鲫鱼汤的做法大全家常做法，鲫鱼汤的做法大全家常简单又好吃

一、鲫鱼萝卜豆腐汤

食材

鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。

做法

1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。

2、豆腐切块焯一下水，捞起沥水。

3、萝卜洗净去皮切片备用。

4、姜切片，葱、蒜切段。

5、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。

6、放入葱、蒜、姜加入适量开水。

7、大火煮10-15分钟汤发白。

8、加入豆腐块，加入萝卜片。

9、煮至萝卜熟透加入适量的盐。

10、加入大蒜叶和香菜增香即可出锅。

二、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼1-2条、内酯豆腐一块、小葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量。

做法

1、把鱼洗净，加细盐抹鱼身，沥干水。

2、豆腐切块。

3、热锅凉油，煎鱼。

4、烹料酒后加凉水盖过鱼身，加豆腐块。

5、锅盖加上，中火，焖煮十五分钟

6、汤变白后，加入葱段，加盐，少量糖调味，再煮两分钟。

7、起锅，散葱段和白胡椒粉。

三、鲫鱼豆腐汤

食材

小鲫鱼两条、豆腐400克、葱姜蒜末适量、猪油适量、盐适量、料酒少许。

做法

1、靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。

2、两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时。

3、豆腐切成小块。

4、锅中放入猪油烧化。

5、鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里。

6、煎至两面略微黄色。

7、倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟。

8、加入豆腐，再煮三分钟。

9、放入适量盐调味，撒上葱花出锅。

四、茼蒿鲫鱼豆腐汤

食材

茼蒿1斤、鲫鱼1条、豆腐3块、蒜头油适量、盐适量、猪油适量。

做法

1、茼蒿择叶，洗净。

2、鲫鱼一条，宰杀去鳞，鱼身切斜刀，鱼籽和鱼鳔均留着。

3、豆腐3块每块切成四小块，姜适量切丝。

4、锅里热油，加入姜丝爆香。

5、加入鲫鱼煎，煎至两面变白为止。

6、加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔，加盖烧开。

7、烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色，加入蒜头油和盐调味。

8、最后加入茼蒿和适量猪油，茼蒿烫软即可。

五、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼500克、老豆腐250克、姜5片、枸杞20粒、盐3克、食用油30克、香菜1颗。

做法

1、豆腐切块、姜切片

2、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份

3、油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。只是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。

4、鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

5、加入豆腐，煮十五分钟。

6、临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜。

六、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼一条、豆腐一块、食盐适量、生姜一块、大葱一段。

做法

1、豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状。

2、鲫鱼清洗干净改斜刀。

3、锅加热入油,放入葱和生姜爆一下。

4、葱姜爆香后,下入鱼煎一下,注意不要煎糊了。

5、鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右。

6、鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块...加入适量食盐。

7、加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可。

8、汤煮好后即可装碗食用了,更好再撒点香葱花。

七、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、上海青、枸杞、盐。

做法

1、将鱼洗干净去除里面的黑膜，沥干水分，锅里放油，油烧8成热放入鱼煎。

2、一面煎黄后煎另一面。

3、鱼煎好后给锅里加适量温水，放入生姜和大葱大火煮。

4、大火煮鱼汤，鱼汤的颜色会像牛奶一样发白。

5、煮开后放入豆腐继续大火煮20分钟。

6、出锅前放入上海青和枸杞，煮至上海青断生，加适量盐调味即可。

八、鲫鱼豆腐冬瓜汤

食材

冬瓜、鲫鱼、豆腐、葱、姜、花椒、盐。

做法

1、豆腐切片，冬瓜切片。

2、鲫鱼收拾干净拍上干面粉。

3、下油锅煎制。

4、煎到鲫鱼两面金黄色，盛出备用。

5、锅中放温水，放入豆腐，葱姜，少许花椒和煎好的鲫鱼熬制。

6、大火熬开，转中火，让汤一直保持滚开状态，这样才会浓白。

7、等汤熬到浓白时，下入冬瓜片，盐，再开锅即可关火。

九、鲫鱼豆腐金橘汤

食材

鲫鱼200克、豆腐100克、金橘5个、植物油3勺、葱适量、姜适量、盐适量、香菜叶适量、料酒适量。

做法

1、豆腐切成方块，葱斜切一厘米左右的段，姜切成片，金橘一剖两瓣去掉籽。

2、取少许葱段和两片姜片放进鱼肚中腌渍，去腥味。

3、炒锅做火上烧热后，用姜片擦拭一遍，煎鱼皮时鱼皮不会粘锅。

4、倒入三勺植物油，将鱼煎至两面金黄。

5、将煎好的鱼转至砂锅，添凉水没过鱼身要一指节高，把葱姜放进去。

6、倒入少许的料酒，去腥味。

7、盖锅盖大火煮沸，5分钟后转小火煲。

8、煮到20分钟后，将豆腐块和金橘块倒进去。

9、加入一勺食盐。

10、继续小火煲15分钟后就可以了。上桌前撒香菜叶。

十、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼一条、小葱适量、豆腐一块、盐一勺、枸杞适量、姜三片。

做法

1、豆腐切块，葱切段，姜切片，鱼洗好擦干。

2、放油、热锅，姜放进去，放鱼 。中火两边煎黄。

3、煎好放水，煮开，放豆腐。

4、十分钟后，放入枸杞，小葱，盐，关火。

5、出锅，开吃。

十一、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4朵、大葱1/3根、姜1小块、蒜3瓣、鸡汤1大碗、料酒2大勺、盐适量、鸡精适量、植物油适量。

做法

1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，便于入味；香菇洗净切片；豆腐切小块。

2、炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出。

3、炒锅留油，下葱姜蒜炝锅。

4、然后烹入料酒，倒入鸡汤烧开，再放入鲫鱼。

5、放入豆腐块、香菇大火煮10分钟，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，加入盐和鸡精调味，起锅前撒入香菜末提香即可。

十二、香菇豆腐鲫鱼汤

食材

白鲫鱼1条、豆腐1块、香菇6朵、调和油1勺、盐巴适量、生姜6小片。

做法

1、坐锅上火倒入调和油生姜和盐巴烧热调和油。

2、放入洗净的白鲫鱼文火煎。

3、待鱼煎到金黄色再翻一面煎到金黄即可。

4、倒入温水切入豆腐。

5、倒入红酒大火烧开后转小火，慢炖半个小时，倒入洗净的香菇在炖上10分钟即可。

十三、枸杞鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼300克、香菜1克、大蒜4瓣、油适量、料酒15ml、水适量、豆腐大约300克、姜1小块、枸杞一小搓、盐适量、胡椒粉少许也可以不放。

做法

1、鲫鱼两面划上刀印，撒上少许的盐，铺上姜片，放入盘中腌制大约10分钟。

2、蒜瓣切碎、香菜切小段。

3、锅烧热，加入油。

4、拿掉姜片，放入腌的鲫鱼。

5、鲫鱼一面煎几分钟后，反个面另一面再煎几分钟。

6、再放入姜片炸出姜味，倒入开水,大火煮开。

7、放入切好的豆腐块，料酒，大火煮开，转小火煮。

8、煮大约二十分钟左右，锅里的豆腐块成浮起状，放入枸杞、切碎的蒜瓣，再煮几分钟即可。

9、盛起，撒上胡椒粉、香菜，没有胡椒粉不放也可以。

十四、鲫鱼豆腐汤

食材

中鲫鱼1尾、豆腐1盒、小葱3根、面粉适量、姜片适量、盐适量、葵花籽油适量。

做法

1、首先去头尾，片下两侧鱼肉，擦干，涂抹面粉并悬空抖动，入平底锅煎至双面金黄。

2、将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色，随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min，放入姜片，保持沸腾，之后就能得到一锅奶白色鱼汤。

3、将豆腐切块，放入沸姜水中焯10min，水中放1tsp盐，后放入冷水中冷却备用。

4、将鱼骨汤盛出过滤，煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩，大约10min。

5、豆腐控干放入汤中，盐调味，出锅前放入葱绿即可。

6、将汤碗用热水冲暖，盛入即可享用。

十五、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼一条、豆腐100克、油菜5-6棵、香菇3-4多、姜片适量、小葱两根、桂皮1段、香叶两片、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀，腌制15分钟。

2、腌制好的鱼，双面拍生淀粉。

3、下油锅煎至两面金黄，煎好的鱼捞出备用。

4、下入鱼籽，煎至两面金黄

5、下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻，加料酒烹香

6、下入鱼，加入没过鱼的水

7、下入豆腐、香菇，大火煮开，转小火炖15分钟

8、在炖鱼的过程中，另起煮锅，水中加盐，水沸后下入油菜焯熟

9、还有两朵美丽的油菜玫瑰，也焯熟哦

10、15分钟后，鱼汤从清水变成了乳白色，加入适量盐和鸡精，然后转大火把汤汁收一下，大约鱼可以露出一半的样子就好了

11、关火之后，出锅之前加入适量白胡椒粉，大功告成。

十六、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼2条、豆腐1块、小葱1支、油3勺、胡椒粉1勺、生姜8片、盐1勺、鸡粉1勺。

做法

1、豆腐切成块，小葱切成花。

2、鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，煎炸的时候鱼不易粘锅，也不易碎。 锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅， 先将锅预热了， 倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。

3、煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，更好用手提着鲫鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。

4、加入三杯开水，用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。

5、汤汁更浓更白时放进豆腐。

6、切好的葱段撒进汤里，这时可以关火加入1勺盐。

7、撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。

十七、豆苗鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼1条、豆腐半块、豌豆苗适量、葱2段、姜3片、盐适量。

做法

1、鲫鱼洗净后用厨房纸巾沾干。

2、底锅放入少量的油，放入少许盐后，放入鲫鱼，两面煎至微黄。

3、放入高汤或开水及豆腐，大火烧开后转小火，10分钟后，放入适量盐及豌豆苗，马上关火。

4、一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，简单有营养。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

入秋后，随着秋风起，“秋燥”也随之而来。这个时候，难免会混身觉得干燥。所以，入秋后要多补充一些水分。平时吃饭时，多喝一碗汤也是非常不错的。

秋季喝汤，食材选择很关键。豆腐，味美而营养，是补益清热的佳品，平时多吃可清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，很适合秋天。另外，豆腐质地嫩滑，豆香浓郁，可塑性极高，用来做菜、炖汤、做馅儿什么的都可以。

豆腐还被称之为“植物肉”，蛋白质含量丰富，拿北豆腐来说吧，每100克中蛋白质含量是12.2克。它还含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。因此，在不少斋菜中都可以看到豆腐的影子，它们在厨师的巧手烹饪之后，更加形状多样，口感丰富。话说，最近猪肉价格比较贵。所以，不如多吃一些豆腐，3块钱就可以买一块，美味营养又实惠。

以下，和大家分享8道豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且 *** *** 也不难，希望大家喜欢。

之一道：白萝卜豆腐汤

这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片，再加一些虾皮提鲜，整道汤水虽说清淡，但回味鲜香，特别美味。而且成本实惠，煮一大锅也就是几块钱，喜欢的亲们一定要试试看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。

第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。

第三步：锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。

第四步：把豆腐放入锅中煮开。

第五步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。

第六步：盛出开动吧。

多说几句

这道汤比较简单，大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要大力翻动，否则容易将豆腐弄碎。

第二道：菜心豆腐羹

这道汤没有什么难度， *** 起来更是不耗时间。整道汤颜色清新，喝起来嫩滑开胃，非常讨人喜欢。

具体 *** ***

之一步：准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。

第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。

第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿。

第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。

第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。

第七步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火。

第八步：装碗上桌吧。

多说几句

1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替，嫩嫩滑滑的比较好吃。

2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿，可以防止豆腐在煮的过程中变碎。

3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的，口感更丰富，颜色也更漂亮。

第三道：鲫鱼豆腐汤

这是特别经典的一道汤水。鲜味十足， *** 简单，有很强的滋补作用。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。

第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。

第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。

第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。

第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。

第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。

第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。

第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。

第九步：出锅前撒少许盐调味即可。

小提示

1、 鲫鱼一定要清洗干净，不然会影响口感。

2、 为了保持这道汤的原汁原味，我没有加任何调味料，更没有放鸡精之类的。

3、 在加水的时候，一定要放热水。

4、 盐不用放的太早，出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。

5、 没有电炖锅，可以用电饭锅或者沙锅来代替，效果是一样的。如果用沙锅来炖，可适当缩短炖制的时间。

第四道：鸡蛋豆腐汤

这样煮的汤，汤色像牛奶一样白，喝起来超鲜美， *** *** 也很简单，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。

第二步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。

第四步：把葱末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗热水。

第六步：大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。

第七步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。

第八步：把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油。

第九步：装碗盛出吧。

多说几句

1、大火烧开后转中火炖10分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白。

第五道：酸辣汤

酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。

具体 *** ***

之一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。

第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。

第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。

第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。

第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。

第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。

第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌均匀，再淋少许香油即可关火。

第六道：蟹黄豆腐羹

蟹黄豆腐羹，原本应该是菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高，取制比较麻烦，所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后，豆腐 *** 爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受。在家 *** 很简单，喜欢的亲们一定要试试看。

具体 *** ***

之一步：嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）。

第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。

第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。

第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。

第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。

第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。

第七步：往锅中倒入半碗清水。

第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。

第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句

1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。

2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎。

第七道：番茄金针菇豆腐汤

这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃，补充维生素C，非常适合干燥的季节。

具体 *** ***

之一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。

第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。

第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水。

第六步：把豆腐放入锅中煮开。

第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。

第九步：装碗上桌吧。

多说几句：

1、 做汤建议大家用嫩豆腐，口感更好哦。

2、 如果西红柿放的比较多，可以省去番茄酱。

3、 上桌时还可以撒一点香菜，好吃好看。

第八道：西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹。

具体 *** ***

之一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。

第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的）

第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。

第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。

第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）

第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起）

第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。

第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。

第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。

第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌均匀。

第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。

第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌均匀后即可关火盛出。