为啥饭店的炒合菜好吃？原来调味有讲究，做对了鲜香美味，超下饭

“一年之计在于春”，春天是一个万物复苏，鸟语花香，生机盎然的季节，现在的天气， 已经完全进入春天，气温连续高于15度，雨水频繁，雷声初现，春天就要吃一些鲜嫩的蔬菜，随着温度的提升，不少蔬菜都进入了旺盛期，例如菠菜、苋菜、小油菜，当然还有野菜和芽菜，都是十分不错的选择。

“春养肝，夏养心”，春天应该多吃一些有利于肝脏的蔬菜，少吃大鱼大肉，油腻辛辣的食物，今天推荐一道十分受欢迎的“炒合菜”，超级简单又美味。

炒合菜是北京地区一道传统的家常菜，鲜香美味，风味十足，主料有豆芽、韭菜、鸡蛋和粉条组成，节令性强，是春天必吃的一道菜，如果家中有春饼的话，那简直是绝配，用春饼卷着合菜吃，方能体验其中的美味。

成本5块钱的炒合菜，饭店都卖38，到底有什么秘诀？教你 *** 过程

炒合菜

食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条

调味：生抽、食盐、鸡精、味精、香醋

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1、韭菜是春天比较鲜嫩的蔬菜之一，经历了一冬天的蕴藏，养分充足，根部得到了滋养，尤其前两茬的韭菜，别提多好吃了，自带一股清香味，隔着老远都能闻见，把韭菜清洗干净，控干水分，切成长段。

2、“春吃芽、胜过肉”，豆芽属于芽菜的一种，口感脆爽，营养全面，含有丰富的维生素C，可以清炒，可以烧汤，大火爆炒一分钟，即可出锅，吃的就是这股子脆爽味，把豆芽清洗干净，控干水分备用。

3、再准备一把红薯粉条，起锅烧水，水开放入粉条，用中火煮一煮，煮上三五分钟左右，煮软煮熟，捞出粉条过一遍凉水。

4、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐码味，用筷子充分搅拌均匀，开始烹饪，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，中小火加热，炒至色泽金黄，出锅备用。

5、开始烹饪，起锅烧油，油热放入辣椒和花椒，不吃辣的可以不放，接着倒入豆芽，急火爆炒，大概30秒钟以后，倒入粉条，淋入少许的生抽，再炒30秒钟左右，调味放鸡精、味精和少许食盐，淋入少许的香醋，最后倒入鸡蛋和韭菜，炒匀即可出锅。

6、简简单单的一道炒合菜就 *** 完成了，自己在家 *** 成本也就5块钱，可到了饭店，就要卖到38元一份，脆嫩鲜香，爽口滑嫩，下酒下饭，吃上一口满满都是春天的味道，学会了赶紧做给家人吃吧。

技巧总结

1、这种“炒合菜”的做法，是偏素型的，如果想让口感更丰富，还可以加入里脊肉丝，口感会更好，味道也更棒。

2、炒合菜的做法也不是一成不变的，可以在个人口味的基础上，再添加一些配菜，例如胡萝卜丝、黑木耳等等。

3、炒合菜的时候，一定要急火猛灶，把豆芽炒出脆嫩感，炒成水塌塌的会很难吃，影响最终的口感。

春饼

“炒合菜”一定要让春饼卷着吃，薄薄的春饼摊上刚出锅的炒合菜，轻轻卷起来，趁热吃更美味，入口鲜香美味，营养丰富，老人孩子都爱吃。

在北方吃“合菜”十分讲究，尤其是立春之日，需要春饼卷食，方能品出味道。

韭菜炒肉末，一锅出香气，鲜嫩不腻，营养均衡，春季必吃

韭菜炒肉末，这是一道简单又美味的家常菜，韭菜的香气和肉末的鲜美相互搭配，口感鲜美，营养丰富，值得一试。我为大家准备了这道菜的教程，快来试试吧！

食材挑选：

• 韭菜：选择新鲜的韭菜，颜色鲜绿，叶片完整，没有枯萎或虫蛀。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。韭菜的重量根据人数和喜好而定，一般用半斤到一斤左右。
• 肉末：选择新鲜的猪肉或牛肉，肉质紧实，颜色淡红，没有异味。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。肉末的重量根据人数和喜好而定，一般用四分之一斤到半斤左右。
• 调料：需要准备油、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、姜、蒜、葱等。这些调料可以根据个人口味适当增减，也可以加入其他香料如花椒粉、辣椒油等。

详细步骤：

1. 准备韭菜：将韭菜洗净，摘去老叶和根部，切成小段，放入盘中备用。将葱洗净，切成小段，放入碗中备用。
2. 准备肉末：将肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，打成肉末，倒入碗中备用。将姜和蒜剁成末，放入碗中备用。
3. 炒制肉末：在锅中倒入适量的油（约2汤匙），烧至五成热（约150℃），加入姜末和蒜末，炸出香味。然后加入肉末，翻炒均匀。炒至肉末变色，出锅装盘备用。
4. 炒制韭菜：在锅中倒入适量的油（约1汤匙），烧至五成热（约150℃），加入葱段，炸出香味。然后加入韭菜段，翻炒均匀。加入适量的盐、白糖和生抽调味，炒至韭菜变软，关火。
5. 拌合食材：将炒好的肉末倒回锅中，和炒好的韭菜一起翻炒均匀。开火，撒上一些芝麻提香（可选），拌匀。
6. 出锅装盘：将锅小心地移动到餐桌上，用勺子将韭菜炒肉末盛到盘子上，就可以享用了。

小贴士：

• 炒制肉末的时候，要注意油温不要太高，以免肉末糊掉。也不要炒太久，以免肉末变得过于干硬。
• 炒制韭菜的时候，要注意火候不要太大，以免韭菜糊掉。也不要炒太久，以免韭菜失去水分和营养。
• 拌合食材的时候，要注意火候不要太大，以免汤汁收干。也不要拌太久，以免食材散开或碎掉。
• 韭菜炒肉末的咸甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢咸味，可以多加一些盐或生抽。如果喜欢甜味，可以多加一些白糖或老抽。

今天炒了一个全家人都爱吃的菜，五礼肉炒腐竹韭菜花。好吃...

今天炒了一道全家人都爱吃的菜：韭菜花炒腐竹。这道菜简单易做，美味可口，非常适合下饭。

首先，需要提前两个小时用温水将腐竹泡软。然后，挑选鲜嫩的韭菜花，洗净后去掉根部。将腐竹切成段，放在盘中备用。韭菜花也切成段，注意不要选太老的部分。

起锅烧油，放入五花肉煸炒至金黄色，煸出多余的油脂。加入一个八角煸炒，再加入葱姜末炒香。

五花肉炒至金黄色后，加入一块豆腐乳、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油和酱香味。加入一勺料酒、一勺生抽、少许老抽和半勺蚝油，继续煸炒，然后加入泡好的香菇和腐竹，翻炒均匀，让食材充分入味。加入一碗热水，再加入泡好的香菇水，水量没过腐竹即可。

加入适量的盐和一小勺白糖，盖上盖子，小火焖煮10分钟。时间到后，打开盖子，香味四溢，继续翻炒几下。加入青红辣椒，翻炒均匀，然后放入韭菜花，快速翻炒，让韭菜花熟透即可。

这道菜的味道非常好，既有猪肉的香味，又有腐竹和韭菜花的香味，是一道非常美味的家常菜。

不知道大家是否和我一样喜欢这道菜呢？

肉吃腻了，建议试试这道菜，喷香开胃还解腻，全家都爱吃

热闹喜庆的春节，亲朋好友相聚了好些天，悠悠哉的小日子是真美呀，每天更大的事儿就是走亲戚。吃美食，唠家常，喝小酒，家家餐桌上都是拿手菜、硬菜，鸡鸭鱼肉天天不离口，饱口福的同时，不禁感叹有点吃腻了，这要是整点家常小菜该有多好，禁不住地很想念，想念那一口开胃又能解腻的菜

肉菜吃腻了，这时候就要常给家人吃点香还不油腻的开胃菜。午餐的时候，儿子问我吃啥，翻翻冰箱，还有韭菜，打发儿子出去买了点绿豆芽，给家人做了道家常小炒，食材用到了绿豆芽、粉条、木耳，还放了一些稍微带点肥的瘦肉，简简单单的几样，顺手一炒，嘿，真香啊，多吃2碗饭！

这道家常小炒，食材不贵还好找，重在巧搭配，做法简单，关键是这道菜能帮助消化还去胃火，清理肠胃，吃着舒服，全家都爱吃。如果没食欲了，不知道吃啥，建议试试这道菜吧，宴客来一份也不丢面，我觉着比肉菜更受欢迎，正月里吃它正适合。

【绿豆芽韭菜炒粉条】

需要的食材：绿豆芽1大盘，韭菜1绺，木耳半把，粉条适量，带点肥的瘦肉1块，葱姜，酱油，料酒，植物油，盐

详细做法：

1，准备一小把粉条，冲洗去灰尘以后，放入开水锅里，煮熟煮软，食材里的粉条用红薯粉条、土豆粉条都可以，如果都没有也可以用粉丝代替，热水泡软就好，一煮就过火了

2，煮熟的粉条过两遍凉水，捞入盆里，加适量的酱油搅匀至上色，酱油的量灵活掌握，以粉条红润为好。再淋点植物油拌一下，目的是防粘连，不坨

3，把绿豆芽处理一下。绿豆芽倒入大点的盆里，多放水，浸泡一会，豆皮浮上来以后用密眼笊篱捞出来不要，再把绿豆芽捞出控水待用

4，把韭菜择洗干净，然后切成段；木耳提前浸泡至软，去根洗净后切成丝；稍微带点肥的瘦肉先切片，再切成条或丝待用

5，炒菜锅里加植物油，放葱姜和肉条翻炒至变色，顺锅边淋入适量料酒翻炒去腥味，再加入适量酱油炒至颜色红润

6，开大火让锅里的温度升上来，倒入控过水的绿豆芽，再淋入1勺米醋，大火翻炒至豆芽断生

7，倒入韭菜和木耳丝，加盐调味，大火翻炒至韭菜断生

8，倒入拌过酱油的粉条，翻炒均匀后就可以关火上桌了

香喷喷的【绿豆芽韭菜炒粉条】做好了，宝妈唠叨几句：

这道菜，好吃的关键是韭菜的加入，别看不是很多，有它开胃又提味，倍儿下饭；绿豆芽下锅后需要加入1勺醋，煸炒的同时能挥发掉豆腥气，菜更好吃；木耳的加入能帮助清理肠胃垃圾，肠胃更舒服；我这次用的猪肉是略带点肥，大家做的时候可以直接用瘦肉或者里脊肉，做之前用生抽和淀粉拌一下，口感会更嫩；如果要想营养更丰富，也可以放两个鸡蛋来搭配，解馋，下饭一绝！

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肘子肉和韭菜一起炒，鲜香美味，好吃极了

#头条创作挑战赛#

今天做的是非常香的肘子肉炒韭菜 ，把肘子肉切成小块 ，然后和韭菜一起炒，炒出来的菜非常香 。

买了一个猪肘子，是冷冻的，比冷鲜肉要便宜不少，据说是储备肉投放到市场了，缓解一下肉价，让像我这样的老百姓也能吃上肉。

肘子一般一顿都吃不完， 把肘子分割开，把肘子肉和大骨头分开，然后冷冻起来，可以吃好几顿！

比如，把肘子肉烀熟，切片，然后蒸一下，蘸着蒜酱吃，好吃极了。

大骨头腐熟，拿起来直接啃，好过瘾呢。

今天先切掉一溜肘子肉，用它炒点韭菜

菜吃。

下面就一起来看看吧。

把肉皮先去掉， 因为它不太容易炒熟 。

然后把肘子肉切成一块一块的 小肉块，不薄不厚正好 。

再洗一缕韭菜 ，把韭菜里的水沥干净 。

然后把韭菜从中间切开，再切成相等的韭菜段 。

锅热了以后，放入油，然后放入切好的肘子肉块，翻炒 ，炒至断生，加入少许水咕嘟咕嘟一会儿。

等肉熟了，把切好的韭菜段放进去一起炒 。

加入生抽13香蚝油 味精和食用盐进行调味。

出锅装盘 ，肘子肉炒韭菜就做好了。

尝一口鲜香美味， 特别好吃 。

有时间一定要试试啊。

炒完菜后，又把剃完肉的大骨头放锅里放了，准备明天早上吃。

往汤里加点白菜，应该会很好吃的。

明天的早餐就这样解决了。

好了，就到这里吧。

下篇文章见。

2月，无论多忙，抓紧吃“春天之一鲜”，活血助阳、养肝通便！

导读：春天是一个鸟语花香、桃红柳绿、阳光明媚、充满希望的季节。虽然眼前还残留着冬天的痕迹，但处处已显露着丝丝春意。春风、春雨、春草撩动游人的发梢，与人们嬉戏。而入春后，我们肯定要随着季节吃一些新鲜的蔬菜，比如在2月份，无论多忙，都要抓紧吃“春天之一鲜”。而今天老胡给大家介绍的蔬菜，是被称为“百菜之王”的韭菜。

每年立春后，正是韭菜最为鲜嫩的时候，比如俗话说：“一月葱，二月韭”，就是说2月的韭菜最鲜嫩。而韭菜不仅好吃，而且它还有很多功效，比如它可以“活血助阳、养肝通便”，春天多吃，对身体特别好！而春天韭菜也不是很贵，才卖3元1斤呢！接下来老胡就教大家韭菜2种特别好吃的做法！

【推荐吃法1】：韭菜炒豆芽

【原材料准备】：韭菜150克、豆芽300克、干辣椒3克、蒜末5克、生抽3ml、食盐、陈醋、鸡精食用油适量。

【韭菜炒豆芽的做法】：

之一步：首先将韭菜冲洗干净，然后把韭菜切成5厘米左右的段状备用。接着再把绿豆芽冲洗干净即可备用。

第二步：将锅烧热后放入适量油，等油温烧到7成热时，把蒜末、干辣椒放入到锅中爆香，然后把豆芽放入到锅中炒七八下，接着沿锅边点少许陈醋（点少许陈醋可以减少豆芽出水）。

第三步：将豆芽炒到断生后，把韭菜放入到锅中，大火将韭菜也炒的断生后，最后将适量的生抽、食盐、陈醋、鸡精放入到锅中炒匀，即可食用。

【推荐吃法2】—韭菜炒香干

【原材料准备】：香干300克、韭菜150克、小米椒5克、蒜末、辣椒酱3克、生抽、鸡精、食盐、食用油适量。

【韭菜炒香干的做法】：

之一步：首先将香干冲洗干净，然后切成片状备用。接着把韭菜洗净，也切成3-5厘米的段状备用。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸时，然后把香干、少许生抽放入到锅中，大火将香干焯水2分钟后捞出，将香干焯水一下，不仅可以去除香干豆腥味，而且还能使香干吃着更劲道。

第三步：将锅烧热后，然后放入适量的油，等油烧到6成热时，将小米椒、辣椒酱、蒜末放入到锅中爆香，接着将香干放入到锅中爆炒半分钟。

第四步：半分钟后，再把韭菜放入到锅中炒20-30秒，最后放适量的生抽、鸡精、食盐到锅中炒匀即可起锅食用。

2月，无论多忙，都要抓紧吃“韭菜”，它能活血助阳、养肝通便，对身体好处多多！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看。

秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够

#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！

一、韭菜炒鸡蛋

1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。

2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、韭菜炒鸡丝

1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。

三、韭菜炒豆皮

1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。

3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。

四、韭菜肉盒

1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。

2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。

3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。

4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。

5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金黄色翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。

6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。

（曹曹）

韭菜炒河虾是道家常菜，只有在这个地方吃才能尝出″讲究和名贵″

#头条创作挑战赛#

原题：《淮河岸边的一道名菜 | 李亚东 李世金》

01

过了立春，就到春分了。人们都喜欢在这个时节春游。因为这个季节，大自然一切都沐浴着春风的洗礼，一切都是全新的面貌。更重的是，这个时节，人们都喜欢到各地去品尝新年的独具地方特色的美食、名菜。我们的家乡小柳巷，就有一道独特的名菜，每年都招揽了许多游客。这道名菜就是：韭菜炒河虾。

据说，我们小柳巷有名，多数的因素就是因为它有一道特殊的名菜，就是“韭菜炒河虾。”

也许有人说，韭菜炒河虾是我们大家饭桌上常吃的菜呀，算什么名菜呢？

其实不然。我们大家常吃的韭菜炒河虾，它的营养到我们小柳巷这个地方做出来的韭菜炒河虾，那就差得太远喽。

为什么呢？可能是因为小柳巷这个地方的独特的气候环境、水域环境、土质环境加上烹制的 *** 所致吧。

02

小柳巷在淮河南岸，紧靠淮河岸边，属于湿润性气候，又是半淤土半沙土性质的小平原。每年到了春分时节，寒气几乎散尽，冰雪融化的水份渗入在土壤里，这个时候的韭菜，吸饱了水份，绿油油地长出地面，叶子光滑金亮，加上干净的阳光照射，韭菜叶中饱含了叶绿素和沙土里供给它的丰富的钙铁锌等，使叶子坚硬挺直。同时，这个时节，淮河的水更加清澈见底，休眠了一个冬天的鱼和虾随着水温的升高，也欢快地往岸边游动寻食，而且，它们紧缩着身子，使劲地追逐，身上的肉也练得结实板整，肉中含钙当然大了，尤其是虾的肉，除了含钙量大，它的肉嚼起来特别有劲道。这个时节，若是把河虾和唯一的田园里的蔬菜——韭菜合起来炒制，当然是绝妙的组配了。

首先，是它们的营养丰富，都富含人体所需的钙铁锌及叶绿素，而且，这种韭菜是这个时节中小柳巷特有的韭菜，别的地方就不具备这些条件；淮河里的虾也是别的水域里的虾所不具备的钙铁锌等营养。

其次，这道菜做成了，青红分明，有春天到来开门红的寓意。

所以，每到春分时节，人们都喜欢来小柳巷这个地方品尝这道菜。小柳巷的人家，也都喜欢在这个时节用这道菜招待贵客，以表达自己的真心真意。

03

不过，这道菜做起来也不是容易的事。做菜的时候，要先用小火把河虾旱熟了，又不能损坏虾内部的营养，火候很讲究的。在炒韭菜的时候，要把油烧开花，韭菜入锅时，要快速翻炒，到熟虾入锅时，更讲究火候了，还要讲究佐料和调料。这些还是他们的秘诀呢。

如果，大家真的想品尝这道美食名菜的话，真的想学会这道美食名菜的做法的话，还是在每年春分时节，到小柳巷这个地方来，感受这道美食名菜给你带来的美味和做法吧。

作者简介

李亚东（现东部战区军人）李世金（明光市历史文化研究会）。

建议中老年人：多吃3种“高钾肉”，隔三差五吃一回，越吃越健康

老话说“有钱难买老来瘦”，随着生活质量的提高，很多人都有些“三高”的小毛病。面条的体型，在中老年人更是少见了。这个时候，就要少吃点肉类，多吃些营养的蔬菜。

春天是适合调养身体的时候，尤其是中老年人，多吃这3种“高钾肉”，营养高味道好，越吃越健康。

一、豆腐（植物肉）

推荐做法：【韭菜炒香干】

1.准备一把新鲜的韭菜，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；半个红椒，切成丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，倒入豆干汆煮30秒钟去除豆腥味，豆干煮软后捞出控水。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入豆干大火炒出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，然后倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，翻匀后淋点明油提亮色泽，即可出锅装盘。

二、香菇（菌菇之冠）

推荐做法：【香菇小白菜】

1.香菇洗净、去根，切成均匀薄片，放在盆中清洗浸泡 ；小白菜把叶片打散，洗干净切成段；青红椒切成片，用来搭配颜色；另外再切点葱姜蒜末备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克调味。

4.然后倒入小白菜大火翻炒至断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。

三、坚果（长寿食物）

推荐做法：【西芹拌桃仁】

1.西芹掰散，扯去茎上的老筋，放入清水中清洗干净后捞出。把芹菜从中间剖开，斜刀切成菱形片备用；半个红椒先切成条，再切成菱形片；核桃200克，把核桃仁剥出备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末。

2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。

3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中颠盆拌匀，倒入核桃仁，再次拌匀后即可装盘。

（开心）

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