们人体胆固醇的含量，对于动脉粥样硬化疾病也有很好的预防作用。它所富含的一些维生素，还能够很好的保护好我们心血管的健康，对于癌症、心脏病也有很好的预防作用。对于一些老年人来说，随着年龄的增长，身体机能不断下降，器官也在不断衰竭，很容易出现神经衰弱或者记忆力下降、视力减退等症状，在这个时候就可以适量的吃一些蓝莓，它可以很好的帮助我们预防脑神经衰弱，加强我们的脑力，对于视力也有很好的保护作用，还能够在一定程度上减缓我们眼睛的疲劳。除此之外，蓝莓中所含的一些营养物质对于伤风感冒、咽喉疼痛等症状也有很好的调理作用。

【2】蓝莓的食用人群

蓝莓不管男女老少都是可以吃的，尤其是比较适合那些患有心脏病的人来说，适量的吃一点对身体健康非常有好处，但是千万不能吃太多了。除此之外，一些腹泻的人更好不要吃蓝莓，否则很容易导致自己的病情加重。在这里小编也提醒大家，我们在吃蓝莓的时候更好不要喝牛奶等一些乳制品一起吃，否则它很容易导致这些食材中的蛋白质凝固生成沉淀，对我们的人体健康造成影响。

【3】蓝莓的搭配

我们平时在吃蓝莓的时候，可以配上冰糖一起吃，不但能够帮助我们清热解毒，还能帮我们生津止渴。蓝莓也可以和山楂一起吃，我们都知道蓝莓能够帮助我们润肺健脾，对我们的脾肺都有很好的功效，两者一起吃，能够帮助我们消食减肥，对于消化不良也有一定的辅助疗效，对于那些想要减肥的人来说，可以适量的多吃一点。

【4】蓝莓的挑选注意事项

我们平时在买蓝莓的时候，要看一下它的果实表面上有没有白色的果霜，它的果霜越多，它的新鲜度越高;如果上面没有果霜，它可能就不太新鲜了。其次可以看一下蓝莓盒的底部，如果发现它的底部有一些粉红色的枝叶，说明盒子里面是有烂的果实，我们更好不要买。

我们大家都知道，蓝莓的功效和作用真的是非常多的，里面有特别多的一些维生素可以更好的去保护血管，尤其是对于癌症心脏疾病，也是有着非常多的一些预防作用的，尤其是对于老人来说，那么经常吃一点的话可以改善身体，可以更快的去治疗各种各样的疾病，所以适当的去吃蓝莓对身体也是有着很大的好处，所以家人一定要记得。

细说蓝莓品种

蓝莓不是“莓”，不仅高冷，而且擅长吃醋，你不知道的蓝莓冷知识

你知道看上去脏脏的蓝莓“白灰”更好不要洗吗？一株蓝莓果树一年可以结出6000多颗果实吗？蓝莓果实放入冰箱只需要4分钟就可以结冰……蓝莓，这种小小的蓝色浆果，蕴藏着许多我们不为人知的冷知识。

蓝莓起源自北美洲，是北美原生水果之一。

在漫长的历史长河中,它一直是北美洲土著居民重要的食物来源之一，在殖民者从欧洲到来之前，蓝莓已被美洲原住民采集和食用了十几个世纪，超过了1300多年。

不过，蓝莓流行起来的时间，和人工种植的时间仅仅才200年左右。在此之前，享用蓝莓的唯一方式就是在野外采摘蓝莓！

19世纪中叶，蓝莓才开始传入欧洲各国，逐渐为世人所知。而我国商业化、规模化种植蓝莓的时间始于2000年青岛蓝玫瑰果实有限公司，正式开始人工种植蓝莓。虽然发展至今，不过20多年时间，但据考证，在1000年多前，我国就已经有食用野生蓝莓的记录，《本草纲目》中记载苍山越橘具有“顺气、消饱胀、益肾固精、强筋名目”的功效。不过，当时的名字蓝莓还叫越橘！

众所周知，蓝莓的名字源自于英语“Blueberry”直译而来，它并非是一种种类的名字，而应该是一个商品名。

虽说名字里面有个“莓”字，但是它们跟草莓可没有半点瓜葛。实际上，蓝莓是杜鹃花科越橘属的成员。越橘属是一个大家庭，整个家族有400多位兄弟，在欧亚大陆和美洲大陆都有它们的身影。而得到蓝莓这个通用名，就是因为它们果实的蓝色“外衣”。

蓝莓最早在原生产地的北美，被原住民称为“星莓果”，因为蓝莓在开花的一端形成了五角星形。

如果按植株大小分类，蓝莓主要有两种类型——高丛和低丛。高丛蓝莓是您在水果店、超市等常见的类型。矮丛则是一种更小、更甜的蓝莓，通常用于加工成果汁、果酱、蓝莓松饼混合物等。在美国种植的蓝莓有 5 种主要类型，包括矮丛、北部高丛、南部高丛、兔眼蓝莓和半高丛蓝莓。

而且，蓝莓是名副其实的高产水果，一棵蓝莓树每年可以生产多达 6000颗蓝莓。

仔细看蓝莓表面，有一层像霜的白粉，提子、柿饼上面也有这么样的白粉，这到底是什么？能安心吃吗？

如果有机会到果园去看看，会发现还未采摘下来的成熟蓝莓，果粉比起送到市场上的蓝莓更厚，表示更新鲜，这层果粉不是农药，因为蓝莓属于病虫害较少的一项水果，通常采取生态园种植，不施洒农药，买回来吃的时候，只要轻轻冲洗掉蓝莓表面的灰尘就好，可别把果粉给洗掉。

当蓝莓饱满并呈深蓝色并略带灰色时，就意味着它们就成熟了。

要是蓝莓还带着一丝红色都意味着它的味道仍然是酸的，还不能采摘。不过，带有一点红色或紫色的蓝莓在采摘后会在室温下成熟。如果希望保存时间更长，可以选择带红色或紫色的蓝莓。

蓝莓表皮上的“白灰”是一种天然存在的化合物，有助于保护果实。如果不清洗掉蓝莓果皮上的果灰，也就是保护浆果的蜡质，成熟的蓝莓果放在冰箱中，最多可保鲜 10 天。

“怡颗莓”的名字听起来十分中国，但它的的确确的是美国品牌——Driscoll’s。“怡颗莓”不仅是外资品牌，而且还是北美领先的新鲜浆果品牌，它的生产基地遍布了全球6大洲，畅销全球66个国家和地区。它于2013年进入中国，在云南省设立种植基地开始生产浆果。

加拿大的不列颠哥伦比亚省是世界上更大的高丛蓝莓种植区。但作为国家蓝莓产量的排名而言，加拿大并非全球蓝莓产量最多的国家，排在它前面的分别是美国和智利。不过，蓝莓是加拿大出口最多的水果。

自然界种自然存在蓝色的水果或蔬菜非常稀少，蓝莓便是其中之一。蓝莓之所以呈现出蓝色，乃是其自身所含的花青素。

花青素是一种非常有效的抗氧化剂。而且除了花青素外，蓝莓还含有不同类型的抗氧化剂，可以对抗导致细胞损伤的自由基。所以，蓝莓还有助于抗癌、抗衰老等，与 40 多种新鲜水果和蔬菜相比，蓝莓在抗氧化健康益处方面排名之一。

曾经原始部落种，人们曾使用蓝莓皮和牛奶，再加上靛蓝和鼠尾草花 *** 传统的蓝色油漆（染料）；早期的殖民者也曾使用牛奶中煮蓝莓，然后用它们制成灰色油漆。

在 1860 年代的美国内战期间，蓝莓还被收集起来，并装在护理包中作为主食送往军队。

蓝莓喜欢酸性土壤，在 pH 值为 4 到 5 的酸性土壤中生长更好。

因此用有机物（松针）包围它们，这些有机物会分解并滋养根部。在《舌尖上的中国》“鄂伦春人熬的手工蓝莓酱，大兴安岭最天然的美味”，就曾出现过奶奶带着小孙子，在松林间寻找蓝莓的场景。

蓝莓从小喜寒，如果在一年的生长期内，没有足够的低温处理过程，蓝莓就无法开花。那些多分布于中高纬度或者低纬度的高山地区的北高丛蓝莓，通常需要在低于7.2℃的环境中“冻”上1000小时以上，而来自南方的兔眼蓝莓，也需要在低于7.2℃的环境中待上300到800小时。

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